Нимбэгийн хүчил натрийн давс. Натрийн нитритийн норматив ба тун. Натрийн нитрит ашиг тус

Боловсруулсан махан бүтээгдэхүүний талаархи ажиглалт судалгаа, тэдгээрийн эрүүл мэндийн үр дүнг эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээг залруулах оролдлого хийдэг. Гэхдээ эдгээр аргууд нь төгс биш юм. Боловсруулсан мах, өвчний хооронд холбоосууд олдож болно. Ихэнхдээ боловсруулсан мах иддэг хүн эрүүл амьдралын хэв маягтай холбоотой хүчин зүйлтэй харьцдаг. Гэсэн хэдий ч дараалсан судалгаагаар боловсруулсан махны хэрэглээ болон архаг өвчний хооронд хүчтэй холбоо байдаг.

Дүгнэлт: Эрүүл мэндийн талаар огт дурдагдаагүй хүмүүс илүү боловсруулсан мах иддэг. Энэ нь хэрэглэж болох мах болон өвчний болзошгүй өвчин судлалын зарим судалгаануудыг тайлбарлаж болно.

Боловсруулсан мах нь архаг өвчинтэй холбоотой байдаг.

Боловсруулсан махны хэрэглээ нь олон архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой.

• Цусны даралт өндөр.
• Зүрхний асуудал.
• Архаг уушигны өвчин.
• Гэдэс, ходоодны хорт хавдар.

Гэсэн хэдий ч нотолгоо нь итгэл үнэмшилтэй, холбоос хүчтэй, тууштай байдаг. Үүнээс гадна амьтантай хийсэн судалгаагаар бүгдийг дэмждэг. Жишээ нь, харханд хийсэн судалгаагаар боловсруулсан махны хэрэглээ нь гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэгийг харуулж байна. Нэгэн зүйл тодорхой байна: боловсруулсан мах архаг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж болох химийн хорт бодис агуулсан байдаг. Хамгийн их судлагдсан нэгдлүүдийг доор авч үзье.

Дүгнэлт: Их хэмжээний боловсруулсан махыг урт хугацааны турш хэрэглэснээр зүрхний өвчин, хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тэдгээр нь боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнд нитритээс үүсдэг.

Натрийн нитритийг гурван шалтгаанаар нэмнэ. Нитрит ба түүнтэй холбоотой нэгдлүүд, тухайлбал нитратууд нь бусад бүтээгдэхүүнд бас байдаг. Жишээ нь, нитрат зарим хүнсний ногоо харьцангуй өндөр түвшинд байдаг бөгөөд эрүүл мэндэд ч ашигтай байж болох юм. Гэхдээ бүх нитритүүд адил биш. Боловсруулсан мах нь нитрозаминий тэжээлийн гол эх үүсвэр болдог.

Бусад эх сурвалжууд нь бохирдсон ус, тамхины утаа, лаазалсан давсалсан хоол юм. Нитрокаминыг ихэвчлэн боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь шарсан гахайн мах, шарсан хиам зэрэг өндөр температурт өртөх үед ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг. Амьтны судалгаагаар нитрозаминууд гэдэсний хорт хавдар үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь хүнтэй ажиглалтын судалгаагаар батлагдсан бөгөөд нитрозаминууд хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Полициклекс үнэрт нүүрсустөрөгчид

Боловсруулсан, шарсан, эсвэл шарж идсэн мах нь нитрозамины хэд хэдэн түвшинтэй байж болно. Судалгаанаас үзэхэд эдгээр бодисууд гэдэсний хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Татсан мах нь давсалсан буюу хуурайшилтай хослуулан хэрэглэдэг хамгийн эртний аргуудын нэг юм. Энэ нь поликситын ароматик нүүрсустөрөгчид гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн аюултай бодис үүсэхэд хүргэдэг. Тэдгээр нь органик бодисыг шатаах явцад бий болсон агуулагдах бодисыг төлөөлж, утаа хэлбэрээр орхиж, тамхи татдаг, шарсан эсвэл шарсан мах байдаг тамхи татдаг махан бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хуримтлагддаг.

Тэдгээрийг үүсгэж болно.

• Түлээ, нүүрс.
• Халуун гадаргуу дээр шатдаг өөх тос
• Мах шатсан буюу шатсан.

Товч танилцуулга: Татсан махан бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний полисоксилын үнэрт нүүрсустөрөгч агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдар үүсгэдэг. Heterocyclic amines нь өндөр температурт мах, загасыг хоол хийх, хоол хийх үед бэлтгэх химийн нэгдэл юм. Amines нь боловсруулсан маханд хязгаарлагдахгүй боловч ялангуяа хиам, шарсан гахайн мах болон гамбургер зэрэг чухал ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэх шалтгаан болдог.

Ерөнхийдөө эдгээр өндөр тоо хэмжээ нь хүний ​​хоолны дэглэмд агуулагддаг бол ердийнхөөс хамаагүй өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүстэй хийсэн судалгааны тоо баримт нь сайн мах идэх нь гэдэс, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Энэ үр дүнг бага температур, уурын тогоо зэрэг зөөлөн хоол хийх аргад ашиглаж болно.

Зарим боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн нь гетероцицилын амин агуулдаг байж болзошгүй бөгөөд мах, загасны махыг маш хожуу хугацаанд илрүүлдэг. Боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн энгийн давс гэж нэрлэдэг натрийн хлорид руу дуудагддаг. Мянга мянган жилийн турш хоол хүнс болгон давсыг хадгалсан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь амтыг сайжруулахад ашиглагддаг. Хэдийгээр боловсруулсан мах нь давс ихтэй цорын ганц хүнсний бүтээгдэхүүнээс холгүй боловч олон хүний ​​давсны түвшинг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжтой.

Хэт их давсны хэрэглээ, ялангуяа давс мэдрэмтгий гипертензи гэж нэрлэдэг нөхцөл байгаа хүмүүс бол цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин нь үүрэг гүйцэтгэж болно. Үүнээс гадна, ажиглалтын судалгаагаар давс ихтэй хоол хүнс нь ходоодны хорт хавдар үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Энэ нь харах, давс ихтэй нь хоол ходоод, ходоодны хорт хавдар нь чухал эрсдэлт хүчин зүйл байдаг нь шархлаа үүсгэх бактерийн өсөлтийг нэмэгдүүлэх болно гэж баталж байна. Бүх амтыг бага зэрэг давс амтыг сайжруулахад сайн байдаг боловч их хэмжээгээр боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэснээр хохирол учруулж болно.

Дїгнэлт: Боловсруулсан махан бїтээгдэхїїн нь их хэмжээний давс агуулсан байдаг нь эрїїл мэндийн зарим асуудал їїсэхэд нєлєєлдєг. Боловсруулсан мах нь шинэхэн маханд ороогүй хэд хэдэн химийн нэгдэл байдаг. Эдгээр бодисуудын ихэнх нь эрүүл мэндэд хортой байдаг. Энэ шалтгааны улмаас цаг хугацааны явцад боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн их хэмжээгээр хэрэглэх нь архаг өвчний эрсдлийг, ялангуяа хорт хавдар нэмэгдэх болно. Гэсэн хэдий ч, тэдгээрийг идэх нь заримдаа гэмтдэггүй. Өдөр бүр хоол идэхээс зайлсхийж болохгүй.

Эцэст нь, та хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хязгаарлаж, хоолны дэглэмийг шинэхэн хоолонд тулгуурлана. Манай гол анхаарал нь бидний хоол хүнсэд байрлуулсан, эдгээрийг хадгалахын тулд эдгээр химийн нэмэлтүүдээс "эмчлэх" -ийг авахын тулд бидний эмчлэх эмийг авч үзэх, дуртай гадаад төрхийг хадгалах, "хийхэд дуртай "Хөлийг нь арилгаж, үнэр, үнэр, өнгө орно. Бид хүний ​​эрүүл мэндэд хортой, хүний ​​эрүүл мэндэд хохирол учруулж болзошгүй тухай бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, нарны шил, шампунь зэргийг нэг нэгээр нь татан буулгах бодисуудыг танилцуулах болно.

Бид зохих ёсоор танилцуулах эх сурвалжтай холбоотой судалгаанд найдах болно. Тиймээс, уншигч тус бүрээс зохих мэдлэгтэй байх, түүний худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь энд байгаа найрлагад тээвэрлэгч, эсвэл түүний эрүүл мэндэд учрах эрсдлийг мэддэг, аль тал дээр илүү нарийн болохыг мэдэж болно. Энэ бол маш үр дүнтэй, хямд үнэтэй бодис юм. Эдгээр бодис агуулсан бүтээгдэхүүн экзем болон бусад цочролыг эмчлэхэд нөлөөлдөг.

Энэхүү бодис нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг өндөр хөөс үйлдвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд ингэснээр үс, арьс, шүд угаах үед бүтээгдэхүүнийг илүү сайн тараах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн угааж байх үед тухайн талбайг угаах болно. Нөгөө талаас чийглэгийг dermis-ийн дээд давхаргаас зайлуулна. Мэдрэмтгий арьсны хүмүүст энэ төрлийн угаалгын бодисын hydrophilic шинж чанар нь арьсны шинэчлэлтийг үүсгэж, одоо байгаа нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг. Хамгийн сайн түүхий эд бүхий бүтээгдэхүүн нь бага хөөс, байгалийн бүтээгдэхүүнээс шингэн саван хийдэг.

Байгаль орчныг хамгаалах агентлаг нь 1, 4-диоксейныг хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Этилений оксидын бохирдлын талаар бас санаа зовдог. Азотын нэгдлүүд нь шинж чанараараа элбэг бөгөөд биологийн ихэнх үйл ажиллагаанд оролцдог. Нитрат болон нитрит нь хөрс, ус, төрөл бүрийн хоолонд байдаг. Хүнсний ногооны хувьд энэ нь өсөлтийн хувьд шаардлагатай азотын эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Сүүлийн жилүүдэд хэд хэдэн судалгаагаар хоолонд байгаа нитрат, нитрит нь аюултай гэж үзэж болох юм.

Эдгээр судалгаа нь хорт хавдар үүсгэгч нитрозаминуудын зарим төрлийг үүсгэхэд эдгээр хоёрдогч тамхитай эдгээр ионуудын оролцоотой холбоотой юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх нитрат, нитрит нь зохицуулагддаг. Бразилд хорт хавдар нь эмэгтэйчvvдийн дунд нас баралтын хоёр дахь шалтгаан болж байна. Эрvvл мэндийн яамны мэдээлснээр эрvvл мэндийн гуравны нэг нь эрvvл мэндэд нєлєєлдєг хоёрдахь эрдэмтэн, эмч юм. биологийн бодисууд, нийгмийн тэгш бус байдлаас хамааран эрчимтэй ялгаатай амьдрах нөхцөлүүд.