Trihidratas natrio citratas, trihidratas. Trinatrio citratas


  • Citratas gali būti naudojamas kaip buferis pH vertei nustatyti.
  • Natrio citratas naudojamas kavos aparatų rūgštingumui reguliuoti.
  • Natrio citratas, esant 5% vyglyadі vykorytuyutsya, esant klampiam eritrocitų nusėdimui Panchenkov metodu.
  • Sausas kalio citrinos rūgšties tripakeistas 1-vanduo (kalio citratas) yra saugomas maisto pramonėje, kad būtų galima gaminti pektiną, taip pat:
    konditerijos virobes (želė marmeladas, zefyras, zefyras, marmeladas Gumovi vedmezhata, suflė ir kt.),
    konservuoti vaisiai su dideliu ir mažu sausųjų žodžių kiekiu (konfitas, želė, uogienė, konservuoti vaisiai, vaikiškas maistas vaisių-uogų pagrindu ir kt.),
    termostabilūs kepinių virobų įdarai, pieno virobų įdarai (jogurtas, pieno desertai, pone ir kt.),
    šerkšno įdarai
    konditerijos virobų įdarai (karamelės, šokolado zukerki ir ін.),
    šernų konditerijos virobų įdarai (vyniotiniai, tistechka, pyragaičiai, meduoliai ir kt.),
    želė įdarai ir pabarstukai, skirti konditerijos gaminių virobams dekoruoti (nappage ir in.),
    ін'єкційний kepinių virobų įdarai (blynai, berlyno spurgos, kruasanai ir ін.).

apibūdinti

Fiziniai ir cheminiai autoritetai

Pakavimas

Mishok 25 kg.

zberigannya

Pakuotė: 25 kg pelės Kilmės šalis: Kinija

Natrio citrato tripakeistas citrinų 2-vandens grub atliekamas pagal GPGB

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok į TU dėl dietinio natrio citrato, kurio sudėtyje yra 5,5 pakaitų, suvartojimo.

1 diena, 99 02 03
Prieš TECHNOLOGIJOS INSTRUKCIJOS SCHODO VIKORISTANYU Natrio citrato tripakeistas citratas (natrio citratas) Kharchavy virobnistvі vid 20.10.95g

Zastosuvannya natrio citratas 2-vanduo
pagal TU9199-002-01014470-99

Natrio citrato 3 pakaitas Na3C6H5O7 (-2H2O ir -5,5H2O) yra įtrauktas į maisto priedų sąrašą, kurį leidžiama laikyti Rusijos Federacijoje maisto produktams ir priedams gaminti (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3 pakaitų natrio citratas(trinatrio citratas).

  1. Prekės aprašymas
    Natrio citratas 2-vandens chargovas pagal TU 9199-002-01014470-99 yra paruoštas smulkių kristalinių mažai hidroskopinių baltų chi miltelių pavidalu, šviesiai geltonos spalvos, lengvai rausvos spalvos vandenyje, šiek tiek rausvos spalvos alkoholyje. Cheminė formulė Na3C6H5O7-2H2O. Fizikiniai ir cheminiai rodikliai: natrio citrato masės dalis ne mažesnė kaip 98 %; vandens jonų koncentracijos rodiklis (10% vandens diapazono pH) 7,5-9,0; švino masės dalis, ne daugiau kaip 5,0 mg/kg; Mish'yaku masės dalis, ne daugiau kaip 1,0 mg / kg.
  2. Rozrakhunok dozės natrio citrato 2-x vandens
    2-vandenyje natrio citrate pagal TU9199-002-01014470-99 vietoj pagrindinės kalbos vienoje 1,214 visce masėje košėje su 5,5 vandens natrio citratu pagal GOST 22280-76. Tam, kai Vicorianna 2-x vandeninis natrio citratas, pererakhunok dozuvan vikonuєa formulei:
    D2 = D5,5 * 0,823
    de D5.5 - vikoristovuvan pridedant 5,5 vandeninio natrio citrato.
    Natrio citrato 2-vandens dozės optimizavimas ruošiant sveikus košės produktus.
  • Prekės kodas: 366-01
  • Atskleiskite: Atvirai kalbant
pirkti

Technologinės funkcijos - rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, emulsiklis, emulsiklis, antioksidantų sinergiklis, fiksatorius.

Sinonimas – trinatrio citratas, natrio trisamido citratas; Anglų trisodimo citratas; naujas. Trinatrio citratas, tertiares Natriocitratas; fr. trinatrio citratas. CAS Nr. 68-04-2 (bevandenis trinatrio citratas); 6132-04-3 (trinatriytit - dviejų vandens); 36833-40-6 (trinatrio citratas 5,5-vanduo).

Cheminis pavadinimas yra 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksirūgšties trinatrio druska.

Empirinė formulė - C b N 5 0 7 Nr. 3 (bevandenis trinatrio citratas); З b N 5 0 7 Nr. 3. 2H 2 0 (trinatrio citrato dihidratas); C 6 H 5 0 7 Na 3,5 H 2 0 (trinatrio citratas 5,5 vandeninis). Movliavas. m - 258,14 (bevandenis trinatrio citratas); 294,16 (trinatrio citrato dihidratas); 357,22 (trinatrio citratas 5,5-vandeninis).

Organoleptinė galia – beskoniai kristalai su šiek tiek sūraus girkuvato kvapu.

Fizikinė ir cheminė galia - pH 1% diapazonas 7,0-9,0. Geras razchinniy prie vandens; vidutinis razchinniy alkoholiuose; paskirstyti kitiems ekologiškų produktų platintojams.

Natūraliai dzherelo - žr. Citrinų rūgštis.

Otrimannya - iš citrinos rūgšties kartu su lygiaverčiu kiekiu natrio chlorido. Namai: іnshі citratas.

Gіgієnіchnі normos - medžio drožlių plokštės nėra uždaros. Nezavisimy ant GN-98: GDK darbo zonoje ir 5 mg / m3, klasė nesaugi

Codex: leidimai 22 maisto produktų standartuose kaip GMP antioksidantų sinergiklis; 14 standartų maisto produktams, kurių stabilizatorius yra nuo 2 iki 40 g / kg arba GMP; konservuotiems žaliesiems žirniams iki 150 mg/kg.

Rusijos Federacija turi leidimus uogienėms, želė, marmeladui ir viduje. Kiti produktai, įskaitant mažo kaloringumo, pieno milteliuose, vaisių kompotuose, nesutrupėjusiuose šonkauliukuose, vėžiuose ir moliuskuose, įskaitant šaldytus, neemulsifikuotuose rozinų ir tartų aliejuose ir riebaluose (specialiuose aliejuose, alyvuogių aliejuose) kulinarijos reikmėms, vaisiams ir daržovių konservai, mėsos gaminiams ir maltai mėsai, natūraliam pakavimui į maisto kiekį TI; pagal druskos kokybę, konsistencijos stabilizatorių, emulsiklį, tekstūrą, napovnuvacha produkto košėje, tai dažniausiai yra TI standartinio TI kiekyje atskirai arba kartu su mažais citratais.

Zastosuvannya - jako druskos pelekai, kurių kiekis yra iki 30 g / kg lydyto pono. Citratas nadayut ištirpęs pone priėmimo, šiek tiek rūgštus pasimėgauti ir pasaulyje, baigti elastingos konsistencijos.

PH vertės sumažinimas dėl nedraugiško proto dujas generuojančių mikroorganizmų gyvenimui, tirpstant sirui nuo citrato vartojimo, yra stabilesnis zberganos atveju. Jako stabilizatorius: susmulkinti mėsos gaminiai iki 3 g/kg mėsos ar riebalų; paskerstų būtybių kraujas iki 16 g/l.

Druskos (joninių) rivnovagių, reikalingų pieno terminiam stabilumui, atnaujinimui prieš kaitinant pridedami druskos stabilizatoriai, kuriuose gali būti visi citratai. Smarvė suriš šiek tiek kalcio. Druska vikoristovuyutsya viglyadі 10-25% vandens tirpaluose.

Natrio citrinos rūgšties 3 pakaitalai yra veiksmingiausias sūraus vandens pakaitalas. Druskos stabilizatoriaus dozė nustatoma dėl tam tikros pieno partijos terminio stabilumo, todėl kiekis sudaro 0,05–0,4 % normalizuoto pieno kiekio masės.

Natrio citratas taip pat naudojamas kaip rūgštingumą reguliuojanti ir lėtinanti medžiaga marmeladuose, uogienėse, virtuose drebučiuose, pektino drebučiuose, desertuose, kepiniuose, konditerijos virobuose ir kt. iki 10 g / kg; sulčių, margarinų, rozeino aliejų, taukų, kiaulių taukuose esančių antioksidantų sinergiklis iki 100 mg/kg.

Інші tiekimo regionai: vaistai, kosmetika ir kt.

Prekės forma: gryna kalba abo sum, kuri stabilizuoja pH vertę.

Iš mūsų galite įsigyti trigubai pakeisto natrio citrato už žavingą kainą.

Tripakeistas natrio citrato dihidratas

NS 10% vandens tirpalas 7,0-9,0

Vigliados pavadinimas: bili kristalai

Vikoristannya kosmetikoje:

  • Jakų sandėlio emulsinimo kompleksas, kuriame saugomas natrio citratas, pieno baltymų hidrolizatas, ksantanas ir guaro derva, magnio stearatas (pagal poreikį);
  • Tegul jonų Ca 2+ skambėjimo galia, leidžianti jiems nugalėti sov. sekvestrantas arba retardatorius - kalba, reguliuojanti gelio klampumą ir jo patvirtinimo greitį, kai naudojamas gelis, tiems, kuriems reikia kalcio jonų (alginato, gelano dervos), pektino;
  • Jakų buferis, poliravimas, mechaninis stiprumas ir maisto kiekis, "sąlyginiai", kompleksonų priedai maiste (buferio sumoje su citrinos rūgštis arba be jo);
  • Jūs galite vikoristovuvatsya talpa "antioksidantas buferis" askorbo rūgštimi;

Dovidkovo:

Kad citratinio buferio kamienas pH 5,4, reikia 42 g tripakeisto natrio citrato dihidrato ir 10 g citrinos rūgšties

Citratiniam buferiui, kurio pH 4,6, paruošti reikia 31 natrio citrato ir 18 g citrinos rūgšties

Norint įsišaknyti citratiniam buferiui, kurio pH 6,2, reikia 52 natrio citrato ir 3 g citrinos rūgšties.

papildomų vaizdų

Likusioje uolienų dalyje natrio citrato poreikis sparčiai išaugo dėl morfologinės tendencijos nedidelę jo dalį sintetinių ir techninių medžiagų sandėliuose pakeisti aktyviais priedais - natrio tripolifosfatu vandenyje. -žalieji dumbliai і plėšti su neprilipusiu vandeniu geriamojo vandens suvartojimui.

Natrio citratas plačiai naudojamas maisto gamyboje, pavyzdžiui, maisto priedas E331, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, stabilizatorius, emulsiklio druska, antioksidacinis sinergiklis, barvnik fiksatorius, komplekso formuotojas.

Leidžiamas 22 maisto produktų standartų antioksidantų sinergisto GMP kokybė; 14 standartų maisto produktams, kurių stabilizatorius yra nuo 2 iki 40 g / kg arba GMP; Rusijos Federacijoje leidimai uogienei, želė, marmeladas ir іn. kiti produktai, įskaitant nekaloringus, pieno milteliuose, vaisių kompotuose, nesutrupėjusiuose šonkauliukuose, vėžiuose ir moliuskuose, įskaitant šaldytus, neemulsifikuotuose rožių linuose ir kietuose aliejuose bei riebaluose (specialūs aliejai, alyvuogių aliejai) kulinarijos reikmėms, konservuoti vaisiai ir daržovės, mėsos gaminiai ir malta mėsa, druska, sistemos stabilizatorius, emulsiklis, tekstūruotojas, maisto produktas.

Natrio citratas taip pat naudojamas kaip rūgštingumą reguliuojanti ir lėtinanti medžiaga marmeladuose, uogienėse, virtuose drebučiuose, pektino drebučiuose, desertuose, kepiniuose, konditerijos virobuose ir kt. iki 10 g / kg; sulčių, margarinų, rozeino aliejų, taukų, kiaulių taukuose esančių antioksidantų sinergiklis iki 100 mg/kg. Paspartintą sausų sumų tirpalą (pavyzdžiui, užšaldymui) galima pasiekti pridedant fosfatų arba natrio citratų.

Trijų pakaitų natrio citratas pagal GOST 22280-76 „Natrio citratas 5,5-vanduo. Techninis mąstymas „priedų priedų prieš pakeitus siruviną GOST 240“ Margarinas. Žagalny techninis umovi ", GOST 718" Konservuotas pienas. Kakava su kondensuotu pienu ir cukromu. Techninis protas ", GOST tūkstantis devyni šimtai dvidešimt trys" Konservuotas pienas. Kondensuotas pienas sterilizuojamas skardinėse. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Neskaidytas pienas, kondensuotas su cukrumi. Techninis protas“.

Trijų pakaitalų natrio citratas, pridėtas prieš siruviną GOST 718-84 „Pieno konservai. Kakava su kondensuotu pienu ir cukromu. Techninis protas ", GOST 1923-78" Konservuotas pienas. Kondensuotas pienas sterilizuojamas skardinėse. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Nesmulkintas pienas, kondensuotas su cukrumi. Techninis protas ", GOST 240-85" Margarinas. Būstinės techniniai protai.

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya molekulinėje kultūroje:

Be rūgštingumo reguliavimo, natrio citratas atlieka sekvestranto (netirpios kalbos) vaidmenį, todėl jis skamba kaip kalcis (pavyzdžiui, kalcis).

Natrio alginatas, gelano derva, pektinas ir jota-karageninas formuoja gelius esant kalcio jonams. Visa tsі zh іoni pakeisti hidrokoloidų apibrėžimą, todėl patvirtinti krūtis. Kai tik hidrokoloidą reikia pakeisti kalciu, reikia naudoti pasivatorių (mūsų tipo natrio citratas), kad būtų užtikrintas tinkamas drėkinimas.

Taikymo sritis yra tik viena iš bagatokų, taikomų natrio citrato suvartojimui.

Ridina yra sferinė, jei hidrokoloidas reaguoja su kalciu ir sudaro ploną skystį. Tačiau valanda gimimo valandą, pergalinga už veiklos sferą, taip pat atkeršyti daugybei kalcio jonų. (Ypač dažnai problemą galima rasti vandens tiekime). Sekvestrantas, nachebto natrio citratas, leidžia keisti vietoj kalcio ir palengvinti jo pasisavinimą. Taip pat smarvė kartais gali pakeisti pH vertę (pakeisti rūgštingumą), nes tai būtina tiesioginių sferų prailginimui.

Dar kartą pasisekė sunaudoti citratą kulinari receptas Siru iš Modernistinės virtuvės autorių, kuris padeda demonstruoti kietus sirupus ir paragauti lydyto siru tekstūros. Receptas, kaip nustatyti principą, aprašytą 1916 m. Jameso Krafto, „pirmojo pasaulyje sirny Slice“ autoriaus. Natrio citratas atlieka emulsiklio vaidmenį, leidžiantį išsaugoti tekstūrą.

Svetainės medžiagos http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z