Medus Kaip atskirti tikrą medų nuo padirbto?

Medus yra labai naudingas peršalimui, jis pagerina imunitetą ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Ypač šis produktas yra būtinas vaikams, padeda jiems atsispirti ligoms ir gerina smegenų veiklą. Bet visa tai taikoma tik natūralus medus. Ir neseniai rinkoje atsirado daugybė padirbinių, kuriuos sunku trumpai nustatyti. Tie, kurie rūpinasi savo sveikata, turėtų žinoti, kaip atskirti tikras medus  nuo suklastotų.

Pirkdami rinkoje jūs galite rasti ne tik produktą, atskiestą cukraus sirupu, bet ir atvirą padirbtą. Nesąžiningi gamintojai gali pridėti melasą, želatiną, krakmolą ir net pjuvenas, kad padidintų jų kiekį.

Jūs galite netikras medaus net gamybos etape. Bitininkai maitina bites su cukraus sirupu ir gamina produktą, kuriame yra beveik jokių maistinių medžiagų. Tai tik saldus. Jums reikia žinoti, kaip atskirti tikrą medų nuo padirbtų, kad nebūtų pakenkta jūsų sveikatai. Norint gauti daugiau pelno, kai kurie nesąžiningi ūkininkai labai anksti ištraukia savo korio korpusus. Medus vis dar neturi laiko brandinti ir lieka nenaudingas.

Kaip patikrinti, ar medus yra realus perkant? Su kambario temperatūros  suklastojimą galima nustatyti dėl produkto nuoseklumo. Stenkitės sumaišyti medų - tai neturėtų būti putų ir turėti priemaišų. Jei šaukštui šiek tiek nuo stiklainio ant šaukšto ir pasukate jį, pamatysite produkto kokybę. Neužterštas medus yra skystas greitai nutekės. Šis gijimo produktas turi būti kietas, apvirsti šaukštą, ir jei norite jį užpilti, jis neturėtų būti suplėšytas į lašus. Plonas, lygus smaigalys sudaro mažą kalną ant paviršiaus.

Tik šviežias medus gali būti skystas. Po 3-6 mėnesių jis turėtų sukietėti ir kristalizuotis. Parduotuvėse paprastai parduodamas jis šildomas ir ilgą laiką lieka skystas. Tačiau toks produktas neturi naudingų savybių.

Kaip atskirti tikrą medų nuo suklastoto skonio? Kad ji būtų gydoma, joje turi būti tik augalų nektaras. Todėl tikrasis medus kvepia gėlių ir turi šiek tiek kartaus skonio. Jei jūs jį nuryti pajuskite gerklę. Pranešk apie netikrą yra tik saldus, dažnai su pašalinių kvapų ir skonių mišiniu.

Jei jau įsigijote gaminį ir atnešė jį namo, kaip atskirti tikrą medų nuo padirbto? Lengviausias būdas yra maišyti jį vandenyje. Jis turėtų visiškai ištirpti. Ir patikrinti, ar yra kokių nors priemaišų, į tirpalą lašinkite šiek tiek jodo. Jei ji tampa mėlyna, yra krakmolo ar miltų. Kalkių priemaišos reaguoja su actu - ji putoja ir šnypsta.

Kaip atskirti tikrą medų nuo padirbtų? Ištirpinkite vandeniu ir įpilkite šiek tiek skysto amoniako. Jei prie jo pridedama melasa, tirpalas taps rudas, o nuosėdos išnyks. Paprasčiausias būdas yra įdėti popierių ant medaus. Jis neturėtų būti absorbuojamas ir išplitęs ant paviršiaus.

Labai svarbu žinoti, kaip nustatyti tikrą medų tiems, kurie jį nupirko gydymui. Ji turi turėti baktericidinių savybių, todėl maisto produktas, įdėtas į medų, neturėtų ilgai sugadinti. Jei tai rūgštus, putos ir fermentacijos požymiai, produktas netinka gydyti.

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip atpažinti tikrą medų iš suklastotų. Medaus perpardavėjai - šis reiškinys yra dažnas ir paplitęs.

Susidūrę su prekiautoju, jūs nežinote, nes paprastai jie pretenduoja į gamintoją. Perpardavėjai gali „perteikti“ medų, kad diversifikuotų savo produktus ir pritrauktų daugiau pirkėjų. Tačiau nesąžiningi gamintojai yra panašūs. Šiame straipsnyje mes taip pat kalbėsime ne tik apie natūralaus medaus išskyrimo būdus, bet ir apie tai, kurių veislių sudėtingumas yra labai sunkus, o kokie neegzistuoja.

  Pirma pažvelkime į „klastotės“ tipus. Labiausiai „natūralus“ iš jų gali būti tikrasis medus su įvairiais priedais (pvz., Papildant eteriniu aliejumi, kad gautų „skirtingą klasę“). Medus taip pat gali būti dirbtinis ir pagamintas iš tokių produktų, kurie nėra gėlės nektarai.

Geriausias laikas pirkti medų yra nuo rugpjūčio pabaigos, rugsėjo pradžioje, išpumpavus

Norėdami gaminti liepą, bitininkai naudoja krakmolą, sacharozę ir melasą, taip pat naudoja kitas priemones. Deja, šiandien medus gali būti suklastotas taip profesionaliai, kad jį bus sunku atskirti. Visų pirma, kai kurie „mylėtojai“ (nes tikras geras bitininkas to nedarys), pageidauja maitinti bitėms cukraus sirupą, o paskui tai apdoroja kartu su nektaru. Toks produktas „tik prastos kokybės“ laboratorijoje ir pripažįsta.

Patikimiausias būdas yra pirkti iš pažįstamų bitininkų, kuriuos žinote ir pasitikite. Tačiau tai ne visi. Tačiau nenusiminkite, yra keletas ženklų, žinodami, kad paprastas pirkėjas galės įtarti, kad produktas yra prastos kokybės.

Atkreipkite dėmesį: pagal GOST 19792 2001, natūralus medus turi būti laikomas taip, kad tiesioginis saulės spindulys nepatektų ant jo ir sandėliavimo laikotarpis netvirtai uždarytame inde turėtų būti ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai (ty praėjusių metų medus, bitininkai ar perpardavėjai pažeidžia šias taisykles) .

Vizualūs netikrumo požymiai

Pažiūrėkime, ką galima įspėti renkantis medų, ir, esant įvairiai tikimybei, nurodykite „netikrą“ produktą.

Atkreipkite dėmesį: kristalizacijos procesas yra natūralus. Jei saldumas laikomas ilgą laiką ir toks procesas nepastebėtas, tai reiškia, kad jame yra bulvių sirupas arba anksčiau buvo termiškai apdorotas. Žinoma, šiuo atveju pirkimas jau buvo atliktas ir „per vėlu gerti Borjomi“, bet ateityje jūs žinosite, kad verta nusipirkti iš šio bitininko ar įmonės.

Nustatymo metodai

„Suklastotų“ gaminių gamintojai kasmet geriau ir geriau užmaskuoja padirbinėjimą. Pažiūrėkime, ką dar galite naudoti metodais, jei „akis“ nustatys natūralų medų.

• Metodas su stiklu, vandeniu ir jodu. Štai pirmasis ir paprastas metodas - į stiklą supilkite šiek tiek medaus, tada į tą pačią vietą įpilkite nedidelį kiekį vandens. Maišykite. Kai medus ištirpsta, visi priedai nusėda į apačią. Jei į stiklą nuleisite daugiau lašų jodo ir mišinys taps mėlynas, tai rodo krakmolo buvimą.
• Metodas su šaukštu. Šis metodas gali būti taikomas tik tuo atveju, jei kambarys yra pakankamai šiltas (apie 20 laipsnių). Paimkite šaukštą ir pradėkite vyną ant jo, greitai pasukite. Jei produktas yra natūralus, jis elgsis kaip karamelė - sukti aplink šaukštą, o ne nusausinti. Priešingu atveju produktas gali lašėti iš šaukšto, pasirodys burbuliukai arba galėsite matyti skirtingos spalvos dėmes.
• Metodas, kai naudojamas popierius. Kaip nustatyti medaus natūralumą naudojant popierių - ant popieriaus uždėkite šiek tiek medaus ir palaukite apie 5 minutes. Jei popieriaus nugaroje nebuvo šlapios dėmės, medus yra aukštos kokybės ir neskiestas. Tai yra geras būdas mugėje - medus galite laikyti vienkartiniu šaukštu arba laikytis mėginio ir tada padėkite ant popieriaus.
• Metodas su ugnimi. Šis metodas tinka tik jau kristalizuotam medui. Švieskite gabalėlį ir stebėkite, kaip ji sudegina. Jei gaminys yra natūralus, tada jis ramiai ištirps. Padirbtas pademonstruos save kankinimu ir šnypštimu (pasirodys užsienio komponentai).
• Metodas su duona. Tokiu būdu galite patikrinti, ar saldumas nėra praskiestas cukraus sirupu. Paimkite nedidelį duonos gabalėlį ir supilkite į medų. Palaukite apie 10-15 minučių. Tada pasieksite ir žiūrėkite. Geras ir kokybiškas produktas  duona nešvelnina, bet jei ten yra cukraus vandens, duona sušvelnės.

Patarimas: pirkdami pirmenybę teikkite tik storam medui. Produktas su skaidria tekstūra gali parodyti, kad pardavėjas jį pašildė.

Medaus privalumai - tai ilgas ir tikrai įrodytas faktas. Pirma, medus, skirtingai nei cukrus, organizmas lengvai ir greitai absorbuoja dėl to, kad juose yra fruktozės. Iki mineralinių medžiagų kiekio jis tiesiog nėra lygus.

Trumpai tariant, tai yra: organinės ir neorganinės rūgštys, amino rūgštys, azotinės medžiagos, disacharidai, mineralinės medžiagos, įskaitant kalį, kalcio, fosforo, sieros, chloro, vario, magnio, jodo, cinko ir kt. tačiau jie puikiai derina su kitomis medžiagomis, reikalingomis žmogaus organizmui. Be to, jie saugomi meduje per metus, priešingai nei vitaminai vaisiuose ir daržovėse.

Apskritai, jums reikia medaus. Tačiau jums reikia natūralaus medaus. Taip yra kaip atskirti medų nuo padirbtųir išgelbėkite save nuo padirbtų prekių pirkimo ir bus aptartas.

Medaus pašildymas

Labiausiai paplitęs ir dažniausiai naudojamas medaus patrauklumo būdas yra pašildyti. Atrodo, kad jau seniai žinoma, kad kai medus šildo virš 40 laipsnių, fermentai yra sunaikinami, todėl jo nauda žymiai sumažėja, o kai jis kaitinamas virš 60-80 laipsnių, jame susidaro kancerogenai. Nepaisant to, bet kuriuo metų laiku rinkoje galima rasti skysto medaus, paprastai reklamuojamo kaip „gegužės“. Na, jei jis šildomas vandens vonioje, neviršijant leistinos temperatūros. Bet ar visi su juo susidomės?

Šiuo atveju atskirti natūralų medų  ne per sunku. Pakanka ne pirkti įtartinai skysto sezono medaus. Jei iki spalio mėn. Jis nebuvo cukrus, reikėtų įtarti, kad kažkas negerai. Maždaug per mėnesį ar du po derliaus nuėmimo bet koks medus kristalizuojasi, netgi gali būti medus, priešingai populiariems įsitikinimams, kad gegužės mėn. Medus išlieka skystas ištisus metus. Net kaip jis kristalizuojasi, tik šiek tiek ilgiau.

Prekybos centruose parduodamas medus atrodo labai keistai - tvarkinguose plastikiniuose stiklainiuose kasmet išplaukia grynas, gelsvas „medus“ ... Kad būtų gražus pristatymas, jis šildomas iki aukštos temperatūros ir supilamas į paruoštas talpyklas. Natūralu, kad po šios procedūros nieko gero nebus.

Aukščiausias bičių padažas su cukrumi

Bičių virškinimas cukrumi yra labai dažnas medaus klastojimo metodas. Bitės, kaip ir mes, mėgsta būti tingūs. Kodėl skristi toli ir ieškoti gėlių, jei su sidabro patiekalu pateikiamas cukraus sirupas? Toks medus nėra kenksmingas ir netgi šiek tiek naudingesnis už patį cukrų, iš kurio jis pagamintas, nes bitės jau ją apdorojo. Tačiau, žinoma, tai nebus naudinga dėl naudingų medžiagų nebuvimo.

Tokį medų galite apibrėžti pagal skonį ir kvapą - jie nebus ryškūs, silpni. Norėdami pabandyti išskirti medų nuo panašios padirbtos rinkos, galite pabandyti palyginti su skirtingų pardavėjų medaus versijomis - bent vienas turi būti natūralus! Žinoma, tai nėra lengva užduotis.

Medaus priemaišos

Dėl medaus kiekio gali būti sumaišyti įvairūs komponentai: krakmolas, miltai,

Jodas vandeniniame tirpale natūralus medus  (ne mėlyna)

bulvės, kukurūzai ir kiti košės, taip pat smėlis, kreida, pjuvenos ir kt. Brrr ... Šių priemaišų nustatymas yra gana paprasta: reikia ištirpinti medų vandenyje - priemaišos nusėda arba pluks ant paviršiaus.

Norėdami pasirinkti geras medus  jau rinkoje, galite atlikti keletą paprastų manipuliacijų, iš anksto pasiimdami paprastą vandenį ir jodą.

Jei į šį tirpalą lašate jodą, galite nustatyti spalvą, ar miltuose ar krakmoluose yra jūsų įsigytas medus (tirpalas tampa mėlynas).

Laimei, toks suklastojimas nėra labai dažnas. Galite „patekti“ į spontaniškas rinkas, kuriose pardavėjas parduoda nereguliariai: parduotas kairėje. Pardavėjai, nuolat parduodantys vienoje vietoje, greičiausiai nesiims tokių sukčiavimo. Reputacija yra brangesnė.

Sunkiau nustatyti cukraus sirupo pridėjimą. Tačiau tai įmanoma. Jums reikia paimti 5–10% lapio (sidabro nitrato) tirpalo ir pridėti į medų. Jei nėra nuosėdų - aukštos kokybės medaus. Yra daugiau panašių patikros metodų. Manau, kad chemikai patys juos pažįsta, o ne chemikai bus pernelyg sudėtingi patikrinti panašų įsigytą medų.

Medaus nebuvimas meduje

Didžiausias netikras medus, su kuriuo turėjau susidurti, buvo visiškas medaus nebuvimas meduje. Taip, ką tik buvo pagamintas cukraus sirupas, kažkas kvapo (pvz., Aromatinių rožių aliejus) ir korių bei negyvų bičių gabaliukai buvo „išmesti“. Čia mes nekalbame apie kokybę - visi šie testai nepavyksta. Žinoma, norėdami suprasti, kad tai ne medus, nėra sunku, jei bandėte realų medų. Bet netgi nusipirkite! Mano atveju, šis „grožis“ buvo suteiktas kaip medus Irano žmonėms, kurie nematė „teisingo“ medaus. Na, jie neturi bičių.

Kur įsigyti medų

Norint gauti mažiausią tikimybę gauti prastos kokybės medų ar padirbtus, verta ieškoti „savo“ bitininko ir nupirkti medų tik iš jo. Galbūt jis gyvena su jumis netoliese, o gal jūs susipažinsite su juo ir tapsite nuolatiniu klientu. Taigi jūs pasitikėsite perkamos prekės privalumais ir kokybe, o „nacionalinis gamintojas“ suras savo „nacionalinį vartotoją“.

Pirkimas medaus prekybos centre nėra verta. Labiausiai tikėtina, kad šis produktas nesukels jums žalos, tačiau taip pat nebus jokios naudos.

Nėra natūralių rinkų, čigonų po namu ar močiutės jūsų biuro verandoje. Galų gale, jūs perkate medų sveikatai - praleidžiate šiek tiek laiko, kad jį valgytumėte su malonumu ir pasitikėjimu jo kokybe ir nauda.

Deja, suklastotas medus parduotuvių lentynose yra didelis kiekis. Būtų naivu manyti, kad bent jau specializuotose mugėse jūs būsite apsaugoti nuo falsifikavimo: bitininkai dažnai nuodėmės „gamindami“ savo produktą siekdami maksimalaus pelno.

Kaip atskirti netikrą medų nuo dabarties

Galima išskirti tikrą medų nuo padirbto medaus pagal abiejų būdingų požymių ir naudojant kelis paprastus metodus, net ir namuose.

Jei buvo paruoštas ankstesnis padirbtas medus - nuo cukraus sirupo, turtingo skonio su skoniais, ir minimalus tikrojo medaus skonis, dabar klastojimo metodai tapo sudėtingesni.

Trys pagrindiniai šiuolaikiniai netikro medaus gamybos būdai

1.   Norint padidinti šio medaus, krakmolo, miltų, kreidos ir net tokių visiškai nevalgomų komponentų klampumą ir svorį, kaip pjuvenos ir smėlis.

2.   Siekiant padidinti grįžimą iš bičių, ypač dėl žiedadulkių trūkumo, jie labai maitinami cukraus sirupu.

3. Padirbtas medus, kuriame nėra vieno gramo tikrojo medaus, yra pagamintas iš invertuoto cukraus (cukraus, suskaidyto rūgšties reakcija į gliukozę ir fruktozę), iš sacharozės arba melasos, į kurią pridėta aromatinių medžiagų, tirštiklių ir dirbtinių spalvų.

Pastaba:   atskirti tikrą medų nuo padirbto medaus tiesiai prieš skaitiklį ne visada įmanoma net specialistui, todėl, jei jums reikia daug, tada pirmas pirmas nusipirkti 100 gramų, kurį galite patikrinti namuose arba paimti į laboratoriją.

Taigi, kaip atskirti tikrą nuo padirbto medaus namuose

1. Įdėkite į medaus indą gerai pašildytą nerūdijančio plieno vielą: netikras medus nutekės, o ant paviršiaus išliks tikras medus.

2.   Drėkinkite medų ant popieriaus lapo. Jei jis bus praskiestas, šlapias dėmės plotas bus pasklidęs.

3.   Sudėkite apšviestą cigarečių žiebtuvėlį arba rungtynes ​​į medaus paviršių. Pranešk apie netikrą medų iš karto ir ištirps.

4.   Geros tikrosios medaus artimųjų duonos netrūksta net po 10 minučių.

5.   Tikrasis medus, praskiestas vandeniu, nesudaro nuosėdų.

6.   Į medaus tirpalą įpilkite porą lašų tinktūros jodo. Jei sprendimas tampa mėlynas - medus yra suklastotas. Jodas, beje, yra universalus dalykas, padedantis atskleisti klastotes: galite paskaityti apie tai, kaip tikrinti aukso autentiškumą jodo pagalba.

7.   Į medaus tirpalą įdėkite šiek tiek acto esmę. Putos yra tikras ženklas padirbto medaus.

Dar keletas realių ir netikro medaus požymių

Tikras medus	Padirbkite medų
Būdingas medaus kvapas (nebent žiedadulkės buvo surinktos iš ivan arbatos)	Kvapas nėra ar turi rūgštų atspalvių.
Gana storas, kai užpilamas, traukiamas į upelį, suformuodamas kalną ant paviršiaus	Skystis, lašantis žemyn, iš karto plinta ant paviršiaus
Ji yra subtilus tekstūros: jis yra absorbuojamas tarp pirštų, kai trinamas.	Tekstūra yra šiurkštus, kai trinamas formuoja gabalėlius
Sudėtyje yra natūralių priemaišų: vaško, pergojaus, propolio, žiedadulkių mikrodalelės	-
Šiek tiek sudegina gerklę	-
-	Exfoliates
-	Putos ant paviršiaus

Medus, kas jį nemyli? Ir vaikai, ir suaugusieji ne tik patinka, bet ir naudingi, skirtingai nei cukrus, sveikatai. Medus visada džiaugėsi ir yra pelnytai pirkėjų poreikis.

Žmonės nepraeis pro tašką, kuris siūlo šviežią, aukštos kokybės, labai naudingą produktą.

Sukčiai tai labai gerai žino ir todėl pirkėjams dažnai siūlo suklastotas prekes.

Jis prasidėjo seniai, nes cukraus pramonė pradėjo vystytis. Pirmieji medaus klastotės yra paprastas cukrus, sumaišytas su vandeniu ir kai kuriomis aromatinėmis medžiagomis. Paprastai toks suklastojimas yra sumaišytas su tikru medumi, kad būtų sunkiau aptikti.

Kartais tokių priemaišų buvo rastos ir labai žalingos žmonių sveikatai. Mūsų laikais technologija staiga skubėjo į priekį.

Dabar melasos, invertuotas cukrus, sacharozė, krakmolas ir įvairūs kiti užpildai naudojami klastotėms. Šiuo metu klastotės pasiekė tokį lygį, kad jas sunku aptikti net laboratorinėmis sąlygomis.

Vartotojų apsauga nuo prastos kokybės medaus prisiėmė valstybę, tačiau daug medaus nupirkta iš privačių asmenų, todėl nėra patikrinta. Bet medaus priemaišos, jau nekalbant apie tai, kad jie mažina šio produkto naudą, gali tiesiogiai pakenkti jūsų sveikatai.

Štai kodėl jums reikia žinoti, kad klastotės yra suskirstytos į:

Natūralus medus su įvairiais priedais, siekiant padidinti masę, klampumą.

Medus pagamintas iš produktų, kurių kilmės nėra nektarinas.

Dirbtinis medus.

Dažniausias medaus padirbėjas yra cukraus sirupas. Tas pats sirupas dažnai praskiedžia nesubrendusį medų, kad suteiktų jam trūkstamą saldumą.

Pirmamedus turi būti brandus. Galų gale, bitės dirba apie nektarą maždaug savaitę: jos išgaruoja vandenį, praturtina jas fermentais, suskirsto sudėtingus cukrus į paprastus. Per šį laiką medus primygtinai reikalauja. Baigtas bičių produktas yra užsandarintas vaško kepurėmis naudingų savybių  ir gali būti saugomi ilgą laiką.

Labai dažnai, medaus rinkimo metu bitininkai sifonuoja medų, nes laukia, kol ji nebebus brandinama, dėl šukų trūkumo. Vandens kiekis tokiame meduje kartais yra dvigubai didesnis už normą, jis yra prastai praturtintas fermentais ir sacharoze, greitai rūgštus.

Siekiant nustatyti medaus brandumą, jis kaitinamas iki 20 laipsnių, maišant su šaukštu. Tada šaukštas išimamas ir pradeda suktis. Suaugę medus supa aplink ją. Nuo to laiko, kai jis gali cukruoti, tai yra normalu. Jei norite jį išversti buvusi valstybė, šiek tiek kaitinkite vandens vonioje. Tačiau kartais tai sukelia tolesnį rūgštėjimą.

Paprastų testų pagalba galite nustatyti, ar medus nėra suklastotas. Miltai ir krakmolas nustatomi įpilant lašą jodo į nedidelį kiekį medaus, atskiesto vandeniu. Jei tirpalas taps mėlynas, medus su miltais arba krakmolu. Jei, pridėjus acto esmę, tirpalas pradeda šnypšti, meduje yra kreida. Jei 5–10% vandeninio medaus tirpalo pridedama balta nuosėdų, kai pridedamas nedidelis lapio kiekis, pridedama cukraus.

Kaip galite nustatyti medaus kokybę?

Pagal spalvą.

Kiekvienas medaus tipas turi savo spalvą, unikalią. Gėlių medus - šviesiai geltonas, kalkės - gintaras, balti pelenai - skaidrūs, kaip vanduo, grikiai turi skirtingus rudos atspalvius. Grynas, be priemaišų, medus paprastai yra skaidrus, nesvarbu, kokia spalva ji yra.

Medus, kurio sudėtyje yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), neaiškus, ir jei atidžiai matote, jame galite rasti nuosėdų.

Pagal skonį.

Tikrasis medus turi kvapų aromatą. Šis kvapas nėra palyginamas su nieko. Medus su cukraus mišiniu neturi aromato, o jo skonis yra artimas saldinto vandens skoniui.

Pagal klampumą.

Imtis medaus bandymo metu, sumažinus ploną lazdą. Jei tai yra tikrasis medus, tai bus ilgas, nuolatinis siūlas, o kai šis siūlas bus nutrauktas, jis bus visiškai mažesnis, o medaus paviršiuje bus pagoda, kuri tada lėtai išsklaidys.

Padirbtas medus elgsis kaip klijai: jis gausiai teka ir lašelis nuo lazdelės, formuodamas purškalą.

Pagal nuoseklumą.

Šis medus yra plonas, subtilus. Medus yra lengvai nugrimzdamas tarp pirštų ir absorbuojamas į odą. Padirbtas medus turi šiurkščią struktūrą, o pirštai patręšiami, lieka gabalėliai.

Prieš perkant medų rinkoje, pasiimkite norimą produktą iš 2-3 nuolatinių pardavėjų. Visų pirma, gramai yra 100. Namuose atlikite rekomenduojamus kokybės testus ir tik tada nusipirkite tą pačią tiekėją ateityje.

Patikrinkite, ar į medų pridedama vandens ir cukraus.

Norėdami tai padaryti, ant žemos kokybės popieriaus lapo, kuris gerai sugeria drėgmę, lašinkite medų. Jei jis paplitęs ant popieriaus, formuojasi drėgnos dėmės arba net per jį teka, tai yra padirbtas medus.

Nustatykite, ar medus yra krakmolingas. Norėdami tai padaryti, padėkite į stiklinę medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten įdėkite keletą lašų jodo. Jei kompozicija tampa mėlyna, į medų pridedama krakmolo. Tai yra padirbtas medus.

Sužinokite, ar meduje yra kitų priemaišų.

Norėdami tai padaryti, paimkite raudoną karštą vielą (nerūdijančio plieno) ir nuleiskite jį į medų. Jei ant jo užsikimšta lipni užsienio masė, priešais yra netikras medus, bet jei viela lieka švari - natūralus medus arba, kitaip tariant, pilnavertis.

Ką turėčiau ieškoti perkant medų?

Medus negalima laikyti metaliniame inde, nes jo sudėtyje esanti rūgštis gali sukelti oksidaciją. Tai padidins sunkiųjų metalų kiekį ir sumažins maistinių medžiagų kiekį. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir netgi sukelti apsinuodijimą.

Medus yra laikomas stiklo, keramikos, porceliano, keramikos ir medinių patiekalų.

Medaus sudėtis yra 65-80% fruktozės ir sacharozės, daug vitamino C, be to, jame yra beveik visų mineralų. Todėl naudodami medų šiltas vanduo  ar pašildant cukruotą medų, nesukelkite temperatūros iki 60 laipsnių - tai yra riba, po kurios medaus struktūra išnyksta, spalvos pokyčiai, aromatas dingsta, o vitaminas C, kuris gali gyventi meduje daugelį metų, sunaikinamas per pusę ar daugiau.

Kaip dar galite pasakyti netikrą?

Į puodelį silpnos šiltos arbatos, šiek tiek pridėkite, ką nusipirkote medaus atvaizdu. Jei nebus apgautas, arbata tamsės, bet apačioje nesusidaro nuosėdų.

Laikui bėgant medus tampa drumstas ir storesnis - ir tai yra tikras geros kokybės ženklas. Ir ne taip, kaip daugelis klaidingai manė, kad medus yra sugedęs.

Jei net po metų jūsų medus nėra sutirštintas, tai reiškia, kad jame yra daug fruktozės ir, deja, jis neturi gydomųjų savybių. Kartais medus saugojimo metu yra suskirstytas į du sluoksnius: jis sutirštėja tik iš apačios ir išlieka skystas. Tai rodo, kad jis yra nesubrendęs, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau - nesubrendęs medus yra laikomas tik kelis mėnesius.

Neapdairūs bitininkai nenusima bičių, kad rinktų nektarą, bet tiesiog juos maitina cukrumi. Cukraus medus - nenatūralus. Jame nieko nėra naudinga. Toks medus yra natūraliai baltas.

Nėra vandens realiame meduje. Medus su sirupu padidėjo drėgmė - tai gali patikrinkite taip . Supilkite duonos gabalėlį į medų ir po 8-10 minučių nuimkite. Kokybiškame meduje kepama duona. Priešingai, jei iš viso suminkštėjo arba nuskaito, tada prieš jus nieko panašaus į cukraus sirupą.

Bet niekas rinkoje neleis jums atlikti tokių eksperimentų, tačiau jie jums suteiks bandymą. Dažnai medus dedamas ant nedidelio skonio popieriaus. Tai pakankamai pakanka atlikti kitą eksperimentą.

Kai einate į medaus rinką, pasiimkite jį su savimi. cheminis pieštukas. Skleiskite medų ant popieriaus lapo su pieštuku, galite jį skleisti pirštu, o medaus juostoje pabandykite parašyti kažką su cheminiu pieštuku. Jei po kelių sekundžių pasirodo užrašas arba mėlyna spalva, galite patikimai ir garsiai informuoti pardavėją (kad kiti vartotojai galėtų išgirsti), kad gaminyje yra krakmolo ar miltų. Jei nėra jokio cheminio pieštuko, jis tai padarys. lašas jodo.  Siūlomo medaus mėlyna spalva tiksliai nustatys produkto krakmolą ir miltus.

Koks medus yra geresnis - kalnas arba, tarkim, butas?

Negalima patekti į masalą, kai jie stengiasi įtikinti jus, kad kalnų medus yra geresnis už tą, kurį bitės renka mūsų atvirose erdvėse. Kalnų medus neturi ypatingų pranašumų nei „paprastas“.

Medaus kokybė ir naudingų medžiagų koncentracija priklauso tik nuo bitininko padorumo ir žinių, taip pat nuo medaus surinkimo zonos ekologinės padėties. Tačiau čia yra skirtumas tarp švarioje aplinkoje surinkto medaus ir to, kad bitės surenkamos iš pramoninės įmonės lovų. Bet čia viskas priklauso nuo bitininko. Sąžinė neturėtų leisti jam uždirbti „pramoniniame“ meduje.

Naudingo produkto pardavėjai yra keletas triukų.

Pirma, uždenkite ausis ir neklausykite, ką jie sako. Be melagių krūva, žinoma, vienas sąžiningas pardavėjas gali sugauti, bet kaip jūs žinote, kad kažkas, kas stovi prieš jus, yra sąžiningas? Išbandykite medų ne tik iš viršaus, bet ir iš dugno. Nedvejodami patekti į stiklainį su šaukštu ir neklausykite pardavėjų, kurie pradės šaukti: „Nenaudokite produkto!“

Medus yra antiseptikas, o švarus šaukštas indelyje negali jo sugadinti. Kitas dalykas, jei dugnas nebuvo medus.

Nenusipirkite medaus rinkoje be patikrinimo ar valcavimo. Tai, kad medus yra geriau laikomas valcavimo su alavo dangčiu, yra mitas.

Kristalizacija  - natūralus medaus procesas, kuris neturi įtakos jo kokybei ir naudingų medžiagų sudėčiai. Negalima painioti kristalizuoto medaus. Negalima ateiti kitą dieną į pardavėją, kuris pažadėjo jums ne kristalizuoti medaus. Atneškite tą patį, bet pašildytą. Ir jūs negalite šildyti medaus. Tie, kurie pageidauja, kad medus būtų skystas, turėtų į tai atsižvelgti. Įdėkite medaus stiklainį šiltas vanduo. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį. Palaipsniui medus ištirps.

Šis medus turi šias savybes:

Kokybiškas medus pernelyg greitai nenusileidžia. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus pasukite šaukštą greitai sukamaisiais judesiais. Medus sukels ant jo, beveik neužtekdamas į stiklainį.

Panardinkite šaukštą į medaus indą. Ištraukdami šaukštą, įvertinkite medaus patinimą. Geras sukurs juostą, sėdės ant kalvos, ant jos paviršiaus susidaro burbuliukai.

Visų rūšių medus turi saldų skonį, tačiau kai kurios veislės turi ypatingą skonį.

Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislių skonis yra karštas, o viržių - skonio. Bet kokie medaus skonio nuokrypiai kalba apie jo prastą kokybę. Kiti skonio trūkumai gali būti dėl priemaišų. Pernelyg didelis rūgštingumas gali būti susijęs su fermentacijos pradžia, karamelės aromatu - šildymo rezultatu, akivaizdžiu kartumu - netinkamomis prastos kokybės produktų laikymo sąlygomis.

Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. Ir gali būti visi rudos ir geltonos spalvos atspalviai. Negalima bauginti šviesiai geltonos, truputį purvinos medaus - tai yra normalu akacijos atveju.