Cara melelehkan madu, jika sudah manisan. Bagaimana jika difermentasi madu
Proses kristalisasi madu cukup alami. Dan kandang, seperti biasa juga disebut sugaring produk, tidak mempengaruhi properti yang bermanfaat produk tidak mengurangi sifat obatnya.
Apa yang harus dilakukan dalam kasus madu bergula: opsi satu
Jangan khawatir tentang perubahan masa lalu dengan kelezatan yang lezat dan sehat, Anda hanya perlu mengembalikannya negara bekas. Untuk melakukan ini, gunakan salah satu cara termudah.
Jika madu manisan, maka cukup untuk menaruh wadah, toples bersamanya, di tempat yang hangat, meninggalkannya di sana sebentar. Sebagai tempat yang hangat, ruangan dengan suhu 350 sangat sempurna. Benar, ruangan seperti itu bisa ditemukan jauh dari biasanya, terutama di musim dingin. Jadi, Anda bisa menggantinya dengan bathtub cair konvensional atau sauna.
Jika diputuskan untuk menggunakan opsi ini, maka perlu dicatat bahwa suhu di ruang uap akan jauh lebih tinggi dari nilai yang ditentukan dan madu di sauna akan berubah konsistensinya dalam 20 menit.
Tinggal lebih lanjut dari madu di sebuah ruangan pada suhu tinggi sangat tidak diinginkan, karena ini dapat mempengaruhi sifat menguntungkannya.
Apa yang harus dilakukan ketika madu mengkristal: opsi dua
Cara lain untuk mengembalikan madu ke kondisi semula adalah memanaskannya dalam bak air. Namun, mengetahui apakah madu harus disarankan dan seberapa cepat ini terjadi pada setiap kasus, Anda dapat mencegahnya dengan menerapkan produk terlebih dahulu untuk tujuan yang dimaksudkan.
Namun, opsi ini hanya cocok jika jumlah madu sedikit. Kemudian gunakan dalam kosmetik, profilaksis atau tujuan terapeutik itu akan mudah. Apalagi jika ada bayi di rumah. Bagaimanapun, sayang menyusui sangat berguna untuk ibu dan bayi. Namun, jika kita berbicara tentang volume besar, maka penggunaan metode pelelehan madu ini sepenuhnya dibenarkan.
Nah, dalam kasus-kasus di mana konsistensi produk tidak memainkan peran penting, maka Anda tidak perlu sekali lagi mempengaruhi madu dengan suhu tinggi. Akan lebih baik jika Anda meninggalkan semuanya apa adanya. Misalnya, madu dengan kacang-kacangan untuk potensi adalah campuran yang sangat berguna dan efektif. Dan tidak masalah apakah produk cair atau manisan akan digunakan dalam kasus ini.
Untuk prosedur peleburan, wadah dengan madu harus ditempatkan di panci, yang, pada gilirannya, akan ditempatkan di wadah yang lebih besar diisi dengan air. Air seharusnya tidak menyentuh dasar panci pertama. Madu dipanaskan di atas api kecil di bawah pengaruh uap air.
Akan jauh lebih tepat untuk memanaskan madu dalam porsi kecil agar tidak mempengaruhi produk dengan suhu tinggi untuk waktu yang lama. Dalam hal apa pun, harus diingat bahwa pemanasan berlebihan madu menghilangkan semua sifat menguntungkannya. Jadi lebih baik tidak terlibat dalam proses mengubah manisan madu menjadi cair.
Kadang-kadang terjadi bahwa setelah memperoleh madu, ia berubah warna, dan gelembung muncul di permukaannya. Jadi mengapa madu difermentasi? Ini dapat terjadi karena beberapa alasan. Dan penjual atau peternak lebah tidak selalu harus disalahkan.
Penyebab fermentasi lebah madu:
- ketidakdewasaan substansi;
- adanya kotoran;
- penyimpanan yang tidak benar.
Idealnya, lebah madu sebaiknya tidak berfermentasi, karena mengandung enzim yang menyerupai antibiotik. Mereka mencegah reproduksi mikroflora patogen di dalam produk. Sangat sering, peternak lebah sendiri berkontribusi pada proses fermentasi. Ini terjadi jika madu masih belum matang ketika terlalu dini untuk mengumpulkannya. Nektar perlu diinfus dan diambil "antibiotik" dalam jumlah yang dibutuhkan dari sarang madu.
Bisakah madu memfermentasi?
Kemungkinan besar, produk diencerkan dengan air untuk meningkatkan konsistensinya. Selain itu, ada varietas yang mengandung banyak gula dan air, sehingga bisa difermentasi. Untuk mencegah fermentasi, disarankan untuk menyimpan produk dalam wadah yang tertutup rapat. Bagaimanapun, nektar dapat menyerap air dari udara dan mulai berfermentasi di tempat yang hangat.
Mengapa madu mengembara?
Ini karena reproduksi di dalam massa ragi. Mereka sering menghuni campuran manis. Itulah mengapa diinginkan untuk menyimpan dengan benar, serta mempelajari tentang kematangan produk saat membelinya. Tetapi dengan penyimpanan yang tepat dan tidak adanya fermentasi pengotor tidak akan.
Sangat sering, fermentasi disebabkan oleh kehadiran pati dan tepung di nektar. Aditif ini mengandung banyak karbohidrat, yang bisa menjadi semacam fermentasi untuk nektar.
Apa yang harus dilakukan jika Anda menemukan madu fermentasi?
Anda seharusnya tidak memberikan produk untuk memberi makan lebah. Mereka mungkin mati karena makanan seperti itu. Makan nektar semacam itu juga tidak mungkin. Namun jangan marah dan membuang madu fermentasi. Cobalah untuk menyimpan sisa makanan. Untuk ini, lepaskan dengan sendok lapisan busa dan sedikit cairan nektar.
Pasang misa pemandian air dan panaskan pada 60 ° C selama satu jam. Tentu saja, ada sedikit manfaat dari produk semacam itu, tetapi dapat digunakan untuk membuat kue, kue dan roti jahe.
Medovuha dari madu fermentasi
Untuk membuat minuman, tambahkan 100 g madu dan jumlah kismis yang sama ke dalam satu liter air. Tidak perlu mencuci beri. Letakkan misa di tempat yang hangat selama dua hari. Saring dua hari kemudian dan tuangkan cairan ke dalam botol. Masukkan dingin selama 3 bulan. Anda akan mendapatkan minuman rendah alkohol yang lezat, mirip dengan kvass. Sekarang Anda tahu apa yang harus dilakukan dengan nektar yang difermentasi.
Jika volume madu Anda meningkat, busa telah terbentuk di bagian atas, seolah-olah madu dikocok dengan mixer, bau tidak enak muncul - ini semua adalah tanda-tanda nyata dari fermentasi madu.
Kenapa difermentasi?
- Kelembaban madu yang tinggi, mis. peternak lebah itu dikumpulkan madu yang belum matang
- Di madu tumbuk perga. Dalam komposisi perga terdapat ragi alami, yang dapat menyebabkan proses fermentasi, yang digunakan oleh pecinta mead. Tapi ada satu hal - madu seharusnya tidak berfermentasi dengan kelembaban normal.
- Madu berkualitas rendah (madu padevy atau heather), yang disimpan dengan buruk, masuk ke dalam madu.
- Kondisi penyimpanan salah. Madu bersifat higroskopis, mis. sangat baik menyerap kelembaban dari lingkungan. Jika Anda menutupnya dengan longgar dan menyimpannya di ruangan yang lembab, ada kemungkinan besar ia akan berfermentasi.
- Piring tidak cukup kering.
5%, dengan ini, menurut GOST, kadar air maksimum madu diizinkan pada 21%. Biasanya madu kita tidak melebihi 18%.
Mengapa kelembabannya begitu tinggi - tidak jelas, bets terakhir ini sudah dipompa ketika toko (lantai tambahan) dikeluarkan dari sarang, ketika lebah praktis berhenti membawa nektar, dan mereka harus mengatur untuk memproses semua madu, mis. tidak mungkin tidak dewasa. Tidak dapat disangkal bahwa lebah sengaja tidak memproses madu - ini sangat mungkin karena keanehan alam.
Akhir musim panas di Rusia tengah biasanya berubah-ubah - kadang hujan dan dingin, lalu matahari terbit dan mengingatkan bahwa itu adalah musim panas di luar. Dan di hari-hari cerah ini, peternak lebah sedang terburu-buru untuk menghapus kerangka dengan madu dari sarang, karena musim gugur dan musim dingin ada di depan, Anda perlu menghilangkan madu tambahan, mengurangi sarang sehingga lebah tidak harus "memanaskan" ruangan besar. Dan pada saat ini, dan lebah, melihat sinar matahari, setelah duduk di sarang lebah pada hari-hari berawan, dengan kerumunan yang ramah terbang ke hutan atau di padang rumput untuk mengumpulkan lebih banyak madu untuk musim dingin. Dan ternyata kerangka itu mungkin baru saja dikumpulkan nektar, yang belum sempat diproses oleh lebah. Dan dia, dengan tingkat probabilitas yang tinggi, dapat menyebabkan fermentasi.
Ada kemungkinan bahwa sebagian orang yang sudah mati telah masuk ke dalam madu, kami akan mencoba menyerahkan madu untuk memeriksa madu ke laboratorium. Mungkin itu akan jelas. Secara umum, lebah tidak disarankan untuk meninggalkan madu padev di musim dingin, karena Sistem pencernaan lebah tidak dirawat dengan baik, lebah dapat dikosongkan, dari mana kelembaban dalam sarang meningkat di musim dingin, suhunya turun, dan selama pengosongan massal, keluarga lebah dapat mati selama musim dingin.
Bingkai dengan perga dipompa secara terpisah, mendapatkan apa yang disebut "Komposisi Polyanka" - madu dengan roti lebah konten tinggi (beberapa pelanggan kami secara khusus memesannya, tetapi diperingatkan sebelumnya bahwa ia disimpan dengan buruk). Oleh karena itu, perga sebagai penyebab fermentasi 2 labu ini juga dikecualikan.
Apa yang harus dilakukan dengan madu fermentasi?
Sebagian besar madu dapat diselamatkan dari fermentasi. Untuk melakukan ini, lepaskan "tutup" busa bagian atas, lebih baik lepaskan beberapa milimeter lapisan madu normal. Karena madu padat, ia mendorong air ke lapisan atas, sehingga madu yang tersisa akan lebih tebal dengan kelembaban normal. Lebih baik memindahkannya ke penyimpanan di ruang yang lebih dingin.Anda bisa makan "topi" berbusa, tetapi karena proses fermentasi yang telah dimulai, sensasi tidak menyenangkan mungkin terjadi, lebih baik tidak melakukannya. Jika proses fermentasi sudah cukup lama - pembentukan asam asetat dimungkinkan (tentu saja dalam jumlah kecil), yang juga tidak diinginkan untuk sistem pencernaan. Kami merekomendasikan untuk melihat dan meletakkan "topi" yang difermentasi ke arah yang damai.
Dan pastikan untuk menghubungi peternak lebah yang menjual Anda madu ini. Seringkali, peternak lebah tidak tahu bahwa dia menjual madu seperti itu kepada Anda, karena rasanya normal dan dalam struktur pada saat penjualan, sedangkan fermentasi memerlukan waktu. Seorang peternak lebah yang menghargai reputasinya pasti akan menawarkan Anda untuk menukar madu dengan yang lain, atau mengembalikan uang Anda.
Madu adalah produk unik dengan sejumlah sifat positif. Itu dimakan dalam bentuk murni, menambah berbagai minuman dan hidangan. Produk Amber digunakan dalam banyak resep untuk produk perawatan tubuh di rumah. Masuk obat tradisional Ini adalah salah satu obat paling efektif yang digunakan sendiri dan dalam kombinasi dengan produk lain. Madu yang dipilih dengan benar memiliki kualitas tinggi, daftar properti yang bermanfaat dan umur simpan yang panjang. Tetapi ada beberapa alasan mengapa madu berkeliaran.
Apakah madu berkeliaran
Gagasan bahwa madu dapat berfermentasi tampaknya tidak alami. Peternak lebah dan hanya pecinta rasa manis ini tahu bahwa produk ini dapat bertahan selama bertahun-tahun dan tidak kehilangan rasa dan sifat berguna. Selain itu, selama penggalian makam para firaun, mereka masih menemukan bejana yang tertutup rapat dengan madu, cukup cocok untuk konsumsi manusia.
Untuk pertanyaan “Can honey ferment”, peternak lebah yang berpengalaman akan dengan percaya diri menjawab: “Ya”. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci alasan fermentasi produk ini:
Madu yang difermentasi: apa yang harus dilakukan?
Madu fermentasi jelas merupakan perubahan tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam kualitas kimia. Manfaat bagi tubuh, ia tidak akan membawa, dan jika Anda makan sedikit, itu dapat menyebabkan pembengkakan, mulas, dan masalah lain dengan saluran pencernaan.
Jika madu rusak dari atas ke bawah, maka tidak bisa diselamatkan, dan lebih baik menyingkirkannya. Jika fermentasi hanya pada tahap awal, maka masih dapat digunakan sebagian, tetapi tidak untuk tujuan pengobatan, karena sifat menguntungkan praktis nol.
Untuk mencegah kerusakan pada seluruh produk, perlu untuk secara hati-hati mengumpulkan lapisan atas, sisanya dipanaskan dalam bak air selama 30 menit pada suhu sekitar 100 °. Setelah perawatan ini, produk tidak lagi memiliki. sifat penyembuhan, dan sebagian besar vitamin dihancurkan. Tapi itu masih bisa digunakan untuk membuat makanan dan minuman yang dipanggang, dan ketika ditambahkan ke rendaman untuk daging panggang, hidangan akan memiliki garing emas.
Apa yang harus dilakukan jika Anda telah memfermentasi madu? Pertanyaan ini ditanyakan oleh banyak pemilik peternakan lebah, dan juga semua orang yang suka menggunakannya dan menyimpan makanan lezat di rumah.
Jangan takut dengan fenomena seperti itu. Ini tidak berarti bahwa produksi perlebahan telah berhenti digunakan.
Secara umum, gejala fermentasi madu adalah sebagai berikut:
- perubahan warna;
- rasanya menjadi berbeda;
- busa terbentuk.
Bagaimana mencegah fenomena yang tidak menyenangkan itu? Dan apa yang harus dilakukan jika Anda menemukan bahwa panen manis peternakan lebah madu telah mengalami proses serupa?
Apa yang bisa dibuat dari madu fermentasi? Bisakah saya memakannya? Bisakah mereka diracuni?
Semua pertanyaan ini, tentu saja, membangkitkan begitu banyak pecinta panen lezat ini, yang dapat Anda kumpulkan di wilayah peternakan lebah madu. Mari kita coba memilah topik menarik ini secara lebih rinci.
Secara alami, awal pembentukan fermentasi menunjukkan bahwa produk lebah Anda mulai memburuk. Tentu saja, perlu untuk mendekati masalah penggunaannya dengan hati-hati tinggi.
Ketika busa muncul, perlu untuk menyingkirkannya kapan pun memungkinkan. Namun, tidak selalu busa adalah tanda dimulainya fermentasi: sangat mungkin bahwa ini hanyalah sampah dan kotoran. Dalam hal apapun, sangat tidak biasa untuk produk berkualitas Lapisan harus dihapus sebelum makan seperti memperlakukan manis.
Selanjutnya, Anda harus memutuskan apakah Anda akan menggunakan produk seperti itu untuk makanan atau tidak. Tentu saja, sebagai produk obat, lebih disukai menggunakan opsi berkualitas tinggi yang belum rusak, namun, masih ada opsi untuk menggunakan produk ini dan bagian dalam tanpa membahayakan tubuh Anda.
Misalnya, Anda dapat membuat karya kuliner yang begitu lezat, seperti mead, dari camilan lebah yang difermentasi. Ini tidak akan sulit untuk dilakukan jika Anda memilih resep yang terbukti dan mengikuti rekomendasi yang ada tentang masalah ini.
Akan lebih baik untuk mencari tahu apa alasan tanaman berharga yang dipanen dengan sendirinya tiba-tiba rusak. Jika Anda mengumpulkan nektar bunga manis, diproses oleh lebah, secara mandiri di wilayah pertanian peternakan lebah Anda sendiri, maka Anda mungkin akan terkejut mengapa tanaman berharga Anda menjadi tidak dapat digunakan sebelum waktunya.
Banyak yang percaya bahwa munculnya busa yang tidak menyenangkan disebabkan oleh fakta bahwa pada lebah madu terdapat banyak kotoran. Di satu sisi, ini benar.
Namun, busa ini disebabkan oleh komposisi produk yang berkualitas rendah dan tidak ada hubungannya dengan proses fermentasi. Banyak peternak lebah pemula bertanya-tanya apakah mereka dapat berfermentasi sepenuhnya. produk alami?
Sayangnya, jawaban untuk pertanyaan ini ada di afirmatif. Bagaimana cara mengetahui penyebab dari situasi yang tidak menyenangkan dan mencegahnya terjadi di masa depan?
Jika Anda memanen diri sendiri, ingatlah jika Anda melakukan kesalahan dengan mengikuti prosedur ini. Sangat sering, pembusukan dini obat alami yang berharga justru disebabkan oleh kesalahan yang dilakukan selama pengemasan tanaman yang baru saja dipanen dengan menggunakan wadah yang disiapkan khusus untuk tujuan ini.
Jika Anda tidak membuat kesalahan seperti itu, maka sangat mungkin Anda hanya melanggar aturan untuk menyimpan tanaman penyembuhan Anda. Apa pun wadah yang Anda pilih untuk tetap memanen hasil panen, Anda harus mematuhi persyaratan tertentu.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka menyimpan hadiah perlebahan seperti itu dalam wadah seperti stoples kaca. Metode ini memiliki kelebihan dan kekurangan.
Di satu sisi, bank, tunduk pada adanya tutup yang rapat, mampu menyediakan produk perlebahan dengan ketat yang diperlukan. Namun, ingat bahwa toples kaca harus benar-benar tertutup rapat.
Anda seharusnya tidak sekali lagi melanggar sesak ini, terutama jika Anda tidak akan menggunakan madu lebah manis ini dalam waktu dekat. Jika tidak, perilaku tanpa pertimbangan seperti itu dapat memicu kerusakan dini pada produk yang bermanfaat tersebut.
Selain itu, sangat penting untuk mengemas produk lebah dengan benar. Bahkan jika tutupnya disegel, ada kemungkinan bahwa Anda membiarkan gelembung udara masuk ke dalam tabung sebelum awalnya ditutup, yang juga dapat menyebabkan timbulnya proses yang tidak diinginkan.
Resep Madu Fermentasi
Ada banyak resep berdasarkan produk fermentasi dari peternakan lebah Anda. Dan bersama mereka Anda dapat membaca secara detail di artikel ini.
Pertama-tama, cobalah beberapa produk manis Anda. secukupnya. Pre-worth it untuk menghilangkan busa dan membuat komposisi perlakuan suhu khusus.
Jika zat yang dihasilkan memiliki rasa normal, maka dapat dimakan tanpa membahayakan kesehatan Anda. Meskipun, tentu saja, produk ini tidak lagi memiliki sifat penyembuhan yang sama.
Namun, jika rasanya tidak alami, dan Anda merasa asam dan pahit, maka yang terbaik adalah menolak untuk mengonsumsi zat semacam itu.
Jika semuanya normal dalam hal ini, maka atas dasar produk ini Anda dapat menyiapkan krim dan menggunakannya dalam pembuatan berbagai mahakarya kuliner.
Selain itu, panen yang subur dari peternakan lebah Anda adalah bahan baku yang sangat baik untuk persiapan minuman seperti mead.
Untuk melakukan ini, Anda mengumpulkan zat manis harus ditempatkan dalam air dan didihkan selama 10-15 menit. Lalu biarkan campuran ini dingin. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bahan tambahan: ragi, cengkeh, kayu manis, dan jus cranberry.
Ingatlah untuk mengatur bahan di tempat yang hangat hingga beberapa hari. Butuh 2-3 minggu lagi untuk mahakarya kuliner Anda berdiri di tempat yang dingin. Dan hanya dengan demikian dapat dibotolkan dan dikonsumsi.
Anda juga dapat mencoba membuat minuman dari madu fermentasi seperti minuman rumahan untuk minuman rumahan. Anda juga perlu menghormati proporsi resep yang Anda pilih.
Perlu dicatat bahwa di daerah ini ada berbagai resep. Pertama-tama, perlu untuk memutuskan apakah Anda juga akan menambahkan komponen seperti gula ke zat yang sudah manis atau memutuskan untuk melakukannya tanpa bahan yang ditentukan.
Namun, penting untuk diingat bahwa penambahan gula seharusnya tidak memiliki pengaruh kuat pada sifat minuman seperti itu. Sebaliknya, faktor ini akan mempengaruhi proses memasak mahakarya kuliner Anda, daripada fitur signifikan dari hasil akhir aktivitas Anda.
Menariknya, banyak pendatang baru di bidang menyiapkan minuman berdasarkan produk perlebahan sering membingungkan bir buatan sendiri dan minuman mead. Pada saat yang sama, para ahli di bidang ini sangat menyadari bahwa kita berbicara tentang dua minuman yang sama sekali berbeda.
Mereka berbeda dalam kualitas berikut:
- rasa;
- teknologi memasak;
- benteng
Manakah dari opsi di atas yang akan Anda persiapkan dengan lebih baik, Anda dapat memilih sendiri, berdasarkan preferensi pribadi mereka. Anda mungkin menyukai kedua jenis minuman yang ada berdasarkan produk-produk lebah.
Jika diperlukan penyulingan khusus untuk membuat minuman rumahan, dalam hal mead, prosedur ini tidak diperlukan. Secara alami, dalam hal ini, minuman memiliki kekuatan yang lebih kecil: angka ini hanya 5-12 derajat.
Biasanya untuk persiapan minuman khusus sudah mengambil produk yang mulai memburuk. Namun, jika Anda menginginkannya, Anda dapat dengan mudah menggunakan produk yang benar-benar berkualitas.
Banyak koki pemula khawatir tentang pertanyaan tentang varietas lebah madu mana yang cocok untuk membuat minuman yang kita pertimbangkan. Anda juga tidak memiliki batasan pada masalah ini.
Paling sering untuk tujuan ini gunakan varietas berikut:
- jeruk nipis;
- bunga;
- soba
Jika Anda lebih suka memasak braga ini menggunakan teknologi distilasi, maka Anda harus ingat bahwa minuman yang dihasilkan akan memiliki aroma madu yang halus. Dan ini berarti bahwa hanya seorang ahli kuliner sejati yang dapat mengetahui dari jenis mana mahakarya kuliner Anda dibuat.
Jauh dari biasanya, tanaman yang dipanen di wilayah pertanian perlebahan dan telah mencapai tingkat kematangan, mampu secara mandiri menjalani awal proses fermentasi. Namun, jika Anda mau, Anda bisa memprovokasi perubahan yang diinginkan dalam diri Anda sendiri.
Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan aditif khusus, yaitu gula dan ragi. Selain itu, dianjurkan untuk mencairkan produk, biasanya padat sehubungan dengan konsistensi, dengan air biasa itu sendiri, dan juga membuat bahan ini sesuai dengan prosedur pendidihan.
Mendidih memicu pelepasan glukosa, yang, pada gilirannya, memicu timbulnya dan pengembangan fermentasi. Namun, tidak semua koki bersedia menghabiskan waktu mereka untuk merebus tambahan.
Beberapa lebih suka membatasi diri hanya dengan mencampur bahan-bahan yang diperlukan dan membiarkan campuran berdiri sendiri. Opsi ini juga sangat mungkin.
Namun, jika Anda ingin mendapatkan minuman nyata untuk nabati, Anda juga harus memperhatikan prosedur distilasi. Untuk melakukan acara seperti itu, Anda dapat melakukannya di rumah.
Berapa perbandingan ramuan madu yang Anda gunakan? Jadi, untuk 3 liter madu nektar, Anda membutuhkan sekitar 10 liter air biasa.
Anda juga membutuhkan ragi roti biasa. Jika Anda menggunakannya dalam bentuk kering, maka hanya 40 gram bahan yang ditentukan akan cukup untuk Anda. Kalau tidak, volume bahan yang kami pertimbangkan harus 200 gram.
Dalam beberapa resep, gula ditambahkan ke minuman. Dalam hal ini, jumlah komponen manis tersebut harus sama dengan jumlah bahan utama.
Tetapi jumlah air dan ragi pada saat yang sama bervariasi. Dengan demikian, indikator pertama meningkat menjadi 25 liter, dan yang kedua - hingga 60 gram dalam versi kering dan hingga 300 gram dalam versi biasa.
Jika Anda akan merebus campuran yang telah Anda siapkan, maka ingatlah bahwa durasi prosedur ini tidak boleh lebih dari 10 menit. Kita semua tahu bahwa paparan berlebihan pada suhu tinggi dapat memengaruhi karakteristik nektar lebah manis.
Dalam proses memasak campuran harus dicampur secara teratur dan menyeluruh, serta pada waktu yang tepat untuk menghilangkan busa yang terbentuk dari permukaannya. Dengan demikian, Anda akan memiliki wort untuk masa depan minuman, yang dibuat oleh dirinya sendiri.
Wort harus didinginkan hingga suhu yang dapat diterima. Setelah itu, ragi dapat ditambahkan ke bahan baku tersebut.
Jika Anda menggunakan ragi kering, Anda harus melarutkannya dalam jumlah kecil. air hangat. Tempatkan campuran yang Anda siapkan dalam wadah khusus, dan pada gilirannya, di tempat yang hangat dan gelap.
Agar proses yang diinginkan dapat berjalan dengan benar, diinginkan untuk menggunakan termos khusus untuk tujuan tersebut. Leher struktur seperti itu harus disuplai dengan segel air.
Temperatur yang disarankan di mana campuran yang disiapkan oleh Anda harus diinfuskan dapat bervariasi dari 18 hingga 28 derajat Celcius. Proses fermentasi harus secara independen mencapai kesimpulan logisnya, ketika semua busa menghilang dari permukaan campuran yang sedang dipertimbangkan.
Pada saat ini, warna campuran harus sangat ringan. Endapan dapat menumpuk di bagian bawah, dan rasa campuran yang disiapkan harus pahit daripada manis.
Biasanya pemasukan campuran berlangsung selama 7 sampai 12 hari. Dan hanya setelah selesainya proses ini, Anda dapat melanjutkan ke tahap paling penting untuk pembuatan mash, yaitu, penyulingan.
Untuk memulai, campuran tersebut perlu dituangkan ke dalam wadah lain: disarankan untuk melakukan ini dengan sangat hati-hati, sehingga endapan tetap berada di dasar wadah asli. Kalau tidak, dalam proses penyulingan, lapisan ini, yang tidak perlu bagi kita, mungkin mulai terbakar ke bawah.
Prosedur distilasi harus dilakukan dua kali. Untuk pertama kalinya kekuatan minuman akan sama dengan 30 derajat. Sebelum distilasi kedua, campuran yang dihasilkan perlu diencerkan dengan air, atau dibersihkan dengan batubara.
Ketika menjalankan distilasi kedua, volume alkohol yang awalnya didapat, sekitar 8-12% dari total volume, perlu dipisahkan dari sisa campuran. Biasanya, dalam volume kecil inilah zat-zat berbahaya utama terakumulasi selama penyulingan, dan oleh karena itu kami disarankan untuk segera membuangnya.
Outlet minuman pertama ini juga disebut kepala. Di dalam, Anda hanya dapat menggunakan volume berikutnya dari minuman yang dihasilkan.
Selain itu, Anda tidak perlu makan di dalam dan volume akhir dari minuman yang dihasilkan, yang disebut "ekor". Faktanya adalah bahwa biasanya dalam volume ini kesuraman beragam menumpuk. Anda dapat dengan mudah membedakan fraksi ini dengan karakteristiknya, aroma yang tidak terlalu menyenangkan.
Sebagai aturan, benteng braga jadi harus 40-45 derajat. Jika kekuatan minuman setelah distilasi kedua ternyata lebih banyak, maka Anda dapat mengencerkan campuran dengan beberapa volume air.
Sebelum menggunakan minuman secara langsung setelah distilasi, disarankan untuk memberi waktu agar akhirnya meresap. Sebagai aturan, untuk keperluan ini akan membutuhkan waktu 2 hingga 3 hari.
Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menempatkan minuman yang telah Anda siapkan di tempat yang dingin: itu bisa menjadi lemari es atau ruang bawah tanah. Setelah digenggam, minuman akan mendapatkan rasa yang lebih kaya dan lebih nyata.
Karena itu, kami meninjau beberapa resep dari madu fermentasi. Secara alami, mereka tidak terbatas pada kemungkinan menerapkan produk serupa untuk master kuliner sungguhan.
Pilihan lain untuk minum adalah sbiten. Akan sangat mudah untuk mempersiapkannya bahkan untuk pemula di bidang memasak.
Biasanya minuman seperti itu harus diinfuskan ke seluruh tempat. Namun, beberapa resep menyarankan persiapan yang disebut quick shot.
Ada banyak resep berbeda untuk minuman ini, dan Anda dapat mempelajarinya dan memilih varian yang paling optimal untuk diri sendiri. Jika Anda tidak takut untuk meluangkan waktu pada proses bersikeras, maka Anda dapat menggunakan resep berikut, yang melibatkan penggunaan tidak hanya produk lebah, tetapi juga berbagai hadiah hutan - buah beri.
Awalnya, produk perlebahan perlu dicampur dengan air dengan perbandingan 2 banding 1. Jika Anda ingin mendapatkan minuman yang sangat kental, Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang ditentukan dengan perbandingan 3 banding 1.
Pada satu waktu Anda dapat dengan mudah membuat jumlah manisan yang Anda butuhkan. Itu semua tergantung pada kapasitas apa dan berapa banyak bahan yang Anda ambil.
Ada kemungkinan bahwa Anda lebih suka tabung tiga liter, dan mungkin Anda ingin menyiapkan sendiri persediaan 5 liter suntikan. Dalam hal ini, semuanya tergantung pada kemungkinan dan keinginan.
Berry jenis apa yang bisa Anda konsumsi untuk memberikan rasa asli? Ini mungkin opsi berikut:
- stroberi;
- blueberry;
- cowberry;
- raspberry;
- cranberry;
- ceri
Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan buah beri yang baru saja dipanen. Namun, jika Anda mau, Anda bisa menggunakan sampel yang dijual beku.
Jika Anda memilih varian seperti ceri, maka Anda harus memisahkan daging dari biji. Terlepas dari varietas tertentu yang Anda pilih, semua beri harus dihancurkan.
Pertama, isi toples dengan buah beri, dan baru setelah itu volumenya dituangkan dengan madu. Dari atas, toples harus ditutup: untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan handuk lipat atau kain linen.
Awalnya, campuran yang Anda siapkan harus dibiarkan berdiri selama tiga hari. Setelah itu, handuk atau kain harus dilipat lagi: sekarang dalam 6 atau 8 lapisan.
Dalam bentuk ini, bank harus disimpan dalam lemari es untuk jangka waktu 3 hingga 4 bulan. Pada saat yang sama, pastikan bahwa wadah yang Anda gunakan benar-benar tertutup rapat, dengan tetap menjaga integritasnya.
Jika mau, Anda dapat menggunakan produk manja untuk membuat isian atau adonan untuk berbagai kue dan pai. Setelah memanggang dengan seksama di bawah pengaruh suhu tinggi, Anda akan dapat makan produk-produk seperti itu untuk makanan, tanpa takut diracuni.
Saat memasak, ingatlah bahwa kondisi suhu lingkungan dapat memengaruhi hasil pekerjaan Anda. Dengan demikian, suhu yang meningkat mengaktifkan proses fermentasi, jadi pada awal memasak Anda harus meletakkan campuran yang telah Anda siapkan di tempat yang hangat.
Di akhir periode awal, Anda dapat menempatkan stok di tempat yang lebih dingin. Dalam kondisi seperti itu, ia akan bersikeras untuk memperoleh rasa yang lebih cerah dan lebih jenuh dan pada saat yang sama tidak kehilangan karakteristiknya, dapat digunakan sepenuhnya dan setelah periode waktu yang agak panjang yang dikhususkan untuk penyelesaian tahap ini.
Bagaimana mencegah fermentasi
Apakah mungkin untuk mencegah fermentasi? Atau mungkinkah untuk melawan fenomena yang tidak menyenangkan ini?
Perlu dicatat bahwa keadaan seperti itu untuk produk perlebahan tidak berarti norma. Ini masih merupakan penyimpangan dari keadaan yang tepat dari zat manis ini.
Faktanya adalah bahwa produk perlebahan lebah yang populer itu sendiri adalah antiseptik. Dengan kata lain, proses fermentasi itu sendiri tidak wajar baginya.
Mengapa ini kadang-kadang terjadi? Karena beberapa kesalahan umum yang dilakukan pemula dan peternak lebah.
Sebagai aturan, hal-hal berikut dapat dikaitkan dengan alasan dimulainya proses fermentasi:
- penyimpanan yang tidak benar;
- ketidakmatangan massa madu;
- menambahkan di dalam produk lebah komponen yang tidak alami untuknya.
Pada prinsipnya, ketiga alasan ini terkait erat dengan keterampilan peternak lebah. Dengan demikian, untuk mencegah proses tersebut cukup dalam kekuasaannya.
Mari kita mulai dengan proses mengumpulkan produk lebah. Apakah Anda tahu bahwa itu harus dikumpulkan secara ketat pada waktu tertentu?
Madu mentah adalah produk yang belum cukup jenuh dengan enzim lebah.
Hanya seiring waktu, massa yang belum matang di bawah aksi komponen ini akan mencapai kondisi yang diinginkan. Maka akan mungkin untuk mengatakan bahwa enzim lebah memberikan produksi yang diperlukan fasilitas perlebahan Anda.
Dengan demikian, tips utama peternak lebah berpengalaman pada tahap kehidupan peternakan lebah ini adalah sebagai berikut:
- mengontrol pengumpulan tanaman perlebahan;
- hindari pemompaan sarang lebah dengan tergesa-gesa;
- pastikan kepatuhan dengan kelembaban sedang dan kontrol suhu yang tepat.
Produk yang baru dipetik dengan kualitas yang baik tidak mungkin difermentasi. Tetapi jika Anda akan menyimpannya untuk waktu yang lama, beberapa kehati-hatian diperlukan di sini.
Jauhkan produk Anda dari sinar matahari langsung. Di bawah pengaruh suhu tinggi, produk perlebahan tidak hanya menjadi rentan terhadap proses fermentasi, tetapi juga kehilangan sifat penyembuhannya, yang karenanya sangat dihargai dalam pengobatan tradisional.
Optimal akan menyimpan obat ini di ruangan dengan normal suhu kamar. Jika karena alasan tertentu Anda harus meninggalkan produk ini dalam kondisi yang lebih dingin, maka jangan biarkan suhunya turun di bawah 8 derajat Celcius.
Selain itu, Anda bisa menyimpan zat semacam itu di dalam lemari. Namun, Anda harus memastikan bahwa ruangan ini tidak terkena angin, dan kondisi tertentu mengenai kelembaban dan suhu harus diperhatikan di dalamnya.
Kotoran paling sering ditemukan dalam varietas produk perlebahan yang dibeli, terutama ketika penjual ingin menghemat produknya, mengencerkannya untuk mendapatkan manfaat maksimal dari penjualan.
Kebetulan produk tersebut dicampur dengan varietas produk perlebahan berkualitas rendah, atau ditambahkan sirup gula. Ada beberapa kasus bahkan air biasa ditambahkan ke bagian dalam.
Namun, kebetulan Anda tidak segera menentukan bahwa produk-produk perlebahan memiliki pengotor. Tanda-tanda fermentasi yang tidak menyenangkan, sebagai suatu peraturan, muncul hanya setelah satu atau dua minggu, yang berarti bahwa pada saat pembelian Anda sama sekali tidak dapat melihat apa pun.
Saran di sini sederhana: beli produk seperti itu hanya dari produsen dan pemasok tepercaya. Dan jika Anda mengembangbiakkan lebah sendiri, maka Anda tidak harus bereksperimen dengan cara ini dengan panen Anda sendiri.
Apakah madu mengubah sifatnya ketika difermentasi? Sayangnya, jawaban untuk pertanyaan ini ada di afirmatif. Ini berarti Anda harus segera memikirkan kemungkinan mengubah area penggunaannya.
Misalnya, produk semacam itu tidak boleh dimakan tanpa pemrosesan sebelumnya. Lebih baik menggunakannya untuk membuat mead, nabati, minuman rumahan atau sbitya, atau memasak dengan kue manis.
Apakah mungkin memberi madu yang difermentasi kepada lebah sebagai saus top? Perilaku ini sangat tidak dianjurkan, sementara itu tidak perlu menggunakan obat alami dan sebagai obat, mengikuti berbagai resep dari obat tradisional.
Banyak orang yang menyukai perlebahan menganggap bahwa fermentasi madu berbahaya. Benarkah ini?
Jika fermentasi disebabkan oleh adanya pengotor yang tidak alami, terutama yang tidak alami dan berbahaya pada diri mereka, maka, tentu saja, menggunakan zat seperti itu di dalam tentu tidak sepadan. Kalau tidak, ketika panen alami dipanen oleh tangan Anda, Anda cukup mampu untuk menggunakannya, tetapi layak untuk dikenakan pemrosesan awal.
Jika madu masih difermentasi, maka Anda harus memutuskan apa yang harus dilakukan dengan itu di masa depan.
Tapi bagaimanapun, jika busa karakteristik telah terbentuk pada produk perlebahan, ini tidak berarti bahwa perlu untuk segera membuangnya.
Ada peluang untuk menghidupkan kembali produk penyembuhan dari peternakan lebah madu. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan busa yang terbentuk dari atas.
Tangkap juga lapisan kecil zat manis ini yang belum mengalami proses yang tidak menyenangkan ini.
Dengan cara ini Anda dapat mencegah fermentasi lebih lanjut.
Zat yang tersisa harus dikenai perlakuan panas. Untuk melakukan ini, siapkan pemandian air khusus. Namun, pastikan bahwa suhu perawatan tersebut tidak melebihi 60 derajat Celcius.
Kemungkinan besar, Anda tidak akan dapat sepenuhnya menyembuhkan zat yang baru diperoleh setelah perlakuan panas. Namun, Anda dapat dengan mudah menggunakannya sebagai suplemen kuliner.
Alat ini akan membantu Anda memberi rasa baru ke berbagai krim manis, serta memanggang dan membuat kue.
Namun, jika Anda akan menggunakan zat semacam itu untuk memberi makan pekerja pemeliharaan lebah yang bersayap, maka ketahuilah bahwa itu benar-benar mustahil dilakukan. Perhatikan kualitas makanan serangga Anda, dan kemudian mereka akan menjadi sehat dan aktif, dan peternakan lebah Anda akan berkembang dengan baik.
Jika ternyata madu Anda difermentasi, maka sebaiknya Anda tidak langsung membuangnya. Ini juga dapat digunakan untuk tujuan ekonomi dan medis.
Juga ingat bahwa mengikuti aturan dasar untuk penyimpanan obat alami ini akan membantu Anda untuk mencegah proses fermentasi jika Anda ingin menjaga agar hadiah pemeliharaan lebah ini aman dan sehat.
Sangat penting untuk memiliki gagasan yang jelas tentang alasan panen yang Anda kumpulkan di wilayah peternakan lebah madu telah mengalami proses yang tidak menguntungkan, dan juga untuk menentukan yang mana. Selain fermentasi, sangat sering produk serupa mengalami proses seperti kristalisasi atau gula.
Anda dapat menentukan berbagai bentuk zat yang diketahui semua orang sejak kecil melalui inspeksi visual. Jika Anda belum pernah menemukan satu atau beberapa masalah lain, maka Anda selalu dapat mempelajari foto yang diposting di Internet dan mencoba membandingkannya dengan barang yang Anda miliki.
Tentu saja, keberadaan kotoran berbahaya tidak selalu dapat ditentukan secara akurat, hanya berfokus pada hasil inspeksi visual. Terkadang mustahil dilakukan tanpa tes laboratorium, tetapi tidak semua pecinta suguhan manis yang kami pertimbangkan memiliki semua alat yang diperlukan untuk melakukan prosedur serupa.
Namun, tanda-tanda seperti warna yang tidak biasa, serta rasa dan bau yang tidak menyenangkan, harus mengingatkan Anda. Dalam kasus ekstrem, informasi tentang cara mencari tahu apakah panen yang telah Anda kumpulkan difermentasi, Anda selalu dapat mendapatkannya dari kolega Anda yang lebih berpengalaman, dengan mencari saran yang sesuai di forum tematik.
Sangat sering, untuk tujuan pengobatan, kita dipaksa untuk mencampur panen yang telah kita panen dengan bahan-bahan lainnya. Beberapa zat penyembuhan juga dapat dikumpulkan di wilayah peternakan lebah madu, sementara yang lain juga hadiah dari alam, tetapi dikumpulkan di ladang, di hutan atau di padang rumput.
Secara alami, mencampurkan zat yang sedang kita pertimbangkan dengan bahan-bahan alami yang memiliki khasiat penyembuhan tidak boleh membahayakan kesehatan Anda, tetapi, sebaliknya, hanya dapat menguntungkannya. Saat mengobati berbagai macam pilek, akan sangat berguna untuk mencampurkan kelezatan manis kita dengan bahan seperti jahe.
Untuk persiapan obat yang bermanfaat, Anda perlu jahe. Sangat diinginkan bahwa dia baru saja dipetik.
Akar jahe harus dipotong kecil-kecil. Setelah itu, ambil toples gelas dari volume yang Anda butuhkan, isi dengan sekitar dua pertiga dari kelezatan lebah manis, dan kemudian letakkan persiapan Anda di sana.
Sangat penting untuk menutup tabung yang telah Anda persiapkan sedekat mungkin setelah menyelesaikan semua kegiatan persiapan. Setelah itu, Anda harus meletakkannya di tempat yang tidak dapat diakses oleh sinar matahari langsung.
Sayangnya, jika Anda melanggar kondisi penyimpanan obat Anda, mungkin juga mengalami proses fermentasi. Seperti yang kita ingat, suhu tinggi memicu perkembangan proses seperti itu.
Proses bersikeras obat yang kita pertimbangkan harus dilanjutkan selama dua minggu. Dan hanya setelah periode yang ditentukan, Anda dapat memulai perawatan langsung.
Ini berarti bahwa yang terbaik adalah menyiapkan obat yang diperlukan terlebih dahulu. Saat memaksa dan menyimpan, pastikan untuk memeriksa status obat yang sedemikian menarik untuk mencegah kerusakannya.
Anda dapat mencoba mencegah perubahan yang merugikan pada obat buatan tangan sebagai berikut: untuk melakukan ini, cukup masukkan campuran tersebut ke dalam kulkas. Efek suhu rendah dapat menghentikan transformasi yang tidak perlu dari sarana penyembuhan alami.
Saat menggunakan obat, ingatlah bahwa jahe harus dihilangkan dari campuran Anda. Pada prinsipnya, bahan yang begitu menarik dapat digunakan untuk berbagai resep: misalnya, dalam persiapan kue kering.
Namun, dalam resep populer ini, jahe muncul hanya sebagai sarana untuk bahan utama untuk meresap. Selain pengobatan pilek, Anda dapat menggunakan alat yang kami pertimbangkan untuk keperluan kosmetik: misalnya, untuk perawatan kulit dan rambut.
Jadi, kami mencoba mencari tahu masalah utama tentang perubahan tidak menyenangkan pada nektar bunga manis yang diproses oleh lebah. Kami menemukan fitur utama dari fenomena yang kami pertimbangkan, bagaimana tanaman yang rusak dapat digunakan, dan juga mengapa transformasi seperti itu terjadi.
Apa yang akan terjadi jika Anda makan produk ini? Apa itu berbahaya? Situasi bisa berbeda, dan efek dari mengambil zat seperti itu di dalam dapat berbeda satu sama lain.
Pastikan untuk menghentikan proses yang merugikan, jika Anda berniat untuk menggunakan zat tersebut di masa depan. Namun, pada awalnya Anda harus yakin akan kualitasnya yang tinggi: misalnya, seperti yang terjadi pada kasus-kasus tersebut jika Anda memanen tanaman seperti itu dengan tangan Anda sendiri di peternakan lebah.
Dalam situasi lain, produsen, pemasok, dan penjual yang tidak bertanggung jawab harus disalahkan atas perilaku nektar manis yang tidak biasa yang diproses oleh lebah yang rajin. Ada kemungkinan bahwa kotoran yang tidak diinginkan telah ditambahkan ke produk alami, termasuk yang mampu menyebabkan kerusakan signifikan bagi kesehatan mereka.
Dalam hal ini, sangat dilarang untuk mengkonsumsi barang yang dibeli dari perusahaan yang tidak bermoral untuk makanan atau sebagai obat. Bahkan dalam kasus ketika Anda yakin pada sumber-sumber asal dari kelezatan yang telah Anda ekstrak dan tidak memiliki keraguan tentang kealamian, Anda dapat mengambil alat seperti itu hanya setelah pemrosesan awal.
Untuk menghidupkan kembali zat semacam itu paling baik pada tahap awal dari perubahan yang merugikan. Dalam hal ini, risiko kesehatan minimal.
Anda dapat memanen tanaman yang sedang kami pertimbangkan di wilayah peternakan perlebahan Anda hanya ketika agen penyembuhan manis telah mencapai kematangan terakhir. Sebagai contoh, varietas Mei memiliki karakteristik seperti itu.
Adakah perubahan buruk pada nektar yang telah Anda kumpulkan? Sayangnya, ini juga tidak dikecualikan. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil pendekatan yang lebih bertanggung jawab untuk mematuhi semua rekomendasi mengenai aturan untuk pengumpulan, pengemasan, dan penyimpanannya, dan mencoba menghidupkan kembali produk yang rusak ini dengan cara yang telah kami pertimbangkan dan, misalnya, gunakan untuk menyiapkan makanan lezat.