Որպես կծու կծու սոուսի մեծ սիրահար՝ ես չկարողացա շրջանցել թայլանդական լորձաթաղանթի կծու սոուսի բաղադրատոմսը: Vіn duzhe պարզապես ամաչկոտ (նախքան ելույթը, ես ունեմ շատ բաղադրատոմսեր իմ արյան մեջ) և pіdіyde մի շարք վախերի. ինչպես արոտավայրը և, օրինակ,. Հատկապես լավ կլինի ծովախեցգետին, yakscho vie, ակնհայտորեն, їх їste:

բաղադրիչները

• 3 թեյի գդալ մեխակ
• 2 հատ կարմիր չիլի պղպեղ, միջին չափի
• 50 մլ թեթև քացախ (լավագույն գինի կամ խնձորի խնձորօղի)
• 100 գրամ zucru
• 150 մլ ջուր
• դրիբկա աղ
• 1 ճաշի գդալ օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ, կարևոր չէ)

Նշված քանակի բաղադրիչների համար ես ունեի 300 մլ սոուս։

Խոհարարություն

Սոուսի կծուությունը պետք է հնացած լինի՝ կախված նրանից, թե որքան է մնացել չիլի պղպեղի մեջ։ Եթե ​​վախենում եք, որ թայլանդական լորձաթաղանթի կծու սոուսն էլ ավելի կծու կլինի, մի լցրեք այն և մաքրեք այն: Հարգանք ցուցաբերեք, որ յոգայի սոուսը խնայելու ընթացքում համը քայլ առ քայլ փոխվում է։ Նայժարկիշիմ գինին կլինի պատրաստման օրը։

Ճասնիկ, չիլի, խմիչք, զուկոր, ջուր և ուժ են պահանջվում ամենահամատարր խյուսը միացնելու համար՝ կոմբայնի օգնությամբ։

Յասկրավո-չերվոնե խյուսը, որը դուրս է եկել, լցնում են կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ ու դնում վառարանի վրա։ Եռացնել ու եռացնել փոքր կրակի վրա 3 հվիլին։

Դալին մեր սոուսին անհրաժեշտ է ավելացնել օսլա։ Ավելի լավ է առջևից յոգան խառնել փոքր քանակությամբ ջրի և դուրս եկող շիլաի հետ, լցնել սոուսի մեջ։ Այսպիսով, կուրծքն ավելի քիչ կլինի, եթե պատահաբար ծեծեք պատառաքաղները օգնության համար, կամ, ավելի լավ, գինին: Օսլան օգտագործվում է սոուսն ավելի թանձրացնելու համար, իսկ չիլի չիպսերն ու թեյի գդալը մնացել են սոուսի հաստության մեջ, այլ ոչ թե լցնել վերևում։

Դրանից հետո, քանի որ օսլա եք ավելացրել, եկեք սոուսը ևս մեկ եռալ եռացնենք, ապա հանենք վառարանից։ Տարայի վրա կարելի է լցնել թաիլանդական քաղցրահամ սոուս, եթե գինին օխոլոն է։ Սոուսը կարելի է պահել սառնարանում։

Եթե ​​վիկորիստատի ցուկորի հոգու չափը չեք, ապա այն կարող եք փոխարինել հազվագյուտ մեղրով։ Այս պահին ձեզ հարկավոր կլինի ջուր և մեղր ընդունել մոտավորապես նույն համամասնությամբ։ Բացի այդ, կարիք չկա օսլայի հաղթահարման, նույնիսկ եթե ինձ անհրաժեշտ է խտություն մեղր ապահովելու համար: Սոուսը եփելու համար այս պահին ոչ թե 3-5 խվիլին է, այլ մոտ 20-ին։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի սոուսը չայրվի։

Թայերեն սոուսը համընդհանուր անուն է այս երկրում պատրաստված բոլոր պիդլիվի համար: Թաիլանդի խոհանոցը չի կարող բացահայտվել առանց տարբեր բաղադրիչներից պատրաստված սննդի առատության։ Եթե ​​նայեք խանութի ոստիկաններին թայլանդական սոուսներով, ապա այնտեղ կարող եք ուտել ոլոռ, ծովախեցգետին, սալոր և սոյա:

Տես թայերեն սոուսներ

Տնային ճաշացանկը սովորաբար ունի սոուսների երկու տարբերակ՝ namprіk (Nam Phrik) և namchim (Nam Chim):

Նամպրիկի պահեստում առկա է չիլի պղպեղ, իսկ հազվագյուտ հիմքը ներկայացված է ձկան կամ ծովախեցգետնի բերանի տեսքով։ Գինին կարելի է պատրաստել հաստ կամ ծալել արտադրանքներից, կտրատել փոքր կտորներով: Vykoristovuetsya բրնձի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ հագցնելու համար, միս, կենգ սոմ (կծու թայերեն ապուր), որը թայլանդական վարպետները պատրաստում են ամենուր:

Մենք սովորաբար, որպես կանոն, ունենում ենք միատեսակ կառուցվածք, միգուցե ինչ-որ մեկը թակում է կարմիրի բաց և մուգ երանգներին։ Թաիլանդցիները սիրում են թրջվել ribbi chi մսի նոր կտորներով: Ծովախեցգետնի համար մենք պատրաստում ենք սալոր նամչիմ, և նախքան ձգանը՝ մատուցում ենք նամչիմ կաի, որը ցայտում է քաղցրահամ համեղ հյուրընկալ ախորժակ։

Թայերեն սոուսը պատրաստվում է առանց հատուկ ծալքերի, մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, իսկ որոշ տրամադրությունների և ապրանքների դեպքում դա բավարար չէ։ Թայլանդական խոհանոցի մասնագետների բաղադրիչները զտելու համար օգտագործեք հավանգ և մատոչկա, տանը կարող եք օգտագործել բլենդեր:

Թայլանդական սննդի առաջին տեսակը, որը փորձել են եվրոպացիները, կախարդիչ նամպրիկ կապին էր՝ պատրաստված մակարոնի հիման վրա՝ վերցված ծովախեցգետնից։ Մենք ճիշտ կհասկանանք:

Սոուս Nam Phrik Kapi

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել թայլանդական սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան, կուտակեք հավանգ: Ձեռքով պատրաստի արտադրանքի դեպքում բույրի և համի փունջն ավելի լավ է պահպանվում: Naprik capi-ի համար վերցրեք.

• Չիլիի փոքր պատիճ - 5 հատ;
• ժամագործ 5 մեխակ;
• ծովախեցգետնի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• sik vіd կրաքարի - vychavіt մոտավորապես 3 tbsp. գդալներ;
• ձկան սոուս (փոխարինող ուժ) - 3 tbsp. գդալներ;
• ցուկոր - 2 ճ.գ. գդալներ.

Pokrokove պատրաստում:

1. Եկեք փոխենք պղպեղը և ժամը հանգույցում: Քանի որ ձեր խոհանոցում գործիքներ չկան, շտապեք բլենդերով։
2. Կարագը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ծովախեցգետնի մածուկն ու զուկորը։ Անցնենք առաջ։
3. Ներկայացնում ենք սոուսի բաղադրիչները, ես վերանայում եմ ամեն ինչ։

կանաչ թայերեն սոուսի բաղադրատոմսը

Թայերեն կանաչ սոուսն առանց չիլիի ամբողջական չէ, սակայն գույնը պահպանելու համար նորի մեջ լցրեք կանաչ պղպեղի պատիճները։ Պահեստն այսպիսին է.

• չիլի - 4 պատիճ;
• քիբուլյա - 1 հատ;
• քրքում, համեմ, չաման, դարչին աղացած աղացում՝ 1 ճ.գ. գդալներ;
• ավազի ժամացույց - 2 մեխակ;
• քերած կիտրոնի համը - 2 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ ոլոռի տեսքով - 1 թեյի գդալ;
• cilantro կանաչի ցանված - 1 tbsp. գդալ;
• oliya roslinna - 1 tbsp. գդալ;
• սիլ - մոտ 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստվել.

1. Չիլիի պատիճ zvіlnіt vіd ձավարեղեն, drіbno narіzhte:
2. Նշանակված է բաղադրատոմսում բաղադրիչները և մանրացնել բլենդերի մեջ: Ավելացրեք ձեթ, ավելացրեք ձեթ։
3. Հենց կրակի վրա և եռացնել 2 հվիլին։

Թայլանդական կանաչի սոուսը լավ է համադրել սպիտակ ռիբեյի խոտաբույսերի հետ:

Namchimo ծովամթերքի համար

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում է ծովամթերք, դուք պետք է համալրեք նամչիմ թալի բաղադրատոմսով: Պոդլիվիի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեծ պոմելոյի շագանակագույն զուկոր - 3 թեյի գդալ;
• չիլի - 2 պատիճ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• ribny սոուս - 80 մլ;
• ավազի ժամացույց - 2-3 մեխակ:

Խոհարարություն:

1. Ժամագործը պետք է հավաքվի եկեղեցուց անմիջապես հանգույցում:
2. Չիլիի պատիճները մաքրվում են հատիկավորների մեջ և կտրվում փոքր մասերի, ուղղվում են հանգույցի ժամին: Շարունակեք մանրացնել բաղադրիչները։
3. Եթե ​​զանգվածը դառնում է միատարր, ապա այն նոսրացնում են її ribny սոուսով և քամում լայմի հյութով։

Tsya pidliva մտնելու համար թթու-սերմանի սորտերի շարքը և սիրալիրորեն պարուրելու հիմնական ցեղատեսակի ձկան համը: Կարևոր է չխորանալ լայմի հետ, նա պետք է մի ափսե փոքրիկ խնկունի վերցնի:

Recipe podlivi է ձգան

Խանութում հեշտ է թայլանդական սոուսը վերցնելը ձգան. Կենցաղային նվերների համար, եթե կարող եք դրանք ստեղծել ձեր ձեռքերով, հանուն բաղադրատոմսի, որից առաջ կարելի է ներառել այդպիսի ապրանքներ.

• Apple otset - 7 tbsp. գդալներ;
• բալզամիկ օցետ - 1 թեյի գդալ;
• չիլի (փոշի) - 0,5 թեյի գդալ;
• chasnik - 3-4 մեխակ;
• tsukor - 0,5 շիշ;
• սիլ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Մոռացիր, մեզ հավանգ է պետք։ Մենք դրա մեջ մի թեյի գդալ և ուժ ենք դնում, լավ է ամեն ինչ տարածել՝ բաղադրիչները շիլա դարձնելով։
2. Zmіshuєmo երկու vidi otstu, որը ներկայացվում է їх է շիլա. Պահեստը լրացնում ենք ցուկրով ու չիլի փոշիով, քսում ենք։
3. Տեղափոխում ենք կաթսա և տաքացնում ենք 3-4 պտուկ, կարում ենք, որպեսզի շիլան չայրվի։
4. Ծառայել սառեցված վիճակում մինչև ձգան:

Զավդյակին ուտում է ոտստու և ցուկրա, մենք ունենք թթու-սերուցքային համ, որը լրացնում է թռչնի ճաշակին: Տարբերակելով, թե քանի ցուկրու և օկտու, դուք կարող եք ճաշակել օրվա համը, որը հարմար է ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ի դեպ, կարելի է պատրաստել հավի մսով և բանջարեղենով աղցանի բաղադրատոմս։

Թայերեն սոուսների տարբեր տեսակների շարքում դուք միշտ կարող եք իմանալ բնօրինակը: Օրինակ՝ սիսեռի սաթեյը, հմայիչ քաղցրահամ համեմունքի փունջով: Նորն ունի կոկոսի կաթ և շատ համեմունքներ, որոնք հիանալի կերակուր են տալիս։ Ծառայել յոգոն մինչև մսով և խորոված հավով յուղել:

Հայտնի Nam Man Hoi abo-ն, որն օգտագործվում է ռիբեայով և մսով քսում և մուրաբաներ պատրաստելու համար: Նրանք պատրաստում են նոր ապրանքներ՝ տիրապետելով ախորժակի հարուստ մեղեդի։ Vіn աղեղ հաստ եւ կարող է մուգ mayzhe սեւ գույն. Հարմոնի սոուս ծովամթերքի հետ ճաշի համար։

խոհարարության գաղտնիքները

Ազգային խոհանոցի կեղևն ունի խոտաբույսեր եփելու իր նրբությունները, առանց որևէ գարշահոտության, դրանք արտանետում են համային ինքնատիպություն: Є գարշահոտ և Թաիլանդից պատրաստված սոուսների մեջ:

Այսպիսով, Լաոսում թարմ ժամագործ չեն տալիս, այլ քսում են, չորացնում և փոշի են դարձնում։ Խոհարարության համար նախատեսված ճաշատեսակների նման, թայլանդցի պարոնայք վոկ են ընդունում, բայց դուք կարող եք համեղ կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստներ պատրաստել հնագույն տապակից:

Եթե ​​դուք բուսակեր եք, համարձակորեն փոխարինեք ձկան սոուսը սոյվիմով։ Գոլովնյա, որ պատրաստի արտադրանքի պահեստը չի համընկնում հավելանյութերի մեծ քանակի հետ: Հարուստ բաղադրատոմսերում գարշահոտը ծառայում է որպես աղի փոխարինող, և չարժե լցնել ուժի համը:

Ընտրելով մի շարք սոուսներ, ուշադրություն դարձրեք յոգայի հետևողականությանը: Հազվադեպ հարմար է բրնձի, աղցանի, հացի և մսի թաթախման համար: Հաստ rіznovidi zastosovyte համար lubricated խոտերի. Կպչելով տաք խոտի շուրջը, գարշահոտը պատրաստակամորեն բուրում է բույրը՝ ավելացնելով խոտին ախորժելի նոտաներ:

Թայերեն սոուսներ տեսնելը չափազանց հարուստ է: Խանութներն ունեն բազմազան սորտեր՝ մուգ և բաց սովետական, ոստրե, ռիբնյա, ծովախեցգետին, գետնանուշ, սալոր, տամարինդ և այլն։ Դուք կարող եք տուն տանել այդ հաղթանակները ձեզ հետ՝ ավանդական թայլանդական խոհանոց պատրաստելու համար: Բայց հիմա ես չեմ խոսում նման պարզ բաղադրիչների, այլ տնական սոուսների մասին: Ակնհայտ է, որ դրանք կարող եք գտնել նաև խանութներում, ավելի հեշտ է դրանք պատրաստել։ Axis to you, թե ինչպես պատրաստել համեղ թայերեն սոուսներ:

Ինչ են սոուսները:

Ես մի փոքր կպահանջեմ ձեզ ծանոթանալու համար տնական թայերեն սոուսների գաղափարի մասին: Varto-ի հստակ ըմբռնման համար անալոգիա նկարեք չատնի չի սալսայի հետ: Vіdmіnnimi հետույքը դառնում է սոուս աղցան Կեսարի կամ պեստոյի համար: Թայերեն խոհանոցն ունի երկու տարբեր տնական սոուսներ՝ նամփրիկ (նամ փրիկ) և նամչիմ (նամ ջիմ կամ նամ չիմ) և նույնիսկ ավելի հարուստ տարբերակներ:

Նամփրիկը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «հայրենիք չիլի պղպեղով», որը սոուսի հիմքն է։ Մյուս բաղադրիչները տարբեր են՝ չասնիկ, շալոտ ցիբուլա, լայմի հյութ, թունդ կամ կողային սոուս, ինչպես նաև ծովախեցգետնի բերան՝ ռիբնա չի: Նամփրիկը հաստ կամ հազվադեպ է հնչում պահեստների թիկնոցներով, մակարոնեղենի պատրաստման որոշ տարբերակներով, ինչպես վասաբին: Ռեստորաններում սոուսը մատուցվում է բանջարեղենի, բրնձի, մսի համար նախատեսված փոքր ափսեների մեջ, ինչպես նաև որոշ խոտաբույսեր պատրաստելու համար, օրինակ՝ կարմիր կարրիի կամ տաք կաենգ սոմ ապուրի համար: І navіt їdjat u նայեք աղանդերին՝ namprik us-oh հայտնի z.

Նամպրիկ կարմիր կարրիի համար

Սոուս namchichay rіdkіshі ի odnorodnі: Їх vicorist համար թրջող shmatochkіv միս, ribi chi բրինձ. Բաղադրիչներն առատորեն տարբեր են՝ չասնիկ, ձկան սոուս, զուկոր, լայմի հյութ, չիլի և այլն։ Թայերեն ռեստորաններում մատուցվում են Qi սոուսներ մինչև անդեմ տեսակներ: Namchim-ը այն անվանում է քաղցր չիլի կամ licorice-gostry սոուս և մատուցում մինչև գրիլ: Սալոր նամչիմ բերելուց առաջ, շաշլիկ սաթիից առաջ՝ գետնանուշ։ Իսկ Թաիլանդում հայտնի է Սիրաչա սոուսը, որը դուրս է բերում նարնջագույն-կարմիր գորշ կետչուպ: Vіn otrimav իր անունը վայրից Սիրաչ գավառում Chonburi, de buv vindeniy.

Սիրաչա սոուս

Թայերեն սոուսները հեշտ են ուռչում: Նրանց համար ավանդական է փոխարինող հավանգ և մայր պատրաստելը, բայց դուք կարող եք զտել բաղադրիչները բլենդերով կամ այլ հարմար եղանակով: Ես կսկսեմ, հավանաբար, լաոսական սոուսից (jeow), որը ես սովորեցի պատրաստել Luang Prabanzi-ի խոհարարական դասընթացների ժամանակ: Ես ձեզ վաղուց արդեն ասել եմ յոգայի բաղադրատոմսը:

Բանջարեղեն լաոսական սոուսով

Luak Puk - բանջարեղեն լաոսական սոուսով

• 1 ճաշի գդալ խնկունի
• 2 խոշոր լոլիկ, կտրատված կտորներով
• 8 շերտ չերի լոլիկ
• 4 թեյի գդալ չորացրած յուղացված թեյի գդալ
• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
• 1 թեյի գդալ ձկան սոուս
• 1 թեյի գդալ հավի արգանակ
• 1 թեյի գդալ աղ

Հանուն խոտի, կարող եք սեզոնին նմանեցնել բանջարեղենը՝ ցուկկինի, կաղամբ, ձմերուկ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, երիտասարդ եգիպտացորեն, գազար և սունկ: Ընտրված ապրանքները պետք է կտրատել մանր կտորներով կամ շամփուրներով, որպեսզի դրանք ձեռքերով վերցնել, թրջել սոուսով և їsti-ով և դնել աղաջրի մեջ։ Դուք չեք կարող հիանալ բանջարեղենով, գինու հոտը խրթխրթան է:

Սոուս պատրաստելու գործընթացը

1. Տապակի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, լցնել բեղավոր լոլիկները, թունդ հավի արգանակը և խառնելով հասցնել փափուկ խտության։
2. Otrimanu masa-ն ուղարկվում է հանգույց՝ քսելով թեյի գդալով, չիլի փոշի և ձկան սոուսով մինչև համազգեստը:
3. Սոուսը դնել փոքր ափսեի մեջ և մատուցել բանջարեղենի հետ։

Փոքրիկ հնարքներ

1. Զանգահարեք վիկորիստի վոկ պատրաստելու համար, բայց կարող եք օգտագործել հիանալի տապակ, զգույշ եղեք, որ բաղադրիչները չայրվեն:
2. Եթե ​​չկա չիլի փոշի, փոխարինեք կարմիր պղպեղով։
3. Լաոսում սոուսի համար վիկորին չորացնում են և քսում թեյի կաթսայի մեջ։ Յոգան կարող եք փոխարինել թարմով և ձիթապտղի վրա քսել հենց ձագի վրա։
4. Բուսակերներին անհրաժեշտ է ձկան սոուսը փոխարինել սոյայի հատիկներով, իսկ հավի արգանակի փոխարեն վերցնել ջուր և բուսական արգանակ։
5. Այս սոուսը ոչ միայն նման է բանջարեղենին, այլ նաև այլ բաների՝ երշիկեղենի, խորովածի։ Յոգոն կարելի է ցանել՝ պիցցայի հիմքում տոմատի մածուկը փոխարինելու համար։ Վիիդեն նաև լաո-իտալական կծու երկիր է։

Նամփրիկ ոնգ

Դուք չեք կարող սխալվել թայլանդական տնական սոուսների որոշ բաղադրատոմսերում: Մաշկի շրջանն ունի նամպրիկի իր ամուր տեսքը: Պհուկետի ռեստորանները մատուցում են գոստրա մակարոնեղեն՝ խորոված ծովախեցգետիններով՝ կարմիր ցիբուլաներով, չիլիով և լայմով, և յակ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով: Գիշերը սիրված նամփրիկ խան չիլիով, չասնիկով ու գալանգալով պատրաստված սոուս է, որը եփում են եփած սնկով։ Լավագույն թայլանդական սոուսը, որի մասին եվրոպացիները ճանաչել են Այութայայի ժամանակաշրջանում, buv namprik kapi. Յոգոյի բաղադրատոմսը ես ձեզ կասեմ.

Nam Phrik Kapi - Թայերեն սոուս ծովախեցգետնի մածուկով

Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 5 փոքր չիլի պղպեղ
• 5 մեխակ ամանի մեջ
• 2 ճաշի գդալ ծովախեցգետնի մածուկ
• 2 ճաշի գդալ zucru
• 3 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
• 3 ճաշի գդալ ձկան սոուս

Սոուս պատրաստելու գործընթացը

1. Մանրամասն Չիլիի կենտրոնում և ժամացույցների խանութում: Բազանյայի համար կարող եք վիկորիստականացնել գլխապտույտ բլենդերը:
2. Ավելացնել zukor և ծովախեցգետնի մածուկ, հարել։
3. Ավելացնել կրաքարի հյութ, ձկան սոուս և ամեն ինչ հասցնել միատարր հետևողականության: Նամփրիկը պատրաստ է։

Փոքրիկ հնարքներ

1. Ավանդաբար Թաիլանդում, նախքան սոուսը պատրաստելը, ծովախեցգետնի մածուկը խորովում են 10 հվիլինով վուգիլի վրա: Տվեք նրան հատուկ բուրմունք: Եթե ​​գրիլը հեռու է, ջեռոցը ծեծեք։
2. Deyakі պարոնայք սոուսի մեջ ավելացնում են ոլոռ, սմբուկ և չոր ծովախեցգետին։ Եթե ​​ճանաչում եք, ապա դրեք երկու ճաշի գդալ։
3. Namprik capi vіdmіnno pіdіyde to vegetаl, ribi վրա գրիլ կամ scrambled ձու.

Ծովախեցգետնի մածուկ նամպրիկ կապիի համար

Ես մտածեցի ինչ-որ բի սոուսի մասին, մենք ձեզ կպատմենք դրա մասին, և ես ստացա երկու բաղադրատոմս՝ ծովամթերքի և licorice-gostry-ի հավի համար. Այս անգամ ես կգրեմ խորովածի սատեի բաղադրատոմս, նրանց համար կլինի ոչ միայն սոուս, այլև մարինադ:

Nam Jim Thale - Nam Jim Thale ծովամթերքի համար

Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 4 թեյի գդալ մեխակ
• 4 փոքր չիլի պղպեղ
• 5 ճաշի գդալ ձկան սոուս
• 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
• 1 ճաշի գդալ ձեռնափայտ zucru

Սոուս պատրաստելու գործընթացը

1. Մանրամասնեք ժամացույցը, միանգամից յոգա ուղարկեք կենտրոնական չիլիից կամ ծեծեք բլենդերը:
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։
3. Բուսակերների համար ձկան սոուսը փոխարինեք սոյայի սոուսով։
4. Namchim talі հրաշագործ pіdіyde ռիբիի, կաղամարների և այլ ծովամթերքների համար՝ խորոված կամ շոգեխաշած:

Տարբեր կերպով տես արոտային չիլի, յակ վիկորիստ նամպրիկի համար

Nam Jim Kai - licorice-gostry namchim խորոված հավի համար

Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 100 մլ խնձորի օտստու
• 100 գրամ zucru
• 1/4 թեյի գդալ աղ
• 6 մեխակ ամանի մեջ
• 1 թեյի գդալ չորացրած չիլի փոշի

Սոուս պատրաստելու գործընթացը

1. Ժամագործն անցկացրեք ժամագործի միջով:
2. Թավայի վրա լցնել նախահաշիվը և հասցնել եռման աստիճանի
3. Ավելացնում ենք ցուկորը և պատշաճ կրակի վրա եփում ևս 5 կաղամբ։
4. Իմացեք կրակը, ավելացրեք ժամացույցի մեխանիզմ, որ չիլի: Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Namchim kai pіdіyde հավի համար գրիլ, բրինձ և թայերեն այլ խոտաբույսերի պայուսակներ: Սա Թաիլանդի ռեստորանների ամենահայտնի սոուսներից մեկն է:

Հավի միս գրիլի վրա

Ինչպես բաչիտը, այնպես էլ թայլանդական խոհանոցն իր պարզությամբ հանգիստ է: Բոլոր սոուսները կարող եք ձեռք բերել բառացիորեն 20-30 կիլիկի համար, քանի որ հյուրերը անսպասելիորեն եկան և ցանկացան ամեն ինչ իմանալ Թաիլանդի մասին: Մեծ ախորժակ ունեցեք:

Գործնականում Թաիլանդի բնիկները, գործնականում, բոլոր երկրներում ավելացնում են գոստրի և ցիկավի սոուսներ։ Հարուստ գույնի հոտերը վայելում են այդ հոտը: Ավելի մեծ քանակությամբ սոուսներ հակված են ներծծելու տհաճ հոտը, հատկապես եվրոպացիների համար: Թաիլանդների համար ալեն ամենաուժեղ հոտն է, ամենահամեղը: Թաիլանդական խոհանոցի սիրահարների համար նրանք, ովքեր սիրում են «տաք» պրոպոնուս սոուս, ավելի եվրոպացի են:

Պահեստ:
կարմիր պղպեղ - 4 հատ:
cibulya ripchasta - 1 գլուխ
ավազի ժամացույց - 2 մեխակ
օլիյա - 1 tbsp. գդալ
cilantro rubana - 1 tbsp. գդալ
քերած կիտրոնի համը - 2 թեյի գդալ
համեմ կավիճ - 2 թեյի գդալ
nasіnnya kmu melene - 1 թեյի գդալ
Մելենա դարչին - 1 թեյի գդալ
քրքում մելենա - 1 թեյի գդալ
սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ
սիլ - 1 թեյի գդալ

 

Խոհարարության եղանակը.
Հիշեք թխելու պղպեղը, ծակոտիները, տես վերջինը:
Іnshі іngredієnti podrіbniti բլենդերի օգնությամբ (համատեղել կամ մսաղաց) վերածել մածուկի, ավելացնել կծու պղպեղ: Եթե ​​սումիշը շատ հաստ էր, կարող եք ավելացնել ջուր կամ olії։ Օտրիման սումիշ խոհարար 2 հվիլինի.

Խոհարարության մեթոդ

• Վարդ կծու պղպեղ:
• Vidaliti միջնորմներ և հատիկներ. Yakshcho є bajannya zrobiti սոուս gostrіshim, հնարավոր է դեակին զրկել հացահատիկի քանակից.
• Մաքրել ժամացույցը.
• Բլենդերի օգնությամբ սոուսի բաղադրիչները մաքրում ենք միատարր զանգվածի։
• Գումարը պահում ենք փոքր քանակությամբ և բերում եռման աստիճանի, ապա փոխում կրակը։
• Սումիշը թույլ կրակի վրա եփում է 5-7 ձագուկ մինչև սագի հստակ նշանը:
• 4 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլան խառնեք 8 ճաշի գդալ ջրի հետ օկրեմու սպասքի մեջ և սառույցի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք եռման սոուսը՝ ինտենսիվ խառնելով ամբողջ գումարը խառնելիս՝ անվրեպ դարձնելով կրծքերը։
• Պատրաստի սոուսը լցնել պահպանման համար նախատեսված vіdpovidny սպասքի մեջ:
• Հանգստանալ.
• Դուք կարող եք չնչին խնայողությունների հասնել ձեր սառնարանից:
• Նման սոուսգնալու լավագույն միջոցը ծովախեցգետինն է, հավերը՝ գրիլ, ռիբի:
  

Գոյություն ունեն երկու հիմնական տեսակի ձկան սոուսներ, որոնք եվրոպացիները կարող են համտեսել: Ցե «պադայկա» որ «ուս պլա». «Պադայոկն» ավելի հայտնի չէ, քանի որ այն ունի ուժեղ «բուրմունք» և համ։ Ավելի շատ «եվրոպական» ձկան սոուս նամ պլա - հոտն այնքան էլ հազվադեպ չէ, համն ավելի քիչ հյուրընկալ է։

Ինչպես պատրաստել թայերեն ribeye սոուս

Բնականաբար, թայերեն ձկան սոուսի հիմքը կողոսկրն է։ Ընտրության համար, որ bajannyam vyrobnikiv, riba կարող է լինել vikoristovuvat որպես ամբողջություն, այնպես եւ okremi մասեր. Ձուկը դնում են տակառի մոտ ու կում-կում խմում շեմը, հետո փակում՝ նիժից ոչ պակաս քամելով 1-2 քարերի միջով։ Ինչ եք ուզում, որ խմորման գործընթացը լինի, ապա յակիշիմը (թայսցիների մտքում) կլինի սոուսը: Նորաձև կանացի պայուսակներ վաճառելու համար այս տակառները կարող են շատ գումար արժենալ. թայլանդցիները բծախնդիր չեն, և եթե դուք հոտ եք առնում պայուսակների բույրը թայերեն սոուսով, ապա ավելի լավ է գնել դրանք: «polyagannya»-ից հետո թայլանդացիները համեմունքներ են ավելացնում իրենց ճաշակին։

Սոուսը մեզ բավական է, իսկ լցնելու համար՝ pіvroku-ն, իսկ չափաբաժինների առանցքը 2 ռոկիից ոչ պակաս է (ռիբիի կտորները կարող եք տեսնել պահեստում)։ Plazh-ը մեզ համար անմեղ է թվում՝ դեղին գույն, կարմիր և կանաչ չիլիի փոքրիկ կտորներ. դուք չեք մտածի, որ դա փտած ռիբի է:

Թայերեն կծու քաղցր սոուս

   

 

Չիլի կարմիր պղպեղ - 5 հատ

Ժամացույցագործ - 3 մեխակ

Արքայախնձոր - 1/4 հատ

Zukor - 1/2 շիշ

Ocet - 1/2 շիշ

Խոհարարություն:

• Պղպեղ, չասնիկ, թակած արքայախնձոր։
• Ավելացնել zukor ta ocet:
• Դնում ենք կրակի վրա, հասցնում ենք եռման այնքան, մինչև քացի առաջանա, քանի որ պետք է հանել։
• Հանգստանալ.

  Սոուսը մեղավոր է խտացման համար, ինչպես ավանդական եփուկը:

Գոստրի թայերեն սոուս-դիպ

Դիպս սոուս պատրաստելու համար չիլի պղպեղը մաքրել և չոր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ այլ բաղադրիչներով և տաքացնել,

բաղադրիչները

• 375 գ (1,5 շիշ) գետնանուշի յուղ (արածեցում)
• 125 մլ (0,5 շիշ) կոկոսի կաթ
• 3 արվեստ. քշել
• 3 արվեստ. թարմ կրաքարի հյութ
• 3 արվեստ. սոյայի սոուս
• 1 փ. ձկան սոուս
• 1 փ. կծու չիլի սոուս (կամ համտեսել)
• 1 փ. կտրված թարմ կոճապղպեղի արմատը
• 3 մեխակ ժամագործի համար, դետալ
• 4 ճ.գ. թակած թարմ կիլանտրո

Խոհարարության մեթոդ

Խառնեք գետնանուշի կարագը, կոկոսի կաթը, ջուրը, լայմի հյութը, սոյայի սոուսը, ձկան սոուսը, կծու սոուսը, կոճապղպեղը և չասնիկը։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել համեմ։

Թայլանդական խոհանոցը նման թելերի և բարերի համեղ համերի կալեիդոսկոպ է, ինչպիսին է հենց երկիրը, հիասքանչ Թաիլանդը, հրաշք համերի հոյակապ աշխարհը: Համեղ!

reasontoseason.com

Բաղադրությունը:

• 50 գ չիլի պղպեղ;
• Ժամագործի 3 մեխակ;
• 1 ճաշի գդալ;
• 1 թեյի գդալ օսլա;
• 1 ճաշի գդալ գինի chi խնձոր otstu;
• 1 թեյի գդալ zucru;
• մի կաթիլ աղ.

Խոհարարություն

Ձեռք բերեք մի քանի չիլի պղպեղ բլենդերի վրա: Otriman sumish to shift at the կաթսա, ավելացնել գնահատական, յուղ | յուղ |, sil | աղ | և ցուկորը և կրակի վրա դնել:

Ինչպես սոուսը սկսում է եռալ, ավելացնել | ավելացնել | օսլա. Եռալուց անմիջապես հետո կաթսան հանել վառարանից և դնել, որ սառչի։

Օսլայի միջոցով սոուսը դուրս է գալիս թանձրանալու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք մշակել այն, պարզապես նայեք առաջին բաղադրիչին:

Մաքուր, հերմետիկ տարայի մեջ սոուսը կարելի է պահել սառնարանում հաջորդ օրը մոտ։

chilipeppermadness.com

Բաղադրությունը:

• 450 գ տաք չիլի պղպեղ առանց ցողունի;
• Ժամագործի 4 մեխակ;
• 12 մեծ ռեհանի տերևներ;
• 1 շիշ otstu;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Տախտակամածի վրա դրեք չիլի պղպեղ և չկեղևավորված մեխակ: Բանջարեղենը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Ստուգեք՝ արդյոք պղպեղի կեղևը մի փոքր խոժոռվել է, բայց չայրել։

Մաքրել պղպեղը և մաքրել ժամացույցը կոմբայնի մոտ: Տվեք ռեհանի տերեւները, և ես նորից կավելացնեմ գումարը։ Կոդի բանջարեղենը լավ կջնջվի, լցնել նախահաշիվը:

Աղացրեք նասամկինեցը և խառնեք սոուսը։ Protsіdіt Yogo-ն և լցնել այն ստերիլիզացված փչակների մեջ: Գարշահոտը կարելի է պահել սառնարանում 1-2 օր։

Զգույշ եղեք. այս սոուսը իսկապես կծու է:

pixabay.com

Բաղադրությունը:

• 200-250 գ խոշոր կտրատած ծիրան (առանց թակարդի);
• 2 հատ հալապենո պղպեղ;
• 1 մեծ թայերեն չիլի պղպեղ;
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ;
• 2 շիշ խնձորի otstu;
• 1 շիշ բաց շագանակագույն ցուկրու;
• 2 դափնու տերև;
• ուժ հաճույքի համար.

Խոհարարություն

Narіzhte բոլոր կծու պղպեղը միանգամից մեզանից, krіm մեկ jalapeno պղպեղ՝ անհրաժեշտ է մաքրել քթի առաջ և անմիջապես կտրելուց հետո։

Միջին կաթսայի վրա խառնում ենք խնձորի օցետը և շագանակագույն ծուկորը և հասցնում ենք եռման աստիճանի, որպեսզի ծուկորը բացվի։ Ավելացնում ենք ծիրանը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները և եփում ենք սոուսը խաղաղ կրակի վրա, մինչև ծիրանը փափկի։ Ցե տրիվատիմը մոտ է 5 հվիլին։

Թողեք, որ սոուսը սառչի, ապա հանեք դափնու տերեւը և զանգվածը լցրեք բլենդերի մեջ։ Զտեք մինչև միանմանություն, աղ և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների կամ փչակների մեջ:

Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մեկ ամիս։ Ծառայել Yogo-ն լավագույնը առաջ կամ vikoristovuvati ճաշ պատրաստելու համար:

bustle.com

Բաղադրությունը:

• 2 փոքր կարմիր չիլի պղպեղ;
• 2 մեծ կարմիր պղպեղ;
• Ժամագործի 2 մեխակ;
• 1 հատ մաղձաթաղանթ;
• 400 գ թակած լոլիկ հյութով;
• 100 գ շագանակագույն zucru;
• 3 ճաշի գդալ շերի քացախ:

Խոհարարություն

Պղպեղ մաքրելու և զտելու համար: Կանչեք քիբուլյային և ժամագործին: Ցի բաղադրամասերը լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացնել|ավելացնել| լոլիկը և խառնել միասեռ զանգվածի։

Կարտոֆիլի պյուրեը տեղափոխեք չժանգոտվող պողպատից տապակի մեջ, ավելացրեք | ավելացնել | ցուկոր և գնահատել և բերել եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով։

Եռալուց հետո կրակը փոխում ենք նվազագույնի և սոուսը եփում ենք 40-60 հվիլինով, գինու կափարիչները չեն թանձրանում։ Մի մոռացեք խառնել, հատկապես պատրաստման ավարտին մոտ:

Պատրաստի սոուսը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սառչել։ Նման նայողը կարող է երկու օր խնայել սառնարանում:

pixabay.com

Բաղադրությունը:

• 200-250 գ կարմիր հալապենո պղպեղ;
• 1 մեխակ ժամագործ;
• ¹⁄2 շիշ թարմ կրաքարի հյութ;
• ¼ շիշ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Խիտ ավելացնել պղպեղը և խառնել մյուս բաղադրիչների հետ բլենդերի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ միատեսակ: Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք հերմետիկ տարայի մեջ։

Tsey սոուսը իդեալական է տապակած տավարի համար: Զգույշ եղեք սառնարանում, գինին կարող է մոտ լինել օրվան:

pixabay.com

Բաղադրությունը:

• 6 միջին հալապենո պղպեղ;
• 4 ճյուղ կիլանտրո;
• Կանաչ ցիբուլի 2 փետուր;
• Ժամագործի 2 մեխակ;
• ¹⁄₂ շիշ սպիտակ otstu;
• 2 ճաշի գդալ zucru;
• 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Narіzhte jalapeno, cilantro, cibula եւ chasnik. Շարժեք բլենդերը, ավելացրեք բաղադրիչների լուծույթը և զտեք մինչև հարթ: Voila - սոուսը պատրաստ է:

Դուք կարող եք մսի մեջ յոգո ավելացնել, թռչունների համար մարինադի պես պատրաստել կամ թակո պատրաստելիս: Սոուսը պահեք սառնարանում մինչև երկու տիզնիվ։

sistacafe.com

Բաղադրությունը:

• 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
• 6 մեխակ ավազի ժամացույցում;
• 100 մլ խնձորի otstu;
• 100 գ zucru;
• ¹⁄4 թեյի գդալ աղ.

Խոհարարություն

Թավայի վրա լցնել նախահաշիվը և հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնում ենք ցուկորը, իսկ աջ կրակի վրա եփում 5 խվիլին։

Իմացեք կրակով կաթսան, ավելացրեք կաթսայի մանրամասները և չիլի փոշին: Սառեցրեք սոուսը մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Այս տարբերակը լավագույնս մատուցվում է խորոված աքաղաղի, բրնձի և թայլանդական խոտաբույսերով բագաթմայի հետ: Սառնարանում գինիները կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր:

tandapagar.com

Բաղադրությունը:

• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի գինի;
• Ժամագործի 2-3 մեխակ;
• 10 գ կոճապղպեղի արմատ;
• 1 ճաշի գդալ բրինձ otsu;
• 20 գ կիլանտրո;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Խոհարարություն

Թեյնիկն ու կիլանտրոն մշակեք, վրան քերեք կոճապղպեղը։ Միավորել բաղադրիչները և ավելացնել սոյայի սոուսը, գինին և օցետը։ Ուժեղ խառնել։ Նասամկինեցն ավելացնում է տոմատի մածուկը և նորից հարում։

Ցեյի սոուսը հրաշքով անցնում է ռիբիի: Յոգոն կարելի է մատուցել մինչև պատրաստ և ավելացնել եփման ընթացքում:

Ավելի լավ է սոուսը պահել ամանի մեջ կամ լցնել հերմետիկ մաքուր տարայի մեջ և պահել սառնարանում հաջորդ օրը մոտ։

pixabay.com

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ rapakovo olії;
• 1 միջին կարմիր ցիբուլին;
• ¾ շիշ կոպիտ թակած թարմ կոճապղպեղ;
• ¾ շիշ բաց շագանակագույն ցուկրու;
• 1 ¹⁄4 շիշ կետչուպ;
• ¹⁄4 շիշ չիլի լոբի սոուս (toban djan);
• 1 շիշ ջուր։

Խոհարարություն

Ջերմային յուղ | նավթ | կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք բարակ կտրատած սիբուլան և եփում միջին ջերմության վրա մինչև կարմրել (մոտ 4 թել): Ավելացնել կոճապղպեղ, փոխել կրակը և եփել 3 պղպեղ մինչև փափկի:

Կաթսայի մոտ դնել zukor, կետչուպ և լոբի սոուս: Մարել povіlny կրակի վրա մոտ 5 hvilin մինչեւ մռայլ.

Գումարը տեղափոխել բլենդերի մեջ, ավելացնել | ավելացնել | ջրի տափակները քշում և խառնում են ամեն ինչ միատարրության: Ավելացնենք մի քիչ ջուր, որը սպառվել է, և նորից խառնել։

Սոուսը նորից տեղափոխեք կաթսա և եփեք 3 հվիլին պատշաճ կրակի վրա։ Դրանից հետո յոգան լցնել մաքուր ամանի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։

Նման քանակի սոուսը պետք է օգտագործվի մոտ 2 կգ պատրաստի արտադրանքի համար։ Տրիմատի յոգա ավելի շատ դոբի խորհուրդ չի տրվում:

gotovim-doma.com

բաղադրիչները

Չոր աջիկայի համար.

• 300 գ տաք կարմիր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ համեմ;
• 1 ճաշի գդալ hop-suneli;
• 1 ճաշի գդալ թարմ բերք;
• ծովային ուժ.

Սոուսի համար.

• 4 կգ տոմատի խյուս;
• 2 կգ licorice պղպեղ;
• 2 կծու պղպեղ;
• 2 փունջ կիլանտրո;
• 1 փունջ սուսամբար;
• 1 փունջ ռեհան;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 6-8 գլուխ ժամագործի համար;
• 6-10 թեյի գդալ adjika;
• 200 մլ otstu;
• ¹⁄4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ գայլուկ-սունելի;
• ուժ հաճույքի համար.

Խոհարարություն

Պետք է չոր աջիկա պատրաստել ուսի վրա։ Մեջքը (ավելի հաճախ 1-2 օր) մաքրելու համար կարմիր պղպեղը մրգից կախելուց և մսի կտրիչից կամ կոմբայնից ողողելու և կտրելու համար:

Հարցրեք համեմ, որպեսզի lushpinnya որ մյուս smittya չի կորել. Յոգային բուժեք փոշու կենտրոնի մոտ:

Ընդարձակեք ընթացիկ բերքը, մինչև տեսնեք ձիթապտուղը և մանրամասնեք այն հանգույցում: Պղպեղի դետալները խառնել համեմի և մոլախոտի բերքի հետ։ Ավելացրեք գայլուկ-սունելի այդ ուժը: Միջինում մաշկի վրա 200-400 գ աջիկա մոտավորապես 1 թեյի գդալ աղ է։ Պերեզիպտե պատրաստի չոր աջիկա հերմետիկ կոնտեյներով:

Այժմ կարող եք անցնել սացեբելի սոուսի պատրաստմանը։ Լվացեք և մաքրեք ձեր բանջարեղենը և կանաչիները: Պղպեղի համար խնդրեք միս կտրողներին և հավաքողներին, իսկ ժամագործին:

Լոլիկը մանրացրեք, բարկացրեք սիկկին և եռացրեք միջուկը մինչև թանձրանա։ Ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ լոլիկի խյուս (4 կգ) և, շարունակելով եփելը, նորին ավելացնել պղպեղ և թեյի գդալ։ Խառնեք այն։

Գումարին ավելացրեք բոլոր համեմունքները, աջիկա, թունդ և օտստուի մի մասը։ Եթե ​​սոուսի բոլոր բաղադրիչները միացված են մեկ ծաղկեփնջի մեջ, ապա լցնել այն վառարանից և լցնել ստերիլ լիտր տարաների մեջ։ Ավելացրեք վարսակը մաշկի գդալին և պտտեցրեք այն լավ խնայողության համար:

Դուք ունե՞ք սիրելի տաք սոուս: Կիսվեք բաղադրատոմսով մեկնաբանություններում։