Հովվի կարկանդակ մուլտվարցիում. Ինչպես անգլիական դասական հովվի կարկանդակի կատարումը։ Ինչպես ընտրել հիմնական բաղադրիչը

Խոհարարության հրահանգ

5 տարեկան 30 hvilin Rozdrukuvati

1. Ջեռոցը տաքացնել 170 C, գառան ուսերը ձիթապտղի յուղով քերել, մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Զապիկանյայի ձևը տեղափոխեք վուզկայի մոտ, ավելացրեք տաք թրթուրներ և քշեք այն 2-3 տարի, մինչև միսն ինքն իրեն ընկնի խոզանակից: Գործիք Ջեռոցի ջերմաչափ Ինչպես է իրականում ջեռոցը տաքացվում, ինչպես է սահմանվում կոնկրետ ջերմաստիճանը, կարող եք հասկանալ միայն ձեր գիտելիքներով։ Ձեռքի տակ գտնվող մորից ավելի լավ է փոքրիկ ջերմաչափը, որը տեղադրվում է ջեռոցում կամ ուղղակի կախված է քերածից։ Մի խոսքով, Ցելսիուսի և Ֆարենհեյթի աստիճանների ցուցադրումը միաժամանակ և ճիշտ՝ շվեյցարական տարվա նման: Ջերմաչափը կարևոր է, եթե անհրաժեշտ է խստորեն կարգավորել ջերմաստիճանի ռեժիմը, ասենք, այլ vipіchka-ում:

2. Ոչխարի միսը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ փորոտիքը ձեւի մեջ սառչի։ Վերցնենք ոչխարի միս, խոզուկից վերցնենք միս և խրթխրթան կեղև և խոշոր կտրատենք։ Ճարպը, որը մնացել էր zapіkannya-ից հետո, զայրույթը մաքուր ուտեստների մեջ, շաղ տալ okropu-ի ձևը տապակներով: Մտածեք հաջորդ ժամի մասին: Գործիք Սիլիկոնե կաղապարներ vip-ի համար Սիլիկոնե կաղապարները հարմար են մետաղականների համար՝ դրանք յուղելու կարիք չունեն, դրանց մեջ չեն այրվում, և գարշահոտությունը լավ է։ Բացի այդ, գարշահոտը թեքում է, ավելի հեշտ է դրանք հանել պատրաստի կարկանդակից:
3. Միջուկի համար մաքրել և խոշոր կտրատել գազարը, սելերը և ցիբուլան։ Բանջարեղենը յուղել մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ գառան ճարպ: 5 թելից հետո ավելացնել խնկունի տերեւները և 20 թել քսել, մինչև բանջարեղենը կարամելանա։ Գործիք արոտավայր Մակարոնեղենի պատրաստման համար գարնոյի կաստրուլիի մռայլ կանոնը. կարող է լինել հիանալի: Սպագետիի մի ամբողջ փունջ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առնվազն հինգ լիտր ջուր։ Մեկ այլ խնդիր է այդքան տաք ջրի բարկությունը: Խնդիրը կարող եք լուծել՝ գնելով հատուկ ներդիրով կաթսա, կարող եք միանգամից քամել բոլոր սպագետին, և ամբողջ ջուրը կկորչի կաթսայից։
4. Բանջարեղենին ավելացնում ենք բորոշոն, գառան միսը, շղարշը և սիկիկը, որոնք թխելու ձևի մեջ տեղավորվելով՝ լցնում ենք 1,5 լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա ծածկել կափարիչով և եփել 40 թել լրիվ կրակի վրա։
5. Եթե բավականաչափ հաստ է, վերցրեք վրձինը և անցկացրեք այլ կաթսայի մեջ։ Սպանվել են բանջարեղենն ու միսը։ Եռացրեք սոուսը մինչև պագանի խտությունը: Զանգահարեք այս սոուսը կոչվում է սոուս: Գործիք Shito shinua Որպեսզի սոուսները մասերի խտության մի հայացքով չազատվեն շղարշներից, միջուկից, կաշվից և այլ սրածայրերից, այն զտում են նուրբ մաղով։ Կոնաձևի մեջ - չինական կովպակի հետ նմանության համար յոգոն կոչվում է նաև չինուա, չինական, - ձեռքով մինչև վերջին կաթիլը վիջատի մակուհա, և ֆիլտրող սոուսը բարակ շերտով կաթում է դրանից:
6. Կարկանդակի հիմքի համար կարտոֆիլը մաքրել և խոշոր կտրատել։ Եփել աղի մեջ շաղ տալով մինչև փափկի: Ջուրը ջղայնացրեք, թողեք կարտոֆիլը չորանա, այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց կարագ, քերեք 50 գ օշարակ, աղ, պղպեղ և վարդի պես ավելի ցածր խտության: Թույլ տվեք սառչել: Գործիք Կերամիկական դանակ Ճապոնական կերամիկական դանակները պատրաստված են ցիրկոնի օքսիդից՝ նյութ, որը տեղադրված է կարծրության սանդղակի վրա՝ պողպատի և ադամանդի միջև: Միևնույն ժամանակ, գարշահոտն ավելի թեթև է, քան մետաղը, չի օքսիդացնում արտադրանքը, չի ներծծում հոտերը և չի խաթարում սրումը առնվազն երեք տարի:
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 C։ Ոչխարի մսի ճարպով, որը մնացել է, յուղում ենք թխման ձևը։ Ներքևի մասը և ծայրերը փակեք հացի փշրանքներով և խնկունի տերևներով - այրվող բյուրեղը տվեք բյուրեղին: Կարտոֆիլի պյուրեի ենթամթերքը թուլացրեք, ձևավորեք կարկանդակի հատակը և պատերը, 1 սմ զավտովշկի:
8. Ավելացնել միջուկը և մի ճյուղ սուսի սոուսի գդալ: Պյուրե, որը դուրս է մնացել, գազանին և ձևավորել կարկանդակի գագաթը: Ինչպես հաջորդը, ծայրերը սեղմեք և պատառաքաղով ջարդեք գառնին: Վերևից քերել պարոն, շոշափել, ըմպել հացի փշրանքներով և ցողել ձիթապտղի յուղով: Թխել ջեռոցի ստորին հատակին 1 տարի, մինչև տորթը ոսկեգույն ու խրթխրթան լինի։ Մատուցել կանաչ ոլոռի և սոուսի հետ;

«Հովվի կարկանդակը ամառային կամ գյուղական կարկանդակների ընտանիքի ներկայացուցիչն է, որը կոչվում է տնակային կարկանդակ, և, ըստ այս ընտանիքի այլ ներկայացուցիչների, հովվի կարկանդակը միշտ պատրաստվում է գառան մսով։ Հովիվն ու խոյն ակնհայտ օղակ են։ Գինու դեմ պայքարելը հեշտ է. Ժամանակակից մտքերում, կարկանդակ պատրաստելու համար, վիկորիստի աղացած գառան միսը: Կընթանանք ավանդական ճանապարհով ու ամբողջ ոչխարի ուսերը կխփենք։

Այստեղ կարևոր է երկար և հանգիստ її թխել ջեռոցում, որպեսզի ոչխարի միսը բովելուց հետո այն անտեղի առաջանա, ինչը, իմ կարծիքով, կարկանդակին համ չի հաղորդում, այնուհետև այն խտացրել է այն, ինչ անհրաժեշտ է կարկանդակին։ Յակբի միսը վերցրեց միայն աղացած միս և մարեց յոգա, ինչպես իտալականը, իրենց բոլոնեզի համար, հետո համը նույնն էր, բայց այդ խտացրած հարուստ գառան սպիրտ չէր լինի, ինչպես գինին, եթե միսը երկար լինի, և դա ճիշտ է: ջեռոցում խոզանակով միանգամից թուլանալ.

1.

Վերցրեք մեկ կիլոգրամ գառան ուսի բերան խոզանակների համար: Աղ, պղպեղ, ցողել ձիթապտղի յուղով: Տերեւի վրա թիակ դնել, լցնել նոր ջրի մեջ, որպեսզի գառը չչորանա, և միսը 2-3 տարի դնել ջեռոցում, տաքացնել մինչև 170 աստիճան։

2.

Ձեռքերով կամ դանակով միսը հանում ենք վրձինից և բաժանում մանրաթելային մեծ կտորների։ Քանի որ դուք միշտ պտտվում եք նման վիպադկաներով, m'yaso-ն կարող է ինքն իրեն դուրս գալ վրձինից: Իմանալով միսը, փորձեք փրկել սիկին, որը գալիս է ուսի շեղբերից: Vіn-ը կարկանդակ է օգտագործել: Միսը լցնել ամանի մեջ։

3.

Վերցրեք մեկ գազար միջին չափի խնկունի, մեկ կարմիր ցիբուլին և երկու ցողուն նեխուր: Բանջարեղենը կտրատել մեծ խորանարդներով, ֆրանսիացիները կտրելու այս ձևն անվանում են «ուժեղ խորանարդիկ»:

4.

Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա, մեջը լցնել 50 մլ ձիթապտղի յուղ և թեթևակի կարամելացնել բանջարեղենը։ Խառնել բանջարեղենը, որպեսզի կարամելացման գործընթացն արագ անցնի։ Narizati dribno chotiri խնկունի ցողուններ, ուղղեք յոգո բանջարեղենի վրա:

5.

Բանջարեղենին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բորոսնա։ Բորոշնոն համտեսեք սիսեռով կարկանդակը և միանգամից կայունացրեք ապագա սոուսը: Կենսունակություն u stewpan sik vіd ոչխարի միս: Կենսունակությունն ամեն ինչ է՝ առանց ավելորդության:

6.

Ավելացնել միս և մոտ մեկ լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակը փոխել ու հանգցնել տարվան մոտ, օգնել միմյանց։

7.

Ամբողջ սոուսը լցնել տապակի միջից, քամել մաղով և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի եռա 2-3 տարի։

8.

Պատրաստել vershkovy ձիթապտղի կաղապար թխելու համար: Կենդանուն խմեք 60 գրամ հացի փշրանքներով կամ հացի փշրանքներով։

9.

100 գ կոշտ սիրան քերել և պատրաստի խյուսի հետևի մասում ավելացնել յոգո։ Խառնեք այն վճռականորեն: Խյուսը դնել ձևի մեջ։ Կարկանդակի համար կարտոֆիլի պյուրեն անհրաժեշտ է նախապես, իսկ յոգո վարտոն նախապես եփել։

10.

Կենսունակ գազան կարտոֆիլի վրա մի քանի գդալ սոուս: Բանջարեղենով ոչխարի միսը լցնում ենք ձևի մեջ, գազանին վկրիտ մսի խյուսով, որը դուրս է մնում։ Հավաքեք կենդանուն մի կտոր սիրահ, թափթփված մի կտոր աղբի վրա և մի կտոր կոտրիչ: Սըրը և կոտրիչները՝ օշա մորթի փորկապություն: Մաքրել կարկանդակը 40 րոպե|րոպե| մտցնել ջեռոց, տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

Որքա՞ն արագ է նա պարզապես խոտ պատրաստելու մեծ ընկերության համար: Խորհուրդը պարզ է՝ եփել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստով և հապալասով կարկանդակ։
Սա անգլիական ավանդական երկիրն է։ Նորի մոտ կերվելու է ստորին խյուսը և մսային միջուկը։ Հեռավոր անցյալում բուլայի ղեկավարն ուներ ընդհանուր zha bіdnyakiv և հովիվներ: Zvіdsi ես անունը «Հովվի Pirіg»:

Ես ձեզ կպատմեմ շտամից հրաշք բաղադրատոմսերի շաղ տալ: Հարազատների և ընկերների նման կարկանդակ ճաշակելը մի բան է բավարարում, իսկ սեփական ժամը խնայելն ավելին է:

Shepherd's Pie Recipe

Խոհանոցային պարագաներ.կաթսա, կերամիկական ձև, կարտոֆիլ, քերիչ, սիլիկոնե սպաթուլա, գդալ, տապակ։

բաղադրիչները

Յալովիչի արգանակ	240 մլ
տոմատի մածուկ	50 գ
Պահածոյացված եգիպտացորեն	75 գ
կանաչ ոլոռ	75 գ
Ռոսլիննա Օլիյա	50 մլ
գազար	1 հատ.
Բորոշնո	2 ճ.գ. լ.
Ճասնիկ	2 ատամ
Tsybulya ripchasta	1 հատ.
Յալովիչի աղացած միս	900 գ
Վերշկովի յուղ 72%	90 գ
Սըր Չեդդար	120 գ
կարտոֆիլ	3-4 հատ.
Կաթ	120 մլ
Ուժ և համեմունքներ	հաճույքի համար

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները կարկանդակի համար

Կարկանդակ պատրաստելու համար ավելի լավ է թարմ մսից ինքներդ աղացած միս պատրաստել։ Ալե, եթե դուք արդեն պատրաստի աղացած միս եք գնում, հարգեք ձեր հարգանքը, որպեսզի համեմունքներ և երրորդ կողմի հոտ չլինի։ Աղացած մսի գույնը բնականաբար կարող է լինել erysipelas: Դուք կարող եք վերցնել աղացած միսը, լինի դա, բայց ես ձեզ կտամ vikoristovuvati yalovichi կամ աղացած գառան միս:
Սըր Չեդդարն ունի սիսեռի համ և թեթև թթու: Եթե դուք գինու նման չեք զգում, փոխարինեք յոգային, եղեք ամուր պարոն:

Պոկրոկովեի պատրաստում

Կարտոֆիլի խյուսը տրորում ենք։ Կաթսայից ջուր ենք հավաքում։ Vimivaemo և մաքրել 3-4 խոշոր կարտոֆիլ, հարմարեցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել վառարանը։ Կարտոֆիլը եփել մինչև եփվի։
Ավելացնել 120 մլ կաթ, հալեցնել 90 գ կարագը և լցնել մեջ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Robimo կարտոֆիլի պյուրե m'yakoyu.
Մեկ ցիբուլին և երկու չաստոչկի մաքրում և դասավորում ժամագործի համար։ Մեկ գազարը կտրատվում է երրորդի վրա։ Տապակի մեջ լցնել 50 մլ սոնյաշնիկով չի ձիթապտղի յուղ։
Գլխի հետևի մասում երկու չաստոչկա ենք փոխանցում ժամագործին և մեկ ցիբուլին։
Ավելացնում ենք 900 գ աղացած միս։
Եթե աղացած տրոշը քսվում է, մենք ներկայացնում ենք 2 ճաշի գդալ: լ. բորոսնա և 50 գ տոմատի մածուկ։ Ներկայացնում ենք 240 մլ յալովիչի արգանակ, հանգցնում ենք 1 հատ:
Ավելացնել 1 քերած գազար, 75 գ կանաչ ոլոռ և 75 գ եգիպտացորեն։ Ամեն ինչ վճռականորեն խառնվում է և հանգցնում 5-10 ցողուն:
Թխելու համար կերամիկական ձևի մեջ մենք լցնում ենք աղացած միսով և բանջարեղենով: Rozpodіlyаєmo երկայնքով ներքեւի մասում ձեւի.
Վերևում ավելացնում ենք կարտոֆիլի պյուրեը և սպաթուլայի միջոցով տարածում ենք այն։
Zapikaemo 25 180 աստիճանով:
Երրորդին ավելացնել 120 գ Չեդդեր օշարակ։
Pirіg posipaєmo սըր և zapіkaєmo մինչև կարմրել ես կդառնամ 15-20 կիլլ.

Համեղ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Եվ այս տեսանյութի բաղադրատոմսը անպայման կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ:

Հովվի կարկանդակ լյարդով

Խոհարարության ժամ. 65 կաղնիք:
Ծառայությունների քանակը: 10.
Խոհանոցային պարագաներ.տապակ, մսաղաց, հատակ, փոքր ափսե, գդալ, ձև.

բաղադրիչները

Ինչպես ընտրել հիմնական բաղադրիչը

Դեղին լյարդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք գույնին։ Այդ թարմ լյարդը լավն է, սատկած բալի գույնը՝ լավ։ Նրա վրա դա մեղավոր չէ ուրիշների որբերի համար։ Ծեր արարածի լյարդը մուգ գույնի կլինի։
Մեկ այլ ցուցանիշ է yakіsnogo արտադրանքի - bіla plіvka: Այն մեղավոր է լյարդի մեջ հեշտությամբ քսելու համար: Կարկանդակի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ, այլ ոչ թե սառեցված լյարդ:

Պոկրոկովեի պատրաստում

Մենք մաքրում ենք լյարդը մեզանից առաջ: Robimo-ն փոքր rozrіz է, pіdtyaguєmo plіvku ta styaguєmo її: Դուք կարող եք տեսնել շերտերը:
Narizaemo 700 գ լյարդ մեծ կտորներով.
Մաքրում ենք և կտրատում 4 ցիբուլին և 2 կգ կարտոֆիլ, քսում ենք 2 գազար։ Մինչ լյարդը քսում են բանջարեղենով, վրան դնում ենք կարտոֆիլը, որ եփվի։
Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, քսելու համար ավելացնում ենք 30 մլ ձեթ և լավ տաքացնում։ Կուբուլան ու քերած գազարը քսելու եմ։
Աջիկաով քսում ենք լյարդը և okremіy տապակի մեջ քսում ենք։
Խորը ամանի մոտ քսում են բանջարեղենն ու լյարդը։ Մսաղացի օգնությամբ թալանվում է աղացած միսը։
Դրիբնոն կտրատեց մի փունջ կիլանտրո, 2 ճյուղ թարխուն և մի փունջ ռեհան։ Մենք ուղղում ենք կանաչիները աղացած մսի համար: Մեր ճաշակով աղացած միսը համեմում ենք շեմով և պղպեղով։ Համեմատաբար peremіshuєmo:
Zі zvarenoї kartopli robimo խյուս. Նորին ավելացնել 5 գ մշկընկույզ և 55 գ կարագ։
Կարտոֆիլի խյուսի մեջ ներմուծվում է 150 մլ սառը կաթ և հարում հավի 2 ձու։ Խառնում ենք մինչև միատարրությունը։
Կաթսայի մեջ լցնում ենք 55 գ կարագ | ձեթ | և տրեխները, որոնք ստվերում են ձևը:
Կարտոֆիլի պյուրե rozpodіlyaєmo ձեւի օրերին:
Potіm rozpodіlyаєmo աղացած միս կարտոֆիլի վրա:
Փակեք ևս մեկ բաժակ խյուսով։ Վերշկովի ձեթով, որը դուրս է մնացել, լցնել կարկանդակի վրա։ Գդալով ու պատառաքաղով կարելի է վիզերունկի պատրաստել։
Pirіg zapіkaєmo 20 խվիլին. Ջեռոցի ջերմաստիճանը կարող է լինել 200 աստիճան։ Պատրաստի կարկանդակին մեկ ժամ տալիս ենք սառչելու համար, կտրատում ենք հատվածների և մատուցում սեղանին։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դուք կիմանաք, թե որքան հեշտ և արագ է նման բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելը։

Կարկանդակի ավանդական բաղադրատոմսում օգտագործվում է գառան չի յալովիչինա։ Ալե, դուք կարող եք փորձել կարկանդակ պատրաստել հավով և սնկով:
Կա նաև կարկանդակի բուսակերական տարբերակը։ Կարող եք գինի պատրաստել սոյայից կամ տոֆուից, իսկ միջուկը կարելի է պատրաստել ոլոռից, կոմենսալից, սնկից, տարբեր տեսակի կաղամբից, ձմերուկից և այլ բանջարեղենից։
Shepherd's Pirig - Sitna- ն հիմնական խոտն է: Նման կարկանդակ կարելի է մատուցել հազարի տերևի վրա՝ վրան թարմ բանջարեղենով և կանաչիով։ Թթվասերի սոուս մինչև նոր հրաշք.

Վիսնովոկ

Եթե ձեր ընտանիքը սիրում է նմանատիպ կարկանդակներ, ապա խորհուրդ եմ տալիս փորձել բաղադրատոմսը՝ կարկանդակ կաղամբով և սնկով: Ուսիմ, ով սիրում է բարակ խմոր ուտել և սիրա, ռաջա: Եթե շատ ժամանակ չունեք և ցանկանում եք հյուրեր ընդունել, պատրաստեք մի պարզ:

Ես սիրում եմ պատմության պատմությունը, որին կարող է սուտ լինել հովվի կարկանդակը, դասական բաղադրատոմսը նման իմաստուն գլիբինի լինելու համար: Պիրիգը, փաստորեն, կարտոֆիլի կաթսա է աղացած միսով, ավելի քիչ պատմություն։ Անգլիական խոհանոցի հնագույն երկիրը կոչվում է անգլիական, իռլանդական, շոտլանդական ժամ։ Ալեն վաղ շրջանի խոհարարական գրքերում յոգան անվանում էին թունդ կամ տնակային կարկանդակ: Համեղ vipіchka-ն թալանվել է bіdnyaks-ի կողմից, yakі ապրում են փոքրիկ գյուղական քոթեջներում (տնակներ), ավելի կարևոր է հովիվները:

Մսի մանր կտորներից կարկանդակներ էին թխում, որոնք վիրավորանքից հետո թողնում էին։ Դրանից հետո, ինչպես 1791 թվականին, կարտոֆիլը ներկայացվեց աղքատների համար նախատեսված հիմնական ապրանքներին, և նրանք սկսեցին աշխատել կարտոֆիլի պյուրեով:

Ninі їzha հովիվները դուր են գալիս մեր ճամբարների մարդկանց: Հատկապես հայտնի են Ջեյմի Օլիվերի և Գորդոն Ռեմսիի բաղադրատոմսերը: Բաղադրատոմսերը վիրավորելով՝ նրանք պնդում են, որ իրենց անվանում են դասական, հին ժամերի բեկորներ, եփելու սկզբունքը պահպանվում է, եթե բանջարեղենը շոգեխաշում են մսով, ապա դրանք ծածկում են կարտոֆիլի պյուրեով գնդիկով և թխում։ Հեղինակներին վիրավորելով՝ պահեստում ներառում են սելեր, ցիբուլա, գազար, ինչը նույնպես հետևում է ավանդույթին։

Դասական հովվի կարկանդակի բաղադրատոմս

Ահա Գորդոն Ռեմսիի բաղադրատոմսը.

Անհրաժեշտ է:

Միս աղացած միս (ոչխարի միս, յալովիչինա, ամենօրյա տարբերակում հաճախ է ընդունվում ձգան) - 500 գր.
Կարտոֆիլ - կիլոգրամ:
Մեծ ցիբուլինա.
Մեծ գազար.
Ժամագործը մի երկու ատամ է։
Տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ:
Worcestershire սոուս - 2 tbsp. գդալներ (կարելի է փոխարինել սովետով):
Chervone գինի - 250 մլ:
Հավի արգանակ - 500 մլ:
Ուրց - փոքրիկ փունջ։
Ռոզմարին ճուտիկ է։
Ձու - 2 հատ:
Սելեր - ցողունային ցողուն:
Syr parmesan (կամ ամենակարևորը կոշտ) - 4 մեծ գդալ:
Պղպեղ, սիլ, ձիթապտղի յուղ, կաթ՝ խյուսի համար։

Porada. հարմարեցրեք բաղադրատոմսը ըստ ձեր հնարավորությունների, փոխարինեք բաղադրիչները: Նման ապրանքների առկայությունը - չի եկել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ vypіchki, հովիվները ոչ բոլորը փոքր էին, բայց կարկանդակները խաշած էին:

Պոկրոկովի բաղադրատոմսը կարկանդակ պատրաստելու համար

Կոտրել կարտոֆիլը, տրորել կարտոֆիլի պյուրեը՝ ավելացնելով կաթը։ Պղպեղացրեք զանգվածը: Որոշ բաղադրատոմսեր ունեն մուսկատ ոլոռ: Եթե ցանկանում եք, դրեք խյուսի մոտ:
Մտեք Ժովտկի, երկու ճաշի գդալ քերած օշարակ։ Խառնել զանգվածը։
Միաժամանակ աշխատեք կարկանդակի միջուկի վրա։ Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ, ավելացնել աղացած միսը, քսել խոզանակով։ Մսի մեջ ավելացնել քերած խոշոր գազարը, կտրատած սիբուլայի խորանարդիկները։ Շարունակեք տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
Լցնել Worcestershire սոուսը, կարմիր գինին, ավելացնել լոլիկ, խնկունի, սելեր և ուրց:
Կառուցեք ավելի քիչ խստության կրակը: Շարունակեք մարել տապակները, մինչև գինին գոլորշիանա։
Լցնել արգանակի մեջ։ Եռալուց հետո շարունակեք մարել փոքր կրակի վրա, մինչև տեղը թանձրանա։
Պատրաստի միջուկը դնել ձևի մեջ, կտրատել։
Վրան ցանել կարտոֆիլի պյուրե, կում-կում խմել ավելորդ սիրահի վրա։ Դասականների հետևում խյուսի մակերեսը թուլացած է, բայց գագաթների տեսքով, ինչպես վերևի լուսանկարում:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Կանգ առեք 20-ի վրա։ Գառնա սկորինկա ցույց տալու համար - հեռանալ:

Կարկանդակների համար գանձատուփի բաղադրատոմսեր.

Տեսանյութ pokrokovoy rozpoviddu-ով դասական vivcharsky կարկանդակի մասին: Արի, դու համեղ կլինես:

Հովիվների կարկանդակը կեռ է, ինչպես բուլան անհիշելի ժամանակներից հայտնի է եղել Անգլիայում և Շոտլանդիայում: Յոգոյի խոհարարության համար ավանդաբար հաղթական պատրաստում էին երիտասարդ խոյերի մսից, բանջարեղենից և այլ դեպքերում ոլոռից։

Սունկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Եկեք նայենք ամենատարածվածներին:

Պրոստը ավարտելու համար հովվի կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը.

Յոգայի պատրաստման համար անհրաժեշտ է ապրանքների պահեստ՝

550-600 գ կարտոֆիլ;
250 գ խոզի կամ գառան միս;
3-4 ցիբուլինի;
150 գ թթու սիրահ;
ձու;
50 մլ գագաթներ;
50 գ տոմատի մածուկ;
2-3 ճաշի գդալ բորոսնա;
ուժ և համեմունքներ:

Աշխատանքային կարգը.

Ես մաքրեցի այդ կարտոֆիլը և ծակոտկեն քսեցի, եփեցի աղի ջրի մեջ։
Վերցրեք լուշպինյան ցիբուլինիով, յուղեք ոսկեգույն գույնի, այնուհետև ավելացրեք աղացած միսը, աղը և համեմունքները և շարունակեք եփել խվիլինի ավելի շատ ցողուններ:
Թավան հանում ենք կրակից, միջուկը լցնում տոմատի մածուկի մեջ, խառնում։
Կարտոֆիլի խյուսը կեռացնեմ և քսում եմ գագաթներով, իսկ եթե մի քիչ օհոլոն կա, ավելացնում եմ ձու, բորոսնո և խառնում ենք միատարրության:
Կարտոֆիլի խյուսի մեջ ավելացնել sir ta nasipati yogo-ն։
Պատրաստի զանգվածի կեսը լցնում ենք բարձր պատերով կաղապարի մեջ, դնում գազանի համար աղացած միսը, որից հետո ծածկում ենք բաց թողնված կարտոֆիլի մի մասով և հետ ենք վերցնում։

Հովվի կարկանդակը պատրաստ կլինի, եթե դրա գագաթը կարմրի և ծածկվի բաց ոսկեգույն շերտով։

Բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից

Ջեյմի Օլիվեր, Գոլի Կուխարի աստղ, հայտնի խոհարարական շոուի վարող և անանուն բաղադրատոմսերի հեղինակ: Այս ժամին հրապարակվեցին նրա գրած մեկ տասնյակից ավելի խոհարարական օժանդակ նյութեր, որոնց թվում՝ կարկանդակ պատրաստելու հրահանգներ։

Ռոբոտների համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ կարտոֆիլ;
250 գ գառան միս;
150 գ սառեցված ոլոռ;
250 գ պահածոյացված լոլիկ;
30 գ կարագ;
25-30 գ մակարոնեղեն կարրի;
դրիբնա chervona cibulina;
կարմիր պղպեղի մեկ շերտ;
kіlka chasnikovyh chastochok;
կոճապղպեղի մի փոքր կտոր;
թարմ համեմ;
գրչիչնի նասինյա;
ձիթայուղ;
sіl այդ սև պղպեղը:

Բաղադրատոմսը Ջեյմի Օլիվերից.

Ավելացնում ենք ցիբուլինն ու կարմիր պղպեղը, մի մասը կոպիտ կտրատում, մյուս մասը բլենդերի մեջ միանգամից կոճապղպեղով և ժամական ատամներով խյուսով խառնում ենք։
Քսել աղացած գառան միսը, համեմված կարրիի մածուկով, իսկ եթե գինին բաց շագանակագույն երանգ ունի, ավելացնել խոցված ցողունը, կարմիր պղպեղը և շարունակել եփել մինչև գարշահոտը բարձրանա։
Մանր կտրատած լոլիկները դնել աղացած մսի մոտ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակը նվազագույնի հասցնել և մարել | եփ գալ | մասու, մինչև թանձրանա, ներմուծել ոլոռ, սիլ | աղ | և աղացած պղպեղ:
Կարտոֆիլը եփել, խյուս անել և խառնել թթու հատապտուղների հետ, կտրատել համեմով, բլենդերով կտրատել թեյի տերևներով, կոճապղպեղով, ցիբուլայով և պղպեղով, չմոռանալ աղ անել։
Թուլացնել աղացած միսը թխելու համար, կարտոֆիլի խյուսը դնել գազանին, լցնել ջեռոցը։

Մի նոտայի վրա. Քանի որ կարրիի մածուկ ավելացնելու հնարավորություն չկա, այն կարելի է փոխարինել չոր համեմունքով, իսկ համեմի փոխարեն այլ կանաչի վերցնել։

Բաղադրատոմսը Գորդոն Ռեմսեյից

Գորդոն Ռամզին բրիտանացի հայտնի խոհարար է, և նրա ռեստորաններն արժանացել են Michelin 16 աստղերի։

Ձեր խոհարարի բաղադրատոմսի համար հովվի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.

600 գ գառան միս;
800 գ կարտոֆիլ;
100 գ թթու սիրահ;
2 ձու;
0,5 լ մսի արգանակ;
մի շիշ կարմիր գինի;
ցիբուլին;
գազար;
ժամյա ատամների շպրտ;
30 մլ Worcestershire սոուս;
30 մլ տոմատի խյուս;
ուրց;
խնկունի;
ձիթայուղ;
ուժ և կավիճ պղպեղ:

Բաղադրատոմսը Գորդոն Ռեմսեյից.

Ռուբանի գառը քսել dekіlkoh խվիլինով, ապա ավելացնել | ավելացնել | Կկտրեմ ցիբուլա, չասնիկը, գազարն ու կշարունակեմ պատրաստել։
Ավելացնում ենք լոլիկի խյուսը, գինին, սոուսը, ուրցը, խնկունին և հանգցնում ենք աղացած միսով՝ անընդհատ խառնելով։
Եթե սպիրտը եփում է, ապա արգանակը լցնում ենք աղացած մսի մեջ, այնուհետև կում ենք անում, մինչև գինին եռա և եփվի։
Կարտոֆիլը եփել, ձվի սպիտակուցով և կիսով չափ քերած պանիրով աղալ, դնել այդ ուժի համեմունքները։
Տապակի հատակին քսել աղացած միսը, գազանին հարել կարտոֆիլի մասայով և ըմպել օշարակով, որը չափից դուրս է:

Նման կարկանդակը պետք է թխել ջեռոցում քառորդ տարուց ավելի։ Գինին պատրաստ կլինի, եթե մակերեսը դառնա ոսկե դարչնագույն։

Հովվի կարկանդակ Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով գրիցիկի պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

5-7 քարտեզ;
800 գ գառան կամ յալովիչ աղացած միս;
2 ցիբուլինի;
գազար;
ժամացույցի ատամներ;
100 մլ մսի արգանակ;
50 մլ կաթ;
trochs կարագի;
kіlka krapel to Tabasco սոուս;
ռոսլիննա օլիյա;
sіl այդ սև պղպեղը:

Հաջորդականությունը dіy:

Կարտոֆիլը խաշել և խյուսել կարագով և կաթով։
Գազարը վերևից կտրատել, սիբուլան խորանարդի կտրատել և քսել ցողած ճարպի վրա։
Ավելացնել միսը, չասնիկը, արգանակը, թունդ, համեմունքները և շարունակել եփել ռուբանի մեջ։
Նրա առջև գտնվող հվիլինի համար, ինչպես կրակով տապակ վերցնելը, լցնել Տաբասկո սոուսը և խառնել:
Բանջարեղենից աղացած միսը թուլացրեք ձևի մեջ, կարտոֆիլի խյուսը դրեք գազանի վրա և խոտը դրեք ջեռոցում պիվգոդինիի վրա:

Մի նոտայի վրա. Բազանյայի համար թույլատրվում է ավելացնել մսային միջուկը խաշած պրասի ցուպիկներով։

Խոհարարության տարբերակ ձգանով

Խոհարարությունը միշտ ստեղծագործելու տեղ ունի, և դուք կարող եք համարձակորեն ճշգրտումներ կատարել հանգիստ և այլ խոտաբույսերի պատրաստման դասական բաղադրատոմսերում: Օրինակ, հովվի կարկանդակ պատրաստեք հավով, պահածոյացված եգիպտացորենով և Պրովանսի խոտաբույսերի գումարով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ հավ;
800 գ կարտոֆիլ;
500 մլ կաթ;
250 գ կանաչ ոլոռ;
150 գ licorice եգիպտացորեն;
120 գ թթու սիրահ;
2-3 ժամացույցի ատամներ;
50 գ բորոշեն;
Պրովանսի խոտաբույսերի համադրություն;
սիլ.

Պատվիրել dіy:

Կարտոֆիլը խաշել, խյուս անել և ավելացնել կարագը, կաթը, վարազը և սեղմել թեյնիկը։
Հավի միսը նարիզացրեք փոքրիկ շմատոչկիով և քսեք այն ոսկեգույն գույնի։
Միսը խառնել շեմի, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, ավելացնել ոլոռը, եգիպտացորենը և շարունակել եփել։
Մսի միջուկը լցնում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ, ծածկում ենք կարտոֆիլի պյուրեով և խմում ենք պանրի հետ, որից հետո դնում ենք ջեռոցը։

Աքաղաղով հովվի կարկանդակը պատրաստ կլինի մինչև vzhivvannya մոտավորապես pіvgodini-ի միջոցով:

Vipіchka գառան մսով և սնկով

Գրիցիկիվ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ է լրացնել գառան աղացած միսը թարմ կամ պահածոյացված սնկով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

600 գ գառան միս;
750 գ կարտոֆիլ;
450 գ սունկ;
100 գ licorice եգիպտացորեն;
ցիբուլին;
գազար;
100 մլ կաթ;
ճարպային թթվասեր քսելու համար;
վերին յուղ;
troch borosna;
համեմեք այն:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

Մաքրել կեղևը, սունկը, գազարը, կտրատել և յուղել մինչև փափկի:
Ավելացնել գառան աղացած միսը, ամրացնել, համեմել և եփել մինչև խնջույքը, մինչև զանգվածը ոսկեգույն ու վարդագույն դառնա, որից հետո ավելացնել ցորենի եգիպտացորենը, խառնել միջուկը և հանել կրակից։
Կարտոֆիլը խաշել, եփել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ավելացնել մի պտղունց կարագ, ավելացնել այդ ամրությունը, ապա լուծել կաթով։
Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը լցնում ենք ձևի մեջ, միջուկը լցնում գազանի վրա, բաց թողնված կարտոֆիլը ծածկում ենք, իսկ կարկանդակի վերևում պատում ենք ճարպաթթվասերով։

Ռոբոտների համար ձեզ հարկավոր է.

500 գ միս;
700 գ կարտոֆիլ;
120 գ կոշտ սիրահ;
2 ձու;
100 մլ կաթ;
50 գ կարագ |յուղ |;
ցիբուլին;
ժամյա ատամների շպրտ;
տոմատի խյուս;
համեմեք այն:

Աշխատանքի հաջորդականությունը.

Կարտոֆիլի պյուրեում խաշել կարտոֆիլը, աղը, պոտովկտին։
Ավելացնել կաթ, վերշկովի կարագ | ձեթ | իսկ երրորդ պարոնը՝ լցնելով կումը կումի համար, իսկ հետո հարել ձվերը և հարել մինչև համազգեստը:
Կտրված սիբուլան և ամանը յուղել, ապա ավելացնել աղացած միսն ու տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը և շարունակել եփել։
Կարտոֆիլի զանգվածի կեսը լցնում ենք ձևի մեջ, քսում միջուկը և լցնում բաց թողնված կարտոֆիլի պյուրեի վրա։
Կարկանդակը կերեք պանրից և դրեք ջեռոցի շաֆու մեջ։