Chickpea hummus- ը պարզ բաղադրատոմս է: Hummus - բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, քայլ առ քայլ հրահանգներով եւ ընդհանուր cooking հատկանիշներով:

Հումուսը մրգային սոուս է խոտաբույսերի (գառան ոլոռ) եւ tehina - քնջութ մածուկով: Հաճախ - շատ կծու: Միշտ `շատ նուրբ միատարր հետեւողականություն, թեթեւակի յուղոտ: Դա պարզապես հենց այս Txina- ն է եւ հատուկ համեմունքների համադրություն, որը տարբերվում է այն սովորական մրգային խյուսից:

Դասական բաղադրատոմսը   Ներառում է ձիթապտուղ, քնջուն պղպեղ կամ գդալ քնջութ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր եւ համեմունքներ: Այստեղ օգտագործվող ավանդական համեմունքները ներառում են քեմին (զիրա), կորիան, կարմիր պղպեղ:

Չնայած ինձ թվում է, համեմունքների կազմը եւ հարաբերակցությունը ճաշակի հարց է: Երբ ես երկրորդ անգամ եփում եմ հումուսը, ես չէի կարող դիմակայել եւ ավելացրեցի մի գդալ քաղցր փետուր, մի կաթիլ fenugreek եւ թարմ մաղադանոս: Ես անմիջապես կասեմ `ոչ հիասթափված: Հումուսի պատրաստման բաղադրատոմսը բավական պարզ էր: Նոր ճաշատեսակ ինձ համար վստահորեն արձանագրվեց իմ խոհարարական ակտիվի մեջ:

• Հավի ձիթապտուղներ `200 գրամ
• Քնջութի մածուկ (տիին) կամ գդալ քնջութ - 1-2 հատ: գդալներ
• Կիտրոն (հյութ) - ½ հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1-3 ճաշի գդալ: գդալներ
• Սխտոր - 1-2 մեխակ (ցանկալի է առանց «չար» միջին)
• Համեմունքներ (քեմոն, կոկորդ, կարմիր պղպեղ) - ½ թթ.
• Աղ - համտեսել

Եվ նաեւ, կամքի եւ տրամադրության մեջ դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ, փոխարինել ձիթապտղի յուղ ցանկացած բուսականությամբ եւ փոխարինել քնջութի կամ քնջութի մածուկը մի քանի աղացած ընկույզով: Հումուսի դասական բաղադրատոմսերից մենք, իհարկե, նահանջում ենք, բայց անպայման կզգաք ճաշատեսակի համը: Ես վստահորեն խոսում եմ, որովհետեւ ես ընտրեցի ընկույզով: Ես ունեմ մեկ ընտանիք, ավելի ճիշտ `երեխա, իմ մանկության մեջ, ես ուտել եմ տալին հալու, եւ կա քնելու ամբողջ անհանդուրժողականություն: Այնպես որ, ես հատուկ եմ նրա համար, մի հատված ընկույզով: Ես փորձեցի դա, ինձ շատ դուր եկավ, ճաշակը տարբեր է, բայց դա շատ լավ է աշխատում:

Նախ, պտուղները եփելու համար անհրաժեշտ է: Դա անել, դուք պետք է լվանալ եւ ներծծվել մի քանի ժամ, եւ ավելի լավ է գիշերը: Հավի ձիթապտուղները `ամենախիտ նմուշը, պղպեղի մեջ: Հետեւաբար, եթե այն չի ներծծվում, դուք պետք է եփել ավելի քան երեք ժամ:

Հանդիպեցինք ինտերնետի խորհուրդները, որոնք կարող եք խառնել հացահատիկները `ավելացնելով խմորի սոդայի ավելացմանը` արագացնելով հետագա կերակուրը: Ես չեմ փորձել դա եւ խորհուրդ չեմ տա ձեզ, ես գիտեմ, որ սոդա շատ օգտակար նյութեր է ոչնչացնում ցորենի հետ երկարատեւ շփման ժամանակ:

Ներքաշած ձիթապտուղներ, տաք ջրով եռացրեք մոտ մեկ ժամ: Պատրաստությունը որոշվում է ճաշակով, ձիթապտղի լոբիները պետք է լինեն փափուկ:

Խմեք արգանակ, բայց մի շպրտեք, այն դեռ մեզ համար օգտակար է:

Խաշած ձիթապտուղները մի բաժակով արգանակի մեջ խառնվում են բլենդերի կամ աղացած փոքր անցքերով մինչեւ միասեռ:

Հաջորդը, խնկունի պյուրեը խառնել աղով, սխտորով, կիտրոնի հյութով, համեմունքներով եւ այլն   քնջութի մածուկ   (այն կոչվում է thini կամ tahini): Եթե ​​այդպիսի տեղադրություն չլինի, մի խանգարեք, բայց պատրաստիր ինքներդ:

Որպեսզի դա անել, տանել 2-3 tbsp. գդալ քնջութ, տապակել նրանց չոր տապակած տապի մեջ եւ սուրճի սրվիչներ կամ բլենդերի մեջ խառնել: Եթե ​​խառնվում է բլենդերի մեջ, ապա քնջութը պետք է լցնել 1 հատ տապակ: բուսական յուղի գդալ:

Զիրա (քիմին) կարելի է նաեւ չորացնել եւ խառնել հավկիթի կամ սուրճի սրվիչի մեջ:

Խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ եւ քնջութի մի քիչ խառնել եւ գումարը հարմարեցնել ձեր սեփական ճաշակին: Ոմանք ավելի շատ նման են հումուսին, ավելացնելով ավելի կիտրոնի հյութ կամ յուղ:

Խորհուրդ է տրվում պատրաստված հումուսը պահել սառնարանում, առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միմյանց մեջ «ընկեր դնեն»:

Recipe 2: Ինչպես պատրաստել hummus (լուսանկարով)

• 250 գ ճակնդեղի ձիթապտուղ
• 2-3 խնձոր սխտոր
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ 1 կիլոգրամ քնջութի բարակ / tahana / (բաղադրատոմսը ստորեւ)
• 1 փոքր սոխի գլուխ
• 200 մլ ձիթապտղի յուղ
• ½ կլ

Հորթի միսը ցուրտ ջրով լվանալ մի քանի ժամով, այնուհետեւ լցնել ջուրը, որտեղ այն թթու է եւ լցնել թարմ: Եփել Ես եփում եմ 2 ժամ, բայց կարող ես եւ հաջողության հասնել: Դուք դեռ կարող եք գտնել պահածոյացված ձիթապտուղներ, դա ձեզ խնայում է:



  Այն եփելուց հետո, ձկից դուրս հանել ձվերը: Հավի մսի տակ գտնվող ջուրը չի լցնում մեզ:

Կտրել սոխը եւ սխտորը

Լցնել ձիթապտղի յուղի կեսը մի կաթսա եւ թույլ տապակել սոխը այնտեղ, մինչեւ թափանցիկ, ավելացնել սխտոր եւ տապակել 5-10 վայրկյան: ավելացնել հյութ եւ տապակել կրկին 10-15 վայրկյան

Հեռացրեք ջերմությունից, ավելացնել տոհնի, զիրա, կիտրոնի հյութ, մնացած ձիթապտղի յուղը:

  Smash the pasator կամ blender մինչեւ հարթ, ավելացնելով մի քիչ ջուրը, որ մենք թողել հետո ճաշ պատրաստելու ձիթապտուղ. Նա կարգավորում է հումուսի խտությունը:



  Երբ hummus պատրաստ է, մենք այն դնում է կոնտեյներով, ես օգտագործում եմ սովորական պլաստիկ կոնտեյներ է կոպ, լցնել hummus հետ ձիթապտղի յուղով եւ դուք կարող եք ուտել ամեն ինչ:

Ինչպես խմել հումուսը տանը

Ես գիտեմ, որ խնդրո առարկա Thina մակաշենի գնման համար, քանի որ Այն ամենուրեք չի վաճառվում: Ես դրա համար բաղադրատոմս եմ առաջարկում տունը պատրաստված է, ոչ մի տարբերություն գործարանից:
  Այսպիսով
  2 բաժակ քնջութի սերմերը մի փոքր չորացրած են ջեռոցում, որպեսզի գույնը չի փոխվում, թույն:
  - 1/5-¼ բաժակ հանդիպել: յուղեր (ցանկացած, բայց odorless):

Քնջութը մետաղյա դանակով բլենդեր դրեց, մի փոքր յուղ ավելացրեց, մոտ 5 րոպե հեռավորության վրա: Անհրաժեշտության դեպքում կաթը ավելացրեք փափուկ կպցնելուց առաջ, այն պետք է լինի խտացրած կաթ:
  Ելք - մոտ 1 բաժակ: Պահպանեք սառնարանում սառը փակ բանկա:

Recipe 3: Ինչպես կատարել hummus կարագով

Խորոված ձիթապտուղներ (ձիթապտուղ) `սխտորով, մածունով, հեթանոս, տենին, քիմի աղ, պղպեղ, կիտրոն:

1. Ghee - Ես կոնկրետ չի զիջում այն, բայց պարզապես ավելացրեց կես տուփ խաշած ոլոռ եւ սպասեց մինչեւ այն հալված: Սկզբունքորեն, կարտոֆիլի պյուրեով բոլորը նույնն են անում:

2. քեմոն - ես չէի մտածի նրա մասին հումուսի հետ, բայց նա նման է մայրիկի նման ... չնայած նրան չեմ սիրում:

3. սպասարկվել է մի ափսեի վրա եւ թափել դեղաբույսերով (մաղադանոս-կիլանտրոն):

4. Խոլեստերինի մակարդակը դուրս է մակերեւույթից, որը տարբերվում է ավանդական հումուսից, կիտրոնով եւ ձիթապտղի յուղով:

Recipe 4: Sprouted սերուցք Hummus

Սովորել է ոսպից ծիլեր պատրաստել: Փորձեք այս անսովոր ուտեստը: Ինչ-որ բան կլինի զարմացնել 😉

200 գ ծիրանագույն ոսպ (կամ Մաշա)
  1 tbsp. քնջութ (կամ քնջութի ալյուր)
  2 tbsp. չբացահայտված յուղ
  ¼ թթ asafoetida (կարելի է փոխարինել սխտորով)
  մի քանի տերեւները ռեհան
  1-2 կաշվից չոր ցեխ
  ½ tbsp curry
  ծովի աղը համտեսելու համար

- Խնկացրեք քնջութը նախ `blender- ում (blender գավաթը պետք է լինի չոր)

- Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները եւ ցողել:

- Ծառայել բանջարեղենով (պղպեղ, լոլիկ ...) կամ սխտոր տերեւներով:

Recipe 5: Hummus է germinated chickpeas (հում սննդի)

Հումուսը ազգային հրեական ճաշատեսակ է, Իսրայելում ամեն ինչ ուտում են: Ես նույնպես ապրել եմ ընդհանուր տրամադրությամբ, բայց ես նախընտրում եմ այն ​​աճեցված ձիթապտուղներից:

Այն կպահանջվի 250 գ լոլիկով ձկան (մի քանի օրվա ջուրով լցված, ջուրը պետք է պարբերաբար փոխվի): Դուք կարող եք ներծծվել միայն գիշերվա համար, այն դեռ չի զարգանում, բայց արդեն կաթված է, այս մեկը նույնպես կաշխատի:

Մի փոքր նեխուր, կանաչ սոխ (որքան լուսանկարում եմ), կիտրոն, Txina - կես ապակու (եթե ոչ, պարզապես քնջութ), սխտոր է կամքի մեջ, որը կարիք ունի աղ: Եթե ​​կա zira կամ coriander - դա կլինի շատ հարմար այստեղ: Մեկ այլ սեւ պղպեղ:

Բլենդեր եւ ամեն ինչ պատրաստ է: Դուք կարող եք ուտել բանջարեղենով, կենդանի հացով կամ հացով ուտել, փորձեք հացով, այստեղ բոլորը ուտում են պիտա հացով: Ինձ դուր է գալիս լավագույն զանգը պղպեղով: Ծառայել է ձիթապտղի յուղով եւ պղպեղով:

Համեմունքներ հումուսի համար

Առնվազն `սեւ պղպեղ: Սակայն ցանկացած իսրայելցի սիրուհի միայն սեղմում է իր քիթը `ձանձրալի: Ի վերջո, կա նիհին (aka zira), կծուծ ախորժակ (չհամընկել ուրցով), աղացած չորացրած մատնահարդարում, ցորենի պղպեղ, շոկոլադ, պապրիկա: Կամ մի քանի թեյի գդալով ամբողջ քնջութի սերմերը: Կամ նույնիսկ վերցնել Զարաթը, Իսրայելում համեմված համեմունք: Այն հիմնված է Զատարի վրա (մեկ տեսակ ծղոտե, մոտակա մարջորամ կամ բուսական), քնջութ եւ ուրց: Դա տեղի է ունենում սյուակով, գարեջուրով, կոկորդներով ... Դա լավ է ցանկացած կաղամբի համար (սուպ ապուր, սիսեռ շիլա), այնպես որ հումուսի տեղն է:

Լոբի մեջ համեմունքներ (կորիան, քիմա, քիմիա, քնջութ ...) ավելի լավ է տաքացնել մի փոքր տաքացնող տապի մեջ: Այնուհետեւ ցողեք մի հավանգի մեջ կամ սեղմել սուրճի սրվիչներ: Չոր խոտերը (օրեգանո, մարջորամ, կծու ...) կարող են նաեւ մի փոքր ջեռուցվել, բայց մի փոքր էլ, որ մենք չենք ստանում այրված խոտի հոտը, որը մենք կարիք չունենք:

Ի դեպ, թարմ կանաչիները նույնպես կգնան `մաղադանոս, սամիթ, ոչ թե քրոնիկ, այլ զվարճալի - cilantro: Միայն մի փոքր եւ շատ լավ ծամել:

Ինչ է հումուսը:

Մերձավոր Արեւելքում այն ​​կուտակվում է տոտիլյայի հետ, քանի որ մենք կլցնեինք սմբուկի խավիար կամ հացով լոբի տորթ: Միայն հումուսը գցված է տափակ տուփի խցանով, որի վրա մատուցվում է սննդամթերքի սոուսով եւ չի տարածվում հացից: Ի տարբերություն բուսական խավիարի, որը սովորաբար սնվում է սառը, hummus- ը կարող է ծառայել թե տաք, թե տաք կամ լավ սառեցված:

Թուրքիայում ձիթապտղի յուղը միջամտում է հումուսին, իսկ մյուս երկրներում նրանք ծառայում են հումուս: Կարող եւ հումուս եւ լցնել: Պարզապես կարտոֆիլի պյուրե. Դուք նաեւ կարող եք կարագ խառնել կարտոֆիլի պյուրեով եւ լցնել դրանք յուղով:

Լիբանանում, միայն թեթեւակիորեն ձիթապտղի յուղով ծառայելով, այնտեղ հումուսը բոլորովին յուղոտ չէ, բացառությամբ քնջութի սերմերից ճարպը:

Սիրիայում հումուսը եփում է քիմի հետ եւ ծառայում է նռան սերմերով:

Եմենում հումուսը համեմված է կիտրոնի կծու համեմունքներով `սոմակ, օրեգանո, ուրց, քնջութ եւ աղ մի խառնուրդ (նման բան)

Ինչ վերաբերում է Եվրոպային եւ Ամերիկային, ապա Humus- ը աշխարհը նվաճեց նույն ձեւով եւ ոչ սովորական սնունդ դարձավ ոչ արաբների համար, իբրեւ իտալական պիցցան, ամերիկյան մեծ Mac եւ մեքսիկական սալսա: Միացյալ Նահանգների եւ Կանադայի զբաղված մայրերը հեշտությամբ ծառայում են երեխաներին նախաճաշելու համար հումուսի խառնուրդը խաշածով եւ ամեն ինչով (հումուսը սառնարանից, խնձորից տապակուց): Սնուցող, սննդարար, դառնա համեղ: Ամեն ինչ ավելի լավ է, քան «չոր շիլա» խցիկից կամ հացը, երշիկով եւ հալված պանրի հետ, ճեղք:

Հումուսի դասական բաղադրատոմսը եկել է Մերձավոր Արեւելքից եւ արագորեն տարածվել է Արեւմուտքում: Հավի մածուկը չի պարունակում կենդանական արտադրանք, հարուստ է սպիտակուցներով, հեշտ պատրաստված, լավ պահպանված, ունի հաճելի համ եւ յուղալի հյուսվածք: Բացի այդ, hummus- ի ուտեստը բավականին պարզ է եւ հեշտությամբ զուգակցվում է գրեթե ցանկացած լրացումներով:

Հրեական հումուսի բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մեջ կօգտագործվեն պատրաստի ձիթապտուղներ: Այն պատրաստված է պարզապես `առաջին անգամ ներծծվում է 8-10 ժամով, իսկ հետո երկու ժամ տաք ջրով խաշած:

Բաղադրությունը `

• խաշած ձիթապտուղներ `545 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• tahini - 35 գ;
• կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
• գետնին քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:

Խոհարարություն

Հումուսի բաղադրատոմսում խաշած ձիթապտուղի բաղկացուցիչ ուղեկիցը Թահինիի քնջութի սերմերի մածուկն է: Դուք կարող եք ճաշակել ինքներդ ձեզ, քաղցր սերմեր սերմանել սուրճի սրվիչներում, եւ դուք կարող եք այն գնել վերջնական ձեւով:

Bowl blender- ում խաշած ձիթապտուղները նետել: Հետեւեք ոլոռին եւ ուղարկեք մնացած բաղադրիչները, չմոռանալով նախազգուշացնել սխտորի մոխրաջրերը: Միշտ միասին ծեծեք, մինչեւ մի համասեռ կաղապար ձեւավորվի, անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել ջուր, ինչպես նաեւ մի մոռացեք աղի մասին: Ավարտված հումուսը պահվում է հերմետիկ կոնտեյներով, ոչ ավելի, քան 3 օր:

Hummus- ը դասական ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս է

Դասականը կարող է լինել նաեւ բաղադրատոմս, պատրաստված բանջարեղենի հավելումով: Ավելի հաճախ այլ արմատները, ինչպես գազարն ու ճակնդեղը: Նման հավելումները տորթը տալիս են ոչ միայն հետաքրքիր գունային երանգ, այլ նաեւ հաճելի քաղցրալից համ:

Բաղադրությունը `

• խաշած ձիթապտուղ - 210 գ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• tahini - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
• ապխտած պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Գազարները կարող են խաշել մի քանի զույգերի համար, սակայն լավագույնը թխել `պահպանելու առավելագույն համը: Երբ գազարի շերտերը փափկացվում են, դրանք կաթնաշոռով մի խառնուրդի մեջ դնելուց հետո ավելացնել տոմին, սխտորային մեխակ, կիտրոնի հյութ, պղպեղ եւ աղ: Փքեք միասին, մինչեւ հարթ մածուկները ձեւավորեք, ապա անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի փոքր հեղուկ կամ ձիթապտղի յուղ:

Հումուսի ձիթապտուղների դասական բաղադրատոմսը

Hummus- ը իդեալական ճաշատեսակ է մի կուսակցության համար, որտեղ ճաշատեսակները սիսեռի միջոցով կարող են ծառայել որպես չիպսերի կամ կոտրիչների ցողուն: Միջերկրածովյան այս հումուսը կարող է լինել ճաշատեսակների ընտրանքներից մեկը:

Բաղադրությունը `

• խաշած ձիթապտուղներ `490 գ;
• tahini - 10 գ;
• խնկունի շերտը;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
•   - 35 մլ;
• ջուր - 40 մլ:

Խոհարարություն

Նետեցեք խաշած ձիթապտուղները բլենդերի գավաթին եւ լցրեք կիտրոնի հյութով եւ ջրով լցնել ջրով: Ավելացրեք մի պտղունց աղ եւ թափահարեք ամեն ինչ pasty հետեւողականության համար: Crush the rosemary եւ դրել այն hummus, ապա ավելացրեք քնջութ սերմ սերուցք եւ կրկնել ծեծի.

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում հումուսի հյութալի սխտորի ծայրահեղ համը, առաջարկում ենք փոխարինել այն թխած սխտորով, որը լրացնում է ուտեստը իր բուրմունքով, բայց հայտարարում է, որ ներկայությունը ոչ այնքան արմատապես:

Դա հեշտ է թխել սխտորով, բավարար է գլուխը փայլաթիթեղով փաթաթելու եւ այն 20 րոպե ջեռուցվող վառարանով 190 աստիճանով:

Տնային Hummus

Recipe համար տնական hummus, դասական տարբերակը.

Բաղադրությունը:

Խնկեր - 1 բաժակ

Tahini - 1/3 բաժակ

Կիտրոնի հյութ - 1/3 բաժակ

Սխտոր - 3 մեխակ

Եփած սխտոր - 1 ճաշի գդալ:

Extra virgin ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ

Կարմիր պղպեղ - 2 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Նյութի մանր կտրատած սխտոր 3 մեխակ:

2. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձիթապտղի յուղի եւ կարմիր պղպեղի, սննդի մշակման կոնտեյներով: Խառնել բաղադրիչները, մինչեւ դուք ճիշտ հետեւողականություն ստանաք:

3. Եթե ​​հումուսը չափազանց հաստ է, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր: Սովորաբար hummus- ը խառնվում է մինչեւ համասեռ քիմիական զանգվածը: Ոմանք նախընտրում են hummus պակաս համասեռ, սննդի կտորներով:

4. Այնուհետեւ խառնուրդը փոխանցեք մի բաժակ, լցնել ձիթապտղի յուղ եւ պղպեղ `հիմք կարմիր պղպեղով, ավելացնել կտրուկ:

5. Hummus- ն իր դասական տարբերակում պատրաստ է: Ծառայել այն թարմ բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարն ու նեխուրը: Alternatively, դուք կարող եք ավելացնել սխտոր, աղ, մաղադանոս, սոխ, հիմք չաման, chili փոշի է ուտեստ:

Hummus (բուսական chickpea մածուկ)

Բաղադրությունը `

1 բաժակ չոր լոբի նուշ,

3 մեխակ սխտոր,

2 ճաշի գդալ քնջութի մածուկ (քնջութի կաղամբ պատրաստելու համար. Կես բաժակ քնջութի եւ 1 ճաշի գդալ քեմինի, ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ)

1 թեյի գդալ քեմոն,

Կես թեյի գդալ աղ,

Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար

Ձիթապտղի ձեթ `ճաշակի:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Հումուսը եփելու համար, ըստ Միջերկրածովյան խոհանոցի նախնական բաղադրատոմսով, պետք է լվանալ լոբի (գդալ) գիշերը: Կրակ տեղադրելուց առաջ ջուրը լցնել, նոր ջրով լցնել եւ, երբ այն եռում է, հեռացնել փրփուրը եւ թող եփել մոտ 15 րոպե:

2. Չիպսերները խաշած լինելով, դուք կարող եք քնջութի (tahini) մակարոնեղեն: տապակել քնջութի սերմերը եւ չաման սերմերը չոր տապակած տապակում, ապա շաղ տալ նրանց ձիթապտղի կամ քնջութի յուղով:

3. Եթե ​​քնջութը չէ, պարզապես կեղեք ընկույզը:

4. Երբ լոբի (հացահատիկ) պատրաստ են, թողեք միմյանց խմումի մի հատվածը, դնում որոշ խաշած լոբի ձեւավորում:

5. Սննդի պրոցեսորում, խորոված սխտորով, ավելացրեք լոբի եւ մի քիչ արգանակ, սովորականորեն խառնվելու եւ հետեւողականության համար, ինչպես հաստ մառախուղը:

6. Սեղմեք կիտրոն, ավելացնել քնջութի մածուկը (կամ ընկույզի ընկույզը, ապա ավելացնել ավելի շատ խտանյութ), քեմին, աղ, պղպեղ, խառնել ամեն ինչ: Լցնել ձիթապտղի յուղը բարակ հոսքի մեջ, ինչպես մայոնեզի պես: Կախված նավթի քանակից, հումուսը քիչ թե շատ creme կառուցվածքն է: Ներդրեք մեծ պնակ, զարդարեք ամբողջ լոբի, cilantro, շաղ տալ պանրիկով եւ աղացած սոճին ընկույզով:

Հումուսը ցուկկինից եւ չորացրած լոլիկից

Ամենից շատ ինձ դուր է գալիս այս հումուսը միավորել թարմ բանջարեղենով եւ կանաչիներով, խմել գդալով վարունգ եւ խառնել պղպեղը: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այն որպես հաստ աղցան հագնվելու, հացի վրա տարածված, ավելացնել գլանափաթեթներ կամ սենդվիչներ: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, փորձեր:

Ես արեւածաղկի յուղի մեջ օգտագործել եմ արեւի չորացրած լոլիկ եւ հումուսի համար որեւէ այլ յուղ չկապել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք չոր լոլիկ առանց յուղի, ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի ավելցուկային ձիթապտղի յուղ:

Բաղադրությունը `

Մեկուկես կիլոգրամ երիտասարդ շաքարավազ (≈ 500 գ)

5 տուփ քնջութ (կամ 3 թեյի գդալ)

7 շերտ չոր լոլիկ

1 թեյի գդալ աղացած չաման

Լվանալ չաման եւ 10-14 ժամվա ընթացքում շատ ջրով լցնել:

Ջուրը ոլոռից ջրի մեջ:

Խորհուրդը   Ցանկալի է, որ խոզապուխտը կարող է փշրվել, ապա հումուսը կդառնա հարթ եւ համազգեստ: Եթե ​​հումքը չի հանվում, ապա hummus- ը կդառնա մի փոքր կոշտ, հետեւողականությամբ, բայց ոչ պակաս համով:

Թարմ ջրով լցնել չիրը (աղ միացրեք) եւ եփել ~ 2 ժամ (գուցե մի փոքր ավելի երկար կամ ավելի քիչ, կախված նուշից):
  Սիսակը պետք է շատ փափուկ լինի (սիսեռ հեշտորեն մանրացված է մատների հետ):

ԽորհուրդըԾինախումբը ամենադժվար սիսեռներից է: Որպեսզի հավի լավը եփելու համար նախ, այն պետք է երկար մաքրվի, ապա երկար ժամանակ եփվի:
Խոհարարական գործընթացը արագացնելու համար երբեմն օգտագործվում է սոդա: Ջուրը լվանալու համար փոքր քանակությամբ սոդա (~ 1-2 թեյի գդալ 300-350 գ ճակնդեղ) ավելացվում է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ձվերը լվանում են եւ թափվում մաքուր ջուր. Սոդա ավելացնելու դեպքում չամիչը չի օգտագործվում (ջուրը օգտագործվում է դրա փոխարեն): Բացի այդ, հավատում է, որ սոդա ոչնչացնում է nutrients է chickpeas.

Պատրաստի ձիթապտուղներից լցնել ճարպը առանձին ամանի մեջ եւ պահպանել այն (եթե չօգտագործված սոդա պատրաստելու համար):
  Թխել ցիրուցը չոր տապակի մեջ եւ 2-3 րոպե վառել, մինչեւ մի թեթեւ բույր:

Լցնել ցեմենտի սուրճը եւ ցողել:
  Այնուհետեւ թափեք քնջութ սերմերը տապակում եւ տապակել քնջութի սերմերը մի փոքր թեթեւ ոսկե գույնի եւ հաճելի հոտի:

ԽորհուրդըՔնջութի քանակությունը կախված է ձեր նախասիրություններից, կարող եք դրվել 30-ից մինչեւ 100 գ-ը: Ես շատ դուր եկավ տարբերակը փոքր քանակությամբ քնջութի հետ:
Ի դեպ, ավանդական բաղադրատոմսը չի օգտագործում քնջութը `փոխարենը օգտագործում է քնջութի մածուկ (տախին կամ թինա): Թինա   Այն պատրաստված է թարմ, չորացած քնջութի սերմերից, կիտրոնի հյութի, աղի, սխտորի եւ այլ բաղադրիչների (պատրաստի արտադրատեսակները կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետներում) հավելումով:

Ռուսաստանում հումուսը դեռեւս համարվում է էկզոտիկ ուտեստ, թեեւ որոշ արեւելյան երկրներում այն ​​ամենատարածված եւ ծանոթ ճաշատեսակներից մեկն է: Թուրքիայում, Լիբանանում, Իսրայելում, Սիրիայում, հումուսը, որպես խոզի կամ լավաշի սոուս, ծառայում է այլ երկրներում, հացով կամ չիպսով: Այս խորտիկը մեծ հռչակ է դարձել բուսակերների շրջանում, քանի որ այն շատ սննդարար է եւ պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան:

Ինչ է հումուսը եւ ինչպես է դա օգտակար:

Hummus- ը Մերձավոր Արեւելքի ավանդական խորտիկն է, որը պատրաստվում է օգտագործելով հյութ (սիսեռ) եւ Tkhina (քնջութ կարկանդակ): Սոուսն ունի շատ նուրբ, պլաստիկ հետեւողականություն: Հաճախ, տարբեր համեմունքների ավելացման շնորհիվ, այն ունի կծու, քաղցր համ: Հատված վերը եւ համեմունքների յուրահատուկ համադրությունը տարբերվում են սովորական մրգային խյուսից: Հումուսի օգուտներն ու վնասները հաշվի առնեք.

• Սոուսի օգուտը կազմում է իր բաղադրիչը. Այն չի պարունակում խոլեստերինի կաթիլ: Սիսոնի կազմը մեծ քանակությամբ վիտամիններ է, չհաշվառված ճարպաթթուներ, մանրաթել: Մակարոնեղենը շատ սննդարար է, ընկնում է բացարձակ առողջ կերակրատեսակ: Բուսակերները կարող են օգտագործել հումուսը, քանի որ այն հագեցված է մեծ քանակությամբ երկաթի եւ սպիտակուցի հետ, ինչը օգնում է պահպանել մարմնի էական հետքի տարրերի հավասարակշռությունը: Հավկիթի ալյուրը, պարբերաբար օգտագործելով, նվազեցնում է գույնի քաղցկեղի եւ շաքարախտի հավանականությունը:
• Սոճի օգտագործման որոշ հակադրություններ կան: Մարդկանց, ովքեր սննդակարգում են եւ ուզում են նիհարել, չպետք է չարաշահեն ճաշատեսակը, քանի որ նրա հսկայական սպառումը հաճախ հանգեցնում է նյութափոխանակության գործընթացների խաթարմանը: Որոշ մարդկանց նման սննդամթերքն առաջացնում է աղմուկ, իսկ մյուսները անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեն հումուսի բաղադրիչների նկատմամբ:

Ինչ է պատրաստված հումուսը `կերակրատեսակ կազմը

Հումուսի ավանդական բաղադրիչները ներառում են ձիթապտուղ, կիտրոնի հյութ, տահինա, սեւ պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, սխտոր: Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներում, որտեղ հումուսը համարվում է ազգային կերակուր, ձիթապտղի յուղը չի համարվում էական բաղադրիչ: Ոչ բոլորն են սիրում այս տեսակի խոհարարություն, քանի որ եթե դուք չեք ավելացնում կարագի մածուկը, ցանկալի հետեւողականության հասնելու համար դուք ստիպված կլինեք ավելացնել մի քանի անգամ այս բաղադրիչները, ինչը վտանգում է ուտեստը:

Որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում թողնել մի փոքր քանակությամբ ջուր, որտեղ ոլոռները խաշած են, ապա դուք կարող եք մեղմ հումուս պատրաստել, բայց դա չի լինի յուղոտ, այլ `ջրային: Պաղեստինյան եւ իսրայելյան հյուրընկալողները դեռեւս խորհուրդ են տալիս օգտագործել ձիթապտղի յուղ եւ ավելացնել այն ճաշատեսակին, ոչ թե խնայելով `կես բաժակ` պատրաստված հումուսի խցանների վրա:

Հումուսի տունը ճաշ պատրաստելու հետ, լուսանկարներով

Hummus- ը կարող է ծառայել որպես անկախ խորտիկ կոկտեյլներով, հացով կամ բանջարեղներով, կտրված բարակ շերտերով: Այն հաճախ ծառայում է որպես թեթեւ բանջարեղենի աղցան: Ինչպես խմում խմել տանը: Դա անելու համար օգտագործեք պահածոյացված կամ սառեցված սննդամթերքները, սակայն մածուկի համը ավելի լավ կլինի, եթե այն պատրաստեք թարմ բաղադրիչներով:

Հումուսի ձիթապտուղների դասական բաղադրատոմսը

500 գ պատրաստված hummus- ի համար անհրաժեշտ է `

• 5 ճաշի գդալ tahini.
• Մի բաժակ չոր ձիթապտուղ:
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
• Հյութ 1/2 կիտրոն:
• Համեմունքներ (քեմոն, կոկորդ, քեմին, կիլի պղպեղ, ասաֆոետիդ), աղ:

Ինչպես կատարել hummus տանը:

1. Գիշերը ներծծում են ոլոռները 2 լիտր ջրում, ավելացնելով թեյի գդալ սոդա (անհրաժեշտ է դուրս բերել այն բաղադրիչները, որոնք առաջացնում են աղմուկը): Այս ժամանակահատվածում ոլոռը պետք է վշտացնի, մոտավորապես երկու անգամ ավելանալով:
2. Լվանալ ջրային հյութերի մանրակրկիտ լվանալը, հարմարության համար օգտագործեք քամոց:
3. Տապակները սոխով կրակով դնել, կրկին լցնել 2 լիտր ջուր եւ լցնել եռալ: Այլընտրանքային եղանակն այն է, որ մսամթերքի մեջ մրգեր պատրաստի:
4. Առանձին կաթսա 2 լիտր ջուր, քանի որ հեղուկը, որի մեջ պետք է եփել սիսեռը: Խմորից հետո փոխեք արգանակին մաքուր ջուր.
5. Եփած ձիթապտուղները մինչեւ սիսեռ ընկուզենի սկսում են կեղեւ: Այն տեւում է 30-ից մինչեւ 90 րոպե, կախված ընտրված հացահատիկից: Երբ շիլա պատրաստ է, լվացեք հեղուկը առանձին ճաշատեսակ, ապա դա օգտակար կլինի ձեզ համար: Թույլ տալ, որ ոլոռը սառը է եւ անցնի մակարոն:
6. Ներդրեք բլենդերի բոլոր վերը նշված բաղադրիչները եւ մնացած կես բաժակ ավելացրեք: Սարքը միացնելուց հետո սպասեք մինչեւ կերակրատեսակը ձեռք բերեք միասնական հետեւողականություն, նման է հաստ սերուցքով: Եթե ​​խառնուրդը շատ հաստ է, լցնել ավելի շատ հեղուկ, ապա խառնել ուտել կրկին բլենդերի հետ:
7. Տեղադրեք սոուսը սառնարանում, առնվազն մեկ ժամ առաջ, այն ներարկել: Դրանից հետո, hummus պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Այն պահվում է սառնարանում մինչեւ հինգ օր:

Խոհարարություն Peas եւ քնջութի ալյուր

Այս սննդարար ու համեղ ուտեստը, ինչպես հումուսը, կարող է պատրաստել ոլոռով եւ քնջութի ալյուրով: Հեշտ բաղադրատոմսը ճաշացանկի այս տատանումների միակ առավելությունն է: Խորտկարանի հրաշալի համը համարվում է հումուսի հիմնական հմայքը: Այն ոչ միայն արագ է բավարարում սովից, այլ նաեւ նպաստում է մարմնին: Եթե ​​դեռ չեք որոշել, թե ինչպես պատրաստել hummus, մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• քուսի ալյուրի բաժակ:
• 1.5 բաժակ ձիթապտուղ:
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:
• Ձիթապտղի ձեթ:
• 3-4 մեխակ սխտոր:
• Աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, համտեսելու այլ համեմունքներ:

1. Ներծծում են ձիթապտղի գիշերը ջրի մեջ:
2. Առավոտյան փոխեք ջուրը, աղացրեք ձվերը եւ դնեք դանդաղ կրակի վրա, մինչեւ այն փափկացնի: Այն տեւում է մի քանի ժամ:
3. Անջատեք արգանակը եւ ոլոռը մղում կարտոֆիլի պյուրեով:
4. Փեղկացրեք շիվերը եւ դրանք փոխանցեք մամուլով:
5. Քնջութի սերմերը պետք է մանրացված լինեն սուրճի սրվիչներ կամ բլենդեր: Արդյունքում փոշին մանրակրկիտ խառնվում է սիսեռի խյուսով, որտեղ առաջին անգամ աղ եւ պղպեղ են ավելացնում:
6. Կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղ ավելացնել հումուսին, կրկին խառնել: Դրանից հետո, մանրակրկիտ թափահարում զանգվածը եւ ուտեստը պատրաստ կլինի:

Ինչպես պատրաստել հումուսը լոբի կիտրոնի հյութով

Ձեզ հարկավոր է.

• Պահածոյացված մուգ լոբի բանկ:
• Սխտոր (1 ատամի):
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ, քեմոն, տահին, պղպեղ եւ կարմիր պղպեղ:
• Ձիթապտուղներ եւ կակաոյի ընկույզներ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն:

1. Օգտագործելով սննդի վերամշակողը, սխտորը խառնել աղավաղման հետեւողականությունը:
2. Ավելացնել լոբի եւ մի քանի գդալներ մարինադի մեջ, որը մնացել է բանկա, մի պտղունց աղ եւ բոլոր թեյի գդալ, բացառությամբ կարմիր պղպեղի (1/8 գդալ): Բոլորը մեկնաբանում են միատարր զանգված:
3. Հումուսը դնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել ձիթապտուղներով, ընկույզով եւ պղպեղով:

Սանրով ճաշատեսակի բաղադրատոմսը

Խոհարարական hummus ոսպերով եւ ճակնդեղով պահանջում է նախապատրաստական ​​ժամանակ: Օրինակ, ձիթապտուղները պետք է ներծծվեն 10-12 ժամվա ընթացքում, եւ եփել կամ թխել խոլորձ. Սակայն արդյունքը արժե ջանքեր: Հումուսը ոսպով ունի նուրբ, համեմված ճաշակ, եւ ճակնդեղը ճարպը դնում է ճաշատեսակ: Խոհարարական գործընթացը տեւում է մոտ 30 րոպե:

Բաղադրությունը `

• կարմիր ոսպի բաժակներ:
• նիկոտի բաժակներ:
• Մի քանի սխտոր մեխակ:
• 2 ճակնդեղ.
• 2-3 ճաշի գդալ tahini
• 1 tbsp. քնջութը:
• Խոտ սեւ պղպեղ, պղպեղ, քիմա, քնջութի յուղ:

Ինչպես խմում պատրաստել ոսպերով եւ ճակնդեղով:

1. Լվացեք ճակնդեղներին մանրակրկիտ, շփեք այն ձիթապտղի յուղով եւ փաթեթավորեք փայլաթիթեղով: Տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, տեղադրեք ճակնդեղի թխում թերթիկի վրա եւ թխեք մինչեւ փափուկ (մոտ մեկ ժամ): Հեռացրեք ճակնդեղը, թող սառը եղեք:
2. Ընկղմել ոլոռները գիշերում հոսող ջրի մեջ ներծծված: Հացահատիկները եփեք աղած ջրի մեջ, եւ ոսպը թխում են 10 րոպե եփումից առաջ: Անջատեք հեղուկը առանձին ճաշի մեջ, այնուհետեւ այն հարմար է:
3. Խառնել ջեռոցը, ավելացնել մի քիչ ձեթ եւ տապակել սխտորը մամուլից անցել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
4. Օգտագործելով blender, grind ոլոռ, ճակնդեղ, ոսպ, tahini. Ավելացնել համեմունքներ խառնուրդին եւ նորից խառնել: Եթե ​​հումուսը չափազանց հաստ է, ավելացրեք արգանակը, որը մնացել է ոլոռի եռումից հետո եւ կրկին խառնվել է:
5. Տապակել խորը ճաշատեսակին, տեղադրեք մածուկի կենտրոնում, որտեղ տեղադրվում է ձիթապտղի յուղ (կամ մանդարին սոուս), հումուսը շաղ տալ քնջութի յուղով, շաղ տալ քնջութով եւ ծառայել հացով, գազարի ծղոտով կամ տաք լավաշով:

Սովորեք այլ բաղադրատոմսերից:

Ինչպես եւ ինչ է հրեական կերակուրը հումուսը ուտում:

Ավանդաբար հումուսը մատուցվում է մրգերով: Վերջնական ուտեստը դրվում է ճաշատեսակի վրա եւ զարդարված ընկույզով, դեղաբույսերով, կիտրոնի շերտով, ձիթապտուղներով: Հումուսը հացի համար սենդվիչ տարածություն օգտագործելը հազվադեպ չէ, այնուհետեւ ավոկադոն ծառայում է որպես ձեւավորում: Հրեական սոուսը մատուցվում է թե սառեցված, թե տաք, բայց պիտա կամ թարմ աղանդեր պետք է ունենա ճաշատեսակի հավելում, բայց հումուսը նույնպես շատ համեղ է, թարմ հացի կամ կոտրիչներով:

Ուտեստի կալորիականությունը եւ սննդային արժեքը

Հումուսը խորհուրդ է տրվում սկսել ուտել, քանի որ դա հնարավոր է կանխել overeating. Հավի շերտերում պարունակվող մանրաթելերի մեծ քանակի շնորհիվ մարդը արագորեն զգացվում է լցվածության զգացումով: Նրանց համար, ովքեր հետեւում են դիետային, լավագույն տարբերակը կլինի hummus- ը առանց tahini- ի պատրաստման, այնպես, որ մածուկը մնա ցածր ջերմաստիճան, առանց կորցնի իր արժեքավոր հատկությունները: Ճաշատեսակի էներգիայի արժեքը հետեւյալն է.

• Ճարպ - 19.7 գ
• Սպիտակուցը `9.6 գ
• Ածխաջրեր `21 գ:

Վիդեո. Խոհարարություն hummus- ից տավարի մսից

Արեւելյան կերակուրը շատ տարածված է աշխարհի բազմաթիվ երկրներում: Դրանք պատրաստելու համար շատ տարբերակներ կան, սակայն հիմնական բաղադրիչները շարունակում են մնալ. Tahini, ոլոռ (լոլիկ), կիտրոնի հյութ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ: Մակարոնեղենը հիանալի է հացով, հում բանջարեղենով, չիպսերով, կոկտեյլներով, սնկով, միսով: Ինչպիսի խորտիկ եք ընտրել, այս անսովոր նրբագեղությունը, անկասկած, կհաղթի ձեր սիրտը: Տեսանյութի օգնությամբ դուք կսովորեք, թե որքան հեշտ է տաք կերակուր պատրաստել տանը: