Kozje mlijeko brzo prokisne. Kako napraviti domaći sir? Domaći sir - recept.

Skuta kozje mlijeko, kuhana vlastitim rukama, ima poseban okus i miris. Istovremeno se ispostavi da je proizvod vrlo koristan, jer za njegovu izradu hostese koriste isključivo prirodne sastojke. Iz tog razloga, ovaj svježi sir zaslužuje da zauzme središnje mjesto na vašem stolu, pogotovo ako u obitelji ima male djece.

dom kozji sir - ovo je ukusna dijeta.

Okus i korist u svakom gramu

Prije nego kažete kako da sami napravite sir od kozjeg mlijeka, želim opisati njegove zadivljujuće kvalitete.

Prvo, to će biti korisno za ljude svih dobi. To je jasno dokazano od strane stanovnika područja gdje se ovaj proizvod konzumira gotovo svakodnevno - ti ljudi su mnogo manje bolesni i ne poznaju problem prekomjerne težine.
Drugo, izvrsna svojstva okusa - kozji sir je nešto deblji od kravljeg, ali u isto vrijeme tijelo se mnogo lakše i bolje apsorbira.
Treće, ovaj fermentirani mliječni proizvod može se sigurno uključiti u prehranu osoba koje pate od alergija, bit će koristan za nesanicu, probleme sa zglobovima, za razne bolesti probavnog trakta i respiratornog trakta.

Kozji sir može biti na jelovniku jednogodišnjih beba, trudnica i dojilja. Doprinosi poboljšanju metaboličkih procesa, osigurava normalno stvaranje koštanog tkiva i hrani tijelo biološki aktivnim tvarima. Kozji sir je bogat proteinima i u svom sastavu sadrži posebnu aminokiselinu - metionin, koja je sposobna kontrolirati razinu kolesterola.

Recepti za izradu posebnog fermentiranog mliječnog proizvoda

Sir od kozjeg mlijeka kod kuće može se pripremiti na nekoliko načina. Razlika je u upotrebi različitih startera, na primjer, na sirutki, kefiru, kiselo vrhnje itd.

Tradicionalni recept

Da biste napravili tradicionalni domaći svježi sir, trebat će vam litru čaše svježeg mlijeka i oko tri prsta grube soli.

Prvi koraci:

prelijte mlijekom u lonac za pirjanje, posolite i zavrijte;
izvadite spremnik iz peći, pokrijte ga poklopcem i ostavite ga na sobnoj temperaturi za jedan dan;
nakon navedenog vremena izlijemo fermentirano mlijeko iz emajlirane posude i malo ga zagrijavamo na laganoj vatri;

Važno je! Sada nemojte kuhati mlijeko! Samo se malo zagrijte! Inače, gotovi sir imat će neugodan okus!
zatim uzmite duboku zdjelu, stavite u nju cjedilo i poravnajte dno i zidove s gazom, presavijenom u dva ili tri sloja;
sipajte zagrijano mlijeko na gazu i pričekajte da nestane sva sirutka;
savijte rubove gaze zajedno, podignite formirani “čvor” i objesite sve preko nekog spremnika tako da ostane tekućina.

Nakon 3-4 sata, tradicionalni sir od kozjeg sira potpuno je spreman za uporabu!

Na serumu

Da biste dobili pola kilograma svježeg sira, trebat će vam tri litre limenke mlijeka i pola čaše kisele sirutke.

Pogledajte i:

Kada se prehladite, popijte sok od luka, On će smanjiti zagušenje i oticanje nosa!

Prvi koraci:

dodajte sirutku u mlijeko, promiješajte ga i ostavite toplo, na primjer, na tanjuriću u prostoriji u kojoj sunce stalno sjaji kroz prozore ili blizu baterije;
ako ljeti pravite svježi sir, tada će se mlijeko zgrušati nakon 24 sata, zimi - malo duže, nakon 2-3 dana - spremnost određujemo prema stanju mase, u kojoj će se pojaviti odvojeni komadi;
zagrijte vodu u širokoj, visokoj tavi, stavite u nju staklenku jogurta i zagrijte je 20 minuta;

Savjet! Kako bi se serum brzo spustio na dno, u procesu zagrijavanja sadržaj posude treba pomno miješati od dna do vrha dva ili tri puta!
čim se skuta na vrhu, odmah izvadite posudu iz posude i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi;
stavite cjedilo u široku zdjelu, stavite gazu na njega i filtrirajte ohlađeni sadržaj posude, zatim spustite sve, skupite gazu u čvor i ostavite ga nekoliko sati.

Kozji svježi sir je izvrstan doručak; U nju dodajte med, džem ili svježe voće i uživajte u nenadmašnom okusu!

Na kiselom tijestu s kiselim vrhnjem

Za izradu kozjeg skuta ovim receptom potrebna vam je litra mlijeka i dvije žlice vrhnja.

Prvi koraci:

stavite staklenku mlijeka u visoku tavu punjenu vodom i malo zagrijte u vodenoj kupki;
izvadimo staklenku, dodamo kiselo vrhnje u toplo mlijeko, promiješamo i prenesemo posudu na toplo mjesto, ostavimo par dana;
o formiranju jogurta u banci, od vas će biti potaknut diže mjehurića zraka, u ovom trenutku sadržaj posude mora se ponovno zagrijati na posudu za vodu - 15 minuta na laganoj vatri;
zatim filtriramo topli jogurt kroz gazu, vežemo je u vrećicu i objesimo na posudu nekoliko sati tako da višak tekućine nestane.

Gotovi kozji sir može se jesti svježe ili ga učiniti ukusnim složencima

U multicookeru

Ako u kuhinji imate lagani štednjak, onda možete dobiti čak i kozji sir iz kozjeg mlijeka kod kuće. Dakle, trebate tri litre limenke mlijeka i čašu kefira.

Prvi koraci:

pomiješamo mlijeko s kefirom i ostavimo ga na dan na temperaturi od + 25 ° C; kao rezultat toga, trebate imati gusto gusto kiselo mlijeko s dobrim debelim kriškama;
sipajte masu u posudu za više peći, uključite način grijanja, zatvorite poklopac i ostavite 3 sata;

Savjet! Sipanje jogurta po mogućnosti uredno i bez miješanja - ova tehnika će vam omogućiti da dobijete slastan sir koji izgleda ukusno!
nakon navedenog vremena filtriramo sve kroz gazu ili fino sito i objesimo ga nekoliko sati preko sudopera.

Uz pomoć multicookera, možete skuhati ukusnu kozju skutu i uštedjeti mnogo vremena.

Mistress note!

Skuta od kozjeg mlijeka je jedinstvena po svojim svojstvima, ali da bi se mogla u potpunosti manifestirati, potrebno je uzeti u obzir neke od pojedinosti o kuhanju i skladištenju:

neobrađeno mlijeko je moguće koristiti samo ako ste apsolutno sigurni u njegovu kvalitetu, ali kada ste u nedoumici, bolje je prethodno prokuhati;
obratite posebnu pažnju na one uređaje koje koristite u procesu proizvodnje svježeg sira: gaza i pribor moraju biti čisti, cjedilo treba biti emajlirano ili izrađeno od nehrđajućeg čelika.
svježi sir je poželjno koristiti u prva tri dana nakon pripreme, za daljnje skladištenje bolje je zamrznuti;
ako je temperatura na kojoj fermentira mlijeko manja od +23 ... 25 ° C, tada se u tom slučaju neće pretvoriti u kiselo, već se jednostavno pogoršati;

Čini se da je svježi sir cijela religija koju mogu obožavati samo tvornice mliječnih proizvoda i bake na tržištu. Čini se da je svježi sir posao koji je neshvatljiv našem umu.

Ali mi smo ovdje iz određenog razloga, a čini se da ste već dugo pogodili. Tako je, došli smo reći da je kuhanje svježeg sira jednostavan proces koji ne zahtijeva ni tehnologiju, ni dodatne proizvode, niti puno vremena, jer sazrijeva sam, bez pomoći drugih.

Ispričat ćemo vam četiri različita recepta za kuhanje svježeg sira kod kuće. Sve vrste sireva bit će stvorene na mlijeku, točnije na različitim vrstama mlijeka, što će vam omogućiti da isprobate različite vrste sira.

To će biti uobičajena domaća svježa sireva za rekordnih pet minuta, onda će postojati "duga" opcija, koza i jedna od kiselog mlijeka. Četiri različita procesa, četiri različita ukusa i četiri različite tehnike, od kojih svaka zahtijeva različito vrijeme izlaganja.

Kuhanje svježeg sira od sada će biti pravo zadovoljstvo za vas. Štoviše, od sada (čim probate svježi sir koji sami pripremate) napravit ćete i pojesti samo domaći svježi sir. Nema više tržišta i trgovina.

Osim naših jedinstvenih savjeta za recepte, također možete uživati u preporukama u dvije različite rubrike. Jedan od njih bit će sljedeći, a drugi na samom kraju članka. Svakako pažljivo pročitajte i zapamtite sve o čemu govorimo.

Što trebate znati za kuhanje

Za kuhanje ukusnog svježeg sira potrebno je proizvod dati kiselo. Da biste to učinili, može se dugo čuvati na suncu i toplo, ili ga jednostavno zagrijati bez ključanja.

Kada zagrijavate mlijeko, razdvaja se sirutka. Ni u kom slučaju ne može se takva masa kuhati, inače će se kriške i žitarice svježeg sira kuhati i postati gumene.

Prije izlijevanja mase s serumom, mora se potpuno ohladiti, ali bolje je ostaviti noću.

Stavljanje gaze na sito, uzeti toliko tkanine da je dva do tri puta veći u području od područja sita, jer morate podići krajeve sita i ako ne vezati buduće skute, a zatim ga stisnuti.

Ako recept kaže da nema potrebe miješati se u masu, onda je bolje ne činiti to, jer smo pripremili sve recepte za vas i točno znamo što je najbolje da ne radimo da ga ne pokvarimo.

Poznavajući barem osnove kako kuhati domaći sir i kako se s njime nositi, možete sigurno početi učiti recepte. Budući da ih danas imamo samo četiri, neće vam trebati puno vremena. Nećete primijetiti kako će vrijeme proći, već ćete sjediti za kuhinjskim stolom s velikom žlicom u rukama i rasprsnuti vašu domaću, prozračnu, laganu i nježnu skutu sa kriškom svježeg kruha.

Sir od mlijeka za 5 minuta

Vrijeme kuhanja

kalorija po 100 grama

Tri sastojka! Tri! Od njih dobivamo svježi, domaći svježi sir u nekoliko minuta. Neophodno je pokušati kod kuće razumjeti koliko su daleko daleko proizvodi od kupovine daleko od nas.

Kako kuhati:

Vijeće: limunska kiselina može se zamijeniti sokom od limuna. U slučaju da uzmete sok, trebat će vam 125 ml.

Recept za svježi sir iz domaćeg mlijeka

U ovom receptu ćemo vas još više iznenaditi, jer ćemo pripremiti svježi sir iz samo jednog sastojka. U principu, ovaj put je cijela bit u imenu recepta.

Koliko je sati 42 sata.

Što je kalorija - 169 kalorija.

Kako kuhati:

Prelijte svježe mlijeko u veliku tavu za kuhanje;
Ugasite plamenik i ostavite ga trideset sati;
Budući da se štednjak često uključuje, posuda će većinu vremena biti topla;
Za vrijeme dok se posuda hladi, zabranjeno je uplitati se u nju;
Nakon trideset sati moći će se vidjeti da se mlijeko koaguliralo, a sirutka se razdvojila;
Okrenite minimalnu toplinu pod tavu i zagrijte masu, ali nemojte je prokisnuti;
Opet, ništa se ne može ometati, i potrebno ga je zagrijati sve dok posuda ne postane prevruća da bi je dodirnula;
Ugasite plin, ostavite posudu tako da se sadržaj i posuđe potpuno ohlade;
Onda ne diraj još deset sati;
Nakon što istekne vrijeme, sipajte sirovinu na gazu, vežite je i vežite negdje stavljajući zdjelu;
Za otprilike sat vremena, sva se sirutka iscijedi i u džepu imaš gotove skute.

Savjet: ako je izvan prozora toplo, na prozorsku dasku može se staviti tava s sirutkom.

Od nevjerojatno korisnog proizvoda možemo dobiti samo isti. Kozje mlijeko je zdravije od ovaca i krava zajedno. Pokušajmo uskoro.

Koliko vremena - 2 sata + dnevno inzistiranje.

Što je kalorija - 156 kalorija.

Kako kuhati:

Ulijte mlijeko u lonac za pirjanje, posolite i zavrijte;
Ulijte masu u veliku tavu ili posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto jedan dan;
Ulijte masu u posuđe koje može ići do peći;
Izvadite posuđe sa sadržajem u peć i zagrijte ga, ali ne dopustite da prokuha;
Pripremite posuđe u kojem se nalazi sito, a na njemu su tri ili četiri sloja gaze;
Ulijte prethodno zagrijani sadržaj u cjedilo od gaze i pričekajte da se sirutka ocijedi;
Zatim stisnite sadržaj gaze, negdje privezite i pričekajte još jedan sat da biste konačno bili sigurni da je sav serum stakleni;
Na kraju sata možete uživati u gotovom svježem siru.

Savjet: odmah možete pojesti svježi sir uz voće, bobice ili kiselo vrhnje sa šećerom.

Pripremite svježi sir od kiselog mlijeka

Opet, jedan sastojak i opet na kraju dobivamo nešto nevjerojatno ukusno, ukusno, nježno i prozračno. Izgovori se ne prihvaćaju, jer, kao što svakako vrijedi pokušati.

Koliko je sati 1 sat i 20 minuta.

Što je kalorija - 167 kalorija.

Kako kuhati:

Kiselo mlijeko mora biti izliveno u posudu, koja će po mogućnosti imati okruglo dno;
Ulijte vodu u veliku tavu i stavite prethodnu tavu s mlijekom u nju;
Zagrijte mlijeko, ali nemojte ga prokuhati, čim počne kuhati, uklonite ga iz topline. Odmah ćete vidjeti da su se na površini mlijeka komadića svježeg sira i prozirne sirutke već formirali;
Ocijedite masu na sito s gazom, ispustite serum. Ako je gaza negdje vezana, za oko sat vremena sir će se riješiti svih sirutki i moći ćete jesti.

Savjet: svježi sir se može čuvati u hladnjaku do pet dana u svježem obliku, a zatim počinje malo zakiseliti.

Podijelit ćemo s vama najintimnije tajne o tome kako kuhati pravi svježi sir kod kuće. Kako je učiniti nježnom, prozračnom i ukusnom.

Da biste promijenili boju skute, možete dodati slatku papriku ili, naprotiv, ljutu papriku. Također možete dodati kurkumu ili curry.

Da biste promijenili okus, možete dodati običan šećer ili malo praha s vanilnim šećerom, možete dodati cimet, muškatni oraščić i klinčić. Ulijte bobice i inzistirajte na svježi sir.

U slanoj inačici možete sjeckati bilje i dodati malo soli ili sojinog umaka. U obliku zelenila možete napraviti zeleni luk, peršin, kopar, ružmarin, bosiljak i tako dalje. Ovdje, uz zelenilo, možete dodati i rajčice i papričice. Bilo slatko ili začinjeno.

Držite sir mora biti u hladnjaku i po mogućnosti u potpuno zatvorenom spremniku. Kao, na primjer, spremnik. Nakon što ste u ponedjeljak zatvorili kutiju, još uvijek možete uživati u svježoj, nježnoj i domaćoj sirnoj kravi koju ste sami pripremili. Nije li to sjajno?

Domaći svježi sir je nešto što svakako ne trebate samo probati, nego i sami skuhati u slobodno vrijeme. To je ukusno, zadovoljavajuće i vrlo korisno. U našem slučaju, to je također vrlo proračunski. Osim toga, samo ako sve pripremite sami, znat ćete što ste stavili u ovu skutu, kakva je kvaliteta i koliko su proizvodi svježi. Ukusan sir!

Video. Koze se brzo i lako skute

Serijski kozji sir

Ako trebate dobiti 1 kilogram svježeg sira na izlazu, morate pripremiti 6 litara kozjeg mlijeka, sipati ih u posude od 3 litre i staviti ih na kiselo vruće mjesto. To može biti grijane podove ili prozorske klupčice u sobi na sunčanoj strani, jednom riječju, gledati temperaturu, inače se mlijeko neće pretvoriti u kiselo, već jednostavno pokvariti.
Da biste ubrzali taj proces, dodajte ½ šalice kisele sirutke u svaku posudu ili razrijedite dvije žlice gotovog svježeg sira u pola šalice toplog mlijeka i podijelite ih na posude.
Ako se to dogodi ljeti, jogurt će biti spreman za jedan dan, zimi - za 2 do 3 dana. Stupanj spremnosti možete odrediti dijelovima odvojene mase.
To je najvažnija faza. Kiselo mlijeko se zagrijava u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite staklenke u visoke posude i na laganoj vatri dvadeset minuta, postupno zagrijavajte. U ovom trenutku možete dva ili tri puta pomiješati masu odozdo prema gore. Kao rezultat toga, sirutka tone do dna limenki, na vrhu je skuta. Banke trebaju ukloniti iz tave, neka ih ohladi.
Filtrirani sadržaj filtrira se preko gaze preklopljene na pola. A vi možete unaprijed isušiti sirutku kroz gumenu cijev, a tek onda naprezati kroz gazu. Vezati gazu i vezati je za cijelu noć. U jutarnjim satima, kuhani ukusna "kozje mlijeko skuta kod kuće" će biti dobro iu svom prirodnom obliku, i uz dodatak meda, džem, voće. Za doručak ne postoji ništa bolje od kolača od sira ili kolača od sira.

Kozji sir na kiselom tijestu

Posudu od ½ litre kozjeg mlijeka treba dovesti u toplo stanje u vodenoj kupelji. Zatim će se kiselo najmanje dva dana. Ovaj proces ubrzavamo dodavanjem samo jedne žlice kiselog vrhnja u mlijeko. Primjećujemo da su se iz mlijeka počeli dizati mjehurići zraka, što znači da u posudi imamo kiselo mlijeko. Počeo proces obrazovanja skuta. Ponovo stavi staklenku vodena kupelj i zagrijavati na laganoj vatri oko 15 minuta. Zatim stavite cjedilo u zdjelu, prekrijte ga gazom i sipajte fermentiranu smjesu mlijeka kroz nju. Gazu vežemo u obliku vrećice i držimo 4-5 sati kako bi se serum ocijedio. Nakon toga odvezite vrećicu i uzmite gotov svježi sir. Ova metoda traje puno vremena, ali je dostupna za sve domaćice koje žele napraviti kozje mlijeko iz kućice kod kuće.

Ovo je važno!

ako kod kuće napravite sir od kozjeg mlijeka u zatvorenim prostorima, gdje je temperatura ispod 25 stupnjeva, mlijeko možda neće biti kiselo, već se jednostavno pogoršava. Da biste ubrzali zrenje, dodajte malo sirutke iz prethodne serije ili dvije žlice skute, prethodno razrijeđene u 0,5 šalice prethodno zagrijanog mlijeka.

ne kuhano, možete koristiti samo mlijeko u koje ste sigurni. Ako ste u nedoumici, možete napraviti skuhanu kuhanu mlijeku

kao filter, prikladne su samo savršeno čista gaza, cjedilo od nehrđajućeg čelika ili pletene košare.

korisna u kućanstvu i sirutki. Možete napraviti tijesto za palačinke ili fritule na njemu, napraviti okrošku, hladnu juhu. Serum se koristi u kozmetičke svrhe - za liječenje kose i kože. Jedini uvjet je da skladištenje u hladnjaku nije dulje od 10 dana.

Sir od kozjeg mlijeka prema starom receptu

Praksa je pokazala da jednostavni narodni recepti za fermentirane mliječne proizvode uspješno odolijevaju konkurenciji najnovijih. Pokušajte napraviti sir od kozjeg mlijeka kod kuće iz "mladog" jogurta. Da biste to učinili, jednu litru svježeg mlijeka treba držati na toplom mjestu za jednu noć. Tijekom tog vremena započet će proces kiselosti. Ujutro stavite još jednu litru svježeg mlijeka na vatru, a kada pjena počne rasti, ulijte u tavu "mladi" jogurt. Sve ove smjese treba kuhati, morate ukloniti tavu iz vatre u trenutku kada je žućkasto-zelenkasta tekućina oblika iznad. Ocijedite serum i pažljivo stavite ugrušak žlicom u posudu. Mijesiti dok se sirutka potpuno ne odvoji. Ovdje je gotova skija - svježi sir s osebujnim ugodnim okusom i nježnom teksturom. Zapravo, ova vrsta mrvljenog skuta pala je u rusku kuhinju iz norveške nacionalne kuhinje, ali tijekom nekoliko stoljeća postala je voljena od mnogih Rusa.

Ako ste već stekli multicooker, proces dobivanja svježeg sira kod kuće bit će još lakši.

Kupite tri litre domaćeg kozjeg mlijeka, dodajte čašu kefira, dobro promiješajte i ostavite jedan dan na toplom mjestu. Kiselo mlijeko treba biti gusto s gustim pahuljicama.
Nježno je ulijte u zdjelu s višenamjenskim posudama, nemojte je miješati, tako da izgled sira bude privlačniji i zrnastiji.
Uključite način rada "Grijač" tri sata. Nakon toga - sve sipajte kroz fino sito. Sir je spreman!

I još jedan recept za narodno kuhanje. Mnoge mlade majke u dnevnom jelovniku djeteta uključuju svježi sir. Dijelovi su mali. Stoga se koristi pola litra jogurta od kozjeg mlijeka. Posuda s bio jogurtom stavlja se u prethodno zagrijanu i već isključenu pećnicu, gdje će biti najmanje 6 sati. Doslovno sat vremena kasnije jogurt se zgusne i skupi u pahuljice. I nakon određenog vremena masa se mora filtrirati, a djeca s užitkom jedu taj nježan svježi sir, koji po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje.

Ovo je važno!

Kozji sir je dijetetski proizvod. Uvodi se u prehranu dojenčadi od dobi od šest mjeseci, kada se formira koštano tkivo. Izuzetno je korisna za trudnice i starije osobe, jer poboljšava metabolizam.

Prema sadržaju proteina, svježi sir je jednak mesu, peradi, ribi i potpuno se apsorbira u ljudskom tijelu. Aminokiselina sadržana u kozjem skutu, metionin, može sniziti razinu kolesterola.

Kada kod kuće dobijete svježi sir, pokušajte ga provesti u roku od tri dana. A ako se koza zamrzne, neće izgubiti okus.

Ako ste zainteresirani za redovito prezentiranje tako korisnog prehrambenog proizvoda kao što je svježi sir na stolu, a ne sumnjate u njegovu kvalitetu, pogotovo ako imate malu djecu, onda je mnogo lakše, sigurnije i korisnije kuhati svježi sir. kod kuće.

Naučivši detaljno iz našeg majstorskog razreda kako kuhati skutu od kozjeg mlijeka kod kuće, iznenadit ćete se kako je to jednostavno, a još više iznenađeni zašto to prije niste učinili.

Ono što je najvažnije, prije nego počnete kuhati svježi sir, u tu svrhu kupite svježe ukusno mlijeko. Može postojati tri opcije: pohraniti pasterizirano mlijeko, cijelo kravlje mlijeko i najkorisnije zdravo mlijeko, to je kozje mlijeko. U principu, priprema svježeg sira od bilo koje vrste mlijeka je ista, samo je rezultat drugačiji, ali postoji ujedinjujući rezultat takvih pripravaka, svježi sir, u svakom slučaju, mnogo je ukusniji od trgovine. U ovom majstorskom razredu ispričat ćemo vam kako kuhati domaći sir iz kozjeg mlijeka, kao najkorisniji za djecu i prehranu. Kao što smo rekli, domaći svježi sir iz drugih vrsta mlijeka priprema se na isti način.

Sastojci za izradu domaće skute:

kozje mlijeko - 3 litre,
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.

Kako kuhati domaći sir, kuhanje:

Odmah treba napomenuti da je domaći svježi sir, napravljen od kozjeg mlijeka, fermentiran s kiselim vrhnjem, toliko ukusan da ih se može kušati kao kremastu pastu, zrno je gotovo odsutno. Da bi se postigao upravo takav rezultat, važno je ne pretjerivati fermentirano mlijeko na vatri, onda ćete dobiti najdelikatniji svježi sir, gotovu delikatesu, koja ne zahtijeva dodatno "prskanje".

1) Dakle, ulijte mlijeko u emajliranu posudu i zapalite je, zagrijte je na oko 40 ° C.

2) U toplom mlijeku stavite kiselo vrhnje, vrlo dobro promiješajte u mlijeku. Za ravnomjerniju raspodjelu mlijeka, možete unaprijed razrijediti kiselo vrhnje u maloj količini mlijeka, a zatim ga ulijte u posudu. Slika 2.

Usput, kako bi dobili svježi sir kod kuće, možete fermentirati mlijeko s gotovim jogurt ili kefir, opet, okus takvog svježeg sira će se razlikovati od svježeg sira, fermentirani s kiselim vrhnjem. Da razumije što okus svježi sir vi ste najprikladniji, morate isprobati sve predložene opcije, a domaćinstvo će biti sretno samo za tako niz eksperimenata, jer će biti dovoljno sretni da se nađu na domaćim sirevima.

3) Nastavljajući s opisom kako kuhati svježi sir kod kuće, prijeđite na sljedeći korak, naime, nakon što smo zagrijali mlijeko, zatvorite posudu s poklopcem i umotavši ga u nešto što zadržava toplinu, ostavite ga osam sati ili preko noći. Sljedećeg dana žličicom provjeravamo fermentirano mlijeko, ako je masa mlijeka čvrsto zbijena, a zatim je miješajući stavi na malu vatru.

Dvadeset minuta, morate miješati fermentirano mlijeko, postoje dvije mogućnosti: ako želite dobiti fino zrnati sir, trebali biste ga smjelo i temeljito pomiješati. Ako ste zainteresirani za primanje velikih pahuljica od svježeg sira, pomiješajte ga pažljivo, stvarajući pokrete s velikom žlicom samo gore-dolje.

Temeljito smo miješali mlijeko, pokretali smo ga u krugu, uključujući, istovremeno, provjeravamo temperaturu jogurta, samo stavljajući prst u nju, masa bi trebala biti nepodnošljivo vruća. Ako koristite poseban termometar, onda temperatura kiselog mlijeka treba biti oko 80 - 85 o C, isključite vatru u ovom slučaju, zatvorite posudu s poklopcem i stavite je u prostranu posudu napunjenu hladnom vodom.

4) Nakon što je lonac s toplim jogurtom ohlađen na temperaturu hladne vode (ako je potrebno, možete napraviti dvije ili tri promjene vode), sipati masu u duboki cjedilo, položiti čvrsto, ali dobro propusno s tekućinom, tkaninom.

5) Vežemo tkaninu na vrh i ostavimo cijelu masu u cjedilu, stavimo sve u hladnjak na jedan dan, povremeno ispuštajući odvojeni serum. Slika 5.