Što je štetno za tijelo. Prednosti i štetnost začina

U kulinarskom životu, začini igraju značajnu ulogu, tako da u kuhinji većine modernih ljudi možete pronaći set staklenki i vrećica s mirisnim sadržajem. Kao što znate, začini ne utječu samo na okus hrane, već i na ljudsko zdravlje - o čemu svjedoče drevni medicinski rasprava i najnovija znanstvena istraživanja. Koja je vrijednost začina?

Vrijednost začina

U davna vremena, začini su bili vrlo vrijedni, vrijedni zlata. Za njih su išli na duga putovanja, a kao rezultat takvih putovanja dogodila su se i geografska otkrića. Takvu promjenu izazvala su svojstva začina, njihova sposobnost da promijene okus proizvoda. Bilo je teško uskladištiti hranu, a začini su pomogli da se oslobode neugodnog okusa. Osim toga, kako pokazuje povijest Indije, curry, koji sadrži veliku raznolikost komponenti, dobar je konzervans.

Vrste začina (začin)

Broj začina u svijetu je velik: anis, zvijer anis, žutika, vanilija, klinčići, zira, kardamom, kumin, crvena paprika, korijander ..., lovorov list, paprika, ružičasta sol, kumin, crna sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, crni sol, crni biber, čili, crni sol tako dalje.

Sušeno bilje (uključujući i masline):  bosiljak ,,, ružmarin, celer, majčina dušica, kopar, slani.

Mješavine začina:  garam masala, curry, hop-suneli.

Začini za pića i deserte:  zvjezdasti anis, vanilija, klinčići, piment, kardamon, rogač, šafran.

Dnevna količina začina -  1-4 g dnevno.

Svaki od ovih začina, a govorimo samo o onima koji su biljnog podrijetla, bogat je svojim jedinstvenim okusom i svojstvima.

Korisna svojstva i prednosti začina (začina)

• utjecati na okus i miris jela,
• prevencija i liječenje (na primjer, đumbir),
• liječiti bolesti dišnog sustava
• normalizira metabolizam
• detoksificirati tijelo
• ojačati (npr. šafran),
• stabilizirati krvni tlak
• smanjiti razinu kolesterola u krvi
• ubrzati cirkulaciju krvi
• prevenciju i liječenje raka (na primjer, kurkuma, papar),
• su
• osloboditi se
• tonirajte
• boreći se (poput cimeta),
• tretirati (na primjer, sezam, muškatni oraščić)
• ublažiti upalu na koži (na primjer, đumbir),
• produžiti mladost

Svaki začin i začin, uz jedinstven okus i jedinstvenu aromu, ima svoj vlastiti skup korisnih svojstava.

karanfil  i lovorov list u obliku začina ili ulja pomažu kod bolesti gornjih dišnih putova.

Kao rezultat brojnih istraživanja provedenih na Sveučilištu u Grazu, to je dokazano kurkumasprječava razvoj ciroze jetre, stabilizira žučne kanale i eliminira upalne procese.

Amaranth paniculata, korijandar, cimet, herva vunena, indijski coccini  (gotovo svi su dio curry) doprinijeti uklanjanju negativnih učinaka uzrokovanih visokom razinom šećera u krvi. Stoga se preporučuju dijabetičarima i starijim osobama.

sezam  utječe na razinu kolesterola u krvi, stabilizira krvni tlak. Osim toga, normalizira rad crijeva.

vanilija  zbog prisutnosti polifenola s antioksidativnim svojstvima, sprječava pojavu raka, odgađa proces starenja, je prevencija Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

popularan crveno  i crni papar  Također pomažu izbjeći pojavu stanica raka, često se koriste kao sredstvo prehlade i za prevenciju. Crvena paprika nadzire normalno zgrušavanje krvi, jača kostur i preporučuje se pušačima zbog visokog sadržaja beta-kriptoksantina koji neutralizira učinak duhana.

Ne zaboravite da su, između ostalog, začini izvrsni feromoni.

Kontraindikacije i oštećenje začina

• individualna nesnošljivost,
• alergija,
• živčani poremećaji.

Trenutno nema potrebe za dugim šetnjama, da biste kupili začine, sada ih možete kupiti u gotovo svakoj trgovini i na tržištima hrane. No, s pojavom dostupnosti, nažalost, kvaliteta često nestaje. Začini mogu oštetiti ljudsko zdravlje. Iznimno je potrebno tretirati smjese pod uobičajenim nazivima: "Začin za meso", "Začini za ribu", "Mješavina za salatu", "Provenskiye bilje". Kemijski sastojci se često dodaju u njihov sastav kako bi dobili bolji okus i miris.

Druga opasnost nije kvaliteta, već količina. U velikim količinama, od 5-6 g i više, začini su uistinu sposobni izazvati zdravstvene komplikacije. Na primjer, muškatni oraščić, kadulja i cimet mogu dovesti do grčeva. Ružmarin i šafran ne smiju konzumirati trudne djevojke i žene. A karanfil zbog svojih sedativnih svojstava uzrokuje osjećaj letargije.

Začini i začini - vrlo su jaki podražaji koji mogu izazvati bolest. Kada gastritis, čirevi, alergijske reakcije i cistitis je najbolje da ih potpuno napuste. Ni u kom slučaju ne možete miješati neke začine s (usput rečeno, bolje je odbiti drugi), na primjer, curry i aspirin, budući da svojstva začina izjednačavaju učinak lijeka.

Svatko zna kako je crvena paprika oštra, činjenica je da sadrži kapsaicin, alkaloid, koji je odgovoran za goruće kvalitete. Ako kapsaicin dospije u oči, može uzrokovati ozbiljna oštećenja mrežnice. Zato budite oprezni dok kuhate.

Dakle, upotreba začina i začina može biti bezopasna i čak korisna. Glavna stvar za znati kada prestati!

Koje začine i začine dodajete svojim jelima? :) :) :)

Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl + Enter.

Začini i njihov učinak na tijelo

U kuhinji svatko ima nekoliko vrećica začina, koji se obično koriste samo za dodavanje okusa njihovim omiljenim jelima. Ali ako se sjećate kakva su ljekovita svojstva začina i začina, onda se mogu koristiti s još većim zdravstvenim dobrobitima.

Sastav nekih začina i začina ubrzava metaboličke procese u tijelu i potiče sagorijevanje masti. Vjeruje se da pikantna jela, zbog sadržaja začina i začina, povećavaju apetit i stoga se povećava volumen pojedene hrane. To dovodi do pojave dodatnih kilograma. Zapravo, začinjena hrana ubrzava sitost i stoga se manje jede. U mnogim začinima, na primjer, klinčiću i cimetu, kapsaicin je sadržan, upravo to sprečava razvoj masnih stanica i povećava potrošnju energije tijela za 23%. Dakle, ako želite izgubiti težinu, dodajte više začina na svoju prehranu.

Što se tiče začina i začina kao što su bosiljak, muškatni oraščić, oni moraju biti uključeni u prehranu muškaraca. Bazilika sadrži eterična ulja koja imaju stimulirajući učinak na endokrine žlijezde. Muškatni oraščić se smatra pravim afrodizijakom.

Vanilija će blagotvorno djelovati na živčani sustav. Konzumacija mažurana dovodi do povećanog diuretskog učinka, a majčina dušica poboljšava probavni proces. Djelovanje crvene paprike dobro je za zdravlje guma, a crni i crveni papar potiču cirkulaciju krvi.

Začini su vrlo vrijedan proizvod koji sadrži mnogo antioksidanata. Oni slabe štetne učinke koje slobodni radikali imaju na tijelo. Potonje dovodi do tzv. Oksidativnog stresa u tijelu, zbog čega se pojavljuju bore, kožne bolesti, bolesti kose i onkološke bolesti.

Svaka domaćica može u svakom dućanu pronaći potrebne začine, ne samo kako bi jelima dala ukusan okus, već i brinula o zdravlju svojih najmilijih. Čak i istraživanja medicinskih znanstvenika potvrđuju prednosti začina i začina i preporučuju njihovu uporabu u tradicionalnoj medicini.

- Karanfil
  Poboljšava probavu, uklanja zadah iz usta, jača želudac i jetru. Pa neutralizira toksine, čisti krv, jača srce. Poboljšava pamćenje, normalizira moždanu cirkulaciju. Klinčić se smatra djelotvornim antiseptikom. Koristi se za aromaterapiju, osobito ako u kući postoji bolesna osoba - klinčić luči supstance koje dezinficiraju zrak i ubijaju viruse. Ulje klinčića može se koristiti za prehladu ili prehladu. Preporučuje se kod jake zubobolje.

- đumbir i češnjak
  Promicati gubitak težine. Aktivne tvari sadržane u tim proizvodima odmah nakon obroka povećavaju metabolizam na kratko vrijeme. Oni izazivaju tijelo da generira toplinu i troši dodatne kalorije.
- Kumin i kopar
  Sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv kašlja. - Mint
  Pomaže kod mučnine i glavobolje.

- Peršin

Pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela i poboljšava probavu.

- Anis

Smanjuje nadutost. Sadrži eterična ulja koja poboljšavaju stolice i pomažu u borbi protiv kroničnog zatvora.

- Cimet

Sadrži razne fenole - prirodne antioksidante koji štite organizam od upale i mogu se boriti protiv razvoja dijabetesa. Smanjuje kolesterol i jača krvne žile. Ako svakodnevno jedete cimet, možete smanjiti razinu šećera u tijelu nekoliko puta. Osim toga, cimet čini antimikrobna svojstva korisnim.

- Kurkuma

Smanjuje apetit, potiče zacjeljivanje rana, djeluje antibakterijski, smanjuje kolesterol i jača krvne žile.

- Kardamom

Osvježava i osvježava. Nježno stimulira probavu. Jača srce, ublažava bolove u kardiovaskularnim bolestima. Poboljšava moždanu cirkulaciju, ublažava vaskularne grčeve. Smanjuje aktivnost štitne žlijezde s povećanom funkcijom. Ima ekspektorantno i antispazmodično djelovanje kod bronhitisa. Dodajte u čaj, kavu, mesna jela.

- Curry

Ima tonik. Promiče zacjeljivanje rana, liječenje upale pluća.

- čili papričica

- Crni biber

Jača pamćenje. Čisti krvne žile u mozgu, normalizira moždanu cirkulaciju, indiciran je za sinusitis, tonzilitis, bronhitis, bolesti srca.
  Za takve začine i začine kao što su cimet, klinčići, đumbir, tonik, stimulirajući i tonički učinci su karakteristični. Zahvaljujući njima aktivira se proces cirkulacije krvi. Ako ih koristite tijekom prehlade, možete ubrzati proces ozdravljenja.
- Šafran
  Znanstvenici su dokazali činjenicu da šafran ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav, povećavajući reproduktivnu funkciju. Zahvaljujući njemu, hormonalna pozadina je normalizirana. U slučaju prerane menopauze korisno je koristiti nekoliko šafrana svaki dan, što će vratiti ciklus. Šafran je nevjerojatan začin koji pomaže u stvaranju hormona radosti u tijelu. Šafran se smatra psihotropnom supstancom jer aktivira proizvodnju hormona serotonina mnogo puta. To je korisno koristiti s depresijom, s jakim bolovima. Ljekovita svojstva šafrana pomažu u čišćenju limfe, bubrega, jetre, uklanjanju grčeva i normalizaciji krvnog tlaka. Zahvaljujući njemu, krvni ugrušci se razrjeđuju u krvnim žilama, što rezultira trombozom.
  Začini mogu poboljšati strukturu i sastav proizvoda - omekšavaju meso, sprječavaju brzo kuhanje ribe. Upotreba začina smanjuje vrijeme ključanja i vrenja, te stoga štedi zdrave tvari i vitamine.

senf
U Rusiji, Sarepta senf se uglavnom uzgaja, što se također naziva sizoy ili ruski. Lagani prah dobiven iz njegovih sjemenki koristi se za pripremu senfa koji je svima poznat. Na temelju senfa u prahu s dodatkom raznih začina može se pripremiti i mnogo više originalnih začina.

Crni papar
Došao je k nama iz Indije, iz provincije Malabar, koja se ranije zvala Malihabor, doslovno - "zemlja papra". Kao začin koriste se zelene nezrele plodove višegodišnje penjačke biljke, koje se potpuno osuše na suncu. U kuhanju se crni papar koristi sa zemljom i graškom u raznim začinskim smjesama, kiseli krastavcima, konzerviranoj hrani, začinjava ih mesnim, ribljim i povrćem. Za razliku od ostalih vrsta paprike, crno (isključivo po ukusu) dodaje se slatkim jelima.

Bijeli papar
Za pripremu ovog začina samo su zreli crveno-narančasti plodovi iste biljke, iz koje dobivaju i crni. Zreli plodovi se prvo natopi da omekšaju kožu, a zatim se njihovi unutarnji dijelovi suše. Bijeli papar je mirisniji i manje oštar od crnog.

Jamaican papar (piment)
Ovaj rodom iz Antila pripada obitelji mirte. Njegove nezrele zelene bobice presušuju, nakon čega postaju smeđe boje. Okusi klinčića, muškatnog oraščića, cimeta i crnog papra kombiniraju se u okusu jamajkanskog papra. Jamajkanski papar dodaje okus jelima na žaru, krastavcima i također su dio tradicionalnih skandinavskih jela od haringe.

Crvena ljuta paprika
Ova kultura Solanaceae obitelji iz Meksika uključuje mnoge vrste. Kao začin koristite crvene mahune (s sjemenkama i bez), s okusom koji gori. Mljeveni papar, napravljen od mahuna sjemena, je pikantniji. Najpopularnije chilli paprike, čili, česte su u svakodnevnoj kuhinji Južne Amerike, Zapadne Afrike, Indije i jugoistočne Azije. Talijani začinju svježom i sušenom tjesteninom. Na sjeveru Europe koristi se za konzerviranje i dekapiranje. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe, mahunarki, riže i kupusa. Paprika paprike je paprena topla i mekša, ima blago slatki okus. Paprika paprike postala je nacionalni kulinarski simbol Mađarske. Koristi se u jelima od gulaša, mesa i peradi. Također se naširoko koristi u Španjolskoj, Portugalu i SAD-u. Najtoplija čili paprika je crvena. U vrlo malim dozama dodaje se jelima od sira, suhim vrućim keksima i jelima od jaja.

Lovorov list
Domovinski lovor - Mala Azija, istočni Mediteran. Osim uobičajene upotrebe u svakodnevnom životu, sušeni lovorov list može začiniti meso kuhano na otvorenoj vatri - lišće se nanosi na ražnju zajedno s mesom i povrćem. Koristite ga za okus nekih slatkih jela. On ima svojstvo postupno davati svoj miris.

kapari
  Ovaj začin je cvjetni pupoljak nisko rastućeg grmlja biljke caper. Drobljeni kapari dio su mnogih klasičnih umaka. Talijani ih začinju salatama i dodaju pizza preljevima. U sjevernoj i istočnoj Europi kapari se uvode u jela od ribe i povrća. Ponekad su kapare zamijenjene s sjemenkama.

karanfil
  Klinčić pripada obitelji mirte, podrijetlom iz Moluka. Za pripremu začina prikupiti pupoljci s gorućim slatkast okus i jaka aroma. Koriste se za pripremu marinada, mješavina začina, mesnih i slatkih jela. Klinčić je dio raznih začina i umaka istočne i europske kuhinje.

šafran
  Domovina ove gomoljaste biljke obitelji irisa je Mala Azija. Od davnina, šafran je cijenjen i kao začin i kao boja za hranu. Da biste dobili kilogram začina, potrebno je obraditi 80.000 biljaka tako što ćete im stisnuti cvjetne stigme. Šafran ima snažan miris i gorko-pikantni okus. Prije uporabe pivo se kuha 5 minuta u toploj vodi ili u drugoj tekućini (u skladu s receptom), kojoj se daje i okus i boja. Ova tekućina sa šafranom i dodajte jelu. Za istočnu i mediteransku kuhinju, šafran je tipičan za jela od riže, mesa i ribe. To je dio Chartreuseovog likera.

cimet
  Domovina drveća cimeta obitelji lovor je Cejlon i južna obala Indije. Kao začin koji ima nježan gorak okus, upotrijebite suhu koru stabla. U obliku štapića ili zemlje služi za pripremu raznih jela u svim zemljama svijeta, osobito u slastičarstvu. Također je dio curryja. U istočnoj kuhinji, cimet se dodaje hladnim i vrućim jelima od peradi, a pirjanje i pečenje janjetine u Kini i Koreji svinjetina je začinjena njime. Cimet se ponekad zamjenjuje bliskim srodnikom - cassia, iako je njegov okus oštriji i grublji, pa je prikladniji za začinjena jela.

đumbir
U jugoistočnoj Aziji, svježi đumbir pravi džem. Sirova se može dodati u salate. U ruskoj kuhinji, đumbir se odavno koristi za proizvodnju pića, licitara i uskršnjih kolača. Mesi daje poseban okus. Ova tropska biljka podrijetlom iz Južne Azije uzgaja se kao vrtna kultura. Njezini rizomi se suše na suncu, a zatim u tlo - ovaj se začin najčešće upotrebljava u tlu, iako se koristi i svježe - narezan ili nariban, posebno u orijentalnim i indijskim jelima. U Indiji i Šri Lanki pečeni đumbir se koristi za pripremanje umaka za meso, ribu i povrće. Pivo od đumbira popularno je u Engleskoj i SAD-u.

Ljekovita svojstva đumbira pomažu u ublažavanju glavobolje, migrene, jačaju imunološki sustav. Đumbir je koristan kod teških kašlja i kataralnih bolesti. U Japanu se đumbir koristi za sprječavanje crva.

anis
Ova začinska biljka obitelji kišobrana dolazi iz Egipta i Sirije. Kao začin koristi se sjeme anisa s nježnim slatkim okusom. Dodaju se ribljim jelima, juhama, kruhu i kolačima. Anis je dio popularnih alkoholnih pića.

vanilija
Domovina ove penjačke biljke obitelji orhideja je Meksiko i Srednja Amerika. Kao začin koristite njegove mahune. Zbog dugotrajnog procesa uzgoja biljke, skupljanja i pripreme dugih mahuna, vanilija ostaje jedan od najskupljih začina u svijetu. Stoga je vanilin vrlo popularan - njegov umjetni nadomjestak. Vanilija, koja ima nježnu aromu i cvjetnu slatkoću, naširoko se koristi u pripremi skupih slastica, osobito čokolade i slatkih jela.

kardamom
  Višegodišnja zeljasta biljka obitelji đumbira dolazi s obale Malabara u Indiji. Kao začin koristi se sjemenke kardamoma u kutijama. Oni se bere nezrelo i suše, sjemenke se oljušte prije uporabe. Kardamon je jedan od najljepših začina zapadnoeuropske i ruske kuhinje. Ima osebujnu aromu, osvježavajući, blago okus kamfora. U Indiji, sjemenke su dio mnogih jela, dodaju se pilafu, uključenom u kari, slatkiše i deserte. U Skandinaviji se kardamom koristi za izradu kolača i pita, konzervirane hrane.

Muškatni oraščić i muškatni orah
To su dijelovi istog ploda muškatnog oraščića - muškatnog oraščića, porijeklom iz Moluka. Njegovi plodovi u obliku i boji nalikuju marelice. Kako dozrijeva, plodovi se razdvajaju i izlažu sjeme koje je djelomično prekriveno čajem. Kad se osuši, koža princema postaje narančasta, a zove se boja muškatnog oraščića (prodaje se u obliku pahuljica ili praha). Sjeme, nazvano orah, kompleksno se obrađuje i suši. Oba muškatnog oraščića i muškatnog oraščića imaju različito jak i osjetljiv okus. U zapadnoeuropskoj kuhinji salatu, pireu od povrća i krumpira, jela od peradi, kao i jela od gljiva i ribe, dodaju se muškatni ribani ili tlo. Savršeno je za pripremanje pića i kolača. Muškatni oraščić, kao i muškatni oraščić, osnova je mnogih umaka, a koristi se u pripremi začinjenih, mesnih jela. U Maleziji je ljuska muškatnog oraščića zaslađena ili sačuvana.

ruzmarin
  Ovaj zimzeleni grm obitelji Labiaceae je rodom iz Mediterana. Kao začin koristite osušene listove. U našoj zemlji, ružmarin nije jako popularan, iako je dobro dodati ga mesnim jelima - obeshrabruje specifičan miris i istovremeno daje okus. Začinjeni su jelima od povrća, umacima i voćnim salatama. Talijani dodaju ružmarin tijestu za pizzu i tjestenini.

mažuran
  Domovina ovog višegodišnjeg patuljastog grmlja je Mediteran. Listovi se koriste u kuhanju u svježem i suhom obliku. Mažuran, koji sadrži veliku količinu eteričnog ulja, ima osebujan, blago gorući, nježan okus i slatko-začinsku aromu. Koristi se za pripremu krumpirskih juha, salata, jela od mahunarki, jetre i gljiva, kao i vrućih mesnih jela s visokim udjelom masti, jer pridonosi njihovoj probavljivosti.

timijan
  Ovo puzanje zeljasta biljka, raspoređena po cijeloj Europi i Rusiji, također se naziva puzavom timijanom i Bogorodskom travom. U obliku praha, koristi se u pripremi juha, pomiješanih s pasažom za pečenje ribe, a također ih posipamo raznim sirevima.

bosiljak
  Ova začinska biljka obitelji Labia došla nam je iz Indije i Irana. U obliku praha, bosiljak se dodaje ribama, siru, jajima, mesnim jelima, kao i tjestenini. Cijele suhe trave stavljaju se u kisele krastavce i fermentaciju.

komorač
Njegova domovina je Mala Azija i Sirija. Leaf gomolja i svježe listove komorača koriste se za izradu salata, glavnih jela, marinada i krastavaca. Mljeveno mljeveno meso je posuto zemljanim koromačem.

Tarragon (tarragon)
Domovina ove biljke je rod pelina - Istočni Sibir i Mongolija. Osušeni estragonski listovi, kao i svježe, dodaju se salatama, juhama. Pogotovo se estragon dobro slaže s kuhanom ribom.

korijandar
  Pikantna biljka obitelji kišobrana, podrijetlom iz Male Azije i istočnog Mediterana. Zelje ove biljke zovu se kantom, a sjemenke koje imaju miris osušene naranče nazivaju se korijander. Koriste se za mariniranje ribe, kiseli kupus i miješanje s kimovim sjemenkama.

menta
  Kao začin koristi se nekoliko vrsta ove obitelji Labiaceae, a za to je posebno poželjna kovrčava nana. U suhom obliku dodaje se jelima od mesa, jelima od graška, leći, te marinadama za meso i divljač.

kim
  Sjemenke ove biljke krovne obitelji, s osvježavajućim okusom i blago arome paprike, omiljena su začina europskih pekara, slastičara i sireva. Kumin se dobro slaže sa jelima od kupusa, krumpira, svježeg sira, dodaje se slatkim jelima, uključuje i džin i rakije.

žutikovina
  Kiseli plodovi ovog trnovitog grmlja imaju sposobnost neutraliziranja nekih otrova koji su ušli u tijelo. Bobice se koriste u pripremi jela od mesa, pilava. U kuhinji u Zakavkazu, jela s roštilja i peradi posute su žutom žuticom.

češnjak
  Upotreba ovog začina je raznolika. Sušeni češnjak češnjaka melje se u prah i pomiješa sa solju kako bi se dobila tzv. Češnjak se dodaje umacima. Da bi salata dobila blagi okus češnjaka, unutar zdjele za salatu utrlja se svježe rezani klinčić češnjaka. Ali češnjak apsolutno nije pogodan za riblja jela, jer beznadno može pokvariti njihov okus.

Tko od nas ne voli jesti ili maziti svoje najmilije novim, originalnim jelima. Ali jeste li se ikada zapitali što točno čini jela tako raznovrsna i tjera ih da steknu sve vrste okusa, iako sastojci ostaju gotovo nepromijenjeni. Naravno, to su začini, bez kojih ni domaćica ni kuhar ne mogu. Od davnina, začini su se koristili u kuhanju i bili su vrlo skupi. Osobito popularan, kao i prije, a sada, uživajte u orijentalnim začinima koji imaju začinsku aromu i daju proizvodima izvrstan okus. Začini dolaze u nekoliko oblika - napravljeni su od prirodnih proizvoda i sintetičkih. Danas ćemo govoriti o prirodnim začinima koji mogu imati pozitivan učinak na tijelo. Ali začini, kao i svi drugi prehrambeni aditivi, mogu donijeti ne samo koristi, nego i štetu. Ova tema je zabrinjavajuća za mnoge, tako da sada moramo shvatiti je li jesti začine i koliko oni mogu biti opasni za zdravlje.

Prednosti začina

Prva prednost začina, koju je nemoguće ne spomenuti, je njihov utjecaj na okus jela i njihov okus. Nije za svakoga tajna da se i najjednostavniji i naizgled banalni proizvodi mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo koje zaslužuje divljenje. Danas postoje posebno osmišljene kombinacije raznih začina koji su u skladu s tim ili drugim proizvodima. Začini za ribu, za meso, za piletinu, za juhu, pilaf, pečenje itd., U kojima se skupljaju razna bilja i suho voće, vrlo su popularni i vjerojatno u svakoj kuhinji. Neki kuhari samostalno pripremaju pikantne mješavine, kombinirajući odvojene začine među sobom, i stvaraju uz njihovu pomoć nevjerojatno ukusna i jedinstvena jela. Pravilno odabrani začini mogu otkriti okus proizvoda toliko da će nakon vještih priprema postati prava poslastica i privući će i najsofisticiranije gurmane.

Ali sposobnost da se promijeni okus proizvoda i da se jela kompletiraju i izvrstan nije jedini plus začina. Oni mogu utjecati ne samo na proizvode, već i na vaše tijelo. Uz njihovu pravilnu uporabu, začini će ga promijeniti samo na pozitivan način i pozitivno će utjecati na rad unutarnjih organa. Svaka od vrsta začina i začina ima svoje prednosti i različite učinke na tijelo, pa ih je preporučljivo koristiti zajedno kako bi dobili veći učinak.

Od svih svojstava, prije svega, potrebno je istaknuti mogućnost nekih začina za borbu protiv raka. Znanstvenici u mnogim zemljama pokazali su da tvar zvan kurkumin, koja se nalazi u začinima, sprječava razvoj stanica raka i blokira biokemijske lance, sprječavajući time onkološke bolesti. Naravno, ova tvar nije univerzalni lijek za rak, ali njezina uporaba tijekom ozračivanja, kemoterapije i nakon operacija donosi pozitivne rezultate i olakšava negativne posljedice.

Također ne spomenuti pozitivan učinak začina na stanje kardiovaskularnog sustava. Oni ubrzavaju cirkulaciju i poboljšavaju opskrbu krvi svim organima. Jedenje začina s masnom hranom ne samo da će ga učiniti ukusnijim, nego će i smanjiti razinu kolesterola u vašem tijelu, što će pozitivno utjecati na njegov rad i eliminirati vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka. Neki začini pozitivno utječu na stanje živčanog sustava i mogu ublažiti živčanu napetost, strah, tjeskobu i depresiju. Začini, koji u svom sastavu sadrže supstancu kapsaicin, ubrzavaju metabolizam i izlučuju toksine. Čili, crni papar i đumbir imaju takav učinak. Redovita uporaba u malim količinama normalizira metabolizam, kao i može se riješiti dodatnih kilograma. Stoga se tijekom pripreme masne ili kalorijske hrane preporuča dati prednost tim začinima. Osim toga, začini mogu izazvati osjećaj sitosti. Ako ne želite jesti puno, onda prije glavnog obroka, jesti neke začinjene zalogaje. Đumbir se također može pripisati protuupalnim i antimikrobnim sredstvima koja pomažu nositi se s prehladama i virusima. Stoga, uz gripu i prehladu, ne smijete trčati u ljekarnu zbog lijekova i tableta, već jednostavno piti čaj s đumbirom, medom i limunom, a za nekoliko sati primijetit ćete značajne promjene na bolje.

Još jedna prednost začina je da sadrže veliku količinu različitih antioksidanata koji mogu produljiti mladost i ljepotu. Nije čudo da začini postaju glavni sastojak u sastavu kozmetike protiv starenja. Na primjer, cimet je dio proizvoda za njegu kože, tonizirajućih i anticelulitnih pripravaka. Sadrži antioksidante i tanine koji mogu smanjiti potkožne masne naslage i povećati elastičnost kože, što zauzvrat pomaže u učinkovitom borbi protiv celulita. Kozmetika s kurkumom djeluje protuupalno, stoga je dio proizvoda za čišćenje i njegovanje za njegu problematične kože.

Đumbir poboljšava regenerativnu sposobnost kože, često je jedna od glavnih komponenti kozmetike za zrelu kožu. Osim toga, đumbir regulira lojne žlijezde, smanjuje upalu, smanjuje broj crnih mrlja na licu, eliminira strije na tijelu, normalizira vodenu ravnotežu kože, poboljšava tonus i potiče gubitak težine. Vruća paprika, zbog velike količine vitamina i minerala u njoj, koristi se u raznim područjima kozmetologije. To je dio tonirajućih krema, šampona i maski za kosu, kao i anti-celulitnih proizvoda.

Spice Harm

Nažalost, začini i začini mogu na naše tijelo imati ne samo pozitivan nego i negativan učinak. Uglavnom, šteta od začina povezana je s njihovom prekomjernom uporabom i prisutnošću bilo kakvih kroničnih bolesti, pa bi uporaba začina u procesu kuhanja trebala biti izuzetno oprezna i ne pretjerivati ​​kada se koristi.

Ovdje su neke od mjera opreza koje trebate znati kako biste se zaštitili od neželjenih posljedica. Osobe koje pate od hipertenzije i hipotenzije, ne preporučuje se zlouporaba soli i začinskih začina. Oni zadržavaju tekućinu u tijelu, uzrokujući time povećanje krvnog tlaka. Crveni i crni papar će negativno utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta kod onih koji pate od gastritisa ili želučanih bolesti. Također, kada se takve bolesti ne preporučuju jesti senf, hren i češnjak. U velikim količinama, lovorov list može biti štetan za osobe s bolestima bubrega, jetre i srca, te ga ne smiju uzimati trudnice, jer tvari u njegovom sastavu smanjuju zgrušavanje krvi. Uz pretjeranu uporabu muškatnog oraščića, čak i zdrava osoba može osjetiti glavobolju, vrtoglavicu, mučninu i gubitak svijesti. Ne smijemo zaboraviti na pojedinačnu netrpeljivost nekih začina, pa ako imate bilo kakvih kroničnih bolesti ili alergija, posavjetujte se sa svojim liječnikom, koji će za vas napraviti najprikladniju i najsigurniju dijetu.

Zapamtite da začini imaju koristi samo ako se koriste umjereno. Ne zlorabite začine tijekom kuhanja i ne koristite začine za pripremu hrane za djecu. Tek tada će začini postati nezaobilazni pomoćnik u kuhinji i učiniti jela nevjerojatno ukusna, povećati apetit i poboljšati zdravlje. Pokušajte koristiti samo prirodne začine i izbjegavajte sintetičke dodatke koji često imaju štetan učinak na tijelo i uzrokuju razne bolesti.

Catherine Makhnonosova
  za web stranicu ženskog časopisa

Pri korištenju i ponovnom tiskanju materijala potrebna je aktivna veza s online ženskim časopisom.