Zašto mlijeko brzo sours u hladnjak. Istraživački rad "zašto kiselo mlijeko"

Tomko Alena Sergeevna

Mlijeko je prvi proizvod koji ljudi i svi sisavci pokušavaju u životu. Ima jedinstven sastav, jer tijekom prvih mjeseci mora zadovoljavati potrebe tijela u svim elementima potrebnim za rast. Mlijeko sadrži proteine, masti, šećere, elemente u tragovima, vitamine, enzime, hormone i još mnogo toga.

preuzimanje:

Pregled:

Tomko Alain "Zašto kiselo mlijeko?"

Općinska proračunska obrazovna ustanova

"Srednja škola Smorodinskaya"

Istraživački rad

"Zašto ide kiselo mlijeko?"

odjeljak: nežive prirode

Grayvoronsky okrugu Belgorod regiji

nadzornik:

Tomko Tatjana Viktorovna, učiteljica osnovnih škola, Srednja škola Smorodinsky, Graivoronski okrug, Belgorodska regija, Općinska proračunska obrazovna ustanova

a. Smorodino 2016

Uvod ................................................. .................................................. ................ 3
I. Zašto mlijeko postaje kiselo? . ………………………………………………………… 5-6

II. U kojem je okruženju mlijeko brže kiselo? ………………………………… 7-8

Zaključak ................................................. .................................................. ............ 9
Reference ................................................ ................................................ 10
Aplikacije ................................................. .................................................. ... 11-12

uvod

Mlijeko je prvi proizvod koji osoba pokušava u svom životu i svemuživotinje sisavaca , Ima jedinstven sastav, jer tijekom prvih mjeseci mora zadovoljavati potrebe tijela u svim elementima potrebnim za rast. Mlijeko sadrži proteine, masti, šećere, elemente u tragovima, vitamine, enzime, hormone i još mnogo toga.

Nakon što neko vrijeme stojite u toplini, mlijeko se uvija i dobiva kiseli okus.Zašto je mlijeko kiselo? Mene je zanimalo ovo pitanje i odlučio sam izabrati ovu temu za svoje istraživanje.

stoga svrha mog istraživanja:saznajte zašto se mlijeko kiselo.

ciljevi:

proučavanje literature na ovu temu;
saznati uzrok kiselog mlijeka;
istražite što može povećati i usporiti kiselo mlijeko;
pripremiti prezentaciju rada.

aktualnost: Mlijeko se smatra prekrasnim proizvodom. On služi kao jedina hrana za novorođenče, stoga je namijenjen zadovoljavanju svih potreba tijela. Nije slučajno da je priroda velikodušno osigurala mlijeko s biološki aktivnim tvarima iu najkorisnijim kombinacijama. Prema suvremenim podacima, mlijeko sadrži preko 200 najvrjednijih sastojaka - svih vrsta vitamina i minerala. Mlijeko ima sve što je potrebno za izgradnju krvi u živčanom tkivu, mišićima i kostima.

hipoteza: mlijeko postaje kiselo zbog toga što se u njemu razmnožavaju bakterije i drugi mikroorganizmi.

Metode istraživanja: analiza, usporedba, sinteza, opažanje, eksperiment.

I. Zašto mlijeko postaje kiselo?

Sva djeca vole piti svježe mlijeko, uključujući i mene. No, nakon nekog vremena mlijeko postaje kiselo. Stoga mi je postalo zanimljivo: "Zašto se mlijeko okreće i kako se može duže zadržati?" Odlučio sam odgovoriti na to pitanje.

Prvi koji je vidio mikrofloru mliječnih proizvoda bio je poznati francuski znanstvenik Louis Pasteur. Postao je zainteresiran za proces fermentacije, počeo proučavati njegove uzroke.

Istražujući kiselo mlijeko pod mikroskopom, Pasteur je u njemu pronašao vrlo male "kuglice" i "štapove". Promatrajući ih, Pasteur se pobrinuo da kuglice i štapići u kiselom mlijeku rastu, a njihov broj brzo raste. "Stoga se umnožavaju", zaključio je Pasteur. Dodavanjem beznačajne količine kiselog mlijeka s kuglicama i štapićima za svježe mlijeko, Pasteur je izazvao fermentaciju, odnosno mliječno vrenje. Tako je Pasteur utvrdio da su procesi fermentacije uzrokovani mikroorganizmima, a sama fermentacija je izvor energije za te mikrobe.

Čak se i dobro mlijeko smatra normalnim mlijekom bakterija mliječne kiseline, kvasca. U toplom mlijeku bakterije se razmnožavaju vrlo brzo: svakih pola sata može se podijeliti na pola i dati dva nova. Tako, za kratko vrijeme, broj bakterija u 1mm toplog mlijeka može doseći nekoliko milijuna.

Oko 35% kiselog mlijeka sastoji se od mliječne kiseline. To je pod utjecajem mliječne kiseline mlijeko kiselo i ograničeno.

Iz literature, također sam saznao da su neki mliječni proizvodi proizvedeni kiselo mlijeko, dodajući mu različite vrste mikroorganizama, od kojih je svaki u stanju mijenjati mlijeko i dati mu nova svojstva okusa (vrhnje, kiselo vrhnje, kefir, svježi sir, rjaženka, jogurt). Fermentirani mliječni proizvodi sadrže veliku količinu živih bakterija i drugih mikroorganizama.

Nakon što stojite dan ili dva, mlijeko postaje kiselo. No, možete ga natjerati da se preokrene i pretvori u svježi sir ne za dva dana, već za dvije sekunde. Da biste to učinili, dodajte malo octa u mlijeko. Sir se odmah ističe.

Sir je kazein, mliječni protein. Otopi se u mlijeku, poput šećera u vodi. No, mlijeku je vrijedno dodati kiselinu kako bi se kazein izdvojio, uzimajući masnoću.

Ali nitko ne sipa mlijeko u mlijeko. Zašto je još uvijek kiselo?

II. U kojem je okolišu mlijeko brže kiselo?

Odlučio sam provjeriti u kojem je mediju mlijeko brže?

Da bih to utvrdio, mlijeko sam isporučio za kiselo pod sljedećim uvjetima:

1 ISKUSTVO koje smo proveli: stavite čašu mlijeka kod kuće na stol. Sljedećeg dana, mlijeko kiselo.

zaključak: mlijeko postaje kiselo nakon što je dan ili dva stajao.

2 ISKUSTVO: U svježe mlijeko dodali smo ocat, a istovremeno mlijeko kiselo, a zatim pretvorili u svježi sir.

zaključak: sir je kazein, mliječni protein. Otopi se u mlijeku, poput šećera u vodi. No, potrebno je dodati kiselinu mlijeku, a kazein počinje isticati se, uzimajući s njom mast.

3 ISKUSTVA: Odlučili smo provjeriti okolinu u kojoj se mlijeko brže kiselo?

Za eksperiment koji nam je bio potreban:

mlijeko,

kefir,

4 čaše

Nabrojali smo čaše i ulijevali mlijeko u sljedeći redoslijed:

№1. Kuhano mlijeko;

№2. Nekuhanog mlijeka;

№3. Nekuhanog mlijeka, dodajući kefir kao predjelo;

№4. Također nekuhanog mlijeka.

Čaše označene brojevima 1, 2 i 3 sam ostavio na sobnoj temperaturi (+ 20 ° C) i stavio staklo na broj 4 u hladnjak (+ 4 ° C).

Tijekom pokusa mlijeko je kiselo u sljedećem redoslijedu:

1. Najbrža kiselina je mlijeko s kefirnim kvascem na sobnoj temperaturi.

2. Zatim kiselo kuhano mlijeko na sobnoj temperaturi.

3. Treći u nizu je kiselo kuhano mlijeko iz hladnjaka.

4. Posljednje je kuhano mlijeko.

Provjerili smo je li mlijeko sirovo ili ne, grije se. Ako se mlijeko "smotalo", onda smo ga smatrali kiselim.

Zaključak.

Stoga smo kao rezultat studije dovršili zadatke i vjerujem da je cilj postignut. Naučio sam da mlijeko sadrži: vodu, masti, šećer, proteine, soli, vitamine. Ocat može povećati kiselost mlijeka, a ključanje - usporiti. Kako se mlijeko ne bi pretvorilo u kiselo, morate ga prokuhati, jer bakterije umiru od ključanja.

Tijekom istraživanja došla sam do zaključka da su rezultati potvrdili hipotezu koju smo iznijeli:mlijeko postaje kiselo pod utjecajem mliječnih bakterija.

reference

Mihail Ilyin. Priče o stvarima. - Odabrana djela u tri sveska. -Goslitizdat:. M, 1962
Ivan Dubrovin “Sve o običnom mlijeku” - Eksmo-Press, Yauza, Moskva
Wikipedija
http://www.kakprosto.ru
www.topautkor.ru
www.prozagadki.ru
www.pkmoloko.ru

Gomov Ilya

Istraživački rad proveo je student u 2. razredu. Rad je po svojoj prirodi obrazovni. Tijekom rada učenik uči ne samo provoditi eksperimente, nego i izrađivati svoja istraživanja.

preuzimanje:

Pregled:

Ministarstvo obrazovanja i znanosti Ruske Federacije

Općinska autonomna obrazovna ustanova "Liceum br. 6"

Istraživački rad u obrazovanju

Zašto mlijeko kiselo?

Dovršeno: Gomov Ilya Igorevich,

Učenik 2 klase B

glava : Gordenkova Nina Vasiljevna,

učitelj u osnovnoj školi

tambov

2016

Uvod …………………………………………………………………………… 3

Pregled literature ……………………………………………………… 4-6

Povijest mlijeka ………………………………… ................................. 4

1.2. Sastav mlijeka ……………………………………………………………… .4

1.3. Dobrobiti i štete od mlijeka ……………………………………. ………… 4-5

1.4. Bakterije mliječne kiseline …………………………………………… ..5

1.5. Proizvodi mliječne kiseline ………………………………………… ..5-6

2. Metode istraživanja …………………………………………… 6-7

2.1. Faze istraživanja ……………………………………………………… .6

Rezultati istraživanja ……………………………………………… 7

Zaključci …………………………………………………………………………… .8

Zaključak …………………………. ……………………………………… ..9

Korišteni resursi ……………………………………………………… ..10

Dodaci ……………………………………………………………………… 11

Uvod: I ljudi i sisavci, od miševa do slonova i kitova, počinju se hraniti mlijekom. To je divno, ukusno i zdravo piće, pravi eliksir rasta, kojeg je sama priroda izmislila. Novorođenče, bez obzira na to tko je - dječak ili djevojčica, mačić ili štene - do određene dobi, želudac ne može probaviti nijednu hranu osim mlijeka. Ali u njemu postoje sve korisne i hranjive tvari potrebne za malo biće da brže raste i pravilno se razvija.

aktualnost: Važno je biti pažljiv prema sebi, prema svom zdravlju, biti u stanju zaštititi svoje tijelo od štetnih učinaka, jer je ljudski život neprocjenjiv, a mišići, koža, kosti, zubi su građeni od hranjivih tvari koje postoje u mlijeku. Osim toga, mlijeko je također lijek, jer zahvaljujući skupu korisnih tvari u njemu, liječnici ga prepisuju mnogim pacijentima. Djeca trebaju piti mlijeko svaki dan.

hipoteza:

cilj:

ciljevi:

Predmet istraživanja: mlijeko

Mjesto istraživanja:apartman (kuhinja)

Veljača 2016

Metode istraživanja:

Pregled literature

1.1. Povijest mlijeka

Od davnina mlijeko koristi se za prehranu dojenčadi koja ne može probaviti čvrstu hranu i hraniti bolesne. Sastav kravljeg mlijeka sadrži mnogo korisnih elemenata, bogati je izvor kalcija i vitamina, a tijelo ga dobro apsorbira. Mlijeko se pilo u davna vremena, o čemu svjedoče posude pronađene tijekom arheoloških iskopavanja u špiljama primitivnih ljudi. U drevnom hramu, otkrivenom u blizini Babilona, pronađeni su zidni crteži koji prikazuju proces mužnje krave. Vjeruje se da je ovaj hram star oko pet tisuća godina. Biblija ima mnogo referenci na mlijeko. Adamov sin Abel hranio je ovce i vjerojatno je pio mlijeko. Izreke o mlijeku. (vidi Dodatak br. 1)

1.2 Sastav mlijeka

Sastav kravljeg mlijeka uvelike je određen njegovim podrijetlom. Ima višekomponentni sastav u obliku polidisperznog sustava s tekućom konzistencijom. Kravlje mlijeko je najpopularnija vrsta mlijeka svih sisavaca i zauzima najveći dio svih vrsta mlijeka proizvedenih u stočarstvu svjetske poljoprivrede. Kravlje mlijeko sastoji se od proteina, masti, ugljikohidrata, vode, pepela, organskih kiselina, minerala i vitamina. Sadrži gotovo cijelu liniju vitamina B, vitamina E, D, H, askorbinsku kiselinu, beta karoten, vitamin PP, kolin, nukleinske kiseline, mononezasićene masne kiseline, laktozu, esencijalne aminokiseline. Od mineralnih elemenata, možda najvredniji i bitan element sastava je makro element.kalcijum , Uključen je u kemijski sastav kravljeg mlijeka u optimalnom obliku za lako probavu u tijelu, u količini od prosječno 100 do 150 mg%. Također uključuje kalij, fosfor, klor, sumpor, magnezij, natrij, razne kloride i citrate, broj elemenata u tragovima. Količina mineralnih elemenata i vitamina, kao i postotak sadržaja masti u sastavu mlijeka može varirati ovisno o godišnjem dobu, uvjetima držanja, zdravlju i prehrani krave, dobi i drugim čimbenicima koji utječu na laktaciju.

1.3 Prednosti i štetnost mlijeka

Korist kravljeg mlijeka za tijelo je neporeciva - ona je najbogatiji izvor vitamina i minerala. Laktoza sadržana u sastavu je dobra za srce. Međutim, mlijeko treba koristiti s oprezom. Osobe s intolerancijom na laktozu kontraindicirane su. Osobe koje boluju od gastrointestinalnog trakta, jetre ili gušterače također se trebaju suzdržati od uporabe mlijeka i odabrati hranu.mliječni proizvodi .

1.4. Bakterije mliječne kiseline

Svježe mlijeko sadrži mnoge važne hranjive tvari. Ali najljepša supstanca pronađena u mlijeku je mliječni šećer. Ime mu je laktoza. "Štiti" mlijeko od kiselog laktoze. Ako svježe (to jest, samo mlijeko) mlijeko ostaje neko vrijeme, ono počinje dobivati kiseli okus. Zašto se to događa? Tko "krade" mliječni šećer? (To su bakterije mliječne kiseline - veliki “gurmani”.) Oni vole različite šećere, ne mogu živjeti bez mnogo vitamina i nekih drugih spojeva. Gdje bakterije mliječne kiseline ulaze u mlijeko? Ispada da oni žive u onim mjestima gdje nastaje mlijeko - na površini mliječnih žlijezda, gdje se kapljice mlijeka zadržavaju. Samo mala kapljica, koja ostaje vani, "sours", ona se "razrijedi" u sterilnom mlijeku i kiseli okus neće biti vidljiv. Ali potrebno je malo pričekati, bakterije će imati vremena umnožiti se i sigurno će se osjećati.MLIJEČNE KISELINSKE BAKTERIJE, skupina mikroorganizama koji fermentiraju ugljikohidrate i tvore uglavnom mliječnu kiselinu. Klasifikacija MLIJEČNIH BAKTERIJA nije dovoljno razvijena.U mlijeku ne postoji samo mliječni šećer, već i sve vrste tvari na koje se hrane i druge vrste bakterija. Međutim, bakterije mliječne kiseline su korisne. Ostale vrste bakterija mogu uzrokovati različite vrste bolesti.

1.4. Mliječni proizvodi

Fermentirani mliječni proizvodi sadrže veliku količinu živih bakterija i drugih mikroorganizama. Ispada da se mlijeko može pre-obraditi prije nego što počne kiselo. Tako možete dobiti proizvode mliječne kiseline.

Kiselo mlijeko Ako uzmete najmasliji dio mliječne kreme, iste vrste bakterija mliječne kiseline pretvorit će ih u kiselo vrhnje.

Ryazhenka

Matsoni, matsun, katyk

Dzhugurty

Kurung

airan

"Kiselo mleko"

Chal (shubat)

Sir - Još jedan fermentirani mliječni proizvod. Sir je proteinski proizvod dobiven kiselim mlijekom s naknadnim uklanjanjem surutke.

sir - vrlo hranjiv prehrambeni proizvod od koaguliranog (kiselog) mlijeka.

2. Metodologija istraživanja

2.1. Faze istraživanja

Faza 2 Faza

2.2. Opis pokusa

Iskustvo 1. Gledanje masnih kapljica

Masnoća pluta u mlijeku u obliku mnogih malih kapljica. Budući da je masnoća lakša od vode, ona postupno lebdi do vrha - formira se sloj kreme. Kucanje kreme, dobiti ulje: kapljice masti iz šokova spojiti zajedno i odvojeni od vode.

Iskustvo 2. Mrlje od mlijeka

Odlučio sam provjeriti gdje je mlijeko brže - na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. U sobi sve mlijeko kiselo na drugi dan. U hladnjaku, rustikalno kuhano mlijeko kiselo na 5. dan eksperimenta, kuhano na 5. dan nije bio kiselo.

Ispitivanje 3 kiselina

Na primjeru eksperimenta br. 2, vidio sam da mlijeko bez kuhanja i kuhano mlijeko počne kiselo od drugog dana eksperimenta. Odlučio sam ubrzati taj proces. U riječi proizvodi mliječne kiseline. Dva korijena, mlijeko i kiselo. I mislio sam da ako dodaš kiselinu, mlijeko će se pretvoriti u kiselo. Dodala je malo octene kiseline u jednu čašu i sok od limuna u drugu. Na površini mlijeka formirane su pahuljice mliječne boje. Iz literature sam saznao da jekazein (lat. caseus - sir) - teškoprotein , nastao iz prekursora kazeina - kazeinogena tijekom širenja mlijeka. Kazein (kazeinogen) prisutan je u mlijeku u vezanom obliku kao kalcijeva sol (kalcijev kazeinat). Otopi se u mlijeku poput šećera u vodi. Ali, vrijedi dodati kiselinu mlijeku da bi se kazein izdvojio, uzimajući masnoću. To mi je iskustvo pomoglo da vidim učinak kiseline. To znači da bakterije mliječne kiseline također odvajaju kazein, a dobiveni su proizvodi mliječne kiseline.

Iskustvo broj 4 Mlijeko fermentirano s komadom raženog kruha

U sobi, u čaši s mlijekom u selu, u kojem se nalazio komad kruha, sljedećeg jutra mlijeko je kiselo. Kasnije kuhano mlijeko. U hladnjaku, pasterizirano i nekuhano mlijeko s komadima raženog kruha 4. dana pokusa bilo je hladno, ali ne i kiselo. Iz tog iskustva možemo zaključiti da prisutnost kvasca u određenim uvjetima (temperaturnim uvjetima) također uzrokuje kiselost mlijeka. Moja baka u selu koristi ovu metodu za brzo kiselo mlijeko. A onda dobiva sir.

3. Rezultati istraživanja

zaključci:

Osobe s netolerancijom na laktozu imaju kontraindicirano mlijeko.

zaključak

Korišteni resursi:

1. Sushansky A. G., Liflyandsky V. G. Enciklopedija zdrave prehrane. T. I,. Zdravstvena prehrana / St. Petersburg: “Izdavačka kuća Neva”; M.: OLMA-PRESS, 1999

2. Sharygina A. M., Kalinina L. V. Opća tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda, Moskva: Koloss, 2007

3. https://yandex.ru/images/

4. https://ru.wikipedia.org/wiki/Milk

5.http: //sostavproduktov.ru/produkty/molochnye/moloko/korove

7. http://www.woman-lives.ru/

Pregled:

Dodatak 1. \\ t

Savjeti za mlijeko

Doktor Hipokrat je mlijeko nazvao lijekom.

Akademik Pavlov zove mliječnu hranu pripremljenu od same prirode.

Avicena je tvrdila da je mlijeko najbolja hrana za ljude.

Ali je li uvijek dobro kad se kiselo mlijeko? Ne! Ako želite zadržati mlijeko u nepromijenjenom obliku, kako se uvjeriti da se bakterije mliječne kiseline ne razmnožavaju i ne mijenjaju okus mlijeka? Da biste uništili klice, možete koristiti jednostavno kuhanje mlijeka.

Jedna od najčešćih tehnologija je pasterizacija mlijeka. Mlijeko se drži na 61-63 ° C 30 minuta ili na 72–73 ° C samo 15 s. To ne narušava okus proizvoda, već ubija patogene bakterije.

Dugo je poznato da se hrana pohranjuje na hladno. Na temperaturama ispod nule bakterije nastavljaju razmnožavati, ali vrlo sporo. Stoga se mlijeko može dugo zamrzavati i skladištiti i skladištiti u ovom obliku.

Kada nije bilo hladnjaka, mlijeko se zimi skladištilo u obliku smrznutih krugova, a čak se i prodavalo na tržištima. Prvo spominjanje smrznutog mlijeka pripada 1792

Drugi poznati postupci za skladištenje mlijeka uključuju sušenje. Na uređajima za prskanje mlijeko se suši na temperaturi od 150-180 ° C.

Pregled:

Dodatak 3. \\ t

Kiselo mlijeko - to je fermentirani mliječni napitak napravljen od pasteriziranog mlijeka fermentacijom s predjelom, pripremljen na čistim kulturama biljaka mliječne kiseline.

Ryazhenka - kremasta boja, po ukusu i teksturi nalikuje kiselo vrhnje, ali ima osebujan okus. Slatki okus podsjeća na pirjana mlijeka. Sadržaj masti Ryazhenka 6%. Za njegovu pripremu koriste se čiste kulture mliječnog streptokoka. Kalorijski ryazhenka značajno viši kalorijski jogurt od drugih sorti.

Matsoni, matsun, katyk - zapravo, to su različiti nazivi za približno istu vrstu južnog kiselog mlijeka, proizvedenog od kravljeg, bizonskog, ovčjeg, deva ili kozjeg mlijeka.

Dzhugurty proizveden u Sjevernom Kavkazu (uglavnom u Kabardino-Balkariji). To je stisnut kiselo mlijeko, izgleda kao kiselo vrhnje ili tjestenina.

Kurung - to je fermentirani mliječni napitak koji je široko rasprostranjen u sjeveroistočnoj Aziji, među burjatima, Mongolima, Tuvanima i drugim narodima.

airan - vrlo uobičajeno piće među narodima srednje Azije, na Kavkazu, u Tatarstanu, Baškiru. Kuhano od kravljeg, kozjeg, ovčjeg mlijeka.

"Kiselo mleko" - bugarsko kiselo mlijeko, pripremljeno uz uporabu "bugarskih štapića", koje je početkom našeg stoljeća otvorio Stamen Grigorov

Chal (shubat) - fermentirano mlijeko, visoko pjenjeno piće s čistim okusom fermentiranog mlijeka i mirisom kvasca, izrađeno od devinog mlijeka.

2. Metodologija istraživanja

Pregled:

I.I. Gomov

Učenik 2 klase B

Zašto mlijeko kiselo?

Uvod: I ljudi i sisavci, od miševa do slonova i kitova, počinju se hraniti mlijekom. To je divno, ukusno i zdravo piće, pravi eliksir rasta, kojeg je sama priroda izmislila.

hipoteza: mlijeko postaje kiselo zbog toga što se u njemu razmnožavaju bakterije i drugi mikroorganizmi

cilj: saznajte zašto kiselo mlijeko

ciljevi:

Proučavanje znanstvene i obrazovne literature i internetskih izvora o toj temi.
Provesti istraživanja o procesu kiselog mlijeka.
Istražite što može ojačati i usporiti kiselo mlijeko.
Izvući zaključke, sažeti i sistematizirati materijal.

Predmet istraživanja: mlijeko

Mjesto istraživanja:apartman (kuhinja)

Datumi studije: Veljača 2016

Metode istraživanja:

Teorijska (analiza činjenica iz književnih i internetskih izvora, kompilacija materijala, generalizacija);
Empirijski (eksperiment i promatranje, fotografiranje)

Od davnina mlijeko koristi se za prehranu dojenčadi koja ne može probaviti čvrstu hranu i nahraniti bolesne. Sastav kravljeg mlijeka uvelike je određen njegovim podrijetlom. Ima višekomponentni sastav u obliku polidisperznog sustava s tekućom konzistencijom. Korist kravljeg mlijeka za tijelo je neporeciva - ona je najbogatiji izvor vitamina i minerala. Međutim, mlijeko treba koristiti s oprezom. Svježe mlijeko sadrži mnoge važne hranjive tvari. Ali najljepša supstanca pronađena u mlijeku je mliječni šećer. Ime mu je laktoza. "Štiti" mlijeko od kiselog laktoze. Gdje bakterije mliječne kiseline ulaze u mlijeko? Ispada da oni žive u onim mjestima gdje nastaje mlijeko - na površini mliječnih žlijezda, gdje se kapljice mlijeka zadržavaju. Samo mala kapljica, koja ostaje vani, "sours", ona se "razrijedi" u sterilnom mlijeku i kiseli okus neće biti vidljiv. Ali potrebno je malo pričekati, bakterije će imati vremena umnožiti se i sigurno će se osjećati. Fermentirani mliječni proizvodi sadrže veliku količinu živih bakterija i drugih mikroorganizama. Ispada da se mlijeko može pre-obraditi prije nego što počne kiselo. Tako možete dobiti proizvode mliječne kiseline.Faze istraživanja: Faza 1- proučavanje literature i internetskih izvora. Faza 2 - provođenje pokusa i istraživanja.Za pokuse sam uzeo mlijeko u selu, kuhao i kuhao. Izlio je u čaše (volumen 200 ml) i promatrao ga pet dana. U isto vrijeme jedan dio čaša s mlijekom bio je u sobi, a drugi u hladnjaku. U jednu od čaša dodao sam krišku raženog kruha, au druge dvije kiseline. U jednoj octenoj kiselini, u drugom limunovom soku.

3. Rezultati istraživanja

1. Masti plivaju u mlijeku u obliku mnogih malih kapljica.

2. Mlijeko se brzo zagrijava.

3. Kazein se može odvojiti s kiselinom (kompleksni protein)

4. Prisutnost kvasca ubrzava proces kiselog mlijeka.

zaključci:

Izvor energije vrijedan mlijeka.
Bakterije mliječne kiseline su izvor kiselog mlijeka. Oni su korisni za rad u crijevima.
Osobe s intolerancijom na laktozu kontraindicirane su.

zaključak

Radove sam izvodio zajedno s učiteljem N.V. Gordenkovom. Smatram relevantnim, jer je potrebno znati o prednostima i opasnostima mlijeka. Zanimljivo je proučiti, ono što ne znate i saznati razlog za ono što se događa. Tijekom rada produbio sam svoje znanje o prisutnosti bakterija mliječne kiseline, koje su neophodne za stvaranje proizvoda mliječne kiseline.

Pregled:

Sažetak.

Istraživački rad "Zašto kiselo mlijeko" namijenjen je učenicima 2-4 razreda. Tijekom rada djeca uče promatrati i donositi zaključke uspoređujući opažanja. Rad uči djecu da promatraju, izvode zaključke, brane svoje gledište. Razvija znatiželju i zanimanje.

"Mlijeko". To je stanje proizvoda u kojem se kondenzira i stratificira mlijeko - podijeljeno je na gustu masu i tekućinu, nazvanu serum. Postoji nekoliko faktora koji mogu potaknuti taj proces: Prvo, mlijeko se može zakriviti zbog procesa kiselosti. Kao dio mlijeka postoje posebne bakterije mliječne kiseline. Ako se mlijeko ohladi, onda su u nekoj vrsti uspavanog stanja. Kada je proizvod na temperaturi blizu sobne temperature, bakterije počinju aktivno razmnožavati. Kao rezultat tog procesa, mlijeko mijenja svoja svojstva - konzistenciju i okus. Razlog kvašenja je obično nepravilno skladištenje. A potrošač nije uvijek kriv za to - ako se u tvornici ili u trgovini mlijeko dugo zadržava na neprikladnoj temperaturi, može se brzo pretvoriti u kiselo. Sprečavanje takvih procesa u mlijeku, osim u hladnom skladištu, može se pasterizirati ili sterilizirati. U oba slučaja mlijeko se zagrijava do određene temperature. Pasterizirano mlijeko može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, a sterilizirano mlijeko - čak i nekoliko mjeseci, pod uvjetom da se ne otvori tvornička ambalaža. Primjerice, da bi se dobio sir ili sir, mlijeko se zagrijava do prokuhavanja zajedno s kiselim tijesto. Kao rezultat toga, kemijski procesi se ubrzavaju, a mlijeko se može zgrušati za nekoliko minuta. Ako nastavite kuhati, tada će se povećati gustoća mlijeka, a možete dobiti i svježi sir. Nakon istiskivanja viška vode, to će biti zrna koaguliranog mlijeka. Međutim, ovaj proizvod će imati svoj specifičan okus, što ljudi traže kada se pripremaju.

mlijeko - Ovo je piće koje i odrasli i djeca vole. Dobro je za zdravlje i dobro utažuje žeđ. No, za pohranu mlijeka je teško dovoljno - to može kiselo, promijeniti svoju strukturu i okus. Zašto se to događa i kako ga izbjeći?

Da biste razumjeli uzroke kiselog mlijeka, morate razumjeti što je to piće. mlijeko sadrži mnogo hranjivih tvari. Njegova važna komponenta je životinjski protein, također sadrži otopljene masti i šećer. Sve ove komponente mogu poslužiti kao hrana za bakterije mliječne kiseline. Kada se bakterije počnu umnožavati, pojavljuju se različite kemijske reakcije u mlijeku, uključujući preklapanje proteina. Zbog toga se mlijeko okreće, to jest, zgusne, a također se dijeli na dva dijela - sirutku i deblji koagulirani dio, što također uzrokuje razmnožavanje bakterija? Prije svega, to je temperatura skladištenja. Sobna temperatura je dovoljna da izazove reakciju. Stoga mlijeko treba čuvati u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu, ako ga želite zadržati svježim, a također možete smanjiti rizik od kiselog mlijeka pomoću posebne toplinske obrade. Postoje dvije vrste takve obrade - pasterizacija i sterilizacija. Tijekom pasterizacije, mlijeko se zagrijava na 60-80 stupnjeva Celzija i nalazi se u takvom temperaturnom rasponu od trideset minuta do jednog sata. Nakon tog procesa, rok trajanja mlijeka povećava se za nekoliko dana zbog činjenice da je ubijen značajan dio bakterija mliječne kiseline, a drugi način očuvanja mlijeka je sterilizacija. U tom slučaju, tekućina se zagrijava do točke vrenja. Takvo mlijeko može se čuvati u zraku

Mlijeko je odavno proizvod od kojeg životinje, sisavci i ljudi počinju s prehranom. To nije samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo piće, koje stvara sama priroda, može se nazvati pravim eliksirom rasta. Većina novorođenčadi bilo koje vrste - mačići, štenci, bebe - želudac jednostavno nije prilagođen probavljanju bilo koje druge hrane, osim mlijeka, koje ima veliku količinu hranjivih tvari i korisnih tvari koje pomažu malom, krhkom tijelu da brže raste i razvija se.

Danas, mlijeko je jednostavno velika raznolikost proizvoda, a proizvodnja mlijeka je izrasla u prilično veliki industrijski sektor.

Institut za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti čak je razvio približne stope potrošnje mliječnih proizvoda za osobu godišnje, a što se tiče mlijeka (u kilogramima), ispalo je čak 392 kg mlijeka! Naravno, to nije čisto mlijeko; to su sirevi, maslac, svježi sir i drugi mliječni proizvodi. Međutim, prema statistikama, prosječna osoba u Rusiji troši oko 200 kilograma mlijeka godišnje, što je gotovo dvostruko manje od preporučenih količina.

Sastav mlijeka

Prije nego što razgovaramo o tome što čini mlijeko kiselim, morate razumjeti u čemu se sastoji, što je sadržano u ovom piću.

Sadržaj različitih tvari u mlijeku uvelike ovisi o njegovom podrijetlu. Kravlje mlijeko je najpopularnija vrsta mlijeka; to je mlijeko u stočarskoj industriji cijelog svjetskog poljoprivrednog gospodarstva proizvedeno u najvećim količinama. Što se tiče sastava ove vrste mlijeka, u njemu možete pronaći nevjerojatnu količinu vitamina: to je gotovo cijela linija vitamina B, kao i vitamini E, D, PP, H, askorbinska kiselina, nukleinske kiseline, laktoza, mononezasićene masne kiseline i aminokiseline. I naravno, mlijeko sadrži veliku količinu kalcija, koja je jednostavno potrebna za ljudsko zdravlje, za razvoj tijela i snagu kostiju. U kravljem mlijeku, ovaj makro je sadržan u najoptimalnijem obliku za lako apsorpciju u tijelu. U prosjeku, ta količina je 100-150 mg%.

Također u kravljem mlijeku sadrži magnezij, sumpor, klor, natrij, kalij, a uz njih - razne citrate, kloride i elemente u tragovima. Najvećim dijelom količina svih vitamina i minerala, kao i postotak sadržaja mliječne masti, uvelike ovisi o mnogim čimbenicima:

obrok krave;
njezino zdravstveno stanje;
starost krave;
doba godine;
drugi čimbenici koji utječu na laktaciju krava.

Usput, proizvođači mlijeka pribjegavaju nekim trikovima kako bi se "uklopili" u veliku količinu mlijeka do određenog postotka sadržaja masti, što je naznačeno na pakiranju. Mlijeko različitog sadržaja masti jednostavno se pomiješa sve dok se, na primjer, ne dobije 3,2%, što je naznačeno na pakiranju. Također, proizvođač obično piše da postotak mliječne masti može neznatno varirati.

Iz svega navedenog jasno je da prednosti mlijeka nisu pod sumnjom, međutim, ovaj proizvod nije jednako koristan za sve ljude. Dakle, za osobe s netolerancijom na laktozu, mlijeko je jednostavno kontraindicirano (ali mlijeko bez laktoze može se naći na policama trgovina, iako će to koštati mnogo više). Osobe koje pate od bolesti crijevnog trakta, bolesti gušterače ili jetre, također bi trebale biti oprezne u konzumiranju mlijeka, ali je bolje - i potpuno ga napustiti u korist fermentiranih mliječnih proizvoda.

Dodirujući temu fermentiranih mliječnih proizvoda, najprije morate odlučiti što su bakterije mliječne kiseline i zašto su potrebne, kakvu funkciju obavljaju. Kao što je već spomenuto, mlijeko je samo skladište raznih korisnih tvari. Mlijeko sadrži uistinu prekrasnu tvar - laktozu, odnosno mliječni šećer. To je laktoza koja je tvar koja sprječava da mlijeko odmah počne kisjeti, štiteći ga od takve sudbine. Ali ako neko vrijeme ostavite svježe mlijeko, on će dobiti kiselkast okus, što znači da će postati kiselo. Zašto se to događa? Činjenica je da bakterije mliječne kiseline žive na površini mliječnih žlijezda. Tu se zadržavaju kapljice mlijeka. To je samo jedna kap pod utjecajem bakterija mliječne kiseline za kiselo i dobiti u ostatak mlijeka - mlijeko počinje okrenuti kiselo. Naravno, to neće biti odmah vidljivo, budući da se jedna kisela kapljica razrijedi u velikoj količini "dobrog" mlijeka. Ali bakterije mliječne kiseline imaju tendenciju da se brzo razmnožavaju, a potrebno je samo ostaviti mlijeko bez kuhanja, i to će se potpuno zaliti.

Kako bi mlijeko bilo prebrzo pregorelo, jednostavno ga prokuhajte, a nakon što se kuhano mlijeko ohladi, ulijte ga u čistu posudu i stavite u hladnjak. Kada kipi mlijeko može "pobjeći". Da biste to spriječili, podmažite unutarnju stranu gornjih 5 centimetara tave.

Bakterije mliječne kiseline same su vrsta bakterija koje fermentiraju ugljikohidrate u obliku mliječne kiseline. Naravno, mlijeko sadrži ne samo laktozu, nego i mnoge druge tvari koje se "druge hrane", ali su korisne bakterije mliječne kiseline; ostatak bakterija može donijeti uglavnom bolesti.

Fermentirani mliječni proizvodi sadrže veliku količinu živih bakterija i raznih drugih mikroorganizama. Ako prije nego što se mlijeko počne kiselo, ono se prerađuje na poseban način, u ovom slučaju možete dobiti fermentirane mliječne proizvode. Različiti narodi imaju svoje vrste takvih proizvoda, ponekad se ponavljaju, ali još uvijek nose različita imena. Slijedeće je obilježje većine vrsta fermentiranih mliječnih proizvoda različitih nacija.

Kiselo mlijeko Priprema se kiselim pasteriziranim mlijekom s fermentom, koji se priprema na čistim kulturama biljaka mliječne kiseline. Ako ne kuhate mlijeko na isti način, ali najdeblji dio je krema, onda dobijete kiselo vrhnje.
Kefir. Ovaj proizvod podsjeća na kiselo vrhnje po svom okusu i konzistenciji, ali još uvijek ima osebujan okus i razlikuje se od kiselog vrhnja u svojoj boji - kremu nego bijelom. Ryazhenka ima slatkasti okus, nego što nalikuje na pečeno mlijeko. Obično na policama možete pronaći ryazhenka jednu mast - 6%. Da, i priprema ryazhenka malo drugačije - za to morate koristiti mliječni streptokok. Također je vrijedno napomenuti da je ryazhenka mnogo više kalorija nego jogurt drugih vrsta.
Katyk, matsun ili matsoni. Da, sve je to jedan proizvod koji različiti narodi drugačije nazivaju. Većina ih zna da se zove matsoni. To je vrsta kiselog mlijeka koje se proizvodi od devinog, kozjeg, ovčjeg i kravljeg mlijeka.
Dzhugurty - stisnutu kiselo mlijeko, koje izgleda kao kiselo vrhnje. Ovaj proizvod se proizvodi uglavnom na Sjevernom Kavkazu.
Airan. Često i popularno piće u zemljama Srednje Azije, koje se pripremaju od različitih vrsta mlijeka - i kravljeg i kozjeg ili ovčjeg.
Kurung - odnosi se i na fermentirane mliječne napitke koji se piju u sjeveroistočnoj Aziji.
shubat - također pije kiselo mlijeko, koje se voli u Aziji. Napravljen je od devinog mlijeka. Glavna razlika od ostalih kiselkastih napitaka je u tome što shubat ima tendenciju snažnog pjenušanja.
Sir. Proizvodi se od kiselog mlijeka, hranjivog, visokokaloričnog i zdravog proizvoda.
Sir- jedan od najpoznatijih mliječnih proizvoda. Pripremljena kiselim mlijekom, nakon čega je uklonjena sirutka.

Kako kiselo mlijeko?

Kao što je već spomenuto, mlijeko je kiselo pod utjecajem bakterija mliječne kiseline. Kada se razmnožavaju u mlijeku, počinju se pojavljivati različite kemijske reakcije, od kojih je jedna preklapanje proteina. Kao rezultat toga, mlijeko se zgusne (sours) i podijeljeno je u dva dijela. Prvi dio je tekući, to je sirutka, a drugi je zapravo kiselo i zgusnuto mlijeko.

Za takvo množenje bakterija, koje je rezultiralo kiselim mlijekom, važan čimbenik je temperatura. Na primjer, na sobnoj temperaturi, mlijeko će biti dovoljno za par dana da se u potpunosti okrene, au hladnjaku, naprotiv, svježe mlijeko može biti pohranjeno do 5-7 dana.

Da bi se mlijeko tako brzo pretvorilo u kiselo, možete provesti posebnu toplinsku obradu. Primjerice, tijekom pasterizacije, mlijeko treba zagrijati na oko 60-80 stupnjeva Celzija. Na toj temperaturi mlijeko bi trebalo biti oko pola sata. Kao rezultat toga, rok trajanja mlijeka se povećava za nekoliko dana, uglavnom zbog činjenice da su bakterije mliječne kiseline ubijene.

Postoji radikalnija metoda očuvanja svježine mlijeka - sterilizacija. Ovu metodu koristi većina proizvođača mlijeka. Ova metoda je donijeti mlijeko do točke vrenja. Ako se sterilizirano mlijeko skladišti u zatvorenoj ambalaži, gdje ni zrak ni bakterije ne mogu dobiti, mlijeko se može čuvati i do nekoliko mjeseci. Naravno, čak i ova metoda ima minus, koji je za neke potrošače prilično značajan - koristi od mlijeka, čiji se rok trajanja produžuje na ovaj način, uvelike se smanjuje.

Ako bakterije mliječne kiseline djeluju tijekom prirodnog kiselog mlijeka, onda umjetne kiseline mogu koristiti različite kiseline, na primjer, ocat. Kada se u mlijeku konzumira ocat, oslobađaju se mliječni proteini, i prema tome, mlijeko postaje kiselo. U isto vrijeme, umjetno raspadanje događa se mnogo brže nego prirodno, ne traje nekoliko dana, već samo nekoliko sekundi.

Ako je potrebno, pripremiti domaći kefir ili jogurt, što znači umjetno kiselo mlijeko, možete kupiti poseban kvasac u ljekarni. Paket takvog startera koštat će oko 60 rubalja.

U narodu postoji vrlo uobičajeno uvjerenje da mlijeko sije mnogo brže tijekom oluje. Naravno, samo ako u ovom trenutku nije u hladnjaku. Prema uvjerenju, to je zbog činjenice da se tijekom grmljavine može pojaviti određeni učinak magnetskih impulsa duge frekvencije. Postoji još jedna inačica, prema njezinim riječima, tijekom grmljavine, mliječni proteini i kalcij međusobno djeluju na poseban način, što dovodi do tog rezultata.

Međutim, ako nemate vremena za preradu mlijeka, a to je kiselo, iz nje možete napraviti vrlo ukusne palačinke. Da biste to učinili, uzmite:

200 ml kiselog mlijeka
čašu brašna
3 jaja
šećera i soli na okus
pola žličice sode
četvrtinu šalice biljnog ulja

Izmiješajte sve navedene sastojke i umutite umutkom ili mješalicom pri maloj brzini kako biste spriječili stvaranje grudica. Lagano nauljite tavu i kuhajte palačinke kao i obično.

Kako odabrati mlijeko u trgovini

Dugo nije bila tajna da se pojavio veliki broj umjetnih nadomjestaka za gotovo svaki proizvod, uključujući i mlijeko. Kako netko, u oku u trgovini, može odrediti je li stvarno mlijeko na polici ili ne?

Obratite pozornost na sastav. Dobro mlijeko se ne može pohvaliti dugim sastavom, obično se u ovom odjeljku može napisati samo "pasterizirano mlijeko" ili "normalizirano mlijeko". U pakiranjima na kojima se nalazi dugačak popis u sastavu u kojem se nalaze i suho mlijeko, i biljne masti, margarin, ulja i slični proizvodi, pravo mlijeko se ne može naći ni na koji način.
Pogledajte datum isteka. U pravom mlijeku obično traje 3-5 dana, nakon čega se mlijeko počne kiselo desno u pakiranju. Neki proizvođači, unatoč izvrsnom sastavu naznačenom na ambalaži, mlijeko se može pohraniti do šest mjeseci, a najvjerojatnije je to sterilizirano mlijeko. Kao što je gore spomenuto, iako je ovo mlijeko stvarno, ono više nije korisno kao pasterizirano mlijeko.
Cijena. U naše vrijeme, koliko god bilo tužno, dobro, stvarno mlijeko ni na koji način ne može koštati manje od 60 rubalja po litri. Naravno, mnogi maloprodajni lanci imaju vlastitu proizvodnju mlijeka i prodaju je kao pravu, samo za 20-30 rubalja po litri. No, kao što praksa pokazuje, takvo mlijeko ne nalikuje svojstvima, niti ukusu, sadašnjosti, koja košta 60 rubalja i više. Najvjerojatnije, ako želite kuhati kašu, kada je ključanje će roll ili će se pojaviti pahuljice, unatoč činjenici da je na paketu, gdje je vrijeme proizvodnje, je trenutni broj. Čak i kada ključa, može se promijeniti izvana, ali okus će jasno nalikovati okusu kefira. Naravno, takvo mlijeko se ne može nazvati stvarnim, ukusnim i zdravim.

Zašto se ponekad kupuje mlijeko?

Ponekad ćete primijetiti da ako spremljeno mlijeko s dugim rokom trajanja ostane u hladnjaku i "zaboravite" na njega, neće se pretvoriti u kiselo. Mnogi odmah griješe na proizvođača mlijeka, rekavši da prirodno mlijeko ne može propasti za nekoliko dana čak iu hladnjaku. Djelomično su u pravu, ali ne smije se zaboraviti da kada se bakterije mliječne kiseline steriliziraju, sve bakterije mliječne kiseline nestaju iz nje, a bez njih mlijeko jednostavno ne može zakisniti.

No, bez obzira na to kako se mlijeko sterilizira, u otvorenom pakiranju nakon nekoliko dana u hladnjaku ili izvan njega, mlijeko može početi propadati, ili jednostavno “izaći” čak i nekoliko mjeseci prije datuma isteka. Takvo "ponašanje" mlijeka može čak i uplašiti običnog čovjeka na ulici, ali to nije krivnja proizvođača.

Činjenica je da ako je mlijeko kiselo uglavnom krivac za bakterije mliječne kiseline, tada se mlijeko počinje griješiti jer bakterije koje ulaze u mlijeko iz zraka uzrokuju uništenje mliječnog proteina ili, drugim riječima, njegovo propadanje. Ovaj proces se popularno naziva "upaljen".

Dakle, čak i ako mlijeko koje ste kupili u trgovini nije u žurbi da preokrene čak i na otvorenom, to ne znači uvijek da nije kvalitetno ili nije stvarno.

Pozdrav, dragi čitatelji stranice "AS"! Nije neuobičajeno da se početnici bave problemom očuvanja mlijeka i nije neobično pitati se zašto je mlijeko pokvareno i koji su razlozi doveli do smanjenja roka trajanja? Odgovor na ova pitanja bit će posvećen ovom članku.
Ako, nakon 2-3 dana, domaće mlijeko počne „utapati“ samo po sebi, daje sediment na dnu, onda prije svega morate provjeriti sanitarno stanje prostorije u kojoj se nalazi krava i stanje njezina vimena. Prije svakog mužnje svaki dan pometite vime i obrišite čistom krpom ili ručnikom (). Nakon svake mužnje, kanta u kojoj mlijeko kravu, kao i posude u koje ste sipati mlijeko, mora biti dobro i učinkovito oprati s toplom vodom i soda.
Obratite pažnju na to može se uočiti iz oštećene hrane i njezine toksičnosti. Mnogo ovisi o prehrani i učestalosti hranjenja, metodi i ispaši na paši ili životinjama.
Također je važno znati starost krave, koliko je teljenje imalo, je li bila bolesna (i što je to bilo prije), je li bila cijepljena protiv zaraznih bolesti, da li vaša veterinarska služba provodi dijagnostičke testove za najčešće bolesti. Sve to možete pronaći u okružnom ili okružnom veterinaru. Imajući sve podatke, možete izričito savjetovati kako tretirati životinju i provoditi je tako da se ne razboli.
Mlijeko, koje nekoliko dana stoji u hladnjaku, može biti uzrokovano klicama.
Ako se svježi talog, može se pretpostaviti da je začepljen s patogenima koji oslobađaju toksine i enzime, od kojih se mliječni šećer razgrađuje i tvori mliječnu kiselinu. To je ujedno i razlog njegove koagulacije.
Katar u životinja javlja se u svim razdobljima laktacije, pokretanja i, najčešće, ograničen je na upalu četvrtine vimena. To se događa kada nepravilnosti i kršenja pravila ručne mužnje, nepotpune isporuke, mužnje s prstohvatom, kao rezultat mikroflore iz vanjskog okruženja kroz kanal bradavica, za nehigijenske uvjete stoke. Također se može primijetiti u slučaju pretjeranog hlađenja vimena, oštećenja vrhova bradavica, uvođenja nesterilnog katetera i lijekova, kao i uvođenja mikroba i toksina s krvlju i limfom tijekom upalnih procesa u drugim organima i tkivima.
Kada se bolesna životinja otkrije u kravi, potrebno je nježno mlijeko šaku svakih 2-4 sata s pauzom za noć. Mlijeko iz zahvaćenog vimena treba razdijeliti u odvojene posude i uništiti nakon vrenja. Od nepromijenjenog - nakon kuhanja za tov. Iz prehrane životinje treba isključiti kisele hrane, smanjiti pola sočno, 3-4 puta - koncentriran s zamjenom sijenom. Količina vode nije ograničena.
Zabranjeno je hraniti bezopasne, pljesnive, smrznute. Nemojte oštro prelaziti s jedne vrste hrane na drugu. Pridržavajte se higijene, povremeno dezinficirajte prostoriju u kojoj se nalazi stoka, očistite je, blagovremeno očistite gnojivo. U staji mora uvijek biti čista posteljina.
I nemojte samozdraviti. Na najmanjim znakovima bolesti stoka hitno poziva veterinara.

Blok informacija:

Više o temi:

Prevencija bolesti goveda Suho razdoblje krava. Značajke hranjenja Mlijeko krava, osnovna pravila i standardi za mužnju Dio krava. Značajke hranjenja u razdobljima laktacije Zašto pčele nisu zimi? Analiza mrtvih obitelji