कोरियाई में बैंगन। तस्वीरों के साथ सबसे अच्छा व्यंजनों। कोरियाई में बैंगन कैसे पकाने के लिए: क्लासिक व्यंजनों और आधुनिक व्याख्याएं

लहसुन, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट की एक सुगंधित सुगंध के साथ कोरियाई बैंगन एक महान क्षुधावर्धक है, मध्यम मसालेदार है! आमतौर पर, नीले लोगों को खाना बनाना मुश्किल होता है, ताकि वे पकवान में हावी हो जाएं, और अन्य सामग्रियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो न जाएं। लेकिन इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, कोरियाई में बैंगन फास्ट फूड  एक अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करें - रहस्य एक विशेष ड्रेसिंग में निहित है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का एक सरल सेट और रसोई में खर्च किए गए केवल 20 मिनट का समय चाहिए। यह अन्य समान स्नैक्स के साथ लेने की तुलना में बहुत कम है।

सामग्री:

• बड़ा बैंगन - 1 पीसी ।;
• मध्यम बल्ब - 1 पीसी ।;
• बड़े गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बल्गेरियाई काली मिर्च मध्यम आकार - 1 पीसी ।;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए।

कोरियाई बैंगन के लिए फास्ट फूड पकाने की विधि

हम बैंगन धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें छल्ले में काटते हैं - बेशक, आप उन्हें लंबाई में भी काट सकते हैं, लेकिन स्ट्रिप्स में उन्हें काटना आसान होगा। सब्जियों को छीलना आवश्यक नहीं है - यह इस व्यंजन का एक पूर्ण "घटक" भी है। और नुस्खा में, यह भी रहता है।

बैंगन के टुकड़े करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से नमक करें, उन्हें एक कटोरे में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। उसके बाद, हम नीले लोगों को 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि खारे पानी में कड़वाहट को बाहर निकालने का समय हो।

संकेतित समय के बाद हम पानी डालते हैं और बैंगन को स्ट्रिप्स में काटते हैं। पानी के निकास के बाद, आप उन्हें एक साफ तौलिया पर मोड़ सकते हैं ताकि सभी अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए।

पैन में कुछ सूरजमुखी तेल डालो - बस एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। तेल गरम करें और बैंगन को तैयार होने तक भूनें, ताकि वे नरम और थोड़ा भूरा हो जाए। तलने की प्रक्रिया में, उन्हें नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे पानी में भिगोने के दौरान नमक की सही मात्रा को अवशोषित करने में कामयाब रहे।

हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater के साथ रगड़ते हैं। चरम मामले में, आप इसे मैन्युअल रूप से एक पतले स्ट्रॉ में काट सकते हैं - हालांकि, इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। हम कद्दूकस की हुई गाजर को तले हुए और थोड़ा ठंडा बैंगन में भेजते हैं।

हम बीज से मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च को साफ करते हैं, जिसके बाद हम कोरियाई गाजर के लिए एक कसा हुआ गाजर पर भी रगड़ते हैं या इसे बहुत पतले स्ट्रॉ में काटते हैं। बाकी सब्जियों के लिए कटोरे में काली मिर्च डालें।

अलग से, कोरियाई में बैंगन के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन डालें, इसे गर्म करें और इसे सूखे प्याज को पास करें।

पैन को बंद करें, तली हुई प्याज टेबल सिरका में जोड़ें और लहसुन को भी निचोड़ें।

ड्रेसिंग को सलाद कटोरे में डालें, थोड़ा नमक और कोरियाई गाजर मसाला डालें, फिर बैंगन को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 30-40 मिनट के लिए काढ़ा करें।

देखभाल करने वाली गृहिणियों बैंगन कैवियार की अलमारियों पर सर्दियों के रिक्त स्थान के बीच एक सम्मानजनक स्थान है, हालांकि, यह सर्दियों के लिए नीले लोगों को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उन लोगों के लिए जो मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, कोरियाई बैंगन व्यंजनों की कोशिश करें।

कोरियाई व्यंजनों के लिए गर्म मसालों और मसालों के उपयोग की विशेषता है, जैसे कि लाल मिर्च और धनिया। सब्जियों को तत्परता के लिए लाने के लिए न्यूनतम गर्मी के लिए व्यंजन पर्याप्त हैं। इसलिए, सामग्री को चाकू या grater से अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।

कोरियाई में बैंगन पकाने के लिए, उन्हें नमक के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। जैसा कि ज्ञात है, बैंगन के गूदे में सोलनिन होता है, जो इसे कड़वा स्वाद देता है। नमकीन सब्जियां रस का उत्पादन करना शुरू कर देती हैं, और इसके साथ कड़वाहट आती है।

सब्जियों में स्वयं घनी त्वचा होनी चाहिए, जिसमें कोई नुकसान और सड़न का निशान न हो। ताजा, हाल ही में लगाए गए बैंगन में, पूंछ हरी है, सूख नहीं रही है। यदि तना सुस्त है, तो भूरे रंग का है, ऐसी सब्जियों का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

स्नैक्स की तैयारी के लिए, युवा नीले लोगों को लेना बेहतर है, लंबाई में 15 सेमी से अधिक नहीं - वे इतने कड़वा नहीं हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन सलाद

कोरियाई में मसालेदार बैंगन पकाने के लिए, 4 पीसी की मात्रा में सब्जियां। साथ में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। सुनिश्चित करें कि मांस दृढ़ रहे और काटा जा सकता है। यदि वांछित है, तो सब्जियां उबली हुई होती हैं, लेकिन इस मामले में, उबालने के बाद, आपको बैंगन को एक प्रेस के नीचे रखने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त पानी बह जाए।

तैयार सब्जियां पतले, लेकिन लंबे समय तक कट जाती हैं और सलाद कटोरे में बदल जाती हैं।

6 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।

और हरा प्याजइससे पहले कटा हुआ।

पूरे नींबू के साथ रस निचोड़ें और सलाद में डालें।

सोया सॉस (लगभग 6 बड़े चम्मच) के साथ सब्जियां डालो, लाल मिर्च के साथ थोड़ा छिड़क और तिल के बीज के 2 चम्मच, पूर्व-भुना हुआ।

सलाद को हिलाओ और दो घंटे के लिए इसे काढ़ा दें।

बैंगन हेह

   मसालेदार कोरियाई स्नैक्स हमारे क्षेत्र में उनके प्रशंसक थे। विशेष सीज़निंग (उदाहरण के लिए, गाजर के लिए) का उपयोग करके, आप कोरियाई में हेह बैंगन को जल्दी से पका सकते हैं। यह व्यंजन बैंगन, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च का एक मसालेदार सलाद है, जिसमें एक विशेष प्रकार का अचार के लिए मीठा-खट्टा स्वाद होता है। सब्जियों का अनुपात लगभग 1: 1 है, अर्थात् प्रत्येक फल एक इकाई है, और पतले तिनके में काटकर कोरियाई व्यंजनों से मेल खाता है।

नीला तैयार करें: उन्हें पतली प्लेटों में काटें जो 0.5 मिमी से अधिक मोटी न हों। प्रत्येक वेफर को स्ट्रॉ से स्ट्रिप्स में काटें, नमक की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़के और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

जबकि बैंगन रस बना रहे हैं, गाजर को एक विशेष grater के साथ काट लें।

प्याज खूबसूरती से आधे छल्ले में काटते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च भी बारीक कटा हुआ है।

एक आम कटोरे में मुड़ी हुई सब्जियां, 0.5 चम्मच डालें। चीनी, और नमक की समान मात्रा। धीरे से गले लगाओ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तब रस जो इस समय के दौरान बाहर खड़ा होगा, कोरियाई में गाजर मसाला (2 tbsp) के साथ नाली, सब्जियां डालना।

अब बैंगन लगाने का समय आ गया है। कटा हुआ नीला रस से रस निचोड़ें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबाल लें। जब पानी निकल जाए तो एक कटोरी में सब्जियों को डालें। 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और सोया सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

एक ड्रेसिंग तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में आधा कप तेल गरम करें और इसे सब्जियों में डालें। अंत में, सिरका के 2 बड़े चम्मच डालें, सलाद को मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे तक खड़े रहने दें।

यदि एप्पल साइडर सिरका हाथ में नहीं था, तो आप इसे 6% शराब के साथ बदल सकते हैं।

इन त्वरित-पके हुए कोरियाई बैंगन की ख़ासियत सलाद के सभी अवयवों की है, केवल उन्हें संसाधित किया जाता है। बची हुई सब्जियों को कच्चा डाला जाता है।

मसालेदार स्नैक

   इस स्नैक का रहस्य निकालने के लिए है: यह लंबे समय तक जोर देता है, यह स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के अगले दिन सब्जियां खाना बेहतर होता है। सफेद गोभी कोरियाई में बैंगन सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

सबसे पहले, आपको गाजर और गोभी की तैयारी करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, 3 गाजर, और गोभी (500 ग्राम) - पतले नूडल्स काट लें। उन्हें एक आम कटोरे में मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और चीनी छिड़कें। धीरे से हाथ और 20 मिनट के लिए पकड़ो। दिखाई दिया रस - नाली।

सब्जियों में मसाले जोड़ें:

• 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• धनिया - चाकू की नोक पर;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच।

हिलाओ और दो घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दो।

चलो बैंगन करते हैं। 1 किलो सब्जियों के साथ, एक तेज चाकू या सब्जी कटर के साथ छील को हटा दें (यदि फल युवा हैं तो हटाया नहीं जा सकता) और माचिस की लंबाई में काट लें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। नमक के साथ हिलाओ और 40 मिनट के लिए भिगो दें। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकास करें। एक फ्राइंग पैन में नीले रंग के तेल में भूनें और ठंडा होने दें।

और अब कोरियाई में बैंगन के लिए नुस्खा का अंतिम चरण सभी उत्पादों को संयोजित करना, तेल के साथ छिड़कना और आसव भेजना है।

कल के गाला डिनर के लिए स्नैक परोसने के लिए, आपको इसे आज ही पकाना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन

   न केवल मौसम के अनुसार सलाद का आनंद लेने के लिए, नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन तैयार करना आसान है। जल्दी से तैयार करने के लिए स्नैक, समय मुख्य रूप से सब्जियों को काटने के लिए आवश्यक है। गर्मी उपचार और सिरका के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, सलाद लंबे समय तक अच्छी तरह से संरक्षित है।

सबसे पहले, नीला रंग तैयार करें - छिलके के साथ 10 बड़े युवा फल लंबी स्ट्रिप्स में काटें। 1 बड़ा चम्मच के साथ हिलाओ। एल। नमक और एक तरफ सेट करें।

अब बची हुई सामग्री तैयार करें:

• एक कोरियाई grater पर 5 गाजर पीसें;
• 5 प्याज पतली आधा छल्ले में कटौती;
• 10-15 पीसी की मात्रा में बल्गेरियाई काली मिर्च। (आकार के आधार पर) दो हिस्सों और बारीक काट में विभाजित;
• 1 गर्म लाल मिर्च बारीक कूट लें।

प्याज के साथ शुरू, मक्खन में चार कटा हुआ सब्जियां भूनें। फिर धीरे-धीरे उन्हें एक-दूसरे से जोड़ें।

हम बैंगन पर वापस लौटते हैं: तरल, जो सब्जियों को डालते हैं, नीले और आम पुलाव में बाकी सामग्री डालते हैं। आधा गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच की तैयारी में जोड़ें। एल। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी और मटर काली मिर्च की एक जोड़ी। एक उबाल के लिए लाओ और आधे घंटे के लिए कम से कम पंगा लेना द्वारा उबाल।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि चम्मच में दबाए जाने पर पुलाव में तरल पूरी तरह से सब्जियों को कवर करता है। यदि यह वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और जोड़ें।

कौलड्रोन 0.7 सेंट में जोड़ें। सिरका, कटा हुआ लहसुन के 8 लौंग और कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा। एक और 10 मिनट की रक्षा करें और निष्फल जार में डाल दें। रोल करें, पलट दें, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेटेड बैंगन

कोरियाई में मसालेदार बैंगन पकाने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

सलाद के सभी अवयवों को मिलाएं और इस समय के दौरान कभी-कभी हिलाते हुए, 12 घंटे तक मैरीनेट करना छोड़ दें।

तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों की कटाई के लिए इसे और निष्फल किया जाना चाहिए।

गाजर भरने के साथ बैंगन

कोरियाई भरवां बैंगन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही सुंदर रूप भी हैं। इस स्नैक को उत्सव की मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है।

तो, दो किलोग्राम बैंगन को धोने के लिए, एक कांटा के साथ काट लें और काट लें, चाकू को अंत तक नहीं लाएं (सब्जियां खुलनी चाहिए, जैसा कि यह था)। पूरे फल को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में उन्हें चालू करना आवश्यक है, क्योंकि सब्जियां तैरेंगी और उबालें नहीं। इच्छा की जाँच चाकू से की जाती है: यदि यह आसानी से आता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। उबले हुए बैंगन 3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख देते हैं।

भरने के लिए:

1. अजमोद, सीलेंट्रो और अजवाइन को बारीक काट लें।
2. एक विशेष grater पर 0.5 किलो की मात्रा में गाजर।
3. तेल (100 मिलीलीटर) एक पैन में एक उबाल लाने के लिए और एक गाजर में डालना।
4. भराई में कोरियाई गाजर मसाला डालें, कटा हुआ लहसुन के 5 लौंग, साग। नमक और काली मिर्च - स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करना।

सब्जियों में स्टफिंग डालें और कसकर बैंगन को गाजर के साथ कोरियाई शैली में सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें।

अचार बनाएं:

• पानी - 1 एल;
• नमक, सिरका - 2 बड़े चम्मच।

   भरवां सब्जियों में अचार डालें और एक प्लेट के साथ कवर करें ताकि यह कटोरे में चला जाए। दमन डालने के लिए थाली के ऊपर। एक दिन के लिए मैरिनेट होना छोड़ दें कमरे का तापमान, और दो और दिन - रेफ्रिजरेटर में।

ऊपर वर्णित कोरियाई बैंगन व्यंजनों के अनुसार, आप रात के खाने के लिए न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं। नए साल की मेज पर विभिन्न प्रकार के मसालेदार बैंगन सलाद का स्वागत किया जाएगा। उन्हें एक तस्वीर बनाओ, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे मसालों के साथ ज़्यादा मत करो। चौकस रहें और अपने भोजन का आनंद लें!

कोरियाई व्यंजनों के प्रभाव के लिए धन्यवाद, कई पसंद किए जाने वाले नमकीन सब्जी व्यंजन, उदारता से गर्म मिर्च, लहसुन, सोया सॉस और सुगंधित मसालों के साथ। कोरियन स्टाइल बैंगन एक प्रकार का लोकप्रिय स्नैक है, जिसमें सिरका की मदद से अचार की जगह घटकों के ताप उपचार को प्रतिस्थापित किया जाता है। क्लासिक नुस्खा की आधुनिक व्याख्या ने न केवल मूल को खराब कर दिया है, बल्कि एक परेशान और गर्म स्वाद के साथ नए सलाद का एक द्रव्यमान भी बनाया है।

इस तरह के सलाद से भूख लगती है

एक स्वादिष्ट बैंगन पकवान की सामग्री

आज इंटरनेट पर आपको दर्जनों कोरियाई बैंगन व्यंजनों मिलेंगे, जो केवल अनुपात में भिन्नता और खाना पकाने की कुछ बारीकियों में भिन्न हैं। और फिर भी आउटपुट पूरी तरह से अलग व्यंजन है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक का रहस्य विवरण में निहित है। चलो उनमें से कुछ पर रोक।

“सही” सब्जियाँ

सबसे पहले, आपको भविष्य के पकवान के लिए सब्जियां चुनने की आवश्यकता है। बैंगन को हरे डंठल के साथ युवा, लोचदार, बैंगनी रंग की आवश्यकता होती है। एक फल का सबसे उपयुक्त वजन 200 ग्राम है, प्रति किलोग्राम 5–6 टुकड़े हैं। सब्जी "सही" पकने पर दबाया जाता है जब कोई अवशेष नहीं छोड़ता है और जल्दी से अपने मूल रूप में वापस आ जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! गहरे, लगभग काले रंग, सुस्त छिलके, सूखे फल के तने से संकेत मिलता है कि बैंगन उखड़ गए। और यह न केवल सबसे खराब स्वाद है, बल्कि कड़वाहट (सोलनिन), मोटे बीजों की एक उच्च एकाग्रता है।

कोरियाई में बैंगन का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या व्यंजनों को लेते हैं - मीठा पपरिका। यहां, इसके विपरीत, हमें एक पका हुआ, रसदार, मोटी दीवारों वाला फल चाहिए। यदि आप लाल, पीले, नारंगी मिर्च लेते हैं, तो आपको रंगों का एक अद्भुत सुंदर, सनी संयोजन मिलेगा।

प्याज का किसी भी उपयोग किया जा सकता है - प्याज, लाल, सफेद। मिठाई की किस्में अधिक रसदार हैं, एक नाजुक, मीठा स्वाद है।

खाना पकाने का विकल्प नीला

कई तरीकों से, तैयार सलाद का स्वाद बैंगन की थर्मल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। कड़वाहट को दूर करने और सब्जी को नरम बनाने के लिए आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि बैंगन के टुकड़े अलग न हो जाएं और मैश किए हुए आलू में बदल जाएं। बेहतर है कि थोड़ा अधिक न लें, यह अचार के प्रभाव में आ जाएगा। नुस्खा के बावजूद, आप गर्मी उपचार की तकनीक चुन सकते हैं।

1. बैंगन के डंठल को काट लें, उबलते नमकीन पानी (प्रति 1 लीटर में 1.5 चम्मच) में डुबोएं, 5-7 मिनट के लिए पकाएं। प्रेस की मदद से कड़वाहट दूर करने के लिए। ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें।
2. एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में युवा फलों को 8-10 मिनट उबालें। एक प्रेस के तहत ठंडा, साफ।
3. बैंगन (तिनके, छल्ले, आधी रिंग्स - नुस्खा के अनुसार) काटें, नमक उदारता से डालें और ३०-४० मिनट के लिए अलग रख दें। कड़वाहट के प्रवाह के लिए, एक नल के नीचे कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा। थोड़ा तेल के साथ जल्दी से भूनें, सुनिश्चित करें कि टुकड़े पूरे और घने बने रहें।
4. आप लगभग 20-30 मिनट के लिए ओवन में बैंगन सेंकना कर सकते हैं। चूंकि इस मामले में, कड़वाहट न्यूनतम रूप से चली जाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि ओवर्रैप फल गिर न जाएं।

मसालों और मसालों

मसालों से लहसुन और लाल मिर्च (एक फली या जमीन में) की आवश्यकता होगी - यह पकवान को न केवल मसालेदारता देता है, बल्कि सिरके के साथ-साथ एक संरक्षक के रूप में भी काम करता है। सब्जियों की पहचाने जाने योग्य सुगंध और स्वाद के रंगों में सोया सॉस, धनिया, टोस्टेड तिल होते हैं।

रोज़ और उत्सव की मेज के लिए बैंगन व्यंजन

कोरियाई फास्ट कुकिंग में बैंगन एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम कर सकता है, उन्हें मांस व्यंजन, चावल के साथ परोसा जाता है। सुंदर सलाद उत्सव की मेज को सजाएगा।

क्लासिक संस्करण के करीब सलाद

प्रति किलोग्राम बैंगन की जरूरत:

• 1-2 बड़े मीठे मिर्च, छल्ले में कटौती;
• 1 बड़ा प्याज - आधा छल्ले में आधा कट, फ्राइंग के लिए आधा टुकड़े;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद, cilantro) - बारीक कटा हुआ;
• लहसुन सिर - लहसुन में कटा हुआ;
• सब्जी (मूल तिल में) तेल - आधा कप;
• चीनी, धनिया, तिल - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।

एक डबल बॉयलर (8-10 मिनट) में बैंगन को उबाल लें, ठंडा करें, बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें। नमक और सिरका के साथ प्राप्त आधार को मैरीनेट करें, इसे भिगो दें।

तेल की पूरी मात्रा में प्याज को हिलाओ, गर्म करने के लिए गर्म काली मिर्च जोड़ें, हलचल करें।

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बैंगन से तरल निकालें, कटा हुआ सब्जियां, जड़ी बूटियों, मसाले, तले हुए प्याज और काली मिर्च के साथ मक्खन जोड़ें। सलाद तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे खड़े होने दें तो सभी बारीकियों और रंगों को खोल देंगे।

मिर्च और गाजर के साथ बैंगन डिश

बैंगन - कम कैलोरी, आसानी से पचने योग्य, पौष्टिक सब्जी (बेरी)। कोमल सफेद मांस फाइबर (आहार फाइबर) में समृद्ध है, चयापचय और एसिड-बेस बैलेंस के नियमन के लिए अपरिहार्य है। हृदय की मांसपेशियों को काम करने के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।

गाजर का नाश्ता

कम से कम एक बार कोरियाई में बैंगन का स्वाद लेने वाली परिचारिका, उसे ढूंढना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट नुस्खा। कोई शहद के साथ चीनी की जगह लेता है, सिरका के बजाय नींबू के रस का उपयोग करता है, पकवान की चंचलता और फुर्ती के साथ प्रयोग करता है। इस वीडियो में प्रस्तुत स्नैक का आनंद लें।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान

ठंड में, तेज मिर्च सलाद हमारे आहार को विटामिन के साथ पूरक करते हैं, गर्म होते हैं, सर्दी से बचाते हैं। आप इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन को बंद कर सकते हैं।

2 किलोग्राम बैंगन में:

• गाजर, प्याज (0.3 किग्रा) - तिनके और आधे छल्ले में कटौती;
• मिठाई काली मिर्च (0.5 किलो) - आधा छल्ले;
• लहसुन - 120 ग्राम (लगभग 2 सिर) - काट;
• कड़वा काली मिर्च (2-3 टुकड़े) - बारीक काट लें।

अचार की जरूरत के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच। उबलते पानी का चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच नमक, allspice, धनिया
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम सिरका 9%।

नमकीन पानी में बैंगन को आधा पकाया (5-7 मिनट) तक उबालें, ठंडा करें, अतिरिक्त तरल बाहर निकालें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े कटोरे में, सभी सब्जियों को मिलाएं, मैरिनेड में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को बंद करें, कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, 12-15 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

आधा लीटर जार में सलाद फैलाएं, 10 मिनट बाँझें, रोल अप करें।

एक मसालेदार स्नैक आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा

यदि आप सरल और त्वरित व्यंजनों को पसंद करते हैं, तो हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कोरियाई में बैंगन बनाने का सुझाव देते हैं।

4 किलो सब्जियों के लिए आपको 500 ग्राम प्याज और काली मिर्च (आधा छल्ले में कटा हुआ), 250 ग्राम लहसुन (3 सिर), 1-2 कड़वा मिर्च, हरी डिल का एक गुच्छा, 75 ग्राम सिरका सार (70%) की आवश्यकता होती है।

ध्यान दो! 70% एसिटिक एसिड को सामान्य 9% सिरका से बदला जा सकता है। एसिड सामग्री के सार का एक बड़ा चमचा सिरका के 8 बड़े चम्मच है।

बैंगन को पुआल में काटें, नमक उदारता से, आधे घंटे के बाद कुल्ला, उच्च गर्मी पर सूखा और भूनें।

प्याज और काली मिर्च के साथ बैंगन को मिलाएं, सिरका के साथ छिड़के और कई घंटों तक सोखने के लिए छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ गर्म मिर्च, लहसुन और डिल जोड़ें। परिणामस्वरूप सलाद बैंकों में या रेफ्रिजरेटर में अचार के लिए एक बाल्टी में संग्रहीत किया जाता है।

अपने बैंगन को खुशी के साथ पकाएं, प्रयोग करें, अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वस्थ सलाद के साथ एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध का इलाज करें।

सर्दियों के लिए वीडियो तैयारी:

क्या आप उन लाखों महिलाओं में से एक हैं जो अधिक वजन के साथ संघर्ष कर रही हैं?

और वजन कम करने के आपके सभी प्रयास सफल नहीं हुए?

और क्या आपने पहले से ही कट्टरपंथी उपायों के बारे में सोचा है? यह समझ में आता है, क्योंकि एक पतली आकृति स्वास्थ्य का एक संकेतक है और गर्व का कारण है। इसके अलावा, यह कम से कम आदमी की लंबी उम्र है। और तथ्य यह है कि "अतिरिक्त पाउंड" खोने वाला व्यक्ति छोटा दिखता है वह एक स्वयंसिद्ध है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है।

कोरियाई मसालेदार बैंगन कोरियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक शानदार स्नैक हैं! कई वर्षों के लिए, कोरियाई सलाद ने हमारी तालिकाओं पर जगह का गर्व किया है और गोरमेट्स का सम्मान और अनुमोदन अर्जित किया है। इस तरह के सलाद मांस व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं, मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक के रूप में।
हम आपको इस नाश्ते के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं। पहले अवतार में, बैंगन को उबला हुआ, दूसरे तले में डाला जाता है।

नुस्खा संख्या 1. कोरियाई बैंगन

इस तरह के स्वादिष्ट, क्षुधावर्धक स्नैक का विरोध करना मुश्किल है। एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन जल्दी से पूरे सोवियत काल में स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए पाक व्यंजनों के शस्त्रागार में प्रवेश किया।

बैंगन के इस कोरियाई सलाद (या क्षुधावर्धक) को मसालेदार, मसालेदार, विभिन्न मसालों में भिगोया जाता है और वनस्पति तेल के साथ स्वाद दिया जाता है। खट्टा-मसालेदार बैंगन का गूदा राजा के अनोखे स्वाद के साथ मिलाया जाता है सुगंधित जड़ी बूटी  - मुख्य भोजन प्राप्त करने के लिए cilantro उत्तेजित और शरीर को तैयार करता है।

  तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसमें 3 घंटे लगेंगे।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाने के लिए

बैंगन कटे हुए अंत भाग।
फल को उबलते पानी में डुबोएं और 10 मिनट के लिए पकाएं (इससे अधिक नहीं, अन्यथा बैंगन बहुत नरम होंगे)।
प्याज आधा में काट लें: एक आधा को छोटे क्यूब्स में काट लें, और दूसरे आधे को आधा छल्ले में काट लें।



गर्म तेल में, कटा हुआ प्याज और लाल गर्म मिर्च को भूरा होने से पहले तक भूनें। गर्म मिश्रण को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। साथ में धनिया (2 चम्मच) और तिल (2 बड़े चम्मच) - यह सलाद ड्रेसिंग होगा।



बल्गेरियाई काली मिर्च का टुकड़ा, एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को निचोड़ें।
ग्रीन्स, भी, कट, बैंगन पैन से ठंडा करने के लिए मिलेगा।



उबले हुए बैंगन 3 भागों में काटे जाते हैं, और फिर उन्हें छड़ियों में काट दिया जाता है।



बैंगन में नमक और सेब साइडर सिरका जोड़ें - उन्हें 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
बैंगन में प्याज डालते हैं, जिसे आधा छल्ले, घंटी मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, चीनी, सलाद ड्रेसिंग में काट दिया गया था।



2 घंटे के लिए फ्रिज में परिणामी सलाद रखो।
आवश्यक समय के बाद, कोरियाई बैंगन तैयार हैं। ऐसी सलाद छुट्टी की मेज और परिवार के दैनिक भोजन दोनों के लिए एक योग्य सजावट होगी।



कोरियाई शैली के बैंगन किसी भी तरह के मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं और पाचन प्रक्रिया के एक अच्छे त्वरक के रूप में काम करते हैं।

नुस्खा संख्या 2। कोरियाई शैली गाजर के साथ बैंगन

कोरियाई में खाना पकाने के सलाद के मुख्य रहस्य प्राच्य मसालों के अतिरिक्त हैं। मुख्य घटक हैं - धनिया, गर्म लाल मिर्च, लहसुन। बैंगन के लिए सॉस के रूप में, सोया का उपयोग किया जाता है, साथ ही नींबू का रस या सिरका भी।

यह व्यंजन सरल और सस्ती उत्पादों से घर पर खाना बनाना काफी संभव है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के बैंगन के 5 टुकड़े;


• 2 मिठाई या घंटी मिर्च;


• 1 बड़ा गाजर;


• प्याज कच्चे प्याज का 1 बड़ा सिर;


• लहसुन के 3-4 बड़े लौंग;


• डिल, अजमोद;


• गाजर के लिए कोरियाई चम्मच के 1-2 चम्मच;


• नींबू का रस (सिरका) के 1-2 बड़े चम्मच;


• तिल के बीज के 1-2 चम्मच;


• 1 चम्मच चीनी;


• नमक;


• सोया सॉस;


• भूनने के लिए वनस्पति तेल।

गाजर के साथ कोरियाई बैंगन खाना बनाना

शाम में, खाना पकाने की पूर्व संध्या पर, बैंगन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धो लें, छीलें और 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स में छील के साथ काटें।



गहरे व्यंजनों में बैंगन के स्ट्रिप्स को मोड़ो और 1 चम्मच की मात्रा में नमक के साथ छिड़के। बैंगन हिलाओ, थोड़ा सा मैश करें और रात भर सर्द करें।



इस उपचार के लिए धन्यवाद, बैंगन स्ट्रिप्स प्राप्त होते हैं, हालांकि, सूखे और सलाद में नहीं टूटेंगे।



अगली सुबह, अतिरिक्त रस से बैंगन को निचोड़ लें और बहुत सारे वनस्पति तेल में भूनें।



एक कोलंडर पर रखो और अतिरिक्त वनस्पति तेल के निकास का अवसर दें।



लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन के माध्यम से छोड़ें। अजमोद और डिल मेलेंको कट। एक थाली में लहसुन और जड़ी बूटियों को मोड़ो और रस बनाने के लिए नमक जोड़ें।



मिर्च धोएं, डंठल, नसों और बीज से साफ करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater पर गाजर धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।
प्याज साफ और आधा छल्ले में कटौती।



कोरियाई गाजर और तिल के बीज के साथ कटा हुआ सब्जियां छिड़कें।



लहसुन जड़ी बूटियों और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।



तैयार सब्जियों को भुने हुए बैंगन के साथ मिलाएं, डालें नींबू का रस  और सोया सॉस।



एक दिन के लिए मैरिज करने के लिए सब्जियों के साथ बैंगन डालें।



अगले दिन कोरियाई-मसालेदार बैंगन गाजर और अन्य सब्जियों के साथ खाने के लिए तैयार हैं।

नमस्कार, प्रिय पाठकों। बैंगन से विभिन्न व्यंजनों के विषय को जारी रखते हुए, हम आपको मसालेदार बैंगन की विधि बताएंगे। हम अब एक ही सीजन में बहुत सारे बैंगन तैयार कर रहे हैं। और हम दोनों सिद्ध व्यंजन और नए तैयार करते हैं। आज हमारे पास एक नया नुस्खा होगा, लेकिन पहले से ही हमारे द्वारा परीक्षण किया गया है। मैं तुरंत कहूंगा, नुस्खा जल्दी नहीं है। लेकिन एक बैठे में आप इसे नहीं खाते हैं।

हमें कोरियाई में बैंगन पकाने की क्या ज़रूरत है।

सामग्री

• बैंगन 1 किग्रा।
• एक गाजर
• 3 लाल बेल मिर्च
• एक प्याज
• लहसुन दो बड़े लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
• हरियाली
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

बैंगन दो चरणों में करेगा। सबसे पहले, एक बैंगन लें और उन्हें धो लें।

उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें। हमने लगभग 5 सेमी लंबाई के टुकड़े बनाए और लगभग 5 मिमी। विस्तृत। हम बैंगन के साथ-साथ नुस्खा में त्वचा को साफ नहीं करते हैं।

जब हमने सब कुछ काट दिया है, तो हमें एक स्लाइड के साथ नमक के साथ सभी बैंगन को छिड़कने की जरूरत है, लगभग एक बड़ा चम्मच नमक। अच्छी तरह से मिलाएं और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। स्पष्ट रूप से, मुझे नहीं पता कि यह इतना लंबा क्यों है, लेकिन हमने और भी अधिक छोड़ दिया है। यह नुस्खा में कहा गया था। हमने सिर्फ दिन के दौरान खाना बनाना शुरू किया और रात भर भी जारी नहीं रखा।

सुबह हमने बैंगन को निचोड़ा। यहां मैं थोड़ा हैरान हुआ। एक किलोग्राम बैंगन के साथ, मैं 0.5 लीटर गहरे भूरे रंग के तरल को निचोड़ने में कामयाब रहा। हो सकता है, मैं बेशक, इससे बहुत अधिक था, लेकिन यह अच्छा था। शायद इसीलिए हमने लंबे समय तक नमक में बैंगन छोड़ दिए।

भुना हुआ के लिए वनस्पति तेल जोड़ने के बाद, मैं निचोड़ा हुआ बैंगन पैन में डालता हूं। मैंने लगभग 15 मिनट तक बैंगन भुना। वे थोड़े भुने हुए हैं। बैंगन को बंद करके हमने और तैयारी शुरू कर दी।

हमें भविष्य में इसकी जरूरत है। हम गाजर, प्याज, लहसुन को छीलते हैं। मेरी मिर्च और साग।

सबसे पहले, तीन कसा हुआ गाजर। यदि हमारे पास कोरियाई बैंगन हैं, तो हम कोरियाई गाजर के लिए गाजर को पीसेंगे। फिर धीरे से और मिठाई काली मिर्च को काट लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

लहसुन को छिल लें। यह एक प्रेस के माध्यम से संभव है, और यह संभव है और बारीक रूप से चाकू से काटा जाता है। हमने प्रेस के माध्यम से निचोड़ा। और हम डिल और अजमोद, कई शाखाएं लेते हैं, और बारीक कटौती भी करते हैं। यह सब अन्य सब्जियों में जोड़ा जाता है। जब सब कुछ कट जाता है, तो आप तले हुए बैंगन जोड़ सकते हैं।

हम हाल ही में नुस्खा को सबसे छोटे विवरणों को दिखाने की कोशिश कर रहे हैं, यहां तक ​​कि इसके लिए रसोई में रसोई के वज़न प्राप्त किए गए हैं। लेकिन अब आपके पास कोई प्रश्न नहीं बचा है, सब कुछ स्पष्ट रूप से दिखाया गया है।

और आखिरी बात हम अपने बैंगन को कोरियाई में जोड़ते हैं वह है सिरका, काली मिर्च और नमक। मैंने थोड़ा सा काली मिर्च, लगभग आधा सरसों का चम्मच जोड़ा। नमक ने एक चम्मच के बारे में जोड़ा, कोई स्लाइड नहीं। सिरका एक बड़ा चमचा, थोड़ा और भी, सीधे सलाद पर डाला, और थोड़ा जोड़ने का फैसला किया।

जब मैंने मिश्रित किया, तो मैंने वनस्पति तेल के एक और चम्मच को जोड़ने का फैसला किया। बस मक्खन जिस पर बैंगन तले हुए थे, सभी दबाए हुए बैंगन में भिगोए गए थे। और मैं एक चम्मच मक्खन जोड़ना चाहता था।

हमारे कोरियाई बैंगन लगभग तैयार हैं। लगभग क्यों? क्योंकि, अब हम रात में या एक दिन के लिए फिर से उनके बारे में भूल जाते हैं। जो कोशिश करना चाहता है। हमने व्यक्तिगत रूप से ट्रे में सब कुछ डाल दिया और इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया।

हमारे लिए इतनी सुंदर और असामान्य डिश मिली। और हां, उन्होंने कोरियाई फोटो सत्र में बैंगन की व्यवस्था की।

मैं रेसिपी के अनुसार कहना चाहता हूँ। स्वाद दिलचस्प है, बैंगन का स्वाद स्पष्ट रूप से श्रव्य है, जहां यह दूर से याद दिलाता है। अवयवों की समानता के कारण सबसे अधिक संभावना है, लेकिन स्वाद अलग है। गंभीरता के कारण उन्हें सबसे अधिक संभावना कहा जाता है, हालांकि वे बहुत तेज नहीं थे। बैंगन खुद कठोर होते हैं, हो सकता है क्योंकि वे दृढ़ता से निचोड़ा हुआ हो, और शायद इसलिए कि वे निविदा और नरम बैंगन खाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जैसा कि नुस्खा में है। और वे हमारे फ्रिज में खड़े हैं, हम अब अक्सर करते हैं।

सच कहूँ तो, अक्सर हम कोरियाई में ऐसे मसालेदार बैंगन नहीं बनाएंगे। हमने कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश की है कि हम शायद बैंगन खाए। ऐलेना कम गर्म खाने की कोशिश करती है, लेकिन मुझे यह अधिक पसंद है कोरियाई व्यंजनों  अजवाइन। लेकिन मेहमानों के लिए ऐसा सलाद एक नवीनता होगा, आप मेज पर रख सकते हैं। यह अपने तरीके से स्वादिष्ट है, और मुझे यह भी पता है कि मेरे कौन से मेहमान इसे पसंद करेंगे।

खुशी और प्यार के साथ खाना बनाना!