Για την προετοιμασία του νερού με προσωρινή σκληρότητα (αλκαλικότητα και σκληρότητα ασβεστίου) είναι απαραίτητη κιμωλία  (CaC03). Ωστόσο, η κιμωλία δεν διαλύεται πολύ καλά στο νερό και το μεγαλύτερο μέρος της προστιθέμενης κιμωλίας πέφτει στον πυθμένα ως ένα ίζημα ή επιπλέει σε αδιάλυτη μορφή. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να διαλύσετε τη σωστή ποσότητα κιμωλίας.

Σχετικά με την κιμωλία και το ανθρακικό σύστημα

Αν είστε πολύ τεμπέλης για να αντιμετωπίσουμε τις χημικές αρχές της διάλυσης κιμωλίας, μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια το θεωρητικό μέρος.

Βήμα 3

Κοιτάξτε το προκύπτον προφίλ νερού. Εάν τη συγκρίνετε με το προφίλ του Ντίσελντορφ, για το οποίο μιλήσαμε παραπάνω, θα δείτε ότι είναι πολύ παρόμοια. Έτσι δεν είναι πάντα τυχεροί, επειδή ο ζυθοποιός δεν έχει την πλήρη σειρά συνδυασμών κατιόντων και ανιόντων, δηλαδή, διάφορα άλατα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εστιάσετε στη σημασία της υπολειμματικής αλκαλικότητας και της περιεκτικότητας σε ασβέστιο, θειικά άλατα και χλώριο στο νερό.

Βήμα 4

Τώρα είναι καιρός να εισαγάγετε τον συνολικό όγκο νερού και τον όγκο νερού στο πολτό. Η αριθμομηχανή θα υπολογίσει τον όγκο του νερού πλύσης βάσει αυτών των δεδομένων. Θα πρέπει επίσης να εισαγάγετε το βάρος του λογαριασμού σιτηρών, το οποίο θα σας επιτρέψει να υπολογίσετε την πυκνότητα του πολτού.

Μόλις εισαγάγετε το χρώμα της μπύρας στο SRM και υποδείξετε πόση βύνη ψητό χρησιμοποιείται, θα είναι δυνατό να υπολογίσετε το pH του πολτού. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι 5.5, το οποίο ταιριάζει απόλυτα στο επιτρεπτό εύρος 5.2 - 5.7. Στην κάτω δεξιά πλευρά, ο πίνακας pH του πολτού παρουσιάζει επίσης την υπολογισμένη ποσότητα υπολειμματικής αλκαλικότητας (RA), η οποία θα χρειαστεί για να επιτευχθεί ένα ρΗ 5,2, 5,4 και 5,6. Το ευρύ φάσμα του απαιτούμενου πρόσθετου CaCO 3: από -100 έως 200, καταδεικνύει πόσο διαφορετικό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπύρας με χρώμα 20 SRM και πυκνότητα πολτού 4 l / kg.

Βήμα 5

Η απαιτούμενη ποσότητα αλάτων υπολογίζεται με βάση τον όγκο του νερού που προσδιορίστηκε νωρίτερα. Δεδομένου ότι δεν έχω την ευκαιρία να προετοιμάσω αμέσως όλο το νερό που χρειάζομαι αμέσως, πρέπει να προετοιμάσω το χυλό και να ξεπλύνω ξεχωριστά το νερό. Αλλά για όσους μπορούν να αντέξουν οικονομικά να κάνουν όλο το νερό ταυτόχρονα, ο υπολογιστής μετράει και το άλας για ολόκληρο τον όγκο.

Επειδή μιλάμε για τη διάλυση της κιμωλίας, για μας το πιο ενδιαφέρον είναι το τμήμα "διαλύοντας κιμωλία". Εισάγετε σε αυτό έναν όγκο νερού στον οποίο σκοπεύετε να διαλύσετε την κιμωλία και η αριθμομηχανή υπολογίζει την πίεση του CO 2 που χρειάζεστε για να διαλύσετε τη σωστή ποσότητα κιμωλίας. Η μη γραμμικότητα της σχέσης μεταξύ της συγκέντρωσης κιμωλίας και της πίεσης, η οποία αναπτύσσεται με μεγάλη ταχύτητα, μόλις η συγκέντρωση κιμωλίας φθάσει τα 750-800 ppm, είναι εντυπωσιακή. Στην πράξη, αυτή η συγκέντρωση είναι το ανώτερο όριο της διαλυτότητας της κιμωλίας και για να διαλύσει περισσότερη κιμωλία, θα πρέπει να τη διαλύσετε σε μεγαλύτερο όγκο νερού.

Όποτε είναι δυνατόν, προτιμώ να διαλύω κιμωλία σε 2 λίτρα. τα εμφιαλώνουν με ανθρακούχο νερό, πράγμα που γίνεται σε αυτή την περίπτωση. Χρησιμοποίησα 1,9 l. για διάλυση κιμωλίας κάτω από νερό και 1,6 l. για το πλύσιμο του νερού και μου πήρε μια πίεση μόλις 1,55 bar (23psi) και 1,38 bar (20 psi), αντίστοιχα. Αυτές είναι απόλυτες τιμές, που σημαίνει ότι η ατμοσφαιρική πίεση πηγαίνει επίσης σε αυτούς τους αριθμούς, με άλλα λόγια, όταν βάζω διοξείδιο του άνθρακα σε φιάλες, ο μετρητής μου πρέπει να δείχνει\u003e 0,55 bar (\u003e 8 psi) και\u003e 0,38 bar (\u003e 6 psi) καθώς μετρά την πίεση που υπερβαίνει την ατμοσφαιρική.

Βράσιμο νερού

	Εικόνα 5. Απαραίτητα πράγματα: 2 λίτρα. μπουκάλια, αεριωμένο κάλυμμα, χοάνη, μετρημένη ποσότητα αλατιού και νερού. Έγραψα στα μπουκάλια τον αριθμό μαγειρέματος για τον οποίο ετοιμάζω το νερό, καθώς και για τα πλύση ή τα μίγματα νερού που ετοίμαζα ένα "pickle".
	Εικόνα 6. Εισάγετε τη χοάνη στη φιάλη και ρίξτε αλάτι μέσα από αυτή μέσα στη φιάλη.
	Σχήμα 7. ρίξτε στο νερό. Το νερό θα πλύνει μέσα στη φιάλη όλα τα υπολείμματα των αλάτων που είναι κολλημένα στο χωνί. Ακόμη και όταν ο απαιτούμενος όγκος νερού είναι κοντά στα 2 λίτρα, μην γεμίζετε τη φιάλη κάτω από το λαιμό, αφήνετε χώρο για να διευκολύνετε τη διάλυση του διοξειδίου του άνθρακα στο νερό.
	Εικόνα 8. Τοποθετήστε το κάλυμμα ενανθράκωσης, ανοίξτε το και αποσπάστε όλο τον υπερβολικό αέρα από τη φιάλη. Η αφαίρεση του αέρα και η αντικατάστασή του με το CO 2 θα επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαλύσει πολύ πιο αποτελεσματικά, αφού όλο τον ελεύθερο χώρο θα γεμίσει με CO 2.
	Σχήμα 9. Αφήστε το CO 2 μέσα στη φιάλη μέσω του ρυθμιστή και ανακινήστε προσεκτικά τη φιάλη για να πάρετε μια καλύτερη λύση. Συνεχίστε να ανακινείτε τη φιάλη μέχρι να εισέλθει αέριο. Αφού το νερό ανθρακωθεί, συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο, και πάλι αέριο. Κάνετε το ίδιο με ένα άλλο μπουκάλι.
	Εικόνα 10. Αφού το νερό παραμείνει για λίγο, θα πρέπει να γίνει διαφανές. Κάποια θολότητα είναι επιτρεπτή, αλλά δεν πρέπει να παρατηρείται καθίζηση κιμωλίας στον πυθμένα, η οποία και πάλι καθιστά το νερό θορυβώδες όταν ανακινείται. Εάν το νερό δεν καθαρίσει, ρίξτε το μισό μπουκάλι στο άλλο, διπλασιάζοντας την ποσότητα του νερού και πάλι το αέριο. Ίσως η συγκέντρωση κιμωλίας να είναι πολύ υψηλή για να τα διαλύσει όλα με την πίεση του CO 2 που είναι διαθέσιμη σε εσάς.

Σχήμα 11. Την ημέρα πριν ή αμέσως την ημέρα του βρασμού, αναμιγνύω την άλμη με το υπόλοιπο νερό φιλτραρισμένο με αντίστροφη όσμωση για να φτάσω στον επιθυμητό όγκο νερού από το χυμό και μετά από λίγο κάνω το ίδιο για το νερό πλύσης. Παρά το γεγονός ότι το CO 2 είναι τώρα σε θέση να εγκαταλείψει τη λύση, η κιμωλία δεν θα κατακρημνιστεί πολύ γρήγορα. Δεδομένου ότι τώρα διαλύεται σε πολύ μεγάλο όγκο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να αφήσει επαρκή ποσότητα CO 2 για την καθίζηση της κιμωλίας για να εγκαταλείψει το διάλυμα. Θα δείτε ότι όταν θερμαίνεται, το CO 2 βγαίνει πιο έντονα, αλλά όσο το νερό δεν βράζει, περιέχει αρκετό CO 2 για να κρατήσει την κιμωλία σε διαλυμένη μορφή.

Εικόνα 12. Εάν μετρήσετε το pH του προκύπτοντος νερού, τότε θα δείτε ότι είναι υψηλότερο από αυτό που θα περίμενε κανείς από αρκετό αλκαλικό νερό. Ένα τέτοιο χαμηλό ρΗ είναι το αποτέλεσμα της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας ανθρακικού οξέος, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την αλκαλικότητα του ύδατος. Ελέγξαμε την αλκαλικότητα και τη σκληρότητα του νερού με τη βοήθεια του κιτ δοκιμής "GH & KH"

Πριν από 16 ώρες από 24medok 3 Απριλίου 2011. Ο χειμώνας ήταν κρύος και χιονισμένος. Η άνοιξη ήρθε γρήγορα. Ο Χειμώνας πήγε καλά. 2 οικογένειες σκοτώθηκαν (σμήνος του περασμένου έτους) από 250 κυψέλες. Ο ίδιος αριθμός ήταν ένα έντονο fly-through. Οι μέλισσες τρώνε μέλι όλο το χειμώνα, υπάρχουν χρόνια που οι μέλισσες δεν πετούν έξω από την κυψέλη για περισσότερο από 200 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα έντερά τους είναι γεμάτα και πραγματικά θέλουν να πάνε στην τουαλέτα. Αυτοί οι λεκέδες στην οροφή είναι ο "πόλος" των μελισσών, η μέλισσα διάρροια είναι το σωστό πράγμα που λέει. Και η πρόπολη, την οποία οι αγοραστές συχνά θεωρούν ότι είναι μια ουρά της μέλισσας, θα παρουσιαστεί στο επόμενο μήνυμα :) # διάρροια # μέλισσες # κύκλους # άνοιξη

Το μέλι δεν συνιστάται για παιδιά κάτω από την ηλικία ενός λόγω της περιεκτικότητας σε σπόρια που λαμβάνονται από φυτά γύρης μελισσών, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση. Στα ράφια του σούπερ μάρκετ βρίσκουμε πολλές εταιρείες που φαίνεται να παράγουν το ίδιο είδος μελιού. Μετά από αυτό θα πρέπει να κοιτάξουμε όταν επιλέγουμε ένα βάζο μέλι. Το μέλι δεν έχει γεύση, μπορεί να χωριστεί σε στρώματα και να είναι διαφανές, χωρίς ακαθαρσίες. Το φυσικό μέλι έχει μια ιδιαίτερη γεύση, είναι εμφιαλωμένο και έχει φυσικές ακαθαρσίες.

Το φυσικό μέλι επίσης κρυσταλλώνεται. Εάν έχετε αγοράσει μέλι, και μετά από 2-3 μήνες δεν έχει κρύσταλλα, μπορεί να είναι ένα ψεύτικο. Μπορείτε να κάνετε μια απλή δοκιμή για να μάθετε εάν το μέλι είναι ψεύτικο: μείγμα μέλι σε κρύο νερό. Εάν είναι φυσικό, πρέπει να πέσει στο κάτω μέρος του γυαλιού, επειδή έχει πυκνότητα 1, 4 φορές περισσότερο νερό και δεν διαλύεται αμέσως. Εάν το μέλι απλώνεται γρήγορα στο νερό, τότε είναι ψεύτικο.

2 μέρες πριν από 24medok Σετ δώρου νούμερο 1 σε ξύλινο κουτί Σε αυτό το σετ υπάρχουν τρεις τύποι μελιού και μια μπάρα μαύρης σοκολάτας. Όλα τα προϊόντα είναι εσωτερικά. Μέλι από χαβιάκι, 370g Μέλι από ρητνεβράγια "Πλημυρισμένα λιβάδια", 370g μέλι Donniki, 370g. Σπιτική σοκολάτα με μέλι (βούτυρο κακάο, μάζα κακάο, φυσικό 70%, μέλι από το μελισσοκομείο), 50g. # μέλι # medsibiri # ng # δώρο # δέντρο # λευκό δίκαιο # λευκό # krasnoyarsk # δώρα # δωρίσετε # Σιβηρία

Είναι γλυκό μέλι ένα αδύναμο μέλι όσον αφορά την ποιότητα;

Με την πάροδο του χρόνου, το μέλι μπορεί να χάσει το αρχικό του χρώμα. Λόγω του φυσικού χαρακτήρα του, το μέλι polyfill κρυσταλλώνει μετά από λίγο, αλλά δεν χάνει τις ιδιότητές του. Ειδικότερα, η κρυστάλλωση οποιουδήποτε μεγέθους μελιού είναι η τελική απόδειξη της φυσικής του προέλευσης. Η ιδέα ότι το κρυσταλλικό μέλι είναι ένα σημάδι ότι η ζάχαρη έχει προστεθεί σε αυτό είναι ένας μύθος, επειδή η τεχνητά προστιθέμενη ζάχαρη δεν σχηματίζει πλέον κρυστάλλους.

Πριν από 4 ημέρες από 24medok Χθες όλη την ημέρα πλένω τους κάδους από κάτω από το μέλι. Έσυρε το κερί σε όμορφα καλούπια και έψαξε ακόμα μια νέα παρτίδα φωτεινού μελιού. Με την ευκαιρία, η προηγούμενη παρτίδα είναι σχεδόν ελαφρύτερη, θα είναι διαθέσιμη σε μερικές ημέρες. Έτσι, ποιος θέλει να έρθει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς φυσικό και υγιεινό αλκοόλ έρχονται .... Διευθύνσεις των καταστημάτων στο Krasnoyarsk: - Novosibirsk, 5. - Κομμούνα των Παρισίων, 9. - TSUM (βάση). # κουβάδες # ng # ιστορικό # εργασία # πώληση # κατάστημα # nursibiri

Υπάρχουν διαφορές που εξακολουθούν να υπάρχουν μεταξύ των μητέρων: το μέλι μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία ή αντίθετα σε υψηλές θερμοκρασίες καθίσταται τοξικό. Για να επωφεληθείτε χρήσιμες ιδιότητες  το μέλι, μην το θερμαίνετε σε θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, επειδή τα ένζυμα σε αυτό καταστρέφονται και χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.

Για έναν έμπειρο μελισσοκόμο, είναι εύκολο να καθορίσετε τι είδους πλαστό μέλι και τι συνιστά 100% φυσικό μέλι. Πρόκειται για την πυκνότητα του μελιού για το νερό. Γεύση Η γεύση μελιού είναι σαν το κρασί. Χρησιμοποιείται ένας δίσκος μίας χρήσης, στη συνέχεια το μέλι ρέει στο στόμα για να νιώσετε όλες τις γεύσεις. Αν δεν μπορέσουμε να δούμε αμέσως τη γεύση πριν προσπαθήσουμε ξανά, μπορούμε να φάμε ένα κομμάτι μήλου ή να πιούμε λίγο νερό για να χαλαρώσουμε τους γευστικούς μας πόθους.

Πριν από 6 ημέρες από 24medok Φωτογραφίες των κουτιών μας από διαφορετικές πλευρές. Ξεχωριστά, δεν είναι προς πώληση. Μόνο με περιεχόμενο που μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Μέλι, τσάι, μαρμελάδες κώνων, σοκολάτα, κηρήθρα. Το μέσο κόστος ενός συνόλου 1200-1500r. Το κουτί είναι καθολικό, κατάλληλο για κάθε περίσταση. # δώρο # ng # νέο έτος # medpodarok # δώρα # krasnoyarsk # medsibiri # σέικερ μέλι

Δυστυχώς, η δοκιμή μελιού είναι μια τεχνική που μπορεί να κυριαρχεί μόνο από εκείνους που έχουν εμπειρία ή μια αίσθηση καλής γεύσης. Μερικές φορές, όμως, οι παραχαράκτες μετατρέπονται σε γεύσεις, βαφές, σάκχαρα ή συντηρητικά που γεύονται, ώστε να αισθάνονται αμέσως στη ζύμη για να δοκιμάσουν.

Εάν η γεύση του μελιού είναι καραμελοποιημένη, μπορεί να θερμανθεί το μέλι, το οποίο πρέπει να είναι καρυκευμένο ή αναμεμειγμένο με καμένη ζάχαρη. Υπάρχουν κάποιες τσίμπηδες με αφέψημα ζάχαρης, χωρίς γύρη. Τα ίχνη της γύρης του μελιού αποτελούν καθοριστικό δείκτη των φυτών από τα οποία προέρχεται το μέλι, αλλά μόνο οι ειδικοί με την τεχνική τους μπορούν να διαπιστώσουν ότι το μέλι είναι ψευδεπίγραφο.

1 εβδομάδα πριν από 24medok Κουτί δώρου για το μέλι που υπάρχει. Η σύνθεση μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Για παράδειγμα, ένα στήθος με τρία βάζα μέλι στα 370g: Cornflower-taiga, πλημμύρα λιβάδια, sostovy θα κοστίσει 1300r. Αντί του μελιού μπορεί να είναι μέλι με καρύδια ή οποιοδήποτε τσάι της επιλογής σας. # δώρα # μέλι # κουτί # νέο έτος # apacebiriri # apacestarchevsky

Κρυστάλλωση Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: το μέλι κρυσταλλώνεται. Εάν υπάρχουν μεγάλες κρύσταλλοι, όπως το χοντρό αλάτι, το μέλι είναι καλό, αλλά έχει πάρα πολύ νερό, οπότε οι μέλισσες δεν το μετακινούν αρκετά στον κλωβό του κλωβού, έτσι δεν προσθέτουν αρκετά ένζυμα. Το κυνήγι του μελιού είναι πιο ειλικρινές, με μικρότερα κρύσταλλα.

Μην αγοράζετε μέλι σε έναν πάγκο στον ήλιο. Το μέλι που δημιουργείται από τις μέλισσες στο σκοτάδι, δεν πρέπει να εκτίθεται σε ηλιακό φως, αλλά μόνο όταν φωτίζεται σε εσωτερικούς χώρους και σε σταθερή θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Μερικοί στάβοι γνωρίζουν ότι οι άνθρωποι φοβούνται το γλυκό μέλι, επειδή υποπτεύονται ότι είναι φτιαγμένο με ζάχαρη. Ωστόσο, για να πωλούν καλύτερα το προϊόν τους, το βράζουν σε γωνία 90 μοιρών, οπότε δεν κρυσταλλώνεται. Ως γεύση, παίρνει λίγο καλύτερα, αλλά χάνει σε ποιότητα.

Συγκεντρώνοντας τα στοιχεία των αναλύσεων των δειγμάτων μελιού για την περασμένη περίοδο του 2012, αναγκάζαμε να δηλώσουμε μια καταστροφική αύξηση στις περιπτώσεις παραποίησης μελιού.

Δυστυχώς, από το βάρος της απομίμησης στο εμπόριο, είμαστε πολύ κοντά στην κατάσταση που περιγράφεται στην Εγκυκλοπαίδεια Brockhaus και Efron, που δημοσιεύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα: "Στη Μόσχα, σύμφωνα με την Villaret, οι φθηνές ποικιλίες μελιού (μέχρι 20 καπίκια ανά λίβρα) αποδείχθηκαν ότι αποτελούνται από μίγμα μελάσας και αλεύρι πατάτας. ορισμένα δείγματα προστέθηκαν κιμωλία και πριονίδι. Το μέλι, από 30 έως 45 καπίκια. ανά λίβρα, ήταν ψευδεπίγραφο κυρίως μελάσες πατάτας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και αλεύρι. Φυσικό, χωρίς ακαθαρσίες, το μέλι μπορούσε να αγοραστεί μόνο για 50-90 καπίκια. ανά λίβρα. "

Σε αυτή τη θερμοκρασία, όλα τα ένζυμα καταστρέφονται και το μέλι παραμένει μόνο υγρή ζάχαρη. Γι 'αυτό το μέλι δεν είναι καν στο ζεστό τσάι. Όλα τα καλά επιδόματα είναι ζάχαρη μέσα σε λίγους μήνες, οπότε αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε φυσικό μέλι, αγοράστε γλυκά.

Δοχεία επιστροφής. Η μέθοδος δοκιμής του μελιού είναι να γυρίσει το βάζο ανάποδα. Μέσα θα πρέπει να δημιουργηθεί μια φυσαλίδα αέρα με τη μορφή ενός αεράκι. Εάν η φούσκα ανεβαίνει γρήγορα στο κάτω μέρος του βάζου, αυτό σημαίνει ότι είναι μέλι με πολύ νερό μέσα σε αυτό, οπότε αυτό δεν αρκεί. Το Bula θα πρέπει να αυξηθεί αργά, γεγονός που δείχνει ότι το μέλι είναι ώριμο, ώριμο, καλό για κατανάλωση και, φυσικά, απελευθερωμένο από τις μέλισσες, ως εκ τούτου επέλεξε όταν οι κηρήθρες τοποθετήθηκαν σε τρία τέταρτα.

Νέες τεχνολογίες στην παραγωγή τεχνητού μελιού

Ωστόσο, ούτε η ποσότητα των πλαστών τραπεζογραμματίων προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία, αλλά και η χρήση νέων τεχνολογιών και ουσιών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πλαστών τραπεζογραμματίων. Οι παραχαράκτες μελιού που εργάστηκαν τον 19ο και τον 20ό αιώνα μοιάζουν με φοβερούς μαθητές δημοτικών σχολείων σε σύγκριση με τους απατεώνες που εξοπλίζονται με σύγχρονες τεχνολογίες - πραγματικοί καθηγητές πλαστογραφίας. Εάν, όπως προκύπτει από την προαναφερθείσα προσφορά, τα φτηνότερα είδη μελιού έχουν παραποιηθεί πριν, τότε τα παραποιημένα προϊόντα πωλούνται ως αποκλειστικό και ειδικό μέλι υψηλότερης ποιότητας σε εξωφρενικές τιμές.

Μερικές φορές, για να επιταχυνθεί η παραγωγή, συλλέγουν μέλι πριν γίνουν ένα δοχείο και το βγάζουν στον ήλιο σε βαρέλια για να εξατμιστούν από το νερό για να απελευθερώσουν γρήγορα το μέλι για το νέο μέλι. Το μέλι που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό είναι πιο υγρό και πολύ κακό στα ένζυμα.

Ωστόσο, αυτή η τεχνική τράνταγμα «αγωνίζεται» με τους παραχαράκτες με ένα τέχνασμα: οι τράπεζες γεμίζουν να αρνούνται, αφήνοντας κανένα χώρο για το σχηματισμό αυτής της φυσαλίδας αέρα! Τρεις δοκιμασίες για την ανίχνευση ψεύτικου μέλιτος. Μια άλλη μέθοδος ελέγχου του μελιού μπορεί επίσης να "χαλάσει" μια λευκή μίνι κουζίνα με μια κουταλιά μέλι. Τα γνήσια δεν λεκιάζουν, ενώ οι περισσότεροι τύποι τεχνητού μελιού αφήνουν κίτρινα σημεία.

Η γεύση, το χρώμα, το άρωμα και η υφή της σύγχρονης παραποίησης ικανοποιούν τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών πελατών που θεωρούν τους εαυτούς τους εμπειρογνώμονες στο μέλι.

Το γλυκό, το αλεύρι πατάτας, η κιμωλία, το πριονίδι, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ουσίες από παλιές τσιγγάνικες ψυχαγωγικές δραστηριότητες. Βιοτεχνολογία, διάφοροι τύποι πυκνωτικών και πηκτωματικών παραγόντων, ένζυμα - αυτό λειτουργούν με τους σύγχρονους παραποιητές. Η γεύση, το χρώμα, το άρωμα και η υφή της σύγχρονης πλαστογραφίας ικανοποιούν τις απαιτήσεις των πιο απαιτητικών πελατών που θεωρούν τους εαυτούς τους εμπειρογνώμονες στο μέλι. Η αγάπη για τους γείτονές τους με το μέλι που αγοράσατε και για το πού και από ποιον μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο θαύμα, δεν γνωρίζουν ότι έχουν αποκτήσει ένα ψεύτικο, το οποίο, στην καλύτερη περίπτωση, μπορεί να ονομαστεί προϊόν ζαχαροπλαστικής, αλλά όχι φυσικό μέλι.

Παραδείγματα πλαστών (ψεύτικο) μέλι

Ας δούμε ορισμένα παραδείγματα πλαστογραφιών που μεταφέρθηκαν για δοκιμή στο ανεξάρτητο διαπιστευμένο εργαστήριο της Apis Analytical Center LLC από τους αγοραστές και την κοινωνία προστασίας των καταναλωτών της μελισσοκομίας Apigard.

Στο φυσικό μέλι πρέπει να είναι σπόροι γύρης

Εξετάστε ένα δείγμα ενός τυπικού απομιμημένου - κρυσταλλικού μελιού εξαιρετικής λιπαρής σύστασης, εξαιρετικής γεύσης, λευκό χρώμα. Η περιεκτικότητα σε OMF 18 mg / kg. μέλι, ένας διαστατικός αριθμός 7,0 μονάδων. Gotho, ολική οξύτητα 0,8 cm3. Φαίνεται ότι όλα αντιστοιχούν στο ισχύον πρότυπο για το φυσικό μέλι. Ωστόσο, δεν βρέθηκαν κόκκοι γύρης. Τι είναι αυτό, όχι το μέλι ή η λεγόμενη υπερδιήθηση, που αφαιρεί όλους τους κόκκους γύρης; Η υπερδιήθηση είναι δαπανηρή και πληρώνει όταν επεξεργάζεται εκατοντάδες τόνους μελιού, επιπλέον, στη Ρωσία, σύμφωνα με τις πληροφορίες μας, δεν υπάρχουν εγκαταστάσεις υπερδιήθησης του μελιού.

Στο φυσικό μέλι, η φρουκτόζη είναι πάντα περισσότερο γλυκόζη.

Περαιτέρω, το κλάσμα μάζας των αναγωγικών σακχάρων είναι 75,1%. Πρόκειται για μια σαφή αντίφαση με το ισχύον πρότυπο για το φυσικό μέλι, σύμφωνα με το οποίο το ελάχιστο όριο για αυτόν τον δείκτη είναι 82%. Υποθέστε ότι το κλάσμα μάζας των αναγωγικών σακχάρων δεν αποτελεί ένδειξη της φυσικότητας του μελιού. Η σύνθεση των αναγωγικών σακχάρων, πιο συγκεκριμένα η αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης, μπορεί να αποσαφηνίσει το ζήτημα της φυσικότητας του μελιού. Στο φυσικό μέλι, η φρουκτόζη περιέχει πάντα περισσότερο από τη γλυκόζη. Στο δοκιμαστικό δείγμα, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι 35,6% και η γλυκόζη είναι 39,5%, δηλ. η γλυκόζη περιέχει πολύ περισσότερα και αυτό είναι ένα σαφές σημάδι αφύσικο.

Το φυσικό μέλι διαλύεται πλήρως στο νερό

Είναι γνωστό ότι το φυσικό μέλι, υγρό ή κρυσταλλωμένο, πρέπει να διαλύεται πλήρως στο νερό και το προκύπτον διάλυμα πρέπει να είναι διαυγές. Το μείγμα δοκιμής δεν διαλύεται πλήρως στο νερό και το προκύπτον διάλυμα γίνεται θολό. Αυτό δείχνει την παρουσία ακαθαρσιών στο μέλι. Στη φωτογραφία (εικόνα 1): στα αριστερά - ένα καθαρό διάλυμα από φυσικό κρυσταλλικό μέλι, στα δεξιά - ένα θολό διάλυμα ψευδεπίγραφου κρυσταλλικού μελιού.

Μετά τη διήθηση, η λύση του απομιμημένου μελιού καθίσταται διαφανής και στο φίλτρο παραμένουν μηχανικές ακαθαρσίες σε ποσοστό μεγαλύτερο του 1%. Η παρουσία αδιάλυτων στο νερό ακαθαρσιών σε μια τέτοια ποσότητα αποτελεί παραβίαση του ισχύοντος προτύπου για το μέλι. Μια ανάλυση της ακαθαρσίας έχει δείξει ότι είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που χρησιμοποιείται από τους απατεώνες ως παχυντής του μελιού και για να δώσει μια λιπαρή σύσταση.

Εμείς εσκεμμένα δεν ονομάζουμε αυτή την ουσία, καθώς και άλλες ουσίες που βρίσκονται στα δείγματα που περιγράφονται παρακάτω, προκειμένου να μην εισαχθεί στον πειρασμό των ακάθαρτων επιχειρηματιών και να μην επεκταθεί η παραγωγή παραποίησης.

Το φυσικό μέλι σε θερμοκρασία 30 βαθμών αρχίζει να ανθίζει

Το δείγμα δεν διαλύεται όταν θερμαίνεται στους 60 ° C. Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι τέτοιου είδους απομιμήσεις εύκολα αντέχουν τη θερινή θερμοκρασία: καμία διαστρωμάτωση, ενώ το φυσικό κρυσταλλικό μέλι αρχίζει να διαλύεται στους 30 ° C. Αυτή η κατάσταση υποδεικνύει επίσης το αφύσικο προϊόν.

Η ακόλουθη φωτογραφία (Εικ. 2) δείχνει μια σειρά δειγμάτων μελιού απομιμήσεως που μελετήθηκε.



ABC Honey - κατάστημα απομίμησης μελιού

Διαιτητικό μέλι από το ABC του μελιού

Ο πρώτος στα αριστερά είναι η επιγραφή στην ετικέτα: "Το ABC του μελιού" (προφανώς ένα εμπορικό σήμα), "Esparcetovy" - κρυσταλλωμένο μέλι, με εκθαμβωτικό λευκό χρώμα, εξαιρετική λιπαρή συνοχή. Η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη 1,2%, τα αναγωγικά σάκχαρα - 87,8%, το OMV - 3,0 mg / kg μέλι, ο διαστατικός αριθμός των 8,2 μονάδων. Gotho, συνολική οξύτητα 0,5sm3. Αυτοί οι δείκτες πληρούν τις απαιτήσεις του ισχύοντος προτύπου. Παρά το όνομα "Esparcetov", γύρη του sainfoin δεν βρέθηκε, αλλά υπάρχουν κόκκοι γύρης της φιστίνας. Οι αμφιβολίες για τη φυσικότητα του προϊόντος προκαλούν την αδιαφάνεια του διαλύματος (φιάλη σε δοχείο μελιού) και την αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης. Στο υπό μελέτη δείγμα, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι 41,7% και η γλυκόζη είναι 46,1%, δηλ. η γλυκόζη περιέχει περισσότερα, και αυτό είναι ένα σαφές σημάδι αφύσικο. Η περιεκτικότητα σε αδιάλυτες ακαθαρσίες είναι μεγαλύτερη από 1%. Στο 60C το μέλι δεν διαλύεται. Τα ίδια σημάδια τεχνητότητας όπως στο προηγούμενο δείγμα.

Η φωτογραφία (Σχήμα 3) δείχνει τα διαλύματα των δειγμάτων που μελετήθηκαν (άνω σειρά) και τα ίδια διαλύματα κατεργάστηκαν με ιώδιο. Το πρώτο δείγμα από τα αριστερά είναι μια λύση από φυσικό κρυσταλλικό μέλι. Μετά από επεξεργασία με ιώδιο αποκτήθηκε ένα κιτρινωπό χρώμα. Η δεύτερη από τα αριστερά - μια λασπώδης λύση του "esparceti μέλι", μετά την επεξεργασία του ιωδίου έγινε κόκκινο-καφέ, η οποία αποκάλυψε την παρουσία ενός συγκεκριμένου τύπου πηκτωματικού παράγοντα σε αυτό.

Μέλι Με πρόπολη από το ABC του μελιού

Στη φωτογραφία (εικόνα 2) το δεύτερο δείγμα στα αριστερά είναι η επιγραφή στην ετικέτα: "ABC του μελιού", "Με πρόπολη". Το προϊόν είναι πράσινο. Και πάλι, υπάρχει περίσσεια γλυκόζης σε σχέση με την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη (47,2% και 44,3%), καθώς και όλα τα σημάδια αφύσικου προϊόντος που περιγράφηκαν στην προηγούμενη περίπτωση. Το υδατικό διάλυμα είναι θολό και έχει έντονο πράσινο δακτύλιο στο ανώτερο στρώμα μιας ουσίας ελαφρύτερης από το νερό της σαφώς μη-μελισσοκομικής προέλευσης.

Τριαντάφυλλο μέλι από το ABC του μελιού

Στην ίδια φωτογραφία, το τρίτο δείγμα στα αριστερά πωλείται ως κρυσταλλωμένο μέλι τριφυλλιού και το τέταρτο δείγμα στα αριστερά είναι ο αφρός του ίδιου μελιού, ο οποίος έπρεπε να απομακρυνθεί από το δοχείο πριν φτάσει στον όγκο του μελιού. Υπάρχουν κόκκοι γύρης τριφυλλιού. Υπάρχει περίσσεια γλυκόζης σε σχέση με την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη (47,2% και 43,7%). Ένα διάλυμα αυτού του μελιού στο νερό είναι θολό, η περιεκτικότητα σε αδιάλυτες στο νερό ακαθαρσίες είναι περισσότερο από 1%. Μετά την έκθεση σε ιώδιο, το διάλυμα απέκτησε ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα, το οποίο δείχνει την παρουσία ενός παράγοντα πηκτωματοποίησης. Στο 60C το μέλι δεν διαλύεται.

Λιβάνι μέλι από το αλφάβητο του μελιού

Στη φωτογραφία (εικ. 2) το πέμπτο δείγμα χωρίς όνομα περιέχει κόκκους γύρης φλυτζανιών. Με ένα κλάσμα μάζας νερού 20,2%, έχει μια ελαιώδη δομή και μια σταθερή υφή, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία ενός παράγοντα πηκτωματοποίησης. Φυσική κρεμώδης σύσταση με μέλι θερμοκρασία δωματίου  και το κλάσμα μάζας νερού 20,2% γίνεται τόσο μαλακό ώστε δεν μπορεί να διατηρήσει το σχήμα του και να εξαπλωθεί. Το διάλυμα μελιού είναι θολό, η περιεκτικότητα σε αδιάλυτες ακαθαρσίες είναι μεγαλύτερη από 1%. Μια ουσία που δεν αντιδρά με το ιώδιο χρησιμοποιείται ως παράγοντας πηκτωματοποίησης.

Μελέτες έχουν δείξει τη δυνατότητα ανίχνευσης παραποίησης με απλούς τρόπους που διατίθενται στους καταναλωτές, ακόμη και στο σπίτι.


Ελέγχοντας το μέλι στο σπίτι:

Για να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού, οι καταναλωτές μπορούν να σας προτείνουν τα παρακάτω βήματα:

1. Διαλύστε το μέλι στο νερό (εάν το φυσικό μέλι, το διάλυμα πρέπει να είναι καθαρό).
2. Διηθείται το διάλυμα (η παρουσία υπολείμματος στο φίλτρο υποδεικνύει μη φυσικό προϊόν).
3. Προσθέστε ιώδιο στο διάλυμα μελιού (οποιαδήποτε αλλαγή χρώματος, εκτός από το κιτρίνισμα, θα υποδεικνύει την παρουσία προσμείξεων μη προερχόμενων από τη μελισσοκομία).
4. Κρατήστε το δοχείο με την αποικοδόμηση του μελιού σε υδατόλουτρο σε θερμοκρασία 40 ° C για 1 ώρα (εάν το μέλι δεν διαλύεται, θα έχετε ψεύτικο).

Κρέμα μέλι πλαστό πιο συχνά

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, όλα τα δείγματα νοθευμένου μελιού κρυσταλλώθηκαν με μέλι με τη μαλακή σύσταση, δηλ. κρέμα μέλι Το φυσικό μέλι κρέμας - είναι το υψηλότερο αερόβια στην τεχνολογία επεξεργασίας του μελιού. Η σταθερή παραγωγή υψηλής ποιότητας φυσικού μελιού κρέμας απαιτεί γνώση όλων των περιπλοκών της διαδικασίας κρυστάλλωσης, συμμόρφωσης με τεχνολογικά, θερμοκρασιακά καθεστώτα, ειδικού εξοπλισμού και εργαστηριακής παρακολούθησης.

Discredit όλη την κατεύθυνση της επεξεργασίας φυσικό μέλι  προκαλεί οργή.

Το άρθρο περιγράφει μόνο δείγματα ψευδεπίγραφου κρυσταλλικού μελιού, επειδή πρόκειται για μια νέα κατεύθυνση στην πλαστογράφηση. Ωστόσο, μεταξύ του υγρού μελιού, οι περιπτώσεις απάτης γίνονται όλο και περισσότερο.

Ψεύτικο υγρό μέλι

Πορτοκαλί μέλι

Ένα παράδειγμα απομίμησης υγρού μελιού είναι το μέλι Pomeranziy. Η ανάλυση γύρης έδειξε απόλυτη απουσία πορτοκαλιάς γύρης. Γύρη κάστανου, φιστικιού και ηλίανθου βρέθηκε. Το κλάσμα μάζας των αναγωγικών σακχάρων είναι 55,8%, έναντι του ρυθμιστικού 82%. Μια τέτοια έλλειψη αναγωγικών σακχάρων δεν μιλά για την κακή ποιότητα του μελιού, αλλά για την παραποίηση. Η περιεκτικότητα σε γλυκόζη είναι μεγαλύτερη από την περιεκτικότητα σε φρουκτόζη: 28,7% έναντι 27,1. Και οι δύο απόλυτες τιμές των δεικτών και ο λόγος τους μιλούν για πλαστά. Αν προσθέσετε σε αυτό το περιεχόμενο του OMF - 36% και την αξία του διαστατικού αριθμού των 3,2 μονάδων. Gota, τότε μια εικόνα ενός προϊόντος που δεν έχει το δικαίωμα να ονομάζεται φυσικό μέλι εμφανίζεται.

Σταματήστε το πλαστό μπορεί μόνο ο καταναλωτής!

Για να σταματήσουν οι παρανομούντες σε συνθήκες νόμιμης αδυναμίας σε θέματα ποιότητας που επικρατούν σήμερα στο κράτος, είναι δυνατή μόνο με τη βοήθεια των καταναλωτών που θα αρνηθούν να αποκτήσουν πλαστογράφηση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ενημερώσετε τους καταναλωτές, χρησιμοποιώντας όλα τα δυνατά μέσα, σχετικά με τα σημάδια του απομιμηθέντος μέλιτος και τον τρόπο ανίχνευσής του.