Πόσο γρήγορα ζάχαρη φυσικό μέλι. Η διαδικασία της ζύμωσης των πιο συνηθισμένων ποικιλιών μελιού. Πρέπει ένα φυσικό προϊόν να μετατραπεί σε κρυστάλλους;

Δεν είναι μυστικό ότι το μέλι είναι ένα καθολικό προϊόν. Από τη φύση του, είναι προικισμένος με τις ιδιότητες που είναι χρήσιμες για την ομορφιά. Αυτό το προϊόν γλυκού τεντώματος μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Η φύση έχει ήδη προικίσει με όλα όσα χρειάζονται για τη διατήρηση. Το μόνο μείον της λιχουδιάς του μελιού είναι η ζάχαρη. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της κρυστάλλωσης της γλυκόζης, η οποία, λόγω της βαρύτητάς της, βυθίζεται στον πυθμένα ενός βάζου μελιού, οπότε μην εκπλαγείτε όταν βλέπετε αυτή την κατάσταση.

Με κάθε φυσικό μέλι αυτό το πρόβλημα αργά ή γρήγορα, αλλά εξακολουθεί να συμβαίνει. Αυτό δεν μειώνει τα οφέλη του, αλλά αποδεικνύει ότι το ζαχαρωμένο μέλι είναι 100% φυσικό.

Ο πιο σίγουρος και ασφαλέστερος τρόπος για το μέλι είναι να παραδώσει βάζο με ζαχαρωμένο προϊόν  σε ένα ζεστό δωμάτιο, κατά προτίμηση σε ένα μπάνιο ή σάουνα. Συνδυάστε τόσο ευχάριστο όσο και χρήσιμο. Πάρτε έναν καλό ατμό εαυτό σας, αλλά λόγω του μελιού δεν θα υπάρχει "ατμός". Ο ίδιος θα αποδεχθεί σταδιακά την αρχική του ελαστική συνοχή και δεν θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες. Εάν το μπάνιο είναι μια απρόσιτη επιλογή για σας, τότε κανονίστε το μπάνιο με μέλι ... υδατόλουτρο. Υπάρχουν δύο πιο δημοφιλείς και οικονομικά προσιτές επιλογές για να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι.

Επιλογή 1:  θα χρειαστείτε δύο μικρότερα και μεγαλύτερα αγγεία και ένα βάζο μελιού. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, βράστε το νερό, κάντε μικρότερη πυρκαγιά, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα σε αυτό ώστε να μην φτάσει στο κάτω μέρος και να πέσει κάτω, αλλά κρατήστε τις λαβές. Τοποθετήστε ένα δοχείο μελιού σε μια μικρή κατσαρόλλα. Η διαδικασία της ανάφλεξης του μελιού έχει αρχίσει, δεν αυξάνουν τη φωτιά κάτω από τα γλάστρες, το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό παραμένει ζεστό, δεν πρέπει να βράσει περισσότερο, έτσι ώστε να μην βλάψει το μέλι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το μέλι θα λιώσει και θα είναι και πάλι απαλό και νόστιμο.

Επιλογή 2:  ένα βάζο με μέλι τοποθετείται απευθείας σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλιστεί η ελεύθερη κυκλοφορία του νερού από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένου του πυθμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεταλλική βάση από κάτω. Για παράδειγμα, ένα ανεστραμμένο μεταλλικό κόσκινο ή σχάρα για πιάτα. Βλέπετε ότι το επίπεδο του ζεστού (μη βράζοντος) νερού είναι μερικά εκατοστά κάτω από το επίπεδο του μελιού.

Το μέλι και στις δύο περιπτώσεις, αναμειγνύεται, όπως απαιτείται.

Για να γυρίσετε το γλυκό στο σπίτι, ετοιμαστείτε να πάρετε τη σόμπα για σχεδόν μια μέρα. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του μελιού δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς Κελσίου. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να χάσετε πολλά χρήσιμα στοιχεία και δραστικές ουσίες που περιέχονται στο μέλι και απλά σάκχαρα θα μετατραπούν σε καραμέλα.

Η διαδικασία τήξης του ζαχαρωμένου μελιού διαρκεί αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εάν αναλάβετε πραγματικά αυτή την επιχείρηση, φροντίστε να το φέρετε στο τέλος.

Πρέπει να λιώνω γλυκό μέλι

Αν χρησιμοποιείτε το μέλι "vprikusku" με τσάι, τότε δεν είναι απαραίτητο να ξοδέψετε τον πολύτιμο χρόνο σας για να κάνετε το γλυκό μέλι υγρό. Απλά οπλίστε τον εαυτό σας με ένα κουτάλι ισχυρότερο και προσθέστε με τόλμη γλυκό χρυσό στο ποτό σας.

Αλλά για το ψήσιμο ή για την παρασκευή σπιτικών συνταγών ομορφιάς, φυσικά, θα πρέπει να κάνετε τη διαδικασία της τήξης, αλλά εδώ μπορείτε να κάνετε χωρίς φανατισμό: μην πάρετε ολόκληρο το μέλι μέλισσας, αρκεί να επιλέξετε το ποσό που απαιτείται για μία ή δύο δεξιώσεις.

Έτσι θα εξοικονομήσετε χρόνο και να μην χάσετε το χρόνο σας.

Η ταχύτητα της ζάχαρης από μέλι δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία της. Αυτή η διαδικασία επηρεάζεται τόσο από τους φυσικούς παράγοντες όσο και από τις αφύσικες αιτίες, όταν οι αδίστακτοι πωλητές αλλάζουν τεχνητά φυσικές ιδιότητες  μέλι Ευτυχώς, η τελευταία είναι εύκολο να ελέγξετε μόνοι σας.

Οι αγοραστές ανησυχούν για το αν το μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διαδικασία κρυστάλλωσης είναι ένα σαφές σημάδι ενός ποιοτικού προϊόντος. Αλλά είναι πραγματικά; Και ποιοι παράγοντες επηρεάζουν αυτή τη διαδικασία;

Το προϊόν μελισσών μετά από μερικούς μήνες αρχίζει να πυκνώνει. Μετά από αυτό υπάρχουν λευκοί κόκκοι ή νιφάδες, το χρώμα του μελιού φωτίζει και η σύσταση γίνεται παχύτερη. Αυτά είναι τα πρώτα σημάδια της διαδικασίας σακχαρίωσης.

Το μέλι περιέχει πολύ φρουκτόζη και γλυκόζη. Η κρυστάλλωση εξαρτάται από τους υδατάνθρακες και τον λόγο τους. Όταν η γλυκόζη επικρατεί στο μέλι (30-35%), αρχίζει να ζάχαρη γρήγορα. Ο λόγος για αυτό είναι η φυσική μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκούς κρυστάλλους, οι οποίοι βρίσκονται κάτω από το βάρος τους στο κάτω μέρος.

Σε ορισμένες ποικιλίες περισσότερη φρουκτόζη. Επιτρέπει στο προϊόν να παραμείνει σε υγρή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η φρουκτόζη περιβάλλει τα συστατικά του μελιού και εμποδίζει την εμφάνιση κρυστάλλων.

Αν δείτε ότι το μέλι είναι ζαχαρωμένο και έχετε μια φυσική ερώτηση, τι σημαίνει αυτό, μην ανησυχείτε. Ο μετασχηματισμός του διαυγούς υγρού σε λευκό και στερεό δεν υποδεικνύει την κακή ποιότητα του μελιού. Η γλυκιά γεύση διατηρεί πλήρως χρήσιμες ιδιότητες. Τρώγεται με άδειο στομάχι, προστίθεται σε επιδόρπια, γλυκά και ποτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να λιώσετε, αλλά σωστά - χωρίς να υπερβείτε την επιτρεπτή θερμοκρασία (40-50 ° C), για να αποφύγετε την απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Λόγοι για τη ζάχαρη

Για διαφορετικές ποικιλίες μελιού, η κρυστάλλωση λαμβάνει χώρα μετά από διαφορετικό χρονικό διάστημα και περνά με διαφορετικούς τρόπους. Η διαδικασία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• μέλι λουλούδια?
• τις καιρικές συνθήκες ·
• ωριμότητα ·
• την παρουσία ακαθαρσιών ·
• υγρασία;
• αποθήκευσης.

Ορισμένες ποικιλίες (ηλίανθος, φαγόπυρο) γίνονται γρήγορα ζαχαρωμένες (μετά από 20-30 ημέρες). Αλλά μερικές ποικιλίες χρυσού μέλισσας παραμένουν υγρές για 1-2 χρόνια (ακακία, μπορεί).

Φυσικά αίτια

Το φυσικό προϊόν παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν η φρουκτόζη επικρατεί σε αυτό (40% ή περισσότερο). Μια θεραπεία που συνιστά ένας διαβητικός. Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αποκαθιστά τον μεταβολισμό και στηρίζει το πάγκρεας.

Η ταχύτητα της ζάχαρης επηρεάζεται από τις καιρικές συνθήκες κάτω από τις οποίες οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ. Το νέκταρ που συλλέγεται σε βροχερούς καιρούς θα περιέχει περισσότερη υγρασία. Η πρόσθετη υγρασία εμποδίζει τη διαδικασία της ζάχαρης. Το μεταποιημένο προϊόν της μελισσοκομίας υπό θερμές συνθήκες (που συλλέγονται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών) κονιοποιείται γρηγορότερα. Στην ποικιλία ηλίανθου, δεν υπάρχει σχεδόν καμία υγρασία, δεδομένου ότι ανθίζει στο ύψος του καλοκαιριού, και κυριαρχεί η γλυκόζη. Μετά από τρεις εβδομάδες, μετατρέπεται σε ένα λευκό μείγμα, και μετά από μερικούς μήνες - σε μια στερεή λιχουδιά.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης επηρεάζει την κρυστάλλωση. Γρήγορα, η γλυκόζη μετατρέπεται σε κρυστάλλους σε θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ +10 και + 15 ° C. Εάν το μέλι είναι αποθηκευμένο σε χαμηλότερη ή υψηλότερη θερμοκρασία, θα είναι πιο ζουμερό.

Ανεξαρτημένοι ή πρόθυμοι να κάνουν ταχύτερα κέρδη, οι μελισσοκόμοι μπορούν να συλλέξουν το ανώριμο μέλι. Η γλυκύτητα περιέχει περισσότερη υγρασία, η οποία επηρεάζει τη διαδικασία κρυστάλλωσης. Το άγονο μέλι δεν είναι τόσο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαλάει σε σύντομο χρονικό διάστημα, κάτι που δεν συμβαίνει με ένα ποιοτικό προϊόν.

Αλλά ταυτόχρονα, οι ασυνείδητοι μελισσοκόμοι μπορούν να προσθέσουν νερό ή ακαθαρσίες στο προϊόν για να διατηρήσουν την παρουσίασή τους. Μερικές φορές το μέλι λιώνει, αλλά χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Ξεχωρίστε πραγματικό μέλι από ένα ψεύτικο θα βοηθήσει το άρωμα και τη γεύση. Συνιστάται να αγοράσετε μια απόλαυση από δοκιμασμένους μελισσοκόμους. Η φυσική λιχουδιά που έχει αραιωθεί στο νερό δεν αντιδρά με ξίδι ή ιώδιο.

Τι ποικιλίες δεν πιπιλίζουν πολύ;

Αν σας ενδιαφέρει τι μέλι δεν ζάχαρη, πρέπει να ξέρετε ότι δεν εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Ορισμένες ποικιλίες παραμένουν υγρές για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Acacia

Το νέκταρ από acacias μέχρι 3 ετών μπορεί να παραμείνει υγρό.  Κατά την άντληση, η ποικιλία έχει πολύ υγρή συνεκτικότητα, με το χρόνο να μπορεί να πυκνώσει λίγο, αλλά μπορεί να παραμείνει διαφανής και ελαφριά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ζήτηση για μέλι ακακίας είναι υψηλή. Παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Περιέχει περίπου 40% φρουκτόζη και 30-35% γλυκόζη, επομένως παρατεταμένη κρυστάλλωση είναι μια κανονική διαδικασία. Βοηθά να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να απαλλαγεί από τις ασθένειες των γυναικών και να εξομαλύνει την εργασία του πεπτικού συστήματος.

Μάιο

Το πρώτο μέλι που αντλείται δεν κρυσταλλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.  Η γύρη των μελισσών συλλέγεται από τα πρώτα λουλούδια και οπωροφόρα δέντρα:

• μήλα;
• κεράσια;
• αχλάδια ·
• βερίκοκο?
• αποστράγγιση

May ποικιλία περιέχει πολλά φρουκτόζη. Την άνοιξη συχνά βρέχει, έτσι ώστε το προϊόν να περιέχει περισσότερη υγρασία. Αυτό συμβάλλει σε μακρά σάκχαρα. Το μέλι για 1-2 χρόνια παραμένει υγρό. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους και αϋπνία.

Αλλά να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε το μέλι. Είναι πιο εύκολο να ψεύτικο. Ένα παρόμοιο προϊόν μπορεί να επιτευχθεί αν τρώτε τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης μετά το χειμώνα. Για να μην αγοράσετε ένα ψεύτικο, είναι σκόπιμο να αγοράσετε το μέλι στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο. Αυτός ο βαθμός θα γίνει πιο ιξώδης.

Linden

Τα ελαφρά προϊόντα μελισσών με χαρακτηριστική ευχάριστη οσμή από έξι μήνες έως ένα χρόνο μπορούν να παραμείνουν σε υγρή κατάσταση. Με την πάροδο του χρόνου, η διαδικασία κρυστάλλωσης θα εμφανιστεί στην εμφάνιση λευκών νιφάδων. Το ζαχαρωμένο μέλι ασβέστου γίνεται σαν κρέμα ή πάστα. Μικροί κόκκοι και κομμάτια το κάνουν να μοιάζει με σιμιγδάλι.

Μην εκπλαγείτε γιατί το μέλι δεν πυκνώνει αν πάρετε μια ποικιλία ασβέστη. Ο εξαετής χρόνος διατηρεί μια υγρή συνοχή και διαφάνεια χρώματος. Το μέλι χρυσό αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία πονόλαιμος, βήχας και άλλων αναπνευστικών ασθενειών.

Κάστανο

Το μέλι από τα κάστανα έχει σκούρο χρώμα και πικρία στη γεύση. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος και είναι επίσης καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Μέχρι ένα εξάμηνο, και μερικές φορές περισσότερο, παραμένει σε υγρή μορφή, αν και αρχικά έχει αρκετά υψηλό ιξώδες.

Γνωρίζοντας γιατί το μέλι δεν είναι ζάχαρη, μπορείτε να επιλέξετε ποιοτικό προϊόν. Με παρατεταμένη αποθήκευση (από 6 μήνες) στην υγρή λιχουδιά εμφανίζονται ενδείξεις κρυστάλλωσης:

• ιζήματα στο κάτω μέρος.
• πάχυνση;
• την εμφάνιση ελαφρών κηλίδων και ούτω καθεξής.

Ένα σαφές, διαφανές προϊόν στο τέλος του χειμώνα ή στις αρχές του καλοκαιριού είναι ύποπτο. Από την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος είναι καλύτερα να αρνηθεί.

Μια αδιαμφισβήτητη απάντηση στο ερώτημα «Πρέπει το ζάχαρη να είναι ζαχαρωμένο ή όχι;» Δεν υπάρχει, αφού όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, τον χρόνο συλλογής, τη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης και άλλους παράγοντες.

Ελπίζουμε ότι δεν χάσαμε τίποτα. Ίσως οι έμπειροι μελισσοκόμοι να έχουν κάτι να προσθέσουν γι 'αυτό;

Το υγρό μέλι το χειμώνα δεν αποτελεί καθόλου δείκτη της φρεσκάδας του. Αυτή η υφή έχει ένα ψευδεπίγραφο προϊόν ή ειδικά θερμαίνεται για να δώσει μια πιο ελκυστική παρουσίαση. Οι έμπειροι μελισσοκόμοι αναγνωρίζουν αμέσως το ψεύτικο από την εμφάνισή του και θα εξηγήσουν γιατί το μέλι είναι γλυκό και πώς επηρεάζει τις ιδιότητές του.

Αιτίες κρυστάλλωσης

Προκειμένου το μέλι να μη πυκνώσει όσο το δυνατόν περισσότερο, φιλτράρεται πριν από τη συσκευασία.

Όλα τα υπερκορεσμένα διαλύματα, τα οποία περιλαμβάνουν ένα νόστιμο προϊόν μελισσών, δεν είναι σε θέση να διατηρηθούν σε ομοιογενή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η υπερβολική ουσία σύμφωνα με τους νόμους της φυσικής τείνει να καθιζάνει. Ως αποτέλεσμα, η ισορροπία του νερού αποκαθίσταται και το διάλυμα γίνεται κορεσμένο.

Αν μιλάμε για μέλι, τότε η γλυκόζη αποδεικνύεται περιττή, ως η λιγότερο διαλυτή ουσία. Και ήταν εκείνη που προκάλεσε την εμφάνιση λευκών αιθέριων κρυστάλλων.

Από την αναλογία της γλυκόζης και της φρουκτόζης εξαρτάται από τον χρόνο κατά τον οποίο η κρυστάλλωση του μελιού. Όσο περισσότερο το πρώτο και λιγότερο το δεύτερο, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί. Εάν η φρουκτόζη επικρατεί, τότε ένα νόστιμο και υγιές προϊόν θα παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα υπερβεί.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τον ρυθμό κρυστάλλωσης:

• θερμοκρασία αποθήκευσης ·
• προκαταρκτική επεξεργασία πριν από τη συσκευασία ·
• υγρασία αέρα.
• βαθμό ωριμότητας.

Η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία στην οποία κρυσταλλώνεται η γλυκόζη είναι 15 ° C. Με την τιμή κάτω από 4 ° C και πάνω από 27 ° C, η διαδικασία αυτή σταματά μέχρι να εμφανιστούν ευνοϊκότερες συνθήκες.

Εάν το μέλι είναι γρήγορα ζαχαρωμένο, αυτό μπορεί να σημαίνει υψηλή περιεκτικότητα σε γύρη και άλλες στερεές ακαθαρσίες. Η κρυστάλλωση είναι δυνατή παρουσία κέντρων γύρω από τα οποία συμπυκνώνεται η γλυκόζη. Το προϊόν που καθαρίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δείτε επίσης:

Τα καρύδια με μέλι μέλισσας είναι νόστιμα και υγιεινά!

Με υψηλή περιεκτικότητα νερού στο μέλι λόγω της ανωριμότητάς του ή απορρόφησης υπερβολικής υγρασίας από τον αέρα, η διαδικασία σακχαρίωσης επιβραδύνεται. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο αριθμός των ελεύθερων μορίων ύδατος αυξάνεται και ο βαθμός υπερκορεσμού του διαλύματος με τα σάκχαρα μειώνεται.

Συμβουλή! Είτε μπορείτε να διακρίνετε ένα φυσικό προϊόν πριν είναι δυνατό από τη συνοχή του. Βάλτε το κομμάτι ανάμεσα στα δάχτυλά σας - τα τεχνητά ρολά σε κομμάτια, και το πραγματικό θα λιώσει και θα απορροφηθεί στο δέρμα.

Πώς επηρεάζει η κρυστάλλωση τις ιδιότητες και τη διάρκεια ζωής;

Έτσι, καταλάβαμε πώς και γιατί το μέλι είναι ζαχαρωμένο. Και πώς αυτή η διαδικασία επηρεάζει τις ιδιότητές της;

Το μέλι δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες μετά την κρυστάλλωση. Εξακολουθεί να είναι τόσο χρήσιμο όσο το φρέσκο ​​άντληση. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχει.

Ο βαθμός κρυστάλλωσης επίσης δεν επηρεάζεται με κανένα τρόπο από τη διάρκεια ζωής του υγιούς και νόστιμου προϊόντος. Αντίθετα, όσο πιο δύσκολο είναι, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να ζυμώσουν και να επιδεινωθούν. Το ζαχαρωμένο μέλι είναι λιγότερο ευαίσθητο στη ρύπανση και στην έκθεση στο φως και τον αέρα.

Στο φυσικό μέλι, οι κρύσταλλοι σχηματίζονται ομοιόμορφα σε όλο το πάχος του προϊόντος, γεμίζοντας σταδιακά ολόκληρο το βάζο.

Ενδιαφέρον γεγονός! Το στερεό πέτρινο μέλι μπορεί να σπάσει και υπάρχουν κομμάτια. Όταν το αποθηκεύετε, είναι απλά τυλιγμένο σε κάτι και αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Το μέλι πρέπει αναγκαστικά να πυκνώσει;

Το ερώτημα αν το μέλι πρέπει να κρυσταλλωθεί μπορεί να απαντηθεί με μία λέξη - κατ 'ανάγκην! Ανεξάρτητα από τον τύπο, τις συνθήκες αποθήκευσης και όλους τους άλλους παράγοντες, το πραγματικό φυσικό μέλι αργά ή γρήγορα θα αλλάξει τη δομή του και θα τηγανίσει. Αυτό μπορεί να συμβεί μια εβδομάδα μετά τη συλλογή, ή μερικά χρόνια αργότερα. Παραμείνετε υγρά μετά από 3 χρόνια αποθήκευσης μόνο τεχνητό προϊόν, σηματοδοτώντας έτσι τον αφύσικο χαρακτήρα του.

Δείτε επίσης:

Το μέλι από το kandyk είναι φίλος για το στομάχι.

Μερικές φορές μετά από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, η γλυκιά αγορά μετατρέπεται σε ένα κομμάτι κοκκώδη, παρόμοιο με το λιωμένο ουσία του λαρδιού. Σε αυτή την περίπτωση, τίθεται ένα εντελώς λογικό ερώτημα: Πρέπει να ζυμώσουν φρέσκα, πρόσφατα αγορασμένα μέλια; Εάν συμβεί αυτό, τότε μην ανησυχείτε. Μπορεί να έχετε αποκτήσει μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης ή η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πιο ευνοϊκή για αυτή τη διαδικασία.

Γιατί ζυμώνονται φρέσκα, φρέσκα άνθη, αν πληρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης; Οι λόγοι για αυτό μπορεί να είναι οι ακόλουθοι παράγοντες.

Ολόκληρη η ζωή μου συνδέεται κατά κάποιο τρόπο με τις μέλισσες. Ο παππούς ήταν ένας κληρονομικός μελισσοκόμος, ένας κλασικός γκρίζος γέρος με ένα ψάθινο καπέλο και ένα μακρύ χιόνι-λευκό μουστάκι, ο πατέρας του συνέχισε το έργο του. Ήταν από αυτούς που έμαθα το μερίδιο του λέοντος από τις γνώσεις μου για τους μικρούς μας φίλους, που μας έδωσαν ένα χρήσιμο και εξαιρετικά νόστιμο προϊόν. Αρκετά έχουν ήδη γραφτεί και αναφερθεί για τα οφέλη του μελιού, αλλά δεν είναι σε θέση όλοι να κατανοήσουν τους τύπους και τους τύπους του. Οι άνθρωποι συχνά με ρωτούν εάν το φυσικό μέλι είναι ζαχαρωμένο όταν μπορεί και πρέπει να συμβεί, καθώς και πώς να κατανοήσουμε ότι ένα προϊόν είναι φυσικό αν κρυσταλλωθεί κυριολεκτικά μια εβδομάδα μετά την αγορά. Ήταν αυτά τα ερωτήματα που αποφάσισα να επισημάνω στο blog μου για να διευκρινίσω τελικά το θέμα.

Εξαιρετικό φυσικό μέλι: ζαχαρωμένο ή όχι, η αιτία και οι μηχανισμοί του φαινομένου της κρυστάλλωσης

Υγρό και όμορφο μέλι, το οποίο βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων ή στην αγορά το χειμώνα, δεν σημαίνει ότι είναι φρέσκο. Αυτή η κοινή εσφαλμένη αντίληψη συχνά παραπλανά πολλούς καταναλωτές. Τις περισσότερες φορές, το μέλι έχει μια παρόμοια υγρή συνοχή, όχι φυσική, νοθευμένη και ίσως ακόμη και τεχνητής προέλευσης. Οι κατασκευαστές προσφεύγουν συχνά σε διάφορα τεχνάσματα για να κάνουν το προϊόν τους πιο ελκυστικό στην εμφάνιση και ζητώντας ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Ως πραγματικός ειδικός, μπορώ αμέσως να διακρίνω ένα ψεύτικο, και θέλω επίσης να πω σε όλους εάν το φυσικό μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί και αυτό θα συμβεί αναπόφευκτα.

Ας στραφούμε στο σχολικό πρόγραμμα σπουδών, και πιο συγκεκριμένα στη φυσική και στη χημεία, και εφαρμόζουμε τελικά στην πράξη, στην πραγματική ζωή. Έτσι, όλες οι υπερκορεσμένες λύσεις, που είναι ένα χρήσιμο προϊόν μελισσών, δεν μπορούν να παραμείνουν σε μία μόνο κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σύμφωνα με τους φυσικούς νόμους, όλα είναι υπερβολικά και προσπαθούν να καταβροχθίσουν. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η ουσία είναι κανονικοποιημένη, δηλαδή, στην πραγματικότητα, αποκαθίσταται το υδατικό ισοζύγιο και η λύση αποκτά τις ιδιότητες των κορεσμένων. Έτσι, το ερώτημα, είτε το πραγματικό μέλι είναι ζαχαρωμένο είτε όχι, έχει μόνο μία απάντηση - φυσικά, κρυσταλλώνεται σε υποχρεωτική βάση.

Το φυσικό μέλι είναι ζαχαρωμένο - τι σημαίνει αυτό;

Αν μιλάμε για μέλι, τότε ως ουσία που κατακρημνίζεται, υπάρχει η βασιλική γλυκόζη, η οποία έχει τα μεγαλύτερα προβλήματα διαλυτότητας. Ήταν εκείνη που σχηματίζει τις λευκές-κίτρινες νιφάδες, που βλέπουμε στα βάζα μελιού που έχουν παραμείνει για αρκετό καιρό. Και ακριβώς στο ποσοστό στο οποίο το μέλι περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη, και εξαρτάται από το πόσο γρήγορα το καταπληκτικό αυτό μελισσοκομικό προϊόν είναι ζαχαρωμένο. Όσο περισσότερο γλυκόζη στο μέλι, και λιγότερο φρουκτόζη, τόσο πιο γρήγορα θα είναι η διαδικασία της ζάχαρης.

Είναι σαφές ότι αν η σύνθεση περιέχει περισσότερο από το δεύτερο συστατικό, τότε η διαδικασία θα πάει σίγουρα πιο γρήγορα. Έτσι σε μερικές περιπτώσεις, γιατί το μέλι δεν ζαχαρούται αρκετό καιρό; Τα πάντα είναι απλά, υπάρχει λίγη γλυκόζη σε αυτό, και για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να παραμείνει υγρό και όμορφο στην εμφάνιση. Μεταξύ άλλων, το γεγονός ότι ένα πραγματικό μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί και πόσο γρήγορα θα συμβεί, επηρεάζεται επίσης από διάφορους παράγοντες, δείκτες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

• Επεξεργασία στην παραγωγή, πριν το μέλι συσκευάζεται σε ειδικό δοχείο.
• Συνθήκες αποθήκευσης αυτού του προϊόντος μελισσοκομίας.
• Ο βαθμός ωριμότητας του ίδιου του μελιού.
• Υγρασία στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται το μέλι.

Είναι ενδιαφέρον ότι η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία, την οποία θεωρούν οι ειδικοί ως βέλτιστη για κρυστάλλωση, είναι δεκαπέντε βαθμούς Κελσίου. Και εδώ υπάρχει μια εντελώς λογική ερώτηση, γιατί το μέλι δεν είναι γευσμένο κατά τη διάρκεια του έτους σε ορισμένες περιπτώσεις, έχει επίσης μια ερώτηση. Για παράδειγμα, εάν το μέλι αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν φτάνει τους τέσσερις βαθμούς Κελσίου, τότε η διαδικασία κρυστάλλωσης σίγουρα θα σταματήσει μέχρι να εμφανιστούν οι κατάλληλες συνθήκες, δηλαδή θα αυξηθεί η θερμοκρασία αποθήκευσης. Συχνά εφαρμόζω αυτή τη γνώση για να διατηρήσω το προϊόν φρέσκο ​​και ελκυστικό για να δούμε μακρύτερα. Σε θερμοκρασίες άνω των είκοσι επτά βαθμών, η ζάχαρη σταματά, όπως λένε, μέχρι και καλύτερους χρόνους.

Κατανόηση των λεπτομερειών: είναι πραγματικό μέλι ζαχαρωμένο

Επομένως, είναι ασφαλές να πούμε ότι το απλούστερο ερώτημα εάν το μέλι πρέπει να ζαχαρωθεί έχει μια πολύ συγκεκριμένη απάντηση. Έχω ήδη δώσει αυτήν την απάντηση πριν, αλλά θέλω να το επαναλάβω έτσι ώστε όλα να γίνουν εξαιρετικά σαφή. Φυσικά, αργά ή γρήγορα, το πραγματικό μέλι θα ζαχαρωθεί και δεν υπάρχει τίποτα καθόλου λανθασμένο με αυτό, μόνο η γλυκόζη δεν μπορεί να είναι μέρος μιας υπερκορεσμένης λύσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και να καθιζάνει. Επιπλέον, εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, και πολύ γρήγορα, μπορούμε να πούμε ότι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες όπως η γύρη και όχι μόνο.

Το γεγονός είναι ότι η ίδια η κρυστάλλωση θα είναι δυνατή μόνο αν υπάρχουν στερεά σωματίδια στην ουσία γύρω από την οποία αναπτύσσονται οι κρύσταλλοι, στην περίπτωσή μας, η γλυκόζη. Και πρέπει να ξέρετε τι μέλι δεν κρυσταλλώνει, ακόμα και αν ήταν φυσικό, και όχι ψεύτικο. Για παράδειγμα, το προϊόν που έχει υποστεί τη διαδικασία καθαρισμού με ειδικά φίλτρα βιομηχανικού σχεδιασμού μπορεί να παραμείνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η χρησιμότητα αυτού του μελιού μπορεί εύκολα να αμφισβητηθεί, αφού ο καθαρισμός συχνά συνεπάγεται τη θέρμανση του σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες και τα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται απλά, αφήνοντάς μας μόνο μια γλυκιά γεύση.

Επίσης, το ερώτημα γιατί το μέλι δεν ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ήταν αποθηκευμένο σε ένα μάλλον υγρό δωμάτιο και ίσως ακόμη και συνολικά αραιώθηκε με νερό. Ως εκ τούτου, αν το μέλι που αγοράσατε στο κατάστημα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι ζαχαρωμένο, είναι ένας λόγος να ανησυχείτε για την ποιότητά του. Πιθανότατα, το προϊόν αυτό είναι πλαστό ή έχει τεχνητή προέλευση. Το φυσικό μέλι, στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικά εύκολο να διακρίνεται από το μη πραγματικό του αντίστοιχο. Απλά πάρτε μια φέτα και λειώστε, ζυμώντας με τα δάκτυλά σας. Ένα προϊόν κακής ποιότητας απλώνεται απλά σε σβώλους και το φυσικό θα κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο δέρμα και θα απορροφάται σε αυτό, αφήνοντας μόνο ένα γλυκό κολλώδες ίχνος.

Άμεση επίπτωση: γιατί το μέλι δεν κρυσταλλώνεται

Έτσι, στους μηχανισμούς που κάνουν το μέλι να κρυσταλλωθεί ή να παραμείνει σε υγρή μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουμε ήδη καταλάβει, περισσότερο ή λιγότερο καλά. Απομένει μόνο να κατανοήσουμε πώς όλες αυτές οι περίπλοκες διαδικασίες που συμβαίνουν σε μια ουσία μπορούν να επηρεάσουν τις μοναδικές της ιδιότητες και ιδιότητες. Αυτή η ερώτηση είναι εξαιρετικά σημαντική, διότι αντικατοπτρίζει την ίδια την ουσία της ερώτησης.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξέρετε ότι το γλυκαντικό του μελιού δεν έχει απολύτως καμία επίδραση σε εκείνες τις ουσίες που είναι χρήσιμες για τους οργανισμούς μας μαζί σας, που περιέχουν εκεί. Όλα τα ιχνοστοιχεία, οι βιταμίνες και άλλες ουσίες δεν χάνουν τη δική τους δομή, δηλαδή παραμένουν στην αρχική τους μορφή. Ωστόσο, μην αποθηκεύετε μέλι για υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το πιο φρέσκο ​​προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο σε κάθε περίπτωση.

Σημειώστε ότι εάν το μέλι είναι πραγματικά φυσικό, τότε η κρυστάλλωση αρχίζει και τελειώνει σε όλο το πάχος του μελιού στο βάζο ομοιόμορφα. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, μπορείτε επίσης να κρίνετε την ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε. Η διάρκεια ζωής του μελιού, στην πραγματικότητα, δεν περιορίζεται από τίποτα, και το γρήγορο γλυκό μέλι θα είναι φρέσκο ​​και χρήσιμο για πολύ περισσότερο. Όσο πιο σκληρό είναι το μέλι, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί, και υπάρχει ακόμη και το λεγόμενο πέτρινο μέλι, το οποίο μπορεί απλά να σπάσει σε κομμάτια και είναι, όπως το ψήσιμο. Το μέλι αυτό τυλίγεται σε ένα ειδικό ύφασμα ή φύλλο τροφίμων και αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλό ή κακό: ποιο μέλι δεν είναι ζαχαρωμένο και γιατί

Όπως ήδη είπα, το φυσικό μέλι που αγοράσατε από ένα κατάστημα ή στην αγορά πρέπει να ζαχαρωθεί και αυτό είναι απλά ένα αναμφισβήτητο γεγονός. Ωστόσο, συνοψίζοντας, θα ήθελα να διευκρινίσω για μια ακόμη φορά ότι ένα είδος προϊόντος θα απορροφήσει, μια εβδομάδα μετά την αγορά, από την άλλη θα είναι όμορφο και υγρό για ένα ή δύο χρόνια. Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε ότι εάν το αγορασμένο δώρο μελισσών παρέμεινε υγρό, ακόμη και μετά από μια τριετή περίοδο αποθεματοποίησης και χωρίς να χάσει το αρχικό χρώμα και γεύση, τότε αυτός είναι ένας λόγος να πιστεύουμε ότι στην πραγματικότητα είναι τεχνητός.

Υπάρχει επίσης ένα άλλο σενάριο: αγοράσατε μέλι και κρυσταλλώθηκε μέσα σε τρεις με πέντε ημέρες και τόσο έντονα που σε μια εβδομάδα έγινε εξαιρετικά παχύ. Αυτό είναι φυσιολογικό και μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτή τη "συμπεριφορά". Εκείνοι που διαβάζουν προσεκτικά το άρθρο μου, ο ίδιος μπορεί ήδη να πει την απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις.

• Οι ανεπαρκείς συνθήκες αποθήκευσης, η κατάλληλη υγρασία και, επιπλέον, οι συνθήκες θερμοκρασίας, οδηγούν σε ταχεία κρυστάλλωση.
• Η παρουσία στο προϊόν μιας μεγάλης ποσότητας γύρης, καθώς και άλλων στερεών στοιχείων.
• Ποικιλία από μέλι που αγοράσατε, στην οποία κυριαρχεί η γλυκόζη πριν από τη φρουκτόζη.
• Όταν ανακατεύετε φρέσκο ​​μέλι και παλιό, το οποίο έχει ήδη γίνει με επιτυχία γλυκά, όλη η διαδικασία πηγαίνει πολύ πιο γρήγορα, καθώς αρχίζει το παλιό προϊόν και το επιταχύνει.

Μην ενοχλείτε εάν το μέλι που αγοράσατε είναι ζαχαρωμένο και παχύρευστο, επειδή όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, απλά τρώει δεν είναι πολύ βολικό, αλλά μπορείτε να κάνετε πολλά υγιεινά πιάτα και ποτά. Για παράδειγμα, λεπτομερείς πληροφορίες μπορούν να βρεθούν στο άρθρο μου και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και το μοναδικό άρωμα.

Συμβουλές από τους σοφούς: πώς να κάνετε το μέλι υγρό, εάν είναι γλυκό

Είναι σαφές ότι το υγρό μέλι είναι πολύ πιο ευχάριστο για κατανάλωση, και η προσθήκη του σε οποιοδήποτε φάρμακο, τσάι και ούτω καθεξής, είναι πολύ πιο εύκολο όταν η συνοχή του παραμένει επαρκώς υγρή. Ωστόσο, συμβαίνει ότι το μέλι είναι ζαχαρωμένο σε τέτοιο βαθμό ώστε είναι απλώς αδύνατο να το βγάλουμε από το βάζο, να λυγίσουμε τα κουτάλια και είναι τρομερό να σπάσουμε το γυάλινο δοχείο έτσι ώστε τα θραύσματά του να μην πέσουν στο προϊόν. Αλλά πριν ψάξετε για συνταγές πώς να κάνετε το παχύρρευστο μέλι πιο υγρό, αξίζει να υπολογίσετε ποιες ποικιλίες αυτού του δώρου από μικρούς ριγμένους εργαζόμενους πάχυνε γρηγορότερα και ποια θα παραμείνουν κεχριμπάρι καθαρά και όμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μοιάζουν.

• Έτσι, η πιο γρήγορη κρυστάλλωση συμβαίνει στο κραμβέλαιο και το φαγόπυρο, το ηλιέλαιο, καθώς και στο ασβέστιο μέλι. Αυτό το προϊόν ολοκληρώνει τη ζάχαρη μετά από δύο ή τρεις εβδομάδες μετά την άντληση, και λίγα θα εξαρτηθούν από τις συνθήκες αποθήκευσης.
• Εάν χρειάζεστε μέλι, το οποίο θα διατηρήσει τη συνοχή του όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε θα είναι βέλτιστο να αγοράσετε μέλι ακακίας, το οποίο μπορεί να διατηρήσει τη δική του δομή και ροή για έως και είκοσι τέσσερις μήνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κέρδισε μια τέτοια δημοτικότητα στο έθνος. Επίσης, το μέλι και το τριφύλλι, το εαρινό και το μελιτώδες σάκχαρα αργά. Μπορούν να απολαύσουν ολόκληρο το χειμώνα για τη διαφάνεια και το όμορφο χρώμα τους.

Αλλά τώρα αγοράσαμε το προϊόν και ξαφνικά διαπίστωσα ότι το μέλι ήταν ζαχαρωμένο, τι να κάνει για να το επαναφέρει σε υγρή κατάσταση και μπορεί να γίνει καθόλου, κατ 'αρχήν; Η απάντηση είναι απολύτως καταφατική - το ζαχαρωμένο μέλι είναι απολύτως ανακτήσιμο και αν όλα γίνονται σωστά, δεν θα χάσουν τις μοναδικές ευεργετικές ιδιότητές τους.

Μια απλή λύση: πώς να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές προτάσεις σχετικά με αυτό το θέμα, θα σας πω μόνο για εκείνες που ο παππούς μου ασκούσε και μπορώ να εγγυηθώ ότι όλα θεραπευτικές ιδιότητες  το προϊόν με αυτή την αποκατάσταση παραμένει και ακόμα πιο ενεργοποιημένο. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε, γιατί, όπως λένε, ανόητα μπορείτε να κάνετε πολλές διαφορετικές ανοησίες.

• Τις περισσότερες φορές, ο παππούς μου έβαλε υδατόλουτροκαι τοποθετώντας σε αυτό ένα δοχείο μελιού, το θερμαίνει αργά στην επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς σε μια θερμοκρασία άνω των 40 βαθμών Κελσίου οι περισσότερες από τις βιταμίνες θα χάνονται απελπιστικά.
• Ο ευκολότερος τρόπος, και πολύ πιο αξιόπιστος, είναι να ζεσταθεί το μέλι κοντά στη σόμπα ή την μπαταρία. Και όσο πιο ζεστό είναι το αντικείμενο, τόσο περισσότερο χρειάζεται να εγκαταστήσετε ένα βάζο μελιού ώστε να θερμαίνεται αργά και σταδιακά. Είναι αλήθεια ότι θα είναι αρκετά μακρύ, αλλά αξίζει τον κόπο.
• Η τρίτη μέθοδος είναι ένας αποκρυσταλλοποιητής, δηλαδή ένας ειδικός μηχανισμός για τους μελισσοκόμους, ο οποίος σας επιτρέπει να πνίξετε άχρηστα το μέλι χωρίς φόβο να το υπερθερμάνετε.

Πολλοί αγοραστές που αγοράζουν σπάνια μέλι φοβούνται να αγοράσουν ένα προϊόν με λευκές νιφάδες στην κορυφή. Πιστεύουν ότι τα κρύσταλλα ζάχαρης είναι ένα σημάδι παλαιού προϊόντος. Στην πραγματικότητα, δεν είναι. Γιατί το μέλι είναι ζαχαρωμένο; Πρόκειται για μια εντελώς φυσική διαδικασία.

Ο ρυθμός σχηματισμού κρυστάλλων εξαρτάται από τον τύπο του νέκταρ και τις συνθήκες συλλογής και αποθήκευσης του. Το προϊόν, το οποίο δεν έχει καθαριστεί καλά και περιέχει σωματίδια γύρης, γύρη και άλλες ακαθαρσίες, είναι πιο γρήγορα ζαχαρωμένο. Αλλά η ποιότητα του νέκταρ δεν επηρεάζεται.

Ποιο μέλι δεν είναι ζαχαρωμένο;

Μπορείτε να απαντήσετε χωρίς αμφιβολία: τεχνητή. Το φυσικό προϊόν αργά ή γρήγορα γίνεται παχύ και τα σωματίδια σακχάρου εμφανίζονται στην κορυφή. Φυσικά, αυτή η διαδικασία ποικίλλει ευρέως. Γενικά, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη και φρουκτόζη επηρεάζει την περίοδο κρυσταλλοποίησης. Όσο περισσότερο γλυκόζη σε αυτό, τόσο πιο γρήγορα το νέκταρ θα γίνει παχύ. Υπάρχουν ποικιλίες που είναι πολύ μακρές σε υγρή κατάσταση, μεταξύ των οποίων:

• καστανιά
• padevy;
• heather.

Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια και να μην κρυσταλλωθούν. Αλλά αργά ή γρήγορα η ουσία θα γίνει ακόμα παχιά και οι νιφάδες θα εμφανιστούν στην κορυφή.

Πρέπει το μέλι να ζαχαρωθεί;

Φυσικά, αλλά αν δεν σας αρέσει ένα παχύ προϊόν, αγοράστε ποικιλίες τριφυλλιού ή καστανιάς. Τα φαγόπυρα, οι ασβέστες και οι ποικιλίες ηλίανθου κρυσταλλώνονται γρήγορα. Αυτό συμβαίνει συνήθως 2-4 εβδομάδες μετά τη συλλογή.

Η διαδικασία κρυστάλλωσης συμβαίνει λόγω της υπερκορεσμού του διαλύματος. Το προϊόν έχει πολλή γλυκόζη, το οποίο τείνει να καθιζάνει. Αυτό το ίζημα είναι κρύσταλλοι. Δεν μπορείτε να επηρεάσετε τη διαδικασία. Αλλά ορισμένοι αδίστακτοι διανομείς για να κρατήσουν το προϊόν σε υγρή κατάσταση περισσότερο, προσθέστε νερό σε αυτό. Η ποσότητα γλυκόζης στο διάλυμα μειώνεται και το προϊόν δεν παχύνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν αγοράσατε ένα προϊόν και το μέλι γρήγορα γευσμένο, μην κατηγορήσετε τον πωλητή για την υλοποίηση προϊόντων χαμηλής ποιότητας. Δώστε προσοχή στην προέλευση του προϊόντος. Εάν έχει συλλεχθεί από ηλίανθο ή βιασμό, τότε είναι φυσιολογικό ότι μετά από 3 εβδομάδες αποθήκευσης θα δείτε τους πρώτους κόκκους. Μην αραιώνετε τίποτα. Είναι τόσο χρήσιμο και υψηλής ποιότητας όσο το υγρό φυσικό μέλι.

Τι να κάνετε με το ζαχαρωμένο μέλι;

Τρώτε το για φαγητό. Οι ιδιότητές του παραμένουν οι ίδιες. Με αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε σταγόνες βήχα ή ψήστε νόστιμα muffins. Το φυσικό μέλι μπορεί να καταναλωθεί με ζεστό τσάι.

Αν το μέλι γοητευτεί γρήγορα και στην ετικέτα υποδεικνύεται ότι είναι ακακία, τότε πρέπει να αμφιβάλλετε για την ποιότητά του. Το φυσικό μέλι ακακίας είναι το προϊόν με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι σε υγρή κατάσταση. Μπορεί να παραμείνει υγρό για 2-3 χρόνια. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Για να ελέγξετε την αυθεντικότητα του γευστικού νέκταρ και την ποιότητά του, εφαρμόστε μια σταγόνα στην παλάμη. Τώρα τρίψτε μια φέτα μεταξύ των δακτύλων σας. Εάν το προϊόν είναι τεχνητό, θα συγκεντρωθεί σε νιφάδες και σβώλους. Εάν το μέλι είναι πραγματικό, θα γίνει υγρό και θα μετατραπεί σε μια παχύρρευστη μάζα που κολλά τα δάχτυλα μαζί. Πολλοί μελισσοκόμοι συστήνουν τη χρήση αυτής της μεθόδου για να ελέγξουν την ποιότητα του γευστικού προϊόντος.