Πώς να προσδιορίσετε το πραγματικό μέλι από ένα ψεύτικο. Πώς να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα τεχνητό προϊόν. Φέρτε ακαθαρσίες σε καθαρό νερό!

Το μέλι είναι πολύ χρήσιμο για κρυολογήματα, ενισχύει την ανοσία και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Ειδικά αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για τα παιδιά, τους βοηθά να αντιστέκονται στις ασθένειες και να βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Αλλά όλα αυτά ισχύουν μόνο για φυσικό μέλι. Και πρόσφατα υπήρξαν πολλές απομιμήσεις στην αγορά που είναι δύσκολο να εντοπιστούν με μια ματιά. Εκείνοι που ενδιαφέρονται για την υγεία τους πρέπει να γνωρίζουν πώς να διακρίνουν πραγματικό μέλι από ψεύτικο.

Αυτά τα 10 ευεργετικά οφέλη για την υγεία θα σας πείσουν να το πάρετε καθημερινά. Αποτρέπει τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις. Περιέχει φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Μειώνει τα έλκη και τις διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Περιέχει ισχυρά ένζυμα που βοηθούν στην ανακούφιση των ελκών του στομάχου και της βακτηριακής γαστρεντερίτιδας. Είναι αντιβακτηριακό και αντιμυκητιασικό. Οι μέλισσες παράγουν ένα ένζυμο που παράγει υπεροξείδιο του υδρογόνου, το οποίο πρέπει να υπάρχει στο ανοσοποιητικό μας σύστημα για την εξάλειψη των τοξινών, των παρασίτων, των βακτηρίων, των ιών και των ζυμών.

Όταν αγοράζετε στην αγορά, μπορείτε να συναντήσετε όχι μόνο ένα προϊόν αραιωμένο με σιρόπι ζάχαρης, αλλά και μια ειλικρινή πλαστογραφία. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν μελάσα, ζελατίνη, άμυλο και ακόμη και πριονίδια για να αυξήσουν την ένταση.

Μπορείτε να ψεύσετε το μέλι ακόμη και στο στάδιο της παραγωγής. Οι μελισσοκόμοι τροφοδοτούν τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης και παράγουν ένα προϊόν που δεν περιέχει σχεδόν κανένα θρεπτικό συστατικό. Αυτό είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση. Πρέπει να ξέρετε πώς να διακρίνετε το πραγματικό μέλι από ένα ψεύτικο, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας. Για να κερδίσουν περισσότερα κέρδη, ορισμένοι αδίστακτοι αγρότες βγάζουν τις κηρήθρες πολύ νωρίς. Το μέλι δεν έχει ακόμα χρόνο να ωριμάσει και παραμένει άχρηστο.

Αυξάνει την αθλητική απόδοση. Η λήψη μελιού αυξάνει την περιεκτικότητα σε γλυκογόνο, γεγονός που βελτιώνει την απόδοση και το χρόνο ανάκτησης. Μειώνει τον ερεθισμό από το βήχα και το λαιμό. Το μέλι περιέχει ένα συνδυασμό απλών σακχάρων που δεν έχουν καμία σχέση με τη λευκή ζάχαρη και άλλα τεχνητά γλυκαντικά και βοηθούν τον οργανισμό να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Προσθέστε πραγματικά φαγητό, πλούσια κουζίνα και φυσική ευεξία.

Η εξωτερική χρήση του μελιού έχει θεραπευτική και θεραπευτική επίδραση στα τραύματα και τα εγκαύματα λόγω του συνδυασμού απλών σακχάρων και της αντιβακτηριδιακής τους φύσης. Το μέλι περιέχει μεγάλο αριθμό προβιοτικών ή τα ίδια ωφέλιμα βακτηρίδια που επιβιώνουν τη διέλευση μέσω του εντερικού σωλήνα και εγκαθίστανται στο παχύ έντερο και βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του ξενιστή.

Πώς να ελέγξετε εάν το μέλι είναι πραγματικό κατά την αγορά του; Με θερμοκρασία δωματίου το ψεύτικο μπορεί να προσδιοριστεί από τη συνοχή του προϊόντος. Προσπαθήστε να αναμίξετε το μέλι - δεν πρέπει να αφρώδη και να έχουν ακαθαρσίες. Αν σκεπάτε λίγο από το βάζο σε ένα κουτάλι και το περιστρέψετε, θα δείτε την ποιότητα του προϊόντος. Το άγευστο μέλι είναι υγρό και θα αποστραγγιστεί γρήγορα. Αυτό το θεραπευτικό προϊόν πρέπει να είναι σκληρό, να κυλήσει σε ένα κουτάλι και αν θέλετε να το ρίξετε, δεν πρέπει να σχιστεί σε σταγόνες. Ένα λεπτό ακόμη ρεύμα σχηματίζει ένα μικρό λόφο στην επιφάνεια.

Το μέλι βοηθά στην απορρόφηση και τον καθορισμό του ασβεστίου στο σώμα, το οποίο συμβάλλει στη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου, επειδή οι νευρώνες χρησιμοποιούν ασβέστιο για να παράγουν ένα ηλεκτρικό σήμα που οδηγεί από έναν νευρώνα σε άλλο για να μεταδίδει μηνύματα. Το μέλι διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και έτσι ελαχιστοποιεί τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Μπορείτε να διακρίνετε 100% φυσικό από το εξευγενισμένο μέλι; Αν θέλετε να επωφεληθείτε από όλα τα ευεργετικά οφέλη του μελιού, μην καταναλώνετε εκλεπτυσμένο μέλι, αλλά 100% φυσικό μέλι. Το καθαρό μέλι παράγεται από τις μέλισσες σε μια απολύτως φυσική διαδικασία, συναρμολογείται και συσκευάζεται χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.

Το υγρό μπορεί να είναι μόνο φρέσκο μέλι. Μετά από 3-6 μήνες, θα πρέπει να σκληρύνει και να κρυσταλλωθεί. Συνήθως στα καταστήματα προς πώληση θερμαίνεται και παραμένει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει χρήσιμες ιδιότητες.

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό μέλι από μια ψεύτικη γεύση; Για να είναι θεραπευτική, πρέπει να περιέχει μόνο το νέκταρ των φυτών. Ως εκ τούτου, το πραγματικό μέλι μυρίζει σαν λουλούδια και έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση. Αν το καταπιείτε, τότε Νιώστε το λαιμό σας σχισμένο. Ένα ψεύτικο είναι απλώς μια γλυκιά θεραπεία, συχνά με μια ανάμειξη ξένων μυρωδιών και γεύσεων.

Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα περισσότερα από τα ιχνοστοιχεία και τα ένζυμα καταστρέφονται. Αν θέλετε να απορροφήσετε όλα τα ιχνοστοιχεία και την αγνότητα του μελιού, αγοράστε καθαρό μέλι σε αγροκτήματα ή οικολογικό μέλι, που σας εγγυώνται την παραγωγή χειροποίητης εργασίας χωρίς πρόσθετα οποιουδήποτε είδους.

Καταναλώνετε το μέλι με τον συνήθη τρόπο; Έχετε πάρει εκλεπτυσμένο μέλι, νομίζοντας ότι έχετε επωφεληθεί από τα ευεργετικά οφέλη του; Από σήμερα, έχετε αρκετές πληροφορίες για να επωφεληθείτε από αυτή την υπερπαραγωγή και να ενισχύσετε την υγεία σας.

Σε βλέπω στα σχόλια! Υπάρχουν πολλοί μύθοι για το μέλι, μερικοί από τους οποίους μπορεί να μας κάνουν να σκεφτούμε ότι αντιμετωπίζουμε υπέροχα τρόφιμα. Ένας από αυτούς τους μύθους είναι ότι το μέλι είναι το μόνο φαγητό που δεν καταστρέφει ή δεν σαπίζει μόλις περάσει ο καιρός. Θέλετε να μάθετε αν αυτό ισχύει;

Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα προϊόν και το έχετε φέρει στο σπίτι, πώς να διακρίνετε το πραγματικό μέλι από ένα ψεύτικο τότε; Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το ανακατεύετε στο νερό. Θα πρέπει να διαλύεται τελείως. Και για να ελέγξετε αν υπάρχουν ακαθαρσίες, ρίξτε λίγο λίπος στο διάλυμα. Εάν γίνει μπλε, υπάρχει άμυλο ή αλεύρι. Οι ακαθαρσίες κιμωλίας αντιδρούν στο ξύδι - αφρίζει και σφυρίζει.

Όπως θα ξέρετε, το μέλι είναι ένα γλυκό, ιξώδες υγρό που παράγεται από τις μέλισσες από το νέκταρ των λουλουδιών. Οι μέλισσες συλλέγουν αυτό το νέκταρ, το μετατρέπουν σε ένα ένζυμο που περιέχει το σάλιο τους και το αποθηκεύουν σε χτένα, όπου ωριμάζει μέχρι να αποκτήσετε ένα προϊόν που γνωρίζουμε ως μέλι.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι η σύνθεση του μελιού έχει ως εξής. Νερό: 17% φρουκτόζη Γλυκόζη 38% 31% Σακχαρόζη 1, 5% μαλτόζη: 7% άλλα σάκχαρα 1, 5% πρωτεΐνη και αμινοξέα: 1% οργανικά οξέα, βιταμίνες και άλλα 0, 7% Ορυκτά: 0, 2%. Ωστόσο, όπως μόλις αναφέρθηκε, το μέλι προέρχεται κυρίως από νέκταρ από λουλούδια, έτσι μπορείτε να φανταστείτε ότι οι αναλογίες που αναφέρονται σε αυτές τις γραμμές είναι πολύ διαφορετικές, επειδή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τους τύπους φυτών από τους οποίους έρχεται Νέκταρ, κλίμα, κλπ.

Πώς να διακρίνετε το πραγματικό μέλι από ένα ψεύτικο ακόμα; Διαλύστε το με νερό και προσθέστε λίγο υγρή αμμωνία. Αν προστεθεί μελάσα σε αυτό, το διάλυμα θα γίνει καφέ και το ίζημα θα πέσει έξω. Ένας απλούστερος τρόπος είναι να βάλετε το μέλι στο χαρτί. Δεν πρέπει να απορροφάται και να εξαπλώνεται στην επιφάνεια.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να καθορίζουμε το πραγματικό μέλι για εκείνους που το αγοράζουν για θεραπεία. Θα πρέπει να έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, οπότε ένα κομμάτι φαγητού, που τίθεται σε μέλι, δεν πρέπει να χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν είναι ξινό, υπάρχει αφρός και σημάδια ζύμωσης, τότε το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για θεραπεία.

Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι το μέλι αποτελείται κυρίως από ένα μίγμα σακχάρων και νερού. Υπάρχουν επίσης και άλλες ουσίες που, αν και όχι σε μεγάλες ποσότητες, έχουν μεγάλη σημασία για τη ζωή αυτού του προϊόντος. Εάν η απάντησή σας είναι όχι, ίσως είστε αυτός που έχει χαλκό στην κουζίνα, ο οποίος θα πρέπει να κάνει μια δοκιμή άνθρακα-14 για να μάθετε την ημερομηνία αγοράς. Η ακραία περίπτωση είναι ο Αιγύπτιος Φαραώ Τουταγχαμών, στον τάφο του οποίου, προφανώς, το μέλι βρέθηκε σε άριστη κατάσταση. Και το γεγονός είναι ότι, αντίθετα με αυτό που πολλοί πιστεύουν, το μέλι επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Το ψεύτικο μέλι είναι ευρέως διαδεδομένο στην αγορά. Όλες οι ποικιλίες τους διακρίνονται από την απουσία πολλών πολύτιμων θρεπτικών συστατικών (βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες και αρωματικά) και μπορεί να είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Για να έχετε ακριβή απάντηση σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων διατροφής, είναι απαραίτητο να επικοινωνήσετε με εξειδικευμένα κρατικά εργαστήρια ή κέντρα δοκιμών. Υπάρχουν επίσης πολλές δημοφιλείς μέθοδοι για να διακρίνετε το ψεύτικο μέλι στο σπίτι.

Τα τρόφιμα επιδεινώνονται με την πάροδο του χρόνου για δύο βασικούς λόγους: τις επιπτώσεις ορισμένων μικροοργανισμών και τη ροή ορισμένων βιοχημικών αντιδράσεων. Ας δούμε τι συμβαίνει στην περίπτωση του μελιού. Παρά αυτό που πολλοί σκέφτονται, το μέλι δεν είναι στείρο φαγητό. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι αυτοί οι μικροοργανισμοί δεν είναι σε θέση να αναπτυχθούν στο μέλι λόγω των χαρακτηριστικών αυτού του μοναδικού φαγητού, μεταξύ των οποίων. Χαμηλή δραστηριότητα νερού: οι μικροοργανισμοί χρειάζονται νερό για ανάπτυξη, αλλά το ποσό που υπάρχει στο μέλι που διατίθεται για αυτά τα "bichitos" είναι πολύ μικρό. Ωστόσο, το μέλι είναι ένα πολύ υγροσκοπικό προϊόν, το οποίο σημαίνει ότι είναι ικανό να συλλέγει νερό από το περιβάλλον όταν η υγρασία είναι πολύ υψηλή. Στην περίπτωση αυτή, η αύξηση της συγκέντρωσης νερού μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη ορισμένων μικροοργανισμών, μερικοί από τους οποίους μπορεί να προκαλέσουν αλλαγές και ζύμωση. Οσμωτικότητα: μια υψηλή συγκέντρωση σακχάρων, η οποία καθιστά το μέλι, εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Έχουμε ήδη πει ότι το μέλι περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Εμφάνιση, χρώμα

Το καθαρό μέλι είναι πάντα καθαρό και ξεκάθαρο. Το ιξώδες του μπορεί να μελετηθεί με την πτώση μιας λεπτής βελόνας ή ραβδιού στο μπολ, μετά από το οποίο θα τεντωθεί με ένα μακρύ νήμα και όταν διακοπεί, θα πέσει τελείως σχηματίζοντας ένα "πυργίσκο" στην επιφάνεια του προϊόντος. Ένα ψεύτικο θα συμπεριφέρεται μάλλον σαν κόλλα, στάζει και στάζει από τις βελόνες πλεξίματος, μπορεί ακόμη και να δημιουργήσει ένα σπρέι.

Με τον καιρό, αυτά τα σάκχαρα μπορούν να αντιδράσουν για να σχηματίσουν τοξικές ουσίες όπως η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη. Από την άλλη πλευρά, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σακχάρων που περιέχονται στο μέλι και της παρουσίας αμινοξέων και πρωτεϊνών, μπορεί να εμφανιστούν αντιδράσεις χρώσης, που οδηγούν σε αλλοίωση της οσμής, της γεύσης και του χρώματος του προϊόντος. Για να πραγματοποιηθούν αυτές οι αντιδράσεις, δεν χρειάζεται να θερμαίνονται, αλλά αρκεί να αποθηκεύεται το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες χρονικές περιόδους.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το μέλι; Εάν το βάζουμε στο ψυγείο, το μέλι θα κρυσταλλωθεί, κάτι που δεν επηρεάζει σημαντικά την ωφέλιμη ζωή του, αλλά δεν θέλουμε να συμβεί αυτό. Θα ήταν ιδανικό να έχουμε κάτι που φαίνεται να έχει εξαφανιστεί τελικά από τα σπίτια μας: μια αποθήκη. Αν και το μέλι αποθηκεύεται σε βέλτιστες συνθήκες για μεγάλες χρονικές περιόδους, δεν είναι ένα αιώνιο φαγητό, επειδή υφίσταται μετασχηματισμούς που αλλάζουν τις ιδιότητές του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να αποθηκεύσετε το μέλι σε κατάλληλες συνθήκες και να το καταναλώσετε εντός της ημερομηνίας που αναγράφεται στη συσκευασία.

Το φυσικό μέλι διακρίνεται από την πυκνότητα του, η οποία πρέπει να αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Σε θερμοκρασία 20 ° C, όταν ένα προϊόν τυλίγεται σε ένα κουτάλι, το ποιοτικό προϊόν τυλίγεται σαν μια κορδέλα, με μια μακριά λωρίδα και διακόπτεται σε μια συγκεκριμένη στιγμή. Η δομή του είναι αρκετά ήπια, όταν τρίβεται στην παλάμη, απορροφάται στο δέρμα.

Επιστήμη και γνώση στην κουζίνα. Έκδοση Μικροοργανισμοί στο μέλι. 1. Είμαστε συνηθισμένοι να θέλουμε πάντα να βγάζουμε τα καλύτερα προϊόντα ώστε το σώμα μας να βελτιωθεί, οπότε πρέπει πάντα να έχουμε το καλύτερο ή το πρωτότυπο όταν τροφοδοτούμε, διότι με αυτόν τον τρόπο εγγυόμαστε ότι καταναλώνουμε ποιοτικά τρόφιμα.

Ωστόσο, πολλές εταιρείες είναι υπεύθυνες για τη δημιουργία μιας ποικιλίας προϊόντων που τελικά δεν φέρνουν τα απαραίτητα οφέλη για να βελτιώσουν την υγεία μας με αυτόν τον τρόπο. Αντιθέτως, φροντίζουν να κάνουν προϊόντα πολύ κακής ποιότητας που δεν μπορούν να είναι πραγματικά καλά για όλους.

Το ποιοτικό μέλι λουλουδιών περιέχει όχι περισσότερο από 5% σακχαρόζη, padevy - όχι περισσότερο από 10%. Αυξημένες ποσότητες μπορούν να προσδιοριστούν μόνο στα τοιχώματα του εργαστηρίου. Ορισμένα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εμφάνισης και των ιδιοτήτων του προϊόντος πρέπει να προειδοποιούν τον αγοραστή και σε μια συνοπτική εξέταση, αναγκάζοντάς τον να υποψιάζεται ψεύτικο:

η μυρωδιά των παγωμένων κηρηθρών.
ανεξερεύνητη φρέσκια γεύση.
πολύ λεπτή συνεκτικότητα για φρέσκο μέλι ή κολλώδες, κολλώδες και παχύ για μακράς αποθήκευσης προϊόν.

Για το λόγο αυτό, είναι πάντα απαραίτητο να είναι σε θέση να καθορίσει ποια τρόφιμα είναι κακής ποιότητας ώστε να αποτρέψουμε την κατανάλωση κακών τροφών που μπορούν τελικά να επηρεάσουν το σώμα μας και έτσι έχουμε την ευκαιρία να βελτιώσουμε την υγεία μας.

Και ακριβώς γι 'αυτό το λόγο θα σας βοηθήσουμε να μάθετε πώς μπορείτε να διακρίνετε αυτό το προϊόν τόσο σημαντικό όσο το μέλι, ώστε να μπορείτε να καταναλώνετε ένα ποιοτικό και να αποφύγετε κακή ποιότητα, ώστε να μπορείτε να βελτιώσετε την κατανάλωση καλής προϊόντα.

Προειδοποίηση: Το μέλι με έντονο λευκό χρώμα μπορεί να αποδειχθεί ζάχαρη, σκούρο καφέ - padevy. Ένα ανεπαρκώς ανεπτυγμένο άρωμα ή γεύση καραμέλας συχνά σημαίνει ότι το προϊόν έχει λιώσει.

Συνέπεια

Το μέλι, που αγοράζεται το χειμώνα, συνήθως σκληρύνει. Αν το προϊόν διατηρεί την πλαστικότητα αυτή την εποχή, συνήθως σημαίνει ότι είναι αραιωμένο ή θερμαίνεται. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν συρρικνώνονται περισσότερο από άλλες, αλλά είναι δύσκολο να διακριθούν από απομιμήσεις:

Είναι ένα από τα προϊόντα που είναι πιο υγιεινά και πιο φυσικά, επειδή προέρχονται από ζώα, όπως οι μέλισσες, και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την άφιξή τους. Ωστόσο, πολλές εταιρείες είναι υπεύθυνες για την αλλαγή αυτού του μελιού και την επεξεργασία του, καθώς αυτή η μέθοδος μπορεί να τους εξυπηρετήσει πολύ περισσότερο και είναι πολύ πιο οικονομικό.

Επιβεβαιώθηκε ότι το 76% του μελιού που βρίσκεται στις αγορές υφίσταται μια διαδικασία που ονομάζεται υπερδιήθηση, η οποία προκαλεί την απώλεια πολλών πραγματικών θρεπτικών ουσιών για κατανάλωση και την υγεία του καταναλωτή. Για το λόγο αυτό, θα σας δείξουμε αυτά τα κόλπα, ώστε να μπορείτε να διακρίνετε το αρχικό μέλι από αυτό που επεξεργάζεται. Μια κουταλιά μέλι προστίθεται σε ένα ποτήρι νερό, αν διαλύεται, είναι ψεύτικο μέλι, αν δεν διαλύεται, είναι καθαρό μέλι. Αν ανάψει, τότε είναι καθαρό. . Με τη βοήθεια αυτών των συμβουλών μπορείτε να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε καθαρό μέλι, το οποίο θα αποφέρει μεγάλα οφέλη στην υγεία σας.

Το μέλι μπορεί να περιέχει μια μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, γι 'αυτό δεν είναι ζαχαρούχο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι η παλαιότερη ποικιλία, μία από τις πιο ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία, αλλά είναι συχνά αυτός που αποδείχθηκε ότι είναι ψεύτικο.
Το μέλι της ακακίας περιέχει επίσης μια σημαντική αναλογία φρουκτόζης και νερού και ως εκ τούτου είναι σε θέση να διατηρήσει την πλαστικότητα έως και 1-2 χρόνια.
Το ελληνικό μέλι είναι μια μεγάλη αξία, ιδιαίτερα οι ποικιλίες πεύκου και θυμαριού είναι δημοφιλείς. Πυκνοποιούνται μόνο έξι μήνες μετά τη συλλογή και υπό ορισμένες συνθήκες μπορούν να διατηρήσουν μια υγρή συνοχή μέχρι 1,5 έτη.
Το μέλι κάστανου είναι μια ιξώδης και σκοτεινή ποικιλία, συρρικνωμένη που διαρκεί 6-12 μήνες. Με τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση, σχηματίζει όλο και μεγαλύτερους κρυστάλλους, και επίσης αρχίζει να διαστρωματίζει.

Υγρή συνάφεια που χαρακτηρίζει το ανώριμο μέλι, το οποίο ρέει από τα μαχαιροπήρουνα, χωρίς να σχηματίζει ένα τσιμπούρι. Ανυψώνεται σε περίπτωση έλλειψης κυττάρων, δεν είναι πλήρης και βιολογικά ενεργός, περιέχει πολύ νερό και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτό οι διαδικασίες ζύμωσης αρχίζουν γρήγορα, αφού το προϊόν δεν εμπλουτίζεται επαρκώς με σακχαρόζη και ένζυμα.

Το μέλι είναι το πιο φυσικό και υγιές προϊόν από τις μέλισσες. Δουλεύουν όλη μέρα για να κάνουν κάτι καταπληκτικό. Δυστυχώς, υπάρχουν πολλές ψευδείς και παραπλανητικές διαφημίσεις που κάνουν τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι αγοράζουν καθαρό μέλι. Η αλήθεια είναι ότι η μεγάλη ποικιλία των μελισσών που διατίθενται στην αγορά έχει υποστεί επεξεργασία και έχει υποστεί πολλές αλλαγές και περιέχει χημικές ουσίες για τη μείωση των τιμών.

Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων, το 76% του συνόλου του μελιού που κυκλοφορούσε στην αγορά υποβλήθηκε σε μια διαδικασία που ονομάζεται υπερδιήθηση. Δυστυχώς, εκτός από την αφαίρεση ακαθαρσιών, όπως ίχνη κεριών, η διαδικασία φιλτραρίσματος εξαλείφει επίσης τη γύρη στο μέλι.

Κανόνες επιλογής και αγοράς μελιού

Συνιστάται να αγοράσετε μέλι σε ιδιωτικό μελισσοκομείο από μελισσοκόμους, η ποιότητα του οποίου επιβεβαιώνεται από γνωστούς ή είναι γνωστή από προσωπική εμπειρία. Όταν αγοράζετε μια λιχουδιά για πρώτη φορά, είναι προτιμότερο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε όγκο 100-200 g για να μπορείτε να το μελετήσετε ήσυχα χωρίς σοβαρά οικονομικά έξοδα.

Τρόποι για να μάθετε εάν το μέλι που καταναλώνετε είναι πλαστό ή πρωτότυπο

Το καθαρό μέλι κρυσταλλώνει με την πάροδο του χρόνου. Εάν το μέλι που αγοράζετε δεν κρυσταλλώνεται όταν το κρατάτε στο ψυγείο, πιθανώς δεν είναι καθαρό μέλι. Διαβάστε τις ετικέτες πριν από την αγορά. Εάν το μέλι περιέχει σιρόπι καλαμποκιού με φρουκτόζη ή εμπορική γλυκόζη, μην το αγοράζετε.

Αναμίξτε μερικές σταγόνες ιωδίου σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια προσθέστε λίγο μέλι σε αυτό. Εάν το χρώμα του μελιού γίνει μπλε, αναμιγνύεται με άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες ξύδι σε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια προσθέστε λίγο μέλι σε αυτό. Εάν δείτε τον αφρό που βγαίνει, αυτό σημαίνει ότι το μέλι σας έχει παραποιηθεί με γύψο.

Πριν αγοράσετε το μέλι, πρέπει να ελέγξετε εάν έχει αρχίσει η ζύμωση. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό, ανακινώντας απαλά και δεν πρέπει να αισθανθείτε κάποιο ιδιαίτερο ιξώδες, να παρατηρήσετε τον ενεργό σχηματισμό αφρού και την εμφάνιση φυσαλίδων αερίου, να αισθανθείτε καμένη ή αλκοολική γεύση, ξινή μυρωδιά.

Πρέπει να αποφύγετε την αγορά μελιού που συλλέγεται στα μελισσοκομεία που βρίσκονται σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές, σε δρόμους με ενεργό κίνηση και αφθονία καυσαερίων. Η επαφή με μόλυβδο και άλλα βαρέα μέταλλα σε προϊόντα μελισσών επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Είναι σημαντικό! Μπορείτε να αγοράσετε μέλι μόνο εάν ο πωλητής το αποθηκεύσει σε ένα γυάλινο, ξύλινο, κεραμικό ή πορσελάνινο δοχείο. Η χρήση μεταλλικών σκευών είναι απαράδεκτη.

Μέθοδοι ανίχνευσης πλαστών μέλι στο σπίτι

Μια δημοφιλής μέθοδος για τον προσδιορισμό της ποιότητας του μελιού είναι η χρήση ενός χημικού μολυβιού. Το προϊόν είναι στρωμένο σε ένα δάχτυλο, χαρτί ή κουτάλι, ο πυρήνας της συσκευής βυθίζεται ή εκτελείται από πάνω. Πιστεύεται ότι θα υπάρχει ένα σημάδι στο ψεύτικο, το οποίο θα υποδηλώνει την παρουσία ακαθαρσιών νερού, ζάχαρης. Η μέθοδος μελετήθηκε από τον V.G. Chudakov το 1972, και η έρευνά του κατέδειξε σαφώς την αναξιοπιστία των αποτελεσμάτων.

Ένα δείγμα σε χαρτί με στύπωμα καθιστά δυνατή την ακριβή διάκριση των παραποιημένων προϊόντων, αλλά μερικά από αυτά είναι φυσικά δείγματα. Διεξάγεται ως εξής: Το μέλι τοποθετείται σε ένα φύλλο χαρτιού σε μικρό μέγεθος και ελέγχεται αν εμφανίζεται ένα υγρά σημείο στην πίσω πλευρά. Η εκπαίδευσή του θα σημαίνει σχεδόν πάντα ότι το προϊόν είναι παραποιημένο.

Υπάρχουν επίσης ξεχωριστές μέθοδοι για την ανίχνευση της παρουσίας ακαθαρσιών στο μέλι:

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ανακατέψετε μια κουταλιά του προϊόντος σε ένα καθαρό ποτήρι ή ένα βάζο με νερό. Η ακαθαρσία, εάν υπάρχει, θα καθιζάνει στον πυθμένα του δίσκου, ενώ το μέλι θα διαλύεται χωρίς υπολείμματα.
Μια άλλη μέθοδος για τη διάκριση ενός ψεύτικου είναι η μείωση του θερμού ανοξείδωτου σύρματος στο προϊόν. Θα παραμείνει καθαρό εάν το μέλι είναι πραγματικό και θα καλύπτεται με κολλώδη ουσία εάν το δείγμα είναι ψευδεπίγραφο.
Οι μελάσες ζάχαρης ή σακχαρόζης στο προϊόν μπορούν να προσδιοριστούν με συνδυασμό 5-10% υδατικού διαλύματος μελιού με διάλυμα lapis (νιτρικό άργυρο). Ο σχηματισμός ενός λευκού ίζηματος θα δείξει ότι το μέλι περιέχει την αναφερόμενη ακαθαρσία.
Η αραίωση του προϊόντος με σιρόπι ζάχαρης είναι επίσης εύκολο να γίνει με ανάμιξη 22,5 ml μεθανόλης με 5 ml υδατικού διαλύματος μελιού 20% (παρασκευασμένο με απεσταγμένο νερό). Η απώλεια μιας μεγάλης ποσότητας λευκοκίτρινου ιζήματος θα σημαίνει επίσης ότι η αγωγή αραιώνεται.
Η παρουσία σιροπιού αμύλου μπορεί να προσδιοριστεί συνδυάζοντας το προϊόν με νερό και αλκοόλη (1 μέρος μελιού σε 2-3 μέρη απεσταγμένου νερού και ένα τέταρτο του όγκου αλκοόλης 96%). Το διάλυμα πρέπει να ανακινείται καλά: παρουσία ξένων ενώσεων, θα πάρει μια απόχρωση γάλακτος. Εάν τα υγρά αφήνονται να κατακαθίσουν, η δεξτρίνη κατακρημνίζεται με τη μορφή μιας κολλώδους διαφανούς ουσίας με ημι-υγρή σύσταση.
Η έλλειψη έγκαιρης συρρίκνωσης του μελιού και η ειδική κόλλα του επιτρέπουν επίσης να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο. Η λύση του ποιοτικού προϊόντος θα παραμείνει αδιάκοπη ως αποτέλεσμα του πειράματος.
Οι ακαθαρσίες αλεύρου ή αμύλου είναι εύκολο να ανιχνευθούν χρησιμοποιώντας ιώδιο. Το μέλι αραιώνεται στο νερό σε αναλογία 1: 2, παίρνει 3-5 ml του προκύπτοντος διαλύματος και συνδυάζεται με 3-5 σταγόνες βάμματος διαλύματος ιωδίου ή λουγκόλης. Η εμφάνιση ενός μπλε απόχρωση του υγρού θα δείξει ένα ψεύτικο.
Δεν είναι εύκολο να προσδιορίσετε την παρουσία ανεστραμμένης ζάχαρης στο προϊόν. Για το σκοπό αυτό, 5 g του δείγματος αλέθονται με ασήμαντο όγκο αιθέρα ικανού να διαλύσει ουσίες που προκύπτουν από τη διάσπαση της φρουκτόζης. Το προκύπτον διάλυμα στραγγίζεται σε ένα μπολ, εξατμίζεται και το ξηρό υπόλειμμα συνδυάζεται με 2-3 σταγόνες φρέσκου διαλύματος 1% ρεζορκινόλης σε κορεσμένο υδροχλωρικό οξύ (ειδικό βάρος 1,125 g). Η εμφάνιση μιας απόχρωσης πορτοκαλί ή κερασιού υποδεικνύει μια θετική αντίδραση στην παρουσία της επιθυμητής ουσίας και του ψεύτικου μελιού.
Η προσθήκη μελιού μελιού μπορεί να ανιχνευθεί ως εξής: συνδυάστε το ασβέστη νερό και ένα υδατικό διάλυμα 50% μελιού (αναλογία 2 προς 1), βράστε τη σύνθεση. Ο σχηματισμός ιλύος με τη μορφή καφέ νιφάδων σημαίνει θετική αντίδραση στην παρουσία ακαθαρσίας.
Η παρουσία κιμωλίας είναι εύκολο να προσδιοριστεί με τη χρήση οξικής ουσίας, μια υδατική λύση ενός ψεύτικου στην περίπτωση αυτή θα ακουμπήσει όταν προστεθεί.