Μπαχαρικά και μπαχαρικά αναφορά φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Χρήσιμα μπαχαρικά
Χρήσιμες ιδιότητες των καρυκευμάτων. 7 ιατρικά καρυκεύματα.
Τα διάφορα καρυκεύματα προσδίδουν στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Ταυτόχρονα, μερικά μπαχαρικά έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες. Σχεδόν όλα τα συνθετικά φάρμακα (μείγματα, χάπια, αλατούχα) που λαμβάνονται με χημικά μέσα. Και σχεδόν πάντα έχουν παρενέργειες. Όπως λένε: "Αντιμετωπίζουμε το ένα, παθαίνουμε τον άλλο." Ως εκ τούτου, πρέπει να δώσετε προσοχή στα μπαχαρικά - φυσικά φάρμακα, τα οποία χρησιμοποιούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια από τους προγόνους μας σε διάφορα μέρη του κόσμου. Τώρα αυτά τα μπαχαρικά είναι διαθέσιμα σε όλους και πωλούνται στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Για παράδειγμα, τα ακόλουθα 7 μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Όταν προστίθεται καφές ή τσάι, μειώνει τις βλαβερές συνέπειες της καφεΐνης και του τσαγιού. Οι γιατροί της Αγιουρβέδα το συνταγογραφούν για βήχα, κρύο, βρογχίτιδα, άσθμα και μυρωδιά του στόματος. Επίσης, χαλαρώνει τη διάθεση και διεγείρει την αγάπη. Χρησιμοποιείται για πεπτικά προβλήματα, απώλεια της όρεξης, μετεωρισμός, πόνος στην πλάτη και ρευματισμούς. Έχει μια διεγερτική επίδραση στα πεπτικά όργανα και εμποδίζει τον μετεωρισμό. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μαϊντανός και είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες. Οι ιατροί της Αγιουρβέδα το συνταγογραφούν για δερματικές παθήσεις, εγκαύματα, μολύνσεις στο λαιμό και αλλεργίες.
Κανέλα
Κανέλα είναι ένα από τα πιο αρχαία μπαχαρικά. Χρησιμοποιήθηκε για βάλσαμα στην Αίγυπτο πριν από 2500 χρόνια. Τα περισσότερα μπαχαρικά είναι σπόροι φυτών, ενώ η κανέλα είναι το εσωτερικό στρώμα του φλοιού από ένα δέντρο, το οποίο ξηραίνεται και τυλίγεται σε ρολά.
Συνήθως, η κανέλα χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό και αποπροστατευτικό σε περίπτωση οξείας αναπνευστικής λοίμωξης και γρίπης. Επιπλέον, η κανέλα ομαλοποιεί την πέψη, αυξάνει την όρεξη. Η κανέλα μπορεί να βοηθήσει με τον πονόδοντο και τον πόνο των μυών.
Η προσθήκη ραβδιών κανέλας στο τσάι τζίντζερ αυξάνει την ισχύ. Η κανέλα μπορεί να προστεθεί σε χυλό και μούσλι.
Χρησιμοποιείται ως μέσο για την εξάλειψη της χολής, των νεφρών, των εντέρων και του στομάχου. Το κουρκούμη έχει επίσης όρεξη και πέψη. Μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα. Το έλαιο χόρτου χρησιμοποιείται επίσης ως λιώσιμο για αναπνευστικές παθήσεις και ρευματικά προβλήματα. Στην ινδική κουζίνα, το κύμινο είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Μετατρέπεται σε αμφεταμίνη στο ήπαρ, η οποία στη συνέχεια λειτουργεί ως φυσικός κατασκευαστής διάθεσης. Προσοχή: Εάν έχετε περισσότερα από τέσσερα γραμμάρια την ημέρα, πονοκεφάλους, ζάλη, διαταραχές της αντίληψης και ναυτία.
Γαρύφαλλο
Ένα γαρύφαλλο (μπαχαρικό), σε αντίθεση με ένα γαρύφαλλο ενός λουλουδιού, στεγνώνει, δεν ανοίγει μπουμπούκια ενός δέντρου σκίουρου που αναπτύσσεται στις τροπικές περιοχές. Στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε ως αποσμητικό αναπνοής. Στην Κίνα, κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν, οι αυλικοί, πριν πλησιάσουν τον αυτοκράτορα, μασούσαν γαρύφαλλα για να γλυκάνουν την ανάσα.
Αυτό το ποσό δεν μπορεί να επιτευχθεί με τακτικά καρυκεύματα, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε σάλτσες, σούπες και λαχανικά, καθώς και πατάτες με φρέσκο μοσχοκάρυδο. Το γαρύφαλλο λειτουργεί επίσης ως σπασμός, φούσκωμα, διέγερση πέψης, ανακούφιση του πόνου και διεύρυνση του στομάχου. Γαρύφαλλα, ακόμα κλειστά και αποξηραμένα άνθη από τροπικό σκελίδες, καταπραϋντικά και αντικαταθλιπτικά. Επιπλέον, αποτρέπουν βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις, έτσι ώστε να μπορούν επίσης να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Το μπαχαρικό είναι ιδιαίτερα καλό όταν βράζετε όλα τα αποξηραμένα λουλούδια. Θεωρείται βασιλιάς των μπαχαρικών, επειδή είναι τόσο πολύτιμος. Για να πάρετε ένα κιλό σαφράν, χρειάζεστε περίπου 1 εκατομμύριο λουλούδια, οι ουλές των οποίων συλλέγονται με το χέρι. Το σαφράν αποδίδεται στο φαινόμενο της διακοπής του πόνου και των κράμπες, παρόμοιο με το όπιο. Χρησιμοποιείται σε μαύρο βήχα και για την τόνωση της πέψης. Το Saffron έχει μια λεπτή γεύση, ένα πολύ λεπτό άρωμα και χρησιμοποιείται για πιάτα με ρύζι, επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, έχει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα που ευχαριστεί το μάτι, και έχει ένα ορεκτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα, γι 'αυτό και χρησιμοποιείται ως βαφή.
Το γαρίφαλο περιέχει την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών ανά γραμμάριο καρυκευμάτων. Ένα γραμμάριο (περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού) μπαχαρικών περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως είναι μισό ποτήρι μούρα.
Τα γαρίφαλα μπορούν να βοηθήσουν στην μετεωρισμός (φούσκωμα). Τα θρεπτικά βότανα θεραπεύουν παθήσεις των ματιών (φλεγμονή, επιπεφυκίτιδα). Για ασθένειες του λαιμού, αντί να απορροφάτε δισκία, είναι καλύτερο να μασάτε ένα σκελίδες. Και το σκελίδες είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο αφροδισιακό.
Διεγείρεται και έχει επίσης αντιφλεγμονώδες, διουρητικό αποτέλεσμα και συμβάλλει στη ροή της χολής, η οποία έχει θετική επίδραση στην πέψη. Η επίδραση στην ψυχή και το σώμα είναι χαλαρωτική, χαλαρωτική και διασκεδαστική. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν το μπαχαρικό δεν συνθλίβεται, αλλά χρησιμοποιείται για καφετιά αστέρια που μοιάζουν με ροζέτες. Κοστίζουν λίγο περισσότερο, αλλά παραμένουν κλειστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι ιδανικά για χαλάρωση τσαγιού ή για ζεστό κρασί και γκρόγκα.
Το Tamarind λειτουργεί κατά των χολικών παθήσεων, του πυρετού και της διάρροιας. Ακόμα και το άρωμα μιας εκλεπτυσμένης ορχιδέας ορχιδέας μειώνει τα αγχωτικά συναισθήματα και μια ζοφερή διάθεση. Το φυτό ορχιδέας έχει επίσης αποδεδειγμένο, αφροδισιακό ή αποτέλεσμα που προάγει την αγάπη: το άρωμα βανίλιας είναι παρόμοιο με την ουσία της σεξουαλικότητάς του και επομένως συχνά απαντάται σε αρώματα, λοσιόν και κρέμες. Τα θετικά αποτελέσματα της ινδικής κουζίνας στην υγιεινή ινδική κουζίνα μας είναι υγιεινά! Το τζίντζερ ζεσταίνεται μέσα και σε σχέση με το gingko. Στη Σρι Λάνκα - ένα σημαντικό συστατικό για σχεδόν όλα τα πιάτα.
Συχνά, το πετρέλαιο σκελετό χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Το έλαιο του γάδου είναι ένα καλό αντισηπτικό, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για πονόδοντο. Με την ευκαιρία, αν μυρίζετε το λάδι των γαρίφαλων, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από λόξυγκας.
Πάπρικα
Η πάπρικα είναι ένα φυτό από την ίδια οικογένεια με τις πιπεριές τσίλι. Αρχικά ανακαλύφθηκε περούκα στο Μεξικό, ο Χριστόφορος Κολόμβος πήρε τα φυτά πίσω στην Ισπανία, όπου αλέσθηκε σε σκόνη. Από τότε, η πάπρικα έχει γίνει ένα από τα βασικά μπαχαρικά της ισπανικής κουζίνας.
Απολαύστε λοιπόν το νόστιμο μοσχοκάρυδο στο εστιατόριο. Για να πάρετε ένα κιλό σαφράν, χρειάζεστε περίπου 1 εκατομμύριο λουλούδια, οι ουλές των οποίων συλλέγονται με το χέρι. Το σαφράν αποδίδεται σε ένα αναλγητικό και αντιεφιδρωτικό αποτέλεσμα παρόμοιο με το όπιο. Η επίδραση στην ψυχή και το σώμα είναι χαλαρωτική, χαλαρωτική και διασκεδαστική. Τα μπαχαρικά βγάζουν πραγματικά το πιάτο. Ωστόσο, δεν αναπτύσσονται επ 'αόριστον: όπως ανοίγει η τσάντα ή το γυαλί, ο αέρας και το φως γίνονται πιο έντονα. Και πώς μπορείτε να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο;
Η πάπρικα έρχεται σε διάφορες ποικιλίες: γλυκιά, πικάντικη, απαλή, ροζ και νόστιμη. Κάθε επιλογή έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση.
Όπως το τσίλι, η πάπρικα είναι ένα καρύκευμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως βήτα-καροτένιο, καψανθίνη, κερσετίνη και λουτεολίνη.
Η πάπρικα βελτιώνει την παροχή αίματος στο δέρμα, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως μέρος των αλοιφών μασάζ στη θεραπεία των ρευματικών ασθενειών, των αθλητικών τραυματισμών και της κυτταρίτιδας. Η πάπρικα περιέχει στη σύνθεση της ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το πιπέρι συνιστάται για ασθενείς με διαβήτη, δερματίτιδα, οίδημα. Ο συνδυασμός βιταμινών C και P στην πάπρικα βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Η πάπρικα πλένει το αίμα και αποτρέπει τους θρόμβους αίματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών, την ανάπτυξη σταθερής ανοσίας, αυξάνει τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων στην αναιμία.
Εικόνα: Τα μπαχαρικά δεν διαρκούν για πάντα. Η τακτική απογραφή έχει νόημα ειδικά για τα επίγεια προϊόντα. Τα μπαχαρικά είναι αρωματικά φυσικά προϊόντα, η διάρκεια ζωής των οποίων είναι συνήθως μεγάλη, αλλά όχι απεριόριστη. Ειδικά στην περίπτωση των χερσαίων προϊόντων, η έκθεση του αέρα και του φωτός μπορεί να μειώσει σημαντικά το άρωμα και, συνεπώς, τη γεύση. Η τακτική απογραφή, ειδικά για τα επίγεια προϊόντα, αξίζει τον κόπο. Λάβετε υπόψη ότι η ημερομηνία λήξης της εκτύπωσης ισχύει μόνο για τη μη ανοιγμένη συσκευασία.
Η βέλτιστη αποθήκευση ακατέργαστων μπαχαρικών, μίγματα μπαχαρικών και ξηρά βότανα είναι ζωτικής σημασίας για την ποιότητά τους. Πολύ σημαντικό: Ποτέ μην ρίχνετε μπαχαρικά απευθείας στο πιάτο στον ατμό, αλλά πάντα παίρνετε ένα κουτάλι από το ποτήρι ή από το βάζο. Η υγρασία, ο υδρατμός, μπορεί να σχηματίσει μούχλα σε μπαχαρικά.
Turmeric
Η Ινδία έχει ένα από τα χαμηλότερα ποσοστά καρκίνου του εντέρου στον κόσμο, και εν μέρει λόγω της υψηλής κατανάλωσης κουρκούμης από Ινδιάνους. Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε μια έκρηξη στην έρευνα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες της κουρκουμίνης, ενός βιοφλαβονοειδούς, το οποίο αποτελεί μέρος της ρίζας κουρκούμης. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το αντιοξειδωτικό έχει αντιφλεγμονώδη, αντι-ιικά, αντιβακτηριακά, αντιμυκητιακά, αντιαρθριτικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα.
Μια επαρκής προμήθεια για πολλά χρόνια θα είχε ήδη χάσει την αρωματική του δύναμη στην τελική κατανάλωση. Το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο, το μέντα και τα κανέλλα κανέλας μπορούν να διαρκέσουν μέχρι και τέσσερα χρόνια. Τα αποξηραμένα βότανα δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από ένα χρόνο. Το αλάτι είναι μια ανόργανη ένωση. Δεν περιέχει συστατικά που μπορούν να αποσυντεθούν από βακτήρια ή μούχλα. Επομένως, δεν υπάρχει καθαρή ημερομηνία για καθαρό αλάτι. Τα μπαχαρικά πρέπει να αποθηκεύονται μεμονωμένα, να ψύχονται, να ξηραίνονται και να προστατεύονται από το φως όσο το δυνατόν καλύτερα. Συνιστούμε καρυκεύματα ή γυαλιά με σφιχτό κλείσιμο. Εάν είναι δυνατόν, μην κρεμάτε τα νήματα από μπαχαρικά ακριβώς πάνω από την κουζίνα. Η υπερβολική ζέστη, η υγρασία και οι οσμές βλάπτουν τα μπαχαρικά.
- Μην αγοράζετε μπαχαρικά σε μεγάλες ποσότητες.
- Τα ανοικτά μπαχαρικά έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
- Ο γλυκάνισος, οι άνθη, οι καρποί του κόλιανθρου και τα σκελίδες μπορούν να φυλαχτούν μέχρι πέντε χρόνια.
Γερμανοί ερευνητές τράφηκαν άρρωστοι ποντικοί με κουρκουμίνη. Παρατηρήσεις σε ποντίκια έδειξαν μείωση στη φλεγμονή στα έντερα τους και στην ενίσχυση των τοιχωμάτων τους. Οι Ταϊλανδοί επιστήμονες έχουν ανακαλύψει την ικανότητα της κουρκουμίνης να καταστέλλει δυσλειτουργίες στην εργασία των αιμοφόρων αγγείων.
Το κουρκούμη μειώνει την επιθυμία για γλυκά και λίπος, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό μέσο για την απώλεια βάρους.
Εδώ είναι άλλοι υποψήφιοι για τον βασικό εξοπλισμό μπαχαρικών. Σε πραγματικό κύμινο, έτσι το πλήρες όνομα, το άρωμα διαχωρίζεται. Πρόκειται για ένα ισχυρό και βοτανικό μπαχαρικό, το οποίο, λόγω της μεγάλης αναλογίας των αιθέριων ελαίων, αναπτύσσει ένα πολύ έντονο άρωμα. Η λαβή είναι ιδανική για καρύκευμα πικάντικων πιάτων και κάνει τα τρόφιμα πλούσια σε θερμίδες πιο εύπεπτα, αλλά η γεύση τους δεν είναι καθολική. Ο σταυρός δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό κύμινο. Βοτανικά, ανήκει σε ένα διαφορετικό γένος, με μια γεύση που χωρίζει τους δύο κόσμους των μπαχαρικών. Το cross-cumin με τη φρέσκια, ελαφρώς πικάντικη γεύση του χρησιμοποιείται κυρίως στην ανατολική και ασιατική κουζίνα. Muscat Το όνομα είναι παραπλανητικό. Το μοσχοκάρυδο δεν είναι παξιμάδι, αλλά ο σπόρος του καρπού βερίκοκου του δένδρου μοσχοκάρυδου. Το μοσχοκάρυδο, με το έντονο άρωμά του, παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τη ραφινάρισμα ελαφρών σαλτσών, πατάτας και κουνουπιδιού, θα πρέπει να μετράται προσεκτικά και μόνο λίγο πριν το σερβίρετε. Κανέλα Το μπαχαρικό, το οποίο εξάγεται από το αποξηραμένο φλοιό των κανέλων, χρησιμοποιείται κυρίως για γλυκά, φρούτα και γλυκά, έχει μια έκρηξη το χειμώνα και τις διακοπές. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών βασίζεται σε παρασκευάσματα μπαχαρικών Indian Masala, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη γεύση των κοτόπουλων που αναφέρονται από τα νοτιο-ασιατικά πιάτα. Η σύνθεση της κάρις είναι διαφορετική, τα στερεά συστατικά είναι κυρίως κουρκούμη, κόλιανδρο, σταυρός-κύμινο, μαύρο πιπέρι και καρυδιά τριφύλλι.
- Αυτά τα δύο μπαχαρικά παρέχουν κάποια ευκρίνεια.
- Το πιπέρι Cayenne είναι ελαφρώς πικρό-καπνιστό και εξαιρετικά έντονο.
- Εάν ενδιαφέρεστε για τις γεύσεις σας, μπορείτε να αποφύγετε το πιπέρι.
Το κουρκούμη έχει επίσης αντιβιοτικές ιδιότητες. Και γνωρίζουμε ότι τα φυσικά αντιβιοτικά, σε αντίθεση με τα συνθετικά, δεν βλάπτουν το σώμα.
Το κουρκούμη χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά ινδικά, ταϊλανδικά και κινεζικά φάρμακα για την επίλυση διαφόρων προβλημάτων υγείας.
Πιπέρι τσίλι ή καγιέν
Στην ιστορία της βοτανοθεραπείας, η πιπεριά συνδέεται με την πιο ακραία μέθοδο θεραπείας. Στις αρχές του 19ου αιώνα, χρησιμοποιήθηκε σε μεγάλες δόσεις για να θερμάνει το σώμα και να το καθαρίσει από τη νόσο. Ας μην ενθουσιάσουμε: χρησιμοποιώντας μια πολύ μικρότερη ποσότητα πιπεριού καγιέν, μπορούμε να βελτιώσουμε την κυκλοφορία του αίματος και να καθαρίσουμε τον βλεννογόνο και τα πτύελα από τα ιγμόρεια και τα ρινικά περάσματα. Το τσίλι αραιώνει τα πτύελα στους πνεύμονες και βοηθά στην απομάκρυνση του από τους πνεύμονες (έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα).
Υπάρχουν χρήσιμα αξεσουάρ από γλάστρες μέχρι γλάστρες για επαγγελματικά μαχαίρια σε εκπληκτικά χαμηλές τιμές. Ανοίγει στη γλυκιά γεύση του και ταυτόχρονα ελαφρώς πικάντικη, η κανέλα έχει ιδιότητες που αφήνουν ενδιαφέρουσες εκπλήξεις. Αν σκεφτόμαστε αειθαλή μπαχαρικά, αυτή είναι σίγουρα κανέλα.
Από την άλλη πλευρά, οι Άραβες, που τον έφεραν στις δυτικές αγορές, έδωσαν ένα μυστικό στην αρχή αυτού του μπαχαρικού, για να διατηρήσουν ένα υψηλό τίμημα. Ακόμη και τώρα, η κανέλα δεν είναι οικονομική: αξίζει όμως να αγοραστεί, επειδή είναι πιο ευέλικτη από όσο νομίζουμε και έχει θετική επίδραση στην υγεία. Δεν είναι τυχαίο ότι χρησιμοποιείται πάντα ως φυσικό φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων συνθηκών.
Η καψαϊκίνη είναι η ουσία που κάνει τις πιπεριές τσίλι το πιο καυτό φαγητό στον πλανήτη. Η καψαϊκίνη είναι μέρος πολλών φαρμάκων και βοηθά στη θεραπεία του καρκίνου, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, της ψωρίασης. Επίσης, η καψαϊκίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Λοιπόν, μην ξεχνάτε την προσεκτική δοσολογία λήψης πιπεριού καγιέν στο φαγητό, ώστε να μην μετατραπεί σε δράκο με πυρκαγιά.
Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν το πιο εύκολο πράγμα στον κόσμο, απλά πηγαίνετε στο μαγαζί! Αλλά προσέξτε, υπάρχουν δύο τύποι σκόνης εύκολα σύγχυση στην αγορά, που ονομάζεται κανέλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τα διακρίνουμε. Κανέλα από την Κεϋλάνη ή τη Βασίλισσα. Έρχεται από τη Σρι Λάνκα και είναι το πιο πολύτιμο. Το χρώμα φωτός του φουντουκιού είναι πιο λεπτό από το άλλο. Για να είμαστε βέβαιοι ότι αγοράζουμε, είναι πάντα καλύτερο να επιλέγουμε δίκαιο εμπόριο και βιολογικά προϊόντα. Χρησιμοποιείται μόνο φυτικό φάρμακο.
Το χρώμα του ροζ-ροζ χρώματος έχει μια πιο έντονη και διεισδυτική γεύση. αφήνει μια μικρή φαγούρα στη γλώσσα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για μαγείρεμα και σε μικρές δόσεις. Στην πραγματικότητα, περιέχει διαφορετικές αναλογίες κουμαρίνης, μια ουσία που έχει θεραπευτικά αποτελέσματα, αλλά η οποία, εάν συσσωρευτεί, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ήπαρ.
Γλυκάνισο
Στην αρχαία Ρώμη, μετά από ένα πλούσιο γεύμα, σερβίρεται για επιδόρπια μια τορτίγια από φύλλα δάφνης, καρυκεύτη με γλυκάνισο. Αυτό το κέικ βοήθησε τους γλουτούνες - οι Ρωμαίοι χωνεύουν τα τρόφιμα και εμποδίζουν τη φούσκωμα. Η αιολική ενέργεια του γλυκάνισου καθιστά χρήσιμη τη μετεωρισμό και τον κολικό.
Όπως το τζίντζερ, ο γλυκάνισο έχει πολλές χρήσεις. Τα φρούτα γλυκάνισου έχουν αποχρεμπτικό αποτέλεσμα και ενδείκνυνται για βρογχίτιδα, βήχα και λοιμώξεις των ανώτερων οδών θρεπτικών ουσιών. Ο γλυκάνισο χρησιμοποιείται επίσης ως αντιπυρετικό και διουρητικό.
Προφανώς, η σκόνη διατηρείται λιγότερο, αλλά σε αυτή τη μορφή, η κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλύτερα στα τρόφιμα και τα ποτά. Στην πραγματικότητα, μπορεί να προστεθεί σε ποτά, κέικ, μπισκότα, πουτίγκες, κοκτέιλ, Μακεδονία και φρούτα. Αλλά μπορούμε επίσης να εμπνεύσουμε ανατολίτικα πιάτα και να προσθέσουμε κανέλα σε αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, είναι νόστιμο με ρύζι, νόστιμο με κάρυ και τηγανητά λαχανικά. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό είναι μέρος ενός ποικίλου συνδυασμού Oriental μπαχαρικών, όπως το Ινδικό Garam Masala ή Marebn Hanut.
Οι ράβδοι είναι εξαιρετικές για την παρασκευή εγχύσεων και κρασιών. Ορισμένα μικρά κομμάτια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σάλτσες κουσκούς ή ινδικά κάρυ. Παραδοσιακά, οι κύριες λειτουργίες της κανέλας είναι διεγερτικές και αντισηπτικές. Εκτιμούνται ιδιαίτερα στις χώρες λεμονιών όπου χρησιμοποιείται ευρέως αυτό το είδος.
Πιστεύεται ότι ο γλυκάνισος ανακουφίζει από την ψυχρότητα, ομαλοποιεί τον εμμηνορρυσιακό κύκλο, ανακουφίζει τον εμμηνορροϊκό πόνο και στους άνδρες αυξάνει την ισχύ.
Το τσάι από τους σπόρους γλυκάνισου θα είναι χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς προωθεί τη γαλουχία.
Τζίντζερ
Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του τζίντζερ. Τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί στη χώρα ή σε ένα διαμέρισμα σε ένα δοχείο. Η ρίζα τζίντζερ περιέχει μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών: βιταμίνες, αιθέρια έλαια, ίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες και φυτικά λίπη. Το τζίντζερ περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και γνωρίζουμε ότι τα αντιοξειδωτικά μας επιτρέπουν να παρατείνουμε τη νεολαία.
Για ιατρικούς σκοπούς, το τζίντζερ χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση της ναυτίας και των πεπτικών προβλημάτων: αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια θαλάσσιων ταξιδιών. Τα αμινοξέα, τα οποία είναι πλούσια σε τζίντζερ, συμβάλλουν στην εξομάλυνση του μεταβολισμού, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού του λίπους, έτσι ώστε το τζίντζερ να συμπεριλαμβάνεται συχνά στη διατροφή πολλών δίαιτων.
Ωστόσο, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη χώρα μας για την καταπολέμηση του πονόλαιμου και του κοινού κρυολογήματος: στην πραγματικότητα, η κανέλα μπορεί να τονώσει την ανοσολογική άμυνα. Η αντισηπτική του αντοχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει απλή σάλτσα στοματικής σπιτικό. αρκετά με ένα κομμάτι κανέλα, σκελίδες και μια χούφτα μέντα για να πάρει ένα ξέβγαλμα που φέρνει φρέσκια αναπνοή.
Επιπλέον, η κανέλα είναι πεπτική και αντιοξειδωτική. Αλλά το κεράσι είναι ακόμα μπροστά. Η κανέλα δρα επί λιπαρών λιπών, γεγονός που διευκολύνει την εξάλειψη. Πολλές μελέτες τονίζουν επίσης αυτό ως είδος ικανό να ρυθμίζει τη γλυκαιμία. Σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, η κανέλα μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και ολικής χοληστερόλης.
Το Spice χρησιμοποιείται για αρθρίτιδα και αρθροπάθεια. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν επίσης ότι το τζίντζερ μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ενεργοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
Μετά το φαγητό, μπορείτε να ανανεώσετε την αναπνοή σας και να απαλλαγείτε από τα βακτήρια, απλά πρέπει να μασήσετε τη ρίζα τζίντζερ ή τουλάχιστον να τρίψετε τα δόντια και τα ούλα σας. Αυτό το μπαχαρικό ενεργεί πολύ πιο αποτελεσματικά από το τσίχλα που επιβάλλεται από τη διαφήμιση.
Τρώγοντας μπαχαρικά, μπαχαρικά και ξηρά αρωματικά βότανα, ένα άτομο γεμίζει μαγειρεμένα πιάτα με μοναδική γεύση, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στις σαλάτες, σε όλες σχεδόν τις πρώτες και τις δεύτερες σειρές, ακόμη και επιδόρπια. Κάθε μπαχαρικό έχει τη δική του μοναδική γεύση, άρωμα και διαφορετικές χρήσεις. Και το πιο σημαντικό - το καθένα έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες που επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών
Το Bergamot χρησιμοποιείται πιο συχνά στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και αρωματοποιίας. Οι καρποί του είναι ακατάλληλοι για φαγητό και από το φλοιό τους, οι βλαστοί και τα λουλούδια είναι αιθέριο έλαιο, το οποίο έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Η βανίλια είναι ένα εξαιρετικό αρωματικό μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή γλυκών και επιδορπίων. Σοκολάτα, διάφορα μουστάκια, muffins, μπισκότα κλπ. αρωματισμένη βανίλια αποκτούν μοναδική γεύση. Το μοναδικό άρωμα βανίλιας που χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία έχει καταπραϋντικό αποτέλεσμα και ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα. Η βανίλια χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοποιία, προσθέτοντας γλυκές νότες σε οποιοδήποτε άρωμα.
Το γαρύφαλλο είναι μια αρκετά ισχυρή γεύση. Στην εμφάνιση, αυτό το μπαχαρικό μοιάζει με ένα μικρό γαρύφαλο και έχει γεύση πικάντικη. Χρησιμοποιείται σε μαρινάδες, γλυκά, λαχανικά και ρύζι, σιρόπια.
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα και στην ιατρική. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε την αξία του τζίντζερ, επειδή περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα. Η συχνή κατανάλωση ακόμη και μιας μικρής ποσότητας τζίντζερ αυξάνει το μεταβολισμό, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αφαιρεί τις τοξίνες, βελτιώνει την όρεξη, μειώνει το αίμα και ενισχύει την ανοσία. Το τσάι τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα. Αυτό το μοναδικό μπαχαρικό έχει αντιβακτηριακές και ανθελμινθικές ιδιότητες, μειώνει την πίεση. Το άρωμα της τζίντζερ συμβάλλει στην αύξηση της δραστηριότητας, της εμπιστοσύνης. Συνιστάται να λαμβάνετε άτομα που ασχολούνται με πνευματική εργασία.
Cardamom - μπαχαρικό με λεπτό άρωμα. Διεγείρει το πεπτικό σύστημα και έχει εξαιρετική δράση καθαρισμού στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Χρησιμοποιείται κυρίως στην παρασκευή επιδορπίων. Η μυρωδιά της κάρδαμο δίνει μια αίσθηση ειρήνης και ελαφρότητας, συμβάλλει επίσης στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην ιατρική ως ήπιος ανθελμινθικός παράγοντας.
Οι σπόροι κριθαριού είναι γνωστοί για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και βιταμίνη C, έχουν γλυκιά πικάντικη γεύση όταν καταναλώνονται. Στα τρόφιμα, μπορούν να συνδυαστούν με σαλάτες, σούπες, λαχανικά και λαχανικά ρίζας. Τα έλαια που περιέχονται στους σπόρους του κόλιανδρο βοηθούν στη δουλειά του στομάχου και των εντέρων, βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος.
Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στα κύρια πιάτα όσο και στα επιδόρπια, είναι κορεσμένο με ασβέστιο, πρωτεΐνες και αιθέρια έλαια. Η κινίνη βοηθά στον καθαρισμό των οργάνων του αναπνευστικού συστήματος, καθαρίζει το σώμα, ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Τα συμπιέζει από το μίγμα του με ελαιόλαδο βοηθά στην απομάκρυνση των φλεγμονωδών όγκων και η χρήση στα τρόφιμα διεγείρει την όρεξη.
Το κουρκούμη είναι ένα από τα πλουσιότερα σε βιταμίνες μπαχαρικά, περιέχει σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο, βιταμίνη C, αιθέρια έλαια και βιταμίνες της ομάδας Β. Το καρύκευμα βοηθά στην καταπολέμηση των κυτταρίτιδων, για τη διατήρηση της γυναικείας ομορφιάς και της νεολαίας. Για παράδειγμα, ένα μίγμα κουρκούμης με τζίντζερ ενισχύει την τρίχα. Όταν χρησιμοποιείτε κουρκούμη στα τρόφιμα, όλα τα πιάτα γίνονται ηλιόλουστα κίτρινα και μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες, ρύζι, σάλτσες, λαχανικά και ακόμη και γαλακτοκομικά ποτά. Το κουρκούμη καθαρίζει καλά το αίμα και χρησιμοποιείται στον διαβήτη.
Το μαντζουράνα - ένα μπαχαρικό που βοηθά στην καθιέρωση της πέψης και τον εμμηνορροϊκό κύκλο, χρησιμοποιείται ως ισχυρό παυσίπονο, αντισηπτικό, αποχρεμπτικό και επούλωση. Συνιστάται επίσης για το άσθμα, η μαντζουράνα θεραπεύει καλά τον βήχα, αποκαθιστά τους πνεύμονες. Το ηρεμιστικό αποτέλεσμα ανακουφίζει τον πόνο στο στομάχι και τα έντερα.
Παπαρούνας - περιέχει ουσίες που έχουν αναλγητική δράση, βήχα και επίσης χρησιμοποιούνται για σπασμούς αιμοφόρων αγγείων. Οι σπόροι παπαρούνας καταναλώνονται από τους ανθρώπους και οι μεταποιημένοι τοίχοι φρούτων χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία. Οι ζωμοί και ο χυμός παπαρούνας συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης. Το νερό από τους σπόρους παπαρούνας έβγαλε την κόπωση και βοήθησε τον ύπνο.
Η Melissa έχει μεγάλη ποικιλία από θετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα, ανακουφίζει από τον πόνο, καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, σταματάει τον εμετό, αυξάνει την όρεξη, χρησιμοποιείται για συχνή αϋπνία και ημικρανία. Το βάλσαμο λεμονιού χρησιμοποιείται για να ανακουφίσει τη φλεγμονή και τον πόνο από τα ούλα. Το μπαχαρικό περιέχει βιταμίνη C, αιθέρια έλαια, οξέα καφέ, καροτίνη κ.λπ.
Το Peppermint έχει μια θεραπευτική μυρωδιά, η οποία από μόνη της μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση σε ένα άτομο. Το άρωμα δυόσμου ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, καταπραΰνει, σκοτώνει τα μικρόβια και τα βακτήρια στους αεραγωγούς.
Το Ρίγανη είναι ένα μπαχαρικό με ευρύ φάσμα επιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Βοηθά στην βελτίωση της πέψης και της λειτουργίας του εντέρου, ανακουφίζει από τη φλεγμονή, αυξάνει την απόχρεμψη όταν βήχει, αντιμετωπίζει δυσπεψία. Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται για τον πόνο στα δόντια, το κεφάλι, τους σπασμούς του εντέρου και του στομάχου. Ρίγανη έχει θετική επίδραση στο έργο του ήπατος, διευκολύνει την κατάσταση του σώματος σε περίπτωση δηλητηρίασης, ενισχύει το νευρικό σύστημα, χρησιμοποιείται για αιμορροΐδες. Τα φύλλα της Ωρεφάνου χρησιμοποιούνται σε χαλαρωτικά και θεραπευτικά λουτρά. 
Η πάπρικα είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, και είναι ένα μπαχαρικό που προάγει την ανάπτυξη των ενδορφινών - τις "ορμόνες ευτυχίας" στο ανθρώπινο σώμα. Η κατανάλωση της πάπρικας με τα τρόφιμα βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, σταματά την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα, της γρίπης και του πονόλαιμου.
Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά στον κόσμο. Η χρήση του σε τρόφιμα βελτιώνει την πέψη, σταθεροποιεί το έργο του στομάχου και των εντέρων, βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας βρογχίτιδας, ανακουφίζει τον έμμηνο πόνο, αποτρέπει την τερηδόνα. Από το μαύρο πιπέρι κάνουμε έγχυση πετρελαίου, το οποίο με κανονική ενστάλαξη βοηθά να θεραπεύσει το ρινικό βλεννογόνο. Η θετική επίδραση του μαύρου πιπεριού στο κυκλοφορικό σύστημα, καθώς και στο καρδιαγγειακό σύστημα, είναι από καιρό γνωστή · η χρήση του σε τρόφιμα ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά πιπέρι, έχουν καλή υγεία και ζουν περισσότερο από τους άλλους.
Το δεντρολίβανο όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, του δίνει ένα έντονο άρωμα και ενισχύει τη γεύση, που συνήθως εφαρμόζεται σε πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην αναζωογόνηση του εγκεφάλου, αποτρέπει τη νευραλγία, σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Τα φύλλα του δεντρολίβανου περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών που έχουν θετική επίδραση στο σώμα.
Το θυμάρι χρησιμοποιείται ευρέως σε υγρή μορφή για ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων, βοηθάει στην απόχρωση και ανακουφίζει τον πόνο. Ως αναισθητικό χρησιμοποιείται συχνότερα στην οδοντιατρική. Επιπλέον, το θυμάρι χρησιμοποιείται για διαταραχές του στομάχου και των εντέρων, μετεωρισμός, και επίσης ως ηρεμιστικό. Οι λοσιόν θυμάρι βοηθούν να θεραπεύσουν τα τραύματα, έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα. 
Το Tarragon χρησιμοποιείται ενεργά στην κουζίνα διατροφής, συμπληρώνει και τις διάφορες σάλτσες και ομελέτες. Το Tarragon έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στις χώρες της νότιας Ευρώπης - την Ελλάδα, την Ισπανία και την Ιταλία. Το αιθέριο έλαιο που παράγεται από εστραγκόν χρησιμοποιείται για τη λήψη ξιδιού, χρησιμοποιείται για τη συντήρηση λαχανικών, επειδή έχει καλές συντηρητικές ιδιότητες. Το μπαχαρικό ξηρού εστραγκόν ενισχύει τη γεύση και ενεργοποιεί τη γεύση του πιάτου. Συχνά χρησιμοποιείται για τη διατήρηση αγγουριών, ντομάτες, κολοκυθάκια, λάχανο και μανιτάρια. Από καιρό πίστευε ότι το εστραγκόν καθαρίζει καλά το αίμα, ενισχύει το σώμα και το κορεσεί με βιταμίνες. Το εραλγόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C και καροτίνης, επομένως είναι ένας αντιφλεγμονώδης παράγοντας, αυξάνει την όρεξη και βοηθά με διαταραχές και κράμπες στομάχου. Τα φύλλα εραλγογόνου χρησιμοποιήθηκαν για διαταραχές της εμμήνου ρύσεως και οι ρίζες βοηθούν στην ανακούφιση του πονόδοντου.
Η ανατολική ιατρική χρησιμοποιεί εστραγκόν για τη θεραπεία ασθενειών όπως η πνευμονία, η βρογχίτιδα, η φυματίωση και άλλες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Τα φύλλα εραλγίων είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και C, καθώς και ασκορβικό οξύ και ρουτίνη. Το αρωματικό εστραγκόν, όπως και πολλά άλλα πικάντικα καρυκεύματα, επιστρέφει ένα άτομο σε κατάσταση έντασης, καλής διάθεσης και πληρότητας του σώματος με ενέργεια.
Έτσι, είναι σαφές ότι όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά έχουν ωφέλιμες επιδράσεις στο σώμα. Η τακτική χρήση τους στα τρόφιμα θα συμβάλει στη διατήρηση της υγείας, στη διατήρηση του έργου όλων των οργάνων και συστημάτων, στην παράταση της νεολαίας και στην εξοικονόμηση.