Τα οφέλη των μπαχαρικών. Τα οφέλη και η βλάβη των μπαχαρικών

Φαίνεται ότι τα γούστα δεν υποστηρίζονται, αλλά μερικές φορές αισθάνεστε όπως, επειδή τα μπαχαρικά είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του μαγειρέματος. Το ίδιο πιάτο, καρυκευμένο με διαφορετικά μπαχαρικά ή χωρίς μπαχαρικά μπορεί να έχει μια γεύση και ένα άρωμα που είναι τόσο διαφορετικό από ένα διπλό πιάτο που είναι κατάλληλο να μιλήσει για την αποφασιστική σημασία του ρόλου των μπαχαρικών στη διαδικασία μαγειρέματος. Θυμηθείτε ότι πριν τα μπαχαρικά που αποτιμώνται για το βάρος τους σε χρυσό, για τα αζύμωτα φαγητά δίνει λίγη ευχαρίστηση.

Φυσικά, πολλοί από εμάς δεν το σκέφτομαι και ποτέ δεν σκέφτηκα για την επίδραση των μπαχαρικών στο σώμα και, ειδικότερα, στην υγεία των ανδρών. Αλλά μάταια, όπως λέει η λέξη: "Το καρούλι είναι μικρό, ναι αγαπητέ!", Αλλά δεν είναι επίσης σκόπιμο να το παρακάνετε με μπαχαρικά. Πρέπει να ξέρετε τι είναι καλό και τι είναι κακό. Μετά από όλα, σήμερα η ιατρική έχει συγκεντρώσει αρκετές γνώσεις σχετικά με τα μπαχαρικά και την επίδρασή τους σε διάφορα συστήματα σώματος.

Ακολουθεί μια λίστα με τα πιο κοινά καρυκεύματα και μπαχαρικά στον κόσμο:

• Πιπέρι: κόκκινο, μαύρο και άσπρο πιπέρι.

Βασιλείου  (δημοφιλή ονόματα fella, raichon, rean άγρια ​​αραβοσίτα). Τα βασιλικά φύλλα και τα στελέχη, λόγω της περιεκτικότητας σε αρωματικές ουσίες, χρησιμοποιούνται, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα, ως καρυκεύματα για σάλτσες και σούπες, για αρωματισμό κονσερβοποιημένων λαχανικών, τουρσιών και λουκάνικων.

• Κανέλα  - αποξηραμένο φλοιό του Ceylon gruchnik, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό (μπαχαρικό). Η κανέλα πωλείται με τη μορφή κομματιών φλοιού τυλιγμένων σε ένα σωλήνα και πιο συχνά σε μορφή εδάφους.

Ζήρα  (ζέρα, κύμινο, ρωμαϊκό κύμινο) - χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα ως καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας και στην προετοιμασία του pilau.

• Σουσάμι  - πολύτιμο ελαιούχο φυτό. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως σκόνη για προϊόντα αρτοποιίας και για παρασκευή καζινάκων.
• Γαρύφαλλο  - μη ανοιγμένα μπουμπούκια ανθέων γαρίφαλων. Λόγω του έντονου άρωμά της και της καυτής γεύσης, χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων, ζαχαρωδών και λουκάνικων.
• Εστραγκόν (Εστραγκόν)  - διαθέτει απαλό άρωμα και πικάντικη, πικάντικη και αλμυρή γεύση. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό όταν μαγειρεύει πιάτα από ρύζι, βραστό ψάρι, μαγιονέζα, ψητό, αρνί. Νωπά ψιλοκομμένα φύλλα προστίθενται ως μπαχαρικό σε πουλερικά, αυγά, ελαφρές σάλτσες, πιάτα κρέατος, καθώς και σε όλα τα είδη σαλατών.
• Βανίλια - ζύμωσε με ιδιαίτερο τρόπο τους καρπούς των πολυετών αμπέλων της οικογένειας Orchid. Η φυσική βανίλια αρωματίζει τα ακριβότερα είδη ζαχαροπλαστικής και τα γλυκά πιάτα, ειδικότερα τα προϊόντα που περιέχουν σοκολάτα και κακάο, τα μπισκότα και τα προϊόντα από τη ζύμη μπισκότων, τις κρέμες, το παγωτό, τα μπισκότα από καρύδια.
• Κορίανδρος (Cilantro, Kinza)  - χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για αρωματισμό λουκάνικων, τυριού, κονσερβοποιημένου κρέατος και ψαριών, μαρινάδων, τουρσιών και λικέρ. Προστίθενται σπόροι κατά το ψήσιμο ψωμιού Borodino, ζαχαροπλαστικής και μαγειρικών προϊόντων, καθώς και στην παρασκευή ορισμένων μπύρας και λικέρ.
• Badyan
• Φασκόμηλο

Τα οφέλη και η βλάβη των μπαχαρικών

Κάθε ένα από τα παραπάνω καρυκεύματα έχει όχι μόνο γεύση, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες. Και επειδή υπάρχουν θεραπευτικές ιδιότητες, μπορεί να υπάρχουν επιβλαβείς επιδράσεις, επειδή από μια περίσσεια ποσότητας οποιασδήποτε θεραπευτικής ουσίας παίρνετε αρκετά επιβλαβείς ενώσεις για το σώμα.

Η λέξη-κλειδί για το χειρισμό μπαχαρικών είναι "ποσότητα". Τα μπαχαρικά, όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες, προκαλούν σημαντική βλάβη στο σώμα. Για παράδειγμα, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το φασκόμηλο προκαλούν κράμπες και το δεντρολίβανο και το κρόκο αντενδείκνυνται σε έγκυες γυναίκες. Κρόκος και δενδρολίβανο απαγορεύονται αυστηρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα σκελίδες προκαλούν σοβαρή υπνηλία λόγω των ηρεμιστικών ιδιοτήτων. Ποια είναι η επιβλαβής ποσότητα μπαχαρικών; Πολύ μεγάλο - 5-10 γραμμάρια τη φορά.

Τα μπαχαρικά αντενδείκνυνται στους ιδιοκτήτες των γαστρικών ή εντερικών ελκών, των ασθενών με γαστρίτιδα, κυστίτιδα, άσθμα και άτομα που πάσχουν από αλλεργικές παθήσεις. Φυσικά, αν δεν μπορείτε, αλλά πραγματικά θέλετε, τότε μπορείτε, αλλά πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο και να μην ενοχλείτε πολύ συχνά τη διατροφή.

Πολλά αρωματικά καρυκεύματα δεν λειτουργούν καλά με τα ναρκωτικά. Για παράδειγμα, το curry εξουδετερώνει τις επιδράσεις της ασπιρίνης και το κόκκινο πιπέρι μπορεί να βλάψει τον αμφιβληστροειδή λόγω των θερμοπυρηνικών επιδράσεων της καψαϊκίνης.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών

Αιθέρια έλαια γαρύφαλλα  και δάφνη  χρήσιμο σε ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Turmeric, όχι μόνο δίνει στα πιάτα κίτρινη σκιά και μοναδική γεύση, αλλά βοηθά το σώμα στην καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών, ομαλοποιεί τους χολικούς αγωγούς και αποτρέπει την ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος.

Curry, πιο συγκεκριμένα: κορίανδρος, αμαράνθιος πανικουλάτα, ινδικά κοκκίνια, καραβόπανο, κανέλα, τα οποία αποτελούν μέρος της, θα είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς. Οι γιατροί προτείνουν την κάρι σε όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από υπερβολική ζάχαρη στο αίμα.

Σουσάμι- θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της κακής χοληστερόλης. Εξασφαλίζει τέλεια την αρτηριακή πίεση και το σησαμέλαιο διεγείρει τα έντερα.

Πολυφαινόλες βανίλιαέχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μάλλον επιτυχώς επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, καθώς και την πρόληψη του καρκίνου. Η χρήση βανίλιας είναι επίσης η πρόληψη των ασθενειών του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Κόκκινο και μαύρο πιπέρι  οι επιστήμονες είναι εξοικειωμένοι με το πόσο ένθερμοι αγωνιστές καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα και είναι εξοικειωμένοι με μας για τις ιδιότητές τους κατά του βήχα. Το κόκκινο πιπέρι, συν όλα, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τον οστικό ιστό.

Το πιο σημαντικό είναι ότι σχεδόν όλα τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικοί αφροδισιακοί, απλώς να θυμόμαστε για μετριοπάθεια, έτσι ώστε μια ρομαντική ημερομηνία δεν μετατρέπεται σε μια βραδιά αναζήτησης φαρμάκων για γαστρίτιδα ή αλλεργίες.

Πόσο χρήσιμη είναι αυτή η σελίδα;

Μπαχαρικά και τα αποτελέσματά τους στο σώμα

Στην κουζίνα, το καθένα έχει μερικές σακούλες μπαχαρικών, τα οποία συνήθως χρησιμοποιούνται μόνο για να προσθέσετε γεύση στα αγαπημένα σας πιάτα. Αλλά αν θυμάστε ποιες είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ακόμη μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία.

Η σύνθεση μερικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα και προωθεί την καύση λίπους. Υπάρχει μια άποψη ότι τα πικάντικα πιάτα, λόγω του περιεχομένου των μπαχαρικών και των καρυκεύμων σε αυτά, αυξάνουν την όρεξη και επομένως ο όγκος των φαγώσιμων φαγητών αυξάνεται. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση επιπλέον κιλών. Στην πραγματικότητα, τα πικάντικα τρόφιμα επιταχύνουν την κορεσμό και επομένως τρώγονται λιγότερα. Σε πολλά μπαχαρικά, για παράδειγμα, γαρίφαλα και κανέλα, η καψαϊκίνη είναι περισυλλεγμένη, ακριβώς αυτή εμποδίζει την ανάπτυξη των λιπωδών κυττάρων και αυξάνει την κατανάλωση ενέργειας του σώματος κατά 23%. Επομένως, εάν θέλετε να χάσετε βάρος, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά στη διατροφή σας.

Όσο για τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα όπως ο βασιλικός, το μοσχοκάρυδο, - πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή των αντρών. Η βασιλική περιέχει αιθέρια έλαια που έχουν διεγερτική δράση στους ενδοκρινικούς αδένες. Το μοσχοκάρυδο θεωρείται πραγματικό αφροδισιακό.

Η βανίλια θα έχει ωφέλιμη επίδραση στο νευρικό σύστημα. Η κατανάλωση μαντζουράνα οδηγεί σε αύξηση του διουρητικού αποτελέσματος και το θυμάρι βελτιώνει την διαδικασία του πεπτικού συστήματος. Η δράση της κόκκινης πιπεριάς είναι καλή για την υγεία των ούλων, και γενικά, τόσο η μαύρη όσο και η κόκκινη πιπεριά διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος.

Τα μπαχαρικά είναι ένα πολύτιμο προϊόν που περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά. Εξασφαλίζουν τα επιβλαβή αποτελέσματα που έχουν οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Τα τελευταία οδηγούν στο λεγόμενο οξειδωτικό στρες στο σώμα, γι 'αυτό και εμφανίζονται οι ρυτίδες, οι δερματικές παθήσεις, οι ασθένειες των τριχών και οι ογκολογικές παθήσεις.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει σε οποιοδήποτε κατάστημα τα απαραίτητα καρυκεύματα όχι μόνο για να δώσει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση, αλλά και να φροντίσει για την υγεία των αγαπημένων τους. Ακόμη και η έρευνα από ιατρικούς επιστήμονες επιβεβαιώνει τα οφέλη των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων και συνιστά τη χρήση τους στην παραδοσιακή ιατρική.

- Γαρύφαλλο
  Βελτιώνει την πέψη, απομακρύνει την κακή αναπνοή, ενισχύει το στομάχι και το συκώτι. Καλά εξουδετερώνει τις τοξίνες, καθαρίζει το αίμα, ενισχύει την καρδιά. Βελτιώνει τη μνήμη, ομαλοποιώντας την εγκεφαλική κυκλοφορία. Το γαρίφαλο θεωρείται αποτελεσματικό αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για αρωματοθεραπεία, ειδικά εάν υπάρχει ένα άρρωστο άτομο στο σπίτι - ο σκελίδα παράγει ουσίες που απολυμαίνουν τον αέρα και σκοτώνουν τους ιούς. Το λάδι από γαρίφαλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρύο ή για κρύο. Συνιστάται για σοβαρό πονόδοντο.

- Τζίντζερ και σκόρδο
  Προωθήστε την απώλεια βάρους. Οι δραστικές ουσίες που περιέχονται στα προϊόντα αυτά αμέσως μετά το γεύμα αυξάνουν το μεταβολισμό για μικρό χρονικό διάστημα. Προκαλούν το σώμα να παράγει θερμότητα και να σπαταλάει επιπλέον θερμίδες.
- Κύμινο και άνηθο
  Περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση του βήχα. - Νομισματοκοπείο
  Βοηθάει στη ναυτία και τον πονοκέφαλο.

- Μαϊντανός

Βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας του υγρού από το σώμα και βελτιώνει την πέψη.

- Γλυκάνισο

Μειώνει τη φούσκωμα. Περιέχει αιθέρια έλαια που ενισχύουν τις κινήσεις του εντέρου και βοηθούν στην καταπολέμηση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

- Κανέλα

Περιέχει ποικίλες φαινόλες - φυσικά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τη φλεγμονή και είναι ακόμη σε θέση να καταπολεμήσουν την ανάπτυξη του διαβήτη. Μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Εάν τρώτε κανέλα καθημερινά, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο της ζάχαρης στο σώμα αρκετές φορές. Επιπλέον, η κανέλα κάνει ευεργετικές τις αντιμικροβιακές ιδιότητες.

- Κουρτσίνο

Μειώνει την όρεξη, προωθεί την επούλωση πληγών, έχει αντιβακτηριακή δράση, μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.

- Καρδαμόμ

Αναζωογονεί και αναζωογονεί. Ερεθίζει απαλά την πέψη. Ενισχύει την καρδιά, ανακουφίζει τον πόνο στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, ανακουφίζει τους αγγειακούς σπασμούς. Μειώνει τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα με την αυξημένη λειτουργία του. Έχει αποχρεμπτικό και αντισπασμωδικό δράση στη βρογχίτιδα. Προσθέστε σε τσάι, καφέ, πιάτα κρέατος.

- Κάρι

Έχει μια τονωτική ιδιότητα. Προωθεί την επούλωση των πληγών, τη θεραπεία της πνευμονίας.

- πιπεριά τσίλι

- Μαύρο πιπέρι

Ενισχύει τη μνήμη. Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία του εγκεφάλου, ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία, ενδείκνυται για την ιγμορίτιδα, την αμυγδαλίτιδα, τη βρογχίτιδα, τις καρδιακές παθήσεις.
  Για τέτοια μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως η κανέλα, τα γαρίφαλα, τα πιπερόριζα, ο τονωτικός, τα διεγερτικά και τονωτικά εφέ είναι χαρακτηριστικά. Χάρη σε αυτές, ενεργοποιείται η διαδικασία κυκλοφορίας αίματος. Εάν τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης.
- Σαφράν
  Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το σαφράν έχει ευεργετική επίδραση στο θηλυκό αναπαραγωγικό σύστημα, αυξάνοντας την αναπαραγωγική λειτουργία. Χάρη σε αυτόν, οι ορμόνες κανονικοποιούνται. Σε περίπτωση πρόωρης εμμηνόπαυσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε καθημερινά αρκετές κρόκους σαφράν, αυτό θα αποκαταστήσει τον κύκλο. Το Saffron είναι ένα καταπληκτικό μπαχαρικό που βοηθά στην παραγωγή της ορμόνης της χαράς στο σώμα. Το σαφράν θεωρείται ψυχοτρόπος ουσία, καθώς ενεργοποιεί την παραγωγή της ορμόνης σεροτονίνης πολλές φορές. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται με κατάθλιψη, με έντονο πόνο. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σαφράν βοηθούν στον καθαρισμό της λεμφαδένες, του νεφρού, του ήπατος, εξαλείφουν τις κράμπες και εξομαλύνουν την αρτηριακή πίεση. Χάρη σε αυτόν, οι θρόμβοι αίματος αραιώνονται στα αγγεία, με αποτέλεσμα τη θρόμβωση.
  Τα μπαχαρικά μπορούν να βελτιώσουν τη δομή και τη σύνθεση του προϊόντος - μαλακώνουν το κρέας, εμποδίζουν το γρήγορο μαγείρεμα των ψαριών. Η χρήση μπαχαρικών μειώνει τους χρόνους βρασμού και βρασμού και συνεπώς εξοικονομεί υγιεινές ουσίες και βιταμίνες.

Μουστάρδα
Στη Ρωσία, η μουστάρδα Sarepta, που ονομάζεται επίσης sizoy ή ρωσική, καλλιεργείται κυρίως. Η ελαφριά σκόνη που λαμβάνεται από τους σπόρους της χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μουστάρδας, η οποία είναι γνωστή σε όλους. Με βάση τη σκόνη μουστάρδας με την προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών μπορούν να προετοιμαστούν και πολύ πιο πρωτότυπα καρυκεύματα.

Μαύρο πιπέρι
Ήρθε σε μας από την Ινδία, από την επαρχία Malabar, που προηγουμένως ονομάζεται Malihabor, κυριολεκτικά - "η χώρα του πιπέρι". Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται πράσινα άγρια ​​φρούτα ενός πολυετούς φυτού αναρρίχησης, τα οποία ξηραίνονται εντελώς στον ήλιο. Στο μαγείρεμα, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται με το έδαφος και τα μπιζέλια σε διάφορα πικάντικα μίγματα, μαρινάδες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, κρέας αρωμάτων, ψάρι και λαχανικά. Σε αντίθεση με άλλους τύπους πιπέρι, μαύρο (αποκλειστικά για γεύση) προστίθεται στα γλυκά πιάτα.

Λευκό πιπέρι
Για την παρασκευή αυτού του μπαχαρικού είναι μόνο ώριμοι κόκκινο-πορτοκαλί καρποί του ίδιου φυτού, από τον οποίο λαμβάνουν και μαύρο. Τα ώριμα φρούτα αρχικά εμποτίζονται για να μαλακώσουν το δέρμα, και στη συνέχεια τα εσωτερικά μέρη τους στεγνώνουν. Το λευκό πιπέρι είναι πιο αρωματικό και λιγότερο πικάντικο από το μαύρο.

Τζέικ με πιπεριά (μπαχάρι)
Αυτός ο ντόπιος των Αντίλλων ανήκει στην οικογένεια μυρτιάς. Τα ελαφρώς άγευστα πράσινα μούρα της ξηραίνονται, μετά τα οποία γίνονται καφέ στο χρώμα. Οι γεύσεις από γαρίφαλα, μοσχοκάρυδο, κανέλα και μαύρο πιπέρι συνδυάζονται στη γεύση της πιπεριάς της Τζαμάικας. Τα τζαμαϊκανά πιπέρι προσδίδουν γεύση σε ψητά κρέατα, μαρινάδες και αποτελούν επίσης μέρος παραδοσιακών σκανδιναβικών πιάτων με ρέγγα.

Κόκκινο καυτό πιπέρι
Αυτή η κουλτούρα της οικογένειας Solanaceae από το Μεξικό περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε κόκκινα λοβούς (με σπόρους και χωρίς), με καυτή γεύση. Το πιπέρι εδάφους από τα λοβό με τους σπόρους είναι πιο έντονο. Οι πιο δημοφιλείς πιπεριές τσίλι, τσίλι, είναι κοινές στην καθημερινή κουζίνα της Νότιας Αμερικής, της Δυτικής Αφρικής, της Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι Ιταλοί σεζόν με φρέσκα και αποξηραμένα ζυμαρικά τσίλι. Στη βόρεια Ευρώπη χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση και τη δεξαμενή. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή όλων των τύπων κρέατος, ψαριών, φασολιών, ρυζιού και λάχανου. Η πιπεριά σε σκόνη πιπεριού είναι ζεστή και μαλακότερη, έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η πιπεριά πιπέρι έγινε το εθνικό γαστρονομικό σύμβολο της Ουγγαρίας. Χρησιμοποιείται σε πιάτα γκούλας, κρέατος και πουλερικών. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην Ισπανία, την Πορτογαλία και τις ΗΠΑ. Η πιό ζεστή πιπεριά τσίλι είναι καγιέν. Σε πολύ μικρές δόσεις, προστίθεται σε πιάτα τυριού, ξηρά ζεστά μπισκότα και πιάτα αυγών.

Τα φύλλα του κόλπου
Εσωτερική δάφνη - Μικρά Ασία, Ανατολική Μεσόγειος. Εκτός από την κοινή χρήση στην καθημερινή ζωή, τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης είναι σε θέση να αφεψήσουν το κρέας που μαγειρεύεται σε μια ανοιχτή φωτιά - τα φύλλα είναι αρματωμένα στα σουβλάκια μαζί με το κρέας και τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε το για να γευτείτε μερικά γλυκά πιάτα. Έχει την ιδιότητα να δίνει σταδιακά το άρωμά του.

Capers
  Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα λουλούδι μπουμπούκι ενός χαμηλά αναπτυσσόμενου θάμνου ενός φυτού καπετάνιου. Οι θρυμματισμένες κάπαρες αποτελούν μέρος πολλών κλασικών σάλτσες. Οι Ιταλοί τους τακτοποιούν με σαλάτες και τα προσθέτουν στις επάλξεις πίτσας. Στη Βόρειο και Ανατολική Ευρώπη, τα καραβίδες εισάγονται σε ψάρι και λαχανικά. Κάποιες φορές οι κάπαρες αντικαθίστανται με σπόρους προς σπορά.

Γαρύφαλλο
  Καρύδα που ανήκει στην οικογένεια μυρτιάς, αρχικά από τις Μολούκες. Για την προετοιμασία των μπαχαρικών συλλέγουν μπουμπούκια με καυστική γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρινάδων, μιγμάτων μπαχαρικών, κρέατος και γλυκών πιάτων. Το γαρύφαλλο είναι μέρος πολλών καρυκεύματα και σάλτσες τόσο της ανατολικής όσο και της ευρωπαϊκής κουζίνας.

Σαφράν
  Η πατρίδα αυτού του βολβώδους φυτού της οικογένειας ίριδας είναι η Μικρά Ασία. Από τους αρχαίους χρόνους, ο κρόκος έχει εκτιμηθεί τόσο ως μπαχαρικό όσο και ως χρωστική τροφίμων. Για να πάρετε ένα κιλό μπαχαρικών, θα πρέπει να επεξεργαστείτε 80.000 φυτά, πιέζοντας τα στίγματα από τα λουλούδια. Το σαφράν έχει έντονο άρωμα και πικρή πικάντικη γεύση. Πριν το χρησιμοποιήσετε, το ετοιμάζετε για 5 λεπτά είτε σε ζεστό νερό είτε σε άλλο υγρό (σύμφωνα με τη συνταγή), στην οποία εκπέμπει τόσο γεύση όσο και χρώμα. Αυτό το υγρό με κρόκο και προσθέστε στο πιάτο. Για την ανατολική και τη μεσογειακή κουζίνα, ο σαφράν είναι χαρακτηριστικός σε πιάτα με ρύζι, κρέας και ψάρι. Είναι μέρος του υγρού του Chartreuse.

Κανέλα
  Η πατρίδα της κανέλας δέντρου της δάφνης είναι η Κεϋλάνη και η νότια ακτή της Ινδίας. Ως μπαχαρικό με λεπτή πικρή γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο φλοιό του δέντρου. Με τη μορφή ξυδιού ή εδάφους χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων σε όλες τις χώρες του κόσμου, ειδικά στα είδη ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης μέρος της κάρυ. Στην ανατολίτικη κουζίνα, η κανέλα προστίθεται σε κρύα και ζεστά πιάτα πουλερικών, ενώ το αρνί και το ψήσιμο αρνιού, στην Κίνα και την Κορέα χοιρινό είναι καρυκευμένο με αυτό. Η κανέλα αντικαθίσταται μερικές φορές από τον στενό της συγγενή - κασσία, αν και η γεύση της είναι πιο έντονη και σκληρότερη, επομένως είναι πιο κατάλληλη για πικάντικα πιάτα.

Τζίντζερ
Στη Νοτιοανατολική Ασία, το φρέσκο ​​τζίντζερ κάνει μαρμελάδα. Raw μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες. Στη ρωσική κουζίνα, το τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να κάνει ποτά, μελόψωμο και κέικ Πάσχας. Δίνει ιδιαίτερη γεύση στο κρέας. Αυτό το τροπικό φυτό, αρχικά από τη Νότια Ασία, καλλιεργείται ως καλλιέργεια στον κήπο. Τα ριζώματα του αποξηραίνονται στον ήλιο και στη συνέχεια αλέθονται - αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνότερα σε μορφή εδάφους, μολονότι χρησιμοποιείται επίσης φρέσκα - κομμένα σε φέτες ή τριμμένα, ειδικά σε ανατολίτικα και ινδικά πιάτα. Στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα, το ψητό τζίντζερ χρησιμοποιείται για τη παρασκευή σαλτσών για το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Η μπύρα τζίντζερ είναι δημοφιλής στην Αγγλία και τις ΗΠΑ.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ βοηθούν στην ανακούφιση πονοκεφάλων, ημικρανιών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το τζίντζερ είναι χρήσιμο για σοβαρό βήχα και καταρροϊκές παθήσεις. Στην Ιαπωνία, η τζίντζερ χρησιμοποιείται για την αποτροπή σκουληκιών.

Γλυκάνισο
Αυτό το πικάντικο βότανο της οικογένειας ομπρελών προέρχεται από την Αίγυπτο και τη Συρία. Οι σπόροι γλυκάνισου με λεπτή γλυκιά γεύση χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά. Προστίθενται σε πιάτα ψαριών, σούπες, καθώς και ψωμί και αρτοσκευάσματα. Ο γλυκάνισος είναι μέρος των δημοφιλών αλκοολούχων ποτών.

Βανίλια
Η πατρίδα αυτού του φυτού αναρρίχησης της οικογένειας των ορχιδέων είναι το Μεξικό και η Κεντρική Αμερική. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε τα λοβό της. Λόγω της χρονοβόρας διαδικασίας για την καλλιέργεια ενός φυτού, τη συλλογή και την προετοιμασία μακριών λοβών, η βανίλια παραμένει ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Ως εκ τούτου, η βανιλίνη - το τεχνητό υποκατάστατο της είναι πολύ δημοφιλής. Η βανίλια, η οποία έχει λεπτό άρωμα και λουλουδάτη γλυκύτητα, χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ακριβών προϊόντων ζαχαροπλαστικής, ειδικά σοκολάτας, και γλυκών πιάτων.

Cardamom
  Πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας τζίντζερ προέρχεται από την ακτή της Ινδίας Malabar. Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούσαν σπόρους από καρδιά που περιείχαν κουτιά. Συλλέγονται ανώριμα και αποξηραμένα και οι σπόροι αποφλοιώνονται πριν από τη χρήση. Το Cardamom είναι ένα από τα πιο εκλεκτά μπαχαρικά της δυτικοευρωπαϊκής και ρωσικής κουζίνας. Έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αναζωογονητική, ελαφρώς καμφορά γεύση. Στην Ινδία, οι σπόροι του είναι μέρος πολλών πιάτων, προστίθενται σε pilaf, περιλαμβάνονται σε κάρυδες, γλυκά και επιδόρπια. Στη Σκανδιναβία, το cardamom χρησιμοποιείται για να κάνει cupcakes και πίτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Μοσχοκάρυδο και Μοσχοκάρυδο
Αυτά είναι μέρη του ίδιου καρπού του δένδρου μοσχοκάρυδου - το μοσχοκάρυδο, ένας ντόπιος των Μολούκων. Τα φρούτα του σε σχήμα και χρώμα μοιάζουν με βερίκοκο. Καθώς ωριμάζει, οι καρποί χωρίζονται και εκθέτουν τους σπόρους, που καλύπτονται μερικώς με τσάι. Όταν στεγνώσει, το δέρμα του πρίγκιπα γίνεται πορτοκαλί και ονομάζεται το χρώμα μοσχοκάρυδου (πωλείται με τη μορφή νιφάδων ή σκόνης). Ο σπόρος, που ονομάζεται επίσης καρύδι, υποβάλλεται σε πολύπλοκη επεξεργασία και ξήρανση. Τόσο το μοσχοκάρυδο όσο και το μοσχοκάρυδο έχουν διαφορετικά ισχυρή και λεπτή γεύση. Στη δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, τριμμένο μοσχοκάρυδο ή τριμμένο κρέας προστίθεται σε σαλάτες, λαχανικά και πατάτες, σε πιάτα πουλερικών, καθώς και στα πιάτα μανιταριών και ψαριών. Είναι ιδανικό για ποτά και κέικ. Μοσχοκάρυδο, όπως το μοσχοκάρυδο, είναι η βάση πολλών σάλτσες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικων πιάτων από κρέας. Στη Μαλαισία, ένα κέλυφος μοσχοκάρυδου είναι ζαχαρωμένο ή διατηρημένο.

Δεντρολίβανο
  Αυτός ο αειθαλής θάμνος της οικογένειας Labiaceae είναι ένας ντόπιος της Μεσογείου. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φύλλα του. Στη χώρα μας, το δεντρολίβανο δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και είναι καλό να το προσθέσετε σε πιάτα κρέατος - αποθαρρύνει μια συγκεκριμένη μυρωδιά και παράλληλα δίνει γεύση. Έχουν ωριμάσει με λαχανικά, σάλτσες και φρουτοσαλάτες. Ιταλοί προσθέτουν δεντρολίβανο σε ζύμη και ζυμαρικά πίτσας.

Μαζορέα
  Η πατρίδα αυτού του πολυετούς θάμνου νάνος είναι η Μεσόγειος. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα τόσο σε νωπή όσο και σε ξηρή μορφή. Το μαντζουράνα, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριου ελαίου, έχει μια ιδιόμορφη, ελαφρώς καυτή, λεπτή γεύση και γλυκό πικάντικο άρωμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες πατάτας, σαλάτες, πιάτα από όσπρια, συκώτι και μανιτάρια, καθώς και ζεστά πιάτα κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς συμβάλλουν στην αφομοιωσιμότητά του.

Θυμάρι
  Αυτό το ερπετό βότανο, κοινό σε όλη την Ευρώπη και τη Ρωσία, ονομάζεται επίσης ερπυσμός θυμάρι και Bogorodskoy γρασίδι. Με τη μορφή σκόνης, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας, αναμιγνύεται με ψωμί ψωμιού και ψεκάζεται επίσης με διάφορα τυριά.

Βασιλείου
  Αυτό το πικάντικο βότανο της οικογένειας Labs έχει έρθει σε μας από την Ινδία και το Ιράν. Με τη μορφή σκόνης, ο βασιλικός προστίθεται στα ψάρια, στο τυρί, στα αυγά, στα πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και στα ζυμαρικά. Ολόκληρα στεγνά χόρτα στελέχη τοποθετούνται σε τουρσιά και τη ζύμωση.

Μάραθο
Η πατρίδα του είναι η Μικρά Ασία και η Συρία. Οι κόνδυλοι φύλλων και τα φρέσκα φύλλα μάραθου χρησιμοποιούνται για να παρασκευάζουν σαλάτες, κυρίως πιάτα, μαρινάδες και τουρσιά. Το αλεσμένο ψητό κρέας είναι πασπαλισμένο με μάραθο.

Εστραγκόν (εστραγκόν)
Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι ένα γένος πεύκης - Ανατολική Σιβηρία και Μογγολία. Αποξηραμένα φύλλα εστραγκόν, καθώς και φρέσκα, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες. Ειδικά το tarragon πηγαίνει καλά με τα βρασμένα ψάρια.

Κορίανδρος
  Ένα πικάντικο βότανο της οικογένειας ομπρελών, αρχικά από τη Μικρά Ασία και την Ανατολική Μεσόγειο. Τα χόρτα αυτού του φυτού ονομάζονται κόλιαντρο και οι σπόροι που έχουν τη μυρωδιά του αποξηραμένου πορτοκαλιού καλούνται κόλιανδρο. Χρησιμοποιούνται για τη μαρινάρισμα των ψαριών, το λαδωμένο λάχανο και την ανάμιξη με σπόρους κύμινου.

Νομισματοκοπείο
  Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται αρκετά είδη αυτής της οικογένειας των Labiaceae · προτιμάται ιδιαίτερα η σγουρή μέντα. Σε ξηρή μορφή προστίθεται σε πιάτα με κρέας, πιάτα από μπιζέλια, φακές, καθώς και μαρινάδες για κρέας και θηράματα.

Κύμινο
  Οι σπόροι αυτού του φυτού της οικογένειας ομπρέλας, με αναζωογονητική γεύση και ελαφρώς πιπέρι, είναι ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα των ευρωπαίων αρτοποιών, των chefs ζαχαροπλαστικής και των τυροκομικών. Το Cumin πηγαίνει καλά με πιάτα από λάχανο, πατάτες, τυρί cottage, προσθέστε το σε γλυκά πιάτα, είναι επίσης μέρος του τζιν και των σναπς.

Barberry
  Οι όξινοι καρποί αυτού του ακανθώδους θάμνου έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν κάποια δηλητήρια στο σώμα. Τα μούρα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή πιάτων από κρέας, pilaf. Στην κουζίνα της Υπερκαυκασίας, τα πιάτα ψησταριάς και πουλερικών πασπαλίζονται με πρασινοκέφαλο.

Το σκόρδο
  Η χρήση αυτού του μπαχαρικού είναι διαφορετική. Τα αποξηραμένα σκελίδες σκόρδου αλέθονται σε σκόνη και αναμειγνύονται με αλάτι, παράγοντας το λεγόμενο άλας σκόρδου. Προστίθεται σκόρδο στις σάλτσες. Για να δώσετε στη σαλάτα μια ελαφριά γεύση σκόρδου, το εσωτερικό του μπολ σαλάτας τρίβεται με ένα φρεσκοκομμένο σκελίδα σκόρδο. Αλλά το σκόρδο είναι απολύτως ακατάλληλο για ψάρι πιάτα, καθώς μπορεί να χαλάσει απελπιστικά το γούστο τους.

Στη μαγειρική ζωή, τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο, έτσι στην κουζίνα των πιο σύγχρονων ανθρώπων μπορείτε να βρείτε ένα σύνολο βάζων και φακελάκια με αρωματικά περιεχόμενα. Όπως γνωρίζετε, τα καρυκεύματα επηρεάζουν όχι μόνο τη γεύση των τροφίμων αλλά και την ανθρώπινη υγεία - αυτό αποδεικνύεται από τα αρχαία ιατρικά πραγματεία και από τις πρόσφατες επιστημονικές έρευνες. Ποια είναι η αξία των μπαχαρικών;

Τιμή μπαχαρικών

Στην αρχαιότητα, τα μπαχαρικά ήταν πολύ πολύτιμα, άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό. Πίσω από αυτούς πήγαν σε μεγάλες διαδρομές, ως αποτέλεσμα τέτοιων ταξιδιών συνέβησαν ακόμη και γεωγραφικές ανακαλύψεις. Μια τέτοια ανάδευση προκλήθηκε από τις ιδιότητες των μπαχαρικών, την ικανότητά τους να αλλάζουν τη γεύση των προϊόντων. Ήταν δύσκολο να κρατήσει τα τρόφιμα, και τα μπαχαρικά βοήθησαν να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη γεύση. Επιπλέον, όπως δείχνει η ιστορία της Ινδίας, η κάρι, η οποία περιέχει μεγάλη ποικιλία συστατικών, είναι καλό συντηρητικό.

Είδη μπαχαρικών (μπαχαρικά)

Ο αριθμός των καρυκευμάτων στον κόσμο είναι μεγάλος: γλυκάνισο, ασβέστιο, βερβάκι, βανίλια, γαρίφαλα, ζιρά, κάρδαμο, κύμινο, κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, πάπρικα, ροζ αλάτι, κύμινο, μαύρο αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι, κ.λπ.

Αποξηραμένα βότανα (συμπεριλαμβανομένης της ελιάς):  βασιλικός ,,, δεντρολίβανο, σέλινο, θυμάρι, άνηθο, αλμυρό.

Μείγματα μπαχαρικών:  garam masala, κάρυ, hop-suneli.

Μπαχαρικά για ποτά και επιδόρπια:  αστεροειδής γλυκάνισο, βανίλια, γαρίφαλο, μπαχάρι, καρδαμόμπα, χαρουπιά, σαφράν.

Ημερήσια ποσότητα μπαχαρικών -  1-4 g ημερησίως.

Κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά, και μιλάμε μόνο για αυτά που είναι φυτικής προέλευσης, είναι πλούσιο σε δική του μοναδική γεύση και ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες και οφέλη από τα μπαχαρικά (μπαχαρικά)

• επηρεάζουν τη γεύση και το άρωμα των πιάτων,
• πρόληψη και θεραπεία (για παράδειγμα, πιπερόριζα),
• θεραπεία ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού
• αποτοξίνωση του σώματος,
• ενίσχυση (για παράδειγμα, σαφράν),
• σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• Επιταχύνετε την κυκλοφορία του αίματος
• πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου (για παράδειγμα, κουρκούμη, πιπέρι),
• είναι
• ανακουφίστε από
• τόνο επάνω
• με αγωνία (όπως κανέλα),
• θεραπεία (για παράδειγμα, το σουσάμι, το μοσχοκάρυδο)
• ανακούφιση από φλεγμονή στο δέρμα (για παράδειγμα, πιπερόριζα),
• παρατείνουν τη νεολαία

Κάθε μπαχαρικό και μπαχαρικό, εκτός από τη μοναδική γεύση και το μοναδικό άρωμα, έχει το δικό του σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Γαρύφαλλο  και δάφνη  με τη μορφή μπαχαρικών ή ελαίων βοηθούν με ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Ως αποτέλεσμα πολλών μελετών που διεξήχθησαν στο Πανεπιστήμιο του Γκρατς, αποδείχθηκε ότι κουρκούμηεμποδίζει την ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος, σταθεροποιεί τους χολικούς πόρους και εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Amaranth paniculata, κόλιανδρο, κανέλα, herva woolly, Ινδικό κοκκινοί  (σχεδόν όλοι τους είναι μέρος του κάρυ) συμβάλλουν στην εξάλειψη των αρνητικών επιπτώσεων που προκαλούνται από τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, συνιστώνται για διαβητικούς και ηλικιωμένους.

Σουσάμι  επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, κανονικοποιεί το έργο των εντέρων.

Βανίλια  λόγω της παρουσίας πολυφαινολών με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου, καθυστερεί τη διαδικασία γήρανσης, είναι η πρόληψη των ασθενειών του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον.

Δημοφιλή το κόκκινο  και μαύρο πιπέρι  συμβάλλουν επίσης στην αποφυγή εμφάνισης καρκινικών κυττάρων, συχνά χρησιμοποιούνται ως μέσο κρύου και για την πρόληψή του. Το κόκκινο πιπέρι παρακολουθεί τη φυσιολογική πήξη του αίματος, ενισχύει τον σκελετό και συνιστάται στους καπνιστές λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της β-κρυπτοξανθίνης, η οποία εξουδετερώνει την επίδραση του καπνού.

Μην ξεχνάτε ότι, μεταξύ άλλων, τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικές φερομόνες.

Αντενδείξεις και κακάο (α)

• ατομική μισαλλοδοξία,
• αλλεργία
• νευρικές διαταραχές.

Επί του παρόντος, δεν υπάρχει λόγος να κάνετε μεγάλες πεζοπορίες, προκειμένου να αγοράσετε μπαχαρικά, τώρα μπορείτε να τα αγοράσετε σχεδόν σε κάθε μανάβικο και στις αγορές τροφίμων. Αλλά με την εμφάνιση της διαθεσιμότητας, δυστυχώς, η ποιότητα συχνά εξαφανίζεται. Τα μπαχαρικά μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Απαραίτητη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μείγματα με τα κοινά ονόματα: "Spice για κρέας", "Μπαχαρικά για τα ψάρια", "Mix για σαλάτα", "Provenskie βότανα". Χημικά συστατικά προστίθενται συχνά στη σύνθεσή τους για να προσδώσουν καλύτερη γεύση και άρωμα.

Ένας άλλος κίνδυνος δεν είναι η ποιότητα, αλλά η ποσότητα. Σε μεγάλες ποσότητες, από 5-6 g και παραπάνω, τα καρυκεύματα είναι πραγματικά ικανά να προκαλέσουν επιπλοκές στην υγεία. Για παράδειγμα, το μοσχοκάρυδο, το φασκόμηλο και η κανέλα μπορεί να οδηγήσουν σε κράμπες. Το δεντρολίβανο και ο σαφράν δεν πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες κοπέλες και γυναίκες. Και το γαρύφαλλο, λόγω των ηρεμιστικών ιδιοτήτων του, προκαλεί μια αίσθηση λήθαργου.

Μπαχαρικά και μπαχαρικά - είναι αρκετά ισχυρά ερεθιστικά που μπορούν να προκαλέσουν την ασθένεια. Όταν η γαστρίτιδα, τα έλκη, οι αλλεργικές αντιδράσεις και η κυστίτιδα είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε εντελώς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμιγνύονται μερικά μπαχαρικά μαζί με (μεταξύ άλλων, καλύτερα να απορρίπτετε το δεύτερο), για παράδειγμα, κάρυ και ασπιρίνη, καθώς οι ιδιότητες του μπαχαρικού επιφέρουν το αποτέλεσμα του φαρμάκου.

Όλοι γνωρίζουν πόσο κοφτερή κόκκινη πιπεριά είναι το γεγονός ότι περιέχει καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καύση των ποιοτήτων. Εάν η καψαϊκίνη εισχωρήσει στα μάτια, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στον αμφιβληστροειδή. Γι 'αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί ενώ μαγειρεύετε

Έτσι, η χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών μπορεί να είναι αβλαβής και ακόμη και χρήσιμη. Το κύριο πράγμα που πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε!

Ποια μπαχαρικά και μπαχαρικά προσθέτετε στα πιάτα σας; :) :) :)

Αν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl + Enter.