Σάλτσα φραγκοστάφυλου για τις χειμερινές συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα
Πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλου τύπου "Tkemali"
Δεν είναι μυστικό ότι στη Γεωργία υπάρχει ένα ξινό είδος δαμάσκηνου που ονομάζεται "Tkemali". Από αυτή την ποικιλία δαμάσκηνων χρησιμοποιείται μια ειδική συνταγή για την παρασκευή σάλτσας φρούτων πικάντικης, τόσο για ψάρια όσο και για πιάτα με βάση το κρέας. Αυτά τα δαμάσκηνα δεν αναπτύσσονται στις βόρειες συνθήκες μας, οπότε αντικαθίστανται στη συνταγή της σάλτσας με άγουλα ξινό φραγκοστάφυλα.
Σύμφωνα με τη συνταγή, για να μαγειρέψετε ένα κιλό νόστιμης σάλτσας φραγκοστάφυλου, θα χρειαστείτε: δέκα σκελίδες σκόρδου, 900 γρ. πούδρα φραγκοστάφυλο, πέντε γραμμάρια πιπεριάς τσίλι, 60 γρ. χόρτα άνηθο, κοράνιο, μαϊντανό και βασιλικό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα ενός ελαφρώς άγουρου φραγκοστάφυλου, να αφαιρέσετε διάφορες ακαθαρσίες, φθαρμένα και σάπια φρούτα. Στη συνέχεια, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, το φραγκοστάφυλο πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί με φιλικό τρόπο, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα εμαγιέ που παρασκευάζεται προηγουμένως και στη συνέχεια να γεμίσει με νερό (σύμφωνα με τη συνταγή: περίπου 400 ml νερού ανά κιλό φραγκοστάφυλο). Είναι απαραίτητο να βράσει τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν πλήρως τα μούρα, μέχρις ότου ληφθεί μια πούλπα. Μετά από αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε ένα μεταλλικό κόσκινο ή σουρωτήρι και αλέστε το στην προκύπτουσα μάζα με ένα γουδοχέρι ή ένα ξύλινο κουτάλι. Για την καλύτερη τριβή της μάζας, προσθέστε ένα φλιτζάνι καλά ζεστό νερό ανά κιλό του πούπουλου σας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι (επίσης αντικαταστήστε το με ζεστό πιπέρι), ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό και βασιλικό, σκόρδο και αλάτι, τα οποία αποτελούν μέρος αυτής της συνταγής. Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή, παίρνουμε όλα τα χόρτα που χρησιμοποιούνται χωρίς τα ραβδιά, μόνο απαλά φύλλα. Πιπέρι μπορεί να ληφθεί, φυσικά, και ξηρό, αλλά φρέσκια σάλτσα προσθέτει οξύτητα και μια μάλλον ευχάριστη επίγευση. Επιπλέον, αν ξαφνικά το πιπέρι δεν είναι αρκετά πικάντικο, τότε η σάλτσα φραγκοστάφυλου σας με μεγάλη πιθανότητα σε τρεις εβδομάδες μόλις ξινή. Επομένως, φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή μαγειρέματος. Ανακατέψτε το πάντα καλά και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βρασμένη σάλτσα φραγκοστάφυλου πάνω από ξηρά ζεστά φιαλίδια και σφραγίζουμε με ειδικά πώματα. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στη σάλτσα φραγκοστάφυλου, μπορείτε να βάλετε λίγο τριμμένο χρένο στην κορυφή του φελλού για να το ασφαλίσετε. Στη συνέχεια, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευής, βάλτε τα μπουκάλια με τη σάλτσα στο πλάι και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο. Η τελική σάλτσα φραγκοστάφυλου πρέπει να έχει ακριβώς την ίδια συνέπεια με την ξινή κρέμα. Συνιστάται να διατηρείτε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος. Για αυτούς τους σκοπούς, τέλειο ψυγείο ή κελάρι. Η σάλτσα φραγκοστάφυλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμη, αλμυρή, μέτρια πικάντικη και χαμηλών θερμίδων. Είναι ιδανικό για κοτόπουλο, κρέας και ψάρι, καθώς και πολλά άλλα πιάτα. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται, τα οποία αναφέρονται στη μαγειρική συνταγή για την παρασκευή σάλτσας φραγκοστάφυλου, συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον τέλεια. Καλό φαγητό!
Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα χρειάζεστε:
1) Ένα κιλό φραγκοστάφυλο (είναι καλύτερα ότι ήταν ακόμα άγευστο).
2) 200 εκατοστά άνηθο.
3) Σκόρδο - τριακόσια γραμμάρια.
4) Λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τον άνηθο και να το αφήσετε να στεγνώσει καλά, τότε δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και μπορεί να είναι πιο εύκολο να κοπεί. Τότε πρέπει να πάρετε το σκόρδο και να το ξεφλουδίσετε. Ολόκληρη η φραγκοστάφυλο πρέπει να διευθετηθεί, τα κακά μούρα θα πρέπει να πεταχτούν, και τα υπόλοιπα θα πρέπει να αφαιρέσουν τους μίσχους και να πλύνουν τα μούρα καλά.
Πρώτα πρέπει να στρίψετε μέσα από ένα μύλο για το κρέας, στη συνέχεια, πάρτε το σκόρδο, και επίσης να περάσετε από ένα μύλο κρέατος, με τα χόρτα που πρέπει να κάνετε το ίδιο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη στη μάζα. Για να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε την προκύπτουσα μάζα. φυσικό μέλι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε ξανά το μείγμα και τοποθετήστε το μίγμα σε μικρά βάζα.
Κάθε βάζο πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και θάλαμο ψύξης για περίπου σαράντα ημέρες.
Unreal adzhika φραγκοστάφυλο
Για να γίνει αυτή η σάλτσα θα χρειαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:
1) Φραγκοστάφυλο (απαιτείται πράσινο) - τρία ποτήρια.
2) βουλγαρικό πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πράσινο, και κόκκινο, και κίτρινο) - 1 pc?
3) μισό τσίλι?
4) Ένα μικρό σκόρδο για γεύση, περίπου 2-3 κομμάτια?
5) Προσθέστε αλάτι.
6) Φυτικά έλαια, περίπου 3 μεγάλα κουτάλια.
7) Μαϊντανός και μέντα.
Πρώτα πρέπει να πάρετε τα φραγκοστάφυλα, να τα ξεπλύνετε καλά και να απαλλαγείτε από σάπια φρούτα. Επίσης, πρέπει να αφαιρέσετε όλο το μίσχο.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το βουλγαρικό πιπέρι, πρέπει να καθαριστεί από το στέλεχος και τους σπόρους. Πρέπει επίσης να κάνετε με τσίλι. Αυτά τα τρόφιμα πρέπει να κοπούν σε περίπου οκτώ κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε το σκόρδο. Πρέπει να αποφλοιωθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το βασιλικό και το μαϊντανό, να το πλύνετε και να το αφήσετε να στεγνώσει.
Μόλις τα συστατικά ετοιμάζονται, θα πρέπει να βάλετε ένα μπλέντερ και να αλέσετε σε μια κατάσταση πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι, λίγο αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε τα πράσινα. Εάν το προϊόν γευθεί, τότε πρέπει να χυθεί σε μικρά βάζα, να τα κλείσει και να βρεθεί στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό μέρος για έξι εβδομάδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρύδια σε αυτή τη σάλτσα.
Αυτό το adjika φραγκοστάφυλο μαγειρεύεται πολύ απλά, αλλά η γεύση είναι απλά εκπληκτική.
Το φραγκοστάφυλο με το σκόρδο είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι καλύτερα να τα τηγανίζετε αυτά τα προϊόντα.
Του σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα εκπλήσσει με τη γεύση του. Με την πρώτη ματιά, συνδυάζει ασυμβίβαστα προϊόντα, το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτική προετοιμασία, η οποία θα συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα.
Προετοιμασία και. Ζεστή σάλτσα
Σύνθεση:
Κόκκινο καυτό πιπέρι - 0,2 κιλά
- βότανα - 50 γρ
- σκόρδο - 0,3 kg
- αλάτι - 50 g
- καρύδια θρυμματισμένα καρύδια - 45 γρ
Λεπτές γραμμές μαγειρέματος:
Ανακατέψτε τα μούρα μέσω ενός μύλου για το κρέας, εισάγετε την πικρή πιπεριά και άλλα προϊόντα. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Ανακατέψτε το. Η προετοιμασία τέλεια θα προσθέσει οποιοδήποτε ζεστό πιάτο. Μπορείτε να το απλώσετε απλά στο ψωμί. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το πιάτο για το χειμώνα, προσθέστε οξικό οξύ και οξύ στη σύνθεση, διαφορετικά το μπιγέλι θα επιδεινωθεί γρήγορα.
Αξιολογήστε επίσης τη γεύση.
Καρυκεύματα "Zvenigorod"
Πλύνετε 0,2 κιλά πράσινα φραγκοστάφυλα και τα ίδια αρωματικά πράσινα (μπορείτε να πάρετε μαϊντανό ή άνηθο). Ξηραίνεται για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού Ξεφλουδίστε 0,3 κιλά σκόρδο. Αλέθουμε τα τρόφιμα σε ένα μύλο κρέατος, ανακατεύουμε. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία μικρού όγκου. Κάλυψη του λαιμού με χαρτί περγαμηνής, αποστολή στο ψυγείο για αποθήκευση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα από τα άγρια φραγκοστάφυλα. Θα αποδειχθεί νόστιμο και απίστευτα όμορφο.
Γλυκό σάλτσα
Άμυλο - 40 g
- χυμός φρούτων - ½ λίτρο
- κόκκινη σταφίδα - 150 g
- κοκκοποιημένη ζάχαρη σε γεύση
Συνδυάστε τη ζάχαρη με άμυλο, αραιώστε προσεκτικά το φιλτραρισμένο χυμό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Φέρτε σε ενεργό βρασμό. Αφαιρέστε από το πλακάκι, εισάγετε ολόκληρο το φρούτο. Δοκιμάστε το παρασκεύασμα και προσθέστε ζάχαρη όπως απαιτείται. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε τράπεζες. Για να γίνει αυτό, το διανείμετε στα ψημένα δοχεία, καλύψτε με κύκλους ψησίματος χαρτιού, κλείστε με πλαστικά καλύμματα.
Θα αγαπήσετε το καταπληκτικό.
Σάλτσα φραγκοστάφυλο για το κρέας για το χειμώνα
Σύνθεση:Πλυμένα μούρα
- λίγο καθαρό νερό
- μεγάλο επιτραπέζιο αλάτι - κουτάλι επιδόρπιο
- Ξίδι από μήλο - 0,1 kg
- ένα ποτήρι ζάχαρη
- Ψωμί - 1 κουτ.
Γεμίστε τα φρούτα με νερό, βράστε, μέχρι να μαλακώσει. Τρίψτε με ένα μεγάλο κόσκινο. Προσθέστε το κουταλάκι επιδόρπιο χοντρό αλάτι στο μούρο, προσθέστε το ξύδι μήλου, προσθέστε το μπαχαρικό, ένα ποτήρι κοκκώδη ζάχαρη. Βάλτε φωτιά, βράστε τέσσερα λεπτά. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, φυλλοποιήστε ερμητικά.
Τι συμβαίνει με εσένα;
Αρχικό tkemali
Θα χρειαστείτε:
Κόκκινο φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- λευκή ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
- κόκκινη πικρή πιπεριά
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
- Κουταλιά αλάτι
- κόλιαντρο, άνηθο, θυμάρι
- αλεσμένο κόλιανδρο - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πλύνετε τα φρούτα, τα θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα. Αλέθεται σε κόσκινο μετά από μαλάκωμα. Πετάξτε το κέικ, το αλάτι, εισάγετε τη ζάχαρη και βράστε για 7 λεπτά. Συνδέστε με το σκόρδο, συνθλίβονται με ένα πάτημα. Προσθέστε μια δέσμη χόρτων, κόλιανδρο, πιπέρι με σκόρδο. Βράζουμε. Χύστε την ουσία του ξύδι. Ανά λίτρο σάλτσας θα χρειαστούν ½ κουταλιού της σούπας. αποστάγματα. Αφαιρέστε τα χόρτα με τα μπιζέλια, βράστε για περίπου ένα λεπτό, ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα.
Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και.
Tkemali για έναν αγαπημένο
Παρασκευάστε 1 κιλό πατάτες από ένα κόκκινο φραγκοστάφυλο, συνδυάστε το με ένα δοχείο adjika από το κατάστημα και 0,6 κιλά κοκκώδους ζάχαρης. Ανακατέψτε και βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε 0,4 g θρυμματισμένου σκόρδου. Ανακατέψτε, ορίστε σε βάζα. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε απλά να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αλάτι για να δοκιμάσετε λίγο πριν από το σερβίρισμα.
Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τα παραγόμενα κενά;
Ψητό μοσχάρι
Στρώνουμε 1 κιλό νεαρών βοοειδών ή μοσχαριών με αλάτι. Κάνετε αρκετές περικοπές στην επιφάνεια. Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας, τοποθετούμε τις φέτες κρέατος, πάνω με ένα ποτήρι φραγκοστάφυλο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, ώστε το κρέας να είναι καφέ.
Μετά από μία ώρα, ανακατέψτε τα περιεχόμενα με 0,1 λίτρα λευκό κρασί, καθώς και ένα ποτήρι ζωμό και χυμό λεμονιού. Στρώνουμε το πιάτο ένα τέταρτο μιας ώρας. Βάλτε το τελειωμένο ψητό στο πιάτο, ρίξτε το χυμό που παρέμεινε στην κατσαρόλα. Γαρνίρετε με έτοιμα μούρα. Μπορείτε να πάρετε μαγειρεμένη σάλτσα.
Πάπια με μούρα
Πατάρι γεμίστε 2/3 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο. Προσθέστε περισσότερα κατεψυγμένα βακκίνια ή κόκκινη σταφίδα. Λιπαρά μούρα με μια μικρή κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Έξω ή μέσα, τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και αρωματικό πιπέρι. Στα υπόλοιπα μέρη, πιέστε μερικές φέτες μήλων. Βάλτε το σφάγιο σε βαθύ ταψί, πασπαλίζετε με νερό. Ψήνουμε στο φούρνο, ρίχνουμε περιστασιακά χυμό. Σερβίρετε με φρέσκια σάλτσα φραγκοστάφυλου.
Πολύ νόστιμο και βγαίνει.
Σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: συνταγές
Σύνθεση:Μούρα - 1 κιλό
- φύλλα χρένου
- ένα ζευγάρι κεφαλές σκόρδου
- μικρό πιπέρι
- ομπρέλα άνηθο με σπόρους
- σε ένα μάτσο άνηθο, βασιλικό και σέλινο
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 κουταλιού.
- νερό - 3.2 ο. κουτάλια
- μια μικρή κουταλιά αλατιού
Λεπτές γραμμές μαγειρέματος:
Γυρίστε τα μούρα μέσω κόσκινου, ώστε να μην υπάρχουν σπόροι ή δέρματα στο τελειωμένο κουτάκι. Πλυμένα, καθαρά μούρα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε νερό, στιφάδο για 10 λεπτά.Μετά το βράσιμο, ο καρπός θα είναι πιο εύκολο να αλέσει. Επιστρέψτε τη μάζα του εδάφους στην κατσαρόλα έτσι ώστε η εξάτμιση να προχωρήσει ταχύτερα. Βράζετε το περιεχόμενο σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε τη μάζα αρκετές φορές με ένα ξύλινο κουτάλι. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τους σπόρους πιπέρι, στεγνώστε τον πολτό, ψιλοκόψτε με την καθαρισμένη μάζα. Μετά το βρασμό, η μάζα θα μειωθεί δύο φορές σε όγκο. Βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε μπαχαρικά, πασπαλίστε με ζάχαρη, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Έτοιμη σάλτσα συσκευασμένη σε βάζα. Αφού ψύξετε, χαμηλώστε τη δεξαμενή στο κελάρι.
Τιμή και.
Adjika
Πράσινα μούρα - 1 κιλό
- αλάτι στη γεύση
- πικρή πιπεριά
- μωβ βασιλικό - τρία κλαδιά
- ένα ζευγάρι μεγάλα κουτάλια φυτικού ελαίου
- δύο κεφαλές σκόρδου
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- γλυκό πιπέρι
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
Πλύνετε τα φρούτα, ρίξτε τις ουρές μακριά, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Διασκορπίστε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτα για να τα στεγνώσετε. Πλύνετε το γλυκό και πικρό πιπέρι, καθαρίστε τους σπόρους, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Συντριβή της μάζας με μούρα, βότανα και όλα τα καρυκεύματα που αναφέρονται. Δεξιά σε μπλέντερ, αλάτι τα πάντα, συνδυάζονται με πράσινα. Προσθέστε βούτυρο. Η συνοχή της σάλτσας θα είναι ομοιογενής. Κρατήστε το adjika στο ψυγείο.
Θα σας αρέσει και.
Φραγκοστάφυλο - σάλτσα για το χειμώνα
Συστατικά:Σκόρδο - 310 γραμ
- νωπό άνηθο - 205 γραμ
- πράσινα φρούτα - 990 g
- πρόστιμο ζάχαρη
Ξεπλύνετε τον άνηθο, ανακινείτε για να απομακρύνετε την περίσσεια υγρού. Melenko μπριζόλα με ένα μαχαίρι. Ελεύθερο από το κέλυφος. Ταξινόμηση τα φρούτα, πετάξτε τα κακά μούρα, αποκόψτε το μίσχο, ξεπλύνετε καλά. Γυρίστε από ένα μύλο κρέατος, ανακατεύετε καλά, ορίστε σε μικρά στείρα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια, τα βάζετε στο ράφι για 35 ημέρες.
Πικάντικο ορεκτικό τζίντζερ
Θα χρειαστείτε:
Μια πρέζα αλάτι
- 45 ml ξίδι μηλίτη μήλου
- Ζάχαρη - 120 g
- κρεμμύδι - 100 g
- Πράσινη φραγκοστάφυλο - 655 g
- τζίντζερ - για γεύση
Πλένετε καλά τα φρούτα, κόβετε τις ουρές, στείλετε στο τηγάνι. Εισάγετε το καθαρισμένο και θρυμματισμένο κρεμμύδι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε σε οξικό οξύ. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, βράστε το περιεχόμενο ενώ αναδεύετε.
Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε, προσθέστε στη σάλτσα, αν θέλετε. Μάζεμα στη συνέχεια 15 λεπτά, βάλτε το κομμάτι εργασίας στις όχθες. Βιδώστε καλά το καπάκι, τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στο κελάρι.
Συνταγή Τσίλι
Συστατικά:
Ώριμα κόκκινα φρούτα - 510 g
- σκόρδο - 105 g
- λευκή ζάχαρη - 155 g
- τσίλι -
- μικρό αλάτι - 5 kg
Πλένετε σχολαστικά τα φρούτα, κόβετε το στέλεχος, κόβετε προσεκτικά τις ουρές. Βάλτε το μούρο σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίξτε λίγο ζάχαρη, αλάτι για να δοκιμάσετε, στείλτε το δοχείο στη σόμπα. Βράζετε μέχρι να εμφανιστεί χυμός. Αφαιρέστε όλο το αφρό από την επιφάνεια με ένα κουτάλι με σχισμές, εισάγετε το ψιλοκομμένο πιπέρι. Πιέστε μέσω του Τύπου το φλούδες σκόρδου. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, σβήστε για δέκα λεπτά, ανακατέψτε μέχρι να πάει παχύ. Αλέστε το τελειωμένο σκυρόδεμα σε μπλέντερ για να σχηματιστεί ομοιόμορφη συνεκτικότητα. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Διαδώστε το τεμάχιο εργασίας σε μικρά, κατεργασμένα δοχεία. Καλύψτε τα καπάκια καπρών. Ψύξτε εντελώς, μεταφέρετε στην αποθήκη σε δροσερό μέρος.
Συνταγή με ένα κομμάτι χρένου
Καλό αλάτι - 5 γραμ
- κόκκινη πιπεριά
- μούρα φραγκοστάφυλου - 990 g
- φύλλα χρένου
- κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 35 ml πόσιμου νερού
- βασιλικό, κοραλλιογενές, σέλινο
Πλένουμε τα μούρα, επεξεργαζόμαστε, κόβουμε τις ουρές, αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τα μούρα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε το μούρο στο δοχείο ξανά, στη συνέχεια, 40 λεπτά, ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Ξεπλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους. Στεγνώστε, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το μαγειρεμένο καλαμάρι ζεστό τσιμέντο, ρίξτε στη γεύση της λευκής ζάχαρης, ανακατεύετε, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Συσκευασία σε βάζα μικρού όγκου, κάλυμμα με καπάκια.
Το φραγκοστάφυλο είναι ένα μούρο από το οποίο εξελίσσονται εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, στην οποία είμαστε συνηθισμένοι. Απολαύστε τους αγαπημένους σας και την πρωτότυπη σάλτσα. Ανάλογα με τα συστατικά που το συνθέτουν, μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση είναι πολύ πρωτότυπη.
Η σάλτσα tkemali φραγκοστάφυλου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την πραγματική σάλτσα δαμάσκηνου της ποικιλίας του ίδιου ονόματος. Στα γεωγραφικά πλάτη μας, λόγω της απουσίας ενός τέτοιου δαμάσκηνου, προετοιμάζουμε τη σάλτσα tkemali από ένα άγριο ξινό φραγκοστάφυλο, αλλά το χρησιμοποιούμε και ετοιμάζεται ως βολίδα για το χειμώνα και αμέσως τίθεται σε λειτουργία. Ως εκ τούτου, αυτό το πικάντικο φρούτο καρύκευμα (εδώ, παρεμπιπτόντως, λαχανικών) σε κρέατα και ψάρια πιάτα παρέχεται πάντα για μας μαζί με τα τρόφιμα.
Συστατικά Billet:
1 κιλό τσιμέντου
- φραγκοστάφυλο (πατάτες) - 915 gr,
- πράσινα (κόλιαντρο και βασιλικό ή άνηθο και μαϊντανός) - 65 γρ,
- σκόρδο - μέχρι 25 γραμμάρια,
- ξηρή κόκκινη πιπεριά - 5 g,
- αλάτι - 10 γρ.
Συνταγή για τη διατήρηση της φραγκοστάφυλου με τη μορφή σάλτσας
Ταξινόμηση, αφαιρέστε τα σάπια και κατεστραμμένα φραγκοστάφυλα, πλύνετε και ρίξτε λίγο νερό (0,3-0,4 l ανά 1 kg μούρων). Μαγειρέψτε μέχρι την καθαρισμένη μάζα. Σε ένα κόσκινο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε ένα σουρωτήρι, αλέστε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι. Για να σκουπίσετε καλύτερα τη μάζα, προσθέστε σιγά-σιγά πατάτες σε 1 κιλό - 1 φλιτζάνι νερό.
Σε 1 κιλό πατάτες, όπως και στη συνταγή αυτής της σάλτσας tkemali, προσθέστε μερικά κομμάτια από κόκκινη ψιλοκομμένη ή πικρή πιπεριά. Λαχανικά ακολουθούν τα εξής: ένα κεφάλι αποφλοιωμένο, ψιλοκομμένο σκόρδο, με τον ίδιο τρόπο ψιλοκομμένο κόλιαντρο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό και αλάτι στη γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ζεσταίνουμε σε ξηρά ζεστά μπουκάλια και αμέσως βυθίζουμε. Βάλτε το στο πλάι και δροσερό.
Μιλώντας για την ποικιλία των μούρων tkemali στην αρχή της συνταγής, θυμήθηκα πως ετοιμάζω συνεχώς μια σάλτσα από πέτρα, όπου το δαμάσκηνο έπαιξε σημαντικό ρόλο. Λοιπόν, εάν αποκλίνετε έντονα από την ουσία αυτής της συζήτησης, σας συνιστώ να δοκιμάσετε αξέχαστη σάλτσα ντομάτας.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ το κρέας με σάλτσα μούρων; Αρωματικό, γλυκόξινο, πικάντικο σάλτσα θα κάνει πλουσιότερη και πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση του ψητού, του κεμπάπ ή του αρνιού. Είναι απλά αδύνατο να παραμείνετε αδιάφοροι! Τέτοιες σάλτσες παρασκευάζονται από φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα και δαμάσκηνα, αλλά η σάλτσα φραγκοστάφυλου έχει ιδιαίτερη θέση στο μαγείρεμα. Τους αγαπούν για το όμορφο χρώμα τους, το ελαφρύ άρωμα και την πικάντικη γεύση τους με εξαιρετικές φρέσκες νότες.
Gooseberry - μια εξαιρετική βάση για τη σάλτσα
Επιλέγουμε τη συνταγή
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα φραγκοστάφυλο; Στην πραγματικότητα, τίποτα δεν είναι ευκολότερο. Ακόμη και η οικοδέσποινα αρχή θα αντιμετωπίσει εύκολα μια εργασία. Έτσι, κρίνετε τον εαυτό σας.
Σάλτσα μπάρμπεκιου
Πλυμένα και αποξηραμένα φραγκοστάφυλα αλέθουν μπλέντερ. Σε μισό λίτρο πολτοποιημένων πατάτας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κορίανδρου που σκουπίστηκαν σε ένα κονίαμα, 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, πέρασαν από ένα πρέσα και ένα κουτάλι επιτραπέζιου ξιδιού. Μαζικό αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είναι επίσης ωραίο να προσθέσετε μια μικρή δέσμη ψιλοκομμένου βασιλικού. Ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρετε σάλτσα φραγκοστάφυλου στο κεμπάπ ή σε οποιοδήποτε άλλο κρέας. Υπάρχει μεγάλη χαρά!
Καρύκευμα πικάντικο
Μια κιλό φραγκοστάφυλο περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με 200 γραμμάρια πικρή κόκκινη πιπεριά, 50 γρ. Οποιουδήποτε πικάντικα βότανα και 300 γραμμάρια σκόρδου. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλατιού και τα ίδια θρυμματισμένα καρύδια. Ανακατέψτε.
Η πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλου είναι σε θέση να ευχαριστήσει όλους όσους το αγαπούν ζεστό, συνδυάζονται τέλεια με φρέσκο ψωμί και ζεστά πιάτα.
Επιπλέον, πολλοί μάγειροι συχνά προετοιμάζουν σάλτσα φραγκοστάφυλου με σκόρδο και άνηθο. Για αυτόν, είναι καλύτερο να πάρετε μερικά άγρια μούρα με έντονη οξύτητα, γιατί έτσι θα γευτεί καλύτερα.
Πράσινη σάλτσα φραγκοστάφυλλου
Καρυκεύματα "Zvenigorod"
Ένα κιλό φραγκοστάφυλο και 200 γραμμάρια αρωματικών βοτάνων άνηθρου λαμβάνονται, πλένονται, η περίσσεια του νερού ξηραίνεται. 300 γραμμάρια σκόρδου αποφλοιώνονται.
Δείτε επίσης:
Αποξηραμένα φρούτα για την ομορφιά, την υγεία και τη μακροζωία
Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα σε ένα μύλο κρέατος, αναμειγνύονται. Η σάλτσα χύνεται σε μικρές τράπεζες. Οι λαιμοί των πιάτων καλύπτονται με χαρτί περγαμηνής και το καρύκευμα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Συμβούλιο Προετοιμάστε μια πράσινη σάλτσα φραγκοστάφυλο για αυτή τη συνταγή, τότε θα είναι εκπληκτικά όμορφη, σαν σμαραγδένια στην εμφάνιση.
Γλυκό ντύσιμο
Λένε ότι αυτή η σάλτσα φραγκοστάφυλου προέρχεται από την ίδια την Λάρισα Ρουμπάλσκαγια και, όπως γνωρίζετε, δεν είναι μόνο μια διάσημη ποιήτρια, αλλά και μια υπέροχη οικοδέσποινα.
- 0,5 λίτρα χυμού φραγκοστάφυλου.
- 40 g αμύλου ·
- 150 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας ·
- ζάχαρη στη γεύση.
Ζάχαρη αναμειγνύεται με άμυλο και προσεκτικά αραιώνεται με φιλτραρισμένο χυμό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Φέρτε σε ενεργό βρασμό. Αφαιρέστε τη σάλτσα από την πλάκα, προσθέστε τα παρασκευασμένα ολόκληρα μούρα. Δοκιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη.
Σάλτσα "Αγαπημένη" για το χειμώνα
1 κιλό πλυμένη φραγκοστάφυλο ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε και να αλέσουμε μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο. Στο μπιζέλι προσθέστε 1 κουτάλι επιδόρπιο χονδροειδούς αλατιού, 100 ml ξύδι μήλου μήλου, ένα κουταλάκι του γλυκού αρακάς και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά, βράστε για 4 λεπτά. Γλυκό και ξινό σάλτσα φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη, παραμένει να επεκταθεί σε στείρα βάζα και ερμητικά σφραγισμένο.
Καρυκεύματα "Ala Tkemali"
Η παραδοσιακή tkemaly σάλτσα γίνεται από ένα ορισμένο είδος δαμάσκηνου, και με το συνηθισμένο δαμάσκηνο αποδεικνύεται πολύ γλυκιά. Αλλά οι επιδέξια οικοδέσποινες βρήκαν μια διέξοδο προετοιμάζοντας την αγαπημένη σάλτσα του Tkemali από τον φραγκόσυκο στον κήπο.
Tkemali Special
Για 1 κιλό κόκκινου φραγκοστάφυλου θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- το κολοκυθάκι, το θυμάρι και ο άνηθος - σε μια μικρή δέσμη.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - ½ pod;
- αλεσμένος κόλιαντρο - 0,5 κουτ.
Δείτε επίσης:
Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα: φραγκοστάφυλο με μπανάνα
Πλένετε τα φραγκοστάφυλα και τα θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα. Όταν μαλακώ, αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο. Το κέικ ρίχνει έξω. Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε για 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι, το σκοινί και τον κόλιανδρο πιέζοντας ένα πρέσα. Να βράσει. Ρίξτε στο ξύδι την ουσία με ρυθμό 0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο σάλτσας. Αφαιρέστε τα χόρτα και το πιπέρι, βράστε μόνο ένα λεπτό και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ανθρωπογενής σάλτσα φραγκοστάφυλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Ακόμα, είναι τόσο νόστιμο!
Tkemali "Για την αγαπημένη"
Σε 1 κιλό κόκκινου ξινού πουρέ από φραγκοστάφυλο προσθέστε ένα μικρό βάζο καρυκευμάτων κατάστημα adjika και 600 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Προσθέστε 400 γραμμάρια θρυμματισμένου σκόρδου. Ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε βάζα. Μην αποστειρώνετε, αποθηκεύετε σε κρύο. Αλάτι για να δοκιμάσετε πριν από την εξυπηρέτηση.
Τηγανίτη
Όπως μπορείτε να δείτε, η σάλτσα φραγκοστάφυλου είναι εύκολο να κατασκευαστεί, χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες συνταγές. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως το νωπό κρέας με μια ασυνήθιστη σάλτσα.
Φραγκοστάφυλα
Ψητό μοσχάρι
1 κιλό μοσχαρίσιο ή νεαρό βοδινό τρίψτε με αλάτι. Κάνετε ρηχά κομμάτια στην επιφάνεια του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, τοποθετήστε το κρέας, απλώνοντας 1 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο στην κορυφή (μπορεί να χρησιμοποιηθεί παγωμένο το χειμώνα). Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και το κρέας θα πρέπει να είναι κοκκινωμένο, περιστασιακά χύνοντας χυμό.
Δείτε επίσης:
Φραγκοστάφυλο φραγκοστάφυλο: Θα χαλάσουμε τους αγαπημένους μας με ένα υπέροχο επιδόρπιο
Μετά από μια ώρα, αναμείξτε 100 ml λευκού ημι-ξηρού κρασιού με 1 φλιτζάνι ζωμό (κύπελλο από κύβους) και χυμό 1 λεμονιού, ρίξτε σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Τοποθετήστε το ψητό σε ένα πιάτο και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στην κατσαρόλα. Γαρνίρετε με φρέσκα φραγκοστάφυλα.
Πάπια με μούρα
Γεμίστε 2/3 φλιτζάνι με φραγκοστάφυλο, συμπληρώστε με κόκκινα φραγκοστάφυλα ή κατεψυγμένα βακκίνια. Αλέστε τα μούρα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Τρίψτε το προετοιμασμένο σφάγιο πάπιας μέσα και έξω με το αλάτι και τα μπαχαρικά, γεμίστε πρώτα με μούρα και ρίξτε τις φέτες από ξινό σκληρά μήλα στο υπόλοιπο μέρος. Τοποθετήστε το σφάγιο σε βαθύ ταψί, ξανά, πασπαλίστε με νερό.
Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, χύνοντας συχνά το ζωμό με λιωμένο λίπος. Σερβίρετε γαρνίρισμα με πολτοποιημένες πατάτες ή τραγανή χυλό φαγόπυρου.
Εν κατακλείδι, ας αναφέρουμε τα λόγια της προαναφερθείσας Larisa Rubalskaya: "Το φαγητό είναι πραγματική δημιουργικότητα!" Δημιουργήστε το με χαρά, υιοθετώντας τις νόστιμες συνταγές μας.
Συνταγή βίντεο για ένα θαυμάσιο πιάτο με σάλτσα φραγκοστάφυλου:
Είστε ένα από αυτά τα εκατομμύρια των γυναικών που παλεύουν να είναι υπέρβαροι;
Και όλες οι προσπάθειές σας να χάσετε βάρος δεν κατάφεραν;
Και έχετε ήδη σκεφτεί ριζικά μέτρα; Είναι κατανοητό, επειδή μια λεπτή φιγούρα είναι ένας δείκτης υγείας και ένας λόγος υπερηφάνειας. Επιπλέον, είναι τουλάχιστον ανθρώπινη μακροζωία. Και το γεγονός ότι κάποιος που χάνει "επιπλέον κιλά" φαίνεται νεότερος είναι ένα αξίωμα που δεν απαιτεί απόδειξη.