Domaći feta sir: komad sunčane Grčke u vašoj kuhinji. Recepti za savršeni feta sir


Bez sira, teško je i zamisliti bilo kakav gala sto i svakodnevni doručak! Istina, u trenutnim cijenama želimo je kupovati sve manje, ekonomski vjerujući da isti novac možemo potrošiti i na kupovinu sira na srdačnom krumpiru, kojim će biti moguće nahraniti veliku obitelj.

Ali, što ako se cijene sira povećaju i povećaju, a plate ostanu gotovo zamrznute na istoj razini ?! To je tačno - naučiti sami stvarati ukusan i zdrav domaći sir, jer je njegov recept neobično jednostavan. Domaći sir lako može ukrasiti bilo koje jelo ili povrtnu salatu koju ste pripremili. Sir feta ili feta koju ste stvorili bit će izvrsno neovisno jelo ako ih narežete na kriške i poslužite uz sezonsko povrće, tako da je to!

Za pripremu 700 g ukusnog sira trebat će vam:

2 litre svježeg mlijeka;

1 paket kiselo tijesto za sir;

1 kašika kašike soli.

Starter od sira možete kupiti u bilo kojoj ljekarni u blizini - prilično je jeftin! Ali i bez toga mlijeko nije pravilno kiselo. Jednom kesicom kiselog tijesta možete zgusnuti od 1 do 3 litre mlijeka. Uzmite samo domaće mlijeko! Razblaženo skladišno mleko neće postati kiselo, bez obzira koliko ulijte u starter kulturu. Obavezno probajte mlijeko prije nego što kupite kako biste bili sigurni da je svježe. Kada dođete kući, kuhajte mlijeko do pjene i stavite u hladnjak dok sobna temperatura. U zasebnu čašu sipajte lonac mlijeka i u njega ulijte suhu kiselinu. Pomešajte dok se potpuno ne otopi i sipajte u posudu.


Sada fermentirano mlijeko treba stajati najmanje 7-9 sati toplo, dok će žive bakterije praviti sir od mlijeka. Da biste to učinili, mlijeko ponovo izlijte u staklenke ili druge posude - što je manja veličina spremnika, brži će proces mlijeka propadati u sir i sirutku. Stavite staklenke na toplinu i poklopite. Najbolje je to raditi noću, kako biste ujutro ponovo mogli raditi sir.

Čim vidite da se serum odvaja - uzmite čistu gazu ili čisti ručnik za vaflje i stavite ih u drugar, pokušavajući ih lagano omotati po ivicama.


Stavite bubuljicu u tepsiju i sipajte u nju jednu teglu. Sirutka će se stopiti dole u tavu, a sir će ostati u filcu. To učinite isto i sa drugim rezervoarom.


Zatim umotajte ivice tkanine i vežite ih. Tako će skuta sir ostati u maloj vrećici koju je preporučljivo objesiti na slavinu ili na prečku kako bi iz nje iscurili svi preostali serumi. Vremenom će biti potrebno oko pola sata.

Čim se sirutka isprazni - spustite vrećicu skute s sirom i stavite je u posudu, postavivši ugnjetavanje na vrh. Za ugnjetavanje možete ponovo uzeti litarsku teglu napunjenu vodom. U tom stanju vaš će sir potrošiti oko 1-2 sata.


Zatim iz posude ocijedite surutku i dodajte joj sol.


Ulijte prokuhanu vodu, dobro promiješajte i u nju umočite vrećicu sira. Ostavite ga u slanoj vodi oko 1-2 sata - za to vrijeme feta sir će uvući potrebnu količinu soli i postat će vrlo ukusan i malo zasoljen.


Izvadi svoj sir kuvanje   i iseckajte ga na kriške. A ako se odlučite za kuhanje grčke salate, onda - u kockicama! Poslužite sa zelenilom. Dobar apetit!


Troškovi:

A sada ćemo razmotriti koliko je skupo napraviti sir kod kuće:

2 litre mlijeka - 55 rubalja;

1 paket starter za sir - 25 rubalja.

Ukupno: 80 rub.

Dakle, stvorit ćete 700 grama feta sira ili feta za 80 rubalja, uprkos činjenici da prosječna cijena 1 kg takvog mliječnog proizvoda iznosi oko 300 rubalja! A ako fermentirate 3 litre mlijeka, tada nabavite samo 1 kg feta sira, štedeći 200 rubalja!

Fetax sir lako je napraviti kod kuće. Da, da! Čuveni nežni sir vlastitim rukama. Upoznajte jednostavan recept! Samo nekoliko tajni i gotovi ste!
Vrijeme kuhanja: 19 sati
Obrok po kontejneru: 1

Sastojci za recept "":

  1. Mlijeko - 3l
  2. Ferment + enzim - 1 kom.
  3. Sol - fakultativno

Kako kuhati " Fetax sir kod kuće":
1. korak
   U šerpu sipati mlijeko i postaviti da se zagrije na toplo stanje. Maknite sa štednjaka. U ovoj fazi unosimo kvascu i enzim. Nakon deset do petnaest minuta, promiješajte i ponovo pošaljite tavu na štednjak. Nakon oko 25-50 minuta, masa će se zgušnjavati.


2. korak
   Pomoću tanke lopatice ili noža odvajamo ga od zidova tave. Pravimo trake.


3. korak
   Zatim radimo rezove da dobijemo male kocke. Ovo će pratiti stanje mase.



4. korak
   Nježno pomiješajte lopaticom, ali nemojte je uklanjati sa šporeta za daljnje posuđivanje. Ovaj postupak će omogućiti da skuta postane gušća.


5. korak
   Čistu gazu raširite na bušilicu. Umetamo zadebljane komade u njega.


Korak 6
Takav će sir biti nakon potpunog isušivanja surutke.


Korak 7
   Gaza, zamotajte sa sirom i objesite za konačno uklanjanje suvišne vlage. Pod vlastitom težinom, ovaj će se proces ubrzati.


Korak 8
   Prije stavljanja u obliku sira, možete ga posipati solju. Ovo nije obavezno.


Korak 9
   Nakon što je sir stavio u oblik, mora ga ostaviti jedan dan za zrenje. A onda se spremite za pokušaj. Za bolje rezanje možete ga staviti u zamrzivač na nekoliko minuta.


Korak 10
   Sir narežite na porcionirane kriške i po želji uvaljajte svaki u svoje omiljene začine. Možete koristiti klasičnu verziju - sol.


Korak 11
   Ukusni domaći sir spreman je oduševiti svojim najnježnijim ukusom! Dodajte ga salatama ili jejte u čistom obliku.

Sir je prilično hranjiv proizvod koji se pravi samo od prirodnih sastojaka, zbog čega ispada tako srdačan i zdrav. Uz to, može se jesti svaki dan. Sirevi su u svako doba cijenjeni zbog nenadmašnog i plemenitog ukusa.

Sada postoji veliki broj različitih sorti sira. Naravno, više smo navikli na one koji se prodaju na policama naših trgovina, a malo ljudi ima ideju o čemu se radi i koliko im je zanimljiv ukus. Ne postoji tačna klasifikacija ovog proizvoda, ali među svima se najviše cijene francuske vrste. Sirevi su svježi, kuhani i nekuhani, meki i tvrdi, sa plijesni i kore, kao i feta, o kojem ćemo razgovarati.

Opis sira

Tradicionalno, grčki sir feta pripada polutvrdim sortama i pravi se od dvije vrste mlijeka: ovčjeg i kozjeg.

Ako se okrenemo istoriji, možemo saznati da u prevodu s grčkog „feta“ znači „komad“ ili „komad“. Zašto se tako zove sir? To je jednostavno. Prije toga, uvijek je izrađivan u samo jednom velikom komadu, težine oko jedan i pol kilograma.

Po izgledu, feta sir podsjeća na svježi i mladi sir, jer ima istu bijelu boju. Posebna razlika je njegov ukus. Živa je, izražajnija, slana s kiselošću.

Prvi put se sir feta počeo pripremati u doba drevne Vizantije, a pominjanja se mogu vidjeti u tekstu Homerove Odiseje.

Sada na Bliskom Istoku, u mediteranskim zemljama i južnoj Europi proizvode nešto slično feti. Ali tamo se uglavnom kravlje mlijeko koristi za kuhanje. Zbog toga samo proizvod koji se priprema u Grčkoj i nigdje drugdje nema naziv „feta“. To ime je čvrsto ukorijenjeno u njemu 1996. godine. Ali pod nazivom „fetax“ ili „fetaki“ sasvim je moguće pronaći sličan proizvod - ukus je gotovo isti, s razlikom samo u zemlji proizvo producingaču.


Kako se priprema feta?

Otkako se pojavilo prvo pominjanje ovog sira, tehnologija njegove pripreme nije se mnogo promijenila. Prije, Grci, naravno, nisu znali što je pasterizacija, pa su stoga grijali kozje mlijeko tek vani, na žgoravom suncu. Tako je stajalo dok se nije uvijelo. I tek nakon toga moglo se započeti s pripremom surutke. A dobijeni skuti sir stavio je u kesu tankog svijetlog tkiva, iscijedio i ostavio da se osuši na tamnom mjestu.

Nadalje, za pripremu feta sira, osušeni grudica je isječena na male komade, posoljena i ostavljena da se osuši još nekoliko dana. U sobi u kojoj je bilo suho i toplo. Nakon dodeljenog vremena, sir je stavljen u male bačve od drva i dodavan je slani luk. Da biste domaći sir feta, koji se kuha po ovom receptu, mogli jesti, najmanje biste trebali pričekati mjesec dana, ili čak i više.

Kalorični sadržaj i sastav

Ako tijekom prehrane želite koristiti feta sir, čiji je kalorijski sadržaj prilično visok (najmanje 250 kalorija na sto grama proizvoda), to se ne preporučuje, inače ćete dan dijete izgubiti i nećete smršavjeti. I razina masti sira ne zaostaje i dostiže 22 grama. Ako to zaista želite, razmislite o tome kako možete zamijeniti feta sirom.

Bolje ga je koristiti za kuhanje jela za praznike ili kad jednostavno želite počastiti se. Svi vjerovatno znaju da je najčešće jelo koje koristi feta naravno grčka salata.

Ali, uprkos visokom udjelu kalorija i masti, ovaj je proizvod vrlo koristan zbog velikog broja vitamina i minerala.

Feta sir uključuje razne vitamine koji su jednostavno neophodni ljudskom tijelu:

  • vitamin K;
  • halin;
  • karoten.

Ne manje nego u svom sastavu i minerali među kojima su: selen, mangan, gvožđe, bakar. Kao i cink, kalcijum, fosfor, magnezijum i neke druge vrste.


Korisna svojstva

Na osnovu činjenice da proizvod sadrži takvu količinu tvari trebao bi biti koristan i ljekovita svojstvakoji imaju blagotvoran uticaj na čoveka i njegovo telo. Tako je. Američki naučnici, radeći neko istraživanje pomoću feta sira, ustanovili su da pored svega navedenog, ima i mikroorganizme. U stanju su da sintetišu određene antibiotike koji pomažu u suzbijanju trovanja. To jest, povremenim jedenjem feta, možete se zaštititi od nepoželjnih posljedica nakon uzimanja nekvalitetne hrane.

A sto grama sira obogaćuje organizam dnevnom potrebom za kalijem i fosforom i ispunjava potrebu za cinkom za jednu trećinu. Vrijedi napomenuti da feta ne sadrži nukleinske kiseline ali sadrži puno proteina - oko četrnaest grama. To je ono što ga razlikuje od mesa i smatra se profitabilnijim proizvodom.


Kako odabrati?

Kao i bilo koji drugi proizvod, da bi feta sir bio ukusan, morate ga pravilno odabrati. Postoji nekoliko pravila, poštujući koja ćete sigurno kupiti kvalitetan proizvodšto će vas zadovoljiti svojim ukusom.

  • Ako želite okusiti fetu kakva bi trebala biti, onda proizvod kupujte samo u grčkoj proizvodnji. Možete ga kupiti u Grčkoj bez ikakvih problema, ima ga u svakoj trgovini. Ali činjenica je da postoje i drugi sirevi koji se nazivaju feta, ali u stvari su samo parodija sa slanim ukusom.
  • Da ne biste pogriješili, pogledajte sastav iz kojeg je proizvod pripremljen. Trebalo bi da sadrži ovčje mleko, a ponekad i malo kozjeg mleka, kao i sol i salamulu. Imajte na umu da količina kozjeg mlijeka ne smije biti veća od trideset posto, u protivnom će feta biti vrlo čvrsta. Ako vam se sviđa ovo, samo kupite lokalni domaći tvrdi sir od kozjeg mlijeka.
  • Proizvod ne bi trebao sadržavati kravlje mlijeko, u protivnom to više nije feta. Ako je, onda ukus neće biti ugodan, a sam sir vrlo mrvljiv.
  • Imajte na umu da se feta treba čuvati samo u salamuri. Možda izgleda izvana i nije baš primamljivo, ali u redu je, i kao rezultat, ukus i druga svojstva su sačuvani. Ako ste kupili puno fete, onda je najbolje pripremiti kiseli krastavčić kod kuće za odlaganje. Kako to učiniti možete pročitati u nastavku.
  • Ako je moguće, pokušajte proizvod prije kupovine. Najčešće se na tržnicama i u dobrim supermarketima proba. Okus je oštar i intenzivan. Ne kupujte ako je gorka, previše kisela ili općenito bez ukusa.
  • Pogledajte boju, trebala bi biti bijela, a ne žuta. Sir poprimi ovu boju ako već dugo leži u zraku bez slane vode.
  • Površina dobrog i svježeg proizvoda ima mali broj rupa. Ako želite vizualno vidjeti kako izgleda pravi feta sir, pomoći će vam fotografije pronađene u kuharicama.

Kontraindikacije

Prije nego što nastavite s pripremom samog feta-a, a potom i raznim receptima s njegovom uporabom, preporučuje se upoznati se s kontraindikacijama ovog proizvoda.

Jasno je da je u početku vrlo kontraindiciran ljudima koji imaju višak kilograma, jer je vrlo kaloričan i mastan. Ali osim ovoga, ne vrijedi one koji imaju arterijsku hipertenziju, kao ni probleme sa bubrezima.

Šta može zamijeniti feta sir ako imate jedan od ograničavajućih uslova, ali to zaista želite? Naravno, najčešća opcija je sir. Pravi se i na bazi ovčjeg mleka. Takođe se čuva u salamuri, ali za razliku od fete, prešana je i ima slaniji okus. Ali puno je manje masna i visokokalorična, pa ga zbog toga možete jesti u malim količinama tokom prehrane.

Feta sir kod kuće

Da bismo pripremili ovu deliciju, potrebno nam je vrlo malo sastojaka i dovoljno vremena i energije.

  • Oko deset litara kozjeg mlijeka.
  • Četvrtina male žlice suvog kvasca ili sto grama tečnosti.
  • Pola kašike sirišta pomešati sa malo vode.
  • Malo soli, po mogućnosti plitko.
  • Fiziološka otopina, gdje se dvadeset posto soli otopi u vodi.

Započnite zagrijavanjem mlijeka na 30 stepeni. Zatim u mlijeko dodajte kiselo tijesto i prašak lipaze, dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite da stoji oko sat vremena.

Što se dogodilo, morate narezati na male komade veličine centimetra i pričekati deset minuta. Sada pokušajte da pomiješate kockice narezane na kockice i provjerite temperaturu mlijeka. Ako se ohladilo, onda se ponovo mora ugrijati na trideset stepeni. Prvo polako miješajte kockice, a zatim intenzivnije ako primijetite da su postale tvrđe i lijepe se.

Nakon tog vremena, otkopčajte kesu, okrenite sir naopako i ostavite da visi još jedan dan. Nakon toga, izrezajte ga na srednje velike komade, stavite u fiziološku otopinu i stavite u njemu fetu.

Priprema kiselog krastavca prilično je jednostavna: razrijedite ga topla voda   malo soli i promešati tako da se otopi u vodi. Ne mora biti jako slana. Ako ne želite kiseli krastavčić, postoji nešto sa čim ga možete zamijeniti. Feta sir se još može čuvati u maslinovom ulju, ali po pravilu je rasipan i još hranjiviji zbog povećanja sadržaja masti. Zbog toga je salamula pogodnija za skladištenje, pa čak i jeftinija.


Šta kuhati sa fetom?

Jasno je da se prije svega upotrebom fete dobivaju vrlo ukusne salate, na primjer, ona ista grčka, koja se smatra najpopularnijom. Ali šta kuhati kada želite nešto neobično? Probajte napraviti pečeni sir feta.

Recept pečene fete

Sve što trebate je feta, rajčica, češnjak i maslinovo ulje.

Za početak uzmite foliju i podijelite je na nekoliko dijelova. Na svaku stavite tanko narezanu fetu, a na vrhu - ploče rajčice. Sada oljuštite malo češnjaka ili ga naribajte na sitnoj rerni i sve prelijte sa malo maslinovog ulja. Pažljivo umotajte foliju.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od sto devedeset stepeni, stavite gredicu na lim za pečenje i pecite najmanje petnaest minuta. Preporučuje se kuhanje gotovog jela s bijelim hrskavim hljebom, koji se može kuhati u tosteru.


Pite sa fetama

Napravite bilo koje testo od kvasca ili ga kupite. Rižu skuhajte, pomiješajte sa sirom i sitno sjeckanim peršinom. Razvaljajte krugove tijesta, napunite ih nadjevom i pažljivo fiksirajte ivice. Modne pite možete peći u pećnici ili pržiti u tavi. Dobar apetit!

Gdje drugdje koristiti sir?

Feta je gotovo univerzalan proizvod, a ako vam se sviđa ovaj ukus, možete ga dodati svuda. Na njega možete posipati gotova jela: krompir ili pizzu. S njom možete napraviti i sendviče. Dodaje se punjenim paprikama. A Grci se uglavnom kombiniraju s dinje ili lubenicom i kažu da je jako ukusno. Probajte i vi! Sir sa rajčicom odlično se slaže sa špagetima, pasuljem ili lećom. Uz to, možete napraviti čak i torte s njima, a koje se ispostave vrlo nježne s odličnim ukusom. Feta se dobro slaže s bilo kojom crvenom ribom, poput lososa ili pastrmke. Možete ga jesti kao samostalno jelo, na primjer s bijelim vinom.

Sirevi nisu samo zdravi, već su i vrlo ukusni. Postoji mnogo sorti od kojih je jedna nježna feta. A možete ga i sami skuvati.

Kakav je to sir?

Feta je tradicionalni grčki sir, obično se pravi od ovčjeg mlijeka. Takav je proizvod popularan u mnogim regijama Sredozemlja. Vjeruje se da je bio poznat vrlo dugo, a prvo spominjanje o njemu pojavilo se u srednjem vijeku. Tehnologija izrade bila je vrlo jednostavna: ovčje mlijeko je stavljeno u vinske kože izrađene od životinjskih koža, fermentirano u njima, a potom prebačeno u slani luk iz morske vode kako bi se produžio rok trajanja.

Moderna proizvodnja razlikuje se od srednjovjekovne i sastoji se od nekoliko faza. Prvo se mlijeko zagrijava i fermentira, a zatim se iz njega uklanja suvišna tekućina, nakon čega se masa pakuje i stavlja u salamuru u kojoj se konačno sazrijeva za dva do tri mjeseca.

Izrada sira

Kako napraviti feta sir vlastitim rukama? To možete učiniti na nekoliko načina, a najzanimljivije su u nastavku.

Prvi način

Nježna feta može se napraviti od mlijeka. Za ovo vam je potrebno:

  • oko 2,5-2,7 litara mlijeka;
  • litra vode;
  • trećina čaše soli (količina se može mijenjati, ovisno o željenoj konačnoj slanosti sira).

Kuhanje:

  1. Ulijte mlijeko u bilo koju posudu i ostavite preko noći na toplom mjestu da počne fermentirati. Ali proizvod treba da ostane tečan, tako da ne povećavate vrijeme izlaganja.
  2. Zagrijte pećnicu na 140-150 stepeni, stavite mleko u nju nakon izlijevanja u posudu otpornu na toplotu
  3. Mlijeko treba grijati oko dva sata, ali nikako ne ključati, pa ih povremeno pogledajte u rernu i po potrebi smanjite temperaturu.
  4. Kad se serum odvoji, naći ćete ugrušak. Potrebno ga je premjestiti na drugar, prethodno prekriti krpom ili nekoliko puta namotati gazom.
  5. Ostavite sir nekoliko sati, stavite ga u frižider, a zatim ga preokrenite da biste uklonili tečnost sa druge strane. Ako želite da feta bude gušća, onda na nju možete staviti ne baš veliko opterećenje.
  6. Zatim pripremite slanu otopinu rastvorom soli u vodi. U ovaj rastvor stavite masu sira i ostavite je najmanje tjedan dana.

Drugi način


Nežnija feta dobit će kremu. Da biste ga pripremili potrebno vam je:

  • 2 l nisam baš masna krema;
  • 4-5 Art. l prirodni jogurt;
  • 4 ili 5 žlica. l voda;
  • 4 tablete kiseline-pepsina (mogu se zameniti sirom);
  • dvije žlice. l soli.

Opis postupka:

  1. U šerpu sipati mlijeko, zagrijati ga na oko 35 stepeni na šporetu. Odmah ubacite jogurt u njega i dobro ga promiješajte, a zatim ga ostavite oko sat vremena na toplom mjestu (posudu možete zamotati ručnikom tako da sazrijevanje započne tačno).
  2. Kiselinu-pepsin treba preliti hladnom vodom, temeljito je promiješati, a zatim uliti u mleko koje je imalo vremena da postane malo kiselo i ponovo mešati. Zatim ponovo očistite sastav na toplom mjestu i ostavite preko noći.
  3. Serum bi se trebao odvojiti (ne brzajte da ga izlijevate, to će vam kasnije dobro doći), a čvrstu masu morate staviti u drugar da preostala tekućina iscuri.
  4. Sastav skute pomiješajte s pola kašike soli, prebacite u gazu, ponovno je procijedite i ostavite na hladnom mjestu tokom dana da sir sazri.
  5. Pripremite salamuri. Da biste to učinili, u serum koji je preostao nakon zrenja unesite jednu i po kašiku soli, promiješajte. U ovu otopinu stavite sir i ostavite nekoliko dana da se dobro posoli. U ovom slanom soku feta se može čuvati prilično dugo.

Treći način

Ukusan, začinjen i lagan feta sir može se pripremiti od jogurta, ali samo prirodan, koji ne sadrži nikakve aditive.

Evo popisa potrebnih sastojaka:

  • 1 litra prilično gustog jogurta;
  • 5 žličica soli;
  • limun
  • Čl. l maslinovo ulje.

Opis postupka:

  1. Limunovu koricu treba naribati. Zatim ga pomiješajte sa solju (kašičicu), jogurtom i maslacem.
  2. Čitavu smjesu treba premjestiti u prilično gustu krpu, pa objesiti nad posudu ili staviti u fil za dodavanje (treba ga staviti u kontejner) i poslati dva ili tri dana u hladnjak.
  3. Dakle, stakleni serum, nemojte ga izlivati ​​već dodajte četiri kašike soli. U ovu salamu stavite sir, ostavite nekoliko dana i poslužite.

Četvrti način


Od mlijeka u prahu može se napraviti sjajni sir.

Evo što vam treba:

  • 900-1000 g mlijeka u prahu;
  • 1,5 litara vode;
  • 140-150 ml kisele pavlake;
  • ½ tsp sirće
  • tsp soli;
  • sirilo (na primer, pet tableta "Abomin").

Uputstvo:

  1. Zagrijte vodu na oko 35-37 stepeni, rastvorite mleko u prahu u njemu, razbiti grudice mikserom.
  2. Otopiti enzim u vodi (ohladiti).
  3. U pavlaku dodajte kiselu pavlaku, mešajući aktivnu smesu, a zatim dodajte vodu sa sirom. Još jednom sve brzo i temeljito izmiješajte. Dalje dodajte sirće, a potom je bolje da se smjesa tuče šlagom.
  4. Pošaljite sastav dvanaest sati na toplo mjesto. Kontejner možete i zamotati pokrivačem.
  5. Masu skute stavite u krpu, iscijedite i ostavite da se ocijedi u filcaru za nekoliko sati (možete staviti ugnjetavanje na vrh).
  6. Zatim stavite sir u slanu sol (u litru vode ili surutke, dodajte 4 kašike soli), ostavite nekoliko dana.


  • Najukusnija feta kod kuće dobiva se iz masnog, domaćeg i uvijek svježeg mlijeka, jer pasterizirana prodavaonica možda neće pravilno fermentirati. A ako koristite proizvod sa malo masti, gotov sir neće biti toliko nježan.
  • Mnogi su zainteresirani za koliko soli dodati salamuri. Sve ovisi o vašim željama i željenoj konačnoj slanosti proizvoda. Prosječna količina je oko tri ili četiri kašike po litri tečnosti.
  • Ako ste iznenada otišli predaleko sa soli, ne brinite. Fetu namočite u mineralnoj vodi ili mlijeku da ispravite situaciju. Proizvod možete jednostavno isprati u prokuhanoj vodi.
  • Ako želite da dobijete nježnu i laganu konzistenciju, tada ne stavljajte masu pod tlačenje u procesu zrenja. A kako biste dobili prilično gust feta sir, koji se može dodati salatama i sjeći, naprotiv, treba vam preša (on će ukloniti svu tekućinu).
  • Bilo koji recept može se nadopuniti začinima kako bi proizvod bio začinjen i pikantan.

Obavezno pokušajte kuhati grčki feta sir vlastitim rukama, jer to apsolutno nije teško!

Sigurno je svakog od nas zanimao recept za izradu grčkog feta sira kod kuće. Neki žele sami napraviti sir, jer u trgovinama cijene njega neprestano rastu. Drugi ne vjeruju u karakteristike kvaliteta sira. A još uvijek su drugi zainteresirani za sam proces kuhanja. Prije nego što naučite proces i nijanse u pripremi grčkog feta sira, predlažemo da se okrenete povijesti.


Prevedeno sa grčkog " fetaJe komad. I nazvali su takvu vrstu sira tako, jer je prvobitno rađena u obliku velikog komada, čija je težina dosegla 1,5 kg. Prema vanjskim karakteristikama, sir je sličan sirom, jer ima istu snježno bijelu boju. Značajna razlika u siru feta   po tome što je slana i malo kisela. Rodno mjesto grčkog sira feta   je drevna Vizantija, odatle je k nama došao recept i tehnologija kuhanja ovog sira. Naravno, prije nego što je sir zahtijevao mnogo više vremena za njegovu proizvodnju. Na primjer, u to vrijeme ljudi nisu znali za pasterizaciju, pa su mlijeko morali grijati pod suncem. Mlijeko su koristile samo ovce ili koze. U modernom svijetu faza grijanja je brža zbog štednjaka. Grci su mlijeko držali pod suncem dok ga nisu umanjili. Skuvili su skuti u tkanu vrećicu. Torba je bila obješena u tamnoj prostoriji da se osuši masa skute. Osušeni grudica skute sira se reže na sitne komade. Ti komadi se posipaju solju i ostave još nekoliko dana da se osuše u toploj i suvoj sobi. Nakon ovog vremena, Grci su pripremali posebnu otopinu soli za sir. Komadići sira namočeni su u malene drvene bačve i sipali pripremljenu otopinu. U idealnom slučaju, sir treba biti u otopini najmanje mjesec dana. Ovako su se kuhali i kuhali u Grčkoj, a sada razmislite kako možete napraviti feta sir kod kuće.


Da ne kažem da će rezultat biti trenutni, ali vrijedi. Za pravljenje sira potrebno vam je ne previše sastojaka. Želio bih napomenuti da feta sir spada u meke sireve i samim tim praktički ne zahtijeva posebnu opremu za kuhanje. To, pak, uvelike pojednostavljuje zadatak izrade sira kod kuće. Glavni sastojak sira je, naravno, kozje mlijeko. Feta sir zahtijeva posebne vrste startera, poput praškaste lipaze, mezofilnih startera i tečnih sirila. Lipaza je enzim topiv u vodi koji pomaže u probavi i rastvaranju mliječne masti. Mezofilna kiselka idealna je za pravljenje feta sira, jer se masa sira ne zagrijava više od 40 stepeni. Rennet proizvodi koagulaciju mlijeka, rezultat ovog procesa je: čvrsti ugrušak koji se sastoji od masti i kazeina, te tekućina koja uključuje bjelančevine, mliječni šećer i sol. Svaki starter obavlja svoju ulogu, pa su oni vrlo važni za pravljenje feta sira. Trenutno razne vrste starter kultura nije tako teško pronaći; U bilo kojoj internetskoj trgovini e, specijaliziranoj za oblast proizvodnje sira, predstavljen je širok spektar pocetaka.


Pa za kuhanje grčki   Za sir Feta trebat će 4 litre svježeg kozjeg mlijeka. Naravno, u današnje vrijeme nije lako dobiti kozje mlijeko, pogotovo ako živite u gradu. Zbog toga, kao izuzetak, možete koristiti kravlje mlijeko i u najekstremnijem slučaju čuvati mlijeko s najvećim udjelom masti. U 25 ml mlijeka mora se razrijediti čajna žličica lipaze u prahu. U šerpu sipati ostatak mleka i staviti na laganu vatru. U šerpu sipajte mlijeko s lipazom i promiješajte. Mlijeko se zagrijava na 30 stepeni, a ni u kojem slučaju ne više. Uklonite posudu sa vatre i dodajte 1/8 žličice mezofilnog kvasca u mlijeko. Umiješajte mlijeko, poklopite posudu i ostavite sat vremena na toplom mjestu. Najbolje je pokriti tavu velom za održavanje temperature. Polovinu čajne žličice sira mora se razrijediti u 25 ml vode. U tom slučaju vodu treba isključivo prokuhavati. Enzim lagano promiješajte vodu dok ne postane glatka. Nakon sat vremena, u mleko dodajte vodu sa sirom i promiješajte. Ponovo poklopite lonac i ostavite još jedan sat na toplom.

Rezultat bi trebala biti masa skute, koju nožem treba isjeći na male kockice i ostaviti masu 15 minuta, a potom može miješati da se odvoji sirutka. Promiješajte skuti sir 10-15 minuta da uklonite tečnost iz skute.

Izrežite komad gaze, preklopite ga u nekoliko slojeva. Gazu stavite u štapić i složite skuta da se serum ocijedi. Rubovi gaze da se sakupe, vežu i vise preko tave, to je da ubrzate proces protoka seruma. Ostavite da se ocijedi 3-5 sati. Odvojeni serum koji nam još treba.

Nakon toga uklonite siru s skute, što će rezultirati grudvicom skute. Taj grudnjak treba isjeći na komade, debljine 2-2,5 cm, a potom isjeći na kockice. Završna faza je soljenje sira.


Postoje dve mogućnosti. U početku, kockice sira jednostavno zaspe s nekoliko kašika soli i ostave u frižideru 5 dana. S ovom opcijom, sir postaje suh. Druga opcija uključuje pripremu fiziološke otopine. Slana otopina priprema se od pola litre seruma i 1/3 šalice soli. Ako ne želite da serumirate, onda se sol može razrijediti u toploj vodi. Kockice sira se preliju sa ovom otopinom i ostave da odstoje oko 5 dana u frižideru. Kao rezultat toga, feta sir ima slaniji ukus. Feta se odnosi na visokokalorične sireve, osim toga sadrži mnogo vitamina i minerala koji su neophodni za ljudsko tijelo.

U principu, ako postoji svježe kozje mlijeko i sve potrebne predjelo, tada kuhanje sira kod kuće neće biti teško, sve dok postoji želja. Što se tiče soli, svaka osoba dodaje sol onoliko koliko mu ukusi dopuštaju. U svakom slučaju, sir nećete pojesti, jer višak soli ostaje na vanjskim zidovima fete i ne prodire u njega.

    Koje su prednosti grčke abecede u odnosu na egipatske hijeroglife

    All inclusive u Grčkoj

    U nekim grčkim hotelima postoji sistem „all inclusive“. Za razliku od Turske i Egipta, gdje je All inclusive u većini hotela, nisu ga svi grčki hotelijeri voljeli uvoditi kod kuće. U međuvremenu, ova vrsta odmora vrlo je isplativa za veliki broj turista. Ovo i tri obroka tipa "buffet" na licu mjesta, i odličan izbor pića.

    Raznobojne plaže Santorinija.

    Grčki otok Santorini poznat je u cijelom svijetu ne samo po najljepšim zalascima sunca i kao jedno od omiljenih odredišta za odmor holivudskih zvijezda, već i po svojim šarenim plažama. Pesak na plažama ostrva zapravo je različite boje: bijeli, crni i crveni. U različitim dijelovima Santorinija, pijesak na plaži ima drugačiju boju zbog porijekla pijeska, kao i raznih nečistoća.

    Grčki feta sir

    Rotunda u Solunu

    Dolaskom Turaka na vlast u Solunu crkva u rotundi pretvorena je u džamiju 1581. godine. Sada se zvala "Džamija šeika Sulejmana Hortaji-efendije". Grob šeika danas je smješten u istočnom dijelu muzeja. Najvjerovatnije ime „St. Georgija "Crkva dobila od male crkve koja se nalazi u blizini. Upravo su u nju prenijeli crkvene posude i ikone, nakon što je velika crkva pretvorena u džamiju.

s