Domaći kozji sir. Sir od kozjeg mlijeka.

Čini se da je svježi sir cijela religija koju mogu obožavati samo tvornice mlijeka i bake na tržištu. Čini se da je sir proizvod koji je neshvatljiv našem umu.

Ali mi smo tu iz nekog specifičnog razloga, i čini se da ste već dugo pogodili. Tako je, došli smo do toga da kažemo da je kuhanje svježeg sira jednostavan proces koji ne zahtijeva ni tehnologiju, ni dodatne proizvode, niti puno vremena, jer sazrijeva sam, bez pomoći drugih.

Reći ćemo vam četiri različita recepta o tome kako kuhati domaći sir. Sve vrste sireva će biti stvorene na mlijeku, točnije na različitim vrstama mlijeka, što će vam omogućiti da isprobate različite vrste sireva.

To će biti uobičajen domaći kravlji sir za rekordnih pet minuta, onda će postojati "duga" opcija, koza i jedna od kiselog mlijeka. Četiri različita procesa, četiri različita ukusa i četiri različite tehnike, od kojih svaka zahtijeva različito vrijeme ekspozicije.

Kuhanje svježeg sira od sada će biti pravo zadovoljstvo za vas. Štoviše, od sada (čim probate svježi sir koji sami pripremate) napravit ćete i jesti samo domaći svježi sir. Nema više tržišta i prodavnica.

Pored naših jedinstvenih savjeta za recepte, možete uživati ​​u preporukama u dvije različite rubrike. Jedan od njih će biti sljedeći, a drugi na samom kraju članka. Obavezno pažljivo pročitajte i zapamtite sve o čemu govorimo.

Šta trebate znati za kuhanje

Za pripremu ukusnog svježeg sira potrebno je dati proizvod kiselo. Da bi se to postiglo, može se dugo čuvati na suncu i toplo, ili samo zagrijati, bez ključanja.

Kada zagrejete mleko, razdvaja se surutka. Ni u kom slučaju se ne može kuhati takva masa, inače će se kriške i žitarice svježeg sira kuhati i postati gumene.

Prije izlijevanja mase serumom, mora se potpuno ohladiti, ali je bolje ostaviti je noću.

Stavljanje gaze na sito, uzeti toliko tkiva da je dva do tri puta veća od površine sita, jer morate podići krajeve sita i ako ne veže buduće skute, onda samo stisnuti.

Ako se u receptu kaže da nema potrebe da se mešate u masu, onda je bolje da to ne radite, jer smo pripremili sve recepte za vas i znamo šta je bolje da ne radimo kako ne bismo pokvarili.

Poznavajući barem osnove kako skuhati svježi sir i kako se s njim nositi, možete sigurno početi učiti recepte. Pošto ih danas imamo samo četiri, neće vam trebati mnogo vremena. Nećete ni primijetiti kako će vrijeme proći, već ćete sjediti za kuhinjskim stolom s velikom žlicom u rukama i rasprsnuti vašu domaću, prozračnu, laganu i nježnu sirevu sa kriškom svježeg kruha.

Sir od mleka za 5 minuta

Vrijeme kuhanja

kalorija po 100 grama

  Tri sastojka! Tri! Od njih dobijamo svježi, domaći svježi sir u nekoliko minuta. Neophodno je pokušati kod kuće da shvatimo koliko daleko su nam prodajni proizvodi daleko.

Kako kuhati:

Savjet: Limunska kiselina se može zamijeniti sokom od limuna. U slučaju da uzmete sok, trebat će vam 125 ml.

Domaći recept za mlijeko

U ovom receptu ćemo vas još više iznenaditi, jer ćemo pripremiti svježi sir iz samo jednog sastojka. U principu, ovaj put cela suština je u imenu recepta.

Koliko je sati 42 sata.

Što je kalorija - 169 kalorija.

Kako kuhati:

1. Sipajte svježe mlijeko u veliku tavu;
2. Ugasite gorionik i ostavite ga trideset sati;
3. Pošto se šporet često uključuje, posuda će se većinu vremena zagrijati;
4. Za vrijeme dok se posuda hladi, zabranjeno je uplitanje u nju;
5. Nakon trideset sati moći će se vidjeti da se mlijeko koaguliralo, a sirutka se razdvojila;
6. Okrenite minimalnu toplotu ispod posude i zagrejte masu, ali je ne dovodite do ključanja;
7. Opet, ništa se ne može ometati i potrebno ga je zagrijati sve dok posuda ne postane prevruća da bi je dodirnula;
8. Ugasite gas, ostavite posudu tako da se sadržaj i posuđe potpuno ohlade;
9. Onda ne dodiruj još deset sati;
10. Nakon što istekne vrijeme, sipajte sirovinu na gazu, vežite je i vežite negdje stavljajući zdjelu;
11. Za otprilike sat vremena, sva sirutka će biti isušena i u džepu imate gotov svježi sir!

Savjet: ako je vani vruće izvan prozora, posuda sa surutkom može se infundirati na prozorsku dasku.

Od neverovatno korisnog proizvoda, možemo samo dobiti isti. Kozje mleko je zdravije od kombinacije ovaca i krava. Pokušajmo uskoro.

Koliko vremena - 2 sata + dnevno insistiranje.

Što je kalorija - 156 kalorija.

Kako kuhati:

1. Ulijte mleko u posudu, posolite i zavrijte;
2. Ulijte masu u veliku tavu ili posudu, pokrijte i stavite na toplo mesto jedan dan;
3. Sipajte masu u posuđe koje može ići do peći;
4. Posude sa sadržajem uklonite u peć i zagrijte ih, ali ih nemojte pustiti da prokuvaju;
5. Pripremite posuđe, u koje stavite sito, a na njemu su tri ili četiri sloja gaze;
6. Ulijte prethodno zagrejani sadržaj u sito sa gazom i sačekajte da se serum isuši;
7. Zatim stisnite sadržaj gaze, negdje vezajte i sačekajte još jedan sat da biste konačno bili sigurni da je sav serum stakleni;
8. Na kraju sata možete uživati ​​u gotovom siru.

Savjet: odmah možete jesti sireve, voće, bobice ili kiselo vrhnje sa šećerom.

Pripremite svježi sir iz kiselog mlijeka

Opet jedan sastojak i opet na kraju dobijamo nešto neverovatno ukusno, ukusno, nežno i prozračno. Izgovori se ne prihvataju, jer, kao što svakako vrijedi pokušati.

Koliko je sati 1 i 20 minuta.

Što je kalorija - 167 kalorija.

Kako kuhati:

1. Kiselo mleko se mora sipati u posudu, koja će po mogućnosti imati okruglo dno;
2. Ulijte vodu u veliku tavu i stavite prethodnu tavu sa mlekom;
3. Zagrejte mleko, ali ga ne dovodite do ključanja, čim počne da kuva, izvadite iz toplote. Odmah ćete uvidjeti da su se na površini mlijeka komadića svježeg sira i prozirne sirutke već formirali;
4. Ocijedite masu na sito gazom, pustite da se serum isuši. Ako je gaza negdje vezana, onda će se za oko sat vremena sir skloniti od surutke i može se jesti.

Savet: sir se može čuvati u frižideru do pet dana u veoma svježem obliku, a zatim počinje malo da se zakiseli.

Podijelit ćemo s vama najintimnije tajne o tome kako kuhati pravi domaći sir. Kako ga učiniti nježnim, prozračnim i ukusnim.

Da bi se diversifikovala boja skute, možete dodati slatku papriku ili, naprotiv, ljutu papriku. Možete dodati i kurkumu ili kari.

Da biste promenili ukus, možete dodati običan šećer ili malo praha sa vanilnim šećerom, možete dodati cimet, muškatni oraščić i klinčić. Sipajte bobice i insistirajte tako sir.

U slanoj verziji, možete usitniti bilje i dodati malo slanog ili sojinog umaka. U obliku zelenila možete napraviti zeleni luk, peršun, kopar, ružmarin, bosiljak i tako dalje. Ovdje, pored zelenila, možete dodati i kockice paradajza i bibera. Bilo da je slatko ili začinjeno.

Čuvajte sir mora biti u hladnjaku i po mogućnosti u potpuno zatvorenoj posudi. Kao, na primer, kontejner. Zatvorivši kutiju u ponedjeljak, u petak još uvijek možete uživati ​​u svježoj, nježnoj i domaćoj sirevi koju ste sami pripremili. Zar to nije sjajno?

Domaći svježi sir je nešto što morate ne samo probati, već i sami skuhati u slobodno vrijeme. To je ukusno, zadovoljavajuće i veoma korisno. U našem slučaju, to je takođe veoma budžet. Osim toga, samo ako sve pripremite sami, znaćete šta ste stavili u ovaj sir, kakav je bio kvalitet i koliko su proizvodi bili sveži. Vi ukusni sir!

Pitanje: “Ura! Srećan sam! Konačno, nakon duge potrage, pronašao sam svježe kozje mlijeko. Vlasnici imaju malo stado, koze redovno proveravaju kod veterinara za sve vrste rana. Dok je ljeto puno mlijeka, moguće je kupiti kozje mlijeko ne samo za piće, već i za svježi sir. Želim ojačati svoj imunitet, hraniti zube kalcijem, kosti, općenito, štititi od rahitisa. Ali ne znam kako. Podučavajte, molim vas, kako da kuvate kozje mleko  sir, koristan za dijete i za nas odrasle? Hvala vam.  (od Ludmilinog pisma)

Odgovor: u dietetici, fermentisani mlečni proizvodi iz svežeg so zasluženo rangirani kao posebno vredna hrana: sir, sir, kefir i surutka su neophodni za održavanje normalnog funkcionisanja organa za varenje, čišćenja jetre i creva, sadrže lako apsorbujući kalcijum. U prethodnom članku ciklusa “ Flavor  ”Detaljno sam opisao Osnovni receptkuhanje svježeg sira od svježeg mlijeka. U ovom - još nekoliko načina da se dobije sir  od kozjeg mlijeka, zdravog i ukusnog. Kao i obično, opcije odgovora.

  Kratko

Recept za domaći sir na "krušnoj kori"

Sviđa mi se ovaj mirisni recept za sirovinu, koji sam naučio od drozd domaćice. Kiselo tijesto "na korici kruha" pomaže ubrzati proces "učvršćivanja" mlijeka u hladnoj sezoni ili u hladnom ljetnom periodu. Metoda je jednostavna, čak i za početnike.

• U sveže mleko stavite koru raženog hleba, veličine malog prsta, ne više. Ostavite na toplom mjestu nekoliko sati pod čistom, prirodnom krpom - ne plastičnim poklopcem.
• Kada se mleko zgusne u „klaber“, uklonite koru. Zatim slijedite korake opisane u Osnovni recept  kuvanje domaćeg svježeg sira.
• Gotov sir i sirutku čuvajte u frižideru ne više od 2 dana. Jedite svježe - tako ukusno.

Obratite pažnju: za osjetljivu kremu, skupite ih s površine mlijeka. Pomoći će vam da kožu održite zdravom, toniranom i lijepom, poboljšate stanje kože oko očiju. Ali to je druga priča u nizu članaka. ” Za srećnu kožu ”.

Recept za domaći sir na kiselom tijestu

Da biste napravili skutu na kiselom tijestu, potrebno je 100% prirodno kiselo vrhnje od kozjeg mlijeka. Kiselo vrhnje od kravljeg pavlake, iako prirodno, je nepoželjno: kravlji enzimi će promijeniti sastav budućeg skuta, a time i proces njegove asimilacije.

• U sveže mleko dodajte 1 tbsp. kiselo i pažljivo, polako, promiješati.
• Pokrijte posudu čistom krpom i stavite na toplo mjesto.
• Kada se mleko zgusne u "jogurt", posuđe stavite u posudu sa hladnom vodom, zagrejte na laganoj vatri u vodenom kupatilu. Zatim slijedite korake opisane u Osnovni recept za domaći sir.

Napomena: Ne izlijte kozju sirutku - ovo je vrijedan dijetetski mliječni proizvod. Za internu upotrebu seruma rok trajanja u frižideru nije duži od 2 dana. Za spoljašnju upotrebu, u proizvodima za kožu i kosu, aroma kupke, može se koristiti u roku od 10 dana nakon pripreme.

  U detalje

Recept za domaći sir na bio skazkaska

• U svježe kozje mlijeko dodajte bioliplet i stavite ga na toplo mjesto, bez daljnjeg zagrijavanja. Ljeti je dovoljno 1-2 sata da se mlijeko zaustavi. Ako koristite kvasac iz apoteke, obavezno pročitajte priložena uputstva na pakovanju. Pažnja: nemoguće je dodati biološka vlakna kiselom mleku. Ovo je opasno.
• Kada se mleko zgusne do konzistencije kiselog mleka, pažljivo odvojite gljivice od fermentisane mlečne mase. Isperite gljivice i stavite ih bistra vodai masa kiselog mleka se zagreva u vodenom kupatilu. Da biste to uradili, stavite staklenku mleka u posudu sa hladnom vodom za minimalnu toplotu. Čim se voda zagreje, odmah je uklonite iz toplote.
• Kada je mleko podeljeno na 2 frakcije, skuta i prozirno, masu procijedite kroz čistu gazu ili cedilo. Koristite serum po svojoj svrsi i svježi sir za dobrobit i užitak. O drugim metodama filtriranja detaljnije u Osnovni recept  kuvanje domaćeg sira, o uslovima skladištenja u gore navedenim receptima.

Napomena: za mlado kozje mlijeko, trebat će vam sirilo i preša da se formira gusta skuta tijekom filtracije. Po želji možete dodati povrće, voće, začine i začine, suho i svježe, uz obavezno stanje - njihovu predobradu.

Nanošenje domaće skute

• Sveži sir - najukusniji i najpovoljniji. Sladak sir unesite u dnevni meni hrane kao zasebnu posudu i morate biti u svakom čišćenju i podmlađivanju.
• Uzmite sir kao osnovu za aromasyrnikov u toku razjašnjavanja jetre.
• Pripremite se Curd mousse  - lagan i zdrav desert.

Obratite pažnju: za vrijedan dijetetski proizvod - u svom sastavu: proteini, mineralne soli, komplet vitamina i mliječni šećer s lecitinom - anti-sklerotična supstanca potrebna za održavanje funkcija mozga kod starijih osoba. Osim toga, masti i proteini u serumu iz kozjeg mlijeka su u vrlo disperziranom stanju, što doprinosi njihovoj boljoj probavljivosti probavnog sustava. Ako nema kontraindikacija, serum od kozjeg mleka je uključen u ishranu tokom kursa.

U receptima i kosi. Za spoljašnju upotrebu, serum se može koristiti duže vreme, čuvati u frižideru.

Pokušajte da redovno koristite prirodne mlečne proizvode, u receptima za nisko-kalorično pečenje, za lepotu kose i kože. Ne oklijevajte, rezultat će vam se svidjeti.

Budi lijepa - zdrava i jaka.

Zima  čitateljima Savjeti za prijatelje”

Ako ste zainteresirani za redovito prezentiranje tako korisnog prehrambenog proizvoda kao što je sir na stolu, a ne sumnjate u njegov kvalitet, pogotovo ako imate malu djecu, onda je mnogo lakše, sigurnije i korisnije kuhati svježi sir. kod kuće.

Naučivši detaljno od našeg majstorskog razreda kako kuhati skutu od kozjeg mlijeka kod kuće, iznenadićete se kako je to jednostavno, a još više iznenađeni zašto to ranije niste učinili.

Što je najvažnije, prije nego počnete kuhati svježi sir, u tu svrhu kupite svježe ukusno mlijeko. Može postojati tri opcije: pohraniti pasterizirano mlijeko, cijelo kravlje mlijeko i najkorisnije zdravstveno mlijeko, ovo je kozje mlijeko. U principu, priprema svježeg sira od bilo koje vrste mlijeka je ista, samo je rezultat drugačiji, ali postoji objedinjujući rezultat takvih preparata, svježi sir, u svakom slučaju, mnogo je ukusniji od trgovine. U ovoj majstorskoj radionici ćemo vam reći kako se kuva domaći sir iz kozjeg mlijeka, kao najkorisniji za djecu i dijeta. Kao što smo rekli, domaći svježi sir iz drugih vrsta mlijeka priprema se na isti način.

Sastojci za izradu domaće skute: \\ t

• kozje mlijeko - 3 litre,
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l

Kako kuhati domaći sir, kuhanje:

Odmah treba napomenuti da je domaći svježi sir, napravljen od kozjeg mlijeka, fermentiran s kiselim vrhnjem, toliko ukusan da se može kušati kao kremasta pasta, zrno je gotovo odsutno. Da bi se postigao upravo takav rezultat, važno je ne pretjerivati ​​fermentirano mlijeko na vatri, a onda ćete dobiti najdelikatniji svježi sir, gotovu delikatesu koja ne zahtijeva dodatno “začinjavanje”.

1) Dakle, sipajte mlijeko u emajliranu posudu i zapalite je, zagrijte je na oko 40 ° C.

2) U toplom mlijeku stavite kiselo vrhnje, vrlo dobro promiješajte u mlijeku. Za ravnomjerniju raspodjelu u mlijeku, možete unaprijed razrijediti kiselo vrhnje u maloj količini mlijeka, a zatim ga preliti u posudu. Slika 2.

Usput, da biste dobili domaći sir, možete fermentirati mlijeko s gotovim jogurtom ili kefirom, opet, okus takvog svježeg sira će se razlikovati od svježeg sira, fermentiranog s kiselim vrhnjem. Da biste razumeli kakav vam ukus domaćeg domaćeg sira najbolje odgovara, treba da isprobate sve predložene opcije, a domaćinstvo će biti sretno samo za tako niz eksperimenata, jer će biti dovoljno sretni da se hrane domaćim sirom.

3) Nastavljajući da opisujete kako se kuva domaći sir, nastavite sa sljedećim korakom, naime, nakon što smo zagrijali mlijeko, zatvorite posudu s poklopcem i umotavši je u nešto što zadržava toplinu, ostavite je osam sati ili preko noći. Sledećeg dana žlicom proveravamo naše mleko sa fermentacijom, ako je masa mleka jako zbijena, a onda je, mešanjem, stavila na malu vatru.

Dvadeset minuta kasnije potrebno je miješati fermentirano mlijeko, postoje dvije opcije: ako želite da dobijete fino zrnato svježeg sira, onda ga treba smjelo i temeljito pomiješati. Ako ste zainteresovani za dobijanje velikih pahuljica od svježeg sira, onda ga pažljivo pomiješajte, stvarajući pokrete sa velikom žlicom samo gore-dolje.

Miksamo mleko temeljito, krećući se u krug, uključujući istovremeno proveravajući temperaturu jogurta, samo stavljajući prst u nju, masa bi trebala biti nepodnošljivo vruća. Ako koristite poseban termometar, onda temperatura kiselog mlijeka treba biti oko 80 - 85 o C, ugasite vatru u ovom slučaju, zatvorite posudu s poklopcem i stavite je u prostranu posudu napunjenu hladnom vodom.

4) Nakon što se lonac sa zagrejanim jogurtom ohladi na temperaturu hladne vode (ako je potrebno, možete napraviti dvije ili tri izmjene vode), sipati masu u duboki cjedilo, položiti čvrsto, ali dobro propusno s tekućinom, tkaninom.

5) Vezujemo tkaninu na vrh i ostavljamo cijelu masu u cjedilu, stavimo sve u frižider na jedan dan, povremeno ispuštajući odvojeni serum. Slika 5.

Sir od kozjeg mlijeka, kuhan vlastitim rukama, ima poseban okus i miris. Istovremeno se ispostavilo da je proizvod veoma koristan, jer za njegovu izradu hostese koriste samo prirodne sastojke. Iz tog razloga, takav svježi sir zaslužuje da zauzme središnje mjesto na vašem stolu, pogotovo ako ima male djece u obitelji.

Domaće kozji sir  - Ovo je ukusna dijeta.

Ukus i koristi u svakom gramu

Pre nego što vam kažem kako da napravite kravlje mleko, želim da opišem njegove zadivljujuće osobine.

• Prvo, to će biti korisno za ljude svih uzrasta. To je jasno dokazano od strane stanovnika regiona u kojima se ovaj proizvod konzumira gotovo svakodnevno - ovi ljudi su mnogo manje bolesni i ne poznaju problem prekomerne težine.
• Drugo, odlična ukusna svojstva - kozji sir je nešto deblji od kravljeg, ali u isto vrijeme tijelo se apsorbira mnogo lakše i bolje.
• Treće, ovaj fermentirani mliječni proizvod može se sigurno uključiti u prehranu osoba koje pate od alergija, bit će koristan za nesanicu, probleme sa zglobovima, za razne bolesti probavnog trakta i respiratornog trakta.

Kozji sir može biti na jelovniku jednogodišnjih beba, trudnica i dojilja. Doprinosi poboljšanju metaboličkih procesa, osigurava normalno formiranje koštanog tkiva i zasićuje organizam biološki aktivnim supstancama. Kozji sir je bogat proteinima i sadrži u svom sastavu posebnu aminokiselinu - metionin, koja je u stanju da kontroliše nivoe holesterola.

Recepti za kuvanje specijalnog fermentisanog mlečnog proizvoda

Domaći kozji sir se može proizvesti na više načina. Razlika leži u upotrebi različitih startera, na primer, na surutki, kefiru, pavlaci itd.

Tradicionalni recept

Da biste napravili tradicionalni domaći sir, trebat će vam litar staklenke svježeg mlijeka i oko tri prsta grube soli.

Početak rada:

• sipajte mleko u posudu, posolite i zavrijte;
• izvadite posudu iz peći, pokrijte je poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi  za jedan dan;
  
• nakon navedenog vremena izlijemo fermentirano mlijeko iz emajlirane posude i zagrijavamo ga malo na laganoj vatri;
  

  Važno je! Sada nemojte kuhati mlijeko! Samo se malo zagrijte! Inače, gotov sir imaće neugodan ukus!

• zatim uzmite duboku zdjelu, stavite u nju cjedilo i poravnajte dno i zidove gazom, presavijeni u dva ili tri sloja;
• sipajte zagrijano mlijeko na gazu i pričekajte da sva sirutka ode;
• zajedno savijemo rubove gaze, podignemo formirani “čvor” i obesimo sve na neki kontejner tako da ostane tečnost.

Nakon 3-4 sata, tradicionalna skuta od kozjeg mlijeka je potpuno spremna za jelo!

Na serumu

Da biste dobili pola kilograma svježeg sira, potrebno je tri litre limenke mlijeka i pola čaše kisele sirutke.

Vidi i: \\ t

Kada se prehladite, popijte sok od luka, On će smanjiti zagušenje i oticanje nosa!

Početak rada:

• dodajte sirutku u mleko, promešajte i ostavite toplo, na primer, na tacni u prostoriji u kojoj sunce stalno sija u prozorima ili blizu baterije;
• ako ljeti pravite kravlji sir, onda će se mlijeko zgrušati nakon 24 sata, zimi - malo duže, nakon 2-3 dana - spremnost određujemo prema stanju mase, u kojoj se pojavljuju odvojeni komadi
• zagrejte vodu u širokoj, visokoj loncu, stavite staklenku natopljenog jogurta u nju i zagrijte je 20 minuta;
  

  Savet! Kako bi se sirutka brzo spustila na dno, u procesu zagrijavanja sadržaj posude treba pažljivo pomiješati od dna do vrha dva ili tri puta!

• čim se sir na vrhu, odmah izvadite posudu iz posude i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi;
• stavite cjedilo u široku posudu, stavite gazu na njega i filtrirajte ohlađeni sadržaj posude, zatim sve spustite, skupite gazu u snop i ostavite je nekoliko sati.

Kozji svježi sir je odličan doručak; dodajte medu, džem ili sveže bobice i uživajte u nenadmašnom ukusu!

Na kiselom kremu kiselog vrhnja

Za kuhanje skutne koze po ovom receptu potreban je litar mlijeka i dvije kašike kiselog vrhnja.

Početak rada:

• stavljamo teglu mlijeka u visoku tavu punjenu vodom i malo je zagrijavamo u vodenom kupatilu;
• izvadimo teglu, dodamo kiselo vrhnje u toplo mlijeko, promiješamo i prenesemo posudu na toplo mjesto, ostavimo par dana;
• o formiranju jogurta u banci, od vas će biti potaknuti dižući se mjehurići zraka, u ovom trenutku sadržaj posude mora se zagrijati na posudu za vodu - 15 minuta na laganoj vatri;
• zatim filtriramo topli jogurt kroz gazu, vežemo ga u vrećicu i objesimo na posudu nekoliko sati tako da višak tekućine nestane.

Gotov kozji sir se može jesti svježe ili ga učiniti ukusnim kaserom

U loncu

Ako u kuhinji imate lagani štednjak, onda možete dobiti čak i kozji sir iz kozjeg mlijeka kod kuće. Dakle, trebate tri litre limenke mlijeka i čašu kefira.

Početak rada:

• mlijeko kombiniramo s kefirom i ostavimo na dan na temperaturi od + 25 ° C; kao rezultat toga, treba da imate gusto gusto kiselo mleko sa dobrim debelim kriškama;
• sipajte masu u posudu za pečenje, uključite režim grejanja, zatvorite poklopac i ostavite 3 sata;
  

  Napomena! Sipanje jogurta po mogućnosti uredno i bez miješanja - ova tehnika će vam omogućiti da dobijete ukusan zrnasti sir!

• nakon određenog vremena filtriramo sve kroz gazu ili fino sito i objesimo ga nekoliko sati preko sudopera.

Pomoću multikookera možete kuhati najukusnije kozje skute i uštedjeti mnogo vremena.

Gospodarica na poruci!

Skut od kozjeg mlijeka je jedinstven po svojim svojstvima, ali da bi se mogao u potpunosti manifestirati, potrebno je uzeti u obzir neke od detalja kuhanja i skladištenja:

• neobrađeno mleko moguće je koristiti samo ako ste apsolutno sigurni u njegov kvalitet, ali kada ste u nedoumici, bolje je da ga prethodno skuhate;
• obratite posebnu pažnju na one uređaje koje koristite u procesu proizvodnje svježeg sira: gaza i posuđe moraju biti čiste, cjedilo treba biti emajlirano ili od nehrđajućeg čelika, umjesto toga može se koristiti pletena košara;
• svježi sir je poželjno koristiti u prva tri dana nakon pripreme, za daljnje skladištenje je bolje zamrznuti ga;
• ako je temperatura na kojoj fermentira mlijeko manja od +23 ... 25 ° C, tada se u tom slučaju neće pretvoriti u kiselo, već se jednostavno pogoršati;

Mnogi ljudi znaju korisna svojstva tako divna hrana kao kozje mleko. Većina seljana koji imaju domaće koze vjeruju da je daleko superiornija u prehrambenoj vrijednosti od kravljeg mlijeka. Međutim, vredi napomenuti da svima ovaj proizvod nije po svom ukusu. Neke ljude odbija neobičan miris kozjeg mlijeka, koji se intenzivira tijekom procesa grijanja. Ali ako od nje kuvate mliječne proizvode ili sir, koji obiluje nacionalnom kuhinjom zemalja Mediterana i Sjevernog Kavkaza, neugodan okus se uopće ne osjeća. Naročito je savršeno asimiliran od strane organa za varenje i ima odlične ukusne karakteristike kozjeg sira, što je vrlo korisno za ljude bilo koje dobi. Ima pozitivan efekat na rad gastrointestinalnog trakta, a ovaj proizvod se može bezbedno konzumirati čak i kod ljudi koji su alergični na kravlje mleko.

Korisna svojstva

Danas u supermarketima lako možete naći svježi sir od kozjeg mlijeka. Štaviše, to je prilično skup proizvod zbog svoje specifičnosti. industrijska proizvodnja. U proizvodnji kozje skute koriste se termofilne bakterije mliječne kiseline, koje doprinose taloženju proteinske frakcije i povećavaju njegovu koncentraciju u originalnom proizvodu. A albuminski protein prisutan u ovom siru izuzetno je koristan za prevenciju osteoporoze, kao i za rastući organizam djece u periodu formiranja kostiju i zuba. Pored toga, vitaminski i mineralni sastav kozjeg skuta karakteriše visok sadržaj kalcijuma, fosfora, folne kiseline, kalijuma i vitamina grupe B. Stoga, kozji sir je jedna od najvrednijih namirnica. Samo pri izboru industrijske proizvodnje svježeg sira treba obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda: treba da bude jednolične konzistencije, da nema stranih uključaka. Pa, ako postoji mogućnost da se dobije svježe kozje mlijeko, onda je sasvim moguće kuhati svježi sir kod kuće.

Domaći kozji sir

Prilikom pripreme svježeg sira od kozjeg mlijeka bit će potrebno uzeti u obzir određene nijanse. Prvo, mleko treba kupiti od pouzdanog dobavljača koji ima kvalitetan proizvod. Drugo, da biste dobili pola kilograma svježeg sira, potrebno je zalihati 3 litre mlijeka. Treće, ako je temperatura u sobi za doziranje mlijeka ispod 25 °, može se pogoršati. Četvrto, potrebno vam je predjelo: pola šolje surutke, ili nekoliko kašika visoke masnoće pavlake.

Kuhanje

Proces kuvanja kozjeg skuta ne izaziva mnogo poteškoća. U posudu od tri litra treba uliti kvasac i ostaviti mleko fermentirano. Kao što je već napomenuto, soba treba biti topla. Zimi se posuda može postaviti u blizini grijanja u kuhinji, a ljeti se može staviti na prozorsku dasku u sunčanom vremenu. Postepeno će se kozje mlijeko pretvoriti u jogurt: u posudi će biti vidljiv početak slojevitosti proizvoda u sirutku i masu skute. Obično traje 2 do 3 dana za fermentaciju mlijeka.

Sljedeća faza kuhanja kozjeg sira - vodeno kupatilo. Da biste to uradili, morate staviti posudu fermentisanog mleka u posudu sa vodom i lagano zagrejati na laganoj vatri. Dvadeset minuta kasnije, sirutka će se nalaziti na dnu posude i smjesa će se podići. Zatim treba da se ohladi sadržaj tegli i možete početi da ga filtrirate.

Uzmite čistu gazu, stavite je u 2 - 3 sloja, stavite na sito i sipajte nastalu kiselo-mlečnu masu. Glavni deo tečnosti će ići. Nakon toga, spajajući vrhove gaze sa svježim sirom u njemu, napravite vrećicu, koju ćete morati obesiti za završno isušivanje surutke. Nakon nekoliko sati, spreman je blagi sir koji se mrvi.

Kuhani kozji sir je zdrav doručak za djecu, odrasle članove obitelji i starije osobe. Štaviše, ne gubi hranidbene i ukusne osobine čak i tokom zamrzavanja. Dajte svoju zdravu hranu!

Informacije na našem sajtu su informativne i edukativne. Međutim, ova informacija ni u kom slučaju nije samo-medicinska korist. Obavezno se obratite svom lekaru.