Медът е естествен продукт и с него се срещат всички процеси, присъщи на всички продукти, получени по един или друг начин от дейността на живите организми. Млечен кисел, хляб се втвърдява, а медът остарява и става по-дебел, частично наслоен и кристализира, но напълно запазва полезни свойства.

Защо медът е захаросан

Кристализацията (захарификация, градински чай) на мед е естествен процес, чиято скорост зависи от редица причини:

• присъствието в състава на естествени монозахариди (75-82%), плодова (фруктоза) и гроздова (глюкозна) захар. Процентът на захар по отношение на фруктозата зависи от медоносната фабрика, по-точно от преобладаването на нектар от всеки един растителен вид;
• наличието на най-малките частици цветен прашец, които винаги присъстват в по-голям или по-малък обем, според изследванията на ABC и XYZ на Bee Culture, A. I. и E. R. Ruth, които потвърждават, че центърът на кристализация е полен от глюкоза и фруктоза;
• район на събиране - южни или северни райони;
• наличие в гребен или резервоари за съхранение на частици от стар мед;
• температура при съхранение: при 13-14 ° С кристализацията настъпва бързо, при 27-32 ° C изобщо не настъпва.

Колкото повече захар в мед, толкова по-бързо започва да се сгъстява и захарта. Пчелите събират нектар от всички растения, които цъфтят в даден период, така че така нареченият цветен мед се получава, когато е невъзможно да се идентифицира нито едно растение от мед (липа, акация).

Процес на кристализация

Скъпа захаросани, какво означава това? Това се дължи на естественото изпаряване на водата, съдържаща се в меда, което води до сгъстяване, а поленните частици стават основа, която събира около себе си фруктоза и захароза. В резултат на процесите, които са възникнали, медът първо става по-плътно и след това преминава в кристално състояние.

По-тежките части от мед попадат на дъното на резервоара, а частиците, които не са претърпели кристализация, се събират в горната част, т.е. настъпва стратификация на равномерния състав.

Какви сортове, когато захаросани

Кристализацията или озахаряването на мед за по-голям брой сортове се осъществява за 2-3 месеца и зависи от:

• зона за събиране (южни или северни региони),
• сортове мед (липа, елда, цвете и др.), \\ T
• време за събиране
• действието на пчеларя (хранене или недохранване на пчелите със захар от цвекло или други разтвори).

Медните сортове, получени в южните райони от елда и евкалипт, са най-сладки. По-дълъг период преди началото на кристализацията в сортовете, събрани в северните райони с липа и бор. Това е свързано с жизнената дейност на пчелите през зимата, когато се хранят със собствени запаси и не могат да ядат кристализиран мед.

Най-дългият период на кристализация в акациев мед, градински чай и мед от ангелика. В акациевия мед кристализацията настъпва след година и половина, а понякога и 3 години.

Това е друг пример, медът е с плътна консистенция и с времето става още по-дебел и по-сух, но никога не става твърд.

Захаросаният мед запазва естествения си цвят, има лека промяна в сянката. В същото време, ако медът не се смесва, долният слой ще се състои от кристали с различни размери. Средният и горният слой в тяхната консистенция ще бъдат подобни на разтопеното масло.

Защо фалшивият мед не е захаросан

Така че медът не е захаросан, вода и захар се добавят към него, а също и подлагат на топлинна обработка, загрята до 80 ° С. Всички тези методи за предотвратяване на кристализацията водят до унищожаване на полезните свойства на меда. Нагряването му води до увеличаване на съдържанието на хидроксиметилфурфурол, което се отразява отрицателно върху вътрешните органи на човека.

Проучвания, проведени от проф. И. П. Чепурнов, показаха, че нормалното съдържание на хидроксиметилфурфурол е 25-40 мг / кг за северните региони и 60 мкг / кг за южните райони. Тези цифри са в съответствие с регламентите на ЕС. По-високото съдържание на хидроксиметилфурфурол показва топлинна обработка или много дълъг срок на годност (няколко години). Този мед не е желателно да се яде.

За да се предотврати кристализация, като се запазят всички полезни свойства, е необходимо постоянно смесване или поддържане на определен температурен режим.

В нашия магазин можете да знаете как трябва да изглежда един натурален продукт без добавки.

Захаросан или неподсладен мед

Захаросаният мед от течност, когато се използва в храната, не се различава и всички негови свойства се запазват непокътнати. Кристализираният мед може да бъде неудобен за използване в козметични процедури, когато се прави захаросан мед, който става проблем, носещ лек дискомфорт.

Как да разредя захаросания мед.

За да стане захаросаният мед течен и неговите полезни свойства не се влошават, се използват специални уреди - декристализатори, в които медът се нагрява равномерно до температура 40 ° С. За тази процедура пчеларите прибягват, ако е необходимо, да поставят мед на изложението, а не за продажба. При тази температура кристалите се разтварят и дълго време медът ще остане в течно състояние.

Ако решите да закупите мед след месец ноември, тогава течните, некристализирани проби са ясна фалшива.

Течната консистенция на меда не винаги означава, че тя е естествена и свежа. Ако в средата на зимата ви бъде предложено да закупите течен продукт, тогава в най-добрия случай медът е бил предварително загрят, за да му се представи, а в най-лошия - фалшиви, направени неразбираемо от какво. Въпреки че има изключения от това правило, някои сортове могат да запазят течна консистенция за дълго време, без да губят своите полезни свойства.

Опитни пчелари знаят кога истинският мед трябва да бъде захаросан, и затова ще могат лесно да идентифицират фалшив.

Естественото сладко вещество се покрива от две седмици до два месеца с редки изключения. Продуктът се състои от 90% фруктоза и глюкоза, чието съотношение определя скоростта на неговото озахаряване - ако в състава преобладава глюкозата, медът става твърд много бързо и ако съдържанието на фруктоза е повишено, сладката субстанция може да запази течна консистенция за една година или дори повече. ,

Освен това скоростта на кристализация може да зависи от ефектите на някои външни фактори:

• температура на съхранение на продукта;
• обработка преди пакетиране;
• влажност на въздуха;
• степен на зрялост.

Като правило, тя започва да кристализира при температура от 4 до 27 градуса топлина (оптимумът е 15 градуса). Ако температурата стане по-ниска или по-висока от тези граници, захарта ще бъде суспендирана, докато се получат благоприятни условия.

Твърде бързото кристализиране може да бъде индикатор за повишено съдържание на полени и прахови частици в състава на продукта. Високата концентрация на течност, дължаща се на незрялост или абсорбция на прекомерно количество влага от въздуха, забавя процеса на кристализация.

Има един прост начин да се разграничи един натурален продукт от фалшиви - трябва да изтриете малка капка от него между пръстите си. Този продукт се полага равномерно, се топи и абсорбира в кожата, а фалшивият се навива на бучки.

Свойства на меда и процеса на подслаждане: взаимодействие

Процесът на кристализация няма абсолютно никакъв ефект лечебни свойства  сладка маса - тя остава здрава като прясна. Съдържанието на захар не влияе на срока на годност, напротив, колкото по-трудно е продуктът, толкова по-малко вероятно е да се развалят, тъй като кристализираният мед е много по-малко изложен на въздух и светлина.

Независимо от сорта и условията на съхранение, всеки истински мед рано или късно променя структурата си и кристализира. Ако сладката маса остане течна в продължение на три или повече години - тя със сигурност е фалшива.

Причините, поради които медът бързо се оцветява

Ето защо, естественият продукт трябва да бъде подсладен по време на съхранение. Но понякога се случва, че сладката субстанция, закупена преди няколко дни, започва да показва тенденция към кристализация. Забелязвайки този процес, купувачът започва да се тревожи и се чуди дали наистина е купил истински и свеж продукт.

Ако новозакупеният мед започна да кристализира, не си струва да се тревожи особено за него - може би това е сорт с високо съдържание на глюкоза, или температурата на съхранението му е благоприятствала процеса на озахаряване. Бързото подслаждане обаче може да означава също, че старият продукт, който наскоро е изпомпван, е добавил стар, който вече е сгъстен.

Невъзможно е да се даде недвусмислен отговор на въпроса, когато медът трябва да бъде захаросан, тъй като скоростта на кристализация се дължи на множество фактори - по-специално на температурата и сорта на съхранение. Елда, рапица и слънчоглед растат най-бързо, най-бавно от акация, пирен и кестен.

Причините, поради които медът не кристализира

Сортове, в които преобладава глюкозата, обикновено остават течни за много дълго време. Това е естествено състояние, което не трябва да предизвиква безпокойство. Оказва се обаче, че сладката маса губи способността си да се сугаре, поради външна намеса.

Течни сортове

Както бе споменато по-горе, скоростта на озахаряването до голяма степен зависи от вида на мед, към който принадлежи, т.е. на кои растения пчелите ще извличат прашец. Струва си да се говори отделно за това кои сортове имат бавен процес на кристализация.

Така че, консистенцията на меда не може да бъде показател за неговото качество, тъй като различните сортове имат различни периоди на кристализация. Въпреки това, през зимните месеци и през март, никакъв естествен продукт не може да остане течен и хомогенен - ​​процесът на озахаряване трябва да се забележи в нея поне в малка степен.

ВЪПРОС - ОТГОВОР

Защо медът не е захаросан?

- Купих буркан с мед на панаира, минаха четири месеца и той не захар. Може ли това да е или е фалшиво? Може би някои растителни видове произвеждат нектар, който не кристализира? ”Ирина ПЕРЕВЕРЗЕВА (Курск).

Естественият мед кристализира (пчеларите казват „сяда”) от две седмици до два месеца, но има и изключения. Медът е 90% глюкоза и фруктоза. Като правило, тяхното съотношение е приблизително същото. Но, ако преобладава глюкозата, като например в кестен, вереск, акация, медът кристализира бързо и след това става твърд. Ако има много фруктоза, медът може да остане в течно състояние повече от година. Кристалите се дължат на факта, че фруктозата обгръща глюкозата.

Когато се появят кристали захар, медът започва да захарта. Същите тези кристали попадат на дъното на съдовете, защото те са много по-тежки от другите частици. Затова кристализацията започва от дъното и постепенно достига до горния ръб. Медът - "такса" не губи качествата си. Ако имате нужда от течен мед, просто дръжте буркана на водна баня.

И ако сте сигурни, че искате да купите висококачествен мед, тогава го купи в доказани магазини, например, в Елит Chai.ru - https://elitnie-chai.ru/sladosti/grechishnyj-med.html

Прочетете последните новини „Приятел за приятел“ в социалните мрежи:
VKontakte  , Съученици, Facebook , кикотене  , Instagram.

Като реклама

нагоре ▲   - Прегледи на читателите (26) - Напишете отзив ▼   - Версия за печат

Знам със сигурност, че имаме естествен мед! Изпомпва го за спасяване на 14 август 2012 г., той все още не е изкристализирал. Мисля, че зависи:
1. от това, което е в нашите магазини, само чиста пита и не суха;
2. температурата на съхранение не е ниска (ако не се съхранява в сутерена);
3. започва да се сгъстява малко по-долу.
Така ли е? Но няма примеси! През пролетта се хранеше с Канди.

Имам мед от елда, донасям роднини от Алтай. На дъното на нещо като удебелени, както и на върха, течност. Защо?

Естественият зрял мед трябва да бъде захар още на петия ден след валцуването, той е лечебен. Но за съжаление сега не трябва да купуваме такъв мед дори от роднини. След като пчелите са пълни с пчелни пити, никой не иска да остави меда в продължение на десет дни, за да узрее за мед, тъй като през това време може да се премахне още една „реколта“ (преследваща печалба). в най-добрия случай можем да си купим само незрелият мед, а в най-лошия сироп, или разведен или дори изкуствен, слава Богу, напредъкът върви напред. Така че не търсете истински зрял мед, а сами правите пчеларство, просто трябва да се научите как да го правите правилно. Вярвам, че не е тежък, но много полезен ...

Искам да кажа, че съм израснал на Пасика и знам всичко за него. Ще обясня с три думи какво трябва да бъде истински мед, Доброто силно пчелно семейство поставя и затваря пчелната пита за 7-10 дни и след това около 10 дни медът трябва да узрее в пчелни пити, за общо най-малко 21 дни той отива в колекцията или дори повече. след като се накланяме, винаги бързаме да го излеем в рамките на 3 - 5 дни и да ги продадем в малки контейнери, а след това ще трябва да го забием с нож. Това е истински мед.

Незрелият мед бързо се превръща в кисело. Вече март и нашият мед не кристализира. Качеството е отлично. Аз си у дома. събрани от горски цветя: липа, иван-чай и др.

Толкова странно! Прочетох, че акациевият мед се очаква да бъде оценен цяла година, която може да издържи да не кристализира, а след това пишат, че тя бързо се кристализира. Като цяло, толкова много информация и толкова много статии по тази тема и всички те така се различават

за 3-5 дни изкристализира ... в зависимост от това къде е събрал Дмитрий. брат ми пред очите ми отвори запечатаната пчелна пита преди седмица - тя още не се кристализира)) миналата година кристализира само към края на зимата, така че е безсмислено, че той е "ЗАДЪЛЖЕН!" да се кристализира за два месеца !! Отидох в Ленобласт, така че може би не най-богатите цветя. Да, и той все още не си ляга) и има киселинност), но след това не го яде!

Аз съм пчелар, събирам само зрелия запечатан мед. Искам да кажа, че медът ми изобщо не кристализира. Буркан с мед стои цяла година ... Не слушайте онези, които казват, че кристализира единствено истински мед, най-вероятно медът е събран незрели или с добавка на сак. сироп.

Благодаря на истинските пчелари за много интересна информация за кристализацията на меда!

Самият пчелар, мога да кажа едно нещо за кристализацията, ако медът се постави на студ след скок, след няколко месеца той ще започне да се влюбва и този процес е необратим, така че след скока го довеждаме до апартамента и така може да се съхранява в течно състояние до пролетта. Но аз не ви съветвам да разтопявате мед - полезни свойства се губят.

Един товарис пише, че истинският мед с нож трябва да бъде изсечен. Искам да ви разубедя, мед, който бързо се издига (захаросан) може и да не е много добър, като правило е монофлерен мед - рапица и т.н., е захаросана от момента, след една седмица вие ще забивате друг с нож, но това е само култура като изнасилване постоянно лекувани с хербициди, тук можете да прецените полезността.

Като цяло, няма единен отговор, тъй като аз го разбирам, всичко трябва да се направи сам ... или може би пчелите събират различен мед ...

Възможно ли е втечняване на кристализиран мед със студена вода, а не с парна баня? Благодаря.

Медът ми не е захаросан. Тя струва една година. Аз се разклащам и пазя пчелите. конкуренти завист казват. този мед е нестандартно. в вилите има много малини.

Елена, не слушай Таня, невежеството, естественото, зрелия мед може да седи така. Просто се повиши фруктозата

благодаря за информацията, въпреки че е доста непоследователна

медът трябва да бъде подсладен до октомври - ПРОЧЕТЕТЕ ПРОФЛИТЕРАТУРАТА Какво не е ухаено в апартамента - ТАЗИ е, защото е в ТЕПЛОТО, както и в кошера (35 градуса) ... забави. до +10 и ще видите как ще започне да кристализира)). И фактът, че е неравномерно кристален. (само по-долу) - ТОЙ Е ЖИВОТ.)

Живея в Беларус, от 30 години се занимавам с пчеларство, избирам само запечатани медени пита за транспортиране. През последните четири години в гората стои пчелин на едно място - мисля, че медът е за билките (гора и ливада). През 2015 и 2016 г. без кристализация.
Тези две години са много горещи, почти нямаше дъжд.
смятам: при нектар влажността е ниска, преобладава фруктозата, следователно не кристализира

Аз държам пчелите на 18 години. Те бяха от годината, когато медът не седеше до април на месеца и оставаше в апартамента. Тази година също не седна, приятелят ми пчеларите имат една и съща картина. Кой се съмнява, купува мед от познати пчелари, които ценят името си, повярвайте ми, не всички измамници.

Миналата година купих лек, меден мед на панаира, доста голям буркан. През това време медът беше разделен на по-дебела, пастообразна част, а на върха беше добавен малко жълт сироп. Защо се случва това? Как да се определи: мед "незрели" или добавена захар?

Медът се зацапва в случай, че не се събира правилно, излива се в контейнерно изкачване с лъжица. Кристализацията настъпва в нарушение на структурата на меда. Също така е важно да играе ролята на опаковката - трябва да се съхранява на тъмно и сухо място, при температура от -10 до +40 ° C. Нищо чудно, че нашите предци са държали мед в дървени бъчви (от липа, елша, топола)

Скоростта на медния захар не зависи само от неговото разнообразие. Този процес е повлиян както от естествени фактори, така и от неестествени причини, когато безскрупулните продавачи изкуствено се променят физични свойства  мед. За щастие, последният е лесен за проверка.

Купувачите са загрижени за въпроса дали медът трябва да бъде захаросан. Някои хора вярват, че процесът на кристализация е ясен знак за качествен продукт. Но наистина ли е? И какви фактори влияят на този процес?

Пчелният продукт след няколко месеца започва да се сгъстява. След като се появят бели зърна или люспи, цветът на меда се осветява и консистенцията става по-дебела. Това са първите признаци на процеса на озахаряване.

Пчелното злато съдържа много фруктоза и глюкоза. Кристализацията зависи от въглехидратите и тяхното съотношение. Когато глюкозата преобладава в меда (30-35%), тя започва бързо да захарта. Причината за това е естественото превръщане на глюкозата в сладки кристали, които са под тежестта си на дъното.

В някои сортове повече фруктоза. Това позволява продуктът да остане в течно състояние за дълъг период от време. Фруктозата обгръща компонентите на меда и предотвратява появата на кристали.

Ако видите, че медът е захаросан, и имате логичен въпрос, какво означава това, не се притеснявайте. Превръщането на бистрата течност в бяло и твърдо не показва лошото качество на меда. Захаросаният деликатес напълно запазва своите полезни свойства. Яде се на празен стомах, добавя се към десерти, сладкиши и напитки. Ако желаете, можете да се стопи, но правилно - без да се превишава допустимата температура (40-50 ° C), за да се избегне загубата на полезни свойства.

Причини за захарта

За различните сортове мед кристализацията се осъществява след различен времеви интервал и преминава по различни начини. Процесът зависи от няколко фактора:

• цветя от мед;
• климатични условия;
• падеж;
• наличието на примеси;
• съдържание на влага;
• съхранение.

Някои сортове (слънчоглед, елда) бързо се оцветяват (след 20-30 дни). Но някои видове пчелно злато остават течни в продължение на 1-2 години (акация, май).

Естествени причини

Естественият продукт остава за дълъг период на течност, ако е доминиран от фруктоза (40% или повече). Отнасяйте се препоръчва от диабет. Той помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, възстановява метаболизма и поддържа панкреаса.

Скоростта на подслаждане се влияе от метеорологичните условия, при които пчелите събират нектар. Събраният в дъждовно време нектар ще съдържа повече влага. Допълнителната влага инхибира процеса на подслаждане. Преработеният продукт на пчеларството при горещи условия (събрани през летните месеци) е по-бързо захаросан. При сорта слънчоглед практически няма влага, тъй като цъфти в разгара на лятото и преобладава глюкозата. След три седмици, тя се превръща в бяла смес, а след няколко месеца - в солиден деликатес.

Температурата на съхранение влияе на кристализацията. Бързо, глюкозата се превръща в кристали при температура в диапазона от +10 до + 15 ° С. Ако медът се съхранява при по-ниска или по-висока температура, той ще е по-дълго захарен.

Пчеларите, които са неопитни или желаят да реализират по-бърза печалба, могат да събират неузрял мед. Сладостта съдържа повече влага, което влияе на процеса на кристализация. Незрелият мед не е толкова богат на хранителни вещества и се разваля за кратко време, което не е така с качествен продукт.

Но в същото време безскрупулните пчелари могат да добавят вода или замърсявания към продукта, за да запазят неговото представяне. Понякога медът се разтопява, но губи полезните си свойства. За да различите истинския мед от фалшификат, ще помогнете на аромата и вкуса. Препоръчително е да си купите лечение от доказани пчелари. Естественият деликатес, разреден с вода, не реагира с оцет или йод.

Какви сортове не смучат дълго?

Ако се интересувате от това, което медът не е захаросан, трябва да знаете, че той не зависи от качеството на продукта. Някои сортове остават течни за дълъг период от време.

акация

Нектар от акации до 3 години може да остане течен.  При изпомпване сортът има много течна консистенция, с времето може да се сгъсти малко, но може да остане прозрачен и светъл за дълго време.

Търсенето на акациев мед е високо. Той остава течен за дълго време, има приятен мирис и вкус. Той съдържа около 40% фруктоза и 30-35% глюкоза, така че продължителната кристализация е нормален процес. Той помага за укрепване на имунната система, премахване на болестите на жените и нормализиране на работата на храносмилателния тракт.

май

Първият мед, който се изпомпва, не кристализира дълго време.  Пчелният прашец се събира от първите цветя и овощни дървета:

• ябълкови дървета;
• череши;
• круши;
• кайсия;
• отцеди.

Майското разнообразие съдържа много фруктоза. През пролетта често вали, така че продуктът съдържа повече влага. Това допринася за дългите захари. Медът за 1-2 години остава течен. Той има положителен ефект върху нервната система, помага да се отървете от главоболие и безсъние.

Но бъдете внимателни, когато купувате може мед. Най-лесно е да се фалшифицира. Подобен продукт може да се получи, ако след зимуването храните пчелите със захарен сироп. За да не се купуват фалшиви, е препоръчително да се купува Мед мед в края на лятото или есента. Този клас ще стане по-вискозен.

вар

Лекият продукт на пчеларството с характерна приятна миризма от шест месеца до една година може да остане в течно състояние. С течение на времето, процесът на кристализация ще се появи появата на бели люспи. Захаросаният лимеев мед става като крем или паста. Малките зърна и бучките го правят да изглежда като грис.

Не се учудвайте, защо медът не се сгъстява, ако получите сорт лимон. Той шестгодишна запазва течна консистенция и прозрачност на цветовете. Пчелното злато увеличава защитните сили на тялото и често се използва за лечение на ангина, кашлица и други респираторни заболявания.

кестен

Медът от кестени има тъмен цвят и горчивина на вкус. Използва се за лечение на пикочно-половата система и е полезна за сърцето и кръвоносните съдове. До половин година, а понякога и по-дълго, тя остава в течна форма, въпреки че първоначално има достатъчно висок вискозитет.

Знаейки защо медът не е захаросан, можете да изберете качествен продукт, При продължително съхранение (от 6 месеца) в течния деликатес се появяват признаци на кристализация:

• утайка на дъното;
• сгъстяване;
• поява на леки петна и т.н.

Ясен, прозрачен продукт в края на зимата или в началото на лятото е подозрителен. От закупуването на такъв продукт е по-добре да се откаже.

Няма окончателен отговор на въпроса „Трябва ли медът да бъде захаросан или не?“, Тъй като всичко зависи от сорта, времето за събиране, спазването на условията за съхранение и други фактори.

Надяваме се, че не сме пропуснали нищо. Може би опитни пчелари имат какво да добавят за това?

Медът се подправя по-често от други продукти. Потребителите са уморени от идентифицирането на степента на своята естественост, като прибягват до обикновени тестове у дома. Често се наблюдава следната картина: в рамките на 2-3 месеца прясна течност, закупена от магазин, става ли така и как кристализацията влияе върху качеството й? Пчеларите наричат ​​този процес „клетка“ и го смятат за съвсем естествено. Въпреки това, с течение на времето, не всички сортове "седят", и това води купувачите към смущаващи размисли.

Трябва ли истинският мед да бъде подсладен?

По време на дълготрайно съхранение пчелният мед кристализира, в крайна сметка се случва дори и в запечатани пчелни пити, които се намират в кошера.

Каква е причината, поради която при същите условия на съхранение един вид остава течен в продължение на години, а другият мед е захаросан? Защо природата на кристализацията на различните й видове? Това се дължи на съотношението на основните компоненти: глюкоза, вода и фруктоза във всеки отделен сорт.

Фруктозата е силно разтворима във вода и не образува кристали. Това означава, че високо фруктозният мед (градински чай, хедър, кестен) може да не кристализира дълго време. Акациевият продукт може да остане течен за повече от две години.

Глюкозата има най-ниска разтворимост. Колкото повече е в пчелния мед, толкова по-бързо "седи".

Съотношението на глюкоза и фруктоза не е постоянно. Зависи от метеорологичните условия, вида на медоносните растения, от вида на пчелите и степента на зрялост на продукта от тяхната жизнена дейност. Ако под влиянието на някои природни фактори се увеличава освобождаването на фруктоза от растенията, то събраният през тази година мед може да не се кристализира, оставайки течност за много дълго време.

Мелезитоза - глюкозен антикристализатор. Ниското съдържание на споменатото вещество (2-3%) може да се наблюдава в сортовете, събрани от рапица, рапица, слънчоглед. Те седят по-бързо, така че е съвсем нормално след 2 месеца такъв мед захаросан.

Защо не се кристализират медките? В тях, както и в кестеновите, фалшивите и белите сортове акация, процентът на мелезитозата е по-висок (6-9%). Самото вещество със своето високо съдържание може да се утаи под формата на кристални кристали.

Качеството на продукта, неговата зрялост и ботаническият му произход могат да се оценят от естеството на кристализацията и от това колко бързо медът е захаросан.

Защо не втвърдява филтрирания мед?

Зърна, представени в. \\ T натурален продуктса центровете, около които започва процесът на кристализация. Ако преминете мед през филтри, които премахват прашеца, слуз и протеинови вещества, той не се втвърдява дълго време и има привлекателна презентация. Основни доставчици за европейските страни са Китай и Индия. Произходът на меда може да се проследи само от цветен прашец, а ултрафилтрираният сладък продукт в някои страни дори е забранен да нарича думата "мед".

Как се държи истинският мед?

Дали веществото, което пчелите произвеждат от сиропа или не? Те са създайте продукт, подобен на химични свойства  с естествен цветен мед. Процесите в него се случват по същия начин, така че всичко зависи от честността на пчеларя. Познавайки детайлите на продукта, можете да повлияете на неговата последователност. Лесно е да се ускори захарта, като се добави стар мед към новия мед. Чрез добавяне на 1 г сушен мед на 1 кг течност и смесване добре, можете да получите запас за 1-2 дни.

В студа, захарта е по-бърза. Тя започва на границата между течност и въздух; течност и твърдост. Някои сортове се втвърдяват отгоре надолу, други имат ядрени кристали, които попадат на дъното, а процесът започва отдолу нагоре.

Процесът на захар не влияе върху качеството на продукта и не го намалява, а в съветските времена дори беше забранено да се продава течен мед на колективни пазари след 1 октомври, считайки го за фалшив и неподходящ за консумация.