Колко бързо захаросан естествен мед. Процесът на подслаждане на най-често срещаните сортове мед. Трябва ли естественият продукт да се превърне в кристали?

Не е тайна, че медът е универсален продукт. По природа той е надарен с качества, полезни за красотата. Този сладък продукт може да се съхранява много дълго време и не е необходимо да се поставя в хладилник. Природата вече го е надарила с всичко, което е необходимо за опазването. Единственият минус на меден деликатес е захарта. Това е резултат от кристализацията на глюкоза, която поради своята гравитация потъва в дъното на буркан с мед, така че не се учудвайте, когато видите това състояние.

С всеки естествен мед този проблем рано или късно, но все още се случва. Това не намалява ползите от него, но доказва, че захаросаният мед е 100% естествен.

Най-сигурният и най-безопасен начин за доставяне на мед буркан с захаросан продукт в топло помещение, за предпочитане във вана или сауна. Комбинирайте както приятно, така и полезно. Вземете си добра пара, но заради меда няма да има "пара". Самият той постепенно ще приеме първоначалната си еластична консистенция и няма да загуби полезни свойства. Ако банята е недостъпна опция за вас, а след това организира мед баня ... водна баня. Има две най-популярни и достъпни опции за топене на захаросан мед.

Вариант 1: ще ви трябват два по-малки и по-големи саксии и буркан с мед. В по-голяма тенджера сварете водата, направете огъня по-малък, сложете малка тенджера в нея, така че да не достигне дъното и да падне, но дръжте на дръжките. Поставете контейнер с мед в малка тенджера. Процесът на разпалване на мед е започнал, не увеличавайте огъня под саксиите, най-важното е, че водата остава гореща, не трябва да кипва повече, за да не навреди на меда. След една четвърт час медът ще се стопи и отново ще бъде мек и вкусен.

Вариант 2: буркан с мед се поставя директно в тиган с гореща вода, най-важното е да се осигури свободно движение на водата от всички страни, включително дъното. Можете да използвате всяка метална стойка отдолу. Например, обърната метална решетка или решетка за чинии. Виж, че нивото на гореща (некипяща) вода е на няколко сантиметра под нивото на меда.

Медът и в двата случая се смесва, ако е необходимо.

За да превърнете захаросаната у дома, пригответе се да вземете печката почти един ден. Уверете се, че температурата на меда не надвишава 50 градуса по Целзий. В противен случай рискувате да загубите много полезни елементи и активни вещества, съдържащи се в меда, а простите захари ще се превърнат в карамел.

Процесът на топене на захаросания мед отнема доста дълъг период от време, но ако наистина се заемете с този бизнес, не забравяйте да го довършите.

Трябва ли да стопя захаросания мед

Ако използвате мед “vprikusku” с чай, тогава не е необходимо да прекарват ценно време, за да захаросани мед течност. Просто се въоръжете с лъжица по-силна и смело добавете сладко злато в питието си.

Но за печене или за приготвяне на домашно приготвени рецепти за красота, разбира се, ще трябва да направите процедурата по топене, но тук можете да се справите без фанатизъм: не вземайте цялото количество мед, достатъчно е да изберете сумата, необходима за един или два приема.

Така ще спестите време и няма да губите времето си.

Скоростта на медния захар не зависи само от неговото разнообразие. Този процес се влияе както от природни фактори, така и от неестествени причини, когато безскрупулните продавачи изкуствено се променят физични свойства мед. За щастие, последното е лесно да се провери сами.

Купувачите са загрижени за въпроса дали медът трябва да бъде захаросан. Някои хора вярват, че процесът на кристализация е ясен знак за качествен продукт. Но наистина ли е? И какви фактори влияят на този процес?

Пчелният продукт след няколко месеца започва да се сгъстява. След това има бели зърна или люспи, цветът на меда се осветява и консистенцията става по-дебела. Това са първите признаци на процеса на озахаряване.

Пчелното злато съдържа много фруктоза и глюкоза. Кристализацията зависи от въглехидратите и тяхното съотношение. Когато глюкозата преобладава в мед (30-35%), тя започва бързо да захарта. Причината за това е естественото превръщане на глюкозата в сладки кристали, които са под тежестта си на дъното.

В някои сортове повече фруктоза. Това позволява продуктът да остане в течно състояние за дълъг период от време. Фруктозата обгръща компонентите на меда и предотвратява появата на кристали.

Ако видите, че медът е захаросан, и имате естествен въпрос, какво означава това, не се притеснявайте. Превръщането на бистрата и твърда течност не означава лошо качество на меда. Захаросани деликатеси напълно запазват полезни свойства, Яде се на празен стомах, прибавя се към десерти, сладкиши и напитки. Ако желаете, можете да се стопи, но правилно - без да се превишава допустимата температура (40-50 ° C), за да се избегне загуба на полезни свойства.

Причини за захарта

За различните сортове мед кристализацията се осъществява след различен времеви интервал и преминава по различни начини. Процесът зависи от няколко фактора:

цветя от мед;
климатични условия;
падеж;
наличието на примеси;
съдържание на влага;
съхранение.

Някои сортове (слънчоглед, елда) бързо се оцветяват (след 20-30 дни). Но някои сортове пчелно злато остават течни за 1-2 години (акация, май).

Естествени причини

Естественият продукт остава течен за дълъг период, ако в него преобладава фруктозата (40% или повече). Лечение, препоръчвано от диабет. Помага за нормализиране на нивата на кръвната захар, възстановява метаболизма и поддържа панкреаса.

Скоростта на подслаждане се влияе от метеорологичните условия, при които пчелите събират нектар. Събраният в дъждовно време нектар ще съдържа повече влага. Допълнителната влага инхибира процеса на подслаждане. Преработеният продукт на пчеларството при горещи условия (събрани през летните месеци) е по-бързо захаросан. При сорта слънчоглед практически няма влага, тъй като цъфти в разгара на лятото и преобладава глюкозата. След три седмици, тя се превръща в бяла смес, а след няколко месеца - в солиден деликатес.

Температурата на съхранение влияе на кристализацията. Бързо, глюкозата се превръща в кристали при температура в диапазона от +10 до + 15 ° С. Ако медът се съхранява при по-ниска или по-висока температура, той ще е по-дълго захарен.

Неопитни или не желаещи да реализират по-бърза печалба, пчеларите могат да събират незрели меда. Сладостта съдържа повече влага, което влияе на процеса на кристализация. Незрелият мед не е толкова богат на хранителни вещества и се разваля за кратко време, какъвто не е случаят с качествен продукт.

Но в същото време безскрупулните пчелари могат да добавят вода или замърсявания към продукта, за да запазят неговото представяне. Понякога медът се разтопява, но губи полезните си свойства. разграничат истински мед от фалшив ще помогне на аромата и вкуса. Препоръчително е да си купите лечение от доказани пчелари. Естественият деликатес, разреден във вода, не реагира с оцет или йод.

Какви сортове не смучат дълго?

Ако се интересувате от това, което медът не е захаросан, трябва да знаете, че той не зависи от качеството на продукта. Някои сортове остават течни за дълъг период от време.

акация

Нектар от акации до 3 години може да остане течен. При изпомпване сортът има много течна консистенция, с времето може да се сгъсти малко, но може да остане прозрачен и лек за дълго време.

Търсенето на акациев мед е високо. Той остава течен за дълго време, има приятен мирис и вкус. Той съдържа около 40% фруктоза и 30-35% глюкоза, така че продължителната кристализация е нормален процес. Той помага за укрепване на имунната система, премахване на женските заболявания и нормализиране на работата на храносмилателния тракт.

май

Първият мед, който се изпомпва, не кристализира дълго време. Пчелният прашец се събира от първите цветя и овощни дървета:

ябълкови дървета;
череши;
круши;
кайсия;
отцеди.

Майското разнообразие съдържа много фруктоза. През пролетта често вали, така че продуктът съдържа повече влага. Това допринася за дългите захари. Медът за 1-2 години остава течен. Той има положителен ефект върху нервната система, помага да се отървете от главоболие и безсъние.

Но внимавайте при закупуването на мед. Най-лесно е да се фалшифицира. Подобен продукт може да се получи, ако след зимуването храните пчелите със захарен сироп. За да не се купуват фалшиви, е препоръчително да се купува мед в края на лятото или есента. Този клас ще стане по-вискозен.

вар

Леки пчелни продукти с характерна приятна миризма от шест месеца до една година могат да останат в течно състояние. С течение на времето, процесът на кристализация ще се появи появата на бели люспи. Захаросаният лимеев мед става като крем или паста. Малките зърна и бучките го правят да изглежда като грис.

Не се изненадвайте, защо медът не се сгъстява, ако получите сорт вар. Той шестгодишна запазва течна консистенция и прозрачност на цветовете. Пчелното злато увеличава защитните сили на тялото и често се използва за лечение на възпалено гърло, кашлица и други респираторни заболявания.

кестен

Медът от кестени има тъмен цвят и горчивина на вкус. Използва се за лечение на пикочно-половата система и е също така полезна за сърцето и кръвоносните съдове. До половин година, а понякога и по-дълго, тя остава в течна форма, въпреки че първоначално има достатъчно висок вискозитет.

Знаейки защо медът не е захаросан, можете да изберете качествен продукт, При продължително съхранение (от 6 месеца) в течността се появяват признаци на кристализация:

утайка на дъното;
сгъстяване;
появата на леки петна и т.н.

Ясен, прозрачен продукт в края на зимата или в началото на лятото е подозрителен. От закупуването на такъв продукт е по-добре да се откаже.

Недвусмислен отговор на въпроса „Трябва ли медът да бъде захаросан или не?“ Не съществува, тъй като всичко зависи от сорта, времето за събиране, спазването на условията за съхранение и други фактори.

Надяваме се, че не сме пропуснали нищо. Може ли опитните пчелари да добавят нещо за това?

Течният мед през зимата изобщо не е показател за неговата свежест. Тази текстура има фалшифициран продукт или специално нагряван, за да му придаде по-привлекателно представяне. Опитните пчелари незабавно разпознават фалшивите по своя външен вид и ще обяснят защо медът е захаросан и как той влияе върху неговите свойства.

Причини за кристализация

За да не се сгъсти възможно най-дълго, той се филтрира преди опаковането.

Всички свръхнаситени разтвори, които включват вкусен пчелен продукт, не могат да се държат в хомогенно състояние за дълго време. Излишната субстанция съгласно законите на физиката има тенденция да се утаява. В резултат водният баланс се възстановява и разтворът се насища.

Ако говорим за мед, тогава глюкозата се оказва излишна, като най-малко разтворима субстанция. Именно тя е причината за появата на бели кристални кристали.

От съотношението глюкоза и фруктоза зависи от времето, през което кристализацията на меда. Колкото повече съдържание е първото и по-малко второто, толкова по-бързо ще се случи. Ако преобладава фруктозата, тогава един вкусен и здравословен продукт ще остане течен за дълго време и няма да обрасне.

Следните фактори могат да повлияят на скоростта на кристализация:

температура на съхранение;
предварителна обработка преди опаковане;
влажност на въздуха;
степен на зрялост.

Най-благоприятната температура, при която глюкозата кристализира, е 15 ° С. При стойност под 4 ° С и над 27 ° С този процес спира, докато не се появят по-благоприятни условия.

Ако медът е бързо захаросан, това може да означава високо съдържание на полени и други твърди примеси. Кристализацията е възможна в присъствието на центрове, около които се концентрират глюкозата. Продуктът, пречистен по време на преработката, остава течен за дълго време.

Вижте също:

Ядки с пчелен мед е вкусно и здраво!

При високо съдържание на вода в меда поради неговата незрялост или абсорбция на излишната влага от въздуха, процесът на озахаряване се забавя. Това се обяснява с факта, че броят на свободните водни молекули се увеличава и степента на пренасищане на разтвора със захари намалява.

Съвет! Дали можете да различите естествения продукт преди да е възможно чрез неговата консистенция. Удряйте парче между пръстите си - изкуствените се навиват на бучки, а истинското ще се стопи и се абсорбира в кожата.

Как кристализацията влияе върху свойствата и срока на годност?

Така че, разбрахме как и защо медът е подсладен. И как този процес се отразява на неговите свойства?

Медът не губи своите лечебни свойства след кристализация. Тя все още е полезна като прясно изпомпвана. Въпреки това не трябва да го пазите дълго време. Колкото по-свеж е продуктът, толкова повече ползи ще донесе.

Степента на кристализация също не се влияе по никакъв начин от срока на годност на здравословния и вкусен продукт. Напротив, колкото по-трудно е, толкова по-малко вероятно е да ферментира и да се влоши. Захаросаният мед е по-малко податлив на замърсяване и излагане на светлина и въздух.

При естествения мед кристалите се оформят равномерно по цялата дебелина на продукта, като постепенно пълнят целия буркан.

Интересен факт е! Твърдият каменен мед може да бъде прекъснат и има парчета. Когато го съхранявате, той просто се опакова в нещо и се съхранява на тъмно, хладно място.

Необходимо ли е медът да се сгъсти?

На въпроса дали медът трябва да кристализира, може да се отговори с една дума - задължително! Независимо от вида, условията на съхранение и всички други фактори, истинският естествен мед рано или късно ще промени структурата си и ще се запържи. Това може да стане една седмица след събирането или няколко години по-късно. Останете течност след 3 години съхранение може само изкуствен продукткато по този начин сигнализира за неговата неестествена природа.

Вижте също:

Скъпа от Кандик е приятел за стомаха.

Понякога, след много кратко време, сладката покупка се превръща в бучка гранулирана, подобна на разтопената мазнина. В този случай възниква напълно логичен въпрос: трябва ли да се подслади пресен, прясно закупен мед? Ако това се случи, не се притеснявайте. Може да сте придобили ранен сорт, или температурата на съхранение е най-благоприятна за този процес.

Защо суха свеж, прясно изцеден мед, ако са спазени всички условия за съхранение? Причините за това могат да бъдат следните фактори.

Целият ми живот е свързан по някакъв начин с пчелите. Дядото беше наследствен пчелар, класически сивокосен старец в сламена шапка и дълги белоснежни мустаци, а баща му продължил работата си. Именно от тях научих лъвския дял от знанията си за нашите малки райета, които ни предоставят полезен и изключително вкусен продукт. Доста вече е написано и казано за ползите от меда, но не всеки е способен да разбере неговите видове и видове. Хората често ме питат дали естественият мед е подсладен, когато може и трябва да се случи, както и как да разбере, че продуктът е естествен, ако кристализира буквално седмица след покупката. Именно тези въпроси реших да подчертая в моя блог, за да изясня най-накрая въпроса.

Отличен естествен мед: захаросани или не, причината и механизмите на явлението кристализация

Течен и красив мед, който може да се намери на рафтовете на магазините или на пазара през зимата, не означава, че е свеж. Тази често срещана грешка често заблуждава много потребители. Най-често медът има подобна течна консистенция, не е естествен, подправен и може би дори от изкуствен произход. Производителите често прибягват до различни трикове, за да направят продукта си по-привлекателен на външен вид, и искат чаша ароматен чай. Като истински експерт мога незабавно да различа фалшификат и също така искам да кажа на всички дали естественият мед трябва да бъде захаросан, и това ще се случи неизбежно.

Нека се обърнем към учебната програма, по-конкретно към физиката и химията, и накрая да я приложим на практика, в реалния живот. Така че всички свръхнаситени разтвори, които са полезен пчелен продукт, не могат да останат в едно състояние за дълго време. Според физическите закони всичко, което е прекомерно, се стреми да се утаи. В резултат на този процес веществото се нормализира, т.е. всъщност водният баланс се възстановява и разтворът придобива свойствата на насищане. Така, въпросът дали истинският мед е захаросан или не, има само един отговор - разбира се, той кристализира задължително.

Естественият пчелен мед е захаросан - какво означава това?

Ако говорим за мед, тогава като преципитираща субстанция има царевична глюкоза, която има най-големите проблеми с разтворимостта. Тя е тази, която оформя белите и жълти люспи, които виждаме в буркани с мед, които са стояли известно време. И точно в процента, в който медът съдържа глюкоза и фруктоза, и това зависи от това колко бързо този удивителен пчелен продукт е захаросан. Колкото повече глюкоза в меда и по-малко фруктоза, толкова по-бързо процес на захар ще бъде.

Ясно е, че ако съставът съдържа повече от втория компонент, то процесът определено ще отиде по-бързо. Така че в някои случаи защо медът не е достатъчно подсладен? Всичко е просто, в него има малко глюкоза и тя може дълго да остане течна и красива. Наред с другото, фактът, че трябва да бъде засаден истински мед и колко бързо ще се прояви, също се влияе от редица фактори, индикатори, които трябва да се вземат предвид.

Обработка в производство, преди медът да бъде опакован в специален контейнер.
Условия за съхранение на този пчелен продукт.
Степента на зрялост на самия мед.
Влажност в помещението, където се съхранява мед.

Интересното е, че най-благоприятната температура, която според експертите е оптимална за кристализация, е 15 градуса по Целзий. И тук има напълно логичен въпрос, защо медът не е захаросан през годината, а в някои случаи има и въпрос. Например, ако медът се съхранява при температура, която не достига четири градуса по Целзий, процесът на кристализация определено ще спре, докато се появят подходящи условия, т.е. ще се повиши температурата на съхранение. Често прилагам тези знания, за да запазя продукта свеж и привлекателен, за да изглежда по-дълго. При температури над двадесет и седем градуса, захарването също спира, както се казва, до по-добри времена.

Разбиране на детайлите: истински меден захар

По този начин е безопасно да се каже, че най-простият въпрос дали медът трябва да бъде захаросан има много конкретен отговор. Вече съм давал този отговор и преди, но искам да го повторя, за да стане всичко ясно. Разбира се, рано или късно, истинският мед ще се оцвети и няма нищо нередно с него, просто глюкозата не може да бъде част от свръхнаситен разтвор за дълго време и се утаява. Освен това, ако медът е захаросан и доста бързо, можем да кажем, че той съдържа много полезни вещества като полени и не само.

Факт е, че самата кристализация ще бъде възможна само ако има твърди частици в веществото, около които кристалите, в нашия случай, глюкоза, растат. И трябва да знаете какъв мед не кристализира, дори и да е естествен, а не фалшив. Например продуктът, който е преминал през процеса на почистване със специални филтри на промишлен дизайн, може да остане за много дълго време. Въпреки това, полезността на този мед може лесно да се постави под въпрос, тъй като пречистването често включва нагряване при сравнително високи температури, а хранителните вещества просто се унищожават, оставяйки ни само сладък вкус.

Също така, въпросът защо медът не е захаросан дълго време, можем да предположим, че той е бил съхраняван в доста влажна стая, а може би дори и напълно, е разредена с вода. Ето защо, ако медът, който сте закупили в магазина за много дълго време, не е захаросан, това е причина да се тревожите за неговото качество. Най-вероятно този продукт е фалшифициран или просто има изкуствен произход. Естественият мед, всъщност, е изключително лесен за разграничаване от неговия неподходящ аналог. Просто вземете парче и разтопете, като месите с върховете на пръстите си. Продукт с лошо качество просто ще се навие на буци, а естественият ще се разпредели равномерно по кожата и ще се абсорбира в него, оставяйки само сладък слепващ следа.

Пряко въздействие: защо медът не кристализира

По този начин, в механизмите, които правят мед кристализират, или остават в течна форма за дълго време, ние вече сме измислили, повече или по-малко старателно. Остава само да разберем как всички тези сложни процеси, които се срещат в дадено вещество, могат да повлияят на неговите уникални качества и свойства. Този въпрос е изключително важен, защото отразява самата същност на въпроса.

Първо, трябва да знаете, че подслаждането на мед няма абсолютно никакво въздействие върху веществата, които са полезни за нашите организми с вас, които те съдържат там. Всички микроелементи, витамини и други вещества не губят собствената си структура, т.е. остават в първоначалната си форма. Въпреки това, не съхранявайте мед за прекалено дълго време, тъй като най-пресният продукт ще бъде най-полезен във всеки случай.

Моля, обърнете внимание, че ако медът е наистина естествен, тогава кристализацията започва и завършва по цялата дебелина на меда в буркана равномерно. Според този индикатор можете да прецените и качеството на продукта, който сте закупили. Срокът на годност на меда, всъщност, не се ограничава от нищо и бързо захаросаният мед ще бъде свеж и полезен още дълго. Колкото по-твърд е медът, толкова по-дълго може да се съхранява, а дори има и така наречения каменен мед, който може просто да бъде разкъсан на парчета и като печенето. Такъв мед се опакова в специална кърпа или фолио за храни и се съхранява на тъмно и хладно място.

Добро или лошо: какъв мед не е захаросан и защо

Както вече казах, естественият мед, който сте закупили от магазин или на пазара, трябва да бъде захаросан, а това е просто неопровержим факт. Въпреки това, обобщавайки, бих искал още веднъж да изясня, че един вид продукт ще се засмуче, седмица след покупката, а от друга ще бъде красива и течна за година или две. Въпреки това си струва да си припомним, че ако закупеният подарък за пчели остане течен, дори и след тригодишен период на съхранение и без да се губи оригиналния цвят и аромат, това е причина да се смята, че всъщност е изкуствено.

Има и друг сценарий: купихте мед и кристализира в рамките на три до пет дни и толкова силно, че за една седмица стана изключително дебел. Това е съвсем нормално и може да има няколко причини за това "поведение". Тези, които внимателно четат моята статия, той самият вече може да каже отговора на всички въпроси.

Неподходящите условия на съхранение, подходяща влажност и в допълнение температурни условия водят до бърза кристализация.
Наличието в продукта на голямо количество прашец, както и други твърди елементи.
Разнообразие от мед, който сте закупили, в който глюкозата преобладава преди фруктозата.
При разбъркването на свеж мед и стари, които вече са били успешно захаросани, целият процес протича много по-бързо, тъй като старият продукт започва и ускорява.

Не се разстройвайте, ако закупеният мед е захаросан и удебелен, защото всички негови полезни свойства се съхраняват много дълго време. Разбира се, просто яденето не е много удобно, но можете да направите много здравословни ястия и напитки. Например, подробна информация може да бъде намерена в моята статия и да се насладите на прекрасния вкус и уникалния аромат.

Съвети от мъдрите: как да се направи течност от мед, ако е захаросана

Ясно е, че течният мед е много по-приятен за ядене, а добавянето му към всяко лекарство, чай и т.н. е много по-лесно, когато неговата консистенция остава достатъчно течна. Обаче се случва, че медът е подсладен до такава степен, че е просто невъзможно да се извади от буркана, да се огънат лъжиците и е ужасно да се счупи стъкления съд, така че неговите фрагменти да не попаднат в продукта. Но преди да потърсим рецепти, как да направим сгъстения мед по-течен, си струва да разберем кои разновидности на този подарък от малките раирани работници се сгъстяват по-бързо и кои ще останат кехлибарено-чисти и красиви за дълго време, за да приличат.

Така най-бързата кристализация се среща в рапица и елда, слънчоглед, както и в липа. Този продукт завършва захарта след две или три седмици след изпомпването и малко ще зависи от условията на съхранение.
Ако имате нужда от мед, който ще запази консистенцията си колкото е възможно по-дълго, тогава ще бъде оптимално да закупите акациев мед, който може да запази собствената си структура и поток до двадесет и четири месеца. Затова той придоби такава популярност в нацията. Също така мед и детелина, хедър и захар от медена роса бавно. Те могат да се насладят на цялата зима заради прозрачността и красивия си цвят.

Но сега закупихме продукта и изведнъж установихме, че медът е захаросан, какво да направим, за да го върнем в течно състояние и може ли изобщо да се направи? Отговорът е напълно утвърдителен - захаросаният мед е напълно възстановим и ако всичко е направено правилно, то най-малкото няма да загуби своите уникални полезни качества.

Просто решение: как да стопим захаросания мед

Всъщност има няколко предложения по този въпрос, ще ви кажа само за онези, които дядо ми все още практикува, и мога да гарантирам, че всички лечебни свойства продуктът с това възстановяване остава и още по-активен. Основното нещо тук не е да се прекалява, защото, както се казва, глупаво можете да направите много различни глупости.

Най-често, дядо ми сложи водна баняи поставяне в него на контейнер с мед, бавно се нагрява до желаната температура. Изключително важно е да не се прекалява, тъй като при температура над 40 градуса по-голямата част от витамините ще бъдат безнадеждно загубени.
Най-лесният начин, и много по-надежден, е да се загрява медът близо до печката или батерията. И колкото по-горещ е обектът, толкова повече трябва да инсталирате буркан с мед, така че да се затопля бавно и постепенно. Вярно е, че ще бъде достатъчно дълго, но без съмнение си заслужава.
Третият метод е декристализатор, който е специален уред за пчеларите, който ви позволява безсмислено да удавите мед, без да се страхувате от прегряването му.

Много купувачи, които рядко купуват мед, се страхуват да си купят продукт с бели люспи отгоре. Те вярват, че захарните кристали са знак за стар продукт. Всъщност не е така. Защо медът е захаросан? Това е напълно естествен процес.

Скоростта на образуване на кристали зависи от вида на нектара и от условията за неговото събиране и съхранение. Продуктът, който се почиства слабо и съдържа частици от прашец, цветен прашец и други примеси, се изсушава по-бързо. Но качеството на нектара не е засегнато.

Какъв мед не е захаросан?

Можете да отговорите недвусмислено: изкуствено. Естественият продукт рано или късно става дебел и захарните частици се появяват отгоре. Разбира се, този процес варира в широки граници. Като цяло, съдържанието на глюкоза и фруктоза влияе на периода на кристализация. Колкото повече глюкоза в него, толкова по-бързо нектар ще стане гъста. Има разновидности, които са много дълги в течно състояние, сред които:

red;
медена роса;
хедър.

Тези сортове могат да се съхраняват няколко години и да не се кристализират. Но рано или късно веществото все още ще стане гъсто и люспите ще се появят отгоре.

Трябва ли медът да бъде подсладен?

Разбира се, но ако наистина не харесвате дебел продукт, купете сортове детелина или кестени. Елда, вар и сортове слънчоглед бързо се кристализират. Това обикновено се случва 2-4 седмици след събирането.

Процесът на кристализация настъпва поради пренасищане на разтвора. Продуктът има много глюкоза, която има тенденция да се утаява. Именно тази утайка е кристали. Не можете да повлияете на процеса. Но някои недобросъвестни дистрибутори, за да запазят продукта в течно състояние по-дълго, добавят вода към него. Количеството глюкоза в разтвора намалява и продуктът не се сгъстява за дълго време.

Ако сте закупили продукт и мед бързо захаросани, не обвинявайте продавача за изпълнението на нискокачествени стоки. Обърнете внимание на произхода на продукта. Ако беше събран от слънчоглед или рапица, то е съвсем нормално след 3 седмици съхранение да видите първите зърна. Не разреждайте нищо. Той е толкова полезен и висококачествен, колкото и течен натурален мед.

Какво да правим с захаросан мед?

Яжте го за храна. Неговите свойства остават същите. С него можете да приготвяте капки за кашлица или да печете вкусни кифлички. Естественият мед може да се консумира с топъл чай.

Ако мед бързо захаросан, и на етикета е посочено, че е акация, тогава трябва да се съмнявате в неговото качество. Природният мед от акация е продукт с най-дълъг срок на годност в течно състояние. Тя може да остане течна в продължение на 2-3 години. Това е съвсем нормално.

За да проверите автентичността на захаросания нектар и неговото качество, нанесете капка върху дланта. Сега разтривайте парче между пръстите си. Ако продуктът е изкуствен, той ще се събира в люспи и бучки. Ако медът е истински, той ще стане течен и ще се превърне в вискозна маса, която слепва пръстите. Много пчелари препоръчват използването на този метод за проверка на качеството на захаросания продукт.