За да се приготви вода с временна твърдост (алкалност и калциева твърдост) е необходимо тебешир  (СаСОз). Въпреки това креда не се разтваря прекалено добре във вода и по-голямата част от добавения тебешир пада на дъното като утайка или плува в неразтворена форма. Тази статия ще ви каже как да разтворите подходящото количество креда.

За креда и карбонатна система

Ако сте твърде мързеливи, за да се справите с химичните принципи на разтваряне на креда, можете спокойно да пропуснете теоретичната част.

Стъпка 3

Погледнете получения воден профил. Ако го сравните с профила на Дюселдорф, за който говорихме по-горе, ще видите, че те са много сходни. Така че не винаги късмет, защото пивовар не разполага с пълната гама от комбинации от катиони и аниони, т.е. различни соли. В този случай трябва да се съсредоточите върху значението на остатъчната алкалност и съдържанието на калций, сулфати и хлор във вода.

Стъпка 4

Сега е време да се въведе общият обем вода и обемът на водата в кашата. Калкулаторът ще изчисли обема на промивната вода въз основа на тези данни. Вие също ще трябва да въведете теглото на зърнената сметка, което ще ви позволи да изчислите плътността на кашата.

След като въведете цвета на бирата в SRM и посочите колко се използва печен малц, ще бъде възможно да се изчисли рН на кашата. В нашия случай това е 5.5, което се вписва идеално в допустимия диапазон от 5.2 - 5.7. В долния десен ъгъл, таблицата с рН на кашата също показва изчисленото количество остатъчна алкалност (RA), което ще е необходимо за постигане на рН от 5.2, 5.4 и 5.6. Широкият диапазон на необходимите допълнителни CaCO 3: от -100 до 200, показва как различните води могат да се използват за варене на бира с цвят 20 SRM и плътност на кашата от 4 l / kg.

Стъпка 5

Необходимото количество соли се изчислява въз основа на количеството вода, определено по-рано. Тъй като нямам възможност незабавно да подготвям цялата необходима вода, трябва да приготвя кашата и да измивам водата отделно. Но за тези, които могат да си позволят да направят цялата вода наведнъж, калкулаторът пресмята и солта за целия обем.

Тъй като става дума за разтварянето на тебешир, за нас най-интересно е разделът “разтваряне на тебешир”. Въвеждате в него обем вода, в който планирате да разтворите креда, а калкулаторът изчислява налягането на CO 2, което трябва да разтворите точното количество креда. Нелинейността на връзката между концентрацията на креда и налягането, която расте с голяма скорост, веднага щом концентрацията на креда достигне 750-800 ppm, е поразителна. На практика тази концентрация е горната граница на разтворимостта на креда и за да се разтвори повече креда, трябва да я разтворите в по-голям обем вода.

Когато е възможно, предпочитам да разтварям креда в 2 литра. бутилира ги под газирана вода, което се прави в този случай. Използвах 1.9 л. за разтваряне на креда под вода и 1.6 л. за измиване на вода и ми отнема налягане от само 1,55 bar (23psi) и 1,38 bar (20 psi), съответно. Това са абсолютни стойности, което означава, че атмосферното налягане също отива в тези цифри, с други думи, когато поставям въглероден диоксид в бутилки, моят габарит трябва да показва\u003e 0,55 bar (\u003e 8 psi) и\u003e 0,38 bar (\u003e 6 psi), тъй като измерва налягането, което надвишава атмосферното.

Пивоварна вода

	Фигура 5. Необходими неща: 2 литра. бутилки, газирана капачка, фуния, измерено количество сол и вода. На бутилките написах номера за готвене, за който подготвях водата, както и маркиран за миещата или каша вода, която подготвях за “туршия”.
	Фигура 6. Поставете фунията в бутилката и я изсипете в бутилката.
	Фигура 7. Изсипете с вода. Водата ще измие в бутилката всички остатъци от соли, които са залепени на фунията. Дори когато необходимия обем вода е близо до 2 литра, не пълнете бутилката под врата, оставете място, за да улесните разтварянето на въглеродния диоксид във водата.
	Фигура 8. Поставете карбонизационната капачка, отворете я и изстискайте излишния въздух от бутилката. Премахването на въздуха и замяната му с CO 2 ще позволи на въглеродния диоксид да се разтвори много по-ефективно, тъй като цялото свободно пространство ще бъде запълнено с CO 2.
	Фигура 9. Оставете CO 2 в бутилката през регулатора и разклатете внимателно бутилката, за да получите по-добро решение. Продължете да разклащате бутилката, докато влезе в него газ. След като водата е газирана, допълнете, ако е необходимо, и газ отново. Направете същото и с друга бутилка.
	Фигура 10. След като водата задържа известно време, тя трябва да стане прозрачна. Допуска се известна мътност, но не трябва да се наблюдава утайка от креда на дъното, което отново прави мътната вода при разклащане. Ако водата не се изчисти, налейте половината бутилка в другата, удвоявайки количеството вода и газ отново. Може би концентрацията на тебешир е твърде висока, за да се разтвори всичко при налягане на CO 2, с което разполагате.

Фигура 11. Ден преди или директно в деня на кипене, смесвам саламура с останалата част от водата, филтрирана чрез обратна осмоза, за да получа желаното количество вода от каша и след известно време правя същото за водата за измиване. Въпреки че CO 2 вече може да напусне разтвора, креда няма да се утаи прекалено бързо. Тъй като сега се разтваря в много голям обем, ще отнеме много време, за да остави достатъчно количество CO 2 за утаяване на креда, за да напусне разтвора. Ще видите, че когато се загрява, CO 2 излиза по-интензивно, но докато водата не кипи, тя съдържа достатъчно CO 2, за да държи креда в разтворена форма.

Фигура 12. Ако измерите рН на получената вода, ще видите, че тя е по-висока, отколкото бихте очаквали от достатъчно алкална вода. Такова ниско рН е резултат от наличието на голямо количество въглеродна киселина, но това не влияе на алкалността на водата. Проверих алкалността и твърдостта на водата с помощта на “GH & KH kit test

Преди 16 часа от 24medok 3 април 2011 г. Зимата беше студена и без сняг. Пролетта дойде бързо. Зимуването мина добре. 2 семейства са убити (миналогодишен рояк) от 250 кошера. Същият номер беше интензивен проход. Пчелите ядат мед през зимата, има години, когато пчелите не летят от кошера за повече от 200 дни, през което време червата им са пълни и наистина искат да отидат в тоалетната. Тези петна на покрива са "какао" на пчелите, а диабетата на пчелите е правилното нещо, което трябва да се каже. И прополисът, който купувачите често смятат за какап на пчела, ще бъде показан в следващото съобщение :) # диария # пчели # кръгова # пролет

Медът не се препоръчва за деца под една възраст, поради съдържанието на спори, взети от цветенца, които могат да причинят ботулизъм. На рафтовете в супермаркета откриваме много компании, които изглежда произвеждат един и същ вид мед. След което трябва да погледнем при избора на мед. Медът няма вкус, може да се раздели на слоеве и прозрачен, без примеси. Естественият мед има специфичен аромат, бутилира се и има естествени примеси.

Естественият мед също кристализира. Ако си купил мед, а след 2-3 месеца няма кристали, може да е фалшив. Можете да направите прост тест, за да разберете дали медът е фалшив: смесете с мед в студена вода. Ако е естествено, то трябва да падне на дъното на стъклото, защото има плътност от 1, 4 пъти повече вода и не се разтваря веднага. Ако медът се разпространява бързо във водата, тогава той е фалшив.

Преди 2 дни от 24medok Подаръчен комплект номер 1 в дървена кутия В този комплект има три вида мед и бар от тъмен шоколад. Всички продукти са вътрешни. Медово меду, 370 гр. Мед от разнотравя "Потопени ливади", 370г Донници мед, 370г. Домашен шоколад с мед (какаово масло, какаова маса, естествен 70%, мед от пчелина), 50г. # мед # medsibiri # ng # подарък # дърво # бял панаир # бяло # krasnoyarsk # подаръци # дари # Сибир

Сладкият мед ли е слаб мед по отношение на качеството?

С течение на времето медът може да загуби първоначалния си цвят. Благодарение на естествения си характер, многоцветният мед кристализира след известно време, но не губи свойствата си. По-конкретно, кристализацията на всеки сорт мед е крайното доказателство за неговия естествен произход. Идеята, че кристализираният мед е знак, че захарта е добавена към него, е мит, защото изкуствено добавената захар вече не образува кристали.

Преди 4 дни от 24medok Вчера цял ден си миех кофите под меда. Той извадил восъка в красиви форми и все още сварил нова партида ярка медовина. Между другото, предишната партида е почти олекотена, ще бъде достъпна след няколко дни. Така че, който иска да дойде на таблицата на Нова година на естествени и здравословни алкохол идват .... Адреси на магазини в Красноярск: - Новосибирск, 5. - Парижката комуна, 9. - ЦУМ (база). # кофи # ng # история # работа # продажба # магазин # nursibiri

Има спорове, които продължават да съществуват сред майките: медът може да бъде подложен на топлинна обработка или обратно, при високи температури става токсичен. Да се ​​възползват от полезни свойства  мед, не го загрявайте до температура над 40 градуса по Целзий, защото ензимите в него се разрушават и губят лечебните си свойства.

За опитен пчелар е лесно да се определи какъв вид подправен мед и какво представлява 100% натурален мед. Става въпрос за плътността на меда за водата. Вкус Дегустацията на меда е като вино. Използва се тава за еднократна употреба, след което медът се влива в устата, за да усети вкуса. Ако не можем веднага да видим вкуса, преди да опитаме отново, можем да ядем парче ябълка или да изпием малко вода, за да отпуснем нашите вкусови рецептори.

Преди 6 дни от 24medok Снимки на нашите кутии от различни страни. Отделно не е за продажба. Само със съдържание, което може да бъде всяко. Мед, чай, конфитюри от шишарки, шоколад, пчелна пита. Средната цена на комплекта от 1200-1500р. Кутията е универсална, подходяща за всеки случай. # подарък # ng # нова година # medpodarok # подаръци # красноярск # medsibiri # сибирски мед

За съжаление, дегустацията на мед е техника, която може да се овладее само от онези, които имат опит или чувство за добре развит вкус. Понякога обаче фалшификаторите се обръщат към вкусове, оцветители, захари или консерванти, които имат вкус, така че те веднага се усещат в вкуса на тестото.

Ако вкусът на мед е карамелизиран, той може да бъде затоплен мед, който трябва да бъде подправен или смесен с изгоряла захар. Има някои идиотчета със захарни отвари, без прашец. Следите от прашец от мед са категоричен индикатор за растенията, от които идва медът, но само специалисти с техника могат да открият, че медът е фалшифициран.

Преди 1 седмица от 24medok Подаръчна кутия за мед. Съставът може да бъде всеки. Например, гърдите с три буркани с мед при 370 гр .: Василек-тайга, заливни ливади, состови ще струват 1300р. Вместо мед може да бъде мед с ядки или друг чай по ваш избор. # подаръци # мед # кутия # нова година # apacebiriri # apacestarchevsky

Кристализация Важно е да се знае: медът кристализира. Ако има големи кристали, като например груба сол, медът е добър, но има твърде много вода, така че пчелите не го движат достатъчно в клетката в клетката, така че не добавят достатъчно ензими. Ловният мед е по-честен, с по-малки кристали.

Не купувайте мед на щанда на слънце. Медът, създаден от пчелите в тъмното, не трябва да се излага на слънчева светлина, а само когато е осветена на закрито и при постоянна температура, която не надвишава 40 градуса. Някои ступи знаят, че хората се страхуват от сладък мед, защото подозират, че той е направен със захар. Въпреки това, за да продадат по-добре продукта си, те го сваряват под ъгъл от 90 градуса, така че да не кристализира. Като вкус, той става малко по-добър, но губи по качество.

Обобщавайки данните от анализите на проби от мед за изминалия период на 2012 г., ние сме принудени да заявим катастрофално увеличение в случаите на фалшификация на мед.

За съжаление, поради тежестта на фалшификатите в търговията, ние сме много близо до ситуацията, описана в Енциклопедията на Брокхаус и Ефрон, публикувана в края на 19 век: „В Москва, според Виларет, евтините сортове мед (до 20 копа за паунд) се оказали всички съставени от смес от меласа и картофено брашно; Някои проби бяха добавени с тебешир и стърготини. Мед, на цена от 30 до 45 копейки. на фунт, фалшифицирани са основно от картофена меласа, тръстикова захар и брашно. Естествен, без примеси, медът може да се купи само за 50-90 копейки. на килограм. "

При тази температура всички ензими се унищожават, а медът остава само течна захар. Ето защо мед дори не е в горещ чай. Всички добри бонуси са захар след няколко месеца, така че ако искате да сте сигурни, че приемате естествен мед, купете сладко.

Кутийки за връщане. Методът за тестване на меда е да обърнете буркана с главата надолу. Вътре трябва да се създаде въздушен мехур под формата на бриз. Ако балонът бързо се издигне до дъното на буркана, това означава, че е мед с много вода в него, така че това не е достатъчно. Була трябва бавно да се издига, което показва, че медът е узрял, узрял, добър за консумация и естествено е освободен от пчелите, затова е избрал, когато са поставени на три четвърти.

Нови технологии в производството на изкуствен мед

Въпреки това не става въпрос дори за количеството фалшификати, което предизвиква особена загриженост, а за използването на нови технологии и вещества, използвани в производството на фалшификати. Медните фалшификатори, които работят през 19-ти и 20-ти век, приличат на плахи ученици от началното училище в сравнение с измамниците, въоръжени със съвременни технологии - истински професори на фалшификация. Ако, както следва от цитата по-горе, преди това са фалшифицирани предимно евтини видове мед, тогава фалшифицираните стоки се продават като изключителен, като специален, по-висококачествен мед с прекомерни цени.

Понякога, за да ускорят производството, те събират мед, преди да се превърнат в контейнер, и да го вземат на слънце в бъчви, за да се изпарят от водата, за да освободят бързо мед за новия мед. Така полученият мед е по-течен и много лош в ензимите.

Въпреки това, тази идиотска техника "се бори" с фалшификаторите с един трик: банките се пълнят, за да откажат, като не оставят място за образуването на този въздушен мехур! Три теста за откриване на фалшив мед. Друг метод за проверка на меда също може да „развали” бяла мини-кухня с лъжица мед. Истинските не оцветяват, докато повечето видове изкуствен мед оставят жълти петна.

Вкусът, цветът, ароматът и текстурата на съвременната фалшификация отговарят на изискванията на най-взискателните клиенти, които считат себе си за експерти в областта на меда.

Паток, картофено брашно, тебешир, стърготини, захарна тръстика са вещества от старите цигански забавления. Биотехнологията, различните видове сгъстители и желиращи агенти, ензими - това е, с което работят съвременните фалшификатори. Вкусът, цветът, ароматът и текстурата на съвременната фалшификация отговарят на изискванията на най-взискателните клиенти, които считат себе си за експерти в областта на меда. Хвалете се със своите съседи с закупен мед и разказвате къде и от кого можете да си купите такова чудо, те не са наясно, че са придобили фалшификат, който в най-добрия случай може да се нарече сладкарски продукт, а не естествен мед.

Примери за фалшив (фалшив) мед

Нека дадем някои примери за фалшификации, които бяха прехвърлени за тестване на независимата акредитирана лаборатория на Аналитичен център „Апис” ООД от купувачите и обществото за защита на потребителите на Apigard.

В естествения мед трябва да бъдат прашец

Разгледайте проба от типичен фалшив - кристализиран мед с отлична мазна консистенция, отличен вкус, бял цвят. Съдържанието на OMF 18 mg / kg. мед, диастатичен брой 7,0 единици. Гото, обща киселинност 0.8 cm3. Изглежда, че всичко отговаря на сегашния стандарт за естествен мед. Въпреки това, не бяха намерени поленни зърна. Какво е това, а не мед или така наречената ултрафилтрация, която премахва всички поленови зърна? Ултрафилтрацията е скъпа и се изплаща при преработката на стотици тона мед, освен това в Русия, според нашата информация, няма инсталации за ултрафилтрация на мед.

При естествения мед фруктозата винаги е повече глюкоза.

Освен това, масовата фракция на редуциращите захари е 75.1%. Това е ясна несъответствие със сегашния стандарт за естествен мед, според който минималният лимит за този показател е 82%. Да предположим, че масовата част на редуциращите захари не е показател за естествеността на меда. Съставът на редуциращите захари, по-точно съотношението на глюкоза и фруктоза, може да изясни въпроса за естествеността на меда. При естествения мед фруктозата винаги съдържа повече от глюкоза. В тестовата проба съдържанието на фруктоза е 35,6%, а на глюкозата - 39,5%, т.е. глюкозата съдържа много повече, и това е ясен знак за неестествено.

Естественият мед е напълно разтворен във вода

Известно е, че естественият мед, течен или кристализиран, трябва да бъде напълно разтворен във вода и полученият разтвор трябва да бъде ясен. Тестовият мед не е напълно разтворен във вода и полученият разтвор става мътен. Това показва наличието на примеси в меда. На снимката (фиг. 1): отляво - бистър разтвор на естествено кристализиран мед, отдясно - мътен разтвор на фалшифициран кристализиран мед.

След филтриране, разтворът на фалшив мед става прозрачен, а механичните примеси в количество над 1% остават върху филтъра. Наличието на водонеразтворими примеси в такова количество е нарушение на настоящия стандарт за мед. Анализът на примесите показва, че той е желиращ агент, използван от измамниците като сгъстител на мед и за да му даде мазна консистенция.

Ние умишлено не наричаме това вещество, както и други вещества, намерени в описаните по-долу проби, за да не се въвеждат в изкушението на нечистите бизнесмени и да не се разширява производството на фалшификация.

Естественият мед при температура от 30 градуса започва да цъфти

Пробата не се разтваря при нагряване до 60 ° С. Това обяснява факта, че такива фалшификати лесно понасят лятната температура: няма стратификация, докато естественият кристализиран мед започва да се разтваря при 30 ° С. Това обстоятелство показва и неестествения продукт.

На следващата снимка (Фиг. 2) са показани няколко проби от фалшифициран мед.



ABC Мед - фалшив магазин за мед

Диетичен мед от АВС на мед

Първият отляво е надписът върху етикета: “АВС на меда” (очевидно търговска марка), “Еспарцетов” - кристализиран мед, ослепително бял цвят, отлична мазна консистенция. Съдържанието на захароза е 1,2%, редуциращите захари - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg мед, диастатичен брой 8,2 единици. Гото, обща киселинност 0,5см3. Тези индикатори отговарят на изискванията на настоящия стандарт. Въпреки името "Еспарцетов", прашецът от еспарзета не е намерен, но има и поленови зърна от липа. Съмненията за естествеността на продукта предизвикват непрозрачността на разтвора (колба върху съд с мед) и съотношението на глюкоза и фруктоза. В изследваната проба съдържанието на фруктоза е 41,7%, а на глюкозата - 46,1%, т.е. глюкозата съдържа повече и това е ясен знак за неестествено. Съдържанието на неразтворими примеси е повече от 1%. При 60С медът не се разтваря. Същите признаци на изкуственост, както в предишната извадка.

На снимката (фиг. 3) са показани разтворите на изследваните проби (горен ред) и същите разтвори, третирани с йод. Първата проба от ляво е разтвор на естествено кристализиран мед. След лечение с йод придоби жълтеникав цвят. Вторият от ляво - кален разтвор на „еспарцет-мед“, след преработка на йод стана червено-кафяв, което разкри присъствието на определен вид желиращ агент в него.

Мед С прополис от АВС на мед

На снимката (фиг. 2) вторият образец отляво е надписът върху етикета: „АВС на мед“, „С прополис“. Зелен продукт. Отново, има излишък на глюкоза над съдържанието на фруктоза (47.2% и 44.3%), както и всички признаци на неестествен продукт, описани в предишния случай. Водният разтвор е мътна и има ясно изразен зелен пръстен в горния слой на вещество, по-светло от водата с ясно изразена не-пчелна почва.

Мед от детелина от АВС на мед

На същата снимка третата проба отляво се продава като кристализиран детелинов мед, а четвъртата отляво е пяната на същия мед, която трябваше да се извади от контейнера, преди да е възможно да се достигне по-голямата част от меда. Налице са зърна на прашец от детелина. Налице е излишък на глюкоза от съдържанието на фруктоза (47.2% и 43.7%). Разтвор на този мед във водата е мътен, съдържанието на неразтворими във вода примеси е повече от 1%. След излагане на йод, разтворът придоби червеникаво-кафяв цвят, което показва наличието на желиращ агент. При 60С медът не се разтваря.

Меден липа от азбуката на меда

На снимката (фиг.2) петата проба без име съдържа липоновите поленови зърна. С масова фракция вода от 20,2%, тя има маслена структура и твърда текстура, което показва наличието на желиращ агент. Естествена консистенция с меден крем стайна температура  и масовата част на водата от 20,2% става толкова мека, че не може да запази своята форма и се разпространява. Медният разтвор е мътен, съдържанието на неразтворими примеси е повече от 1%. Като желиращо средство се използва вещество, което не реагира с йод.

Проучванията показват възможността за откриване на фалшифициране по прости начини, достъпни за потребителите, дори и у дома.


Проверка на меда у дома:

За да проверите естествеността на потребителите на мед, можете да препоръчате следните стъпки:

1. Медът се разтваря във вода (ако е естествен мед, разтворът трябва да е чист);
2. Разтворът се филтрира (наличието на остатък върху филтъра показва неестествен продукт);
3. Добавете йод към разтвора на меда (всяка промяна на цвета, с изключение на пожълтяването, ще покаже наличието на примеси с произход, различен от пчеларството);
4. Съхранявайте контейнера с разграждането на меда на водна баня при температура 40 ° C за 1 час (ако медът не се разтвори, ще имате фалшификат).

По-често се подправя подправки от мед

Както бе отбелязано по-горе, всички проби от фалшифициран мед бяха кристализирани мед с най-мека консистенция, т.е. крем мед Получаване на естествен крем мед - е най-високата висш пилотаж в технологията на преработка на мед. Стабилното производство на висококачествен натурален крем изисква знание за всички тънкости на процеса на кристализация, съответствие с технологичните, температурни режими, специално оборудване и лабораторен мониторинг.

Дискредитира цялата посока на обработка естествен мед  причинява възмущение.

Статията описва само проби от фалшифициран кристализиран мед, защото това е нова посока в фалшифицирането. Въпреки това, при течния мед, случаите на измами стават все повече и повече.

Фалшиви течен мед

Оранжев мед

Пример за фалшив течен мед е медът от Померанци. Анализът на полени показва абсолютна липса на портокалов полен. Беше намерен прашец от кестен, липа и слънчоглед. Масовата фракция на редуциращите захари е 55.8%, спрямо регулаторните 82%. Такъв недостиг на редуциращи захари не говори за лошото качество на меда, а за фалшифицирането. Съдържанието на глюкоза е по-голямо от съдържанието на фруктоза: 28.7% спрямо 27.1. И двете абсолютни стойности на показателите и тяхното съотношение се отнасят до фалшифицирането. Ако добавите към това съдържанието на OMF - 36% и стойността на диастатичния брой от 3,2 единици. Gota, тогава се появява картина на продукт, който няма право да се нарича естествен мед.

Спрете фалшифицирането само на потребителя!

Да се ​​спре фалшификаторите в условията на правна безсилие по въпросите на качеството, които преобладават сега в държавата, е възможно само с помощта на потребители, които ще откажат да придобият фалшификация. За да направите това, трябва да информирате потребителите, използвайки всички възможни средства, за признаците на фалшив мед и как да го откриете.