كيف تشرب الشاي في حالات مختلفة. شرب الشاي والتفكير "الشاي". من أين جاء الشاي؟

وجهات النظر الصينية التقليدية على قواعد الشاي والتوصيات ...

حكم واحد - شرب الشاي بعد وجبة الطعام ، وليس على معدة فارغة. عندما تشرب الشاي على معدة فارغة ، يمكن أن تهدر الطبيعة الباردة للشاي ، داخلها ، الطحال والمعدة ، التي تشبه "تغلغل الذئاب في المنزل" ، منذ العصور القديمة في الصين وقد نصحت "بعدم شرب الشاي على قلب فارغ". ومن المثير للاهتمام ، مع ذلك ، في الشرق ، يشرب الشاي إما قبل ساعة من تناول الطعام أو بعده وبعدها دون أي توابل وحلويات.

القاعدة الثانية هي تجنب حرق الشاي. بعد كل شيء ، الشاي الساخن جدا يزعج بشدة الحلق والمريء والمعدة. الاستهلاك المطول للشاي الساخن جدا يمكن أن يؤدي إلى تغييرات مؤلمة في هذه الأعضاء. ووفقًا للدراسات الأجنبية ، فإن الاستخدام المتكرر للشاي بدرجة حرارة أعلى من 62 درجة يؤدي إلى زيادة ضعف جدران المعدة ويعطي أعراضًا مختلفة لأمراض المعدة. يجب ألا تزيد درجة حرارة الشاي عن 56 درجة.

القاعدة الثالثة - تجنب شرب الشاي البارد. في حين ينعش الشاي الدافئ والساخن ، يجعل من الواضح والعقل ، يعطي الشاي البارد آثار جانبية: الركود البارد وتراكم البلغم.

القاعدة الرابعة - شرب "لينة" ، ولكن ليس الشاي القوي. ارتفاع محتوى الكافيين والتانين في الشاي القوي يمكن أن يسبب الصداع والأرق.

القاعدة الخامسة - ليس من الضروري تحضير الشاي لفترة طويلة. يجب أن يخمر الشاي "لمسة من الماء". إذا تم تحضير الشاي لفترة طويلة ، فإن بوليفينول الشاي والزيوت الأساسية تبدأ في التأكسد تلقائيًا ، والذي لا يحرم الشاي من الشفافة والتذوق والرائحة فحسب ، بل يقلل أيضًا من القيمة الغذائية للشاي بسبب أكسدة الفيتامينات C و P الواردة في أوراق الشاي والأحماض الأمينية وغيرها المواد. بالإضافة إلى ذلك ، والإصرار ، يتعرض الشاي للبيئة ، إذا كان الشاي طويل القامة في الحرارة فإنه يزيد بشكل كبير من محتوى الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والفطريات).

القاعدة السادسة هي تحضير الشاي بحد أقصى 5 مرات. عادة ، بعد أوراق الشاي الثالثة أو الرابعة ، لا يتبقى سوى القليل. تظهر التجارب أن التسريب الأول يجذب حوالي 50٪ من المواد المفيدة من أوراق الشاي ، والثاني - 30٪ ، والثالث فقط حوالي 10٪ ، وأوراق الشاي الرابعة تضيف 1-3٪ أخرى. إذا استمرت في تحضير الشاي بشكل أكبر ، فقد ينتج عن التسريب أيضًا مكونات ضارة ، حيث أن العناصر الضارة الموجودة في كميات قليلة جدًا من أوراق الشاي تدخل في التسريب الأخير.

القاعدة السادسة هي شرب الشاي بعد الوجبات. بعد كل شيء ، كمية كبيرة من الشاي ، في حالة سكر قبل تناول الوجبة ، يؤدي إلى تخفيف اللعاب ، ويبدو أن الطعام يبدو طعمًا ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن امتصاص البروتين من قبل الجهاز الهضمي قد ينخفض ​​مؤقتًا. لذلك ، شرب الشاي 20-30 دقيقة قبل وجبات الطعام.

القاعدة الثامنة - شرب الشاي 20-30 دقيقة بعد تناول الطعام. أي مشروب وفير بعد تناول الطعام مباشرة يؤدي إلى انخفاض كبير في تركيز عصير المعدة ، وهذا يبطئ عملية الهضم ويعطل عمل جميع أجهزة الهضم.

القاعدة التاسعة - لا تشرب الشاي مع الدواء. وتتكون التانينات الموجودة في الشاي ، عند الانشقاق ، من التانين ، التي تتعجل منها العديد من الأدوية ، ويتم امتصاصها بشكل سيئ. لذلك ، يقول الصينيون أن الشاي يدمر الأدوية.

القاعدة العاشرة - من المهم شرب الشاي الطازج! لا يفقد الشاي اليومي الفيتامينات فحسب ، بل يصبح أيضًا مكانًا مثاليًا لتكاثر البكتيريا. ولكن إذا كان الشاي غير مدلل ، فيمكن استخدامه فيه أغراض علاجية، ولكن فقط كعامل خارجي. لذا ، فإن الشاي المملح لمدة 24 ساعة غني بالأحماض والفلور ، والذي يمنع النزيف من الشعيرات الدموية ، لذلك يساعد الشاي البارز بالتهاب الفم ، الألم في اللسان ، الأكزيما ، نزيف اللثة ، الآفات الجلدية السطحية ، القرحة. غسل العينين بشاي الأمس يساعد على تقليل الشعور بعدم الراحة عند ظهور الأوعية الدموية في البروتينات وبعد الدموع ، وشطف الفم في الصباح قبل تفريش أسنانك وبعد تناول الطعام لا يترك لك فقط شعوراً طازجاً ، بل يقوي أسنانك أيضاً.

لذا ، من حيث الصينيةأو   اليابانيهالذين احتفظوا بالطرق الأكثر تقليدية لشرب الشاي ، أي الذين اعتادوا على استخدام الشاي في شكله النقي ، دون أي شوائب ، والوجبات الخفيفة ، وما إلى ذلك ، كل الطرق الأخرى تبدو بربرية.

الهنودخلط بسهولة الشاي مع الحليب ، وكذلك تستهلك الشاي مع الليمون والسكر. كما يتم شرب الشاي الليمون في إيران  و تركيابدلا من تناول السكر والزبيب والتين واللوز. لا ترفض هنا من نكهة التسريب الجاهز لشاي الزنجبيل ، الهيل ، الينسون ، البهارات (الحبوب لكل كوب) ، القرفة والتوابل الأخرى. ال الدول العربية من شمال افريقيااشرب ساخنة الشاي الاخضربإصرارها على النعناع ثم إضافة السكر (ولكن ليس دائمًا). في بعض الأحيان ، مثل الآخرين شعوب الشرقويشرب عرب شمال أفريقيا الشاي الأخضر بالثلج ، وفي هذه الحالة يضاف إليه عصير الليمون (الليمون والبرتقال والجريب فروت).

ال أوروبا  يتم شرب الشاي في كل مكان تقريبا مع السكر ، ولكن ، كقاعدة عامة ، لا حلوة بشكل خاص. لا يستهلك الحلوى مع الشاي على الإطلاق.

في روسياونظراً لحقيقة أن الشاي لم يُنظر إليه كمشروب مستقل وكان دائمًا جاهزًا للسائل ، في الماضي حتى في طبقات الأثرياء كانت هناك حاجة إلى "تجميل" الشاي ليس فقط بالسكر ، ولكن أيضًا مع جميع أنواع المعجنات: شراب ، محميات ، كعك ، خبز ، بسيط الخبز والزبدة ، وكذلك الحلوى والليمون وفي بعض الحالات التين والتوابل والحليب. وهكذا ، تم النظر إلى جميع أنواع شرب الشاي الموجودة في الشرق والغرب ، وتم دمجها وتكميلها بشكل كبير في روسيا ، ونتيجة لذلك ، تم إنشاء طريقة وطنية لاحتساء الشاي.

الشاي والسكر

الشاي والسكر ... هاتان الكلمتان ، وهما مفهومان من طفولتناما ، ينظر إلينا على أنهما لا ينفصلان ، وثيقي الصلة ، إلا إذا كانا مجرد خبز وملح. حتى دخلوا وعينا ليس فقط من الحياة المنزلية ، ولكن أيضا من الأدب ، من القصص الشعبية. ولكن هل من المفترض حقا أن يولدوا لبعضهم البعض ، كيف اعتدنا على ذلك؟

في الواقع ، يساعد السكر المضاف إلى الشاي ، وخاصةً في الجرعات الصغيرة ، على تحسين طعم تسريب الشاي. من ناحية أخرى ، الجرعات الكبيرة جدا من السكر تتفاقم طعم الشاي ، وتغسل رائحة الشاي المحددة. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسات أجراها علماء ألمان أن السكر يعمل كممتص لفيتامين ب 1 عندما نضع كمية زائدة من السكر المكرر في التسريب. لذلك ، يجب أن تعتاد على شرب الشاي بكميات صغيرة جداً من السكر أو الحلويات مثل الزبيب أو العسل. فمن المستحسن أن تفعل أولئك الذين يعانون من نقص فيتامين (أ) ، والأمراض العصبية ، وخاصة استنزاف الجهاز العصبي. أما بالنسبة للحلويات الأخرى ، فلا بد أن نضع في اعتبارنا أنها تحتوي جميعها على السكر ، بالإضافة إلى عدد من المواد المفعمة بالرائحة ، والرائحة التي تغرق حتما رائحة الشاي الطبيعية الحساسة. هذا هو السبب في أنه من المستحيل الحصول على متعة حقيقية من الشاي الحالي ، أعدت بشكل صحيح ، من خلال الاستيلاء عليها في نفس الوقت مع الحلويات أو الحلويات الأخرى. من الأفضل شرب الشاي غير المحلى أثناء شرب الحلويات حتى يتبع رشفة من الشاي بعد تناول الحلاوة بالفعل.

الشاي والدقيق والشاي والحبوب

من غير المرجح أن تكون هذه الكلمات مجتمعة طبيعية ، ومع ذلك ، فإن الكثير من الناس يشربون الشاي ليس فقط مع الكعك والكعك ، ولكن أيضا مع الخبز والسندويشات. لكن في جوهرها لا يوجد فرق جوهري بين كوب دقيق الطحين المحمص الذي ينام فيه أحد سكان آسيا الوسطى في الشاي وكعكة ايكلير التي يشربها الزائر في مقهى مع الشاي. وفي الواقع ، وفي حالة أخرى ، يلعب الشاي دور ناقل لمنتجات الدقيق في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الشاي الجهاز الهضمي على الهضم ، وهضم منتجات الدقيق الثقيلة ، ويزيد أيضا من قيمتها الغذائية. هذا هو السبب في أن منتجات الطحين جنبا إلى جنب مع الشاي يمكن أن يكون لفترة طويلة منتج غذائي أساسي ، قادر على الحفاظ على الوظائف الحيوية لجسمنا في النغمة الصحيحة.

وهكذا ، يكمل الشاي وينقح منتجات الطحين ، لكنها لا "تجميل" الشاي. وعلاوة على ذلك ، فإن منتجات الدقيق تقلل بشكل عام المذاق ، أكثر خصائص الشاي جاذبية ، ناهيك عن حقيقة أنها تقتل الروائح في وقت واحد. هذا هو السبب في أن المرء لا ينبغي أن ينظر إلى الشاي كما الرطوبة ترطيب الخبز أو ملفات تعريف الارتباط. على العكس من ذلك ، فإن استخدام الشاي بمنتجات الطحين أو الحبوب ، من الضروري زيادة تركيزه. وبالتالي ، فإن شعوب الشرق ، التي تملأ الشاي بالطحين أو بشرب الأرز مع الشاي ، لا تزيد من وزن الشاي على نحو غير مقصود (أو تجعل شرب الشاي أكثر تكرارًا لما يصل إلى 5-6 مرات في اليوم). وتبين أن الشاي المركز في النمط التبتي ، مع الدقيق المجفف ، هو أكثر فائدة وصحة للشرب من الشاي العادي مع الكعكة. عند تناول منتجات الدقيق مع الشاي السائل ، فإننا نضاعف الأثر السلبي لهذه المنتجات على أجسامنا ، ونحملها بالكربوهيدرات ، والماء ، ونضع الإجهاد على القلب والجهاز الدوري بأكمله ، وبعد ذلك ... نلوم الشاي للتأثير الضار ، والذي يتضح أنه مثالي هنا. لا تفعل ذلك لهذا السبب ، إذا أردنا بالتأكيد أن نأكل الكعك أو الكوكيز مع الشاي ، فيجب غسلها بشاي قوي جداً.

الشاي والحليب

كثير من المحبين والخبراء من رائحة الشاي والذوق يعتبرونه تجديفا لخلط الشاي مع الحليب والقشدة ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في إنجلترا. من وجهة نظر المروحة الحقيقية والمتذوق من الشاي ، وشرب الشاي مع الحليب ، وأكثر من ذلك مع الزبدة ، كما هو معتاد في المغول ، هو بمثابة إفساد الشاي ، يمزق باقة.

في الواقع ، لا يوجد فرق أساسي بين الطريقة الإنجليزية والمنغولية لتناول الشاي. في كلتا الحالتين ، جنبا إلى جنب مع الشاي ، والمكون الأساسي الثاني هو منتجات الألبان غير المخمرة (الحلوة) (الحليب والقشدة والزبدة) ، والتي تختلف عن بعضها البعض فقط بدرجات مختلفة من الدهون ، والمكون الثالث هي المواد المضافة إلى المواد التي تعطي الشراب إما حلوة (سكر) أو طعم مالح (ملح ، فلفل). ولكن هذه المواد "الثالثة" ، وليس منتجات الألبان المحايدة على الإطلاق ، هي التي تغير بشكل جذري الطعم العام للمشروب ، وتدخل في حجة مع رائحة الشاي ، وفي معظم الحالات ، تغطيه. لذلك. من وجهة نظر ذوق ، والسكر تغييرات أكثر ، "غنائم" نكهة الشاي ، وتغيير خصوصيته ، من ، على سبيل المثال ، الحليب.

حسنا ، ما هو الشفاء ، خصائص الشفاء مكملات الشاي من منتجات الألبان؟ والحقيقة هي أن الحليب هو منتج يحتوي على التركيب الكيميائي الأكثر تعقيدًا. يحتوي الحليب على أكثر من 100 من العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الشخص. وهو غني بالفيتامينات - يصل إلى 20 نوعًا ، ويتم نقل 3-4 أنواع فقط إلى الزيوت أثناء المعالجة ، والبقية تبقى في النفايات. مزيج من تسريب الشاي مع الحليب مغذٍ للغاية ، يسهل هضمه بمشروب الجسم البشري الذي يحتوي على كل من الصفات المحرضة والقوية. الشاي بنجاح كبير بتصحيح عيوب الحليب ، وتسهيل قابلية هضم الجسم. ومع ذلك ، الحليب يخفف من آثار الكافيين والقلويات الأخرى ، في حين أن التانين الوارد في الشاي يجعل الغشاء المخاطي في المعدة أقل عرضة للآثار السلبية للحليب كامل المخمرة. لذلك الشاي يساعد الحليب ، والحليب يساعد الشاي.

مع الحليب ، يمكنك استخدام جميع أنواع الشاي ، وخاصة الأسود والأخضر ، على حد سواء أوراق طويلة وضغطت. الشاي الأخضر لاذع مختلطة مع الأسود جيدة خاصة مع الحليب. من الأفضل استخدام الخلط مع الشاي غير المغلي ، ولكن الحليب المبستر الخام ، يسخن إلى 40-60 o C ، أو مسحوق الحليب المجفف ، الذي لا يحتوي على روائح غريبة من الأطباق ولا يحرم في عملية الغليان من الفيتامينات.

الشاي مع الحليب هو تدبير وقائي جيد. مفيدة بشكل خاص هذا الشراب في أمراض الكلى والقلب ، وكذلك منشط للضمور ، استنفاذ الجهاز العصبي المركزي والتهاب الأعصاب. ولكن بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن الشاي القوي المعطر بالحليب هو مشروب ممتاز ، خاصة في الصباح أو بعد الإرهاق.

الشاي والفاكهة

أحيانا تضاف الفواكه إلى الشاي لأغراض طبية. في هذه الحالة ، يمكن أن يخدم الشاي إما "ناقلاً" لعدد من الأحماض (سيترات ، ماليك ، أسكوربيك) ، والتي في شكلها النقي يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية للأعضاء الهضمية ، أو تلعب دور تعزيز خصائص بعض الفواكه. على سبيل المثال ، في عدد من الأمراض يوصى بإدخال منتجات تحتوي على البكتين في النظام الغذائي. وتشمل هذه المنتجات التفاح. ومع ذلك ، تحتوي البكتين على الشاي. ولذلك ، فمن المستحسن للغاية في هذه الحالات الجمع بين الشاي والتفاح ، وتقطيعها مباشرة إلى مشروب الشاي الساخن النهائي.

الشاي والليمون

في أغلب الأحيان يتم استهلاك الشاي بالليمون وأقلّ مع الفواكه الحمضية الأخرى (على سبيل المثال ، في اليابان مع بوميرانزي ، في البلدان العربية وفي أمريكا مع الجريب فروت).

خلط الشاي مع الليمون في طبق واحد هو اختراعنا. إنه أصلي وفريد ​​من نوعه. الأصلي وممتعة لتذوق ، فريدة من نوعها في تكوينها. والحقيقة هي أنه حتى الثمانينات من القرن التاسع عشر ، لم يكن لدى أي شخص في العالم فكرة الجمع بين الشاي والليمون في شراب واحد. لماذا؟ أولاً ، لأسباب ذات طبيعة جغرافية بحتة ، أي أنه كان من المستحيل أن تلتقي الليمون. عندما تكون الليمون معروفة على نطاق واسع ، حيث تنمو وتزرع فيها ، كالمحصول التجاري الرئيسي ، لا ينمو الشاي. في تلك البلدان ، لم يكن معروفًا إلا من قبل ، ولكن لا يزال غير مستخدم حاليًا ، فهذه البلدان هي صناعة الخمر التقليدية مع استهلاك يومي واسع من النبيذ كمشروب مائدة عادي ، بالإضافة إلى بلد منطقة "القهوة" ، حيث تناول مشروب ما بعد العشاء أو مشروبًا غازيًا شهيرًا منذ العصور الوسطى القهوة.

ثانياً ، كانت هناك أسباب طهوية خطيرة لا يمكن لأحد أن يفكر في تكوين شاي الليمون فيها في بلدان الليمون. والحقيقة هي أن الليمون في البحر المتوسط ​​منذ العصور الغابرة ، أي منذ عهد روما القديمة ، يعتبر بمثابة توابل للأسماك ، أطباق السمك ، كعنصر من أنواع مختلفة من الصلصات والصلصات التي تكثف "الطعم" لألعابها وأطباق الدواجن ، وأخيرا ، كإضافة حمضية للأطباق الحلوة من الفواكه غير الحمضية. وبالتالي ، فإن نطاق استخدام الليمون في الطهي محدد بشكل صارم ويتم الاحتفاظ به بشكل تقليدي واحترامه وتجنب التفكير في بعض التطبيقات الأخرى.

في روسيا ، لم يعرفوا أيًا من الليمون أو الشاي ، فقد كان الناس خاليين تمامًا من قيود تقاليد الطهي التي يعود تاريخها إلى قرون مرتبطين تحديدًا بهذه الأشياء الغذائية. وبما أن كلا من الليمون والشاي كانا من أصل "شرقي" ، كما قيل بعد ذلك ، ويعتقدان ، لا يفهمون في الحقيقة الجغرافيا الأجنبية ، فإن دمجهم وتوحيدهم في "صحن" واحد يبدو منطقيًا وطبيعيًا وليس على الإطلاق للشعب الروسي. " "ولكن ، على العكس من ذلك ، المرموقة باللغة الروسية: لديه الشاي والليمون والسكر - كل الأسباب في ذلك! وتبين عظيم!

ماذا يحدث عند الجمع بين الشاي مع الليمون (أو غيرها من الفواكه الحمضية) ، إذا اعتبرنا ذلك من وجهة نظر علمية حديثة؟ لماذا تم إصلاح هذا المزيج ليس فقط باعتباره لذيذ ، ولكن أيضا ضروري ، إلزامي؟ والحقيقة هي أنه بالاقتران مع الحمضيات ، يتم تعزيز العناصر الغذائية ، خصائص الشفاء شراب الشاي: إنه يستعيد القوة المفقودة بشكل أفضل ، يعشش العطش. هذا هو السبب في شرب الشاي الآن على النموذج الروسي مع الحمضيات في البلدان الساخنة - الهند ومصر وإيران وتركيا وفلوريدا وكاليفورنيا. ولكن طعم الشاي مع التغييرات الليمون ، يختفي رائحة الشاي. ولذلك ، فإن أي شخص يريد أن يشعر بالطعم الحقيقي لنوع معين من الشاي ، بالطبع ، يجب ألا يختلط مع أي شيء ، بما في ذلك الليمون.

مساء الخير ، الضيوف الأعزاء!

بالتأكيد ، بينكم هناك العديد من محبي الشاي. هنا اليوم والتحدث كيفية بشكل صحيح وماذا أشرب الشاي في حالات مختلفة.

في سن الشيخوخة هناك ثلاثة أفراح: الموقد ، التبغ والشاي.

هكذا يقول المثل القديم لسكان ويلز. لكننا نعتقد أن الشراب العطري يبهج جيدًا في أي عمر.

الشيء الرئيسي هو أن تعرف كيف ومتى شرب الشاي بشكل صحيح. والحصول على أقصى قدر من المتعة من الشاي والفوائد سوف يساعد هذه النصائح الصغيرة.
   يمكن للشاي الجيد ألا يرضي فقط المذاق الغني. هذا المشروب القديم حقا قادر على أن يكون له تأثير كبير على مزاجك ، لتنشيط أي أسوأ من القهوة أو للاسترخاء بشكل أفضل من الحليب بالعسل. الشيء الرئيسي هو معرفة متى وما الصف لتختار. ولتفهم "بطاقة الشاي" وأنواعها الأكثر شعبية ستساعد هذه التلميحة الصغيرة ، التي تم جمعها من نصيحة المهنيين.

الشاي الايرلندي: عندما يصعب الاستيقاظ في الصباح

هل أنت واحد من أولئك الذين يستمرون في النوم حتى بعد ساعة من الإنذار ، وبشكل عام قبل الغداء - غيبوبة؟ ثم ابدأ اليوم ليس بفنجان من القهوة ، ولكن الشاي الايرلندي القوي. الإفطار الأيرلندي هو مزيج من الشاي الأسود ذو الجودة العالية. وحتى القهوة المذكورة أعلاه ستتجاوز قوتها. لكن كلمة "الإفطار" في اسمها ليست عرضية. تهمة البهجة في الصباح على ما يرام ، ولكن في أوقات أخرى من اليوم ، مع وجود احتمال كبير ، وسوف توفر لك صعوبة في النوم.

حليب أولونغ: عندما تحتاج إلى الاسترخاء قليلا وتأخذ نفسا

هل قمت بتسليم المشروع ، أو زارت رئيس الطباخين على السجادة أو فازت بأحذية باهظة الثمن في مزاد على الإنترنت دون مقابل؟ حسنا ، أنت بحاجة إلى أن تأخذ نفسا وكيف "زفر". هذا مجرد "الزفير" هو أفضل لا كونياك ، وحليب الزان. هذا الشاي شبه المخمر على الحدود بين الأسود والأخضر له نكهة لذيذة وتأثير خفيف الاسترخاء. وهو ما يكفي لتهدئة الأدرينالين في الدم ، ولكن في نفس الوقت بنجاح تعديل بقية اليوم وليس إيماءة.

البرغموت الشاي مع المواد المضافة: نحن نتعامل مع الضيوف

تريد إقناع الضيوف وإكمال المساء بسرور؟ يوصي الخبراء صنع أنبل من الشاي - البرغموت. مذاقه الغني سيكون الأنسب في فترة ما بعد الظهر. وإذا اخترت مزيجًا من البرغموت والخزامى ، فلن يترك الضيوف مزاجًا جيدًا فحسب ، ولكن أيضًا بشكل أسرع: يريدون أن يناموا.

الشاي الأخضر: حتى لا تصرخ في العمل

احتياطيات الطاقة تقترب من الصفر ، وما زال يوم العمل بعيدًا عن الاكتمال؟ ثم الشاي الأخضر سيساعدك. وسوف يساعد على ابتهاج فعال خلال النهار. في الوقت نفسه ، سيعطي الضغط على القلب والأوعية الدموية أقل بكثير من القهوة. ويستنتج الكثير من الباحثين الحديثين أن الشاي الأخضر ، بسبب كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في التركيب ، يلعب دورا هاما في الوقاية من السرطان.

رويبوش: يواصل الحزب

Rooibos ليس الشاي على الإطلاق ، ولكن نبات من عائلة البقول. لكن هذا الظرف لا يمنعه من أن يكون أساسًا لمشروب شعبي ذي مذاق ممتاز. لا يحتوي Rooibos على الكافيين (على عكس الشاي الأخضر) ، لكنه يحسن المزاج بشكل جيد. لذلك سيكون اختيارًا ممتازًا لأمسية نشطة وممتعة ، عندما تريد الشاي لذيذ، ولكن لا تريد الاسترخاء وتضع ملابس النوم المفضلة لديك.

الزنجبيل والليمون: عندما يكون البرد قريبًا

العلاج الشعبي مع تاريخ غني يعمل حقا. وشعبية في جميع أنحاء العالم. ألم الحلق؟ أضيفي الليمون والزنجبيل المبشور أو المفروم إلى أي شاي. ملعقة من العسل لن يؤدي إلا إلى تعزيز هذا "التحرير والسرد" مفيدة.

الناس في جميع أنحاء العالم يحبون الشاي ويشربونه كل يوم: في الصباح - ليهتفوا. في المساء - الاحماء. في فترة ما بعد الظهر - في العمل ، في زيارة أو في مقهى. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضيره ، بحيث يعطي كل مذاقه ورائحته حتى آخر قطرة.

1. لا يوجد سوى 6 أنواع من الشاي

يتم إنتاج جميع أنواع الشاي من خلال معالجة أوراق نبات الشاي نفسه - الكاميليا الصينية. إن النقش على العبوة "الشاي الأخضر" أو "الشاي الأسود" هو فقط تكنولوجيا المعالجة التي تم الحصول عليها.

كل شيء آخر - الأعشاب (مثل النعناع) ، والفاكهة (مثل التوت) ، وهلم جرا - لا تصبح ضخ ، ولكن الشاي.

2. لا يمكنك صب الشاي بالماء المغلي

أبدا صب الماء المغلي على الشاي ، وإلا يمكنك حرق أوراق الشاي. لكن صب الماء المغلي على العشب أو الفاكهة فكرة عظيمة.

يمكن تحديد درجة حرارة ماء التخمير بدون ميزان حرارة. بمجرد ظهور البخار وتبدأ الغلاية في الاهتزاز قليلاً ، فإنها تكون حوالي 65-75 درجة مئوية. وعندما تبدأ المياه في الفقاعة ، تكون 85-90 درجة مئوية.

3. استخدم فقط المياه العذبة.
لتختمر الشاي

عندما يتم غلي الماء مرة أخرى ، تترسب المعادن على جدران الغلاية ويتشكل المقياس. والأكسيجين يتبخر من الماء ، وهو أمر ضروري لتختمر الشاي.

4. شرب الشاي على أساس نسبة 1 ملعقة صغيرة إلى 1 كوب

لا تضيفي ملعقة إضافية من الشاي. عن طريق إضافته ، لن تجعله أقوى ، سوف يفقد ببساطة نكهة فريدة من نوعها.

5. لا تسخين غلاية

الحالة الوحيدة عندما يكون من المفيد تسخين الغلاية بالماء المغلي عندما تكون مصنوعة من الخزف السميك أو الخزف السميك جداً.

6. أزل الغطاء من الغلاية أثناء تحضير الشاي.

يغذي الأوراق بالأوكسجين ويساعد على فتح النكهة.

7. ترتيب المكونات مهم

إذا كنت تشرب الشاي المخمر في غلاية ، صب الحليب في الكأس أولاً ، ثم الشاي فقط. وهكذا ، سوف يسخن الحليب إلى نفس درجة حرارة الشاي ، وسيكون الشراب أكثر عطرة. إذا قمت بإضافة الحليب أخيرًا ، قم بتهدئة الشاي نفسه.

8. إذا كنت تختمر كيس شاي ، يجب إضافة الحليب في النهاية.

ضع الكيس في الماء الساخن لمدة 3 دقائق حتى يمكن أن يخمر ، وإزالته ، ثم يضاف الحليب. إذا كنت صب الحليب على الفور ، يمكن للدهون تغطي الأوراق ومنعهم من تختمر.

9. قم بإزالة الأوراق من الغلاية بعد أن يتم تخميرها.

لا تتخلص من الأوراق ، يمكنك إعادة تحضيرها لاحقًا.

10. أبدا الضغط على كيس ضد جدار الكأس.

خلاف ذلك ، سوف تضغط العفص وسيصبح الشاي مريرا. فقط اخرجه إذا كنت تحب الشاي القوي مع قليل من المذاق المر ، جرب شاي أسام أو الكيني.

11. لماذا يخمر الشاي في غلاية الأذواق بشكل أفضل

الشاي ورقة كبيرة لديه سطح ورقة أوسع ، مما يؤدي إلى طعم أعمق وأكثر ثراء. خاصة إذا قمت بإعداده في غلاية كبيرة ، حيث تتجلى أفضل رائحة.

أكياس الشاي مصممة لتصنيع الشاي بسرعة. نعم ، الأوراق فيها أصغر بكثير وقد لا تكون ذات نوعية جيدة. التسوية - الأهرامات ، والتي تعطيك فوائد الشاي أوراق كبيرة وراحة أكياس الشاي.

12. هل يحتوي الشاي الأخضر على الكافيين؟

بما أن جميع الأصناف مصنوعة من نفس النبات ، فإن كل أنواع الشاي تحتوي على نفس الكمية من الكافيين ، بما في ذلك اللون الأخضر. ولضمان أن الشاي يحتوي على أكثر من مضادات الأكسدة من الآخر ، لا يمكن لأحد. لأنه يعتمد على نوعية الشاي والطقس والظروف الأخرى.

جوليا فيرن 1 486 0

الشاي ، كمشروب طبي ، نشأ في الصين وله تاريخ طويل ، فضلا عن قائمة لا تقل طويلا. خصائص مفيدة  للجسم. ومع ذلك ، فإن إساءة استخدام هذا المشروب يمكن أن يسبب عدم الراحة الجسدية وتكون لها آثار صحية سلبية. لذلك ، هناك إشارة موجزة حول كيفية عدم شرب الشاي.

وقد تم ممارسة تقاليد صنع الشاي ، وفي الواقع ، شرب الشاي لأكثر من ألف سنة ، وهناك أسباب لذلك. في الواقع ، يمكن أن يخفف كوب الشاي من حالة غثيان الصباح أو يمنح قوة لسير العمل المنتج. ولكن بالنسبة لبعض الأشخاص الذين لديهم مشكلة صحية معينة ، يمكن أن يكون الشراب ضارًا. في هذه الحالة ، من الأفضل تجنب الشاي.

المرضى الذين يعانون من وهن عصبي

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من وهن عصبي ، فإن الشاي القوي لن يكون مفيدًا بالتأكيد (خاصة في النصف الثاني من اليوم ، وخاصة قبل النوم) - نظرًا لمحتوى الكافيين المرتفع في أوراق الشاي ، يمكن أن يؤثر الشراب على النوم. من الأفضل شرب شاي الزهور في الصباح ، في فترة ما بعد الظهر - أخضر ، واستخدام الشاي بدون الكافيين قبل النوم. تجدر الإشارة إلى أنه لا يوجد الشاي بدون الكافيين على الإطلاق ، يتم احتواء جزء منه ، حتى أصغر واحد ، في الشراب ، لذلك يجب على الناس ذوي حساسية خاصة الانتباه إلى الفاكهة أو دفعات الأعشاب.

النساء مع الاطفال

خلال فترة الرضاعة الطبيعية ، يجب على النساء الامتناع عن تناول الشاي القوي ، لأن الكافيين المحتوي عليه يدخل إلى الحليب ويمكن أن يتدخل في النوم الهادئ للطفل ، ويجعله لا يهدأ. مع زيادة كمية الكافيين في الحليب ، يمكن تعطيل نمط نوم الرضيع ، بما في ذلك استحالة النوم.

المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قرحة المعدة ، ستكون نصيحة جيدة لتجنب الشاي الذي يحتوي على مادة الكافيين ، لأنه يعزز إفراز حمض المعدة. حمض المعدة قد يؤدي إلى تفاقم أعراض قرحة المعدة أو يتداخل مع عملية العلاج.

ثمل

الشاي القوي يمكن أن يجعل الجسم البشري مثيرا للغاية ويؤثر سلبا على القلب والأوعية الدموية وكذلك على الجهاز العصبي. إذا كان الشخص في حالة سكر ، يمكن أن يسبب الشراب القوي للغاية عدم انتظام ضربات القلب ويسقط في ضغط الدم ، يزيد الحمل على الكلى.

كبار السن

لا يُنصح باستخدام الشاي الخام (أو "الأخضر" Pu-erh ، أو "Sher Pu-erh") من قبل كبار السن. لا يتم التخلص من معظم المركبات الموجودة في أوراق الشاي الطازجة أثناء عملية التخمير (بسبب طريقة المعالجة الخاصة) وهذا يعطي نكهة قوية محددة يمكن أن تسبب عدم الراحة في المعدة لدى كبار السن.

الظروف التي يحتاج الشاي فيها أن يقول لا

شرب الشاي على معدة فارغة

الناس الذين يشربون الشاي الأخضر غالبا ما يعانون من الغثيان أو عسر الهضم. على الأرجح ، تأتي هذه الأحاسيس ، إذا كان الشخص في البداية يشرب كوبًا من المشروب المفضل على معدة فارغة.

الجاني من الأحاسيس غير السارة هي التانينات (وهي العفص) من الشاي الأخضر ، والتي تحفز المعدة لإطلاق المزيد من الحمض.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قرحة أو حرقة ، هذه مشكلة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى "تسمم الشاي". بعض الناس يقارنونها بـ "الطنانة" القوية التي تحتوي على الكافيين ، وتشمل الآثار الجانبية عدم الثبات والغثيان والدوخة الشديدة وغيره من المشاعر غير السارة المرتبطة بالإفراط في تناول الكافيين (في هذه الحالة يوصى بشرب عصير الفاكهة أو الماء الحلو). خروج - لا تشرب الشاي على معدة فارغة.

الشاي قبل أو بعد وجبات الطعام

ربما يعرف الجميع عادة شرب الشاي بعد الوجبة الغذائية ، ولكن لا يعلم الجميع أنه من وجهة نظر خبير التغذية المؤهل ، فإن هذا ضار بالصحة. والحقيقة هي أن الشاي مباشرة بعد تناول الطعام (في غضون 20 دقيقة) يحد من امتصاص الجسم للحديد (Fe) من الغذاء. وهذا يعني ، إذا كنت تأكل ، صب نفسك على الفور كوب من المشروبات المفضلة لديك ، لن يكون جسمك قادرا على الاستفادة الكاملة من الحديد من اللحوم الطازجة. يحدث هذا لأن التانينات في الشاي تشكل رابطة مع الحديد ، مما يؤثر سلبًا على قدرة الجسم على امتصاص هذا المعدن المهم.

شرب الشاي قبل النوم

أوراق الشاي تحتوي على مادة الكافيين التي تساعد على البقاء مستيقظًا ولهذا السبب ، إذا كان النوم الصحي مهمًا بالنسبة لك ، فمن المستحسن الحد من استهلاك الشاي قبل النوم ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الشاي الأخضر الطازج. ومع ذلك ، فهو فردي للغاية ، يعتمد على درجة الشاي المفضلة ، وعلى الحساسية الشخصية للكافيين.

الحب ل "جاي تشا"

"Geye Cha" - الشاي تخمر في اليوم السابق ، تمكنت من الحصول على كمية غير محتشمة من مختلف الأساطير والحكايات. يساعد على إنقاص الوزن ، ويمنع السرطان ، وماذا يفعل. في الواقع ، لفترة طويلة أصر على فقدان معظم الفيتامينات وفائدة الشراب ، خلافا للاعتقاد الشائع ، هو صغير بشكل لا نهائي.

كيف لا تشرب الشاي

شرب الشاي في thermocup

كما تعلم ، يبدأ فنجان الشاي الجيد بماء جيد. لكن الكأس نفسها ليس لها المعنى الأخير. أفضل خيار هو أكواب السيراميك أو الأطباق ، ولكن ليس في أي حال سفينة مختومة. وكقاعدة عامة ، إذا تم تحضير الشاي في مشروب حراري ، فإنه لا يتم شربه على الفور ، ولكن من التخزين طويل الأجل لا يتدهور فقط مذاق الشراب ، بل يتناقص أيضاً كمية المغذيات والمغذيات.

عملية تخمير طويلة جدا

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بأوراق الشاي في الكأس للحصول على الشراب المثالي؟ يقولون أن الأشياء الجيدة تحتاج إلى مزيد من الوقت ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالشاي ، يعتمد الأمر في المقام الأول على نوع الشراب الذي تشربه وعلى أذواقك الشخصية ، ولا توجد فترات زمنية محددة. إذا كان الوضع صعباً ، فإن الوقت الأمثل هو 4-6 دقائق ، مع الخبرة ستتمكن من تحديد مدى الاستعداد حسب لون الظل.

من المهم!
  ولكن لا ينصح بالتخمير لمدة أطول من 20 دقيقة ، كما أن البقاء لفترات طويلة في أوراق الشاي في الماء الساخن يدمر المركبات المفيدة وقد يكون له تأثير سلبي على الصحة.

استخدام اللحام

في السابق ، كان الناس يتخلصون من بقايا اللحام ، معتقدين أنه يمكن استخدامها مرة واحدة فقط ، على الرغم من أن هذا ليس كذلك بالنسبة للعديد من الأصناف. يأكل العديد من الصينيين أوراق الشاي المخمرة لأنهم يعتقدون أنها ستفيد الجسم. بدأ بعض الناس يحذون حذو الصينيين ، ولكن إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة أو مشكلة في القلب ، يجب ألا تأكل أوراق الشاي الأخضر. وإذا كنت حاملاً أو مرضعة ، فمن الأفضل استشارة طبيبك قبل إجراء هذه التجارب.

الاعتماد على الشاي القوي

معظم المعادن الموجودة في أوراق الشاي قابلة للذوبان في الماء ، لذلك الكثير من الأوراق في كوب واحد سيطلق كميات زائدة من الكافيين وحمض التانيك. هذه المركبات ستجعل لون الشراب أغمق ، والطعم أكثر مرارة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تضر بصحتك ، لذلك لا ينصح بتناول الكثير من الشاي القوي.

معلومات إضافية

السعر والجودة

هناك اعتقاد خاطئ شائع - افتراض أن الشاي المرتفع الثمن فقط يمكن أن يكون جيدًا ، ولكن في معظم الحالات يعتمد السعر على عاملين - الجودة والتنوع. عادة ما يتم تحديد نوعية الشاي من أصله ونوعه. على سبيل المثال ، ترتبط جودة "West Lake Long Jing" بوقت تحضيرها وجمعها ، وكذلك مع أي أجزاء من مصنع الشاي تم جمعها. يمكن للكلية ، وبرعم مع ورقة واحدة ، وبرعم مع ورقتين أن تحدث فرقا كبيرا في السعر ، حتى لو كانت كلها تأتي من نفس الشجرة في مرحلة ما. لكن جميعهم ، بدون استثناء ، يتمتعون بقيمة عالية في السوق. وبالتالي ، يمكننا القول أن الجميع سيحصل على افضل الشاي، اعتمادا على الذوق الشخصي والميزانية. الجودة والطعم - هذان شيئان يجب عليك أن تفكر فيهما أولاً ، عند الدخول إلى محل للشاي ، وليس على الإطلاق بسعر مرتفع. تم جمع بعض أصناف ما يسمى عالية الجودة في وقت مبكر جدا ، عندما لم يتم تشكيل براعم نبات الشاي بعد. لا توجد العديد من العناصر الغذائية في الجرثومة ، لذلك من نقطة الجودة هذه الأنواع مشكوك فيها إلى حد ما.

شرب الشاي والتفكير الشاي

في الصين ، هناك وجهتا نظر حول الشاي ، يعتبره المرء شرابًا يمكنه إخماد العطش ، وهو نوع من الضرورة اليومية. أما الطريقة الثانية فتشير إلى شرب الشاي كنوع من النشاط العقلي ، الذي يشمل الشاي في الفلسفة والأخلاق والأخلاق والاستبطان وروح المتعة. تهدف هذه الفلسفة ، التي تستهدف الأشخاص الذين يعملون بجد في منتصف العمر ، إلى الحصول على الراحة من القلق والقلق في فنجان من المشروب المنكه ، وإعادة شحن بطارياتهم وتوضيح عقولهم.