كيف تأكل التوفو الصويا المنتج. تاريخ الجبن التوفو. كيف يصنع الجبن؟

التوفو اقتحم حياتنا ، وأصبح منتج شعبية في جميع أنحاء العالم. كيف هو الاستهلاك الشامل لها ما يبررها؟ هذا سوف يخبرنا عن التوفو وأضرار هذا المنتج.
المحتوى

  ما هو التوفو

بعض الناس يسميها الجبن ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها جبنة. اتساق التوفو هو كما في: يمكن تقطيعها إلى شرائح وإضافتها إلى أي طبق. أصلها هو من الصين ، وبالتالي الاسم. يتكون الجبن من سائل مشابه للحليب ، وهو مستخرج من فول الصويا.

لتحضيرها ، قم بتدوين هذه الوصفة: فاصوليا مطحونة بالماء ، تم غلي الخليط الناتج على النار. للحصول على كتلة سميكة ، تم إضافة المغنيسيوم والملح. من هذه المكونات ، تجلط البروتين وصنع جلطة موحدة تشبه الجبن العادي.

  نوع من التوفو

على مر السنين ، استمرت التجارب والآن يمكنك العثور على التوفو من عدة أنواع:

• ناعم
• متوسط
• صلب
• معطر

كل واحد منهم مناسب في حالات مختلفة. من الطاجن اللذيذ يصنع الأطباق اللطيفة ، هناك حاجة إلى الوسط لتزيين السندويشات ، وتضاف المادة الصلبة.

ماذا تفعل إذا بدأت تختفي؟ في هذه الحالة ، تحتاج إلى غلي التوفو في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يزداد حجمها ، لكن الطعم لن يفقد ، سيصبح متجدد الهواء. يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة ، لكن هيكلها سيصبح أثقل بكثير ، وسيكون صعبًا.

  ماذا تأكل التوفو

واكتسب شهرة جيدة بين النباتيين. يحل التوفو محل الجبن تمامًا ، لذلك يتم استخدامه في جميع الأماكن التي تتناول الأطعمة النباتية. إنه مكمل تمامًا للسلطة ، وهو مناسب لكعكة الجبن ، وهو مناسب لتزيين الطعام وتناسب المقلية المدخنة وأي شكل آخر. وكل هذا على الرغم من حقيقة أنه إذا كان هناك التوفو بشكل منفصل ، كمنتج مستقل ، فإنه لا يعطي أي أحاسيس الذوق. لذلك ، جاء الطهاة إلى خدعة واحدة: لقد بدأوا في إضافة الجبن إلى أعشاب وتوابل مختلفة. شعبية جدا ولذيذ هو التوفو مع الريحان. يمكنك حتى أكله فقط عن طريق وضعه على الخبز ، لأنه ذو مذاق لطيف وشهية.

  فوائد المنتج

ما هي الفوائد التي يجلبها التوفو إلى الجسم؟ تجدر الإشارة إلى أن فائدته ستختلف بشكل ملحوظ عن جبن حليب البقر العادي. بعد كل شيء ، وهي مصنوعة من المنتجات الطبيعية. أول زائد التوفو الكبرى - أنه يحتوي على الكثير. هذا مهم للنباتيين ، حيث أنهم يستهلكون القليل جدًا منه بسبب رفض اللحوم. التوفو كمصدر لا غنى عنه من الألياف والأحماض الأمينية والكالسيوم. استخدامه المنتظم سيعزز صحة وبطن الشخص.

تجدر الإشارة إلى أن التوفو هو المنتج المثالي لجميع التخسيس. انها منخفضة في السعرات الحرارية ، ولكنها في نفس الوقت تشبع بسرعة. يمكن إضافته إلى سلطات الخضار ، وتناول الطعام مع خبز محمص وبصورة نقية. ماذا يمكن أن نقول عن فوائده ، إذا تمت إضافة التوفو في اليابان إلى تكوين الأطفال!

يشرع لأولئك الذين لديهم نسبة مرتفعة من الكوليسترول أو الديوكسين. يمكن وصف هذا الجبن بأنه مصدر لفيتامين ب. الاستهلاك المتكرر للتوفو يوفر وقاية للجسم من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

خذ فول الصويا. يتم غليها حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يتم الضغط عليها للحليب. يتم تحرير حليب فول الصويا هذا من الكتلة لجعله متجانسًا ، وبعد ذلك يتم تصنيعه منه بمساعدة مادة تجلط الدم - مادة خاصة. الرائب الناتج razlazhuyu لبضع ساعات في قوالب. بعد ذلك أرسل حاويات بالماء. في الماء ، سوف يصبح التوفو أصعب وسيبدو كالجبن العادي.

تقوم بعض الشركات المصنعة بالترشيح باستخدام الأقمشة القطنية لصنع التوفو العادي ، بينما يقوم الآخرون بتصنيعه بالحرير لجعل الجبن أكثر نعومة ونعومة. ولكن من الجبن القماش لن تذوق أفضل. للجبن الحرير تأخذ الحليب أكثر سمكا.

يعد تحضير التوفو في المنزل مشكلة ، حيث نادرًا ما يتم بيع فول الصويا في محلات السوبر ماركت ، وتتطلب هذه التقنية الالتزام الدقيق. لن يكون هو نفسه كما في المتجر.

حقائق مثيرة للاهتمام حول التوفو

إليك ما يحتاجه النباتيون لمعرفة هذا الجبن:

• تُصنع المعكرونة من التوفو الكثيف ، وتُضاف إلى الحساء وتُقلى في المقلاة.
• يمتصه الجسم بسهولة ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي.
• منتج جيد للنساء ، لأنه يساعد على استعادة التوازن الهرموني. ينصح غالبًا باستخدامه خلال الأيام الحرجة ، ليس فقط لتطبيع الحالة ، ولكن أيضًا لتخفيف الألم.
• لطهي 2 كيلوغرام من الجبن سيحتاج 1200 جرام من الفول.

  كيفية تطبيق التوفو في الطبخ

يمكنك طهي الحساء مع الفطر والتوفو. العمل على المبدأ المعتاد للحساء الطبخ ، فقط تحتاج إلى إضافة صلصة الصويا قليلا. في النهاية ، عند إضافة الخضر ، يجب إضافة جبنة التوفو ، مقطعة إلى مربعات. تغلي لمدة دقيقتين وإيقاف.

كيف تقلى التوفو؟ يجب تقطيعه إلى مربعات بسماكة 2 سم. تسخين المقلاة ووضع التوفو. تقلى حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة على سطح الجبن. سيكون أكثر تشبعاً بفضل القلي. ولكن يجدر النظر في أن التوفو المخزنة منذ فترة طويلة لا يمكن.

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعرف على ما إذا كان الأمر يستحق تناول التوفو أم لا.

إن شعبية هذا المنتج لها ما يبررها ، نظرًا لأن النظر إلى فائدته ، فأنت تفهم حقًا أنه من الضروري في بعض الأحيان إدخاله في النظام الغذائي. تناول الطعام المناسب يمكن أن يحسن حالتك ويعالج الأمراض ، وبالتالي المساعدة.

تحت هذا الاسم يخفي خثارة الصويا ، والتي يتم تشكيلها في عملية تخثر حليب الصويا. تدعي الأسطورة أن التوفو اخترع في الصين عام 164. ينسب اكتشاف الطهي إلى الخيميائي في البلاط المسمى ليو آهن ، والذي بدأ نيابة عن الإمبراطور الصيني في البحث عن إكسير الخلود. جاء هذا الرجل بطريق الخطأ بفكرة استخدام فول الصويا - بعد إضافة أملاح خاصة إلى حبوبها ، ظهر التوفو.

أصبح المنتج مشهورًا ليس فقط في الصين ، ولكن أيضًا في المناطق الآسيوية الأخرى. في الصين ، يطلق عليه بشكل مختلف قليلا - doufu. ومع ذلك ، في الغرب ، من المقبول استدعاء خثارة الفاصوليا وفقًا للتقاليد الصوتية اليابانية - التوفو ، على الرغم من أنه في بلد الشمس المشرقة ، بدأ طهيها فقط في الألفية الثانية من عصرنا. التوفو الصيني أكثر ليونة وحساسية من اليابانية ، وهذا بسبب تقاليد مختلفة في طبخ حليب الصويا.

مكونات التوفو قيمة

انخفاض في السعرات الحرارية ، نسبة عالية من البروتين

التوفو هو منتج صحي منخفض السعرات الحرارية وخالي من الكوليسترول يحتوي على بروتين الصويا وحمض اللينوليك والليسيثين. ينتمي الصويا ، مثل البازلاء والفول والعدس والحمص ، إلى مجموعة البقوليات. ومع ذلك ، في ظل خلفياتهم ، تتميز القيمة الغذائية العالية ، على وجه الخصوص ، بسبب البروتين وزيادة قيمة الطاقة. يعتبر بروتين الصويا الموجود في التوفو مكتملًا ، وهذا يعني أنه يحتوي على الأحماض الأساسية التي يحتاجها جسمنا ليعمل بشكل طبيعي. الجسم نفسه لا ينتجها ، ويجب تزويدها بالطعام. لهذا السبب ينصح التوفو للأشخاص على اتباع نظام غذائي نباتي ونباتي. 50 غراما من حبوب فول الصويا يتوافق مع كوب ونصف من حليب البقر أو 150 غراما من لحم البقر.   في الوقت نفسه ، لا يحتوي بروتين الصويا ، على عكس الحيوان ، على البيورينات الضارة التي تتداخل مع امتصاص الكالسيوم.

الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية ، GI

يوجد في التوفو فيتامينات من المجموعة B وفيتامين E (أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا) والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. أكثر من 80 ٪ من الدهون في التوفو هي الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي هي قيمة للغاية لصحتنا.

100 غرام من التوفو يحتوي على:   11 غرام من البروتين ، 5 غرام من الدهون ، 0.4 غرام من الكربوهيدرات ، 0 غرام من الكوليسترول ، 146 ملغ من الكالسيوم ، 105 ملغ من الفسفور ، 1.7 ملغ من الحديد ، 0.09 ملغ من فيتامينات المجموعة ب.

قيمة الطاقة لهذا المبلغ من التوفو 80-100 كيلو كالوري.   هذا المنتج لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، وبالتالي استقرار مستويات السكر في الدم.

التوفو في الطبخ

ما هو التوفو؟ عرفت أوروبا بوجودها فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. هل يمكنك القول أن التوفو هو نتاج للعولمة؟ بالكاد ... نعم ، والصين يجادلون بالعكس. وهم يعتقدون أن التوفو اخترع في الصين في القرن الثاني ، وفي القرن الثامن تقريبًا بعد ولادة السيد المسيح ، أصبح هذا "الجبن" معروفًا في اليابان. في وقت لاحق ، اكتسب شعبية في بلدان جنوب شرق آسيا. العديد من الأطباق التايلاندية والفيتنامية والكورية لا يمكن تخيلها دون التوفو. ستتم مناقشة ضرر وفوائد هذا المنتج في هذه المقالة. ينظر إلى هذا الجبن "مع اثارة ضجة" من قبل النباتيين ، وخاصة أولئك الذين يتجنبون منتجات الألبان. أيضا يمكن أن يكون التوفو الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ماذا عن البقية؟ ما هو التركيب الكيميائي للتوفو؟ سنتحدث عن هذا أيضا.

كيفية جعل التوفو

وفقا للأسطورة ، جبنة الصويا   نشأت عن طريق الصدفة السعيدة. قرر الطاهي الصيني ، الذي فقد اسمه على مر القرون ، إضافة نيجيريا إلى الهريس لتذوق الطبق. في هذه الحالة ، التي هي جزء من التوابل ، جعلت تجلط الدم. حرس الحليب. وبالتالي ، فإن عملية طبخ التوفو تشبه طريقة صنع الجبن. فقط المواد الخام ليست البقرة أو الماعز أو الخضار ، ولكن الصويا. أولا الحصول على التوفو الرائب. يتم الضغط عليه ، محتجز لبعض الوقت. إنه منتج أبيض مسامي يشبه الجبن الطري. بيعها في عبوة مغلقة مملوءة بالماء. بعد فتحه ، يجب تخزين التوفو في الثلاجة ، مع إضافة الماء البارد مرتين في اليوم. هذا الجبن ، مثل الإسفنج ، يمتص النكهات الغريبة ، لذلك لا يمكن الاحتفاظ به بجوار المنتجات ذات الرائحة القوية.

ماذا يقول طهاة التوفو

يشبه خثارة الفاصوليا والجبن "ورقة نظيفة" تنتظر فرشاة السيد. ليس لها مذاقها ورائحتها. ولكن التوفو الصويا تمتص تماما النكهات الأخرى. إنه يتماشى تمامًا مع جميع المنتجات التي يستخدمها الطهاة في المطبخ. لذلك ، يطلق الطهاة بجدارة على التوفو عنصرًا متنوعًا في الأطباق. يتم استخدامه في الأول والثاني. حساسية الصويا جيدة للمقبلات ، وحتى للحلوى. إنه مسلوق ، مقلي ، مخبوخ ، مدخن ومتبل - بكلمة واحدة ، يخضع لجميع أنواع الطهي. ولكن نظرًا لأن التوفو لا طعم له تقريبًا ، فإنه دائمًا ما يتماشى مع أي مكونات أخرى. تتيح لك مسامية الجبن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات - من الكاتشب إلى المربى. في الحساء ، من المعتاد إضافة التوفو الجبن المنزلية أو أصنافه اللينة. وفي تحضير الثاني استخدم الجبن الصلب. في مطبخ شنغهاي استخدام "التوفو نتن" - النسخة الصينية من Roquefort. الأوروبيون ، الأمر غير معروف تقريبًا. ولكن يمكنك شراء "التوفو الحرير". تشبه هذه الجبن دسم العنبر الحبيب.

التوفو: التكوين

الآن دعنا نتحدث عن مكونات هذا المنتج. لذلك ، اكتشفنا أن التوفو هو جبن الصويا ، المصنوع من حليب الفاصوليا الحامضة. وبالتالي ، تكوينه غني بالبروتين النباتي عالي الجودة. هو 10.7 في المئة في الجبن الصلب ، و 5.3 ٪ في الجبن المنزلية. يجب أن تعرف أن البروتين النباتي يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل من مادة الأصل الحيواني. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية للصحة. في الوقت نفسه ، جبن الصويا منخفض السعرات الحرارية: 73 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من التوفو. يقول الكثير عن فوائده. هنا أنت والحديد - الأمر الذي يسهم في مكافحة فقر الدم والكالسيوم ، والذي ، كما تعلم ، هو "مادة بناء" للعظام. لا يحتوي التوفو على الكوليسترول ، ولكنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. بين الخط المواد المفيدة   من الضروري التمييز بين المجموعة B. هذا الفيتامين مسؤول عن الذاكرة الجيدة والأسنان والأظافر القوية والشعر اللامع والسميك والبشرة الصحية.

التوفو: الأذى والخير

جميع خصائص جبن الصويا إيجابية وسلبية على حد سواء ، ويرجع ذلك إلى تكوينه. نظرًا لأن المنتج لا يحتوي على الكوليسترول ، فهو جيد بالنسبة للنوى. البروتين النباتي المشتق من المغلي والأرض في فول الصويا المهروس ، وهضمها تماما. وبالتالي يشرع للمرضى الذين يعانون من ضعف المعدة. القيمة الغذائية المنخفضة للتوفو (غالبا ما تذكر المراجعات هذا) تجعلها ضرورية في علم التغذية. يصف جبن الصويا والرياضيين. الاستهلاك المنتظم للتوفو يبطئ من الشيخوخة ويعتبر وقائية ممتازة ضد السرطان ، لأنه يزيل من الديوكسين في الجسم - العامل المسبب للتغيرات الأورام. حساسية الصويا تساعد على محاربة هشاشة العظام وانقطاع الطمث وأمراض القلب بنجاح. وبالطبع ، يعد التوفو مجرد هدية للحساسية ، أولئك الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان. كما أنها جيدة لأولئك الذين عانوا مؤخرا من كسور. يساعد جبن الصويا الأنسجة العظمية على التعافي ويجعلها أكثر كثافة وقوة.

الذي يهتم التوفو

يمكننا أن نقول ذلك للجميع. في الصين ، في البلد الأصلي للمنتج ، عومل فول الصويا مثل منتجات الفقراء. في أوكرانيا يقولون أن الفطر متسول والعسل - الدجاج. وفي المملكة الوسطى ، يعتقد أن فول الصويا هو "لحم منزوع العظم". ومع ذلك ، تم رفع الطلب على هذا المنتج من قبل النباتيين. يبدو "القطع" ، "جولاش" ، وبطبيعة الحال ، "الجبن". للحصول على ما يكفي ، تحتاج إلى تناول المزيد من كرات اللحم أكثر من نظرائهم من اللحوم. ولكن هذا هو تقريبا ناقص التوفو الوحيد. سعره ديمقراطي تمامًا - 150-290 روبل لكل عبوة (حسب الوزن والنوع). تجدر الإشارة إلى استخدام التوفو للأشخاص الذين يعتنون بمظهرهم. يحتوي جبن الصويا على الايسوفلافون - أقوى مضادات الأكسدة التي تحيد الجذور الحرة. كما أنه يحتوي على مواد ديديزين وجينيستين التي تتداخل مع عمل هرمون الاستروجين. وهكذا ، يملأ الجبن أجسامنا بالطاقة ، ويقوي العظام ، والسيلينيوم والحديد الموجودان فيه يمنحنا القوة البدنية.

جبنة الصويا الضارة

جميع الأطعمة - اعتمادا على كمية استخدامها - لها خصائص إيجابية وسلبية. لا استثناء والتوفو. الضرر وفائدة هذا المنتج يعتمد بشكل أساسي على الجرعة. لا تسيء استخدام جبن الصويا. هذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض الغدة الدرقية ، ويؤثر سلبًا على تكاثر النساء والرجال. يجب إعطاء الأطفال خثارة الصويا والجبن بحذر شديد. يمكن أن يسبب التوفو الإسهال ، وفي حالة المراهقين يستفز النشاط الجنسي المبكر. ولكن هذا المنتج يمكن أن يكون بمثابة ملين خفيف للإمساك. بالمناسبة ، لا يمكن لجميع الحساسية استخدامها. سجل الأطباء عدة حالات من الحساسية تجاه التوفو ، والتي تم التعبير عنها في الغثيان والشرى. هذا بسبب التعصب الفردي لمنتجات الصويا.

ماذا يمكنك أن تصنع من جبن الصويا

في اليابان ، وضعت الكثير من الوجبات الغذائية ، والتي المنتج الرئيسي هو التوفو. لقد تم بالفعل استعراض الأضرار والفوائد لهذا المنتج من قبلنا. يبقى فقط أن نضيف أن حمية الصويا يمكن أن تخسر من سبعة إلى أربعة عشر كيلوغراماً. وهذا على الرغم من حقيقة أنك لا تحتاج إلى تغيير طريقة حياتك المعتادة وتقييد نفسك في كمية الطعام. فقط استبدل الجبن - والنتيجة واضحة. الآن النظر في كيفية الحصول على هذا المنتج. إن استهلاكه بالشكل الذي يباع به يشبه تناول الجبن الهولندي. مؤمن - التوفو الصعب - يمكنك وضع شطيرة ، مقطعة إلى مكعبات في سلطة ، ويقلى في الخبز. يمكن أن تكون متبلة. وإذا كنت تدخن التوفو الصويا الكثيف ، ثم لن يميز ذلك عن لحم الخنزير. كينوجوسي ("حرير") - جبنة منزلية طرية ناعمة. يتم استخدامه للحساء والحلويات والصلصات. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على التوفو مع الحشوات (البهارات والأعشاب والمكسرات) أو المحلاة لصنع "فطائر الجبن النباتية".

استخدام في التجميل

تستخدم النساء التوفو الصويا ليس فقط لفقدان الوزن. لقد استخدمتها النساء الصينيات منذ فترة طويلة لتبييض البشرة وجعلها مخملية وناعمة. من أجل تحضير مثل هذا القناع ، تحتاج إلى طحن الجبن الياباني مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. قبل تطبيق الوجه يجب تنظيفها جيدا وعلى البخار. ضعي القناع على الجلد بحركات خفيفة في أطراف الأصابع. عقد في حالة من الراحة المطلقة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، شطف بالماء البارد. يجب تكرار الإجراء مرة أو مرتين في الأسبوع.

منذ فترة طويلة يستخدم الجبن التوفو في المطبخ الشرقي. أصبح منتجًا غريبًا وغير مألوفًا شائعًا بين العديد من الذواقة. من كتلة التخثر بدأوا في طهي الأطباق غير العادية في كثير من الأحيان ، بدأوا في إضافته كعنصر يؤكد طعم الطبق. أصبحت فول الصويا المصدر الرئيسي للحصول على التوفو مذهلة.

الفوائد

فوائد تناول التوفو كبيرة ، لأنها غنية بالمواد الأساسية للجسم. أيضا في ذلك خصائص مفيدة   ضروري لجسم الإنسان. للحفاظ على صحة جيدة ، يجب أن تستهلك بسبب وجود تسعة من الأحماض الأمينية. في التوفو ، مصدر الكالسيوم على أعلى مستوى ، والألياف الغذائية تدعم الجسم. وغالبًا ما يتم إضافته إلى النظام الغذائي والأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، وفوائدها على مستوى عالٍ.

من المنتج الفريد لليابانيين جعل الطعام الجيد للأطفال. التوفو يزيل تماما من جسم الإنسان مادة غير ضرورية - الديوكسين. وغالبا ما يستخدم لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تكمن فائدة المنتج في أنه يحتوي على العناصر النزرة ، وكذلك فيتامينات المجموعة ب. نظرًا لوجود المكونات الضرورية التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية ، وكذلك تزيل جميع أمراض القلب. يتم الحصول على المنتج الغذائي بسبب حقيقة أنه يحتوي على كمية صغيرة من السكر ، والدهون بكميات صغيرة.

المكون الرئيسي للتوفو هو فول الصويا. يجب طهيها أولاً ثم قصفها. يتم الحصول على الحليب من فول الصويا ، الذي يخضع للانفصال ، ثم تضاف التخثر وتخثر. يجب وضع المركب الناتج في شكل خاص وإرساله إلى مكان بارد لضبطه. وبالتالي ، فإنه يتحول إلى منتج مغذي تحت اسم غير عادي - التوفو.

سابقا ، كان لديه اسم غير عادي - بيضة مربعة. أطلقوا عليها بهذه الطريقة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي عالي الجودة ، والذي يمتص بسهولة في جسم الإنسان. بالمقارنة مع البيضة الحقيقية ، لا يحتوي التوفو على الكوليسترول.

يحتوي على نسبة غنية بالكالسيوم ويوصى به للأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان الدهنية في وجباتهم الغذائية. كما أنه مثالي للأشخاص الذين لا يستطيعون امتصاص بروتين الحليب في أجسامهم.

جرح

التوفو يمكن أن يحقق فائدة ليس فقط ، ولكن أيضا الضرر. غالبا ما يطلب الخبراء الانتباه إلى حمض الفيتيك. الوصول إلى جسم الإنسان ، أي في الجهاز الهضميفهو يجمع بين المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.

عندما يستهلكها الرجال ، يبدأ تركيز الحيوانات المنوية في الانخفاض بشكل حاد. يجب أن يمتنع الأشخاص الذين لديهم نظام صماء ضعيف عن استهلاك التوفو. إذا نمت فول الصويا في بيئة غير مواتية ، فستنتج منتجات منخفضة الجودة ، بما في ذلك التوفو ، والتي ستكون سيئة للاستهلاك. ضرر مثل هذه المنتجات أمر لا مفر منه ، وفقدت الفائدة.

محتوى السعرات الحرارية

مثل هذا المنتج مثل التوفو يحتوي على سعرات حرارية منخفضة. لا يوجد لديه الكوليسترول. إنه بروتين كامل ويتم امتصاصه بسرعة في جسم الإنسان. غالبًا ما يطلق على التوفو خثارة فول الصويا ، لذلك لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لتصنيع المنتج باستخدام فول الصويا الذي يتم غليه ومسحه. 100 غرام من الجبن المنزلية تحتوي على 73 سعرة حرارية. الأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن أو الحفاظ على جسمهم في الشكل ، يمكنهم استخدام التوفو. بالنسبة لهم ، سيكون خثارة الفاصوليا طعامًا جيدًا ، حيث سيفقدون الوزن بسرعة وسيشعرون بحجم الفوائد الكبيرة.

المحتوى	السعرات الحرارية لكل 100 غرام	1 كوب	1 ملعقة كبيرة	1 ملعقة صغيرة
البروتينات	8.1 غرام	16.2 جم	2.25 جم	0.65 غرام
الدهون	4.2 جم	8.4 غرام	1.5 غرام	0.34 جم
الكربوهيدرات	0.6 غرام	1.2 جم	0.15 غرام	0.048 جم

موانع

عند استخدام التوفو ، هناك موانع. لا ينصح باستخدام المنتج في الأطفال ، وكذلك في النساء اللائي في وضع يمكنها من ولادة الطفل. استبعد من النظام الغذائي ولا تدخل في قائمتك للأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من حصوات المسالك البولية ، لا يُنصح باستخدام حبة الفول ، التوفو ، فستتحول الفائدة على الفور إلى الأذى الذي سيحصل عليه جسم الإنسان. إذا تم العثور على أمراض الورم ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا المنتج حتى لا يثير تطور المرض. قبل الاستخدام ، إذا كان هناك أي حالات ، فمن المهم استشارة أخصائي. إذا كنت تستخدم منتج فول الصويا بكميات غير محدودة ، فإن الغدة الدرقية ستتوقف عن العمل بشكل طبيعي وقد يفشل الأيض في إيقاعه. سيكون هناك الكثير من الضرر.

تطبيق

فول الرائب يسمى التوفو وغالبا ما يكون تكملة لمختلف المكونات. يمكنك طهي أطباق مختلفة منه ، باستخدام عمليات مثل الخياطة والغليان والقلي والتخليل والخبز. تم استخدام منتج غير عادي من قبل الصينيين. كان طبخه عشوائي. أصبح المطبخ الآسيوي في العالم الحديث يستخدمه بشكل متزايد. الآلاف من المتاجر الخاصة في شوارع البلدان الآسيوية يبيعون منتجات الصويا ويتم شراؤها من قبل جميع المقيمين الذين يعيشون في هذه البلدان. إنه لا يمتلك طعم ورائحة دخيلة ، إنه ممتاز لصنع الأطباق المختلفة. فهو يجعل المعكرونة اللذيذة والصلصات. إذا تمت إضافة التوفو إلى أطباق الخضار ، فسوف يبرز الذوق فورًا. يضاف فول الرائب أيضًا إلى الحلويات والآيس كريم. في تكوينه هناك ثلاثة مكونات رئيسية - إنه سائل في شكل ماء ، مادة خاصة تسمى تجلط الدم ، وكذلك وجود فول الصويا. يمكن أن يكون التخثر في ثلاثة مكونات: إما كمادة أو نيجاري أو في شكل كبريتات الصوديوم أو كلوريد الكالسيوم. إذا كانت عملية الشراء لا تحتوي على روائح غريبة ، فهي جديدة. أيضا ، يشار إلى نضارة طعم مع حلاوة طفيفة ، دون وجود حمض. بعد الشراء ، يجب أن توضع في البرد و ماء صاف، ثم غطِه بغطاء ، فأنت بحاجة إلى تغيير الماء لأنه من المألوف أكثر.

تخزين

يجب تخزين التوفو في مكان بارد. يُسمح بالتخزين لمدة تصل إلى أسبوعين ، لكن لا تنسَ أنه يجب غسله بعد 4 أيام بالماء الجاري. حوالي 5 أشهر يُسمح بالتخزين في الثلاجة. للحفاظ على نضارة منتج الصويا يوضع في ماء بارد ، والذي يتم تغييره مرتين في اليوم. سيؤدي هذا الاستخدام إلى ترك المنتج طازجًا لفترة طويلة ، ولن يسمح للرائحة الأجنبية بالاختراق. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 6 درجات. إذا تم وضع المنتج في الثلاجة ، فستستمر فترة نضارته لفترة طويلة ، لكن اللون سوف يتغير.

القيمة الغذائية

في التوفو ، وكذلك في المنتجات الأخرى ، هناك قيمة غذائية. لديه لون أبيض ، مذاقه ورائحته محايدة. مصنوع من حليب الصويا ، وهو المنتج الرئيسي في منتج الصويا. يحتوي التوفو في تكوينه على مواد مثل nagari - إنه كلوريد المغنيسيوم ، وكذلك الكالسيوم ، وأحيانًا يمكن العثور على حامض الستريك. في صناعة منتج مدهش لتخثر الحليب في أوكيناوا باستخدام مياه البحر. البروتين النباتي عالي الجودة ، حوالي 11 في المئة ، موجود في خثارة الصويا وهو عنصر مفيد. يحل محل الحديد وكذلك الكالسيوم.

الفيتامينات والمعادن

التوفو غني بالمعادن والفيتامينات. غني بالكالسيوم والفيتامينات E و B12 ، وكذلك الحديد. فول الرائب غني بالفيتويستروغنز. هم مثل التناظرية النباتية للأعضاء التناسلية الأنثوية. نوصي باستخدام المنتج الفتيات أثناء الفشل الهرموني أو ظهور النساء بعد انقطاع الطمث. التوفو أيضا له تأثير مفيد على عمل الكلى ، وعلى تكوين حصى في المرارة ، والتي يتم إزالتها لاحقا من الجسم. يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون سكر الحليب أو الذين يعانون من الحساسية استخدام خثارة الفاصوليا. التوفو هو منتج لا يسبب أي ضرر. إذا كنت تستخدمه بكميات غير محدودة ، فستنتفع الفائدة على الفور. إذا كان الرجال يستهلكونها أكثر من اللازم ، فإن تركيز الحيوانات المنوية يمكن أن ينخفض ​​بشكل كبير ، وإذا كانت المرأة تستهلك أكثر من اللازم ، فإن وجود فيتويستروغنز يزيد.

محتوى المواد الغذائية	الكمية والوحدة
الفيتامينات: ج	0.1 ملغ
B9	15 ملغ
B6	0.047 ملغ
B5	0.068 ملغ
PP	0.195
B2	0.052 ملغ
B1	0.081
الكلسيوم	350 ملغ
المغنيسيوم	30 ملغ
صوديوم	7 ملغ
بوتاسيوم	121 ملغ
الفوسفور	67 ملغ
عنصر السيلينيوم	8.9 ميكروغرام
زنك	0.8 ميكروغرام
المنغنيز	605 ملغ
حديد	5.36

هناك نوعان من جبن الصويا - التوفو: مع صلابة عالية ، يشبه الموزاريلا في التكوين ، وهناك أيضا مع ليونة. لديه نسيج حريري ويشبه في تكوين الحلوى. غالبًا ما يتم استهلاك الجبن الذي يحتوي على مزيج صلب في الأطباق التي تحتاج إلى قليها أو حذفها في القلي أو التدخين. مع منتج لينة لا ينصح. يتم الجمع بين الأفضل مع الصلصات والحساء والأطباق الحلوة. بالنسبة إلى الطهاة والذواقة الرائعين ، يعد التوفو منتجًا إسفنجيًا. بفضله ، هناك تشبع كبير من الأطباق. يمكن أن تضيف مسحوق الكاكاو أو السكر. هذا ملء يمكن ملء الكعك. تأكد من استخدام الرقة غير العادية واستخدام حبوب التخثر. بالتأكيد سوف يرضي جميع الأقارب والأصدقاء. وسوف يسعد الأطفال فقط بإعداده أو إضافته إلى الكعك.

اليوم ، اكتسحت موجة من الحب للمطبخ الآسيوي بالفعل جزءًا كبيرًا من الذواقة الأجنبية. الناس في جميع أنحاء العالم يشترون السوشي ورامين والمألوف للجميع ... واهتمام خاص بين الابتكارات الآسيوية المدرجة في نظامنا الغذائي يستحق التوفو. هذا ليس مجرد منتج لطيف ينطلق بأناقة ويؤكد على أذواق الأطباق الأخرى ، ولكنه أيضًا مخزن لمزايا الجسم والحل المثالي للنباتيين. حاول طهي التوفو في المنزل ، ومن يدري ، ربما ستنضم إلى جيش المعجبين بالمطبخ الآسيوي.

جبنة التوفو

تحتاج أولاً إلى فهم كيف يختلف جبن التوفو عن جميع الأصناف العادية المعروفة الأخرى ، مثل ، إلخ.

• بادئ ذي بدء ، بالطبع ، الفرق في التكوين. التوفو هو منتج قائم على فول الصويا. بمعنى آخر ، بدلاً من حليب البقر العادي ، يتم استخدام حليب الصويا لصنعه.
• عنصر آخر هو تخثر خميرة. في البلدان الآسيوية ، يمكن استخدام كبريتات الكالسيوم أو أملاح البحر كمخثر ، ومع ذلك ، فإن عصير الليمون العادي مناسب تمامًا لإعداد جبن التوفو محلي الصنع.

التوفو الصويا: فائدة ، ضرر ، السعرات الحرارية

التوفو هو مساعد كبير للأشخاص الذين يرغبون في تناول الطعام الصحي.

• هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا الجبن الآسيوي هو مخزن للحديد والكالسيوم والألياف ، وكذلك كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات من المجموعة ب اللازمة للجسم.
• يجب أن يشمل هذا المنتج في نظامك الغذائي كل من قرر التحول إلى النبات ، لأن التوفو الصويا هو أحد أفضل مصادر البروتين عالي الجودة من أصل غير حيواني (حوالي 10 غرام من البروتين لكل 100 غرام).
• بالإضافة إلى ذلك ، هذا الجبن - اكتشاف رائع للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأمعاء. يمتصه الجسم بسهولة ، وبالتالي فهو مناسب للمعدة الضعيفة ، كما أنه لا يحتوي على الكوليسترول ، والذي سيكون هدية للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• حسنًا ، سيكون رقم الجنس العادل يستحق أيضًا الانتباه إلى هذا المنتج. المحتوى من السعرات الحرارية لجبن التوفو هو فقط 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، معظمها يأتي من بروتين عالي الجودة ، والباقي يأتي من الدهون الصحية. عمليا لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق.

لكن على الرغم من كل الصفات الإيجابية لهذا المنتج ، كما هو الحال مع أي منتج آخر ، من المهم معرفة المقياس. استهلاكه المفرط يمكن أن يضعف تركيز الحيوانات المنوية في الرجال ، وكذلك يؤثر سلبا على صحة الرضع والنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر الإفراط في تناول هذه الحساسية بشكل سيء على نظام الغدد الصماء ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل صحية في هذا المجال. كن معقولاً للاستخدام ، ومن ثم لن يضرك هذا المنتج.

كيفية استخدام التوفو؟

نظرًا لأن هذا المنتج قد يبدو محددًا للكثيرين ، فمن المفيد أن نقول بشكل منفصل أفضل طريقة لتناوله.

هذه الوجبة الخفيفة لا طعم لها تقريبًا ، لذلك من غير المرجح أن يمنحك تناولها مثل الجبن المعتاد متعة. ولكن هناك العديد من الأطباق ، عند إضافتها يحصل عليها جبن الصويا هذا بأكثر أنواع الطعام تذوقًا ، مع التركيز على أذواق المكونات الأخرى.

فهو يجمع بين جميع المنتجات تقريبًا: الخضروات والفواكه واللحوم والحلو والمالح والحامض ... مع ذلك يمكنك طهي السلطات المختلفة ، يمكنك تقليها وتخبزها مع التوابل ، إضافة إلى الحساء ...

من الجيد تناول هذا الجبن على الرف في الثلاجة إذا كنت تحب الأطباق الآسيوية: إنه عنصر لكثير منهم. على سبيل المثال ، يمكن استخدامه من أجل أو ، وصفات وصفت بالفعل على هذا الموقع ، وكذلك لكثير من أطباق الشرق الأخرى.

التوفو الجبن في المنزل

أن نكون صادقين ، التوفو هو أسهل لشراء في متجر من صنع بنفسك. إن عملية الطهي ، على الرغم من رفعها ، مرهقة إلى حد ما ، وفي المتاجر الكبيرة يمكنك شراء 1 كجم من جبن الصويا مقابل 300 روبل فقط.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن يكون دائما الجبن محلية الصنع   التوفو في متناول اليد ، المطبوخ مع الحب ، بيديك ، ثم ، بالطبع ، يجب عليك بالتأكيد قراءة التعليمات لصنع هذا المنتج وجعله بنفسك.

هناك نوعان من الوصفات لجبن التوفو. الخيار الأول سوف يسهل حياتك إلى حد كبير ، لأنه سوف يحتاج فقط حليب الصويا و حامض الستريك. في هذه الحالة ، لن يكون الإعداد لك للعمل. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من شراء حليب الصويا لسبب ما ، أو قررت ببساطة اتخاذ وصفة المنتج الأكثر اكتمالا لصنع الجبن محلي الصنع تمامًا ، والذي يسمى "من الصفر" ، فستحتاج إلى تحضير حليب الصويا بنفسك. هذا هو الإصدار من وصفة لجبن التوفو التي نقدمها انتباهكم.

طبخ حليب الصويا لجبن التوفو

المكونات لصنع حليب الصويا:

• فول الصويا - 1 كجم ؛
• الصودا - 2 القرصات.
• ماء - 2.5 لتر.

مخطط خطوة بخطوة لصنع حليب الصويا:

1. كيلوغرام من فول الصويا ، يغطى بالماء بحيث يغطي الحبوب بالكامل ، ويترك ليوم واحد ليغرس.
2. في الماء ، أضف بضع قرصة الصودا للتخلص من نكهة الأعشاب ؛
3. تغيير الماء لبضع مرات.
4. بعد يوم واحد ، اشطف الفاصوليا المنتفخة وتمر عبر مفرمة اللحم ؛
5. املأ العصيدة الناتجة بـ 2.5 لتر من الماء واتركها للشرب لمدة 3-4 ساعات ؛
6. يبقى فقط بمساعدة مصفاة ومطوية في عدة طبقات من الشاش لإجهاد الخليط ، وتحصل على حليب الصويا النباتي الممتاز ، الذي نحتاج إلى صنع التوفو.

طبخ جبنة التوفو

المكونات الأساسية للتوفو:

• حليب الصويا - 1 لتر ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة لصنع جبن التوفو في المنزل:

1. يُسكب حليب الصويا في قدر ويُغلى المزيج.
2. بمجرد غليان اللبن ، أطفئه على الفور واتركه يغطى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون 80-85 درجة مئوية ؛
3. أضف ملعقتان كبيرتان للحليب المحضر عصير ليمون   وحرك الكتلة حتى تنهار تماما.
4. دع الخليط يقف تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى ؛
5. سلالة الكتلة الناتجة من خلال الشاش مطوية عدة مرات ؛
6. ضع الجلطة المتبقية في الطبق ، بناءً على الشكل الذي سيكون عليه "الطبق" المستقبلي. ضع مكبسًا فوق الخليط. يعتمد وزنه على نوع الجبن الذي تحصل عليه: أكثر كثافة أو لينة.
7. في غضون ساعة ، جبن حليب الصويا جاهز للأكل!

حاول أن تصنع جبنة الصويا اللذيذة والصحية والخالية من السعرات الحرارية من آسيا. مثل هذه الإضافة غير المعتادة للأطباق المعتادة سوف تنوع النظام الغذائي بلا شك وستسعد منزلك.

فيديو: حليب الصويا محلي الصنع وصفة الجبن التوفو