كيف تبدو جبنة التوفو. ما يمكن تحضيره من جبن الصويا. التوفو يخاف السيد.

منذ فترة طويلة يستخدم الجبن التوفو في المطبخ الشرقي. أصبح المنتج الغريب وغير العادي شائعًا بين العديد من الذواقة. بدأت تحضير الأطباق غير المعتادة في كثير من الأحيان من كتلة اللبن الرائب ؛ وبدأت في إضافتها كعنصر يؤكد طعم الطبق. أصبحت فول الصويا المصدر الرئيسي للتوفو مذهلة.

مصلحة

فوائد تناول التوفو كبيرة ، لأنها غنية بالمواد الأساسية للجسم. أيضا في ذلك خصائص مفيدة  ضروري لجسم الإنسان. للحفاظ على صحة جيدة ، يجب أن تستهلك بسبب وجود تسعة أحماض أمينية. في التوفو ، مصدر الكالسيوم على أعلى مستوى ، والألياف الغذائية تدعم هذا الرقم. يتم إضافته في كثير من الأحيان إلى النظام الغذائي والأطباق منخفضة السعرات الحرارية ، وفوائدها على مستوى عال.

من منتج فريد من نوعه ، يصنع اليابانيون تغذية جيدة للأطفال. التوفو يزيل تماما مادة غير ضرورية من جسم الإنسان - الديوكسين. وغالبا ما يستخدم من أجل خفض الكوليسترول في الدم. تتمثل ميزة المنتج في أنه يحتوي على عناصر ضئيلة ، وكذلك فيتامينات ب ، نظرًا لوجود المكونات الضرورية التي تحول دون تكوين خلايا السرطان ، فإنه يزيل أيضًا جميع أمراض القلب. المنتج مغذي بسبب حقيقة أنه يحتوي على كمية صغيرة من السكر ، وكذلك الدهون بكميات صغيرة.

المكون الرئيسي لصنع التوفو هو فول الصويا. يجب أولا أن تكون ملحومة ، ثم سحقها. يتم الحصول على الحليب من فول الصويا ، الذي يخضع للفصل ، ثم تضاف التخثر وتخثر. يجب وضع المركب الناتج في شكل خاص وإرساله إلى مكان بارد للتصلب. وبالتالي ، يتم الحصول على منتج مغذي تحت اسم غير عادي - التوفو.

سابقا ، كان له اسم غير عادي - بيضة مربعة. أطلقوا عليه لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي الكامل ، الذي يمتص بسهولة في جسم الإنسان. بالمقارنة مع البيضة الحقيقية ، يفتقر التوفو إلى الكوليسترول.

يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ويوصى به للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل منتجات الألبان الدهنية في نظامهم الغذائي. كما أنه رائع للأشخاص الذين لا يستطيعون امتصاص بروتين الحليب في أجسامهم.

جرح

التوفو يمكن أن يحقق فوائد ليس فقط ، ولكن أيضا الضرر. غالبًا ما يُطلب من المتخصصين الانتباه إلى حمض الفيتيك. مرة واحدة في جسم الإنسان ، أي في الجهاز الهضميفهو يجمع بين المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.

عندما يستخدمه الرجال ، يبدأ تركيز الحيوانات المنوية في الانخفاض بشكل حاد. يجب أن يمتنع الأشخاص الذين يعانون من ضعف الغدد الصماء عن تناول التوفو. إذا تم زراعة فول الصويا في بيئة غير مواتية ، فسيتم الحصول على منتجات ذات جودة رديئة ، بما في ذلك التوفو الذي سيصبح سيئًا للاستهلاك. ضرر هذه المنتجات أمر لا مفر منه ، وفقدت الفوائد.

محتوى السعرات الحرارية

منتج مثل التوفو يحتوي على محتوى منخفض السعرات الحرارية. لا يوجد لديه الكوليسترول. إنه بروتين كامل ويتم امتصاصه بسرعة في جسم الإنسان. غالبًا ما يطلق على التوفو خثارة الفاصوليا ، لذلك لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لتصنيع المنتج باستخدام فول الصويا ، وهو مسلوق ويفرك. 100 غرام من الجبن المنزلية تحتوي على 73 سعرة حرارية. الأشخاص الذين يريدون أن يفقدوا الوزن أو يحتفظوا بشخصياتهم ، يمكنهم استخدام التوفو. بالنسبة لهم ، سيكون خثارة الفاصوليا طعامًا جيدًا ، حيث سيفقدون الوزن بسرعة وسيشعرون بحجم الفوائد الكبيرة.

محتوى	السعرات الحرارية لكل 100 غرام	1 كوب	1 ملعقة كبيرة	1 ملعقة صغيرة
البروتينات	8.1 غرام	16.2 غرام	2.25 جم	0.65 غرام
الدهون	4.2 جم	8.4 غرام	1.5 غرام	0.34 جم
الكربوهيدرات	0.6 غرام	1.2 جم	0.15 غرام	0.048 جم

موانع

عند استخدام التوفو هناك موانع. لا ينصح باستخدام المنتج للأطفال ، وكذلك للنساء اللائي في وضع متوقع للطفل. استبعد من الحمية ولا تدخل في قائمتك للأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من حصاة المسالك البولية ، لا يوصى أيضًا باستخدام خثارة الفاصوليا ، وهي الفائدة التي تتحول على الفور إلى ضرر سيحصل عليه جسم الإنسان. إذا تم العثور على أمراض الورم ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا المنتج حتى لا يثير تطور المرض. قبل الاستخدام ، إذا كان هناك أي حالات ، فمن المهم استشارة أخصائي. إذا كنت تستخدم منتج فول الصويا بكميات غير محدودة ، فسوف تتوقف غدة الغدة الدرقية عن العمل بشكل طبيعي وقد يعطل التمثيل الغذائي في إيقاعه. سيتم اكتشاف كميات كبيرة من الضرر.

تطبيق

فول الرائب يسمى التوفو وغالبا ما يكون تكملة لمختلف المكونات. من الممكن تحضير أطباق متنوعة منه ، باستخدام عمليات مثل الطبخ ، الطهي ، القلي ، التخليل ، الخبز. تم استخدام منتج غير عادي من قبل الصينيين. كان تحضيرها عشوائيًا. أصبح المطبخ الآسيوي في العالم الحديث يستخدمه بشكل متزايد. الآلاف من المتاجر المتخصصة في شوارع البلدان الآسيوية تبيع منتجات الصويا ويتم شراؤها من قبل جميع المقيمين الذين يعيشون في هذه البلدان. ليس له طعم ورائحة غريبة ، إنه رائع لصنع الأطباق المختلفة. إنه يجعل الباستا اللذيذة ، وكذلك الصلصات. إذا تم إضافة التوفو إلى أطباق الخضار ، فإنه يبرز الذوق على الفور. يضاف فول الرائب أيضًا إلى الحلويات والآيس كريم. في تكوينه هناك ثلاثة مكونات رئيسية - هذا هو سائل في شكل ماء ، وهي مادة خاصة تسمى التخثر ، وكذلك وجود فول الصويا. يمكن أن يكون التخثر في ثلاثة مكونات: إما كمواد - نيغاري ، أو في شكل كبريتات الصوديوم ، أو كلوريد الكالسيوم. إذا لم تكن هناك روائح غريبة خلال عملية الشراء ، فهذا أمر جديد. كما يتضح من النكهة طعم ذو حلاوة طفيفة ، دون وجود حمض. بعد الشراء ، يجب أن توضع في البرد و مياه نظيفة، ثم تغطيتها ، تحتاج إلى تغيير الماء بطريقة عصرية أكثر.

تخزين

يجب تخزين التوفو في مكان بارد. يُسمح بالتخزين لمدة تصل إلى أسبوعين ، لكن لا تنسَ أنه يجب غسله بعد 4 أيام بالماء الجاري. حوالي 5 أشهر يمكن تخزينها في الثلاجة. للحفاظ على النضارة ، يتم وضع منتج الصويا في ماء بارد ، والذي يتم تغييره مرتين في اليوم. سيؤدي هذا الاستخدام إلى ترك المنتج طازجًا لفترة طويلة ، ولن يسمح أيضًا بالخروج من الروائح الأجنبية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 6 درجات. إذا تم وضع المنتج في الثلاجة ، فستبقى نضارة لفترة طويلة ، ولكن اللون سوف يتغير.

القيمة الغذائية

التوفو ، مثل الأطعمة الأخرى ، له قيمة غذائية. لها لون أبيض ، مذاقه ورائحته محايدة. مصنوع من حليب الصويا ، وهو المنتج الرئيسي فيه منتج الصويا. يحتوي التوفو في مكوناته مثل السخام - وهذا هو كلوريد المغنيسيوم ، وكذلك الكالسيوم ويمكنك أحيانًا العثور على حامض الستريك. في تصنيع منتج مدهش لتخثر الحليب ، تستخدم أوكيناوا مياه البحر. تم العثور على حوالي 11 في المئة من البروتين النباتي عالي الجودة في فول الرائب ومكون مفيد. يحل محل الحديد وكذلك الكالسيوم.

الفيتامينات والمعادن

التوفو غني بالمعادن والفيتامينات. غني بالكالسيوم والفيتامينات E و B12 ، وكذلك الحديد. فول الرائب غني بالفيتويستروغنز. إنها تشبه النباتات التناظرية للأعضاء التناسلية للمرأة. يوصى بأن تستخدم الفتيات المنتج أثناء الفشل الهرموني أو عند حدوث انقطاع الطمث. التوفو أيضا له تأثير مفيد على عمل الكلى ، وعلى تكوين حصى في المرارة ، والتي تزيل لاحقا من الجسم. يمكن للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل سكر الحليب أو الذين يعانون من الحساسية تناول خثارة الفاصوليا. التوفو هو منتج لا يسبب أي ضرر. إذا كنت تستخدمه بكميات غير محدودة ، فستنتفع الفائدة على الفور. إذا كان الرجال يستهلكونه أكثر من اللازم ، فإن تركيز الحيوانات المنوية يمكن أن ينخفض ​​بشكل كبير ، وإذا كانت المرأة تستهلكه أكثر من اللازم ، فإن وجود فيتويستروغنز يزيد.

محتوى المواد الغذائية	الكمية والوحدة
الفيتامينات: ج	0.1 ملغ
B9	15 ملغ
B6	0.047 ملغ
B5	0.068 ملغ
PP	0.195
B2	0.052 ملغ
B1	0.081
الكلسيوم	350 ملغ
المغنيسيوم	30 ملغ
صوديوم	7 ملغ
بوتاسيوم	121 ملغ
الفوسفور	67 ملغ
عنصر السيلينيوم	8.9 ميكروغرام
زنك	0.8 ميكروغرام
المنغنيز	605 ملغ
حديد	5.36

هناك نوعان جبنة الصويا  - التوفو: مع صلابة عالية ، في تكوين يشبه الموزاريلا ، وكذلك تناول الطعام مع ليونة. لديه نسيج حريري ويشبه في تكوين الحلوى. غالبًا ما يتم استهلاك الجبن المزيج الصلب في الأطباق التي تحتاج إلى قليها أو غمسها في دهون عميقة أو تدخينها. مع منتج ناعم ، هذا غير مستحسن. إنه أفضل مع الصلصات والحساء والأطباق الحلوة. بالنسبة إلى الطهاة والذواقة ، يعد التوفو منتجًا إسفنجيًا. بفضله ، هناك تشبع كبير في الأطباق. يمكن إضافة مسحوق الكاكاو أو السكر إليه. يمكنك ملء الكعك مع هذه التعبئة. تأكد من استخدام علاج غير عادي واستخدام حبوب منع الحمل التوفو. جميع الأقارب والأصدقاء سوف يعجبهم بالتأكيد. وسوف يسعد الأطفال من تحضيرها أو إضافتها إلى الكعك فقط.

التوفو اقتحم حياتنا ، وأصبح منتج شعبية في جميع أنحاء العالم. كيف يكون الاستخدام الشامل له ما يبرره؟ سيقال هذا عن التوفو وأضرار هذا المنتج.
محتوى

  ما هو التوفو

يسميها البعض بالجبن ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها جبنة منزلية. اتساق التوفو هو نفسه: يمكن تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى أي طبق. أصله هو من الصين ، وبالتالي الاسم المعطى. يتكون الجبن من سائل مشابه للحليب ، وهو مستخرج من فول الصويا.

لتحضيرها ، خذ ملاحظة بهذه الوصفة: تم سحق الفاصوليا بالماء ، تم غلي الخليط الناتج على النار. لصنع كتلة سميكة ، تم إضافة المغنيسيوم والملح. من هذه المكونات ، كرر البروتين لإنتاج جلطة موحدة تشبه الجبن العادي.

  التوفو متنوعة

على مر السنين ، استمرت التجارب والآن يمكنك العثور على عدة أنواع من التوفو:

• ناعم
• متوسط
• صلب
• معطر

كل واحد منهم مناسب في حالات مختلفة. الأوعية المقاومة للحرارة مصنوعة من لينة ، وهناك حاجة متوسطة لتزيين شطائر ، ويضاف الصلبة ل.

ماذا تفعل إذا بدأت تختفي؟ في هذه الحالة ، تحتاج إلى غلي التوفو في الماء لمدة 10 دقائق. يجب أن يزداد حجمها ، لكن الطعم لن يفقد ، سيصبح أكثر تهوية. يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة ، ولكن في نفس الوقت سوف يصبح هيكله أثقل بكثير ، وسيكون صلبًا.

  ماذا تأكل التوفو مع

واكتسب شهرة جيدة بين النباتيين. يحل التوفو محل الجبن تمامًا ، لذلك يتم استخدامه في جميع الأماكن التي تتناول الأطعمة النباتية. إنه مكمل تمامًا للسلطة ، كما أنه مناسب لكعكة الجبن ، وهو مناسب لتزيين الطعام ومناسب للمقلية المدخنة وأي طريقة أخرى. وكل هذا على الرغم من حقيقة أنه إذا كان هناك التوفو بشكل منفصل ، كمنتج مستقل ، فإنه لا يعطي أي أحاسيس الذوق. لذلك ، جاء اختصاصيو الطهي إلى خدعة واحدة: لقد بدأوا في إضافة العديد من الأعشاب والتوابل إلى الجبن. شعبية جدا ولذيذ هو التوفو مع الريحان. يمكنك حتى أكله ببساطة عن طريق وضعه على الخبز ، لأنه ذو مذاق لطيف ومبهج.

  فوائد المنتج

ما هي الفوائد التي يجلبها التوفو إلى الجسم؟ تجدر الإشارة إلى أن فائدتها ستختلف بشكل ملحوظ عن الجبن العادي المصنوع من حليب البقر. بعد كل شيء ، وهي مصنوعة من المنتجات الطبيعية. الإضافة الرئيسية الأولى للتوفو هي أنه يحتوي على الكثير. هذا مهم للنباتيين ، لأنهم يستخدمونه قليلًا جدًا فيما يتعلق برفض اللحوم. التوفو كمصدر لا غنى عنه من الألياف والأحماض الأمينية والكالسيوم. استخدامه المنتظم سيعزز صحة وبطن الشخص.

تجدر الإشارة إلى أن التوفو هو المنتج المثالي لجميع فقدان الوزن. انها منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها تشبع بسرعة. يمكن إضافته إلى سلطات الخضار ، وتناول الطعام مع خبز محمص وبصورة نقية. ماذا يمكن أن نقول عن فوائده إذا تم إضافة التوفو إلى تكوين الأطفال في اليابان!

يشرع لأولئك الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول ، أو الديوكسين. يمكن وصف هذا الجبن بأنه مصدر لفيتامين ب. الاستخدام المتكرر للتوفو يوفر الوقاية للجسم من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

تؤخذ فول الصويا. يتم غليها حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يتم الضغط عليها حتى يخرج الحليب منه. يتم تحرير حليب الصويا هذا من الكتلة بحيث يصبح متجانسًا ، وبعد ذلك يصنعون جبنًا منزليًا بمساعدة تجلط الدم - مادة خاصة. يتم تحطيم الجبنة المنزلية الناتجة لعدة ساعات في علب. بعد ذلك ، يتم إرسالها إلى حاويات بالماء بحيث يتم الحفاظ عليها. في الماء ، سوف يصبح التوفو أكثر صعوبة وسيبدو كالجبن العادي.

تقوم بعض الشركات المصنعة بالترشيح باستخدام قطعة قماش قطنية لصنع التوفو العادي ، بينما يستخدم الآخرون الحرير لجعل الجبن أكثر ليونة وأكثر هدوءًا في الهيكل. لكن الجبن لن يتذوق أفضل من القماش. للجبن الحرير ، فإنها تأخذ الحليب أكثر سمكا.

يعد طهي جبنة التوفو في المنزل مشكلة ، حيث نادرًا ما يتم بيع فول الصويا في محلات السوبر ماركت ، وتتطلب تقنية التنفيذ مراعاة دقيقة. سوف لا تزال تتحول ليس كما هو الحال في المتجر.

حقائق مثيرة للاهتمام التوفو

إليك ما تحتاج إلى معرفته حول هذا الجبن للنباتيين:

• يتكون المعكرونة من التوفو الكثيف ، يضاف إلى الحساء والمقلية.
• يمتصه الجسم بسهولة ، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي.
• منتج جيد للنساء ، لأنه يساعد على استعادة التوازن الهرموني. يُنصح غالبًا باستخدامه خلال الأيام الحرجة ليس فقط لتطبيع الحالة ، ولكن أيضًا لتخفيف الألم.
• لإعداد 2 كجم من الجبن ، تحتاج إلى 1200 غرام من الفول.

  كيفية تطبيق التوفو في الطبخ

يمكنك جعل الفطر وحساء التوفو. اتبع المبدأ المعتاد لصنع الحساء ، ما عليك سوى إضافة القليل من صلصة الصويا. في النهاية ، عند إضافة الخضر ، يجب عليك أيضًا إضافة جبنة التوفو ، مقطعة إلى مربعات. تغلي لمدة دقيقتين وإيقاف تشغيله.

كيف تقلى التوفو؟ يجب تقطيعه إلى مربعات بسماكة 2 سم. تسخين المقلاة ووضع التوفو. تقلى حتى تظهر قشرة ذهبية خفيفة على سطح الجبن. سيكون أكثر تشبعاً بفضل القلي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن التوفو المقلي لن يتم تخزينه لفترة طويلة.

بعد مشاهدة الفيديو ، ستعرف ما إذا كنت ستأكل التوفو أم لا.

إن شعبية هذا المنتج لها ما يبررها ، لأن النظر إلى فوائده تفهم حقًا أنك تحتاج أحيانًا إلى إدخاله في النظام الغذائي. تناول الأطعمة المناسبة يمكن أن يحسن حالتك ويعالج الأمراض ، وبالتالي يساعد.

جبن التوفو هو خثارة بيضاء مصنوعة من فول الصويا (انظر الصورة). هذا المنتج له طعم محايد.  عملية التصنيع تشبه إلى حد كبير الجبن المنزلية العادية المصنوعة من الحليب الطبيعي ، وبالتالي جاء اسم آخر - خثارة الفول. الفرق الرئيسي هو أن المنتج النهائي يتم ضغطه في قوالب وتعبئته بالماء لتجنب امتصاص الروائح الكريهة.

يتم تصنيف جبن التوفو حسب الاتساق:

• صلبة ، والتي بدورها تنقسم إلى مائي وأكثر كثافة:
• لينة.

كيفية اختيار وتخزين؟

عند اختيار جبنة التوفو ، يجب إيلاء اهتمام خاص لسلامة العبوة ، ويجب ألا يكون هناك أي ضرر عليها ، ويجب أن يكون هناك ماء في الداخل.  يجب أن يكون المنتج أبيض. من الضروري أيضًا الانتباه إلى تكوين الجبن ، يجب الإشارة إلى 3 مكونات فقط: الماء وفول الصويا ومجلط التخثر. إذا كنت تشتري الجبنة بالوزن ، ثم شمها ، يجب أن تكون الرائحة حلوة ، دون أي حموضة.   إذا كنت ترغب في شراء منتج يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، فيجب أن تحتوي الحزمة على النقش التالي: "مع ترسبات الكالسيوم".

يمكن تخزين جبنة التوفو المعبأة بالفراغ لعدة أسابيع. إذا قمت بفتح الحزمة ، فيجب وضع المنتج في الماء ، والذي يجب تغييره كل يوم.  في هذا النموذج ، سيتم تخزين الجبن لمدة 5 أشهر. الفريزر مناسب أيضًا لتخزين هذا المنتج ، ولكن بعد ذوبان الجليد يصبح الجبن صلبًا ومساميًا.

فوائد جبن التوفو وتكوينه

تعود فوائد جبن التوفو إلى وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. يشمل تكوين هذا المنتج البوتاسيوم ، مما يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. المغنيسيوم ، الموجود أيضًا في التوفو ، يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على عضلة القلب. يحتوي هذا المنتج أيضًا على الكالسيوم ، الذي يقوي أنسجة العظام ، وكذلك الفسفور ، والذي يشارك في تكوين الأنسجة العظمية والعضلية. تجدر الإشارة أيضًا إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج ، مما يعني أنه يمكن استخدامه بأمان أثناء فقدان الوزن. بالنظر إلى محتوى فيتامين ب ، فإن جبن التوفو له تأثير مفيد على نشاط الجهاز العصبي.

نظرًا لحقيقة أن تكوين جبن التوفو يشمل جميع الأحماض القابلة للتبديل والتي لا يمكن تعويضها ، يمكن لهذا المنتج استبدال اللحوم دون أي ضرر للجسم. فوائد هذا المنتج هي أيضا في الايسوفلافون ، والتي لديها القدرة على تدمير الجذور الحرة. يعتبر الاستهلاك المنتظم لجبن التوفو وقاية ممتازة من مرض هشاشة العظام والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج يزود الجسم بالطاقة ، مما يزيد من القوة البدنية. بالنظر إلى هذا ، ينصح الجبن للرياضيين.

استخدام الطبخ

يحظى جبن التوفو بشعبية كبيرة في مختلف المأكولات في العالم. يتم تضمينه في وصفات العديد من الأطباق ، ويستخدم أيضا كمنتج مستقل.  على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مقليًا ، مدخنًا ، مقليًا بعمق. تُستخدم الإصدارات اللينة من التوفو في إعداد مجموعة متنوعة من الصلصات والدورات الأولى والحلويات. نظرًا لأن هذه الجبنة تمتص الروائح الدخيلة وتذوقها بسرعة كبيرة ، فيمكن استخدامها حرفيًا في أي طبق.

بالإضافة إلى ذلك ، اليوم للبيع ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من جبن التوفو ، على سبيل المثال ، المدخن مع مجموعة متنوعة من المواد المضافة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الجبن المنزلي وجبة خفيفة رائعة ، وانتشارًا للسندويشات ، بالإضافة إلى ملء الخبز ، إلخ.

كيف تصنع جبنة التوفو في المنزل؟

للتأكد من جودة هذا المنتج ، يمكن صنعه بسهولة في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 500 غرام من فول الصويا ، الذي يجب غسله ونقعه لمدة يوم في الماء مع 1 ملعقة صغيرة من الصودا. يوصى بتغيير الماء عدة مرات خلال اليوم. عندما يتم تورم الفاصوليا ، يجب أن تمر من خلال مفرمة اللحم مرتين أو مقطعة إلى تناسق متجانس باستخدام الخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طحن الفول من خلال غربال. بعد ذلك ، يجب أن تملأ بالماء لكل 500 غرام من الحبوب المطحونة 1.5 لتر من الماء. يجب خلط الخليط جيدًا وتركه لمدة 3 ساعات ، ثم يجب ترشيح كل شيء من خلال قطعة قماش ، لا ينصح بالشاش. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على حليب الصويا. بعد ذلك ، نكرر التلاعب بتمرير فول الصويا من خلال مفرمة اللحم والإصرار لمدة 3 ساعات ، ونضغط مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على 3 لترات من حليب الصويا.

يجب أن يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق. هذا ضروري للتخلص من نكهة الأعشاب. أضف الآن إليها 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، الذي يجب حله أولاً في ربع ملعقة كبيرة. الماء البارد. أولاً ، من الأفضل صب نصف نبيذ سائل الليمون ، وإذا لم يبدأ الحليب بالتجعد ، أضف الباقي. يجب أن يغطى الغربال بطبقتين من الشاش ويصب فيه محتويات المقلاة. نضع صفيحة وجرة ماء في الأعلى ، أي نصنع مكبسًا معينًا. بعد استنزاف مصل اللبن ، يجب نقل الهيكل بأكمله إلى الثلاجة لعدة ساعات. ك الجبن محلية الصنع  التوفو جاهز.

ضرر التوفو الجبن وموانع

يمكن أن يسبب جبن التوفو الأذى للأشخاص الذين يعانون من عدم تسامح فردي مع المنتج.

تذكر أن فول الصويا لديه القدرة على امتصاص المواد الضارة ، وكذلك أثناء إنتاج هذا المنتج ، تستخدم الكائنات المحورة وراثيا في كثير من الأحيان. مع وضع ذلك في الاعتبار ، اختر منتجك بعناية حتى لا تسبب مشاكل خطيرة.

لا ينصح باستهلاك جبن التوفو بكميات كبيرة ، لأن هذا يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.  يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز التناسلي. عند استخدام هذا بكميات كبيرة ، يمكنك إثارة اضطراب في المعدة ومشاكل في نشاط الدماغ.

السعرات الحرارية ، سعر حراري:

البروتينات ، ز:

الكربوهيدرات ، ز:

وفقا لنسخة واحدة من أصل التوفو ، تم الحصول عليها في القرن الثاني. BC. ه. في الصين وانتشرت في القرن الثامن في اليابان. في هذه البلدان ، وكذلك في تايلاند وفيتنام وكوريا ، أصبح التوفو غذاء أساسيا. في الدول الغربية ، أصبح التوفو معروفًا على نطاق واسع في النصف الثاني من القرن العشرين.

اليوم ، يعتبر التوفو أحد الأطعمة اليومية في المطبخ الآسيوي ويستخدمه النباتيون في جميع أنحاء العالم بنشاط كبير.

التوفو - خثارة الفاصوليا (المسعر). إنه مصنوع من فول الصويا المسلوق والمهروس ، ويذكرنا بالجبن المسامي اللين.

التوفو ناعم وقاسي ، ذو قوام كثيف ، لذلك يطلق عليه أحيانًا الجبن ، وأحيانًا الجبن. يكاد لا يحتوي على رائحة خاصة به ، ولكن مثل الإسفنج ، فإنه يمتص الروائح والأذواق الأخرى بشكل جيد للغاية ويسير بشكل جيد مع المكونات الأخرى.

السعرات الحرارية التوفو الرائب

محتوى السعرات الحرارية من الجبن التوفو هو 73 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الجبن التوفو

التوفو هو واحد من الأطعمة البروتين الأكثر تنوعا واقتصادية موجودة.

التوفو غني بالبروتين النباتي عالي الجودة (10.7 ٪ بالكثافة ، 5.3 ٪ في التوفو اللين) ، والذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبا ، وهو أيضا مصدر و. في الوقت نفسه ، يعتبر التوفو منتجًا خاليًا من السعرات الحرارية قليل الكوليسترول.

التوفو هو بروتين نباتي كامل يمتصه جسم الإنسان بسهولة بالغة.

إنه غذاء ممتاز للأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة ومنتج بروتيني مثالي لمرضى القلب ، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول.

الاستهلاك المنتظم للتوفو الخام يحمي الجسم من الديوكسين ، الذي يسبب الأورام السرطانية ، ويعزز الإزالة النشطة للديوكسين من الجسم.

التوفو يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن استخدامه لمنع هشاشة العظام ، يمكن أن تخفف من أعراض انقطاع الطمث ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب (المسعرات). يمكن تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من الحساسية ل.

استخدام الجبن التوفو في الطبخ

تسير جبنة التوفو على ما يرام مع المكونات المختلفة. يمكن غليه ، مطهي ، مقلي ، مخبوز ، مخلل ، يضاف إلى السلطة ، الحساء ، الحلويات.

في منتصف القرن الماضي ، ضرب منتج جديد تمامًا من أصل صيني - جبن التوفو - أرفف بلدنا. في البداية ، أثار الطبق غير العادي اهتمامًا محدودًا ، نظرًا لوجود القليل من المعلومات عنه. ولكن مع مرور الوقت ، بدأ طلب الجبن جيدًا وانتقل من فئة الأطعمة الشهية "الغريبة" إلى فئة المنتجات النباتية والغذائية.

الأصل ، محتوى السعرات الحرارية ، التكوين

يتكون جبن التوفو (جبن الكوخ) من حليب فول الصويا المجعد. هذا هو واحد من الأطعمة الأكثر شيوعا في عدد من البلدان الآسيوية ، وكذلك اليابان والصين. في المظهر ، يشبه التوفو الجبن الطري المضغوط. ذوقه محايد - هذا أحد أسباب شعبيته في الطهي. السعرات الحرارية جبن الصويا منخفضة جدا  - لا تزيد عن 76 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج.

في قطع بيضاء صغيرة هناك كمية كبيرة من البروتين النباتي وليس الكولسترول على الإطلاق. التوفو هو مصدر للكالسيوم وفيتامين (ب) وفيتامين سي سهل الامتصاص ، كما أنه يحتوي على: الحديد والسيلينيوم والزنك والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز. الجبن غني بالأحماض الأمينية ، العناصر الدقيقة المفيدة.

من هو جيد للتوفو؟

يتيح لك تكوين التوفو إزالة اللحوم تمامًا من النظام الغذائي ، دون التعرض لنقص المواد الضرورية. هذا هو السبب في قيام النباتيين بشرائه خاصةً في كثير من الأحيان. جبن التوفو هو بديل جيد للغاية لمنتجات الألبان الطبيعية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الحليب من أصل حيواني ، سوف يصبح طبق لا غنى عنه.

التوفو لديه القليل جدا من الدهون.: إنه حر في أن يأكل كل ما يريد أن يفقد الوزن. يمتص الجسم بسهولة الجبن ، ويشبع الخلايا مواد مفيدة  ودون التسبب في مشاعر الإفراط في تناول الطعام. تعتبر جودة المنتجات هذه ذات قيمة خاصة لأولئك الذين يمارسون الرياضة للحفاظ على لياقتهم البدنية. لمثل هؤلاء الناس ، يجعل من جبن التوفو تنويع القائمة دون الإضرار بنتائج التدريبات الشاقة.

مرضى السكري الذين يستخدمون التوفو يساعد على تصحيح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وكبار السن - لتحقيق التوازن بين النظام الغذائي والحصول على جميع المواد اللازمة دون زيادة الحمل من الجهاز الهضمي. التوفو له تأثير مفيد على الجلد والأسنان والأظافر والشعر. ينصح العديد من الخبراء بتناول هذا الجبن للنساء مع انقطاع الطمث ، لأنه يخفف من حالتهم.

ضرر من الجبن التوفو وموانع

منتجات الصويا ، بما في ذلك جبن الصويا ، لا يمكن أن تأكل الأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي لحمض اليوريك. لا ينصح باستخدام التوفو للمراهقين ، لأن فول الصويا يثير زيادة هرمونية ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة للغاية. للسبب نفسه ، هو بطلان للنساء الذين يرغبون في الحمل والأمهات المرضعات.

بقدر ما ترغب في تجربة الجبن غير المعتاد - عليك الامتناع بشكل أفضل إذا كنت تعاني من حساسية للبقوليات. في بعض الحالات ، تحدث الحساسية فقط على جبن الصويا. الاستهلاك المفرط للتوفو يمكن أن يؤدي إلى عمليات تثبيط في خلايا الدماغ ، وكذلك يسبب اضطراب شديد في الأمعاء.

موضوع منفصل هو التوفو من فول الصويا المعدلة وراثيا. تتباين الآراء هنا: يقول البعض أن هذا المنتج غير ضار تمامًا ، والبعض الآخر عكس ذلك تمامًا. في أي حال ، في حين يبقى السؤال مفتوحًا ، من الأفضل عدم شراء جبن فول الصويا المعدلة وراثياً.