كيف بسرعة العسل الطبيعي المسكر. عملية تحلية أصناف العسل الأكثر شيوعًا. هل يجب أن يتحول المنتج الطبيعي إلى بلورات؟

ليس سرا أن العسل هو منتج عالمي. بطبيعته ، يتمتع بصفات مفيدة للجمال. يمكن تخزين هذا المنتج الممتد الحلو لفترة طويلة ، وليس من الضروري وضعه في الثلاجة. لقد وهبته الطبيعة بالفعل بكل ما هو مطلوب للحفظ. السلبي الوحيد من العسل الشهي ، هو السكر. هذا هو نتيجة تبلور الجلوكوز ، الذي ، بحكم جاذبيته ، يغرق إلى قاع جرة العسل ، لذلك لا تفاجئ عندما ترى هذه الحالة.

مع أي العسل الطبيعي هذه المشكلة عاجلا أم آجلا ، لكنه لا يزال يحدث. هذا لا ينتقص من فوائده ، لكنه يثبت أن العسل المسكر طبيعي 100٪.

أسلم وأسلم طريقة للعسل هو تقديم جرة مع ملبس ملبس  في غرفة دافئة ، يفضل في الحمام أو الساونا. الجمع بين كل ممتعة ومفيدة. خذ بخير نفسك ، ولكن بسبب العسل لن يكون هناك "تبخير". هو نفسه سيقبل تدريجيا اتساقه المرونة الأصلية ولن يفقد خصائص مفيدة. إذا كان الحمام هو خيار غير قابل للوصول لك ، قم بترتيب حمام العسل ... حمام مائي. هناك نوعان من الخيارات الأكثر شعبية وبأسعار معقولة لإذابة العسل المسكر.

الخيار الأول:  ستحتاج إلى وعاءين أصغر وأكبر وجرة عسل. في قدر أكبر ، اغلي الماء ، اجعل النار أصغر حجمًا ، ضع قدرًا صغيرًا فيه بحيث لا يصل إلى القاع ويسقط ، ولكن احتفظ بالمقابض. ضع وعاءًا من العسل في قدر صغيرة. بدأت عملية تأجيج العسل ، لا تزيد النار تحت الأواني ، الشيء الرئيسي هو أن الماء لا يزال ساخنا ، لا ينبغي أن تغلي أكثر ، حتى لا تؤذي العسل. بعد ربع ساعة ، سوف يذوب العسل ، وسوف يكون مرة أخرى ناعمة ولذيذة.

الخيار الثاني:  يتم وضع مرطبان من العسل مباشرة في المقلاة مع الماء الساخن ، والشيء الرئيسي هو ضمان التداول الحر للمياه من جميع الجوانب ، بما في ذلك القاع. يمكنك استخدام أي حامل معدني من الأسفل. على سبيل المثال ، منخل معدني مقلوب أو صر الأطباق. انظر أن مستوى الماء الساخن (غير المغلي) يقع على بعد بضعة سنتيمترات من مستوى العسل.

العسل في كلتا الحالتين ، مزيج ، حسب الحاجة.

لتحويل الحلوى في المنزل ، استعد لأخذ الموقد لمدة يوم تقريبًا. تأكد من أن درجة حرارة العسل لا تتجاوز 50 درجة مئوية. خلاف ذلك ، أنت تخاطر بفقدان العديد من العناصر المفيدة والمواد الفعالة الموجودة في العسل ، وسوف تتحول السكريات البسيطة إلى الكراميل.

تستغرق عملية ذوبان العسل المسكر فترة طويلة إلى حد ما ، ولكن إذا كنت تتناول هذه الأعمال حقًا ، تأكد من وصولها إلى النهاية.

يجب أن أذوب العسل المسكر

إذا كنت تستخدم العسل "vprikusku" مع الشاي ، فليس من الضروري قضاء وقتك الثمين لصنع سائل العسل المسكر. مجرد تسليح نفسك مع ملعقة أقوى وإضافة بجرأة الذهب الحلو لشربك.

ولكن بالنسبة للخبز أو لصنع وصفات الجمال محلية الصنع ، بالطبع ، سيكون عليك القيام بإجراءات الذوبان ، ولكن هنا يمكنك أن تفعل دون تعصب: لا تأخذ كامل كمية العسل ، يكفي أن تختار الكمية المطلوبة لحفل أو اثنين.

لذا ستوفر الوقت ولن تضيع وقتك.

سرعة السكر العسل لا تعتمد فقط على تنوعها. تتأثر هذه العملية بالعوامل الطبيعية والأسباب غير الطبيعية ، عندما يتغير الباعة عديمي الضمير بشكل مصطنع الخصائص الفيزيائية  العسل. لحسن الحظ ، هذا الأخير من السهل التحقق بنفسك.

نشعر بالقلق المشترين حول مسألة ما إذا كان ينبغي أن يكون العسل السكر. يعتقد بعض الناس أن عملية التبلور هي علامة واضحة على جودة المنتج. لكن هل هو حقا؟ وما هي العوامل التي تؤثر على هذه العملية؟

منتج النحل بعد بضعة أشهر يبدأ في رشاقته. بعده توجد حبات بيضاء أو رقائق ، يضيء لون العسل ، ويصبح الاتساق أكثر سمكًا. هذه هي العلامات الأولى لعملية saccharification.

يحتوي الذهب النحل على الكثير من سكر الفواكه والجلوكوز. يعتمد البلورة على الكربوهيدرات ونسبتها. عندما يسود الغلوكوز في العسل (30-35 ٪) ، فإنه يبدأ بالسكر بسرعة. والسبب في ذلك هو التحويل الطبيعي للجلوكوز إلى بلورات حلوة تحت وزنها في الأسفل.

في بعض الأصناف المزيد من الفركتوز. يسمح للمنتج بالبقاء في حالة سائلة لفترة طويلة. يغلف الفركتوز مكونات العسل ويمنع ظهور البلورات.

إذا رأيت أن العسل قد تم تسويته ، وكان لديك سؤال طبيعي ، ماذا يعني ، لا تقلق. لا يشير تحول السائل الصافي إلى الأبيض والصلب إلى سوء نوعية العسل. رقة candied تحافظ تماما خصائص مفيدة. يؤكل على معدة فارغة ، تضاف إلى الحلويات والمعجنات والمشروبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تذوب ، ولكن بشكل صحيح - دون تجاوز درجة الحرارة المسموح بها (40-50 درجة مئوية) من أجل تجنب فقدان الخصائص المفيدة.

أسباب السكر

لأصناف مختلفة من العسل ، يحدث التبلور بعد فترة زمنية مختلفة ويمر بطرق مختلفة. تعتمد العملية على عدة عوامل:

• زهور العسل
• ظروف الطقس
• النضج.
• وجود الشوائب.
• محتوى الرطوبة.
• التخزين.

يتم تسوية بعض الأصناف (عباد الشمس والحنطة السوداء) بسرعة (بعد 20-30 يومًا). لكن بعض أنواع نحلة الذهب تبقى سائلة لمدة 1-2 سنة (أكاسيا ، مايو).

أسباب طبيعية

يظل المنتج الطبيعي سائلاً لفترة طويلة إذا ساد فيه الفركتوز (40٪ أو أكثر). علاج موصى به من قبل مرضى السكري. فهو يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، ويعيد عملية الأيض ويدعم البنكرياس.

تتأثر سرعة السكر بالظروف الجوية التي يجمع النحل تحتها. الرحيق التي تم جمعها في الطقس الممطر سوف تحتوي على مزيد من الرطوبة. الرطوبة الإضافية تمنع عملية التثقيب. يتم تجهيز المنتجات المصنعة من تربية النحل في ظل الظروف الساخنة (جمعت خلال أشهر الصيف) بشكل أسرع. في مجموعة متنوعة من عباد الشمس ، لا توجد أي رطوبة من الناحية العملية ، حيث تزهر في ذروة الصيف ، ويسود الغلوكوز. بعد ثلاثة أسابيع ، يتحول إلى خليط أبيض ، وبعد بضعة أشهر - إلى طعام دقيق.

درجة حرارة التخزين يؤثر على التبلور. بسرعة ، يتحول الجلوكوز إلى بلورات عند درجة حرارة تتراوح بين +10 و +15 درجة مئوية. إذا تم تخزين العسل في درجة حرارة أقل أو أعلى ، فسوف يكتفي بالسكر لفترة أطول.

عديم الخبرة أو على استعداد لتحقيق أرباح أسرع ، يمكن لمربي النحل جمع العسل غير الناضج. تحتوي الحلاوة على مزيد من الرطوبة ، والتي تؤثر على عملية التبلور. العسل غير الناضج غير غني بالمغذيات ، والغنائم في وقت قصير ، وهذا ليس هو الحال مع منتج ذو جودة عالية.

ولكن في الوقت نفسه ، يمكن لمربي النحل عديمي الضمير إضافة الماء أو الشوائب إلى المنتج من أجل الحفاظ على عرضه. أحيانا يذوب العسل ، لكنه يفقد خصائصه المفيدة. تميز العسل الحقيقي من وهمية سوف يساعد رائحة وطعم. فمن المستحسن شراء علاج من مربي النحل ثبت. إن الحساسية الطبيعية المخففة في الماء لا تتفاعل مع الخل أو اليود.

ما هي أصناف لا تمتص طويلة؟

إذا كنت مهتمًا بما لا يحبه العسل ، يجب أن تعرف أنه لا يعتمد على جودة المنتج. بعض الأصناف تبقى سائلة لفترة طويلة.

سنط صمغ الشجر

الرحيق من السنط حتى 3 سنوات يمكن أن تبقى سائلة.  عند الضخ ، يكون للصنف قوام سائل جداً ، مع مرور الوقت قد يتكاثف قليلاً ، ولكنه يمكن أن يظل شفافاً وخفيفاً لفترة طويلة.

الطلب على عسل السنط مرتفع. تبقى سائلة لفترة طويلة ، ولها رائحة طيبة وطعم. يحتوي على نسبة 40٪ من الفركتوز و 30-35٪ من الجلوكوز ، لذلك فالتبلور المطول هو عملية طبيعية. فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة والتخلص من أمراض النساء وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

مايو

لا يبلور العسل المضخ الأول لفترة طويلة.  يتم جمع لقاح النحل من الزهور الأولى والأشجار المثمرة:

• أشجار التفاح
• الكرز.
• الكمثرى.
• المشمش.
• استنزاف.

يحتوي مجموعة مايو على الكثير من الفركتوز. في فصل الربيع غالباً ما تمطر ، لذلك المنتج يحتوي على المزيد من الرطوبة. هذا يساهم في السكريات الطويلة. قد يظل العسل لمدة 1-2 سنوات سائلاً. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويساعد على التخلص من الصداع والأرق.

ولكن كن حذرا عند شراء العسل. من الأسهل أن وهمية. يمكن الحصول على منتج مماثل إذا قمت بتغذية النحل مع شراب السكر بعد الشتاء. من أجل عدم شراء وهمية ، فمن المستحسن شراء العسل في أواخر الصيف أو الخريف. هذا الصف سوف يصبح أكثر لزوجة.

كلس

يمكن أن تبقى منتجات النحل الخفيفة ذات الرائحة اللطيفة المميزة من ستة أشهر إلى سنة في حالة سائلة. بمرور الوقت ، ستظهر عملية التبلور في شكل رقائق بيضاء. يصبح عسلا الجير مثل العسل أو كريم. الحبوب الصغيرة والكتل تجعلها تبدو مثل السميد.

لا تتفاجأ لماذا لا يتكاثف العسل إذا حصلت على صنف من الجير. يحتفظ ست سنوات من العمر على اتساق السائل وشفافية الألوان. يزيد نحل الذهب من دفاعات الجسم وغالباً ما يستخدم لعلاج التهاب الحلق والسعال وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

كستناء

العسل من الكستناء لديه لون داكن ومرارة في الذوق. يتم استخدامه لعلاج الجهاز البولي التناسلي ، وأيضا جيد للقلب والأوعية الدموية. حتى نصف عام ، وأحيانًا أطول ، تظل في صورة سائلة ، على الرغم من أنها تتمتع في البداية بدرجة عالية من اللزوجة.

مع العلم أن العسل غير مسكر ، يمكنك أن تختار جودة المنتج. مع تخزين لفترات طويلة (من 6 أشهر) في علامات حساسية السائل من التبلور تظهر:

• الرواسب في القاع ؛
• سماكة.
• ظهور بقع الضوء وهلم جرا.

يعتبر المنتج الواضح والشفاف في نهاية فصل الشتاء أو في بداية الصيف مريبًا. من شراء هذا المنتج من الأفضل أن يرفض.

جواب لا لبس فيه على سؤال "هل يجب أن يكون العسل مسكر أم لا؟" غير موجود ، لأن كل شيء يعتمد على التنوع ووقت التجميع والامتثال لظروف التخزين وعوامل أخرى.

نأمل ألا يفوتنا أي شيء. ربما مربي النحل من ذوي الخبرة لديهم شيء لإضافة حول هذا؟

لا يعتبر العسل السائل في الشتاء مؤشراً على نضارته. يحتوي هذا المزيج على منتج مزور أو يتم تسخينه بشكل خاص لمنحه عرضًا أكثر جاذبية. يتعرف مربي النحل ذوو الخبرة على الفور على المزيف من خلال مظهره وسوف يشرح لماذا يتم تسخين العسل وكيف يؤثر على خصائصه.

أسباب التبلور

لكي لا يتكاثف العسل لأطول فترة ممكنة ، يتم تصفيته قبل التغليف.

جميع الحلول التشبعية ، والتي تشمل منتج نحل لذيذ ، غير قادرة على الاحتفاظ بها في حالة متجانسة لفترة طويلة. المادة الزائدة وفقا لقوانين الفيزياء تميل إلى التعجل. ونتيجة لذلك ، يتم استعادة توازن الماء ، ويصبح المحلول مشبعًا.

إذا تحدثنا عن العسل ، فإن الجلوكوز يصبح غير ضروري ، باعتباره أقل مادة قابلة للذوبان. وكانت هي التي تسببت في ظهور بلورات بيضاء قشاري.

من نسبة الجلوكوز والفركتوز يعتمد على الوقت الذي تبلور فيه العسل. كلما زاد المحتوى الأول والأقل من الثاني ، كلما حدث ذلك أسرع. إذا ساد الفركتوز ، سيبقى المنتج اللذيذ والصحي سائلًا لفترة طويلة ولن يتضخم.

العوامل التالية يمكن أن تؤثر على معدل التبلور:

• درجة حرارة التخزين
• المعالجة الأولية قبل التعبئة ؛
• رطوبة الهواء
• درجة النضج.

درجة الحرارة الأكثر ملاءمة التي يتبلور فيها الجلوكوز هي 15 درجة مئوية. مع أن قيمته أقل من 4 درجات مئوية وما فوق 27 درجة مئوية ، تتوقف هذه العملية حتى تحدث ظروف أكثر ملاءمة.

إذا سُحِق العسل بسرعة ، فقد يشير ذلك إلى وجود نسبة عالية من حبوب اللقاح والشوائب الصلبة الأخرى. التبلور ممكن في وجود المراكز التي تركز حولها الجلوكوز. يبقى المنتج المنقى خلال المعالجة سائلاً لفترة طويلة.

انظر أيضا:

المكسرات مع عسل النحل لذيذة وصحية!

مع وجود نسبة عالية من الماء في العسل بسبب عدم نضجه أو امتصاص الرطوبة الزائدة من الهواء ، تتباطأ عملية التكسير. ويفسر ذلك حقيقة أن عدد جزيئات الماء المجانية يزيد ، كما أن درجة التشبع في محلول الحل مع انخفاض السكريات.

تلميح! ما إذا كان بإمكانك تمييز المنتج الطبيعي قبل أن يكون ممكنًا من خلال اتساقه. قصفها بقطعة بين أصابعك - لفائف اصطناعية إلى كتل ، وسوف تذوب واحدة حقيقية ويتم امتصاصها في الجلد.

كيف يؤثر التبلر على الخواص وفترة الصلاحية؟

لذا ، اكتشفنا كيف ولماذا يتم تسخين العسل. وكيف تؤثر هذه العملية على خصائصه؟

العسل لا يفقد صفاته الشافية بعد التبلور. انها لا تزال مفيدة كما ضخها طازجة. ومع ذلك ، يجب عليك عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. أعذب المنتج ، والمزيد من الفوائد التي ستحقق.

كما أن درجة التبلور لا تتأثر بأي شكل من الأشكال بفترة صلاحية المنتج الصحي واللذيذ. على العكس من ذلك ، كلما كان الأمر أصعب ، قل احتمال التخمير والتدهور. العسل المسكر هو أقل عرضة للتلوث والتعرض للضوء والهواء.

في العسل الطبيعي ، تتشكل البلورات بالتساوي في جميع أنحاء سمك المنتج بأكمله ، وتعبئ تدريجيا الجرة بأكملها.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يمكن قطع عسل الحجارة الصلبة ، وهناك قطع. عند تخزينه ، يتم لفه ببساطة في شيء وتخزينه في مكان مظلم وبارد.

هل يجب بالضرورة زيادة كثافة العسل؟

يمكن الإجابة عن سؤال ما إذا كان ينبغي أن يبلور العسل بكلمة واحدة - بالضرورة! بغض النظر عن النوع وظروف التخزين وجميع العوامل الأخرى ، فإن العسل الطبيعي الحقيقي سيغير هيكله وتقلبه عاجلا أم آجلا. يمكن أن يحدث هذا بعد أسبوع من الجمع ، أو بعد مرور عامين. يبقى السائل بعد 3 سنوات من التخزين يمكن فقط منتج اصطناعي، مما يشير إلى طبيعتها غير الطبيعية.

انظر أيضا:

العسل من kandyk هو صديق للمعدة ، وسوف يستغرق سوى دقيقة واحدة للشفاء.

في بعض الأحيان بعد فترة قصيرة جدا ، يتحول الشراء الحلو إلى كتلة من الحبيبات ، مماثلة لمادة الخنزير المذابة. في هذه الحالة ، يطرح سؤال منطقي تمامًا: هل يجب تحميص العسل الطازج الذي تم شراؤه حديثًا؟ إذا حدث هذا ، فلا تقلق. ربما تكون قد حصلت على مجموعة متنوعة مبكرة من النضج ، أو كانت درجة حرارة التخزين أكثر ملاءمة لهذه العملية.

لماذا يتم طهي العسل الطازج المحلى بالسكر ، إذا تم استيفاء جميع شروط التخزين؟ قد تكون الأسباب لهذا هو العوامل التالية.

حياتي كلها مرتبطة بطريقة أو بأخرى بالنحل. كان جده مربي نحل وراثي ، وهو رجل عجوز كلاسيكي ذو شعر رمادي يرتدي قبعة من القش وشارب طويل أبيض اللون ، واصل والده عمله. كان من بينهم أن تعلمت حصة الأسد من معرفتي عن رفاقنا الصغار ، الذين يقدمون لنا منتجًا مفيدًا وغاية أيضًا. لقد كتب الكثير بالفعل وقال عن فوائد العسل ، ولكن ليس الجميع قادر على فهم أنواعه وأنواعه. كثيرًا ما يسألني الناس عما إذا كان العسل الطبيعي يتم تحليه بالسكر عندما يمكن ، ويجب أن يحدث ، وكذلك كيفية فهم أن المنتج طبيعي إذا تبلور حرفياً بعد أسبوع من الشراء. كانت هذه الأسئلة التي قررت أن أبرزها في مدونتي لكي أتمكن من توضيح المسألة أخيراً.

عسل طبيعي ممتاز: ملبس أم لا ، سبب وآليات ظاهرة التبلور

العسل السائل والجميل ، الذي يمكن العثور عليه على رفوف المخازن أو في السوق في الشتاء ، لا يعني أنه طازج. هذه المفاهيم الخاطئة الشائعة غالباً ما تضلل العديد من المستهلكين. في أغلب الأحيان ، يمتلك العسل تماسكًا سائلاً مماثلاً ، وليس طبيعيًا ، مغشوشًا ، وربما حتى من أصل اصطناعي. غالباً ما يلجأ المصنعون إلى مجموعة متنوعة من الحيل لجعل منتجاتهم أكثر جاذبية في المظهر ، وطلب الحصول على كوب من الشاي العطري. كخبير حقيقي ، أستطيع أن أميز فوراً مزيفة ، وأريد أيضاً أن أخبر الجميع عما إذا كان العسل الطبيعي يجب أن يتم تسويته ، وهذا سيحدث حتماً.

دعونا ننتقل إلى المناهج الدراسية ، وبشكل أكثر تحديدًا في الفيزياء والكيمياء ، وفي النهاية نطبقها عمليًا ، في الحياة الواقعية. لذا ، لا يمكن أن تبقى جميع الحلول التشبعية ، وهو منتج نحل مفيد ، في حالة واحدة لفترة طويلة. وفقا للقوانين الفيزيائية ، كل ما هو زائد ، ويسعى إلى التعجل. نتيجة لهذه العملية ، يتم تطبيع المادة ، أي ، في الواقع ، يتم استعادة توازن الماء ، ويكتسب الحل خصائص المشبعة. وهكذا ، فإن السؤال ، سواء كان العسل الحقيقي مسكراً أم لا ، لديه إجابة واحدة فقط - بالطبع ، يتبلور على أساس إلزامي.

هو نود العسل الطبيعي - ما الذي يعنيه؟

إذا كنا نتحدث عن العسل ، فإن مادة الجلوكوز ، التي تعاني من أكبر المشاكل فيما يتعلق بالذوبان ، هي مادة جلجلة. كانت هي التي تشكل الرقائق البيضاء الصفراء ، والتي نراها في جرة العسل التي وقفت لبعض الوقت. وبالتحديد على النسبة المئوية التي يحتوي فيها العسل على الجلوكوز والفركتوز ، ويعتمد ذلك على سرعة تحميص هذا المنتج المذهل. وكلما زادت نسبة الجلوكوز في العسل ، وأقل فركتوز ، كلما كانت عملية السكر أسرع.

من الواضح أنه إذا احتوى التكوين على أكثر من المكون الثاني ، فإن العملية ستذهب بالتأكيد بشكل أسرع. لذا في بعض الحالات ، لماذا لا يتم تحميص العسل لفترة كافية؟ كل شيء بسيط ، هناك القليل من الجلوكوز ، ولسنوات طويلة يمكن أن يبقى سائلاً وجميلاً في المظهر. من بين أشياء أخرى ، فإن حقيقة ما إذا كان العسل الحقيقي يجب أن يتم تسويته ومدى سرعة حدوثه ، يتأثر أيضًا بعدد من العوامل ، مؤشرات يجب أخذها بعين الاعتبار.

• المعالجة في الإنتاج ، قبل تعبئة العسل في وعاء خاص.
• شروط تخزين هذا المنتج تربية النحل.
• درجة نضج العسل نفسه.
• الرطوبة في الغرفة حيث يتم تخزين العسل.

ومن المثير للاهتمام أن درجة الحرارة الأكثر ملاءمة ، والتي يعتقد الخبراء أنها مثالية للتبلور ، هي خمسة عشر درجة مئوية. وهنا يوجد سؤال منطقي تمامًا ، لماذا لا يتم تسخين العسل خلال العام في بعض الحالات ، ولديه سؤال أيضًا. على سبيل المثال ، إذا تم تخزين العسل في درجة حرارة لا تصل إلى أربع درجات مئوية ، فستتوقف عملية التبلور بالتأكيد حتى تظهر الظروف المناسبة ، أي أنها ستزيد من درجة حرارة التخزين. كثيرا ما أطبق هذه المعرفة للحفاظ على المنتج طازجة وجذابة للنظر لفترة أطول. في درجات حرارة أعلى من سبعة وعشرين درجة ، يتوقف السكر أيضا ، كما يقولون ، حتى أوقات أفضل.

فهم التفاصيل: هو العسل الحقيقي المسكر

وبالتالي ، من الأسلم أن نقول أن أبسط مسألة ما إذا كان العسل يجب أن يُحَلَّ بالسكر لديه إجابة محددة جدًا. لقد سبق أن قدمت هذه الإجابة من قبل ، ولكن أريد أن أكررها حتى يصبح كل شيء واضحًا للغاية. بطبيعة الحال ، عاجلاً أم آجلاً ، سوف يحضر العسل الحقيقي ولا يوجد أي شيء على الإطلاق ، فالجلوكوز فقط لا يمكن أن يكون جزءًا من محلول مفرط لمدة طويلة ورواسب. علاوة على ذلك ، إذا تم تسخين العسل ، وبسرعة كبيرة ، يمكننا القول أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة مثل حبوب اللقاح ، وليس فقط.

والحقيقة هي أن التبلور نفسه لن يكون ممكنا إلا إذا كانت هناك جسيمات صلبة في المادة التي تنمو حولها البلورات ، في حالتنا ، الجلوكوز. وتحتاج إلى معرفة ما لا يبلور العسل ، حتى لو كان طبيعياً ، وليس مزيفاً. على سبيل المثال ، يمكن أن يظل المنتج الذي خضع لعملية التنظيف مع فلاتر خاصة لتصميم صناعي لفترة طويلة جدًا. ومع ذلك ، يمكن بسهولة جدوى فائدة هذا العسل ، لأن التنقية في كثير من الأحيان تنطوي على تسخينها عند درجات حرارة عالية إلى حد ما ، ويتم تدمير العناصر الغذائية ببساطة ، مما يترك لنا سوى مذاق حلو.

أيضا ، مسألة لماذا لا يتم تحضير العسل لفترة طويلة ، يمكننا أن نفترض أنه تم تخزينه في غرفة رطبة نوعًا ما ، وربما حتى تمامًا ، تم تخفيفه بالماء. لذلك ، إذا كان العسل الذي اشتريته في المتجر لفترة طويلة جدًا غير مسكّر ، فهذا سبب يدعو للقلق بشأن جودته. على الأرجح ، يتم تزوير هذا المنتج أو ببساطة له أصل اصطناعي. في الواقع ، من السهل للغاية تمييز العسل الطبيعي عن نظيره غير الحقيقي. مجرد أخذ شريحة وتذوب ، يعجن مع أطراف أصابعك. سوف ينحني المنتج ذو الجودة الرديئة إلى الكتل ، وسيتوزع المنتج الطبيعي بشكل متساو على الجلد ويتم امتصاصه فيه ، تاركاً فقط درب لزجة حلوة.

التأثير المباشر: لماذا لا يتبلور العسل

وهكذا ، في الآليات التي تجعل العسل يتبلور ، أو يبقى في شكل سائل لفترة طويلة ، فقد اكتشفنا بالفعل ، بشكل أو بآخر. يبقى فقط أن نفهم كيف يمكن لجميع هذه العمليات المعقدة التي تحدث في مادة تؤثر على خصائصها الفريدة وخصائصها. هذا السؤال مهم للغاية ، لأنه يعكس جوهر السؤال.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أن تحلية العسل لا تؤثر على الإطلاق على تلك المواد المفيدة لك وللكائنات الحية ، التي توجد هناك. جميع العناصر النزرة والفيتامينات والمواد الأخرى لا تفقد هيكلها الخاص ، أي أنها تبقى في شكلها الأصلي. ومع ذلك ، لا تخزن العسل لفترة طويلة للغاية ، لأن المنتج الطازج سيكون أكثر فائدة في أي حال.

يرجى ملاحظة أنه إذا كان العسل طبيعيا حقا ، فإن البلورة تبدأ وتنتهي في جميع أنحاء سماكة العسل في الجرة بالتساوي. وفقًا لهذا المؤشر ، يمكنك أيضًا تحديد جودة المنتج الذي اشتريته. في الواقع ، لا يقتصر العمر الافتراضي للعسل على أي شيء ، وسرعان ما سكاين العسل سيكون طازجًا ومفيدًا لفترة أطول. وكلما كان العسل أصعب ، كلما كان من الممكن تخزينه ، وهناك حتى ما يسمى بالعسل الحجري ، الذي يمكن ببساطة كسره إلى قطع ، كما هو الحال في التحميص. يتم تغليف هذا العسل في قطعة قماش خاصة أو رقائق الطعام وتخزينها في مكان مظلم وبارد.

جيد أو سيئ: ما هو العسل غير مسكر ولماذا

كما سبق أن قلت ، يجب أن يتم تسكين العسل الطبيعي الذي اشتريته من متجر أو في السوق ، وهذه ببساطة حقيقة لا يمكن دحضها. ومع ذلك ، لخص ، أود أن أوضح مرة أخرى أن أحد أنواع المنتجات سوف يمتص ، بعد أسبوع من الشراء ، من ناحية أخرى سيكون جميلاً وسائلاً لمدة سنة أو سنتين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا بقيت هدية النحل المشتراة سائلة ، حتى بعد فترة تخزين لمدة ثلاث سنوات ، ودون فقدان اللون الأصلي والنكهة ، فإن هذا هو السبب في الاعتقاد بأنها في الواقع مصطنعة.

هناك أيضا سيناريو آخر: قمت بشراء العسل ، وتبلور في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام ، وبشكل مكثف لدرجة أنه أصبح سميكا للغاية في غضون أسبوع. هذا أمر طبيعي ، وقد تكون هناك عدة أسباب لهذا "السلوك". أولئك الذين قرأوا مقالي بعناية ، هو نفسه يمكن أن يقول بالفعل الإجابة على جميع الأسئلة.

• ظروف التخزين غير الكافية ، الرطوبة المناسبة ، بالإضافة إلى ظروف درجة الحرارة ، تؤدي إلى التبلور السريع.
• وجود كمية كبيرة من حبوب اللقاح في المنتج ، بالإضافة إلى عناصر صلبة أخرى.
• مجموعة متنوعة من العسل الذي اشتريته ، حيث يسود الغلوكوز قبل الفركتوز.
• عند تحريك العسل الطازج والقديم ، والذي سبق أن تم تسويته بنجاح ، فإن العملية برمتها تسير بسرعة أكبر ، حيث يبدأ المنتج القديم ويسرعه.

لا تغضب إذا كان العسل المشترى مسكرًا وسميكًا ، لأن جميع خصائصه المفيدة يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا. بالطبع ، إن تناول الطعام ليس مريحًا للغاية ، ولكن يمكنك تقديم الكثير من الأطباق والمشروبات الصحية. على سبيل المثال ، يمكن العثور على معلومات مفصلة في مقالي والاستمتاع بالمذاق الرائع والرائحة الفريدة.

نصائح من الحكماء: كيفية جعل العسل السائل ، إذا كان هو candied

من الواضح أن العسل السائل أكثر متعة لتناول الطعام ، وإضافته إلى أي دواء ، والشاي ، وما إلى ذلك ، يكون أسهل بكثير عندما يبقى قوامه سائلًا بما فيه الكفاية. ومع ذلك ، يحدث أن يتم تحضين العسل إلى درجة أنه من المستحيل ببساطة إخراجه من الجرة ، وثني الملاعق ، ومن المريع أن تكسر الحاوية الزجاجية بحيث لا تسقط شظاياها في المنتج. ولكن قبل البحث عن وصفات الطعام ، وكيفية جعل العسل السميك أكثر سلاسة ، من الجدير معرفة أي نوع من هذه الهدية من العمال المخطّطين قليلاً يتكاثف بشكل أسرع ، وأيها سيبقى بلون العنبر ونظيفة وجميلة لفترة طويلة.

• لذلك ، يحدث التبلور الأكثر سرعة في بذور اللفت والحنطة السوداء ، وعباد الشمس ، وكذلك في العسل الجير. هذا المنتج يكمل السكر بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع بعد الضخ ، والقليل يعتمد على ظروف التخزين.
• إذا كنت بحاجة إلى العسل ، الذي سيحافظ على اتساقها لأطول فترة ممكنة ، فسيكون من الأفضل شراء عسل السنط ، الذي يمكن أن يحافظ على هيكله وتدفقه لمدة تصل إلى أربعة وعشرين شهراً. لهذا السبب اكتسب شعبية في الأمة. أيضا العسل والبرسيم ، هيذر والسكريات المنسي ببطء. ويمكنهم الاستمتاع بالشتاء كله من أجل شفافيته ولونه الجميل.

لكننا اشترينا هذا المنتج ووجدنا فجأة أن العسل قد تم تحضيره بالسكر ، وما الذي يجب عمله لإعادته إلى الحالة السائلة ، وهل يمكن فعله على الإطلاق ، من حيث المبدأ؟ الجواب مؤكد تماما - العسل المسكر يمكن استرداده تماما ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإنه لن يفقد صفاته المفيدة الفريدة في أقل تقدير.

حل بسيط: كيفية إذابة العسل المسكر

في الواقع ، هناك العديد من المقترحات حول هذه المسألة ، سأخبرك فقط عن تلك التي مارسها جدي ، ويمكنني أن أضمن أن جميع خصائص الشفاء  يبقى المنتج مع هذا الانتعاش وأكثر تفعيلها. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، لأنه ، كما يقولون ، بحماقة يمكنك أن تفعل الكثير من الهراءات المختلفة.

• في معظم الأحيان ، وضع جدي حمام مائيووضعها في وعاء من العسل ، تسخينها ببطء إلى درجة الحرارة المطلوبة. من المهم للغاية عدم المبالغة في ذلك ، لأن درجة الحرارة أعلى من 40 درجة مئوية ستفقد معظم الفيتامينات.
• أسهل طريقة وأكثر موثوقية هي تسخين العسل قرب الموقد أو البطارية. وكلما ازدادت سخونة الجسم ، كلما احتجت لتركيب جرة من العسل بحيث تدفئ ببطء وتدريجيا. صحيح أنها ستكون طويلة بما فيه الكفاية ، لكنها بلا شك تستحق كل هذا العناء.
• الطريقة الثالثة هي إزالة التبلور ، أي جهاز خاص لمربي النحل ، والذي يسمح لك بإغراق العسل بلا فائدة من الخوف من ارتفاع درجة حرارته.

كثير من المشترين الذين نادرا ما يشترون العسل يخافون من شراء منتج مع رقائق بيضاء في الأعلى. انهم يعتقدون أن بلورات السكر هي علامة على المنتج القديم. في الواقع ، ليس كذلك. لماذا العسل مسكر؟ هذه عملية طبيعية تمامًا.

يعتمد معدل تكوين البلورة على نوع الرحيق وظروف جمعه وتخزينه. يتم تنظيف المنتج بسرعة تنظيفه بشكل سيئ ويحتوي على جزيئات حبوب اللقاح وحبوب اللقاح والشوائب الأخرى. لكن نوعية الرحيق لا تتأثر.

ما هو العسل غير مسكر؟

يمكنك الإجابة بشكل لا لبس فيه: مصطنع. يصبح المنتج الطبيعي عاجلاً أو آجلاً سميكًا ، وتظهر جزيئات السكر في الأعلى. بالطبع ، هذه العملية تختلف على نطاق واسع. بشكل عام ، يؤثر محتوى الجلوكوز والفركتوز على فترة التبلور. وكلما زاد الجلوكوز ، كلما أصبح الرحيق أكثر كثافة. هناك أنواع طويلة جدًا في حالة السوائل ، من بينها:

• الأحمر،
• المن.
• هيذر.

يمكن تخزين هذه الأصناف لعدة سنوات ولا تتبلور. ولكن ، عاجلاً أم آجلاً ، ستظل المادة سميكة ، وستظهر الرقاقات في الأعلى.

هل يجب تحميص العسل؟

بالطبع ، ولكن إذا كنت لا تحب منتجات سميكة ، فقم بشراء أصناف البرسيم أو الكستناء. تتكاثر بسرعة أنواع من الحنطة السوداء والجير وعباد الشمس. هذا يحدث عادة 2-4 أسابيع بعد جمع.

تحدث عملية التبلور بسبب إشباع المحلول. المنتج يحتوي على الكثير من الجلوكوز ، والذي يميل إلى التعجيل. هذا هو راسب هو بلورات. لا يمكنك التأثير على العملية. ولكن بعض الموزعين عديمي الضمير من أجل الحفاظ على المنتج في حالة سائلة لفترة أطول ، إضافة الماء إليها. تنقص كمية الجلوكوز في المحلول ، ولا يتكاثف المنتج لفترة طويلة.

إذا كنت قد اشتريت منتجًا وعسلًا مسكرًا بسرعة ، فلا تلوم البائع على تنفيذ سلع منخفضة الجودة. انتبه إلى منشأ المنتج. إذا تم حصادها من عباد الشمس أو الاغتصاب ، فمن الطبيعي أنه بعد 3 أسابيع من التخزين سترى الحبوب الأولى. لا تمييع أي شيء. انها مفيدة وعالية الجودة مثل العسل الطبيعي السائل.

ما يجب القيام به مع العسل المسكر؟

أكله للغذاء. خصائصه تبقى هي نفسها. مع ذلك ، يمكنك طهي قطرات السعال أو خبز الكعك اللذيذ. يمكن تناول العسل الطبيعي مع الشاي الدافئ.

إذا كان العسل يسحق بسرعة ، وعلى الملصق فإنه يشار إلى أنه السنط ، ثم يجب عليك الشك في جودتها. عسل السنط الطبيعي هو المنتج ذو أطول فترة صلاحية في الحالة السائلة. يمكن أن تظل سائلة لمدة 2-3 سنوات. هذا طبيعي جدا.

للتحقق من صحة الرحيق المسكر وجودته ، ضع قطرة على راحة اليد. الآن فرك شريحة بين أصابعك. إذا كان المنتج اصطناعيًا ، فسيتجمع في رقائق وكتل. إذا كان العسل حقيقياً ، فسوف يصبح سائلاً ويتحول إلى كتلة لزجة تلصق الأصابع معاً. يوصي العديد من مربي النحل باستخدام هذه الطريقة للتحقق من جودة المنتج الممسوح.