كم من الأرز المطبوخ على البخار. كيف لطهي الأرز على البخار

"الأرز المطهو ​​على البخار" لا يعني أن الأرز مطهو على البخار. هذا هو العلاج المباشر لكيفية طبخ الأرز على البخار قبل تناوله.

الأرز المطهو ​​على البخار هو الأرز ذو اللون الذهبي الجميل والشفافية التي ستختفي بعد الطهي.

المعالجة بالبخار هي تقنية خاصة تعزز جودة الأرز. يجب نقع الأرز غير المنكسر في الماء البارد ، ثم يعالج بالبخار الساخن تحت ضغط عال.

بعد هذا الإجراء ، تحتاج حبوب الأرز إلى التجفيف والرمل. تجدر الإشارة إلى أن الأرز المطهو ​​على البخار يباع في المتاجر ، وله لون محدد. في المنزل ، على الأرجح ، من غير المنطقي القيام بذلك ، لأنه لن يستغرق الكثير من الوقت فحسب ، بل سيتطلب أيضًا بعض المعرفة والمهارات التكنولوجية الإضافية.

الأرز على البخار - وصفة الطبخ # 1

لا توجد حكمة خاصة في كيفية طهي الأرز على البخار. لهذا نحن بحاجة إلى أخذ وعاء مع جدران سميكة والماء والأرز.

1. يتم غسل الأرز في الكثير من الماء. إذا كنت تأخذ أصنافًا من رائحة الأرز ، على سبيل المثال ، "بسمتي" ، فيجب غمرها في الماء البارد وتركها للوقوف. لهذا نحتاج أن نأخذ الماء ضعف كمية الأرز. كرر هذا الإجراء حتى الماء نظيف. نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
2. إذا تم طبخ الأرز المطهو ​​على البخار قبل الطهي بهذه الطريقة ، فهناك حاجة إلى كمية أقل من الماء لطهي الأرز. يجب تجفيف الأرز المغسول جيدًا في مصفاة أو غربال لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. لإعداد جزء واحد من الأرز المطهو ​​على البخار ، يجب أن تأخذ جزءًا واحدًا مع ربع الماء. إذا ، قبل طهي الأرز المطهو ​​على البخار ، فإن المجموعة ليست غارقة ، فمن الضروري أن تأخذ السوائل بما يتناسب مع جزء واحد من الأرز جزءين من الماء.
4. تعتبر أفضل الأطباق لطهي الأرز المطهو ​​على البخار طبقًا لهذه الوصفة عبارة عن مقلاة ذات قاع سميك وجدران ، مرجل ، إلخ.
5. ضعي الأرز المطهو ​​على البخار في قدر وسكب الثور. يُغلى الماء في الغليان ، ثم يرفع الحرارة العالية ويغلي الأرز المطهو ​​على البخار حتى يصبح جاهزًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. خصوصية الأرز على البخار هو أنه الأرز الصلب. بعد الطهي ، لا تلتصق ببعضها البعض ، ولكن على العكس ، سوف تتفتت. كل البذور ستكون منفصلة.

الأرز المطهو ​​على البخار - وصفة الطبخ # 2

1. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة مسخّنة ، يُسخّنها بقوة ويُضاف الأرز.
2. اطبخ الأرز لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
3. بعد ذلك ، يُسكب الأرز بالماء المغلي ويطهى المغطى بغطاء حتى ينضج ، أي حتى يأخذ الأرز كل الماء.
4. يُنشر الأرز على البخار ، ويُفضل أن يكون ذلك باستخدام ملعقة خشبية ، حتى لا تتلف البذور.

وصف الأرز على البخار

1. في حد ذاته ، فإن الأرز المطهو ​​على البخار يكون لونه مصفر قليلاً ، وفي عملية المعالجة بالبخار يختفي ، بسببه يصبح الأرز أبيضًا مثل الأرز العادي الأبيض المصقول.
2. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بعد معالجة البخار ، تصبح حبات الأرز المطبوخة أكثر صلابة وتطهى لفترة أطول من الأرز العادي ، وبالتالي تغلي ببطء أكثر. لكن الإضافة الواضحة للأرز المطهو ​​على البخار هي أنه في وقت لاحق ، أثناء عملية الطهي ، لا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض ، ولا تتحول إلى كتلة متجانسة ، ولكن تتحول دائمًا إلى فتات. وحتى إذا قمت بتسخين هذا الطبق أو ذاك ، حيث يلعب الأرز المطهو ​​على البخار دورًا مهمًا ، فسيظل لذيذًا وغنيًا.

فوائد الأرز على البخار

قبل طهي الأرز على البخار ، من الغريب أن نعرف أنه من محاصيل الحبوب المهمة في العالم ومصدر ممتاز للطاقة هو بالضبط الأرز المطهو ​​على البخار. لديها العديد من البروتينات والكربوهيدرات. بسبب نقص الغلوتين ، يعتبر الأرز المطهو ​​على البخار أفضل مكونات لإعداد وجبات الطعام للأطفال. بالنسبة للأرز ، هناك ثلاث طرق للمعالجة ، والتي ينتج عنها الأرز البنى والأبيض على البخار. إن استخدام وصفات التبخير ، التي يتم نقل ما يصل إلى 80 ٪ من المواد والفيتامينات اللازمة في الحبوب ، سيساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية في الأرز على البخار بكميات أكبر من الأرز العادي.

يا خصائص مفيدةآه ، كثير من الناس يعرفون الأرز ، وكيف لطهي الأرز على البخار في المنزل هو مثير للاهتمام بالنسبة للكثيرين. في الواقع ، الأرز المطهو ​​على البخار سهل الاستخدام ، فهو أكثر فائدة للجسم. وبعد هذه المعالجة بالبخار ، تصبح حبات الأرز المطبوخة على البخار شفافة بلون أصفر كهرماني. تجدر الإشارة إلى أن تجهيز الأرز والبخار يوفر أكثر من 70٪ من المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في قشرة النخالة ، لأنه بعد ذلك يذهب كل شيء ، وبسبب هذا الأرز المبشور يصبح أقل هشاشة.

يعتبر الكثير من ربات البيوت أن الأرز هو أكثر الأطباق الجانبية غرابة. ثم يلتصق ببعضه البعض ، يتبين أنه غير مطبوخ جيدًا ، وليس له طعمه المشرق. ومع ذلك ، إذا درست بعناية هذا الردف ، يصبح واضحًا: لا توجد صعوبات ، فهناك ميزات صغيرة فقط. كيف لطهي الأرز المطهو ​​على البخار ، وكيف تختلف عن البيض المطحون ، وما هو الأفضل الانتباه إليه؟ هناك عدد قليل من طرق الطهي التي تسمح لك بالحصول على طبق لذيذ ومغذي وجذاب.

ما هو الفرق بين الأرز على البخار؟

مجموعة متنوعة من الحبوب في المتاجر تدهش بألوان متنوعة وغنية. قد لا يكون الأرز أبيضًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا أصفر وأحمر وبني وحتى أسود. تتميز الحبوب على البخار بلون مصفر لطيف ، وبالمقارنة مع المظهر الأبيض المصقول ، تصبح أكثر صلابة وأنيقًا مع شفافية واضحة. في الواقع ، هذه ليست درجة منفصلة ، ولكن ببساطة طريقة لمعالجة البخار ذات درجة الحرارة العالية. بسبب تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، فإن النشا يرتبط ، مما يجعل الحبوب الكاملة لزجة ولزجة. لذا فإن مشكلة كيفية طبخ الأرز المطبوخ على شكل فتات لا تنشأ - من الصعب للغاية طهيها بطريقة تجعل الحبوب مسلوقة أو ملتصقة ببعضها البعض. شيء آخر هو أنه بالنسبة لكل طبق معين ، من الأفضل شراء نوع معين من الحبوب.

يصب العديد من ربات البيوت الأرز الأبيض العادي بالماء ويترك لبضع ساعات لينقع ويزيل النشا الزائد إن أمكن. إذا اخترت البخار ، فلا حاجة للنقع ، تمت إزالة النشا بالفعل ، ولن يؤثر هذا الإجراء بأي حال على جودة الطبق الجانبي أو وقت الطهي.

أي الصف للاختيار؟

إذا كنا نتحدث عن الأرز المطهو ​​على البخار ، فيمكن أن يكون حبة طويلة أو مستديرة أو متوسطة. هذا هو بالضبط نوع معالجة الحبوب ، والأصناف هي نفسها تمامًا كما في الأنواع المصقولة: "البسمتي" ، "الياسمين" ، "كامولينو" ، "أربوريو" وهلم جرا. كيف لطهي الأرز طويل الحبوب على البخار؟ غالبًا ما يتعلق هذا بأصناف "البسمتي" و "الياسمين" ، وتعتمد طريقة التحضير على الطبق المقصود. على سبيل المثال ، بالنسبة للسلطات المغذية ، من الأفضل غلي الحبوب بكميات كبيرة من الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، ثم شطفها جيدًا ، ثم بالاشتراك مع المكونات الأخرى تحصل على المجموعة المثالية. بالنسبة للريسوتو ، تقاس نسبة الأرز إلى الماء بحوالي 1: 2 ، وعند إعداد بيلاف ، تقاس المسافة من سطح الماء إلى سطح جميع المنتجات الغذائية التي تدخل الطبق.

كيف لطهي الأرز على البخار من الحبوب متوسطة وأصناف الحبوب المستديرة؟ هذا سوف يتطلب القليل من الماء ، ويعتقد أن هذه الأنواع من الحبوب لينة المغلي. في الممارسة العملية ، يكون الفرق في كمية الماء ضئيلًا ، فمن الممكن أن تجعل الطبق جاهزًا إذا ظل ساخنًا تحت الغطاء مغلقًا ، ولا يتم ملاحظة النسب الدقيقة إلا في المطبخ المرتفع أو عندما يكون المطبخ غير متأكد.

طرق الطبخ

يمكن أن يلعب الأرز دور طبق جانبي مستقل لأطباق اللحوم أو السمك ، أو أن يكون مكونًا لوصفة أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، يعتقد خبراء pilau أنه لا يمكن أن يطلق عليه ببساطة "العصيدة مع اللحم" ، وهذا علاج خاص. أيضا ، يمكن أن يكون الأرز جزءًا من الحساء ، يضاف إلى اللحم المفروم لفائف الملفوف وكرات اللحم ، بناءً على ذلك يتم إعداد السلطات المغذية ، فضلاً عن العديد من الأطباق اليابانية المفضلة: لفائف ، سوشي وأونيغيري.

ماذا بالضبط وكيف لطهي الأرز على البخار؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الأطباق الصحيحة ، النجاح كله يعتمد على توزيع درجة الحرارة. أسوأ خيار هو وعاء المينا ، حيث تلتصق المجموعة به ويمكن أن تحترق بسهولة شديدة. أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا لا تعطي نتيجة جيدة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لمرجل من الحديد الزهر أو مقلاة خزفية ذات قاع سميك. الآن الطريقة الأكثر ملاءمة لطهي الأرز المثالي هي طباخ بطيء أو طباخ كهربائي خاص للأرز.

في المقلاة

إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فبقدر معين من المهارة ، يمكنك طهي الطبق المثالي في أي شيء. كيف وكيف لطهي الأرز على البخار في مقلاة عادية؟ من الضروري تناول كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب ، هذه النسبة المتوسطة المعتادة.

يسكب الأرز المغسول بالماء البارد ، المملح قليلاً ويوضع على نار عالية. بعد الغليان مباشرة ، يجب خفض النار إلى الحد الأدنى وطهيها في طبق جانبي لمدة 20 دقيقة دون التقليب. أفضل ميزة للأرز هي أنه ليس من الضروري جعله جاهزًا تمامًا للنار. من أجل عدم حرق الجزء السفلي من المقلاة ، من الأفضل أن تتوقف عن العمل مقدماً وتترك الطبق للوصول تحت الغطاء حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

في قازان

إن مقلاة البط أو المقلاة ذات الجدران السميكة الخزفية مناسبة أيضًا. كم لطهي الأرز على البخار في وعاء؟ المرحلة التحضيرية هي نفس المعيار مثل الإصدار السابق ، تحتاج إلى غسل فريك وصب الماء البارد في نفس النسبة من 1: 2. يمكنك استخدام طريقة أخرى - من سطح الأرز إلى سطح الماء يجب أن تكون مسافة سمك إصبعين.

ضعي المرجل على نار قوية ، قلل من 5 إلى 10 دقائق على الأقل ، واطهيه حتى تمتص جميع المياه. عادة ما تكون 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، ترفع من النار وتترك تحت غطاء للوصول.

في multicooker

طباخ الأرز الكهربائي الياباني ، الذي أصبح السلف لجهاز مطبخ رائع ومريح ، هو أسهل طريقة لصنع طبق جانبي لذيذ ومفتت. كيف لطهي الأرز على البخار في طنجرة بطيئة؟

يعتمد الكثير على برنامج الطاقة للجهاز ، قد يكون هناك اختلافات طفيفة. على سبيل المثال ، في Redmond multicooker ، يستغرق برنامج طبخ الأرز 25 دقيقة ، وفي دفتر الوصفات ، المرفق بالتعليمات ، فإن النسب القياسية للحبوب والماء هي 1: 2. هذه الطريقة هي الأكثر ملاءمة ، الأوتوماتيكية تقوم بإيقاف تشغيل الجهاز في الوقت المناسب ، لذلك لن يحترق الطبق الجانبي ، سيبقى متفتتًا وجمالًا.

الأرز في الحزم

تشكو بعض ربات البيوت من أنه وفقًا لأي وصفات مثبتة ، فإنهن يحصلن على العصيدة اللزجة المعتادة ، لذلك يرفضن هذه الحبوب على الإطلاق. كيف لطهي الأرز المطبوخ على البخار للتزيين ، إذا لم يكن هناك وعاء متعدد الطهي ، وفي أي وعاء آخر يحترق ، يتحول إلى نصف خبز؟

خاصة بالنسبة للطهي السهل ، تنتج بعض الشركات المصنعة شكلاً مناسبًا من الحبوب. يتم حزم الأرز المسلوق في أكياس صغيرة من فيلم مثقب. يتم وضعها فقط في الماء المغلي المملح والغليان وفقا للتعليمات ، لا حاجة لفتح وثقب العبوة. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الأرز ، يتطلب ذلك من 15 إلى 25 دقيقة - ويجب الإشارة إلى العبوة على وقت الطهي. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء آخر ؛ بعد الطهي ، يجب أن تلتقط الحزم بملعقة ذات فترة زمنية مفتوحة ، وتفتح وتسكب بعناية الطبق الجانبي الجاهز على اللوحة.

طرق الطبخ الأخرى

الأرز المطهو ​​على البخار هو أكثر الحبوب خلوًا من المتاعب. إنه مثالي كضمادة شوربة ، لأنه لا يغلي ولا يثخن الطبق بالنشا الزائد. من الجيد أخذها معك في الحملات ، فهي تطهو بسرعة وبشكل جيد على النار. كيف لطهي الأرز على البخار في هذا المجال ، إن لم يكن مع وعاء؟ للقيام بذلك ، لف جزء من الحبوب بقطعة قماش مبللة وتغطيتها بفحم حار. من الحرارة ، سيبدأ الماء في التبخر وسيتم تبخير الطعام.

في المطبخ الشرقي يتم طهي الأرز ليس فقط. بالطريقة التقليدية، ولكن أيضا في البواخر الخاصة. للقيام بذلك ، يتم سكب الحبوب المغسولة في غربال ووضعها فوق الأطباق مع الماء المغلي. تتميز هذه الطريقة بمزاياها: الطبق الجانبي لا يحترق ، فهو لا يزال متفتتًا وشهية.

كيف لطهي الأرز على البخار؟ كيف هي مفيدة؟ أصبحت المنتجات أكثر تكلفة - وليس من المستغرب أن طرحت هذا السؤال. في الواقع ، على الرغم من الزيادة في الأسعار ، لا يزال الأرز أحد المكونات الأقل تكلفة في القائمة اليومية.

أرز مسلوق: خصائص مفيدة

السمة المميزة للأرز المطهو ​​على البخار هي أن حبات الأرز غير المكررة والمرقعة تتعرض لضغط خطير بواسطة البخار الساخن. وفقط بعد ذلك يتم تنظيف الحبوب من القشرة ومصقول. من الخارج ، يصبح الأرز لونًا شفافًا فاتحًا ، ويتم امتصاص جميع الفيتامينات الناتجة من النخالة تحت تأثير البخار في القلب.

على عكس الأرز الأبيض ، يحتفظ الأرز المطهو ​​على البخار بعد معالجة 80٪ تقريبًا من الفيتامينات والأحماض الأمينية. هذا الأرز هو الأكثر ثراءً بالفيتامينات B و PP و H و E. Fibre ، الموجودة في الأرز المطهو ​​على البخار ، وهو مادة ماصة قوية تزيل الخبث والسموم من الجسم ، كما تعمل على تحسين الحركة المعوية وتطبيع الهضم. في الوقت نفسه ، تساعد ألياف الألياف النباتية في مكافحة السمنة ، لأنها لا تحتوي على سعرات حرارية ، ولكنها توفر تشبعًا كافيًا للجسم. على عكس القمح ، لا يحتوي الأرز على الغلوتين. لذلك ، يوصى بهذه الحبوب للأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.

هذا مثير للاهتمام أيضًا:

إنه الأرز قبل الحبوب الأخرى التي يمكن إعطاؤها للرضّع كأغذية تكميلية أولى ، حتى في مقابل اللبن. مرق الأرز المطبوخ على البخار يعيد ضعف الهضم ، والأرز المسلوق على البخار هو أساس النظام الغذائي للتعافي من الإصابات والعمليات. مع الاستخدام المنتظم للأرز تغييرات إيجابية واضحة في البشرة وحالة الجلد ، يحسن النوم والمزاج. ينصح باستخدام الأرز المسلوق في أمراض الجهاز البولي التناسلي.

كيف لطهي الأرز على البخار

لا ينقع الأرز المطهو ​​على البخار قبل الطهي. هذا يقلل بشكل كبير من إجمالي وقت الطهي. لا يمكن غسل الأرز المطهو ​​على البخار ، لأن البخار الحار ينظفه بشكل أفضل من غسله ماء دافئ. صحيح أن عملية طهي الأرز المطهو ​​على البخار تستمر لفترة أطول من المعتاد. ولكن يمكنك طهيه ليس فقط في الماء النقي ، ولكن أيضًا في الماء مع التوابل أو اللحوم أو الخضار أو مرق السمك.
لغلي الأرز المطهو ​​على البخار في الماء ، خذ كوبًا (250 مل) من مياه الشرب مقابل كل 100 غرام من الأرز الجاف ، صب الماء في قدر وأغلي. عندما يغلي الماء ، ضع الأرز فيه وأضف البهارات ، إذا لزم الأمر. قلل النار إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 20 دقيقة بالضبط. بعد ذلك ، حرك المقلاة إلى الموقد البارد واتركها لمدة 5 دقائق أخرى دون إزالة الغطاء.

تغلي هذه الحبوب في طباخ بطيء بنفس النسبة تقريبًا: 200-250 مل من الماء - 100 غرام من الأرز الجاف. يضاف الأرز والماء إلى وعاء متعدد الطهي ، مملح ، يرش بالتوابل ويطهى في وضع "الطهي" ، "الحنطة السوداء" ، "الطائر" (يعتمد الوضع على نموذج الطهي المتعدد الطباشير) لمدة 30 دقيقة.

لطهي الأرز على البخار في الميكروويف ، استخدم الأطباق المناسبة (السيراميك أو الزجاج ، بدون مقابض معدنية وديكور). خذ ضعف كمية الماء التي يستهلكها الأرز (100 جرام من الأرز - 200 مل من الماء) وضعه كله في وعاء بحيث تبقى مساحة كبيرة. غطي الصحون بغطاء ، تاركاً فجوة كبيرة للبخار. قم بتشغيل الفرن بكامل طاقته لمدة 15 دقيقة ، مع إيقاف الطبخ وإثارة الأرز كل 5 دقائق. أضف التوابل أو الزيت بعد الطهي.

لطهي الأرز على البخار في غلاية مزدوجة ، استخدم وعاءًا خاصًا يسمى: وعاء للأرز. ضعي الأرز الجاف فيه وصب الماء مباشرة في الوعاء ، 200 مل لكل 100 غرام من الأرز. أضف التوابل على الفور حسب الرغبة. أغلق غطاء الغلاية المزدوجة وقم بتشغيلها لمدة 35 دقيقة. بعد الإشارة ، اترك الأرز المغلي في وعاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، كطبق جانبي للحوم أو أطباق السمك.

وصفة للعصيدة الحليب من الأرز على البخار في طنجرة بطيئة

هذه الوصفة مناسبة لأغذية الأطفال. نعم ، ويتمتع عشاق البالغين من عصيدة الحليب.

اغسل الأرز بكمية 100 جرام ، غطي بالماء (كوب ونصف). طبخ في وضع "الحنطة السوداء" ، بعد الإشارة ، إضافة كوب من الحليب الساخن والسكر حسب الذوق وقطعة من الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الزبيب المطهو ​​على البخار. قم بتشغيل وضع "الدفء" وانتظر 15 دقيقة ، ثم قدم العصيدة الساخنة على الطاولة. سيكون الطفل مسروراً بمثل هذا الفطور من الألبان!

غلي الأرز على البخار لمدة دقائق بعد غليان الماء (لنصف كوب من الأرز - 1 كوب من الماء). بعد الطهي ، يصر دقائق.

كيف لطهي الأرز على البخار

كيف تطبخ في قدر - طريقة 1
  1. قم بقياس 150 جرام (نصف كوب) من الأرز.
  2. خذ الماء بنسبة 1: 2 إلى الأرز - 300 ملليلتر من الماء.
  3. غلي الماء في قدر.
4. أضف الأرز المطهو ​​على البخار بخفة والملح والتوابل.
  5. طهي على نار هادئة تحت الغطاء ، دون إزعاج ، لمدة 20 دقيقة.
  6. أخرج القدر من الأرز المطبوخ من النار.
  7. غرس الأرز المطبوخ على البخار لمدة 5 دقائق.

كيف تطبخ في قدر - الطريقة 2
  1. شطف نصف كوب من الأرز المطهو ​​على البخار ، صب الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم ضغط الماء.
  2. ضعي الأرز المبلل في المقلاة ، سخني على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
  3. اغلي كوبًا واحدًا من الماء لمدة نصف كوب من الأرز ، صب الأرز الساخن.
  4. طبخ الأرز لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الأرز على البخار في طنجرة بطيئة
  1. ضعي الأرز المسلوق في قدر ، وأضف الماء بنسبة 1: 2.
  2. تعيين multicooker إلى وضع "Porridge" أو "Pilaf" ، أغلق الغطاء.
  3. قم بتشغيل الطباخ البطيء لمدة 25 دقيقة.
  .4 ﺑﻌﺪ إﺷﺎرة اﻹﻏﻼق ، ﻗﻢ ﺑﺘﺮوﻳﺐ اﻷرز ﻟﻤﺪة 5 دﻗﺎﺋﻖ ، ﺛﻢ اﻧﺘﻘﻠﻪ إﻟﻰ اﻟﺼﻘﺢ واﺳﺘﺨﺪﻣﻪ ﻟﻠﻐﺮض اﻟﻤﻘﺼﻮد.

كيف لطهي الأرز على البخار في غلاية مزدوجة
  1. قم بقياس جزء من الأرز ، ثم اسكبه في مقصورة الباخرة للحبوب.
  2. صب 2.5 أجزاء من الأرز في خزان المياه.
  3. قم بإعداد مرجل مزدوج لمدة نصف ساعة.
  4. بعد الإشارة للتحقق من استعداد الأرز ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أصر أو استخدم على الفور.

كيف لطهي الأرز على البخار في الميكروويف
  1. في وعاء عميق للميكروويف ، صب جزء من الأرز على البخار.
  2. غلي جزءين من الماء في الغلاية.
  3. صب الماء المغلي على الأرز ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وإضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  4. ضع وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار في الميكروويف ، وضبط قوة 800-900.
  5. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، اترك الأرز في الميكروويف لمدة 3 دقائق أخرى ليشرع.

كيف لطهي الأرز على البخار في الحزم
  1. لقد سبق تجهيز الأرز المعبأ ، لذا وضعت العبوة في المقلاة دون فتحها.
  2. املأ المقلاة بالماء حتى تتم تغطية الكيس بماء بهامش يتراوح من 3 إلى 4 سنتيمترات (سوف ينتفخ الأرز في الكيس ، وإذا لم يغطه الماء ، فإنه يمكن أن يجف).
  3. ضع المقلاة على نار هادئة ، لا يمكنك إغلاق المقلاة بغطاء.
  4. ضع القليل من الملح في قدر (1 كيس من 80 جرام - 1 ملعقة صغيرة من الملح) ، واتركه حتى يغلي.
  5. طهي الأرز على البخار في الحزمة لمدة 30 دقيقة.
  6. التقط العبوة بالشوكة ووضعها خارج المقلاة على طبق.
  7. باستخدام شوكة وسكين ، افتح الكيس ، التقطه بنهاية الكيس وسكب الأرز في الطبق.

يخنة الأرز المطبوخ

الأرز المسلوق هو أرز مطهو على البخار بحيث يصبح طرياً بعد الطهي. لا يفقد الأرز المسلوق ، حتى مع التسخين اللاحق ، هشاشته وطعمه. صحيح أن الأرز المطهو ​​على البخار أثناء معالجة البخار يفقد 20٪ من خصائصه المفيدة.

لا يحتاج الأرز المطهو ​​على البخار إلى نقعه - يتم معالجته بشكل خاص بالبخار ، حتى لا يغلي ناعمًا ويتفتت بعد الطهي. قبل الطهي ، يكون الأرز المطهو ​​على البخار كافياً لشطفه قليلاً.

يتميز الأرز المطهو ​​على البخار بلون داكن (أصفر كحولي) وشفافية من الأرز العادي.

يغير الأرز المطهو ​​على البخار أثناء الطهي لونه الأصفر الشاحب ويصبح لونه أبيض.

العمر الافتراضي للأرز على البخار هو 1-1.5 سنة في مكان مظلم جاف. المحتوى من السعرات الحرارية - 330-350 سعرة حرارية / 100 جرام ، وهذا يتوقف على درجة التبخير. سعر الأرز على البخار - من 80 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط ​​في موسكو في يونيو 2017).

يحدث أن الأرز على البخار قد رائحة كريهة (العفن أو المدخنة). غالبًا ما يكون هذا بسبب ميزات المعالجة. قبل الطهي ينصح مثل هذا الأرز لشطف من قبل مياه نظيفة. لتحسين الرائحة ، يوصى بإضافة التوابل والبهارات للأرز والقلي في الزيت. إذا كانت الرائحة تبدو غير سارة للغاية ، فحاول استخدام الأرز المطهو ​​على البخار من مصنع آخر.

أولاً ، اغسل الأرز ونقعه لفترة (حوالي نصف ساعة) في الماء البارد. ضعي الأرز في غربال واتركيه يصفى. ضعي الحبوب في قدر (يفضل أن يكون ذلك في قاع سميك) ، املأه بالماء (نسبة جزء من الأرز إلى 1.25 جزء من الماء). يُغلى السائل في درجة حرارة عالية ، ثم يخفف من الحرارة ويغطي المقلاة ويترك الأرز لمدة 25 دقيقة. الأرز جاهز أضف الملح والزبدة إليه.
يوصي البعض ، بدون نقع ، بالأرز لتغطيته بالماء المغلي بالفعل ويطهى لمدة 25 دقيقة. تبلغ نسبة الأرز والماء 1.5 كوب من الأرز لكل 1 لتر من السائل. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب وعدم فتح غطاء المقلاة أثناء طهي الحبوب.

لاحظ أيضًا أن الظل العنبر للأرز يختفي بعد الطهي. تصبح بيضاء بشكل لا يصدق الثلج ، جميلة ، مثل الأرز المصقول العادية. بالإضافة إلى ذلك ، سيظل الأرز المطهو ​​على البخار ، حتى بعد إعادة التسخين ، لذيذًا ومتفتتًا.