كيف لطهي الأرز؟ هناك العديد من الطرق لطهي الأرز ، وكل منها يعطي الطبق مذاقًا خاصًا.

كيف لطهي الأرز: طريقة الشرق الأقصى

الأرز (5 ملاعق كبيرة). شطف جيدا ، صب 6 ملاعق كبيرة. الماء البارد ويغلي على نار عالية جدا تحت الغطاء. 10 دقائق طهي الأرز على نار متوسطة ، وآخر 10 - على واحدة صغيرة. أغلق الأرز ، ثم غطي بمنديل وغطيه ونقعه لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الأرز: الطريقة الأذربيجانية

نصف عميقة وعميقة ملء نصف مع الماء المغلي المملح. اربط الشاش فوق الجزء العلوي من المقلاة ، وسكب الأرز المغسول عليه ، ثم ضع قطعة من الزبدة في الأعلى. يُغطّى الوعاء بوعاء ، ويُوضع على النار ويطهى الأرز لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

كيف لطهي الأرز: الطريقة اليابانية

في الماء المغلي المملح (1.5 ملاعق كبيرة) ، صب في نفس الكمية من الأرز المغسول. يُغلق القدر بغطاء ويُطهى الأرز لمدة 12 دقيقة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون أول 3 دقائق من النار قوية ، ثم 7 دقائق معتدلة و 2 - ضعيفة. نضع الأرز جانباً ونتركه تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة أخرى.

كيف لطهي الأرز: الطريقة الفيتنامية

1 ملعقة كبيرة. فرز الأرز. دون غسل ، يقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي للضوء البيج أو الوردي. ضعيها في قدر ، واسكب كوبًا من الماء المغلي فوقه ، ثم غطيها بغطاء وموقد حتى يتبخر تمامًا.

كيف لطهي الأرز: الطريقة الهندية

600 غرام من الأرز ، اشطفه خمس مرات ، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة. استنزاف ، ملء مع 1.7 لتر. الماء ، وحتى الغليان ، يحرك باستمرار. تغلي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. اغسل الأرز المحضر ، صب مع الزبدة المذابة والملح.

كيف لطهي الأرز: طريقة النحاس

في قدر ، يُذوّب 50 غرام من السمن النباتي ، ويُسكب في الأرز المغسول (1.5 ملاعق كبيرة) ويقلى مع التحريك قليلاً. عندما تصبح الحبوب شفافة ويتم امتصاص كل الدهون ، يُسكب في الماء المغلي أو المرق ويطهى ، دون التحريك لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة السائل حسب الحاجة. ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كيف لطهي الأرز: الأرز للسوشي والقوائم

طريقة 1.  شطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً. املأ بالماء ، واستنزاف في ساعة واحدة وغلي الأرز في المياه العذبة. عندما تغلي ، غطي المقلاة بغطاء ، قم بإزالته بعد 3-4 دقائق ، وقم بتقليل الحرارة واطهي الطعام حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة الأرز من الحرارة ولا تلمس لمدة 15 دقيقة. الأرز جاهز صب خليط من الخل الأرز والسكر والملح. ضجة وباردة.

الطريقة 2 شطف الأرز عدة مرات ، مع تغطية الماء (300 مل من الماء لمدة 200 غرام من الأرز) ، وطهي الطعام لمدة 2 دقيقة ، ثم يوضع جانبا لمدة 10 دقائق حتى تتضخم على البخار. افتح الغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. أضف 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر و 2 ملاعق كبيرة. ل. خل الأرز ، مزيج.

الطريقة الثالثة.  اغسل الأرز عدة مرات ، وفركه بكفك. املأ بالماء واترك لمدة ساعة. يُصفّى الأرز ويُطهى في ماء جديد (يُسكب في 1/5 جزءًا أكثر من الأرز) على نار متوسطة تحت الغطاء. أثناء الغليان ، تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. قم بإيقاف التشغيل واتركه لمدة 10 دقائق.

كيف لطهي الأرز

• طبخ الأرز في قدر سميكة الجدران. يتم تسخين المقلاة الرقيقة بشكل غير متساو ، وقد تحترق المجموعة في الأسفل وتبقى رطبة في الأعلى.
• لن يغلي الأرز ناعمًا إذا أضفت بضع ملاعق من الحليب البارد إلى الماء المغلي أو عصير الليمون  (1 ملعقة كبيرة. لمدة 1 لتر من الماء).
• لمنع حرق الأرز ، ضع عجينة رقيقة مسطحة في أسفل المقلاة.
• أثناء طبخ عصيدة الأرز ، لا تضيف السكر: هذا يصلب الأرز.
• لا تغسل الأرز المطبوخ بالماء البارد.
• يمكن ملء الأرز المتفتت بالبطاطا المهروسة بالطماطم أو الطماطم المخلوطة بالخضروات ذات اللون البني.
• ستكون عصيدة الأرز أكثر ذوقًا إذا وضعت البروتين المخفوق فيه قبل التقديم.

شهية طيبة!

  يبدو أن المضيفة قد تكون أسهل من طهي حبوب Saracen لطبق جانبي أو للسلطة ، لأننا ما زلنا نتذكر قصة العصيدة من الفأس. لكن لا ، هذا ليس بالأمر السهل ، بسبب واحد وصفة مثالية  كيف لطهي الأرز في مقلاة غير موجود. طرق الطهي هي نسب مختلفة من الماء والحبوب ، مما يجعل من الممكن الحصول على طبق جانبي مسلوق يستخدم لأطباق مختلفة.

يمكن تحضير مقبلات حبوب الأرز من أنواع مختلفة ، لكننا سنتحدث عن الأصناف الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في مطابخنا - هذا هو الأرز طويل الحبة والحبوب المستديرة.

كيف لطهي الأرز طويل الحبة في قدر

قبل طهي الأرز طويل الحبة في الماء ، ينبغي أن نضع في اعتبارنا أن هذا الصنف يزداد 3 مرات. إن معرفة هذه الفروق الدقيقة ستساعد في تحديد الكمية الصحيحة من الحبوب الجافة بشكل صحيح لإعداد الأجزاء.

مراحل طبخ الأرز طويل الحبة

1. نقوم بشطف الأرز من النشا من خلال غربال أو في مقلاة ، ما عليك سوى صرف الماء. شطف 2-3 مرات حتى يختفي ترسب الأبيض تماما.
2. إذا كان وقت الطهي يحتاج إلى تقليل ، ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة. يمكن تخطي هذه الخطوة.
3. النسبة المطلوبة للأرز والماء هي 1: 2 ؛ إذا حددنا بصريًا ، فيجب أن يغطي الماء الأرز بأصبعين.
4. نأتي الحبوب المصبوبة بالماء إلى درجة الغليان ، ونحافظ على حرارة عالية لمدة 3 دقائق ونخفض الحرارة إلى متوسطة.
5. على نار متوسطة ، يوضع الأرز لمدة 7 دقائق ودقيقتين آخر للضعف.
6. حتى ينضج بالكامل ، يتم غلي الحبوب تحت غطاء مغلق بإحكام. تستغرق مرحلة الطهي الكاملة 12 دقيقة ، إذا كانت الحبوب مبللة مسبقًا ، فمن 8 إلى 10 دقائق.

بعد الطهي ، يبقى الأرز لبعض الوقت للوصول إلى المقلاة. يمكن استخدام الأرز المعد بطريقة مماثلة لأطباق متنوعة - سواء بالنسبة للسلطات أو للتزيين.

من أجل طهي طبق جانبي لذيذ من أرز الحبوب المستديرة ، نتبع نفس قواعد الطهي كما هو الحال مع الحبوب الطويلة: أي غسل النشا ونقعه (يمكنك تخطي هذه الخطوة) ونطهو لمدة 12 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام.

• لأغراض الطهي ، نستخدم بالضرورة وعاءًا ذو قاع سميك ، إذا لم يكن هناك أحد - اختر مرجلًا.
• بحيث لا يلتصق الأرز معًا ، يجب أن تكون نسبة الحبوب والماء 1: 1.5 ، أي 200 غرام من الأرز - 300 مل من الماء.

عادة ، يتم استخدام أرز الحبوب المستديرة لصنع السوشي وفات ، وهناك ، كما تعلمون ، تحتاج إلى قاعدة لزجة. لهذا الأساس ، اطبخ الأرز بما يتناسب مع الماء 1: 2. بعد نهاية الأرز لا يتم غسلها.

كيف لطهي الأرز متفتت بيلاف

لا تختلف وصفة الأرز المتفتت عن بيلاف عن الوصفات المذكورة أعلاه والخطوات متطابقة تمامًا.

بالإضافة إلى القواعد العامة ، هناك بعض النصائح لطهي طبق جانبي لذيذ.

1. سيكون من الضروري غسل الأرز من النشا.
2. يوضع الأرز فقط في الماء البارد.
3. في قدر مع الماء ، أضف ملعقة كبيرة من عباد الشمس أو الزبدة.
4. لتصنيع البيلاف ، تحتاج إلى لحم مقلي وبصل وجزر تنقل الأرز في طبقات منها. كوك بيلاف هو أفضل في وعاء.

مقبلات في المطبخ الروسي لديه مظهر عصيدة متفتت. هذا هو السبب في أننا نحاول غسل حبوب Saracen تمامًا من النشا ونطهوها وفقًا لجميع القواعد: هذه هي النسب الصحيحة من الماء و 12 دقيقة مثالية لطهي الأرز العادي (هناك أنواع مطبوخة لمدة 30-40 دقيقة).

لمحبي الصلصات المختلفة ، سيكون الأرز المتفتت خيارًا ممتازًا لكل من الإفطار والعشاء.

إضافة جيدة إلى مقبلات الأرز ستكون خضروات تقدم من تلقاء نفسها أو سلطة مع مختلف الضمادات. يُعتبر زيت الزيتون والخل البلسمي مكملاً مثالياً لمزيج الخضار - كحد أدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

كيف لطهي الأرز من أجل الباييلا

لتحضير الطبق الإيطالي الشهير ، لا تحتاج إلى مقلاة على الإطلاق ، ولكن مقلاة واسعة بمقبضين تحمل الاسم نفسه - الباييلا.

يجب أن يكون تناسق الأرز المطبوخ طريًا ، ولكن ليس هضمًا على الإطلاق. تتطلب عملية الطهي مهارات معينة: سيكون من الضروري إضافة الماء أو المرق ، أو تقليل الحريق أو زيادته تحت الباييلا ، ولا تتدخل بأي حال من الأحوال في الأرز.

الأرز المثالي للبايلا هو بلنسية ذات حبيبات متوسطة (على سبيل المثال ، بومبا أو باهيا). ولكن إذا لم تجد أي منها على أرفف المتاجر ، فإن أي أرز مستدير جيد الامتصاص ، ولكن ليس على البخار ، سيكون جيدًا.

أما بالنسبة للفة ، فلا يتم غسل حبوب الباييلا!

كيف لطهي الأرز ل kharcho

على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات مختلفة لحساء الخرشو ، والتي تختلف في الطريقة التي يتم بها طهي الأرز: يمكن سكبها في الغليان الجاف الجاف ، أو يمكن غليها بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء الذي سبق إعداده.

النظر في الخيار الثاني ومعرفة كيفية طبخ الأرز ل kharcho.

• المرحلة الأولى - يغسل النشا من الأرز.
• نسب الماء والأرز - 1: 2.
• وقت الطهي - 12 دقيقة.

بعد طهي الحساء السائل من لحم الخروف والخضار (حساء الخرشو) ، يوضع الأرز المسلوق الدافئ في الطبق ، ويتم سحق فص من الثوم وتمتلئ كامل الحياة بالحساء.

لصنع السلطات مع الأرز ، ابحث عن كيس من حبوب Saracen الطويلة من الحبوب في صناديقك - يُعد هذا النوع من أنواع السلطة المثالي. الصنف مثالي أيضًا لملء الفطائر وصنع الزينة.

حبة الأرز من هذا النوع تمتص القليل من الماء ، فهي دائمًا ما تتفتت في طبق ولا تلتصق ببعضها البعض.

مراحل الطهي:

• تغسل في العديد من المياه حتى اختفاء التعكر الأبيض.
• نسب الأرز - الماء: 1: 1.5.
• مدة الطهي: 3 دقائق على حرارة عالية ، 7 - حرارة متوسطة ودقيقتين على الأقل.
• بعد الطهي ، اغسل الأرز في منخل أو مصفاة وتناثر على صينية حتى تجف في طبقة رقيقة.

تخزينها في حاوية بلاستيكية مع غطاء على الرف الأوسط للثلاجة ، والنوم في الحاوية بالفعل صحن الأرز الجانب المبردة تماما.

سؤال - الجواب

كم من الوقت لطهي الأرز

• حبة الأرز الجافة - 12 دقيقة (3 دقائق حريق قوي ، 7 - متوسطة ، 2 - ضعيفة). يصر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
• الحبوب المنقوعة مسبقًا لمدة 30 دقيقة - 8 دقائق. يصر ، كما في الإصدار مع الحبوب الجافة.
• أصناف نادرة:
    - يطبخ الأرز الأسود Nerone من 60 إلى 70 دقيقة ، ويمكن أن يستغرق كوب من الحبوب الجافة ما يصل إلى 2.5 لتر من السائل ؛
    - يتم طهي الأرز الأحمر البوتاني لمدة 45 دقيقة ، وإذا كان ينقع خلال الليل ، يتم تقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

كم من الأرز في كوب

• كوب من 200 غرام - 190 غرام.
• زجاج ذو جوانب (250 جرام) - 230 جرام.

نسبة الأرز والماء

كم من الماء لتناول كوب من الأرز ، وصفنا أعلاه في الوصفات ، ولكن تذكر مرة أخرى:

• طبخ حبوب الأرز الجافة - 1: 2 ؛
• الأرز للسوشي - 1: 2.5 ؛
• إذا طبخ الأرز المنقوع - 1: 1.5.

هل يغسل الأرز قبل الطهي؟

• اغسل الأرز المخصص للتزيين ، لإعداد أرز السلطة والأرز للحشوات.
• لا يتم غسل حبوب الأرز للبايلا أو السوشي وقواعد اللفافة ، حيث نحتاج إلى الحصول على العصيدة اللاصقة.

هل أحتاج إلى غسل الأرز بعد الطهي

يمكن غسل الأرز إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي متفتت للسلطات أو الطبقة. خلاف ذلك ، هذا ليس ضروريا.

كم يتم تخزين الأرز المغلي مقبلات

تخزين مقبلات في حاوية بلاستيكية مغلقة على الرف الأوسط للثلاجة لمدة 3-4 أيام.

كم عدد السعرات الحرارية في الأرز المسلوق

100 غرام من الأرز المسلوق يحتوي على 100 سعرة حرارية.

يتم الحصول على عدد حصص من الزينة من كوب واحد من الأرز الجاف

مع كوب مقطوع (250 جم) من حبوب الأرز الجافة ، يتم الحصول على 4 أجزاء كبيرة من طبق جانبي لذيذ.

كم من الملح لوضعه في الأرز

بعد القول المأثور القديم ، nedosol على الطاولة ، ولكن ما زلت أريد الحصول على طبق جانبي مع ضربة جيدة.

ل 1 كوب من الأرز و 2 أكواب من الماء ، أضف ½ ملعقة شاي. ملح خشن.

إذا تم طبخ الزينة في المرق ، فقم بإضافة الملح حسب الرغبة ، لأن القاعدة السائلة ستكون مالحة.

الأرز المملح كيفية إصلاح

إذا كنت تشك في أنه لا يمكنك تخمين سفير الزينة ، فمن الأفضل طهيه دون ملح على الإطلاق. الصلصات المقدمة أو السلطة مع الضمادات سوف تنعم الصورة الكبيرة.

حسنًا ، إذا حدثت المشكلة نفسها ، يمكنك حلها بعدة طرق:

• اغسل الأرز بالماء المغلي.
• يمكنك "فقدان" الأرز بغليانه في ماء غير مملح لبضع دقائق (الشيء الرئيسي هو عدم هضمه) ؛
• يخلط الأرز مع اللحم المفروم ويخبز (يستخدم كمضاف للحم المفروم) ؛
• يمكنك إضافته في الأطباق الأولى كحشو.

من خلال مقالتنا ، تمكنت من التأكد من أنه ليس من الصعب طهي الأرز المتفتت في قدر ، الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته هو الصف الذي سيتم استخدامه ، والمكان المقصود به مقبلات المستقبل. نأمل أن تكون النصائح المذكورة أعلاه حول طبخ حبوب الأرز مفيدة لك.

نتمنى لكم تجارب المطبخ الناجحة والاستمتاع بوجبتكم!

  الاشتراك

في المطبخ ، غالبًا ما يتم تقديم أطباق الأرز بمفاجآت غير سارة - يمكن للأرز الموجود بها أن يلتصق معًا في قطعة واحدة ، ويغلي ، ويتحول إلى تحطيم ، ويحترق من القاع ، ولا يغلي حتى النهاية ، ويكون مائيًا جدًا ، إلخ وصفة ، ولكن النصائح المبتدئين في متناول اليد للمبتدئين.

لذا ، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة أن هناك عدة أنواع من الأرز ، ويتم طهي كل منها وفقًا لقواعدها الخاصة. ومع ذلك ، على الرغم من تنوع الأرز ولونه وحجمه ، فإن أول ما عليك فعله هو الغسل تحت الماء البارد. فقط عندما تتوقف المياه أثناء الغسيل عن التعكر ، يمكن طهي الردف.

يحتوي الأرز المصقول ذو الحبوب الطويلة على القليل من النشا ، وبالتالي عندما لا تلتصق حبات الطهي ببعضها البعض ، تتحول العصيدة إلى هشاشة. قس الماء المغلي بنسبة 1: 2 (جزءان من الماء لجزء واحد من الأرز). أثناء غسل الأرز ، ضع الماء على النار.

من المهم! لا يمكنك رمي الأرز في الماء البارد! لذلك يمتص الكثير من الرطوبة الزائدة وعندما تغلي حبوب الطهي لينة ، تفقد النزاهة. نتيجة لذلك ، سوف تتحول العصيدة إلى كتلة واحدة بيضاء لزجة.

بعد انتظار غلي الماء ، قم بملحه ووضع الأرز المغسول فيه دون إبطاء النار. في عملية الطهي في وعاء مع الأرز لا يمكن رمي التوابل والزيت. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وحاول عدم رفعه حتى نهاية الطهي. اغلي الحبوب لمدة 7 دقائق ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

من المهم! للتدخل في عملية الطهي لا يمكن أن يكون فريك! عن طريق تحريك العصيدة ، فلن تحقق تأثير "الأرز إلى الأرز" - بل على العكس ، ستلتصق المجموعة ببعضها البعض.

بعد إيقاف الأرز ، اتركه لبعض الوقت لمجرد الوقوف في المقلاة أسفل الغطاء - سوف تمتص المياه المتبقية والوصول إليها. بعد 7-10 دقائق ، يمكنك فتح الغطاء وملء الأرز بالزيت.

يحتوي الأرز المستدير على الكثير من النشا ، وهو مثالي لطهي الحلويات والحبوب الحلوة والأوعية المقاومة للحرارة واللفائف والسوشي. يجب غسلها بعناية فائقة ، حيث تؤخذ المياه بنسبة 1: 3 (الماء أكثر بثلاث مرات من الأرز). من الضروري الغليان حتى يتم امتصاص كل الماء.

الأرز المطبوخ له ظلال صفراء جميلة شفافة من الحبوب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب لا يتم تنظيفها ميكانيكيا ، ولكن مع البخار (والذي ، بالمناسبة ، يسمح بتخزين المزيد من الفيتامينات في الأرز). هذا الأرز يتطلب وقتًا أطول للطبخ مقارنة بالأصناف السابقة. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة.

يحتاج الطهي الأطول إلى الأرز (البني) غير المصقول. هذا هو الأرز في قشرة طبيعية ، وهو مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات ، وكذلك صديق حقيقي لفقدان الوزن. تغلي هذه الحبوب سوف يكون 40 دقيقة. وقبل الطهي ، بالإضافة إلى الغسيل ، لا يضر صب الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة.

الأرز البري له لون أسود مميز ، والإخراج - معين ، وليس مثل طعم الأرز المعتاد. يتم سكبه بالماء بنسبة 1: 5 ويغلى لمدة 40 دقيقة. هذا النوع من الأرز هو الطبق الجانبي المثالي لأطباق السمك.

كيف لطهي الأرز

يستخدم الأرز للطهي في الأطباق الأولى والثانية والحلوة والأطباق الجانبية. قبل الطهي ، يجب سكب الأرز على مصفاة ، وتشغيل الماء البارد وشطفه جيدًا. لطهي الأرز المسلوق ، يجب سكبه في الماء البارد. إذا وضعت الأرز في وعاء من الماء المغلي والمملح ، ستبقى الحبوب سليمة.

نسب الأرز
  صب الماء البارد في طبق غير مطلي بالمينا ، مع اتباع النسب: ل 1 كوب من الأرز - 2 كوب من الماء. بالتمسك بهذه النسبة ، لم يعد بإمكانك أن تتساءل - "كيف لطهي الأرز".
  ضع الوعاء على النار ، واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، ملح ، يضاف الأرز نفسه والتوابل. اطبخي على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يغلي الماء تمامًا. في عملية طبخ الأرز لا يحتاج إلى إثارة.

كم لطهي الطعام؟
بمجرد أن يتبخر الماء في القدر تمامًا ، يصبح الأرز جاهزًا. بحلول الوقت الذي يتم طهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، نحول الأرز إلى مصفاة ، ونتركها تستنزف المياه الزائدة ، ونحولها إلى طبق.
  في حساء الأرز تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 20 دقيقة.

  قيمة الطاقة من الأرز المطبوخ ليست عالية. محتواه من السعرات الحرارية 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. أرز أبيض حراري ، غير مطبوخ ، لكل 100 غرام - 323 سعرة حرارية.

إعداد  الأرز

1. عندما يزيد حجم طبخ الأرز بمقدار ثلاث مرات.
  2. قبل الطهي في الماء البارد ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  3. للحصول على كوب واحد من الأرز ، أضف ملعقة كبيرة من الملح.
  4. لطهي الفلفل المحشو ، يجب غلي الأرز أولاً لمدة 7 دقائق.
  5. الملح وإضافة التوابل قبل الطهي.
  6. كوب واحد من الأرز يكفي لمدة أربع حصص.
  7. يتم تخزين الأرز الجاهز في الثلاجة المغطاة بغطاء لمدة 3-4 أيام.
  8. يعتبر الأرز أكثر فائدة غير مصقول ، حيث أن معظم الفيتامينات والأحماض الأمينية موجودة في قشرة حبات الأرز ذاتها.

أنواع الأرز التالية مميزة:

1. مصقول عبارة عن حبة أرز محببة ذات سطح خشن ونواة كاملة تم معالجتها باستخدام تقنيات الطحن.

2. مصقول - حبات من الأرز الزجاجي تتم معالجتها باستخدام آلة خاصة ، ذات نواة كاملة وسطح أملس ولامع.

3. التكسير هو منتج ثانوي تم الحصول عليه عن طريق معالجة حبيبات الأرز.

حسب النموذج:

1. الأرز طويل الحبة. الحبوب من هذا الأرز رقيقة وطويلة ، ومناسبة تماما للحوم والأسماك.

2. الأرز متوسط ​​الحبوب. يصل طول الحبوب من هذا النوع من الأرز إلى نصف سنتيمتر وهي ذات شكل بيضاوي ومناسبة تمامًا للإضافة إلى الحساء وصنع أكلة.
  3. جولة الحبوب الأرز. الأرز مع الحبوب المستديرة.

حسب اللون ، ينقسم الأرز إلى:

1. الأرز الأبيض - أثناء معالجة المواد الغذائية التي يتم تخزينها في الحد الأدنى من الكمية.

2. الأرز البني - تعتبر الحبوب من هذا اللون الأكثر فائدة.

3. الأرز الأسود هو الأرز البري ، والحبوب التي لها شكل ممدود.

كيف لطهي الأرز في غلاية مزدوجة
لا يختلف وقت الطهي للأرز في الغلاية المزدوجة كثيرًا عن طريقة الطهي المعتادة ، بينما يوفر الأرز المُجهز مزيدًا من العناصر الغذائية. الخطوة الأولى هي غسل الأرز ووضعه في مصفاة. عندما يتم تصريف المياه من الحبوب ، ضعها في باخرة. صب الماء بنسبة 1 كوب من الأرز إلى 1 كوب من الماء. أضف الملح والتوابل. يُطهى الأرز في غلاية مزدوجة لمدة 35 دقيقة ، ثم يُنقل في الأطباق ويُقدّم.

كيف لطهي الأرز في طباخ بطيء
يبسط الطباخ البطيء حياة الشخص إلى حد كبير ، في حين أن الطعام المعد بهذه الطريقة أكثر لذيذًا وأكثر فائدة. لطهي الأرز في طنجرة بطيئة ، اشطف الأرز أولاً بكمية كبيرة من الماء. ضعه في طنجرة بطيئة وأضف الماء المغلي (نسبة: 3 أكواب متعددة من الأرز - 5 أكواب متعددة من الماء). يُملح الأرز ، ويُضاف الزبدة وضبط وضع "الحنطة السوداء" أو "الأرز". تغلي حتى أصوات الصفير. بعد ذلك ، تتحلل سكيت الأرز المعدة.

كيف لطهي الأرز في الميكروويف
الأرز في الميكروويف ليس أقل فائدة ولذيذًا من الأرز المطبوخ بطريقة مختلفة. اغسل الأرز. نضع الأرز في وعاء الميكروويف الخاص. أضف الماء المملح (الماء المغلي) في النسبة: ل 1 كوب من الأرز - 2 أكواب من الماء. مع تغطية غطاء من الأرز. ميكروويف وضبط الطاقة: 700-800 واط.
  طبخ الأرز في الميكروويف لمدة 18 دقيقة. كل 5 دقائق ، يجب تحريك الأرز بملعقة. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، اتركه في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة ليشرع.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

ضع المقلاة على النار واسكب الماء وأضف الملح. نرش الأرز بنسبة (1 ملعقة كبيرة. الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. من الماء). يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وتُطهى على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء في المقلاة.

الأرز - الحبوب عالمية ، وهي بمثابة طبق جانبي ، هي أحد مكونات الدورتين الأولى والثانية ، ولكن ما الذي يمكن طهيه من الأرز؟

عصيدة حليب الأرز

منذ الطفولة ، نحب جميعنا عصيدة حليب الأرز ، التي يحبها كل من الأطفال الصغار والكبار. لا يتطلب طبخها مهارات طهي خاصة ، كما أن المزيج مع الحليب يصبح لذيذًا ومفيدًا للغاية. أفضل طباخ عصيدة الأرز  على الفطور ، سوف تتقاضى الطاقة طوال اليوم. لذلك إذا كنت مستعدًا لمحاولة طهي مظهر عصيدة الأرز ، فهل لديك كل المكونات التي تحتاجها للطهي:

1. الأرز - 1 كوب

2. الحليب - 4 كوب

3. صفار البيض - 1 قطعة

4. السكر - 2 ملعقة شاي.

5. الزبدة - 2 ملاعق كبيرة

6. الملح حسب الذوق

نسب الأرز: 1 كوب من الحبوب - 2 أكواب من الماء.

كيفية طبخ عصيدة حليب الأرز

اغسل الحبوب بالماء الدافئ. اكتب وعاء من الماء واطلق النار. جلب ليغلي. نضع الأرز في الماء المغلي ونطهو لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الأرز على منخل وأعطي القليل من الوقت لزجاج الماء الزائد.

صب الحليب في قدر صغير ووضع على النار. نقل الأرز في قدر آخر ، صب الحليب الساخن فوقه ويطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الملح والسكر ويغطى القدر بالغطاء ويوضع في الفرن لبضع دقائق. تتحول عصيدة حليب الأرز إلى طبق وتتبل بالصفار والزبدة. شهية طيبة!

كيف لطهي الأرز  مع الزبيب

كثيرا جدا وصفة لذيذة  طهي الأرز مع الفواكه المجففة ، والتي سوف يستمتع بها بشكل خاص أطفال صغار السن. ما هو المطلوب لهذا:

1. الأرز - 300 غرام

2. الزبيب - 40 غراما

3. الماء - 800 مل (يجب أن يكون الأرز مغطى بالكامل بالماء)

4. الزبدة - 1 ملعقة كبيرة

5. السكر والملح - حسب الرغبة

شطف الحبوب بالماء ووضعها في قدر. أضف الزبيب والملح. صب الماء ، وضعت على النار وجلب ليغلي. بعد ذلك ، قم بتغطية النار وجعلها هادئة.

تغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يغلي الماء. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي أضف السكر والزبدة. ثم ، السكيت وتناول الطعام بسرور. شهية طيبة!

يستخدم الأرز كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو بالاشتراك مع منتجات أخرى ، على سبيل المثال ، لإعداد لفائف الملفوف ، والبيض ، والعصيدة. كيف لطهي الأرز والشيء الرئيسي هو لذيذ ، وليس كل ربات البيوت يعرفون. ما يجب فعله لعدم الحصول على كتلة الوحل وتفتت سيقول القراء.

اخترع الأرز المسلوق لتسهيل إعداد الأطباق المتفتتة. الحبوب ، المعالجة بالفعل بالبخار ، تكون أقل غليانًا أثناء المعالجة الحرارية. لا تستخدم الحبوب على البخار لطهي عصيدة الحليب.

تحتاج الحبوب المطلية على البخار إلى الخطوات التالية:

1. اغسل الأرز بالماء المغلي 2-3 مرات. جميع حبات التالفة أو الفاسدة سوف تطفو إلى الأعلى.
2. صب الماء على 5-7 سم.
3. يُضاف الملح (½ ملعقة صغيرة لكل لتر) والفلفل ويطهى لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.

الأرز طويل الحبة

أرز طويل الحبة ، مناسب للطهي ، السلطات ، كطبق جانبي. على عكس البخار ، تكون الحبوب أكثر هشاشة ومن المهم عدم هضمها.

يجب أن يكون الطبخ وفقًا للمخطط:

1. شطف في 2-3 المياه المتدفقة.
2. صب 2-3 الفانكسات بالماء.
3. أضف 2-3 ملاعق من الزيت النباتي والملح والتوابل إلى المقلاة.
4. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ولكن تحريك مرة واحدة في نهاية الطهي. عموم في كل وقت للحفاظ على مغلقة.

أرز حبوب مستديرة

أرز الحبوب المستديرة مناسب لصنع عصيدة الحليب. كما نادرا ما يستخدم الطبق الجانبي.

طبخ عصيدة على النحو التالي:

1. اغسل الأرز 1-2 مرات في الماء الجاري.
2. صب الحليب في كوب من الأرز / 2 الحليب.
3. أضف الزبدة والسكر والملح.
4. ينضج لمدة 25-30 دقيقة.

بعد الاستعداد لإغلاق الغطاء ، لفه تحت معطف من الفرو واتركه يقف لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف لطهي الأرز هش

  وهو مناسب للصيام الأحادي أو كطبق جانبي للأطعمة البروتينية. 100 غرام من الأرز هو 130 سعرة حرارية فقط. ذلك يعتمد على نوع من السعرات الحرارية الأرز. لذلك ، يحتوي اللون البني بعد الطهي على 147 سعرة حرارية ، حبة مستديرة بيضاء - 137 سعرة حرارية ، على البخار - 120 سعرة حرارية.

يمكنك طهي الأرز المتفتت باستخدام أسرار قليلة:

1. لا تهضم الحبوب ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
2. لا يمكن أن يتدخل الأرز المطهو ​​على البخار طوال الوقت ، وسيضر بسلامة الحبوب ويصنع العصيدة.
3. قبل الطهي ، أضف القليل من الخضار أو زيت الزيتون إلى الماء ، وسوف يمنع الحبوب من الالتصاق أثناء الطهي.
4. يجب صرف الماء في نهاية الطهي وغسل الأرز بالماء الجاري.
5. تحتاج إلى إطفاء الحريق فور غلي الماء في قدر ، وإلا فسيتم هضم الأرز.
6. بعد الطهي ، يجب أن ينضج الأرز بملعقة من الزيتون أو الزيت النباتي.
7. نسبة الماء والحبوب ⅓ ، سوف تغلي كمية أصغر ، ولن تضاف الحبوب ، تلتصق ببعضها البعض.
8. إذا كان الأرز مالحًا ، فيمكنك غسله بمزيد من الماء وتعبئته بالزيت. سيتم إصلاح الطبق.
9. من الممكن تخزين الأرز الجاهز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ، وفي الساعة درجة حرارة الغرفة  - لا تزيد عن 12 ساعة.

أرز سوشي

الأرز للسوشي تأخذ علامة تجارية خاصة. تعتمد طريقة طبخ الأرز للسوشي على التفضيلات الشخصية ونوعها. لديك الخفايا الخاصة بهم.