Закваска самогону на цукрі. Простий рецепт самогону з цукру і дріжджів

Найбільш якісний самогон - хлібний. Раніше він був дуже популярний на Україні. Міцний, з м'яким смаком і легким похміллям. Потім із застосуванням цукру і переходом на примітивні апарати почав забуватися. Нині спостерігається повернення до виготовлення такої самогонки.

ХЛІБНИЙ

Жито, пшеницю, ячмінь, просо, кукурудзу, горох проростити. Для цього розмочити в теплій воді, розстелити тонким (до 2 см.) Шаром. Стежити, щоб зерно не скисло.

Проросле зерно висушити, змолоти на борошно. Закип'ятити воду, і в ще киплячу, постійно помішуючи, додати цю муку. Розмішувати до стану рідкого киселю. Укрити і дати вистоятися годин 10-12.

Розлити по мисках і остудити до кімнатної температури. Додати дріжджі. На 12 відер - закваски півкіло. Бродить 5-6 днів. Переганяти на паровому апараті.

З усіх видів самогону - найкращий. Якщо немає дріжджів, додати кілограм сухого гороху. Процес бродіння збільшиться до 10 днів.

ХЛІБНИЙ З картоплею

Зробити солод, як і в першому рецепті (проростити зерно, висушити, змолоти). Зварити картоплю, потовкти з тією водою, що залишилася при варінні. Викласти в балію. Засипати зверху солодовою борошном. Знову товкти до рівної киселеподібної консистенції. Все це повинно бути дуже гарячим. Знову зверху присипати залишками борошна і залишити на ніч.

Через 10-12 годин перемішати, перелити в бочку, додати півкіло дріжджів. Нехай бродить 5-6 днів.

На 2 відра солоду 4-5 відер картоплі.

ХЛІБНИЙ на хміль

Пшеницю або жито проростити в дерев'яному кориті, періодично помішуючи. Потім відварити картоплю, пом'яти його. Треба ще заварити хміль.

Потім необхідно приготувати т.зв. затер - в, яка залишилася з минулого разу (1.5-2 л.) додати зварений хміль (3 л.). Потім всі разом перемішується - пшениця або жито, картопля і затер. Зерно можна змолоти або пропустити через м'ясорубку.

Поставити в тепле місце. Варто до тих пір, поки не перестане бродити і шуміти.

На одне відро зерна 2 чавуну картоплі вареної (2 відра). Вихід - 2 літри хлібного самогону.

ХЛІБНИЙ З печеного хліба

Все так же, як і в попередньому рецепті, але замість картоплі - розмочений в окропі житній або пшеничний хліб.

На 2 відра солоду 15-20 буханок хліба.

ЩЕ СПОСІБ хлібні

Проростити піввідра жита, пшениці або ячменю. Потовкти. Розмочити в 15 літрах води 10-12 буханок чорного хліба. Змішати. Додати 750 гр. дріжджів. Якщо хліба мало (8 буханок), зварити чавун картоплі. Перемять, змішати з зерном і хлібом.

Бродіння в теплому місці - тиждень.

І ЩЕ

Пшеницю проростити, перемолоти на м'ясорубці, кавомолці (можна потовкти). Додати воду, дріжджі і поставити в тепле місце.

На 10 кг. пшениці 30 літрів води і 0.5 кг. дріжджів.

Два останніх способу технологічно більш прості, але кращий продукт виходить при використанні попередніх рецептів.

ЦУКРОВИЙ

6 кг. цукру розвести в 30 л. теплої води і додати 200 г. дріжджів. Поставити в тепле місце. Для запаху можна додати гілки смородини або вишні, або ж сухий кріп. Через 6-7 днів закваска готова.

Вихід 6 л.

Поширена думка, що з кілограма цукру виходить літр. При використанні парового апарату "Заведення" 10 л. хорошого продукту виходить з 7 кг. цукру.

Тобто не треба робити брагу надмірно концентрованою по цукру. Він "перегорає" і йде у відходи.

БУРЯКОВИЙ

Натерти на тертці цукрові буряки, відварити в печі, віддавити. На 30 л. соку буряка додати 200 г. дріжджів. Поставити закваску в тепле місце.

Через 5-6 днів вона буде готова. Сахара додавати не треба.

Вихід - 5 л.

ДРУГИЙ СПОСІБ

Натерти і спекти цукрові буряки 10-15-літровий чавун. Дати охолонути, але щоб буряк залишалася теплою. Додати в неї 5 6 кг. цукру і 10 л. води температурою 24-25 гр. Додати дріжджі, розведені в невеликій кількості води. Дріжджів брати 500 м

Накрити суміш. Поставити в тепле місце. Нехай грає 3-4 дня.

Перемішати. Готовність визначається часом, коли буряк опуститься на дно посуду і зверху утворюється кірка.

З ВАРЕНЬЯ

Взяти шість літрів зіпсованого варення, розвести його 30 л. теплої води, додати 200 г. дріжджів.

Щоб мати більший вихід самогону треба додати ще 3 кг. цукру. Закваску поставити на 3-5 днів у тепле місце.

Вихід - 6 л., А з додаванням цукру - 9 л.

мелясовий

Патока - відходи виробництва цукру з буряка. На одне відро патоки додати 200-250 г. дріжджів і 25 л. води. Поставити в тепле місце на тиждень.

Вихід 6-7 л.

Дуже бажано отримане, ще раз перегнати, тому що за раз самогон виходить з поганим запахом.

З СОКА ЯБЛОК

Перетерти і подрібнити яблука, сік видавити. На 35 л. соку додати 3 кг. цукру і 200 м дріжджів.

Варто в теплому місці і через тиждень готове.

Вихід 6-7 л.

З СИРОПУ (БУДЬ-ЯКОГО)

6 л. сиропу розвести в 30 л. води і додати 200 г. дріжджів.

Через тиждень готове.

Вихід 7 л. самогону.

З диких ГРУШ

Зібрати дички, зсипати їх в дерев'яну цебер або бочку до половини ємності. Нехай там гниють. Потім пом'яти їх дерев'яним мялом, і нехай стоять 2-3 тижні. Нічого абсолютно не додавати.

Вихід - 3 л.

З СЛИВ

Три відра слив пом'яти і поставити бродити 2 тижні. Води не додавати.

Вихід 3 літри.

Якщо додати цукор, вихід, природно, буде більше.

З ГРУШ

У 5 літрів води додати 5 відер зіпсованих садових груш (варених), 2 кг. цукру і 200 м дріжджів. Поставити в тепле місце на тиждень.

Вихід - 8 л. самогону.

З крохмалю

На два відра води додати 10 кг.крахмала і заварити як кисіль. Потім додати 500 г. дріжджів і 1 кг.сахара.

Вистойка 3-5 днів.

Вихід -11 літрів горілки.

З ЦУКЕРОК

5 кг. цукерок (з начинкою) розвести в 2 відрах теплої води.

Вистойка 4-5 днів.

Вихід - 5 літрів.

З ХАЛВИ

10 кг. халви розвести в 15-20 л. теплої води.

Вистойка 8 днів.

Вихід - 10 л. самогону, але при цьому зберігається запах соняшникової олії. Щоб його прибрати, можна додати в горілку гілочку м'яти.

З СУШІННЯ

2 кг. сухих яблук або груш заварити у відрі води. Додати 3 кг.сахара і 300 м дріжджів. Все це щільно закрити, залишивши невеликий отвір. Тиждень нехай стоїть в теплому місці. У цю закваску перед виробництвом додати пучок чебрецю сухого.

Вихід 3,5 л. самогону.

З ВИНОГРАДУ

Сік видавити на вино, а на відро того, що залишилося додати 100 г. дріжджів і 5 кг. цукру. Розвести в 30 л. води.

Вистойка 1 тиждень.

Вихід - 7 л. горілки дуже світлою.

КОМБІНОВАНИЙ

20 склянок пшениці, 3 л. води, 1 кг. цукру. Змішати. Нехай 5 днів коштує в теплі. Потім додати 5 кг. цукру і 18 л. води. Бродить 7-8 днів.

Брага на смак повинна бути гіркою. Процідити.

Якщо в залишився макуха додати 5 кг. цукру і 8 л. теплої води, вистояти 8-10 днів, знову можна отримати 12-15 л. самогону.

З ТОМАТНОЇ ПАСТИ, ЦУКРУ І ПИВА

На 30 л. води - одна банка томатної пасти, одна пляшка, 10 кг. цукру. Розмішати, дати виграти в теплому місці, перегнати.

Вихід 7-8 л.

БЕЗ ДРІЖДЖІВ І ЦУКРУ

У цьому рецепті дріжджі і цукор замінені запарки і солодом.

Запарка: в 2 л. води заварити одну жменю свіжого хмелю (сухого - дві), дати трохи настоятися, відвар процідити, в ще теплому розмішати жменю борошна. Після короткочасної вистойки (30-40 хвилин) запарка готова.

Солод: проростити зерна жита, висушити і змолоти.

В основний продукт (буряк, картоплю, яблука, груші і т. Д.) Додати запарку і солод, розвести водою до напіврідкого стану, дати виграти в теплому місці, перегнати.

Витрата: на даний кількість запарки - 3 кг.солода і піввідра (5-6 л.) Основного продукту.

4 банки (700 грамових) меду, 1 банка (3-х літрова) сиропу, 27 літрів води, 300 м дріжджів.

Перед тим, як приступити до самогоноваріння, потрібно приготувати відмінну брагу. Для цього необхідно врахувати всі правила, вибрати необхідну ємність і не прогадати з пропорціями. Адже тільки завдяки цьому етапу, на виході можна отримати спирт-сирець, тобто самогон.

Вибір інгредієнтів для закваски браги

Якісна і відмінна бражка може бути приготовлена з практично будь-якого інгредієнта, який містить солод. Найчастіше для цього використовують цукор, але можна взяти зерно, хліб і т. П.

дріжджі

Одним з найважливіших інгредієнтів для відмінного самогону є дріжджі. Їх можна додавати і сухі, і живі. Але варто врахувати, що кожен з них компонентів має свої особливості вже при виході самого самогону. Існують такі види дріжджів за своєю різновиди:

Кожен з цих видів вживають в різних пропорціях. Варто точно слідувати інструкції, щоб не зіпсувати напій. Звичайні дріжджі кладуть в співвідношенні на кілограм цукру 100 г живих або 25 г сухих. При цьому в брагу додають 3-5 л води.

Поживні речовини

При заквасці потрібно також приділяти увагу поживним речовинам. У брагу можна додати, наприклад, фосфор або азот. Зазвичай на 1 кг цукру кладуть лише 3 г суперфосфату (його можна купити в аптеці). Будь-яка хімічна речовина можливо замінити натуральним продуктом, наприклад, ягодами, фруктами, а також зерном, чорним хлібом. В такому випадку на 10-15 л браги необхідно взяти 1 кг таких інгредієнтів.

Отримання? Диких дріжджів? в домашніх умовах

При готуванні самогону будинку дуже часто використовують домашні? Дикі дріжджі ?. Зробити їх дуже легко. Перший популярний рецепт? з ягід і фруктів. Для цього потрібно взяти немиті ягоди і гарненько розім'яти. Потім перемістіть суміш в ємність, найкраще в скляний бутель. На 2 склянки такої суміші беруть півсклянки цукру і стакан води. Після того, як всі добре перемішається, бутель ставлять в тепло на 3-4 дні. потім вилучають сік і використовують його. На 10 л браги необхідно використовувати 300 г таких дріжджів.

Другий популярний рецепт для самогону? це хміль. Його потрібно взяти десь 400 г і залити водою (6 л). Все це накривається кришкою і кип'ятити близько 3 годин. Після того, як рідина охолоне, додати в неї 4 склянки пшеничного борошна, житнього солоду. Всипати все потрібно повільно, при цьому добре помішуючи. Коли суміш стане однорідною, то її необхідно помістити в тепле місце на 2 дні. Після цього можна додати ще 2 дрібно нарізані варені картоплі.

Особливості тари для браги

Ємність, в якій будуть дозрівати інгредієнти для самогону, має також велике значення. Брагу можна приготувати в емальованому, скляному, алюмінієвої, пластмасової або нержавіючої посуді. Головне, щоб вона була чистою і насухо витертої. Також вона повинна добре закриватися, і при цьому мати в наявності водяний затвор. Через нього буде проникати вуглекислий газ, але кисень при цьому туди не потрапить.

У домашніх умовах беруть медичні рукавички і роблять в них маленькі 3-4 дірочки голкою. Якщо рукавичка надута, то бродіння ще триває, здулася? закінчилося.

Процес приготування

Для приготування браги необхідно взяти:

Після цього потрібно розчинити цукор в теплій воді, щоб не було ні єдиного кристала. Далі можна зайнятися дріжджами. Їх теж варто розчинити в невеликій кількості теплої води (25-30 ° C) і покласти 2 ложки цукру з гіркою. Цю суміш потрібно відставити на 2 години в тепле місце. Не забувайте кожні 10-20 хвилин все це заважати. Коли дріжджі вже будуть готові, їх необхідно залити водою. Але головне, щоб ємність була заповнена повністю. Слід залишити десь 25-30 відсотків вільного місця для бродіння.

Готову брагу варто прибрати в приміщення з температурою близько 25-30 ° C. Якщо немає такого місця, то можна огорнути ємність ковдрою або шубою. Готується брага десь 3-10 днів. Все залежить від температури і кількості.

Від чого залежить ефективне бродіння

Найважливіший етап в приготуванні самогону? це бродіння. Даний процес потребує суворому дотриманні всіх правил, температурних режимів і т.д.

Щоб все відбувалося швидко і ефективно, слід тримати брагу в постійному теплі. Найкращий варіант? це температура не менше 18 ° C і не вище 30. Якщо в приміщенні, де зберігається закваска, різко похолодало, то бродіння може бути перервано, хоча цукор не вибродівшєє. При низькій температурі дріжджі не працюють. Щоб бродіння відновилося, варто підняти температуру і перемішати саму брагу.

При високій температурі бродіння також може зупинитися. Кожні дріжджі мають свою оптимальну температури для роботи. Якщо вона перевищує норму, то вони перестають виконувати свою головну функцію. Коли це все-таки відбулося, варто зняти верхній шар браги (його ще називають суслом) і додати нові, свіжі дріжджі в розведеному вигляді.

Також на ефект бродіння впливає цукор. Його класти в брагу необхідно лише в тій кількості, яка зазначена в рецепті. Якщо цукру буде занадто мало, то процес бродіння відбуватиметься довго, а то і зовсім не дійде до потрібної кондиції. Якщо ж цукру буде навпаки багато, то це може вплинути на те, що цукор не буде ніяк брати участь в ході утворення спирту в брагу. При виході можна отримати набагато менше самогону, ніж хотілося б.

Ще одну важливу роль в ефективному бродінні віддано дріжджів. Саме вони відповідають за сам етап бродіння. Спирт відповідає за функціонування дріжджів. Коли фортеця браги дорівнює 15 °, то вони перестають працювати, хоча цукор може бути перероблений не весь.

Що робити з осадом?

Якщо в брагу утворився осад, то є два виходи з такого становища. Перший варіант? не зливати його. У ньому знаходиться найбільше спирту. Другий? осад прибирають, зменшується кількість алкоголю в кінці варіння самогону. При цьому на виході у вашого напою буде трохи баламутний колір, як у квасу, і осад на дні пляшки. Якщо його злити, то зменшиться кількість самогону. Це рішення індивідуально для кожного.

можливі труднощі

Заквасити брагу не так вже й легко, як здається багатьом. Під час її приготування можуть виникнути деякі труднощі.

Вона готується дуже довго. Це може бути пов'язано з тим, що ви використовували погані дріжджі або порушили температурний режим.
На смак вона все одно солодка. Найчастіше це викликано тим, що під час приготування не було дотримано пропорції цукру і води. Щоб усунути цю маленьку плутанину, варто додати ще дріжджі.

Щоб вашу брагу нічого не зіпсувало, потрібно все робити поступово і не відходити від рецепта.

Визначення дозрівання браги

Дізнатися, чи готова ваша суміш для подальшого варення самогону, просто. Якщо більше не відбувається виділення вуглекислого газу, то брагу можна

вважати готовою. Ще один метод? спробувати на смак. Вона повинна бути гіркою. Якщо є солодкість, то потрібно дати їй ще постояти або просто додати дріжджі.

Коли брага стає каламутною, набуваючи колір квасу, це означає, що вона трохи перебродила. Тут немає нічого страшного. Просто потрібно її процідити через марлю або перелити через тоненьку трубочку в іншу ємність. Все непотрібне тоді залишиться на дні, а колір відразу зміниться.

Рецепт самогону з цукру і дріжджів - найпростіший спосіб приготування браги для подальшої перегонки в домашніх умовах. Самогон виготовляють з алкогольної маси - браги, яка є результатом бродіння продуктів, що містять сахарозу або крохмалистості з'єднання.

Самогоноваріння включає в себе наступні етапи:

Приготування браги.
Перегонка браги. Фактично це дистиляція спирту з спиртовмісної маси за допомогою саморобного або заводського самогонного апарату.
Очищення. При виробництві етилового спирту в промислових масштабах замість дистиляції застосовують метод ректифікації, що дозволяє відокремити етанол від сивушних масел і альдегідних фракцій, в домашніх умовах навіть самогон з цукру і дріжджів доведеться додатково очистити від шкідливих компонентів.

підготовка браги

Брага, або бражка, може бути приготовлена з будь-яких містять крохмаль овочів (картоплі, буряка, гороху), з багатих цукром фруктів і ягід, зернових, готового варення або крохмалю. Класичний рецепт приготування самогону передбачає застосування чистого цукру. Не менш важливими компонентами є дріжджі і вода.

З кожного кілограма цукру можна отримати 1,1-1,2 л готового напою. На вихід кінцевого продукту впливає дотримання правил перегонки, зокрема температурного режиму і якості використовуваних компонентів. На 1 кг цукру необхідно взяти 3,5 л води і 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів.

В середньому, для отримання 5 л готового 400 самогону знадобиться:

6 кг цукру;
120 г сухих або 600 г пресованих дріжджів;
21 л води (3 л підуть на приготування сиропу);
25 г лимонної кислоти.

Приготуйте чистий посуд. Її попередньо потрібно обдати окропом і витерти насухо. Таким чином готують всю необхідну для створення і зберігання готового напою посуд. Це захистить кінцевий продукт від стороннього запаху і присмаку.

Різні рецепти браги відрізняються способами підготовки цукру до процесу бродіння. Його можна просто розчинити в гарячій воді або провести процес інвертування - розщеплення молекул сахарози на окремі молекули фруктози і глюкози. Реакція розщеплення здійснюється при високій температурі (не нижче 80 ° С) у присутності каталізатора - лимонної кислоти. Інвертований сироп по консистенції і вуглеводного складом близький до натурального меду.

Брага з інвертованого цукрового сиропу, незважаючи на додаткові витрати на її приготування, має ряд переваг.

Процес бродіння в ній протікає швидше, що сприяє накопиченню в кінцевому продукті меншої кількості небажаних домішок - побічних продуктів життєдіяльності дріжджів. Застосування інвертованого сиропу для оцукрювання зернових або інших продуктів для сусла сприяє поліпшенню смакових та інших органолептичних якостей самогону, отриманого з них. Приготування сиропу при високій температурі сприяє очищенню сировини від патогенних мікроорганізмів і грибів.

Якщо рецепти браги передбачають застосування подрібнених овочів або фруктів, багатих полісахариди, інвертування цукру проводять окремо, щоб уникнути утворення з геміцелюлози токсичної речовини - фурфуролу, дратівної шкіру і слизові оболонки.

Приготуйте сироп наступним чином:

3 л води потрібно нагріти до температури 80 ° С (для контролю бажано використовувати термометр).
Цукор необхідно додавати поступово, постійно помішуючи.
Після повного розчинення цукру сироп доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
У сироп вводять лимонну кислоту. Варять на повільному вогні ще 1 годину.

підготовка води

Якість води має велике значення для органолептичних властивостей готового напою. Найкраще використовувати фільтровану воду. Водопровідної рідини потрібно дати попередньо відстоятися протягом 1-2 діб для звільнення від залишкового хлору і зниження показника жорсткості.

Воду переливають в каструлю через тонку трубку, щоб не потривожити осад.

підготовка дріжджів

Перед додаванням в брагу дріжджі необхідно підготувати. Пресований продукт попередньо розминають руками. Його можна відразу помістити в готову рідина або спочатку розчинити в невеликій кількості теплої розведеного сиропу.

Сухі дріжджі активують, розчиняючи в розбавленому сиропі, підігрітому до температури + 33 ... + 37 ° С. Ємність загортають і залишають в теплому приміщенні на 25-30 хвилин до появи рівномірного щільної піни. Після цього суміш можна використовувати.

Процес приготування браги

Готова брага з цукру і дріжджів для самогону має ° характерних ознак, серед яких:

Специфічний запах спирту.
Освітлення за рахунок випадання осаду.
Зникнення ознак бродіння (в гідрозатвори більше не з'являються бульбашки газу).
Гіркий смак (процес перетворення цукру в спирт повністю завершено).
Гаряча сірник над відкритою брагою загасало.
Показник ареометра не повинен перевищувати 2,5%. В іншому випадку необхідно продовжити бродіння, для чого в суміш знову додають дріжджі.

Готову брагу зливають через трубку так, щоб не потривожити осад. Потім нагрівають до 50 ° С, після чого переливають в чисту скляну ємність. Для додаткового освітлення можна використовувати бентоніт (глинистий мінерал). На кожні 10 л готової браги додають 1-1,5 ст. л. бентоніту. Попередньо глину необхідно розвести в склянці теплої води і дати набрякнути до освіти сметаноподібної маси. Бентоніт вливають в ємність з бражкою, інтенсивно струшують і залишають на добу. Після цієї процедури можна здійснювати самогоноваріння.

Деякі рецепти браги передбачають додавання в неї перед перегонкою спецій, трав та інших компонентів для облагородження смаку і аромату готового напою. Крім того, для додаткового очищення в бражку можна влити незбиране молоко: по 1 л на кожні 5 л спиртовмісної маси. У цьому випадку після першого перегону сирець може мати білястий відтінок.

перегонка

Класичний рецепт самогону передбачає подвійну перегонку.

перший перегін

В ході нагрівання спиртовмісної суміші відбувається випаровування рідини. Різні компоненти браги мають різну температуру кипіння, а тому випаровуються не одночасно. Вода і більшість шкідливих домішок випаровуються при температурі 100 ° С і вище, в той час як дистиляція спирту починається вже при 78,3 ° C. Тому так важливо контролювати температурний режим перегонки. Температура розчину не повинна перевищувати 98 ° C.

У процесі перегонки суміш розділяється на фракції. Перша і остання порції містять такі токсичні речовини, як оцтовий та інші альдегіди, муравьіноетіловий і уксуснометіловий ефіри, метиловий спирт. У зв'язку з цим першу перегонку ділять на 3 стадії:

1 фракція - «відсікання голів». Обсяг фракції визначають з розрахунку 50 г на кожен кілограм цукру. В даному випадку це 300 мл. Це так званий технічний спирт, вживати його всередину небезпечно для здоров'я.
2 фракція - «тіло». Після збору першої порції самогону бажано змінити відводять трубку, а також охолоджувач і резервуар. На цій стадії процесу важливо строго контролювати фортеця продукту. Відразу після зниження фортеці нижче 40% об. необхідно змінити резервуар.
3 фракція - «хвіст». Ця порція самогону містить мало спирту, але багато небажаних домішок, в тому числі і сивушного масла.

процедура очищення

Після першої перегонки самогон з цукру і дріжджів, як і будь-який інший, потребує очищення.

Найбільш популярний метод очищення спирту-сирцю - за допомогою марганцівки. Для цього в самогон необхідно додати перманганат калію до отримання слабо-рожевого розчину і залишити його на кілька днів до освіти чорного осаду. Очищений таким чином напій необхідно процідити через кілька шарів вати.

Ще один простий спосіб очищення самогону - використання активованого вугілля в процесі перегонки, для чого його поміщають в воронку.

Приготуйте воронку заздалегідь:

Зливний отвір перекрийте шаром марлі, на яку насипте подрібнений активоване вугілля та помістіть під капає самогон.
Після перегонки напій можна ще раз процідити через шар марлі з сорбентом.
Вугілля можна помістити в ємність з самогоном на кілька днів з розрахунку 50 г на 1 л напою і щодня перемішувати, перед вживанням процідити.

другий перегін

Перед повторним перегоном сирець розбавляють чистою водою до фортеці 20% об., Поміщають його в куб і дистилюють точно так же, як і в перший раз.

Самогон з цукру і дріжджів іноді замість другої перегонки змішують з цільним молоком з розрахунку 100 г на 5 л сирцю. Після того як молоко згорнеться, напій проціджують і вважають готовим до вживання. Проте другий перегін надійніше очищає самогон від небажаних домішок і сивушних масел, ніж молоко.

Самогоноваріння завершується розведенням готового продукту водою до потрібної фортеці. Для поліпшення смакових якостей рекомендують перед вживанням настояти готовий самогон протягом 3 днів в темному прохолодному приміщенні.