Живлення при різних захворюваннях. Їжа як ліки: принципи дієтотерапії на лікування різних захворювань. При залізодефіцитній анемії
Неправильно складене меню, непомірність у харчуванні, споживання шкідливих повних хімії продуктів призводить до погіршення здоров'я та розвитку захворювань внутрішніх органів. Цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз, рак – ці та багато інших хвороб безпосередньо пов'язані з неправильним харчуванням. Лікарі доказової медицини нагромадили великий досвід використання спеціальних лікувальних дієт для терапії та профілактики багатьох хвороб. Дієтотерапія – це потужний лікувальний засіб, що ґрунтується на властивостях продуктів впливати на перебіг хімічних процесів в організмі людини.
У статті описані основні принципи та цілі дієтотерапії, а також зразковий раціон лікувального харчування при різних захворюваннях.
Дієтотерапія - це методика лікування захворювань за допомогою спеціально підібраних дієт. Лікувальну дієту призначає лікар виходячи зі стану здоров'я хворого та очікуваних результатів терапії.
Принципи лікувального харчування
Більшість хвороб розвиваються і натомість тривалого безладного харчування. «Неправильна» їжа бідна на життєво важливі вітаміни та мінеральні речовини, містить цукру, насичені жири та хімічні добавки. Неправильне харчування з часом неминуче призводить до порушення обмінних процесів, зашлакованості, закислення організму та відкладення солей, і, як результат, до розвитку серйозних захворювань.
Увага! Індивідуально підібрана дієта – основа лікування патологій, спричинених неправильним харчуванням.Терапевтична дієта забезпечує надходження до організму всіх необхідних речовин, забезпечує тіло енергією для нормального функціонування. Лікувальне харчування природним шляхом відновлює порушену рівновагу в організмі, нормалізує роботу уражених органів та систем, очищає організм від накопичених токсичних сполук та шлаків.
Основні принципи дієтотерапії:
- Повне забезпечення організму всіма потрібними речовинами. Лікар становить раціон таким чином, щоб харчування повною мірою покривало потребу організму у вітамінах та мінералах, нутрієнтах та енергії. Енергетична цінність раціону, а також баланс білків, жирів та вуглеводів розраховують індивідуально.
- Відповідність хімічного складу продуктів функціональному стану травної системи пацієнта. Раціон повинен складатися тільки з тих продуктів, які організм пацієнта здатний повноцінно перетравити та засвоїти. І навпаки, з раціону виключають продукти харчування, для перетравлення яких ШКТ пацієнта має недостатню кількість ферментів.
- Дотримання режиму харчування. Режим харчування передбачає визначення кількості прийомів їжі на день, тривалість між прийомами їжі, а також кількісний та якісний розподіл раціону протягом дня. Режим харчування унеможливлює шкідливі для конкретного пацієнта способи кулінарної обробки продуктів.
- Зниження навантаження на органи ШКТ. Раціон складають таким чином, щоб виключити фактори термічного, хімічного та механічного подразнення уражених органів травного тракту.
Один із важливих принципів дієтотерапії – поступове розширення раціону харчування. Під контролем лікаря до раціону харчування пацієнта вводять менш щадні продукти. Таким чином проводять тренування травного тракту та «привчання» його до навантажень. Спочатку на тлі лікувального харчування тимчасово вводять до раціону раніше заборонені продукти, потім, за умови позитивної реакції організму, ці продукти остаточно включають до дієти.
Відео про принципи правильного харчування для хворих. Розповідає лікар М'ясников.
Основні цілі дієтотерапії
Дієтотерапія має кілька цілей:
- лікування та профілактика захворювань, нормалізація роботи уражених органів;
- постачання організму необхідною кількістю енергії виходячи з цілей терапії;
- забезпечення балансу нутрієнтів (білків, жирів, вуглеводів), а також вітамінів та мінералів;
- нормалізація функціонування регуляторних систем організму (нервової, ендокринної);
- зміцнення імунної системи.
Довідка! Однією з важливих цілей лікувального харчування є нормалізація ваги пацієнта і здійснення подальшого контролю індексу маси тіла.
Показання до застосування та протипоказання
Показанням призначення дієтотерапії є наявність захворювання, у якому коригування раціону призведе до поліпшення стану здоров'я пацієнта.
Лікувальне харчування призначають для терапії хвороб:
- цукровий діабет 1 та 2 типу;
- подагра;
- варикоз;
- мочекам'яна хвороба;
- пієлонефрит;
- зайва вага та ожиріння;
- захворювання легень: бронхіт, туберкульоз;
- гіпертонія;
- онкологічні хвороби;
- патології органів травлення: гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, виразковий коліт;
- захворювання серцево-судинної системи: гіпертонія, атеросклероз;
- патології печінки: цироз, гепатит, холецистит, жовчнокам'яна хвороба;
- анемія;
- гострі інфекційні захворювання.
Дієтотерапія також становить основу лікування алергії, акне, екземи та псоріазу.
Лікувальне харчування - це щадний спосіб терапії, який практично не має обмежень. До протипоказань можна віднести лише механічну непрохідність кишечника та незрозумілий діагноз.
Продукти лікувального харчування.
Дієтотерапія при різних захворюваннях
Існує ціла низка лікувальних дієт, кожна з яких спрямована на терапію конкретного захворювання або групи пов'язаних між собою патологій.
При гіпертонічній хворобі
Обмежують вживання м'ясних та рибних продуктів, бульйонів, напівфабрикатів, спецій та соусів, кави.
Раціон складається переважно з каш, овочів, фруктів, кисломолочних продуктів. План харчування передбачає вживання великої кількості клітковини – не менше 25-30 г волокон на добу.
Увага! Дієта при гіпертонії строго обмежує вживання солі – не більше 4 г на день, також слід мінімізувати кількість жирів тваринного походження.При захворюваннях системи травлення
Основу раціону складають продукти, що стимулюють моторику шлунка та кишечника: фрукти та овочі, хліб грубого помелу, кефір, олії, сухофрукти. Для стимуляції травлення натще можна випивати склянку води з медом або цукром.
При гепатиті, хронічних захворюваннях печінки та жовчних шляхів
Лікувальна дієта знижує хімічне навантаження на печінку за умов повноцінного харчування. Основу раціону складають свіжі овочі та фрукти, рослинні олії, молочні продукти, риба та птиця. Обмежують вживання соусів та маринадів, копченостей, яєць, бульйонів, жирного м'яса, солодощів.
Рекомендується дробове харчування, страви дозволяється відварювати та запікати. У період загострення з дієти виключають хліб, сирі овочі та фрукти. Продукти відварюють або готують на пару, вживають лише у протертому вигляді.
При гастритах
Харчування при гастритах спрямоване зниження механічного і термічного на шлунок. Продукти вживають у протертому або добре розвареному вигляді, рекомендується харчуватися 4-5 разів на день. Температура їжі повинна бути в межах 15-60°С. Дозволені способи кулінарної обробки: приготування на пару та варіння.
Забороняється вживати продукти, що дратують шлунок: снеки, приправи, соуси, консерви, маринади, жирне м'ясо, свіжий хліб.
При підвищеній кислотності шлункового соку основу харчування складають протерті овочеві та круп'яні супи, відварені овочі, молочні продукти, яйця, нежирне м'ясо та риба, круп'яні каші.
При гастритах з недостатньою кислотністю дозволяється вживати нежирне м'ясо та рибу, бульйони, молочні продукти, каші, відварені овочі, зелень, фрукти. Можна їсти смажені страви без скоринки.
При хворобах підшлункової залози
Перші кілька діб від початку загострення можна їсти рідкі каші, слизові супи, овочеві пюре, відварене м'ясо та рибу в протертому вигляді, вершкове масло, свіжий сир, відвар шипшини.
У період ремісії харчування складається з овочевих супів, густих розсипчастих каш, макаронів, сирих овочів та фруктів, відвареного та запеченого нежирного м'яса. Можна їсти сметану, кефір та вершки. Кількість солі обмежена до 6 г на добу.
Важливо! При хворобах підшлункової залози суворо заборонено вживати консерви, жирне м'ясо та рибу, здобу, приправи та прянощі, кислі фрукти та ягоди, шоколад, гриби, газування, алкоголь.При хворобах нирок та пієлонефриті
Лікувальне харчування при хворобах нирок ґрунтується на обмеженні вживання білкових продуктів: м'яса, птиці, яєць та риби. Можна вживати крупи та макарони, овочі, мед, фрукти та ягоди, молочні продукти. Рекомендується дрібне харчування.
Дієта строго обмежує споживання солі – не більше 6 г на добу. Хворому дозволяється випивати трохи більше 1 л рідини щодня.
При хронічному коліті
Основу раціону складають легкі для перетравлення продукти та страви: протерті каші з рису, гречки, манної крупи, кисломолочні продукти, пісне м'ясо та нежирна риба в протертому вигляді. Дозволяється пити зелений та неміцний чорний чай, мінеральну воду без газу та відвар шипшини. Харчування має бути дробовим.
Заборонено вживати висівки, сирі овочі, фрукти та зелень, макарони, незбиране молоко, гострі соуси та маринади.
При ожирінні
Раціон складається з низькокалорійних продуктів: овочів, зелені, несолодких фруктів, пісного м'яса, нежирної риби, кисломолочних продуктів.
Слід суворо обмежувати вживання простих вуглеводів: цукру, солодощів, борошняних виробів, солодких фруктів. Необхідно звести до мінімуму споживання напівфабрикатів, сала, ковбас.
У наступному відео ви дізнаєтеся про дієту "Стіл 8": особливості лікувального харчування при порушеннях обміну речовин. За статистикою серйозними порушеннями обміну речовин та ожирінням страждає кожен дев'ятий дорослий житель Землі.
При онкологічних захворюваннях
Дієта спрямована на активацію захисних сил організму та уповільнення зростання злоякісних новоутворень. Харчування складається зі свіжих фруктів та овочів, молочних продуктів, горіхів та насіння, рослинних олій, цільнозернових круп.
Якщо немає протипоказань, слід максимально обмежити вживання м'ясних продуктів.
При інфекційних захворюваннях
Основу раціону складають продукти, багаті білками та вітамінами: фрукти та ягоди, крупи, овочі, риба, вершкове масло, кисломолочні продукти. Харчуватися слід дрібно.
Для виведення токсинів та запобігання зневодненню необхідно випивати до 2-2,5 л води на добу.
При залізодефіцитній анемії
Основу дієти складають продукти, багаті на залізо, а також джерела кофакторів для повноцінного засвоєння мінералу: м'ясо, яловичі та свинячі субпродукти, ягоди та фрукти, гречка, вершкове масло.
Довідка! При анемії заборонено вживати каву та міцний чай, оскільки кофеїн перешкоджає засвоєнню заліза з їжі.При алергії
Гіпоалергенний раціон складається з кисломолочних продуктів, каш, нежирної риби та м'яса, овочів та фруктів, субпродуктів. Дієта забезпечує надходження необхідної кількості білків та жирів, незначно обмежується споживання вуглеводів та солі.
З раціону прибирають усі харчові алергени, а також овочі, фрукти та ягоди червоного та оранжевого кольору.
При цукровому діабеті
Дієту під час цукрового діабету підбирають індивідуально. Обмежують вживання вуглеводів та жирів тваринного походження. Хворому заборонено їсти цукор і будь-які цукрозміщувальні продукти.
Для підтримки стабільного рівня глюкози в крові рекомендується харчуватися щонайменше 4 рази на день.
При туберкульозі
Дієта допомагає зміцнити імунітет, стимулює відновлювальні процеси в організмі. Основу раціону складають білкові продукти, крупи, фрукти, відварені овочі.
Слід збільшити кількість білка, що вживається, і мінімізувати надходження вуглеводів і жирів. З раціону повністю виключають цукор та інші високовуглеводні продукти.
При атеросклерозі
Рекомендується вживати продукти, що сприяють виведенню холестерину з організму: морські водорості, хурму, сир, спаржу, цитрусові. При атеросклерозі також корисна морська риба, свіжі овочі та фрукти, бобові, крупи.
З раціону виключають джерела холестерину: сало, мозок, яєчні жовтки, майонез. Вершкове масло замінюють рослинним. Споживання солі слід обмежити до 2 г на добу.
При варикозній хворобі
З раціону виключають продукти, що призводять до набряків: солодощі, соління, маринади, копченості, алкоголь. Обмежують висосокалрійні продукти та страви.
Увага! Щоб запобігти згущенню крові, при варикозній хворобі необхідно щодня випивати щонайменше 30 мл води на 1 кг ваги тіла.Думка експерта
Лікарі вважають дієтотерапію невід'ємною частиною лікування захворювань нарівні з прийомом медикаментів та проведенням терапевтичних процедур. Дотримання дієти дозволяє уповільнити або повністю зупинити прогресування захворювання та покращити якість життя хворого.
Відео про правильне харчування
Дивіться Бесіда з професором Неумивакіним про харчування. Частина 1. Подано рекомендації щодо харчування відповідно до Оздоровчої системи.
Про принципову різницю у сприйнятті тих самих речей чоловіками і жінками написані цілі трактати. Проте відмінність у раціонах харчування досі практично не обговорювалося. А дарма, адже представників обох статей відрізняють не лише первинні та вторинні статеві ознаки, а й гормональна система та генетика. В результаті, жінки страждають одними захворюваннями, а чоловіки іншими.
Їжа для чоловіків
Вчені провели не один десяток досліджень у галузі чоловічого харчування. В результаті їм вдалося встановити, що грамотний підхід до вибору продуктів дозволяє чоловікам після 30 років зберегти хороше самопочуття, бадьорість духу і силу. А також убезпечити себе від деяких захворювань, яким вони найчастіше піддаються. Серед них: рак простати, гіпертонія, інфаркти та хвороби серцево-судинної системи.
Їжа для набору м'язової маси
Гарне, м'язисте тіло – це предмет мрій багатьох людей. Дні безперервно вони проводять у спортзалах та фітнес центрах, постійно працюючи над собою і намагаючись, нарешті, втілити всі свої мрії в реальність. Однак, як не парадоксально, це звучить, але дива не відбувається. М'язова маса не просто не нарощується, а ще й зменшується. Про причини подібних явищ, які найчастіше криються у неправильно підібраному раціоні харчування, розповідають у своїх публікаціях вчені, дієтологи та тренери зі світовим ім'ям.
Їжа для зростання
Проблема невеликого зростання ускладнює життя багатьом людям. Доказом цього є не лише доповіді психологів, а й сотні нових питань до фахівців, залишені на форумах та сайтах з медицини та спорту. Люди різного віку цікавляться тим, чи можна «обдурити» природу і збільшити своє фактичне зростання хоча б на пару сантиметрів.
Продукти-енергетики
Ви відчуваєте непереборне почуття втоми, сонливість і занепад сил уже до обіду чи того гірше – відразу після пробудження? Вам явно не вистачає енергії. Щоб отримати її, зовсім не обов'язково випивати енну чашку кави або вдаватися до допомоги напоїв-енергетиків. Набагато розумніше, переглянути свій раціон і прибрати з нього продукти, що крадуть життєві сили та бадьорість, і додати ті, що їх надають.
Їжа для покращення метаболізму
Багато хто з нас вперше стикається з поняттям метаболізму лише тоді, коли у них з'являється гостра необхідність швидко та легко скинути зайву вагу. Безперечно, в цьому є сенс. Але чи знаєте ви, що від метаболізму залежить не лише швидкість схуднення, а й якість нашого життя.
Їжа для зниження рівня холестерину
Мода на здоровий спосіб життя неухильно зростає з кожним роком. Все частіше люди замислюються і про користь регулярних фізичних навантажень і якість свого харчування. Невід'ємною складовою його є споживання спеціальних продуктів, здатних нормалізувати рівень холестерину в крові.
Їжа-антибіотик
Історія антибіотиків бере свої витоки у 1920-х рр., коли вперше було відкрито пеніцилін Олександром Флемінгом. Саме з його появою про натуральні антибіотики чомусь забули. А згадувати почали буквально кілька десятків років тому, лише коли громадськість почала бурхливо обговорювати згубний вплив таких медикаментів на організм людини. І шукати способи їхньої заміни. Як виявилось, далеко ходити за ними не доводиться.
Їжа для вгамування спраги
Найсильніше почуття спраги в якийсь момент відчуває кожна людина. З'являтися воно може не лише влітку, а й узимку, особливо якщо йому передують інтенсивні фізичні навантаження. Як правило, для того, щоб позбутися його, достатньо випити склянку води. Він дозволить заповнити втрачену рідину в організмі, нестача якої й викликає подібні відчуття. Але що робити, якщо його не виявиться під рукою?
Їжа проти головного болю
Що таке ниючий або пульсуючий головний біль, мабуть, знає кожна людина. Згідно з нещодавно опублікованими статистичними даними, близько 70 млн. людей страждає від хронічного головного болю. При цьому одні намагаються позбутися її за допомогою медикаментів, інші просто пережити, а треті знайти вірні способи її запобігання та полегшення в повсякденному житті, наприклад, за допомогою звичайних продуктів харчування.
Їжа для голосу
Чи знаєте Ви про те, що гарний голос, подарований Вам природою, вимагає догляду та турботи? Причому полягають вони не лише у запобіганні та лікуванні захворювань горла та голосових зв'язок, а й у забезпеченні правильного харчування, особливо якщо ви займаєтеся співом або часто проголошуєте промови перед величезною аудиторією. Про те, яким воно має бути, і пишуть відомі фізіологи та дієтологи.
Їжа для заспокоєння нервів
На стан нервової системи безпосередньо впливають речовини, які надходять в організм людини разом з продуктами харчування. Ретельно вивчивши їх, вчені представили перелік вітамінів, мікроелементів та органічних сполук, вживання яких дозволить заспокоїти нервову систему найбезпечнішим та природнішим способом.
Їжа при ПМС
Російські соціологи стверджують, що з поняттям ПМС так чи інакше стикається майже 90% жінок віком від 13 до 50 років. При цьому у 10% їх спостерігається особливо виражена симптоматика. Але найдивовижніше те, що більшість із них ніяк не бореться з цим станом, помилково вважаючи його природним. Адже медики заявляють, що багатьох симптомів ПМС можна легко позбутися, просто підкоригувавши свій раціон харчування.
Їжа для зачаття
Діти це квіти життя. Це наша радість та слабкість. Ми безмірно любимо їх і нескінченно мріємо про них. Але не завжди можемо зачати. Найцікавіше, що причини цього часто криються не так у проблемах зі здоров'ям, які є у жінок або чоловіків, як у їх раціоні харчування. Причому в цьому випадку для виконання заповітної мрії потрібно зовсім небагато: забрати з нього одні продукти, замінивши їх на інші.
Їжа при вагітності
Від якості та кількості з'їденої під час вагітності безпосередньо залежить здоров'я майбутньої дитини. Пам'ятаючи про це, багато майбутніх мам намагаються внести кардинальні зміни у свій спосіб життя та харчування. І все б нічого, ось тільки в гонитві за досконалістю вони нерідко впадають у крайнощі. Про те, як уникнути фатальних помилок, зберегти прекрасне самопочуття та зробити неоціненний внесок у здоров'я малюка просто підкоригувавши свій раціон харчування, у своїх публікаціях розповідають провідні педіатри та дієтологи.
Їжа для мам, що годують
Ні для кого не секрет, що все, з'їдене мамою, що годує, потрапляє в організм дитини. На одні продукти він може реагувати бурхливо, наприклад, висипом або кишковими коліками, інші нейтрально. Але всі вони, так чи інакше, впливають на його зростання та розвиток. Саме тому багато педіатрів радять переглядати свій раціон харчування в період годування, особливо якщо раніше він був далекий від правильного. І прибирати з нього шкідливі чи неякісні продукти, замінюючи їх корисними та безпечними.
Їжа для дітей
Кажуть, що професія батьків найважча у світі. І з цим важко не погодитись. Адже на їхні плечі відразу лягає ціла низка проблем, кожна з яких здається страшнішою за попередні. Успіх їх вирішення найчастіше залежить від досвіду та знань у галузі медицини, дієтології, педагогіки, етики та інших наук, а результат безпосередньо впливає на майбутнє малюка. Щоб якось полегшити цю нелегку працю, ми зібрали рекомендації відомих практикуючих фахівців з дитячого харчування.
Їжа при статевому дозріванні
Питаннями харчування при статевому дозріванні цікавляться і самі підлітки та їхні батьки. Найчастіше це пояснюється бажанням перших позбавитися проблем із фігурою, які можуть виникати в цей період, і бажанням других щиро допомогти своїм дітям безболісно його пережити.
Їжа для покращення пам'яті
Про те, що людська пам'ять, якою б чудовою вона не була, згодом погіршується, знають абсолютно всі. І про те, що відбувається це через різні причини, найчастіше фізіологічні, також знають абсолютно всі. Однак далеко не кожна людина готова миритися з таким станом справ. Ця стаття – своєрідний огляд найефективніших, з погляду провідних дієтологів та фізіологів планети, способів покращення пам'яті.
Сечогінні продукти (діуретики)
Хороший діуретик може не тільки від набряків врятувати, а й тиск знизити, і зайвої ваги позбавити, не завдаючи при цьому шкоди організму. Причому ходити за ним далеко не треба. Найефективніші і найпопулярніші продукти-діуретики найчастіше вже чекають свого часу на нашій кухні. Просто про них ще не всі знають.
Їжа для очищення товстої кишки
Говорять, що чистий кишечник – це запорука міцного імунітету. А ще запорука здоров'я, відмінного самопочуття, молодості, краси та гарного настрою! Саме тому методам його очищення вчені присвятили не одну наукову публікацію, розписуючи причини та наслідки такого явища. Тим часом дієтологи запевняють, що насправді виконувати очищення товстої кишки можна і самостійно. Все, що для цього потрібно – це ввести правильні продукти харчування у свій раціон.
Підвищити працездатність, покращити пам'ять та концентрацію, а також стати кмітливішим та уважнішим можна навіть у періоди великих розумових навантажень. Для цього достатньо ввести в свій раціон комплекс спеціальних продуктів, які відповідають за роботу мозку. Цікаво, що вони також допоможуть налагодити сон, позбутися дратівливості, стресу та суттєво покращити якість Вашого життя.
У це складно повірити, але великі фізичні навантаження - це зовсім не привід відмовлятися від старих добрих жирів та вуглеводів на користь білкової їжі. Навпаки, це причина серйозно переглянути свій раціон, максимально урізноманітнивши його. І додати до нього здорові та правильні продукти. Ті, які не просто зможуть надати сил та енергії, але також дозволять зробити більше і, як результат, досягти спортивних висот швидше.
Їжа для покращення зору
Останнім часом офтальмологи всього світу б'ють на сполох: все більше людей різного віку стикаються з проблемами погіршення зору. Причому, захворювання очей «молодшають», вражаючи навіть маленьких громадян. Виникає питання – чи може харчування впливати на здоров'я очей та покращувати його?
Їжа для підвищення імунітету
Для нашого імунітету зима – це тяжке випробування на надійність. Адже дефіцит сонця, різке похолодання, пересушеність повітря всередині приміщень, що опалюються, створюють сприятливі умови для зростання вірусів і бактерій, що викликають сезонні захворювання. Вони нескінченно «атакують» наш організм та послаблюють імунну систему. В результаті, у якийсь момент вона не справляється і людина хворіє. Адже цього можна було уникнути, просто додавши до свого раціону особливі продукти.
Їжа для схуднення
Одні впевнені, що схуднення неможливе без жорсткої дієти. Інші переконані, що для досягнення бажаних результатів та форм достатньо лише невеликого обмеження в їжі. Проте наша стаття написана спеціально для третіх. Тих, хто не приймає ні обмеження власних прав і свобод, ні, тим більше, ніяких заборон у харчуванні, але при цьому завжди хоче залишатися найстрункішим, найпідтягнутішим і найпривабливішим.
Їжа для набору ваги
У той час коли більшість населення земної кулі шукає ефективні способи боротьби із зайвою вагою, все ж таки перебувають люди, які мріють її набрати. І причин тому може бути кілька. Наприклад, зайва худорлявість жінок, яка заважає їм завагітніти або занадто маленька вага чоловіків, який вони хочуть збільшити, щоб стати більш статними і красивими. А іноді й банальні захворювання, які є частими супутниками виснаженого та ослабленого організму.
Продукти-афродизіаки для жінок
Про існування особливих продуктів харчування, які здатні зробити сексуальне життя представників обох статей яскравішими і насиченішими, знали ще з незапам'ятних часів. Ці знання дбайливо зберігали і передавали із покоління до покоління. Незважаючи на те, що раніше вони були доступні лише одиницям – знаті та жерцям, у наш час ознайомитись із їхнім списком може практично кожен.
Продукти-афродизіаки для чоловіків
Вчені стверджують, що проблемам з лібідо піддаються практично всі чоловіки віком від 16 до 60 років. Цьому може сприяти ціла низка факторів, у тому числі хвороби, і негативний вплив навколишнього середовища. Однак у жодному разі зневірятися не варто. Достатньо просто переглянути свій раціон. Можливо, в організм не надходять потрібні речовини, які підтримують лібідо на належному рівні.
Їжа, що знижує тиск
Ключова роль продуктів – забезпечити надходження до організму таких речовин, які б допомогли йому правильно функціонувати, у тому числі і знижуючи тиск, якщо це необхідно, або, навпаки, підвищуючи його. Останнім часом багато вчених зайнялися розробкою спеціального меню для гіпертоніків.
3. ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ НИРОК І МОЧОВИВОДНИХ ШЛЯХІВ
4. ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗАХВОРЮВАННЯХ ЕНДОКРИННОЇ СИСТЕМИ
5. ЛІКУВАЛЬНЕ ЖИВЛЕННЯ ПРИ ХВОРОБАХ ОБМІНУ РЕЧОВИН
6. ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ПРИ РЕВМАТИЧНИХ ЗАХВОРЮВАННЯХ
7. ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ПІД ІНФЕКЦІЙНИХ ЗАХВОРЮВАННЯХ
8. ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ ХІРУРГІЧНИХ ХВОРИХ
9. ЛІКУВАЛЬНЕ ЖИВЛЕННЯ
10. РАЦІОНАЛЬНЕ І ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ
Основою гарного самопочуття є здорове повноцінне харчування.
Склад:молоко (4-5 склянок), слизові круп'яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з олією; каші рідкі, протерті, молочні; яйця некруто (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетів; парові суфле із худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне (70-80 г на день) або оливкова олія (додавати до страв), вершки; киселі ягідні, фруктові (некислі) та молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г на день). Сіль обмежити до 5-8 г (пам'ятайте, що 3-5 г солі міститься у продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л. Додатково вітаміни А, С, групи (В1, В2, РР). Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому та напіврідкому вигляді, теплому вигляді. При поганій переносимості молока (пучення живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм.
Стіл N 1б. Показаний при затиханні загострення виразкової хвороби та хронічних гастритів із підвищеною кислотністю.
Склад:крім страв, перерахованих вище, дозволяється парові м'ясні, рибні страви у вигляді кнелів, парових котлет, протерті молочні супи з рисової, ячної, перлової крупи з протертими овочами; каші в протертому вигляді на молоці; пшеничні сухарі до 100 г. Сіль обмежують до 8 г, додатково - вітаміни A, C, групи B. Харчування шестиразове в напіврідкому та пюреподібному вигляді.
Стіл №2
Стіл N 2. Показаний при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю або за її відсутності, хронічних колітах (поза загостренням).
Склад:супи з круп та овочеві, протерті, на м'ясних, грибних, рибних бульйонах; нежирне м'ясо (рубане, смажене), курка варена, парові, тушковані, обсмажені котлети без грубої кірки, нежирна шинка, риба нежирна відварена, добре вимочений нежирний оселедець рубаний, чорна ікра; молоко (якщо не викликає проносу), масло вершкове, кефір, кисле молоко, вершки, сметана некисла, сир свіжий некислий, сир негострий протертий; яйця некруто, омлет смажений; каші, добре розварені або протерті (гречана, манна, рисова); борошняні страви, (крім здоби), хліб черствий білий, сірий, нездобні сухарі; овочі, фрукти варені, сирі у натертому вигляді; фруктові, овочеві соки (також кислі); чай, кава, какао на воді з молоком, мармелад, цукор. Повареної солі до 12-15 г. Додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування п'ятиразове, переважно у пюреподібному вигляді.
Стіл №3
Стіл N 3. Показаний при атонічних запорах.
Склад:продукти, багаті рослинною клітковиною, як, наприклад, сирі або варені овочі та фрукти у великій кількості, узвари яблучний та інші, чорнослив, інжир (винні ягоди), овочеві, фруктові соки, бурякове, морквяне пюре, пюре з варених сухофруктів (чорнослив, курага), чорний хліб, кисле молоко, молоко, вершки, одноденний кефір, мед, каші гречана, перлова розсипчаста, м'ясо, риба смажені, масло вершкове та рослинне, цукор. Рясне пиття, включаючи газовані мінеральні води. Виключаються: міцний чай, какао, слизові супи, киселі.
При спастичних запорах, пов'язаних з підвищеною руховою збудливістю кишечника, різко обмежують продукти, багаті на рослинну клітковину (допустимо трохи овочів - варених і сирих протертих).
Стіл №4
Стіл N 4. Показаний при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях в період проносу, що триває.
Склад:міцний чай, какао, міцна кава на воді, черстві білі сухарі, свіжий сир протертий, однієї яйце некруто в день, слизові супи на воді, протерті рисова, манна каші на воді, м'ясо, риба відварені, парові в рубаному вигляді з додаванням у фар рису замість хліба, нежирний триденний кефір, відвар сушеної чорної смородини, чорниці, киселі, желе із чорниці. Обмежують кухонну сіль, додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування 5-6 разів на день.
Стіл № 4а. Показаний при колітах з величезним переважанням процесів бродіння.
Склад той же, що і в дієті N4, але різко обмежують продукти та страви, що містять у великій кількості вуглеводи (каші; хліб не більше 100 г на день; цукор не більше 20 г на день); збільшують вміст білків за рахунок м'ясних страв, протертого сиру та ін.
Стіл N 4б. Показаний при хронічних колітах на стадії затухаючого загострення.
Склад:хліб білий, вчорашня випічка, нездобне печиво, сухий бісквіт; круп'яні супи на слабкому рибному або м'ясному бульйоні, бульйон з фрикадельками, протерті каші, крім пшоняної, на воді з додаванням 1/3 молока, овочі відварені та парові протерті, сир негострий, некисла сметана, кефір, кисле молоко, компоти, киселі з солодких ягід , фруктів у протертому вигляді, чай, кава з молоком, масло вершкове (для додавання в готові страви). Повареної солі 8-10 г. Додають вітаміни С, групи В. Харчування 4-6 разів на день. Їжа подається у теплому вигляді.
Стіл N 4в. Показаний при гострих захворюваннях кишківника в період одужання як перехід до раціонального харчування; хронічні захворювання кишечника в період згасання загострення, а також поза загостренням при супутніх ураженнях інших органів травлення.
by EppInk">ДІЄТА призначається для забезпечення повноцінного харчування при певній недостатності функції кишечника, що сприятиме відновленню діяльності інших органів травлення. , які підсилюють в кишечнику бродіння і гниття, різко підвищують його секреторну і рухову функції, секрецію шлунка, підшлункової залози, жовчовиділення.
Хімічний склад та енергоцінність:
білки - 100-120 г (60% тварини),
жири - 100 г (15-20% рослинні),
вуглеводи – 400-420 г,
кухонна сіль - 10 г,
вільна рідина – 1,5 л.
Калорійність – 2900-3000 ккал.
Стіл №5
Стіл N 5. Показаний при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів поза стадією загострення.
Склад:вегетаріанські фруктові, молочні супи, круп'яні супи на овочевому відварі, відварене м'ясо, птиця нежирних сортів, відварна нежирна риба, молоко, свіжа кисляка, кефір, ацидофільне молоко, сир до 200 г на день, каші та борошняні страви (за винятком хліб білий, чорний черствий, стиглі фрукти, ягоди (крім кислих сортів) у сирому, запеченому, вареному вигляді, овочі та зелень у вареному вигляді та сирі (особливо морква, буряк), варення, мед, цукор (до 70 г на день) , овочеві, фруктові соки у значній кількості, чай неміцний з молоком. Обмежують жири (вершки, вершкове масло до 10 г, олія 20-30 г), яйце (одне на день). Повареної солі до 10 г. Додають вітаміни A, C, B1, B2, B12, фолієву кислоту, PP, K.
Прийом їжі 5 разів на день у подрібненому вигляді.
Виключаються:алкогольні напої, печінка, мізки, шпиг, бобові, гриби, шпинат, щавель, цибуля, здоба, жирні сорти м'яса, риби, смажені, гострі, копчені продукти, екстрактивні речовини м'яса, риби, прянощі, оцет, консерви, морозиво, какао, газовані напої, шоколад, креми (при хронічних ураженнях жовчного міхура, які протікають із застоєм жовчі, кількість жирів рекомендується збільшити до 120-150 г, у тому числі 60% рослинних жирів).
Стіл N 5а. Показаний при хронічних панкреатитах.
Відрізняється від дієти N5 підвищеним вмістом білків (до 150 г, їх 80-85% тваринного походження), продуктів, багатих ліпотропними чинниками з обмеженням вуглеводів помірним вмістом жирів. Усі страви готують у паровому, протертому, подрібненому вигляді.
Стіл №6
Стіл N 6. Показаний при подагрі, нирковокам'яної хвороби з відходженням каміння, що складається переважно з уратів.
Склад:молоко, молочні продукти, хліб білий та чорний, цукор, мед, супи вегетаріанські овочеві, молочні та фруктові круп'яні вироби, всі солодкі фрукти, варення, соки фруктові та ягідні, морква, салат, огірки. З приправ – лимон, оцет, лавровий лист. Яйця, м'ясо, риба нежирна – 2-3 рази на тиждень. Кількість кухонної солі знижують до 6-8 г; вводять у великій кількості рідину (до 2-3 літрів), додають вітаміни С та B1.
Виключаються:пряні екстрактивні речовини, м'ясні супи та відвари, печінка, нирки, мізки, смажене, копчене м'ясо, смажена риба, рибна юшка, сало, оселедці, сардини, анчоуси, шпроти, кільки, паштети, гриби, бобові, щавель, шпинат, кофе какао, шоколад, алкогольні напої.
Стіл №7
Стіл N 7. Показаний при хронічних захворюваннях нирок із відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності.
Склад:супи вегетаріанські, молочні, фруктові, нежирні сорти м'яса, птиці, варені шматком, рубані та протерті, риба нежирна відварена, рубана і протерта, хліб білий, сірий, відрубний, що випікається без солі, однієї яйце на день, крупи, макарони , пудингів, борошняні страви, молоко, молочнокислі продукти, жири, крім тугоплавких (баранячий, свинячий, яловичий), сир, овочі сирі, відварені, зелень (кроєм редьки, селери, шпинату), ягоди, фрукти, особливо урюк, курага, гарбуз , кавуни, диня, цукор, мед, варення.
Обмежують вершки, сметану. Для покращення смаку можна використовувати кмин, висушений кріп, корицю, лимонну кислоту. Повареної солі 3-5 г (видають на руки, а їжу готують без солі). Додають вітаміни А, С, В1, В12, К. Вільної рідини до 800-1000 мл щодня. Харчування 6 разів на день. Виключаються: газовані напої, бобові, тістечка та креми, м'ясні, рибні, грибні бульйони, соління, закуски, копченості, консерви.
Стіл № 7а. Показаний при гострих захворюваннях нирок (нефрит гострий або його загострення).
Склад:переважно овочі у вареному, протертому вигляді, фрукти, особливо багаті на солі калію (курага, урюк, родзинки), круп'яні та борошняні страви в помірній кількості (гречана каша з молоком), чай з молоком, безсольовий білий хліб, цукор до 70 г, олія вершкове до 30 г. Додають вітаміни С, К, групи В. Харчування дрібне. Рідина до 600-800 мл; повністю виключається кухонна сіль.
При уремії, що розвивається, добову кількість білків зменшують до 20-25 г (в першу чергу слід скоротити вміст рослинних білків - бобові, крупи, вироби з борошна, як хліб та ін., оскільки за біологічною цінністю вони поступаються тваринним білкам і лише перевантажують організм шкідливими продуктами білкового обміну, призначають у великій кількості глюкозу або цукор (до 150 г на день).
Стіл N 7б. Показаний при затиханні гострого запального процесу у нирках.
Є перехідною від столу N7а до столу N7 (хліб білий безсольовий, худі сорти м'яса, риби у відвареному вигляді 1-3 рази на тиждень, кухонної солі до 2 г на руки, рідини до 800-1000 мл; у продуктах, що використовуються для приготування їжі) міститься 2-4 г солі).
Стіл №8
Стіл N 8. Ожиріння як основне захворювання або супутні при інших хворобах, які не потребують спеціальних дієт.
Загальна характеристика:- зменшення енергоцінності раціону за рахунок вуглеводів, особливо легкозасвоюваних, частково жирів, при нормальному вмісті білка; - обмеження вільної рідини, хлористого натрію та збуджуючих апетит продуктів та страв.
(добовий раціон):
- білки – 90-110 г
- жири – 80 г
- вуглеводи – 150 г
- енергоцінність – 1700-1800 ккал
житній, білково-пшеничний та білково-отрубяний хліб (100-150 г на день);
овочеві супи з невеликим додаванням крупи, борщ, борщі, окрошка, буряк;
2-3 рази на тиждень супи на слабкому м'ясному чи рибному бульйоні із фрикадельками (до 250-300г за прийом);
нежирні сорти м'яса, птиці, риби - у відвареному, запеченому або тушкованому вигляді, яловичі сардельки або холодець;
продукти моря (паста<Океан>, мідії, креветки тощо) - до 150-200 г на день;
молоко та кисломолочні продукти, сир, сир – нежирні види та сорти.
Овочі та фрукти використовуються широко, у всіх видах, частиною обов'язково сирими.
вироби з пшеничного борошна вищого та 1-го ґатунку, здобного тіста;
картопляні, круп'яні, бобові, макаронні супи;
жирні сорти м'яса, птиці, риби;
ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
жирний сир, сири, вершки, рис, манна та вівсяна крупи, макаронні вироби, бобові, солодкі сорти плодів та ягід;
цукор, кондитерські вироби, варення, мед, солодкі соки, какао;
м'ясні та кулінарні жири;
жирні та гострі закуски, соуси, майонез, усі прянощі та спеції.
Стіл №9
Стіл N 9. by EppInk">ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ середньої та легкої тяжкості.
Загальна характеристика: - by EppInk">ДІЄТА з енергоцінністю, помірно зниженою за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів та тваринних жирів, за винятком цукру та солодощів та застосуванням сорбіту та ксиліту.
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90-100 г
- жири – 75-80 г (30% рослинні)
- вуглеводи – 300-350 г (полісахариди)
- енергоцінність – 2300-2500 ккал
Рекомендовані продукти та страви:
житній, пшеничний, білково-отрубяний хліб, не здобні борошняні вироби;
будь-які овочеві супи, нежирні м'ясні та рибні бульйони;
нежирні сорти м'яса, птиці та риби;
молоко, кисломолочні продукти, нежирний сир та сири;
крупи, гречана, ячна, пшоняна, вівсяна, перлова; бобові, картопля та овочі;
свіжі фрукти та ягоди кисло-солодких сортів
Виключні продукти та страви:
вироби із здобного тіста;
міцні та жирні бульйони;
нежирні сорти м'яса, риби, птиці, ковбаси, солона риба;
солоні сири, вершки, солодкі сирні сирки;
рис, манна крупа, макаронні вироби;
солоні та мариновані овочі;
виноград, родзинки, цукор, варення, цукерки, солодкі соки, лимонади на цукрі;
м'ясні та кулінарні жири
Стіл №10
Стіл N 10. Захворювання серцево-судинної системи із недостатністю кровообігу ступеня I-IIA.
Загальна характеристика:- невелике зниження енергоцінності за рахунок жирів та вуглеводів, обмеження хлориду та речовин, що збуджують серцево-судинну та нервову системи.
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90 г (55-60% тварини)
- жири – 70 г (25-30% рослинні)
- вуглеводи – 350-400 г
- енергоцінність 2500-2600 ккал
Рекомендовані продукти та страви:
хліб вчорашньої випічки, не здобні печива та бісквіт;
будь-які вегетаріанські супи;
нежирні сорти м'яса, риби, птахів;
молоко, кисломолочні напої та сир;
страви з різних круп; відварні макаронні вироби;
овочі у відвареному та запеченому вигляді;
м'які стиглі фрукти та ягоди, мед, варення.
Виключні продукти та страви:
свіжий хліб, вироби із здобного тіста;
супи з бобових, м'ясні, рибні та грибні бульйони;
жирні сорти м'яса, риби, птахів;
нирки, копченості, ковбаси;
солона риба, солоні та жирні сири;
бобові;
солоні, мариновані та квашені овочі; плоди з грубою клітковиною;
шоколад, міцний чай, кава і какао.
Стіл №11
Стіл N 11. Туберкульоз легень, кісток, лімфатичних вузлів, суглобів при нерізкому загостренні чи згасанні, виснаження після інфекційних хвороб, операцій, травм.
Загальна характеристика:
- by EppInk">ДІЄТА підвищеної енергоцінності з переважним збільшенням білків, особливо молочних, вітамінів та мінеральних речовин
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 110-130 г (60% тварини)
- жири – 100-120 г
- вуглеводи – 400-450 г
- енергоцінність – 3000-3400 ккал
Рекомендовані та виключені продукти та страви:
використовуються практично будь-які харчові продукти та страви за винятком дуже жирних сортів м'яса та птиці, баранячого, яловичого та кулінарного жирів, а також тортів та тістечок з великою кількістю крему
Стіл №12
Стіл N 12. Показаний при функціональних захворюваннях нервової системи.
Стіл різноманітний; виключаються гострі приправи, міцні наваристі супи, копченості, жирні, смажені страви, особливо м'ясні, що збуджують нервову систему, алкоголь, міцний чай, кава, дещо обмежують м'ясо і сіль. Рекомендуються страви з печінки, язика, молочні продукти та бобові, що містять солі фосфору.
Стіл №13
Стіл N 13. Показаний при гострих інфекційних захворюваннях.
Загальна характеристика:- by EppInk">ДІЄТА з енергоцінністю, зниженою великою мірою за рахунок жирів і вуглеводів, з підвищеним вмістом вітамінів
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон): - білки - 75-80 г (60-70% тварини) - жири - 60-70 г - вуглеводи - 300-350 г - енергоцінність - 2200-2300 ккал
Рекомендовані продукти та страви:
пшеничний підсушений хліб;
знежирені м'ясні та рибні бульйони, супи на овочевому відварі, слизові відвари з круп;
нежирні сорти м'яса, птиці, риби;
молочнокислі напої, сир;
протерті каші з рису, манної та гречаної круп;
картопля, морква, буряк, цвітна капуста, стиглі томати;
стиглі м'які фрукти та ягоди, відвар шипшини; цукор, мед, варення, джем, мармелад.
Виключні продукти та страви:
житній та будь-який свіжий хліб, здоба;
жирні бульйони, борщ, борщі;
жирні сорти м'яса, птиці, риби, ковбаси, копченості, солона риба, консерви;
цільне молоко та вершки, жирна сметана, сири;
пшоно, перлова та ячна крупи, макарони;
білокачанна капуста, редька, редька, цибуля, часник, огірки, бобові;
плоди, багаті на клітковину;
шоколад, тістечка, какао.
Стіл №14
Стіл N 14. Сечокам'яна хвороба (фосфатурія).
Загальна характеристика:- фізіологічно повноцінне харчування з обмеженням олужнюючих та багатих кальцієм продуктів
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон): - білки - 90 г - жири - 100 г - вуглеводи - 400 г - енергоцінність - 2800 ккал
Рекомендовані продукти та страви:
різні види хліба та борошняних виробів;
супи та бульйони (м'ясні, рибні, круп'яні);
м'ясо та риба;
будь-які крупи;
зелений горошок, гарбуз;
гриби;
кислі сорти яблук та ягід
цукор, мед, кондитерські вироби
Виключні продукти та страви:
молочні, овочеві, фруктові супи;
копченості, солона риба;
молочні продукти;
картопля, овочі та плоди, крім названих вище, фруктові, ягідні та овочеві соки;
м'ясні та кулінарні жири.
Стіл №15
Стіл N 15. Різні захворювання, які потребують спеціальних лікувальних дієт.
Загальна характеристика:
- фізіологічно повноцінне харчування з винятком важкоперетравлюваних та гострих продуктів.
Хімічний склад та енергоцінність(добовий раціон):
- білки – 90-95 г
- жири – 100-105 г
- вуглеводи – 400 г
- енергоцінність – 2800-2900 ккал
Для успішного лікування більшості захворювань необхідна як медикаментозна терапія, а й раціональне лікувальне харчування. Було розроблено лікувальні дієти, що застосовуються при різних захворюваннях. Пацієнти, які дотримуються принципів лікувально-профілактичного харчування, зазвичай швидше одужують, мають менше рецидивів хронічних захворювань.
У багатьох випадків загострення захворювання пов'язане саме з порушенням дієти. Прикладами можуть бути хронічний панкреатит, гіпо- або гіперглікемічні коми при цукровому діабеті, гіпертонічні кризи 2 типу у пацієнтів з артеріальною гіпертензією.
Для раціонального та лікувального харчування важливо не тільки те, які продукти ви вживаєте, але й спосіб їхньої кулінарної обробки, кратність їди тощо.
Основною метою призначеної лікувальної дієти при захворюванні є вплив на причину, що викликала його. Вона може бути єдиним варіантом лікування захворювання. Таке трапляється при порушеннях в обміні речовин, хворобах нирок, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак найчастіше дієтичне та лікувально-профілактичне харчування поєднується з іншими способами лікування.
У будь-якому лікувальному чи профілактичному закладі, а також у школах, дитячих садках можна зустріти приклади лікувально-профілактичного харчування.
Інститутом харчування РАМН було розроблено спеціальні лікувальні дієти. Всього їх 15. Деякі дієти при захворюваннях можуть включати підгрупи, т.к. на початку багатьох хвороб вимоги до режиму харчування, його калорійності та механізму приготування страв можуть бути суворішими, ніж при згасанні клініки або в періоді ремісії.
Дієти при захворюваннях за № 1, 2, 5, 9, 10, 15 можуть тривалий час дотримуватися пацієнтом, т.к. правильно збалансовані за всіма показниками: калорійністю, співвідношенням поживних елементів і т.д. Щодо дієт № 4, 5а, 8 такого сказати не можна. Вони використовуються короткими курсами при відповідних патологіях.
Основною умовою та принципом раціонального та лікувального харчування є дотримання принципів щадіння організму від механічного, термічного чи хімічного впливу їжі.
Механічне щадження має на увазі вживання в їжу продуктів, що пройшли подрібнення, протирання і т.д. Така їжа посилює моторику шлунково-кишкового тракту та сприяє нормалізації його роботи.
Хімічне щадження передбачає виняток із лікувальної дієти кислих, гострих, солоних, смажених страв, т.к. вони здатні посилювати секреторну активність шлунково-кишкового тракту, а деякі впливають збудливо на весь організм.
Термічне щадження передбачає вживання страв, температура яких перебуває в інтервалі 15-65°С.
Для дотримання правильної дієти при захворюваннях також важлива кратність їди. Фахівці рекомендують п'яти- та шестиразове харчування. Проміжки між їдою повинні бути близько 4 годин. Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2-3 години до відходу до сну.
Характеристика окремих лікувальних дієт при захворюваннях
