Як зробити сирний французький пиріг. Французька ватрушка – рецепт Рецепт французької ватрушки

Покрокові рецепти ніжної, соковитої, смачної французької ватрушки з сиром

2018-04-21 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2191

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

14 гр.

Вуглеводів

31 гр.

298 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт французької ватрушки з сиром

Французькою ватрушкою називають насипний пиріг з ніжною сирною начинкою, що тане в роті. Поєднання м'якого сиру та розсипчастого тіста ідеально. Класичний рецепт простий і легкий. Справді смачний пиріг підходить не тільки для швидкого, ситного перекушування, посиденьок з друзями за чашкою чаю, але і як святковий десерт.

складові:

560 г розсипчастого сиру;
борошно – 270 г;
розпушувач – 55 г;
цукор – 205 г;
ваніль – 6 г;
2 яйця;
165 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт французької ватрушки з сиром

У чистому посуді розтирають вилкою сир.

Вводять яйця, ваніль, цукровий пісок, вимішують до ніжної пастоподібної маси.

Замішують тісто: очищене від сміття за допомогою сита борошно з'єднують із розпушувачем. Додають м'яку олію, нарізану невеликими шматочками, добре розмішують виделкою до розсипчастого стану.

Місткість для випічки застилають пергаментним папером, викладають половину приготовленого розсипчастого тіста, розгладжують лопаткою.

Зверху розкладають сирну масу, розрівнюють.

Накривають тестом, що залишився.

Ставлять ємність у розпечену духовку, випікають 45 хвилин за невисокої температури.

Готовий виріб остуджують, за бажанням зверху прикрашають скибочками банана або іншими фруктами та ягодами.

Для приготування такої ватрушки вибирайте виключно якісне вершкове масло без додавання крохмалю та пальмових олій. В ідеалі використовуйте домашнє.

Варіант 2. Швидкий рецепт французької ватрушки з сиром

Рецепт французької ватрушки на швидку руку полягає у використанні солодкої сирної маси, яку не м'яко попередньо розтирати і змішувати з яйцями. Мінімум доступних продуктів, а в результаті – смачний, апетитний пиріг до чаю.

складові:

435 г сирної маси;
масло вершкове - 320 г;
265 г борошна;
ваніль – 8 г;
сода – 7 г;
170 г цукру.

Як приготувати французьку ватрушку з сиром

Борошно змішують із харчовою содою, ваніліном, цукром. Додають підталу олію, перетирають руками до розсипчастого стану.

У змащену олією форму для випікання кладуть невелику кількість тіста.

Зверху сирну масу.

Покривають рештою тесту, добре розгладжують пластиковою лопаткою.

Відправляють у розпечену духовку на півгодини.

Випечену французьку ватрушку остуджують, розрізають на порції, подають до чаю.

А щоб урізноманітнити смак і зробити виріб солодшим, можете використовувати сирну масу з родзинками або згущеним молоком.

Варіант 3. Французька ватрушка з сиром у мультиварці

У мультиварці цей борошняний виріб виходить ще ніжнішим, тому що начинка для неї ретельно збивається в блендері до стану суфле, роблячи випічку неймовірно легкою і повітряною. Незважаючи на те, що ватрушка випікається трохи довше за інші рецепти, результат виходить разючим - смачна, пишна, соковита, а головна корисна випічка до чаю.

складові:

цукор – 230 г;
зернистий сир - 545 г;
ваніль – 12 г;
яйце – два;
190 г вершкового масла|мастила|;
435 г борошна;
10 г соди.

Покроковий рецепт

Перемішують блендером сир з яйцями, ваніліном, цукром, доки не вийде ніжна маса, що нагадує суфле.

Очищену крізь сито і з'єднану з содою борошно розминають руками з вершковим маслом, що підтало, до консистенції крихти.

Чашу мультиварки промазують вершковим маслом, всипають невелику кількість розсипчастого тіста.

Викладають сирну масу, накривають другою половиною тесту.

Закривають кришку, регулюють опцію «випікання», 1 годину 20 хвилин.

Після сигналу апарату дають ватрушці настоятися в ємності, щоб охолонути.

Виймають акуратно з ємності, кладуть на порційну страву, посипають за бажання цукровою пудрою або какао-порошком.

Можна також прикрасити готову ватрушку перед подачею ягодами або скибочками фруктів.

Варіант 4. Французька ватрушка з сиром та яблуками

Наступний варіант французької ватрушки найбільше сподобається шанувальникам яблучних пирогів. Готується він просто. За смаком виходить дуже цікавим, з незвичайною яскраво-вираженою кислинкою, а на вигляд красивим і оригінальним.

складові:

640 г сиру з низьким вмістом жиру;
3 яйця;
540 г борошна;
215 г цукру;
75 г лимонної цедри;
245 г олії вершкового;
5 будь-яких яблука;
сода – 45 г;
масло вершкове - 110 г.

Як приготувати

Олія труть на великій терочці.

Борошно змішують з невеликою кількістю цукру та содою.

У борошняну суміш викладають масло|мастило|, перетирають руками в крихту.

Яйця перемішують до білої маси будь-яким способом з цукром, що залишився, викладають сир, всипають лимонну цедру, ретельно розмішують.

Очищені та звільнені від серцевини яблука нарізають квадратиком.

Форму змащують маслом, кладуть трохи тіста, розрівнюють і кладуть сирну.
масу.

Третім шаром викладають яблука, присипають сумішшю кориці з цукром, закривають тестом, що залишився.

Поміщають у розігріту духовку на півгодини.

Подають у охолодженому вигляді, порізавши на порційні шматочки.

Харчову соду в рецепті можете погасити оцтовою 9-відсотковою кислотою.

Варіант 5. Дієтична французька ватрушка з сиром

Для людей, що сидять на дієті, теж є чудовий рецепт французької ватрушки. Процес приготування та склад продуктів аналогічний до класичного варіанту, хіба що у складі немає цукру. У будь-якому випадку випічка виходить чудово смачною та апетитною.

складові:

знежирений сир - 365 г;
2 яйця;
235 г борошна;
5 мл ванільного екстракту;
15 г соди;
45 мл оцтової кислоти з меншим відсотком кислотності;
масло вершкове - 155 г.

Покроковий рецепт

Сир змішують з яйцями, ванільним екстрактом, добре розтирають ручним блендером.

Борошно змішують руками із вершковим маслом до стану крихти. Додають соду, гашену оцтом, добре вимішують.

Глибоке деко застилають пергаментом, викладають трохи розсипчастого тіста, зверху сирну начинку, розгладжують лопаткою

Накривають другою частиною тесту.

Ставлять у гарячу духовку на 1:00 при температурі не вище 170 градусів.

Готову французьку ватрушку остуджують, ділять на порції.

Пшеничне борошно можете замінити житнім або перемеленим вівсяними пластівцями, так виріб вийде ще легше і корисніше.

Варіант 6. Французька ватрушка з сиром та сухофруктами

За цим рецептом випічка виходить ще поживнішим, повітрянішим і розсипчастішим завдяки поєднанню сиру та манної крупи в начинці. А ізюм і курага, що входять до складу, надають готовому виробу легку кислинку і цікаву структуру, що нагадує здобний кекс.

складові:

борошно – 245 г;
3 яйця;
сметана – 245 г;
35 г розпушувача;
365 г цукру;
35 г солі;
510 г сиру;
55 г ванілі;
80 г олії вершкового;
2 жмені манки;
родзинки, курага - по 160 р.

Як приготувати

Збивають віночком 2 яйця з 120 г цукру та сіллю. Вводять сир, ваніль, масло та крупу, добре перемішують.

Крок 2:
Родзинки, курагу миють, витримують чверть години у гарячій воді. Зливають воду, родзинки залишають без зміни, а курагу нарізають шматочками та перекладають у начинку.

Замішують тісто: у чашці збивають 1 яйце з цукром, що залишився, сметаною за допомогою міксера на середній швидкості. Потроху вводять просіяне борошно, з'єднане з розпушувачем, все вимішують до ніжної консистенції.

Викладають половину тіста в змащену олією чашу для випікання, зверху укладають сирну начинку.

Викладають другу частину тіста, розрівнюють, випікають у розпеченій духовці 60 хвилин за невеликої температури.

Готову ватрушку виймають, остуджують, розрізають на порції, подають до теплого молока.

Замість родзинок та кураги в начинку можете додати мак або будь-які цукати, а для легкої нотки свіжості влити трохи лимонного соку.

Твоїм діткам обов'язково сподобається ця ніжна та смачна ватрушечка!
Чудовий додаток до чаю.
Простий рецепт французької ватрушки з сиром домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 30 хв. Містить лише 324 кілокалорій.

Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 30 хв
Кількість калорії: 324 кілокалорій
Кількість порцій: 8 порцій

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Ватрушка

Інгредієнти на вісім порцій
Для тесту:
Пшеничне борошно 2 скл. (200 мл)
Маргарин (охолоджений, щоб не був м'яким) 250 гр
Сода харчова (не гашена) 0,5 чайн. л.
Сіль 1 гр
Ванілін 1 гр
Для начинки:
Цукор (+ одну столову ложку в тісто) 1 скл. (200 мл)
Сир 500 гр
Курячі яйця 2 шт.

Покрокове приготування
Охолоджений маргарин упереміш з борошном рубаємо ножем. Додаємо сіль, цукор (1 стол. л), соду та ванілін. Усі складові рубаємо до стану не дуже дрібної крихти.
Додаємо в сир інший цукор та яйця. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
На деку розподіляємо рівним шаром половину тесту. Викладаємо на нього сирну начинку, а на начинку - частину тіста, що залишилася, теж рівномірним шаром.
Випікаємо французьку ватрушку в заздалегідь розігрітій до 200-250 градусів духовці, до золотисто-коричневого кольору, приблизно 20 хвилин.

Французька ватрушка - м'який, солодкий, десерт, що тане в роті, з тіста і сиру. Готуються ласощі досить просто, за смаком до нього можна додати ягоди, фрукти або варення.

Компоненти рецепту:

сир – 0,5 кг;
цукровий пісок – 0,2 кг;
два яйця.

шматок маргарину – 0,25 кг;
ванілін – 2 г;
сіль – 1 г;
борошно вищий сорт – 0,4 кг;
сода – 5 г;
цукор – 16 г.

Алгоритм дій:

У тазик з борошном кладемо шматочки маргарину і рубаємо обидва продукти ножем до утворення крихти.
Туди ж насипаємо сіль, ванілін, цукор та соду. Знову скористаємось ножем для перемішування інгредієнтів.
Сир з'єднуємо з цукром для начинки та сирими яйцями. Вимішуємо до однорідності складу.
Отримане тісто розділяємо навпіл.
Першу частину розподіляємо по дню дека, на тісто викладаємо сирну суміш.
Зверху додаємо частину тіста, що залишилася, і також рівномірно розподіляємо її по начинці.
Поставте духовку в температурний режим 200 градусів. Залишилося запекти ласощі протягом 20 хвилин.
Наприкінці у вас вийде найсмачніша ватрушка із золотистим верхом.

Готуємо у мультиварці

Перелік продуктів:

Для замісу тіста:

цукор – 170 г;
сода - 1 щіпка;
борошно – 0,3 кг;
сіль – 1 щіпка;
олія – 0,2 кг.

Для начинки:

яйце – 4 шт.;
сир – 0,4 кг;
жменя ізюму;
цукровий пісок – 180 г;
жменя цукатів;
цукор ванільний – 10 г.

Як робиться французька ватрушка з сиром:

З'єднуємо соду, просіяне борошно, 15 грамів цукру, маленькі шматочки олії та сіль. Кришимо суміш, що вийшла, ножем.
Для начинки з'єднуємо збиті яйця, сир, обидва види цукру та промиті родзинки із цукатами.
Обробляємо мультиварювальну чашу рафінованою олією, включаємо програму «Випічка».
Засипаємо туди 2/3 тіста, на нього викладаємо всю начинку з сиру і закриваємо тістом, що залишився, рівномірно його розподіливши.
Запікаємо десерт протягом 80 хвилин.

Ласощі з ягодами

Що треба взяти:

жменя свіжої полуниці;
борошно – 0,32 кг;
щіпку ваніліну;
жменя абрикосів;
три яйця;
цукор – 0,2 кг;
сир – 0,6 кг;
щіпку соди;
вершкове масло – 0,16 кг.

Як спекти французьку ватрушку:

Заморозьте шматок олії та подрібніть його за допомогою терки. Додайте до суміші борошна, 100 г цукру і соди. Тісто має вийти пухким.
З'єднуємо цукор, що залишився з сирими яйцями і сиром, збиваємо.
Пісочне тісто ділимо на дві половини. Одну з них викладаємо на дно спеціальної форми для ватрушки.
Робимо прошарок із сирної начинки і засипаємо її другою половиною тіста.
Поставте температурний режим духовки на 180 градусів і готуйте в ній сирні ласощі протягом години.

Як спекти пиріг «Французька ватрушка»

Ласощі можна приготувати у формі звичайної круглої ватрушки, а можна спекти справжній пиріг.

Склад рецепту:

Сирна начинка:

ванілін – 2 г;
цукровий пісок – 0,2 кг;
два курячі яйця;
сирна маса – 0,5 кг.

борошно пшеничне – 0,32 кг;
шматок олії – 0,18 кг;
розпушувач для тесту - 11 г.

Поетапна інструкція:

Завантажуємо в кухонний комбайн сир, сирі яйця, цукор та змішуємо до однорідної консистенції.
Шматочки масла з'єднуємо з сумішшю борошна, що просіює, і розпушувача, формуємо пісочне тісто за допомогою ножа.
У форму для пирога поміщаємо пергамент, обробляємо його олією.
Вниз викладаємо 1/2 тесту, ним розподіляємо вміст кухонного комбайна.
Засипаємо начинку піщаним тістом, що залишився, розподіляючи його рівномірно руками.
Випікаємо ласощі в духовці, прогрітій до температури 180 градусів 40 хвилин.
Насолоджуємося шматочками королівської ватрушки у формі пирога, запиваючи її кавою чи чаєм.

З яблуками

Необхідні продукти:

щіпка кориці;
яйце – 2 шт.;
сир нежирний – 0,2 кг;
цукровий пісок – 0,1 кг;
свіжі яблука – 0,28 кг.

цукровий пісок – 30 г;
борошно біле – 240 г;
харчова сода – 3 г;
шматок маргарину – 180 г;
рафінована олія для обробки листа – 10 мл.

Поетапне приготування:

У неглибоку чашку кладемо трохи розм'якшений маргарин. Додайте до нього цукор та соду.
Окремо проведіть через сито муку|борошно| і засипте її до попередніх інгредієнтів.
Усі разом перетираємо руками до утворення однорідного крихти.
В окремий посуд висипаємо сир.
Виливаємо до нього два курячі яйця. Насипаємо цукор і перемішуємо сирну масу.
З помитих яблук видаляємо серцевину з насінням і тонку шкірку. М'якуш шаткуємо невеликими шматочками і обвалюємо в кориці.
Об'єднуємо яблука та сир.
Обробляємо лист або форму 10 мл олії.
Ділимо надвоє тісто. Однією частиною засипаємо дно та стінки форми.
Розподіляємо шар яблучно-сирної начинки і засипаємо її крошевом, що залишився.
Включаємо духовку, встановлюємо її температуру на 180 градусів і випікаємо найсмачніший пиріг 40 хвилин.

Для того щоб пісочне тісто ватрушки було м'якшим, краще додати до нього вершкове масло, ніж маргарин, який вважається жорсткішим за своїми властивостями.
Якщо начинка вийшла занадто рідкою, і ви побоюєтеся, що вона витече з ласощів, додайте трохи борошна. На смак начинки борошно не вплине.
Для французької випічки не підійде м'яке еластичне тісто. Для ідеального тіста з'єднайте борошно із замороженою олією та порубайте ножем.

Французька ватрушка - це насипний пиріг з сирним прошарком, який готується зовсім не складно. Не знаю чи справді ця випічка має відношення до французької кухні, тому що пекла багато подібних варіацій з начинками із фруктів і там ні слова не згадувалося про належність цієї випічки до французької кухні, але цей пиріг у будь-якому випадку заслуговує на увагу.

Така ватрушка ідеально підійде для сімейного чаювання, тому що виходить смачною та ніжною.

Щоб приготувати французьку ватрушку з сиром, нам знадобиться борошно, вершкове масло, розпушувач, ванілін, яйця, цукор та сир.

Підготувати начинку: у комбайн помістити сир, додати цукор, ванілін та яйця.

Збити сирну масу до однорідності.

Просіяти борошно з розпушувачем у миску. Додати нарізане на шматочки вершкове масло|мастило|.

Руками перетерти масу на крихту.

Роз'ємну форму застелити пергаментом, боки змастити вершковим маслом. Борошну крихту розділити навпіл. На дно висипати одну частину, потім викласти всю сирну начинку.

Акуратно засипати начинку крихтою, що залишилася.

Крихту розрівняти руками по поверхні.

Духовку розігріти до 180 градусів та випікати ватрушку 40-45 хвилин. Готову ватрушку остудити у формі.

Потім зняти обідок та перекласти французьку ватрушку на тарілку, нарізати порціями. Подавати до чаю чи кави.

Смачного!

Крок 1: готуємо сирну начинку.

Візьміть свіжий сир будь-якої жирності і злегка його розімніть. Додайте цукровий пісок, ванілін та пару курячих яєць. Перемішайте все вилкою або за допомогою блендера.

Вийде однорідна маса. Залежно від сиру начинка може вийти і сухою, і рідкішою. Також рідкішою сирна маса виходить, якщо змішувати її за допомогою блендера.

Крок 2: готуємо тісто.

У чисту тарілку просійте пшеничне борошно, додавши до неї розпушувач для тіста. Сюди ж покладіть розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло, порізане кубиками.

Замішуйте тісто, перетираючи борошно з вершковим маслом руками. В результаті у вас має вийти крихта.

Крок 3: формуємо французьку ватрушку із сиром.

Форму для запікання застелите пергаментом для випічки, загнув її на краї. Або ж можна змастити борти форми вершковим маслом.
На саме дно насипати половину тіста, рівномірно розподіливши його на всій площі. Зверху викладіть сирну масу та розрівняйте її за допомогою столової ложки. Всипте на пиріг тестову крихту, що залишилася, розрівняйте руками.

Крок 4: запікаємо французьку ватрушку з сиром.

Випікати французьку ватрушку потрібно в добре розігрітій до 180 градусівдуховці протягом 40-45 хвилин. За цей час верх пирога добре підрум'яниться. Але не поспішайте подавати готову випічку до столу, спочатку ватрушку потрібно остудити при кімнатній температурі. А ось коли вона охолоне, тоді вже розрізайте пиріг на частини й зовіть усіх до столу.
Увага:найкраще готувати французьку ватрушку в роз'ємній формі, тоді після того, як вона охолоне, її можна буде легко витягти і не розрізаючи на частини подати до столу.

Крок 5: подаємо французьку ватрушку з сиром.

Французька ватрушка з сиром подається неодмінно до чаю або кави, можна на полудень, а можна і на десерт, особливо якщо основні страви були не дуже важкими, а ось після щільного обіду така випічка може не піти.
Напевно, немає нічого кращого для сімейних посиденьок, ніж смачна домашня випічка, така, як французька ватрушка.
Смачного!

Між сиром і крихтою з тіста можна покласти свіжі, карамелізовані або консервовані фрукти, тоді вийде ще солодше і цікавіше.

У сирну начинку французької ватрушки можна додати сухофрукти, наприклад, родзинки в гарячій воді.

Деяким французька ватрушка здається недостатньо солодкою, спеціально для них можна готовий пиріг посипати цукровою пудрою або подавати з варенням.