Ікра зелений помідори з томатною пастою. Ікра із зелених помідорів на зиму: рецепти з фото. Рецепт ікри із зелених помідорів «Пальчики оближеш»

Часто ті, хто займається городництвом, стикається наприкінці осені із проблемою: що робити з тими томатами, плоди яких з'явилися, а ось дозріти не встигли? Викинути врожай не піднімається рука, а їсти такі помідори небезпечно.

Як відомо, із зелених помідорів можна зробити чудове варення або закрити салат на зиму. Хочу запропонувати ще один цікавий варіант, як можна вживати незрілі плоди, які сподобаються і тим, хто ніколи не готував з таких помідорів – зробити ікру із зелених помідорів.

Всі овочі у цьому рецепті перекручуються через м'ясорубку, а сама заготовка закривається без стерилізації. Це дуже оригінальна, пряно-кисло-солодка страва, яка урізноманітнить ваше меню. Особливо смачна ікра у поєднанні з гарячими стравами та м'ясом.

Складові:

незрілі томати – 3 кілограми;
перець болгарський – 1 кілограм;
цибуля – 1 кілограм;
морква – 1 кілограм;
цукор – 150 грам;
сіль за смаком;
олія соняшникова - 200-250 грам;
оцет столовий (9%) – 75 мл (5 столових ложок; з розрахунку ложка на 1 літр заготовки).

Як приготувати ікру із зелених помідорів.

Ретельно миємо томати, видаляємо акуратно ділянки біля плодоніжок. Оглядаємо та при необхідності також зрізаємо з овочів усі пошкоджені ділянки. Нарізаємо довільними шматками.

Вимиваємо перці, видаляємо серцевину з насінням. Нарізаємо. Зрізаємо шкірку з моркви, вимиваємо. Цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо півкільцями. Якщо у вашій сім'ї люблять «вогняні» страви, можна в заготівлі використовувати гострий перець.

Пересипаємо всі овочі у велику ємність та подрібнюємо за допомогою блендера. Можна скористатися м'ясорубкою (тільки використовуйте велику решітку). Щоб процес подрібнення відбувався швидше та не супроводжувався бризками соку, всі продукти потрібно попередньо розрізати на кілька частин.

Овочевий фарш перекладаємо в посуд з нержавіючої сталі або з емальованою поверхнею, щоб уникнути процесу окислення, який може зіпсувати смак готової страви, а також негативно вплинути на термін зберігання консервації. Суміш солимо, додаємо масло, всипаємо цукор і все добре перемішуємо.

Включаємо повільний вогонь і гасимо ікру 1,5 години. Не забуваємо регулярно перемішувати дерев'яною лопаткою, інакше ікра підгорить.

Оцет вливаємо за 10 хвилин до того, як зніматимемо ікру з плити.

Кришки для закупорки та скляні банки стерилізуємо. Гарячу ікру відразу ж розподіляємо в банки та закочуємо.

Поки консервація не охолоне, прикриваємо пледом. Зберігати ікру бажано у прохолоді. Будьте здорові та вдалих вам заготовок!

Ікра із зелених помідор– це чудова осіння закуска, яку можна подавати до основних страв, гарніру або просто ставити на стіл у салатнику під час обіду. Ми впевнені, що вам сподобається її рецепт, тим більше що в хід ви можете пустити ті плоди, які не встигли дозріти на вашому городі. Як і допоможуть вам у її приготуванні, ікра може бути гостра, а може мати м'який смак, так що припаде до смаку навіть діткам.

Як і підкаже вам у приготуванні ікри, ви можете її з'їсти відразу після приготування або ж закатати на зиму по баночках.

В даному випадку не передбачає стерилізацію рецепт, ікра із зелених помідорможе зберігатися у холодильнику кілька місяців. Отже, вам знадобиться чотири кілограми зелених помідорів, кіло перцю солодкого, кіло моркви, кіло цибулі, 200 мл рослинної олії, 150 мл оцту, 2,5 ложки солі, 200 г цукрового піску, мелений чорний перець за смаком, лавровий лист.

Томати над ретельно вимити, видалити основу і нарізати соломкою. Болгарський перець нарізати середніми смужками, цибулю тоненько нашаткувати, а моркву натерти на тертці (краще використовувати тертку для моркви по-корейськи). Всі інгредієнти перемішати, додати цукор та сіль, влити олію та оцет. Перемішати та залишити маринуватися на одну годину.

Через годину майбутню ікру треба відправити на вогонь, для цього краще використовувати казанок або інший посуд з товстим дном.

Салат треба довести до кипіння, закрити кришкою і томити на середньому вогні протягом півгодини. Масу викласти у стерилізовані баночки, закатати та укутати. З цієї кількості інгредієнтів має вийти шість півлітрових банок, які не треба додатково стерилізувати, заготовки і так добре зберігаються всю зиму в прохолодному темному місці.

Погодьтеся, цей варіант дуже простий, і щоб зрозуміти, як готується ікра із зелених помідор, фоторецепт зовсім не обов'язково використати.

Рецепт: ікра із зелених помідор

Є й інші способи, як готується ікра із зелених помідорів, рецептиможна брати з кухонь різних країн світу, наприклад, ікра азербайджанською. Щоб її приготувати, знадобиться така кількість інгредієнтів: пів кіло зелених томатів, три цибулини, одна морква, два перці болгарських, 100 г кореня петрушки, дві ложки цукру, мелений чорний перець на смак, сіль, лаврушка (дві щіпки сушеного меленого). , 100 мл рослинної олії, дві щіпки гвоздики.

Головна особливість цієї страви в тому, що після термічної обробки продуктів, ікра із зелених помідор, рецептякою ми вам пропонуємо, зберігає величезну кількість вітамінів, зокрема вітаміну К і В.

Тепер, коли у вас підготовлені всі продукти і ви знаєте, наскільки корисною є ця страва, можна приступати безпосередньо до приготування, але спочатку треба перебрати помідорки, прибрати зіпсовані, гнилі, промити їх проточною водою. Потім викласти на рушник, щоб вони обсохли.

Видалити плодоніжку і акуратно вирізати місце її кріплення, розрізати довільним чином кожен зелений плід на дві-три частини. Укласти в миску. Очистити від шкірки моркву, цибулю, коріння петрушки, вимити овочі. Відрізати плодоніжку у болгарського перцю, видалити насіння та прожилки, промити його. Дати овочам обсохнути на рушник.

Моркву та корінь петрушки натерти на великій тертці. Нарізати соломкою перець, товщина близько 5 мм. Цибулю нарізати кільцями завтовшки 5 мм.

Скласти інгредієнти в каструльку з товстим дном, до смаку посолити, закрити кришкою і відправити на 12 годин в холодильник. Через 12 годин дістати ємність, притримуючи кришку, злити розсіл у баночку.

Додати в овочеву масу цукор, мелений лавровий лист, чорний перець мелений, гвоздику та злити олію. Поставити каструльку з масою на сильний вогонь, щоб овочі пустили сік та закипіли. Потім вогонь треба звести до мінімального і залишити під кришкою гасити на годину. Щоб уникнути пригоряння овочів на дно, треба періодично помішувати, можна кожні 10 хвилин. Помішувати треба дерев'яною лопаткою. Якщо ви бачите, що в каструльці залишилося мало рідини, то можна долити розсіл із банки, а ще цей розсіл ви можете використовувати, якщо вам подобається їсти на нашому сайті.

Готовий продукт остудити до кімнатної температури та розім'яти картопледавилкою. Ікру викласти в салатницю. Подавати її до столу треба в холодному вигляді, зверху посипавши зеленою цибулею або рубаною зеленню, збризкавши соком лимона. Її можна подавати як салат до других страв або в якості закуски до міцних напоїв.

Її можна зробити гострішим, якщо додати один зелений перчик чилі або три зубчики часнику.

Ікра із зелених помідорів у мультиварці

Просто готується ікра із зелених помідорів у мультиварці, але ми спеціально вибрали рецепт, який має одну родзинку, але ви можете вибирати будь-який, головне підготувати інгредієнти, викласти їх у чашу та встановити правильний режим.

У цьому випадку, головний інгредієнт, звичайно, томати, але до них ми додаватимемо таку ж кількість гарбуза (по 500 г), а ще дві моркви та дві цибулини.

Злити в чашу мультиварки ложку олії. Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками. Викласти в чашу, закрити кришку та встановити «Випічка» на 20 хвилин.

Томати нарізати часточками, подрібнити у комбайні, злити зайвий сік. Гарбуз очистити від шкірки, крупно нарізати і перемолоти в однорідну масу, те ж саме проробити і з очищеною морквою. Викласти овочі до цибулі. Додати сіль, перець, цукор, влити дві ложки яблучного оцту, 2 ложки олії. Масу перемішати. І готувати годину на режимі «Гасіння». Потім додати тиск часник і готувати ще 15 хвилин.

Я думаю, кожен городник стикається з тим, що восени помідори не встигають дозрівати і почервоніти, а залишаються висіти сумними зеленими плодами на кущиках. Не варто засмучуватися, якщо у вас залишилося багато таких зелених томатів - з них можна приготувати. Одна з них – ікра із зелених помідорів на зиму. Така закуска буде дуже популярна в холодну пору року, а готувати її зовсім нескладно.

Рецепт ікри із зелених помідорів мені підказала свекруха – саме вона якось принесла мені кошик зелених томатів і, у відповідь на моє здивування, розповіла, що з них можна приготувати чудову овочеву закуску. Так що тепер це одна з обов'язкових моїх осінніх заготовок: таку ікру можна просто намазати на чорний хліб – і вийде смачний бутерброд, а можна подати як гарнір – вона чудово підходить до м'ясних страв.

Складові:

1 кг зелених помідорів;
0,5 кг цибулі;
0,5 кг моркви;
12 зубків часнику;
2 столові ложки томатної пасти;
1 столова ложка солі;
4 столові ложки цукру;
1 чайна ложка паприки;
100 мл рослинної олії;
2 столові ложки 9% оцту;
1,5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 1,6 л консервації.

Як приготувати ікру із зелених помідорів на зиму.

Зелені помідори промиваємо, вирізаємо плодоніжки і довільно розрізаємо на шматочки, які увійдуть в отвір м'ясорубки (кухонного комбайна). Перекручуємо помідори, перетворюючи їх на кашку.

На дно каструлі з нержавіючої сталі з товстим дном наливаємо олію і додаємо помідори. Перемішуємо та ставимо на вогонь.

На середньому вогні доводимо масу до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімального і варимо під кришкою протягом 15 хвилин.

Моркву натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Якщо порція велика, зручніше цибуля та морква подрібнювати за допомогою комбайна.

До помідорів додаємо цибулю та моркву, насипаємо сіль та цукор, перемішуємо.

Варимо під кришкою ще 10 хвилин на такому ж маленькому вогні.

Додаємо пропущений через прес часник, томатну пасту, паприку та чорний мелений перець, перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин.

Наливаємо в помідорну масу оцет, перемішуємо та відключаємо вогонь.

Готову ікру із зелених помідорів відразу розкладаємо по заздалегідь простерилізованих, витертих насухо банкам, наповнюємо їх до самого верху.

Банки прикриваємо сухими прокип'яченими кришками і герметично укупорюємо.

Коли зняті наприкінці серпня томати не хочуть заспівати, рятує врожай ікра із зелених помідорів на зиму. Комбінація зелених помідорів із різними овочами дозволяє заготовити закуски, що відрізняються один від одного смаком. Спробуємо приготувати кілька найсмачніших рецептів.

Для ікри з помідорів зеленого кольору знадобляться овочі:

морква – 400 г;
цибуля – 500 г;
перець солодкий – 3 шт.;
перець гострий (чилі);
яблука;
часник.

Головного компонента – помідорів – потрібно 1,3 кг.

Для подрібнення овочів візьмемо м'ясорубку. Першими обробимо помідори: вимиємо, поріжемо на 6-7 частин. Шматочки повинні легко проходити у горло м'ясорубки.

Очистимо моркву, наріжемо на шматки. Видалимо з цибулі лушпиння, розріжемо на великі шматки. Солодкий перець вимиємо, виріжемо серцевину з насінням, видалимо плодоніжку. М'якуш перцю розріжемо на кубики. Мити яблука (2 шт.) розрізати на частини, насіння вирізати.

Прокрутити на м'ясорубці усі овочі. Масу, що вийшла, перелити в сотейник. Перш ніж поставити сотейник на плиту, додати|добавляти| 2 ст. л. олії, 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру. Олія не повинна мати запаху.

Варити суміш 40 хв. Наприкінці варіння влити ½ чайної ложки 70% оцту. Подрібнити 4 дольки часнику і відправити туди ж. Розливати ікру по гарячих банках. Банки та кришки стерилізувати заздалегідь. Герметично закручені банки перевернути і вкрити чимось теплим. Через день їх можна забирати на зберігання.

Готуємо ікру із зелених помідорів із майонезом

Зробити цю смачну заготівлю можна за наведеним нижче рецептом. Закуска із зелених помідорів з майонезом сподобалася колегам по роботі, оцінили її та домашні. На роботу ношу усі заготівлі, приготовлені за новими рецептами, проводжу дегустацію. Приятелі багато моїх рецептів тепер готують у себе на кухні.

На заготівлю відібрала тільки Черрі - вони навіть зелені на смак.Кислоти в них менші, ніж у томатів інших сортів. Взяла рівно 1 кг, перемила, розрізала шматочками. Вирішила використати мультиварку. Завантажила дрібно нарізані томати Черрі у чашу.

Для приготування ікри потрібна морква. Почистила 2 штуки, зважила, виявилося 200 г – те, що потрібно. Натерла її на простий, крупній тертці і зсипала до томатів. Вибрала великий кабачок, після видалення шкірки та насіння вийшло близько 1 кг м'якоті. Вирішила використати всю. Помила і подрібнила довільно ножем. Відправила кабачки до Черрі та моркви. Слідом пішов болгарський перчик. Взяла 1 штуку, видалила насіння і перегородки, порізала на кубики. Додала 1 порізану дрібно цибулину та подрібнену зелень петрушки та кропу. Зелені на вигляд було грам 100.

У мультиварці скористалася режимом «Гасіння», час встановила 60 хвилин. Після звукового сигналу відчинила кришку, видавила з пачки 300 г майонезу, посолила. Солі пішло трохи більше половини столової ложки. Додала для гармонійності стільки ж цукру. Очистила ½ голівки часнику. Зубчики розчавили ножем, порізали, поклали в чашу до овочів.

Вирішила, що зеленого кольору забагато, присмачила заготівлю томатною пастою. Відміряла її рівно 100 г. Подрібнила все блендером. Встановила режим гасіння на 30 хвилин.

Як і інші зимові заготівлі, цю ікру із зелених помідорів розливаю у стерилізовану тару та герметично закочую.

Дуже простий рецепт ікри із зелених помідорів

Люблю цей рецепт ікри із зелених помідорів за його простоту. Готується дуже легко, особливо якщо якісні овочі. Хороші овочі приємно мити та обробляти.

Помідорів піде чимало – 3 кг. Я їх мою, складаю на велику страву, де томати якийсь час обтікають, потім ріжу на часточки. Перцю йде 1 кг, зважую неочищений. Для варіння видаляю насіння та перегородки, а м'якоть шатку довільно. Над морквою доводиться попихкати. На миття та чистку 1 кг час йде. Морквину ще й нарізати на шматки треба.

М'ясорубку дістаю, коли всі овочі підготовлені, перекручувати їх, кладу суміш овочів у каструлю. На дно каструлі ллю столову ложку олії. Роблячи ікру, тушу суміш щонайменше години, заважаю іноді.

Через 40 хвилин солю, перчу до смаку. Виходить солі трохи більше за чайну ложку, а перцю буквально на кінчику. Висиплю 100 г цукру, ллю оцет. Його необхідно 4 ст. л. Коли маса уварена, переливаю її в чисті банки, закочую покришками та загортаю ковдрою.

Оригінальний рецепт ніжної ікри із зелених помідорів з буряком

Цим рецептом варто скористатися тим, хто не любить яскраво виражені смакові акценти. Буряк пом'якшує кислуватий смак помідорів, робить ікру ніжнішою. Крім того, заготівля за рахунок використання буряків набуває гарного бордового кольору.

Цією закускою за необхідності взимку можна заправити борщ.У м'ясний бульйон додати|добавляти| нарізану дрібно свіжу капусту, картопля і вилити баночку ікри. Борщ, хоч і приготований нашвидкуруч, буде насичений не лише за кольором, а й за смаком.

Час приступати до ікри. Що візьмемо із овочів для ікри в першу чергу? Мабуть, почнемо з буряків. Її знадобиться трохи менше кілограма. Коренеплід помити, очистити шкірку, натерти м'якоть. Терку беру велику. Буряки обробляю в рукавичках, так як руки забарвлюються її соком і погано відмиваються.

Вибираю майже три кілограми зелених помідорок, мою їх ретельно, ріжу дрібними шматочками. Цибуля за цим рецептом йде майже кілограм. Його після очищення шатку якомога дрібніше. Вибираю підходящу за обсягом каструлю. Дно обов'язково має бути товстим. Варити овочі довго, майже годину. У каструлі з тонким дном вони неодмінно підгорять, смак закуски буде зіпсовано.

Як і будь-яку іншу закуску, в цю ікру необхідно додати спеції. Першою додаємо томатну пасту, її потрібно грам 300-400, слідом йде цукор - сипемо його не менше ½ склянки, можна трохи більше. Солі вистачить 2 столових ложок, потрібно і про оцет не забути. Я беру в цьому рецепті звичайний, їдальні. На пляшці з ним зазначений відсоток – 6.

Масу заважаю дуже ретельно, варю не менше години, підтримую температуру ближче до мінімуму. За 5 хвилин до закінчення пробую на сіль. Солю та перчу при необхідності.

Ікру розливаю по баночках. Стерилізація не потрібна. Закручую, ставлю під шубу, після остигання відправляю у льох. Взимку баночки тануть на очах, бо ця ікра – смакота.

Висновок

Як приготувати ікру із зелених помідорів за простими рецептами, ви дізналися. Пропоную не зволікати, поки в коморі ще не всі помідори встигли, а приготувати з них смакота для сім'ї на зиму.

Зелені помідори - це недозрілі томати, які містять безліч корисних і поживних мікроелементів. Овочі застосовуються в приготуванні різних страв, що мають незвичайний смак. При створенні ікри із зелених помідорів нерідко використовують додаткові інгредієнти, які покращують якість продукту.

Недозрілі томати містять речовини, які надають гіркий смак, а й здатні порушити роботу внутрішніх органів. Тому, перш ніж приступати до закрутки ікри, необхідно певним чином видалити шкідливі компоненти з помідорів.

Процес приготування продукту зводиться до наступного: томати обсмажуються та гасять, після чого подрібнюються до кашоподібного стану. Після цього можна додавати інші інгредієнти.

Існує безліч рецептів ікри із зелених помідорів. Кожен спосіб передбачає використання власного консерванту та технології приготування закуски. Щоб уникнути передчасного псування продукту рекомендується точно дотримуватися наведених рецептів.

Засолювання томатів слід проводити в бочках або скляних тарах. Пластикові ємності не підійдуть для зберігання заготовки.

Користь та наявні протипоказання

Недозрілі томати містять:

ненасичені жирні кислоти;
Омега-3 та Омега-6;
вуглеводи (а саме моно-і дисахариди);
білок;
кілька видів амінокислот;
калій, мідь та інші мікроелементи;
вітамін С.

У складі томатів зустрічається соланін, який у великій кількості досить шкідливий для організму. Однак незначні дози цієї речовини (менше 100-200 міліграм, або близько 3-4 помідорів) надають позитивний вплив на імунітет, стимулюють виведення сечі, усувають запалення та спазми. Крім цього, соланін зміцнює судинні стінки, пригнічує активність грибків та вірусів, прискорює відновлення при хворобах печінки та верхніх частин дихальних шляхів.

Друга небезпечна речовина, що входить до складу зелених томатів, що недозріли, - томатин. Останній, як і соланін, у невеликих кількостях зміцнює імунітет та знищує патогенні мікроорганізми. Томатин має антиоксидантні властивості та виводить канцерогени.

Інші мікроелементи недостиглих томатів усувають запори, нормалізують кислотно-лужний баланс.

Зелені помідори заборонено споживати при патологіях суглобів та жовчного міхура, ниркових хворобах.Також слід відмовитися від цього овочів, якщо раніше виникали ознаки алергічної реакції.

Вибір та підготовка помідор

Для литки підійдуть помідори середнього розміру. З такими овочами зручніше працювати. Ягоди краще вибирати з товстою шкіркою без видимих ушкоджень.

Через те, що соланін надає зеленим овочам гіркого присмаку, помідори рекомендується замочити в солоній воді на кілька годин. За цей час рідина вбере більшу частину небезпечної речовини.

Щоб знизити ймовірність отруєння ікрою, для приготування останньої можна використовувати побілілі або трохи рожеві овочі.

Рецепти приготування ікри із зелених томатів на зиму

При виборі рецепту ікри рекомендується враховувати термін та місце зберігання заготовки. Також слід зважати на кількість осіб, на яких розрахований даний продукт. Щоб збільшити тривалість терміну зберігання, до кожної з банок можна додати гілку черемхи.

Класичний спосіб

На три кілограми томатів знадобляться:

кілограм болгарського перчика та моркви;
по 5 грам солі та чорного меленого перцю;
півкіло цибулі;
100 мілілітрів 9-відсоткового столового оцту;
100 грам цукру (рекомендується тростинний);
30 мілілітрів олії (краще пісної).

Овочі миються і очищаються від шкірки та насіння (за винятком помідорів). Перець із томатами подрібнюються у м'ясорубці. Овочі, що залишилися, нарізаються на дрібні кубики. Всі плоди викладаються в каструлю і змішуються з перцем, сіллю та олією. Якщо вийшла густа суміш, можна, за рецептом, додати невелику кількість води.

Заготівля вариться на повільному вогні близько години. Приблизно за 15 хвилин до закінчення процесу в каструлю додаються оцет із цукром.

Потім отримана ікра розкладається за попередньо стерилізованими банками і ставиться на зберігання. Після кількох місяців вийде закуска – справжнє смакота.

Через м'ясорубку без стерилізації

Щоб приготувати ікру, потрібно:

700 г помідор;
по 100 грам ріпчастої цибулі та моркви;
40 мілілітрів соняшникової олії (рекомендується рафінована);
10 г солі;
15 г цукру;
2 грами чорного перцю (рекомендується у вигляді горошку, який подрібнюється у маточині);
5 мілілітрів 6-відсоткового яблучного оцту.

Помідори подрібнюються в м'ясорубці, морква натирається, а цибуля дрібно шаткується. Останній закладається у сковорідку, куди заливається олія. Коли цибуля досягне золотистого кольору, додається морква. Потім овочі змішуються з томатною пастою, залишками олії, цукром та сіллю.

Закуска гаситься на повільному вогні близько двох годин. Наприкінці має вийти ікра густої консистенції. Потім суміш перетирається через дрібне сито. Ікра, разом із чорним перцем, знову вирушає на вогонь на півгодини. Після цього продукт закладається в тару та закривається кришкою.

З морквою та цибулею

На 800 грам томатів знадобляться:

по 250 грам ріпчастої цибульки та моркви;
120 г томатного соусу;
45 г цукру;
15 г солі;
120 мілілітрів соняшникової олії (рекомендується рафінована).

Щоб зробити ікру, необхідно нарізати півкільцями цибулю. Морква дрібно натирається. Помідори слід нарізати у вигляді соломки завдовжки 3 сантиметри. Всі інгредієнти, включаючи овочі, поміщаються у мультиварку та перемішуються. У режимі «Гушити» ікра витримується протягом 2,5 годин.

Після закінчення відведеного терміну закуска повторно перемішується та розкладається по банкам.

З яблуками

Згідно з цим рецептом, на 2,5 кілограма помідор потрібно півкіло яблук. Також для приготування закуски потрібні:

200 мілілітрів якісної соняшникової олії;
голівка часнику;
цибуля, морква та солодкий перець.

Всі овочі перекручуються через м'ясорубку. Отримана паста закладається в каструлю і додається сіль. Ікра кип'ятиться протягом 15 хвилин, після чого змішується з маслом і томиться 20 хвилин. Наприкінці додається головка часнику. Закуска після цього повторно томиться 15 хвилин.

З кабачками

На 3,1 кілограма кабачків необхідно підготувати:

по 1 кілограму червоних та зелених помідорів, цибулі;
по столовій ложці солі та цукру;
2 столові ложки оцтової кислоти;
7 часникових часточок;
коріандр, базилік та інші спеції за смаком.

Всі овочі подрібнюються через м'ясорубку і поєднуються з іншими інгредієнтами. Паста кип'ятиться та вариться в каструлі на повільному вогні 10 хвилин. Після приготування ікра розподіляється на скляні ємності.

З гарбузом

На 1,5 кілограма томатів та 400 грам гарбуза знадобляться:

по 150 грам моркви та ріпчастої цибулі;
по столовій ложці цукру, солі та 9-відсоткового оцту;
6 столових (повних) ложок олії;
30 грам часнику;
3 середні болгарські перці.

Овочі очищаються та пропускаються через м'ясорубку. Ікра ставиться на повільний вогонь, поєднується з маслом та іншими інгредієнтами, вариться близько півгодини. Наприкінці до складу додається оцет.

Готова ікра одразу розподіляється по банках.

З концентрованою томатною пастою

За цим рецептом на 1 кілограм помідори необхідні:

по 500 грам цибульки та моркви;
100 грам цукру та 30 грам солі;
два зубчики часнику;
столова ложка томатної пасти;
100 мілілітрів очищеної соняшникової олії;
30 мілілітрів 9-відсоткового укусу;
по чайній ложці меленого чорного перцю та паприки.

Томати подрібнюються у м'ясорубці. Маса викладається в каструлю з максимально товстими стінками і вариться на повільному вогні 20 хвилин. Цибуля та морква подрібнюються у блендері та змішуються з помідорами. Склад гаситься 10 хвилин. Після цього масу додаються томатна паста, спеції, подрібнений часник.

Через 5 хвилин ікра знімається з вогню і змішується з оцтом. Потім закуска розподіляється банками і закочується кришками.

З буряком

На 500 грам помідорів та кілограм буряків потрібні:

по 500 грам солодкого перцю та цибулі;
250 мілілітрів рослинної олії;
сіль, цукор та 10 горошин чорного перцю.

Овочі дрібно нарізаються, а буряк натирається. Цибуля обсмажується в сковорідці до золотистої скоринки, потім змішується з олією та іншими інгредієнтами. Ікра гаситься 40 хвилин на повільному вогні. Потім масу додаються цукор, перець і сіль. Після цього маса гаситься ще 10 хвилин, поки не загусне.

З баклажанами

На 1 кілограм помідорок та баклажан потрібно приготувати:

зелень;
500 мілілітрів томатного соку;
500 грам цибулі;
Рослинна очищена олія, лавровий лист (сухий), сіль та мелений перець.

Овочі дрібно нарізаються. Цибуля смажиться в каструлі, поки не з'явиться золотиста скоринка, потім змішується з баклажанами та томатами, а потім нудиться до повного розм'якшення. Після цього в масу додаються приправи та сік. Суміш тушкується ще 5 хвилин і розкладається на ємності.

З чилі

Згідно з рецептом, на 700 грам помідор потрібні 3 стручки перцю чилі, а також:

300 г моркви;
50 мілілітрів соняшникової олії;
3 зубчики часнику;
столова ложка солі;
2 столові ложки 9-процентного оцту.

Овочі очищаються від насіння і разом подрібнюються до кашоподібного стану. Потім в масу додаються інгредієнти, що залишилися (крім оцту). Ікра вариться на повільному вогні 60 хвилин, доки не загусне. Після додавання оцту суміш томиться ще 10 хвилин.

З майонезом у мультиварці

На 300 грам майонезу необхідно приготувати:

по 1 кілограму томатів та цукіні;
по 1 штуці солодкого перцю, цибулини;
лавровий лист, перець у вигляді горошку, сіль;
3 столові ложки томатної пасти;
зелень.

Овочі та зелень дрібно нарізаються та викладаються на дно. Потім додаються спеції. Мультиварка перемикається в режим «Гасіння». Через годину овочі подрібнюються в блендері до однорідної маси, змішуються з томатною пастою та майонезом і повторно тушкуються протягом 30 хвилин.