Козяче молоко швидко скисає. Як зробити сир в домашніх умовах? Сир в домашніх умовах - рецепт.

Сир з козячого молока, приготований своїми руками, має особливий смак і аромат. І при цьому продукт виходить дуже корисним, так як для його створення господині використовують виключно натуральні інгредієнти. З цієї причини такий сир заслуговує зайняти центральне місце на вашому столі, особливо якщо в сім'ї є маленькі діти.

Домашній козячий сир - це дуже смачний дієтичний продукт

Смак і користь в кожному грамі

Перш ніж розповісти, як самостійно зробити сир з козячого молока, хочеться описати його дивовижні якості.

По-перше, він буде корисний для людей будь-якого віку. Це наочно доведено жителями регіонів, де даний продукт вживають практично щодня - ці люди значно менше хворіють і їм невідома проблема зайвої ваги.
По-друге, відмінні смакові властивості - козячий сир кілька жирніше коров'ячого, але при цьому засвоюється організмом набагато легше і краще.
По-третє, цей кисломолочний продукт можна сміливо включати в раціон алергікам, він буде корисний при безсонні, проблеми з суглобами, при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту і дихальних шляхів.

Сир з козячого молока може перебувати в меню і однорічних малюків, і вагітних жінок, і годуючих мам. Він сприяє поліпшенню обмінних процесів, забезпечує нормальне формування кісткової тканини і насичує організм біологічно активними речовинами. Козій сир багатий білком і містить в своєму складі особливу амінокислоту - метіонін, яка здатна контролювати рівень холестерину.

Рецепти приготування особливого кисломолочного продукту

Сир з козиного молока в домашніх умовах можна приготувати кількома способами. Різниця полягає в використанні різних заквасок, наприклад, на сироватці, кефірі, сметані і т.д.

традиційний рецепт

Для приготування традиційного домашнього козячого сиру вам знадобиться літрова баночка свіжого молока і приблизно три щіпки крупної солі.

приступаємо:

вливаємо молоко в каструлю, кладемо сіль і доводимо до кипіння;
знімаємо ємність з плити, накриваємо її кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу;
після зазначеного часу виливаємо сквашенное молоко з емальовану каструлю і трохи прогріваємо на малому вогні;

Важливо! Зараз до кипіння молоко не доводимо! Тільки злегка прогріваємо! В іншому випадку готовий сир буде мати неприємний присмак!
далі беремо глибоку миску, в неї поміщаємо друшляк і вистилає його дно і стінки марлею, складеною в два-три шари;
виливаємо на марлю підігріте молоко і чекаємо, поки піде вся сироватка;
складаємо краю марлі разом, піднімаємо утворений «вузлик» і підвішуємо все над який-небудь ємністю, щоб стекли залишки рідини.

Через 3-4 години традиційний сир з козячого молока повністю готовий до вживання!

на сироватці

Для того щоб отримати півкіло сиру вам знадобиться трилітрова банка молока і половина склянки кислої сироватки.

Читайте також:

При нежиті пийте цибульний сік, Він зніме закладеність і носа набряк!

приступаємо:

додаємо в молоко сироватку, перемішуємо і залишаємо в теплі, наприклад, на блюдце в кімнаті, де у вікна постійно світить сонце, або ж недалеко від батареї;
якщо ви робите сир влітку, то молоко створожится вже через 24 години, взимку - трохи довше, приблизно через 2-3 дня - готовність визначаємо за станом маси, в якій з'явиться відокремилися шматочки;
в широкій високій каструлі розігріваємо воду, поміщаємо в неї банку з вийшло кислим молоком і прогріваємо її на протязі 20-ти хвилин;

Порада! Щоб сироватка швидше опустилася на дно, в процесі прогрівання вміст банки слід два-три рази акуратно перемішати знизу вгору!
як тільки сир виявиться зверху, відразу ж дістаємо банку з каструлі і даємо охолонути при кімнатній температурі;
в широку миску кладемо друшляк, на нього марлю і проціджуємо охолоджене вміст банки, після чого підвішуємо все, зібравши марлю в вузлик, і залишаємо на кілька годин.

Домашній сир з козячого молока - це відмінний сніданок; додайте до нього мед, варення або свіжі ягоди і насолоджуйтеся неперевершеним смаком!

На сметанному заквасці

Для приготування козячого сиру за цим рецептом вам знадобиться літр молока і дві столові ложки сметани.

приступаємо:

банку з молоком ставимо в високу каструлю, наповнену водою, і трохи підігріваємо на водяній бані;
дістаємо банку, додаємо в тепле молоко сметану, перемішуємо і переносимо банку в тепле місце, залишаємо на пару діб;
про утворення кислого молока в банку вам підкажуть піднімаються бульбашки повітря, в цей час вміст банки необхідно знову прогріти на водяній банку - 15 хвилин на малому вогні;
далі проціджуємо тепле кисле молоко через марлю, зав'язуємо її в мішечок і підвішуємо на кілька годин над мискою, щоб пішла зайва рідина.

Готовий козячий сир можна їсти в свіжому вигляді або робити з нього апетитні запіканки

В мультиварці

Якщо у вас на кухні є мультиварка, то отримати сир з козячого молока в домашніх умовах можна ще простіше. Отже, вам знадобиться трилітрова банка молока і склянку кефіру.

приступаємо:

молоко з'єднуємо з кефіром і залишаємо на добу при температурі + 25 ° C; в результаті у вас повинна вийти щільна кисле молоко з хорошими густими шматочками;
переливаємо отриману масу в чашу мультиварки, включаємо режим підігріву, закриваємо кришку і залишаємо на 3 години;

На замітку! Переливати кисле молоко бажано акуратно і не перемішуючи - цей прийом дозволить отримати апетитний на вигляд зернистий сир!
коли зазначений час проціджуємо все через марлю або дрібне сито і підвішуємо на пару годин над раковиною.

За допомогою мультиварки можна приготувати смачний козячий сир і заощадити при цьому масу часу

Господині на замітку!

Сир з козиного молока унікальний за своїми властивостями, однак для того щоб він зміг їх проявити в повній мірі необхідно взяти до уваги деякі тонкощі приготування і зберігання:

використовувати некип'ячене молоко можливе лише в тому випадку, якщо ви абсолютно впевнені в його якості, але коли є сумніви, то краще його попередньо прокип'ятити;
приділіть особливу увагу тим аксесуарам, які ви використовуєте в процесі виготовлення сиру: марля і посуд повинні бути чистими, друшляк - емальованим або з нержавіючої сталі, замість нього цілком можна застосувати плетений кошик;
свіжий сир бажано вжити протягом перших трьох діб після його приготування, для подальшого зберігання його краще заморозити;
якщо температура, при якій сквашується молоко, буде менше +23 ... 25 ° C, то в такому випадку воно не скисне, а просто зіпсується;

Здавалося б, сир - ціла релігія, якої здатні поклонятися лише молочні заводи і бабусі з ринків. Здається, зробити сир - це справа, яка незбагненно нашому розуму.

Але ми тут з вами знаходимося з певної причини, і, здається, ви вже давно про неї здогадуєтеся. Все вірно, ми прийшли розповісти про те, що приготування сиру - легкий процес, який не вимагає ні техніки, ні додаткових продуктів, ні багато часу, адже дозріває він сам по собі, без чужої допомоги.

Ми розповімо вам чотири різних рецепта про те, як приготувати сир в домашніх умовах. Всі види сирів будуть на створені на молоці, а точніше, на різних видах молока, що і дозволить вам спробувати різні види сирів.

Це буде звичайний домашній сир за рекордні п'ять хвилин, потім буде «довгий» варіант, козячий і той, що зроблений на основі кислого молока. Чотири різні процеси, чотири різних смаки і чотири різні техніки, кожна з яких вимагає різного часу витримки.

Приготування сиру з цього моменту стане для вас справжнім задоволенням. Мало того, з цього моменту (як тільки ви спробуєте сир, який приготуєте самі) ви будете робити і є тільки домашній сир. Більше ніяких ринків і магазинів.

Крім наших унікальних рад під рецептами, ви зможете також насолодитися рекомендаціями в двох різних рубриках. Одна з них буде наступною, а друга в самому кінці статті. Обов'язково читайте уважно і запам'ятовуйте все, про що ми вам кажемо.

Що потрібно знати для приготування

Щоб приготувати смачний сир, необхідно обов'язково дати продукту скиснути. Для цього його можна довго витримувати на сонці і в теплі або ж просто прогріти його, не доводячи до кипіння.

Коли ви прогріваєте молоко, відділяється сироватка. Таку масу ні в якому разі не можна кип'ятити, інакше шматочки і крупинки сиру зваряться і стануть гумовими.

Перш ніж переливати масу з сироваткою, її обов'язково повністю потрібно остудити, а краще взагалі залишити на ніч.

Викладаючи марлю на сито, беріть стільки тканини, щоб її було по площі в два три рази більше, ніж площа сита, адже вам доведеться піднімати кінці сита і якщо не підв'язувати майбутній сир, то точно віджимати його.

Якщо за рецептом зазначено, що заважати масу не потрібно, то краще цього не робити, так як ми готували всі рецепти для вас і точно знаємо, чого краще не робити, щоб не зіпсувати.

Знаючи хоча б основи того, як потрібно готувати домашній сир і як з ним звертатися, ви можете сміливо приступати до вивчення рецептів. Так як у нас їх сьогодні всього чотири, то багато часу у вас це не забере. Ви й не помітите, як пронесеться час, а ви вже будете сидіти за кухонним столом з великою столовою ложкою в руках і лопати свій домашній, повітряний, легкий і ніжний сирок з скибочкою свіжого хліба.

Домашній сир з молока за 5 хвилин

Час приготування

калорійність на 100 грам

Три інгредієнта! Три! З них ми отримаємо свіжий, домашній сир за лічені хвилини. Це обов'язково потрібно спробувати будинку, щоб зрозуміти те, наскільки магазинній ще далеко до нас.

Як приготувати:

Порада: лимонну кислоту можна замінити соком лимона. У разі, якщо ви візьмете сік, то його знадобиться 125 мл.

Рецепт сиру з домашнього молока

У цьому рецепті ми здивуємо вас ще більше, так як приготуємо сир всього з одного інгредієнта. В принципі, в цей раз вся суть в назві рецепта.

Скільки за часом - 42 години.

Яка калорійність - 169 калорій.

Як приготувати:

Свіже молоко вилити у велику каструлю;
Поставити на вимкненому конфорку і залишити так на тридцять годин;
Так як плита часто включається, то каструля більшу частину свого часу буде перебувати в теплі;
За час, поки каструля остигає, в ній заборонено что0ліо заважати;
Через тридцять годин можна буде побачити, що молоко згорнулося, і відокремилася сироватка;
Включити під каструлею мінімальний вогонь і прогріти масу, але не доводити її до кипіння;
Заважати знову ж нічого не можна, а гріти потрібно до тих пір, поки сама каструля не стане дуже гарячою для того, щоб доторкнутися її;
Вимкнути газ, залишити каструлю, щоб і вміст і сама посуд повністю охололи;
Потім не чіпати ще десять годин;
По закінченню часу злити сир на марлю, зав'язати її і підв'язати кудись, підклавши миску;
Приблизно через годину вся сироватка стече і у вас в кишені готовий сир!

Порада: якщо за вікном тепло, то каструлю з сироваткою можна наполягати і на підвіконні.

З неймовірно корисного продукту ми зможемо отримати тільки такий же. Козяче молоко корисніше овечого і коров'ячого разом узятих. Давайте швидше пробувати.

Скільки за часом - 2 години + добу на наполягання.

Яка калорійність - 156 калорій.

Як приготувати:

Молоко налити в каструлю, посолити його і довести до кипіння;
Залити масу у велику каструлю або банку, накрити кришкою і поставити в тепле місце на добу;
Перелити масу в посуд, яка зможе відправитися на плиту;
Посуд з вмістом прибрати на плиту і підігріти, але не давати закипати;
Підготувати посуд, всередину якої викласти сито, а на нього три-чотири шари марлі;
Вилити підігріте вміст в сито з марлею і почекати, поки стече сироватка;
Потім віджати вміст марлі, підв'язати кудись і почекати ще годину, щоб остаточно переконатися в тому, що вся сироватка стекла;
По закінченню години можна насолоджуватися готовим сиром.

Порада: сир можна їсти прямо відразу з фруктами, ягодами або сметаною з цукром.

Приготуємо сир з кислого молока

Знову один інгредієнт і знову в результаті ми отримаємо щось неймовірно смачне, апетитне, ніжне і повітряне. Відмазки не приймаються, тому, як це обов'язково варто спробувати.

Скільки за часом - 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність - 167 калорій.

Як приготувати:

Кисле молоко необхідно вилити в ємність, у якій, бажано, буде кругле дно;
У каструлю великого розміру налити води і помістити в неї попередню каструлю з молоком;
Підігріти молоко, але не доводити його до кипіння, як тільки почне закипати, зняти з вогню. Тут же ви побачите, що на поверхні молока вже утворилися шматочки сиру і прозора сироватка;
Злити масу на сито з марлею, дати стекти сироватці. Якщо кудись підв'язати марлю, то приблизно за годину сир позбудеться всієї сироватки і його можна буде їсти.

Порада: сир можна зберігати в холодильнику до п'яти днів в дуже свіжому вигляді, потім він вже почне трохи подкісать.

Ми поділимося з вами найпотаємнішими таємницями про те, як приготувати справжній сир у домашніх умовах. Як зробити його максимально ніжним, повітряним і смачним.

Для того, щоб урізноманітнити колір сиру, ви можете додати солодкої паприки або, навпаки, гострого перцю. Також можна додати куркуму або карі.

Щоб змінити смак, можна додати цукру звичайного або трохи пудри з ванільним цукром, можна додати кориці, мускатного горіха і гвоздики. Насипати ягід і так наполягати сир.

У солоному варіанті ви можете покришити зелень і додати трохи солі або соєвого соусу. У вигляді зелені може виступити зелена цибуля, петрушка, кріп, розмарин, базилік і так далі. Сюди ж, крім зелені можна додати кубики помідор і перцю. Будь він солодким або гострим.

Зберігати сир обов'язково потрібно в холодильнику і бажано в повністю закритій ємності. Як, наприклад, контейнер. Закривши коробочку в понеділок, в п'ятницю ви ще зможете насолодитися свіженьким, ніжним і домашнім сиром, який ви приготували самостійно. Хіба це не чудово?

Сир домашнього походження - то, що обов'язково потрібно не тільки скуштувати, а й приготувати на дозвіллі самостійно. Це смачно, це ситно і дуже корисно. У нашому випадку, це ще й дуже бюджетно. До того ж, тільки приготувавши все самостійно, ви будете знати, що ви поклали в цей сир, яке було якість, і наскільки були свіжі продукти. Смачного вам сиру!

Відео. Сир з козиного молока швидко і легко

Сир з козиного молока на сироватці

Якщо вам потрібно на виході отримати 1 кілограм сиру, потрібно приготувати 6 літрів козячого молока, розлити їх в 3-літрові банки і поставити для сквашування в тепле місце. Це можуть бути підлоги з підігрівом або підвіконня в кімнаті на сонячній стороні, словом, стежте за температурою, інакше молоко не скисне, а просто зіпсується.
Щоб прискорити цей процес, додайте в кожну банку по ½ склянки кислої сироватки, або розведіть дві ложки готового сиру в підлозі склянці теплого молока і також розділіть по банкам.
Якщо справа відбувається влітку, кисле молоко буде готова через добу, взимку - через 2 - 3 доби. Ступінь її готовності ви можете визначити по шматочках відокремилася маси.
Настає найвідповідальніший етап. Кисле молоко нагріваємо на водяній бані. Для цього ставимо банки в високі каструлі і на слабкому вогні протягом двадцяти хвилин поступово нагріваємо. Можна в цей час два-три рази перемішати масу від низу до верху. В результаті сироватка опускається на дно банок, сир виявляється нагорі. Банки потрібно вийняти з каструль, дати їм охолонути.
Охолоджене вміст проціджуємо через марлю, складену вдвічі. А можна попередньо злити сироватку через гумову трубку, а вже потім проціджувати через марлю сир. Марлю зав'язати вузликом і підвісити на цілу ніч. Вранці приготований вами смачний «сир з козячого молока в домашніх умовах» буде хороший і в натуральному вигляді, і з додаванням меду, варення, фруктів. На сніданок нічого немає краще, ніж сирники або сирна запіканка.

Сир з козиного молока на сметанному заквасці

Банку з ½ літра козячого молока потрібно довести до теплого стану на водяній бані. Далі воно буде киснути не менше двох днів. Цей процес ми прискорюємо, додавши в молоко всього одну ложку сметани. Помічаємо, що з молока почали підніматися бульбашки повітря, значить, у нас в банку вже кисле молоко. Почався процес утворення сиру. Знову ставимо банку на водяну баню і гріємо на слабкому вогні близько 15 хвилин. Потім в миску ставимо друшляк, накриваємо його марлею і зливаємо через неї кисломолочну суміш. Зав'язуємо марлю в формі мішечка і підвішуємо на 4-5 годин, щоб стікала сироватка. Після цього розв'язуємо мішечок і дістаємо готовий сир. Цей спосіб займає чимало часу, зате він доступний для будь-якої господині, яка хотіла б сделатьтворог з козячого молока в домашніх умовах.

Це важливо!

якщо ви робите сир з козячого молока в домашніх умовах в приміщенні, де температура нижче 25 градусів, молоко може не скиснути, а просто зіпсуватися. Щоб прискорити сквашивание, додайте трохи сироватки з попередньої партії або ж дві ложки сиру, попередньо розведеного в 0,5 склянки теплого молока.

некип'яченої можна використовувати тільки молоко, в якості якого ви впевнені. Якщо є сумніви, можете приготувати сир з кип'яченого молока

в якості фільтра годяться тільки ідеально чиста марля, друшляк з «нержавійки» або плетені кошики.

стане в нагоді в домашньому господарстві і сироватка. На ній можна завести тісто для млинців або оладок, зробити окрошку, холодний суп. Сироватку вживають і в косметичних цілях - для оздоровлення волосся і шкіри. Єдина умова - зберігання в холодильнику не більше 10 днів.

Сир з козиного молока за старовинним рецептом

Практикою доведено, що прості народні рецепти приготування кисломолочних продуктів успішно витримують конкуренцію з самим новомодними. Спробуйте зробити сир з козячого молока в домашніх умовах з "молодої" кислого молока. Для цього один літр свіжого молока потрібно потримати в теплому місці протягом однієї ночі. За цей час почнеться процес скисання. Вранці ще один літр свіжого молока поставити на вогонь, і, коли почне підніматися піна, влийте в каструлю "молоду" кисле молоко. Вся ця суміш повинна закипіти, прибрати каструлю з вогню потрібно в момент, коли нагорі утворюється жовтувато-зеленувата рідина. Сироватку злийте, а згусток акуратно викладіть ложкою в ємність. Розминайте його, поки сироватка повністю не відокремиться. Ось і готовий скир - сир зі своєрідним приємним смаком і ніжною консистенцією. Взагалі-то, цей вид розсипчастого сиру потрапив в російську кулінарію з норвезької національної кухні, але за кілька століть він став любимо багатьма росіянами.

Якщо ви вже обзавелися мультиваркою, то процес отримання сиру в домашніх умовах буде ще простіше.

Купіть три літри домашнього козячого молока, додайте в нього стакан кефіру, добре розмішайте і залишіть на добу в теплому місці. Кисле молоко повинна вийти густа, з щільними пластівцями.
Акуратно перелийте її в чашу мультиварки, розмішувати не треба, щоб вид у сиру був більш апетитний і зернистий.
Увімкніть режим «Підігрів» години на три. Після цього - злийте все через дрібне сито. Сир готовий!

І ще один рецепт народної кулінарії. Багато молодих мам включають в щоденне меню дитини сир. Порції, відповідно, невеликі. Тому в справу йде півлітрова упаковка біо йогурту з козячого молока. У попередньо розігріту і вже вимкненому духовку ставиться ємність з біо йогуртом, де вона буде перебувати не менше 6 годин. Буквально через годину йогурт густіє і згортається в сирні пластівці. А через зазначений час масу потрібно процедіть.Деті із задоволенням їдять цей ніжний сир, який консистенцією нагадує сметану.

Це важливо!

Козій сир - дієтичний продукт. Його вводять в раціон немовлят з піврічного віку, коли формується кісткова тканина. Він надзвичайно корисний майбутнім мамам і літнім людям, так як покращує обмін речовин.

За вмістом білка сир прирівнюється до м'яса, птиці, риби і цілком засвоюється організмом людини. Інформація, що міститься в козячому сирі амінокислота - метіонін здатна знизити рівень холестерину.

Отримавши в домашніх умовах свіжий сир, постарайтеся пустити його в справу протягом трьох діб. А якщо козячий сир заморозити, він не втратить своїх смакових якостей.

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб на вашому столі регулярно присутній такий корисний продукт харчування, як сир, і в його якості у вас не було ніякого сумніву, особливо, якщо у вас є маленькі діти, то набагато простіше, безпечніше і корисніше готувати сир у себе вдома.

Дізнавшись докладно з нашого майстер - класу, як приготувати сир з козячого молока в домашніх умовах, ви здивуєтеся, як це просто, а ще більше здивуєтеся тому, чому ви не робили цього раніше.

Найголовніше, перш ніж почати приготування сиру, придбати для цієї мети свіже смачне молоко. Тут може бути три варіанти: магазинне пастеризоване молоко, незбиране коров'яче молоко і найкорисніше оздоровче молоко, це козяче молоко. В принципі, приготування сиру з будь-якого виду молока виробляється однаково, ось тільки результат виходить різний, але є об'єднуючий результат таких приготувань, сир в будь-якому випадку виходить набагато смачніше магазинного. У цьому майстер - класі ми розповімо як приготувати сир в домашніх умовах з козячого молока, як найбільш корисного для дитячого і дієтичного харчування. Як ми вже сказали, домашній сир з інших видів молока готується точно так же.

Інгредієнти для приготування домашнього сиру:

молоко козяче - 3 літри,
сметана - 2 ст. л.

Як приготувати сир в домашніх умовах, приготування:

Відразу слід зазначити, що домашній сир, приготований з козячого молока, заквашенного саме сметаною, виходить настільки смачним, що їм можна ласувати як крем - пастою, зернистість практично відсутня. Для досягнення саме такого результату важливо не перетримати сквашенное молоко на вогні, тоді ви отримаєте ніжний сир, готове до вживання ласощі, яке не потребує додаткового «примастки».

1) Отже, молоко виливаємо в емальовану каструлю і ставимо на вогонь, підігріваємо його, приблизно, до 40 о С.Фото 1.

2) У теплу молоко викладаємо сметану, дуже ретельно розмішуємо її в молоці. Для більш однорідного її розподілу в молоці, можна попередньо розвести сметану в невеликій кількості молока, а потім вилити в каструлю. Фото 2.

До речі, для того, щоб отримати сир в домашніх умовах, молоко можна заквасити готової кислим молоком або кефіром, знову ж таки, смак такого сиру буде відрізнятися від сиру, заквашенного сметаною. Для того, щоб зрозуміти, який смак домашнього сиру вам найбільше підходить, необхідно випробувати всі пропоновані варіанти, а домочадці будуть тільки раді такій серії експериментів, так як ласувати домашнім сиром їм пощастить досить часто.

3) Продовжуючи описувати, як приготувати сир в домашніх умовах, приступаємо до наступного кроку, а саме, після того, як ми підігріли молоко, закриваємо кришкою каструлю і, закутавши її ніж - то теплоудержуючою, залишаємо на восьму годину або на ніч. На наступний день перевіряємо наше заквашене молоко ложкою, якщо молочна маса сильно ущільнився, то, розмішавши її, ставимо на невеликий вогонь.

Хвилин через двадцять необхідно перемішати сквашенное молоко, тут є два варіанти: якщо ви бажаєте отримати дрібнозернистий сир, то перемішувати слід сміливо і грунтовно. Якщо ж ви зацікавлені в отриманні великих пластівців сиру, то перемішуємо акуратно, виробляючи руху великою ложкою тільки вгору - вніз.Фото 3.

Ми перемішали молоко грунтовно, виробляючи руху і по колу, в тому числі, заодно перевіряємо температуру кислого молока, просто опустивши в неї палець, маса повинна бути нестерпно гарячою. Якщо ви скористаєтеся спеціальним градусником, то температура кислого молока повинна складати приблизно 80 - 85 о С, вогонь в цьому випадку вимикаємо, закриваємо кришкою каструлю і ставимо її в простору ємність, заповнену холодною водою.

4) Після того, як каструля з підігрітою кислим молоком охолоне до температури холодної води (при необхідності, можна зробити дві - три зміни води), виливаємо масу в глибокий друшляк, прокладений щільною, але добре пропускає рідину, тканью.Фото 4.

5) Тканина зав'язуємо зверху і, залишивши в друшляку всю масу, ставимо все в холодильник на добу, періодично зливаючи виділилася сироватку. Фото 5.