Як правильно зварити рис? Існує безліч способів зварити рис, і кожен з них надає страві особливі смакові якості.

Як варити рис: Далекосхідний спосіб

Рис (5 ст.) Ретельно промийте, залийте 6 ст. холодної води і доведіть до кипіння на дуже сильному вогні під кришкою. 10 хвилин варіть рис на середньому вогні, ще 10 - на маленькому. Вимкніть рис, накрийте серветкою, кришкою і витримайте 10 хвилин.

Як варити рис: Азербайджанський спосіб

Широку і глибоку каструлю наполовину заповніть підсоленим окропом. Обвяжіте верх каструлі марлею, на неї насипте промитий рис, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Накрийте каструлю мискою, поставте на вогонь і варіть рис на пару 20-25 хвилин.

Як варити рис: Японський спосіб

У киплячу підсолену воду (1,5 ст.) Всипте стільки ж промитого рису. Каструлю щільно закрийте кришкою і варіть рис 12 хвилин. В ідеалі перші 3 хвилини вогонь повинен бути сильний, потім 7 хвилин помірний і 2 - слабкий. Відставте рис і витримайте під кришкою ще 12 хвилин.

Як варити рис: В'єтнамський спосіб

1 ст. рису переберіть. Чи не промиваючи, обсмажте в 1 ст. л. рослинного масла до світло-бежевого або рожевого кольору. Перекладіть в каструлю, залийте склянкою окропу, накрийте кришкою і млоїте до повного випаровування

Як варити рис: Індійський спосіб

600 м рису промийте 5 разів, замочіть на 30 хв. Злийте воду, залийте 1,7 л. води і, поки не закипить, постійно помішуйте. Після закипання варіть 30 хвилин. Готовий рис промийте, полийте розтопленим маслом і посоліть.

Як варити рис: Духовий спосіб

У каструлі розпустіть 50 м маргарину, туди ж всипте промитий рис (1,5 ст.) І обсмажуйте, злегка помішуючи. Коли крупинки стануть прозорими і вбереться весь жир, влийте окріп або бульйон і варіть, не розмішуючи, близько 20 хвилин, у міру необхідності підливаючи рідина. Потім поставте в духовку на 20 хвилин при 180 ° С.

Як варити рис: Рис для суші та ролів

Спосіб 1.  Промивайте рис, поки вода не стане прозорою. Залийте водою, через годину злийте і варіть рис в новій воді. Коли закипить, накрийте каструлю кришкою, через 3-4 хвилини зніміть, зменшіть вогонь і варіть до повного випаровування рідини. Після цього заберіть рис з вогню і не чіпайте 15 хвилин. Готовий рис полийте сумішшю з рисового оцту, цукру, солі. Перемішайте і остудіть.

Спосіб 2. Кілька разів промийте рис, залийте водою (300 мл. Води на 200 м рису), варіть 2 хвилини, потім відставте на 10 хвилин, щоб він набряк і пропарився. Відкрийте кришку і залиште ще на 10-15 хвилин. Додайте по 1 ч. Л. солі і цукру і 2 ст. л. рисового оцту, перемішайте.

Спосіб 3.  Кілька разів промийте рис, перетираючи долонями. Залийте водою і залиште на годину. Злийте воду і варіть рис в новій воді (влийте її на 1/5 частину більше, ніж рису) на середньому вогні під кришкою. Як закипить, варіть 10 хвилин на маленькому вогні. Вимкніть і залиште на 10 хвилин.

Як правильно варити рис

• Варіть рис в товстостінній каструлі. Тонка каструля нагрівається нерівномірно, і крупа може підгоріти внизу, а зверху залишитися сирою.
• Рис не розвариться, якщо додати в киплячу воду кілька ложок холодного молока або лимонний сік  (1 ст. Л. На 1 л. Води).
• Щоб рис не пригоріла, покладіть на дно каструлі тонкий корж із прісного тіста.
• Під час варіння рисової каші не додавайте цукор: від цього рис твердне.
• Чи не промивайте зварений рис холодною водою.
• Розсипчастий рис можна заправляти пасерованою томатом-пюре або томатом, змішаним з пасерованими овочами.
• Рисова каша буде смачнішою, якщо перед подачею покласти в неї збитий білок.

Смачного!

  Здавалося б, що може бути простіше для господині, ніж зварити сарацинське зерно на гарнір або для салату, пам'ятаємо адже ще казку про кашу з сокири. Але ні, це не зовсім просто, адже єдиного ідеального рецепта  як правильно варити рис в каструлі не існує. Способи приготування відрізняються пропорціями води і зерна, що дає можливість отримати відвареної гарнір, який використовується для різних страв.

Гарнір з рисового зерна може готуватися з різних сортів, але ми поговоримо про найбільш популярних і використовуваних сортах на наших кухнях - це довгозерний і круглозерний рис.

Як варити довгозерний рис в каструлі

Перед варінням довгого рису на воді треба мати на увазі, що цей сорт збільшується в 3 рази. Знання цього нюансу допоможе правильно визначити потрібну кількість сухого зерна для приготування порцій.

Етапи готування довгого рису

1. Промиваємо рис від крохмалю через сито або в каструлі, просто зцідивши воду. Промиваємо 2-3 рази до повного зникнення білого осаду.
2. Якщо час варіння потрібно скоротити, рис замочуємо на 20 хвилин. Цей етап можна пропустити.
3. Потрібне співвідношення рису і води - 1: 2, якщо визначаємо візуально, то вода повинна покривати рис на 2 пальці.
4. Доводимо залите водою зерно до кипіння, тримаємо на сильному вогні 3 хвилини і зменшуємо вогонь до середнього.
5. На середньому вогні рис витримуємо 7 хвилин і ще 2 хвилини на слабкому.
6. До повної готовності зерно вариться під щільно закритою кришкою. Повний етап варіння займає 12 хвилин, якщо зерно попередньо замочувати, то 8-10 хвилин.

Після закінчення приготування рис на деякий час ще залишаємо доходити в каструлі. Приготований таким способом рис можна використовувати для різних страв - і для салатів, і для гарніру.

Для того щоб приготувати смачний гарнір з круглозерні рису, дотримуємося тих самих правил варіння що і для длиннозерного: тобто відмиванням від крохмалю, замочуємо (етап можна і пропустити) і варимо 12 хвилин під щільно закритою кришкою.

• Для приготування обов'язково використовуємо каструлю з товстим дном, якщо такий не є - вибираємо казанок.
• Щоб рис не злипався співвідношення зерна і води повинно бути 1: 1,5, тобто 200 г рису - 300 мл води.

Зазвичай круглозерний рис використовується для приготування суші та ролів, а там, як відомо, потрібна клейка основа. Для такої основи варимо рис в пропорції з водою 1: 2. Після закінчення рис не промиваємо.

Як варити розсипчастий рис для плову

Рецепт розсипчастого рису для плову нічим не відрізняється від вищеописаних рецептів приготування і етапи абсолютно ідентичні.

Крім загальних правил є ще кілька порад для того щоб зварити смачний гарнір.

1. Обов'язковою буде етап промивання рису від крохмалю.
2. Рис закладається тільки в холодну воду.
3. У каструлю з водою треба додати столову ложку соняшникової або вершкового масла.
4. Для приготування плову знадобитися обсмажені м'ясо, ріпчаста цибуля і морква, шарами яких перекладають рис. Готувати плов краще в казанку.

Гарнір в російській кухні має вигляд розсипчастої каші. Саме тому намагаємося ідеально вимити сарацинське зерно від крохмалю і готувати його за всіма правилами: це правильні пропорції води і ідеальні 12 хвилин для варіння рядового рису (є сорти, які варяться по 30-40 хвилин).

Для любителів різних соусів розсипчастий рис стане відмінним варіантом, як для сніданку, так і для вечері.

Гарним доповненням до рисовому гарніру будуть овочі, подані самостійно або салатом з різними заправками. Ідеальним доповненням до овочевого міксу вважається оливкова олія і бальзамічний оцет - мінімум калорій і максимум корисних нутрієнтів для організму ..

Як готувати рис для паельї

Для приготування знаменитого італійського блюда знадобитися зовсім каструля, а широка однойменна сковорідка з двома ручками - паелья.

Консистенція приготованого рису повинна бути м'якою, але зовсім не перевареної. Процес приготування вимагає певних навичок: треба буде підливати воду або бульйон, зменшувати або збільшувати вогонь під паельєю і ні в якому разі НЕ ЗАВАЖАТИ рис.

Ідеальним рисом для паельї вважається валенсийский середньозернистий (наприклад, bomba або bahia). Але якщо ви не знайшли таких на полицях магазинів, цілком підійде будь-який круглий, добре вбирає рідину рис, але не пропарений.

Як і для ролів, і суші приготоване зерно для паельї не промивати!

Як приготувати рис для харчо

На просторах інтернету можна зустріти різні рецепти супу харчо, які відрізняються способом приготування рису: його можуть засипати в киплячий харчо сухим, а можуть відварювати окремо і додавати в суп уже готовим.

Розглянемо другий варіант і дізнаємося, як зварити рис для харчо.

• Перший етап - змиваємо крохмаль з рису.
• Пропорції води і рису - 1: 2.
• Час варіння - 12 хвилин.

Після того як приготований рідкий суп з баранини і овочів (суп харчо), в тарілку кладеться теплий варений рис, давиться зубок часнику і весь натюрморт заливається супом.

Для приготування салатів з рисом, пошукайте в своїх засіках пакет з довгозернистим сарацинським зерном - саме він вважається ідеальним салатним сортом. Сорт також відмінно підійде для начинок в пироги і для приготування гарніру.

Рисове зерно цього виду вбирає мало води, в страві завжди розсипчасте і не злипається.

Етапи приготування:

• Промиваємо в декількох водах до зникнення білої каламуті.
• Пропорції рис - вода: 1: 1,5.
• Час приготування: 3 хвилини на сильному вогні, 7 - середній вогонь і 2 хвилини на слабкому.
• Після приготування рис промиваємо в ситі або друшляку і розсипаємо на підносі просушитися тонким шаром.

Зберігати в пластиковому контейнері з кришкою на середній полиці холодильника, засинаючи в ємність вже повністю остиглий рисовий гарнір.

Питання відповідь

Скільки за часом варити рис

• Сухе рисове зерно - 12 хвилин (3 хвилини сильний вогонь, 7 - середній, 2 - слабкий). Наполягаємо під кришкою 10 хвилин.
• Попередньо замоченное зерно на 30 хвилин - 8 хвилин. Наполягаємо, як і у варіанті з сухим зерном.
• Рідкісні сорти:
    - чорний рис Нерона вариться 60-70 хвилин, на стакан сухого зерна може піти до 2,5 літрів рідини;
    - Бутанський червоний рис готуватися 45 хвилин, а якщо його замочити на ніч, час варіння скорочується до 20 хвилин.

Скільки рису в склянці

• Стакан 200 грам - 190 грам.
• Гранований стакан (250 грам) - 230 грам.

Співвідношення рису і води

Скільки взяти води на склянку рису ми описували вище в рецептах, але нагадуємо ще раз:

• приготування сухого рисового зерна - 1: 2;
• рис для суші - 1: 2,5;
• якщо готуємо замочений рис - 1: 1,5.

Промивають чи рис перед приготуванням

• Промивають рис, призначений для гарнірів, для приготування салатного рису і рису для начинок.
• Рисове зерно для паельї або основи для суші та ролів, що не промивають, так як нам треба отримати клейку кашу.

Чи потрібно промивати рис після варіння

Рис можна промити, якщо вам потрібен розсипчастий гарнір для салатів або начинок. В іншому випадку цього робити не потрібно.

Скільки зберігатися варений рисовий гарнір

Зберігаємо гарнір в закритому пластиковому контейнері на середній полиці холодильника 3-4 дня.

Скільки калорій в вареному рисі

У 100 г вареного рису міститься 100 ккал.

Скільки порцій гарніру виходить з однієї склянки сухого рису

З гранчака (250 г) сухого рисового зерна виходить 4 великі порції смачного гарніру.

Скільки покласти солі в рис

Дотримуючись старовинної прислів'ї, недосол на столі, але все ж хочеться отримати гарнір з вдалим попаданням.

На 1 склянку рису і 2 склянки води додаємо ½ ч.л. крупної солі.

Якщо гарнір готуємо на бульйоні, то сіль додаємо за смаком, адже рідка основа буде вже солоної.

Пересолила рис, як виправити

Якщо ви підозрюєте, що можете не вгадати з послом гарніру, краще його готувати взагалі без солі. Що подаються до нього соуси або салати із заправками згладять загальну картину.

Ну, а якщо все-таки неприємність трапилася, можна виправить її декількома способами:

• промиваємо рис кип'яченою водою;
• «Оббесоліть» рис можна шляхом проварювання його в несолоної воді пару хвилин (головне не переварити);
• перемішати рис з фаршем і запекти (використовується як добавка до фаршу);
• можна додавати його в перших стравах в якості наповнювача.

З нашої статті ви змогли переконатися, що зварити розсипчастий рис в каструлі зовсім нескладно, головне треба знати який сорт буде використовуватися, і куди призначений майбутній гарнір. Сподіваємося, що вищеописані поради з приготування рисового зерна будуть вам корисними.

Бажаємо вам вдалих кухонних експериментів і смачного!

  Підписатися

На кухні страви з рису дуже часто підносять неприємні сюрпризи - рис в них може злипнутися в один клубок, розваритися, перетворившись в розмазню, підгоріти знизу, що не проваритися до кінця, бути занадто водянистим і т. Д. Зрозуміло, що досвідченим господиням під силу будь- рецепт, але початківцям кухарям знадобляться кілька підказок.

Отже, перш за все потрібно знати, що існує кілька сортів рису, і кожен з них вариться за своїми правилами. Однак, не дивлячись на сорт, колір і розмір рису, перше, що потрібно з ним зробити - промити під холодною водою. Тільки коли вода при промиванні перестане мутнеть, крупу можна починати готувати.

Довгозерний шліфований рис містить дуже мало крохмалю, тому при варінні крупинки не злипаються, і каша виходить розсипчастою. Відміряйте воду для варіння в пропорції 1: 2 (на одну частину рису дві частини води). Поки промиваєте рис, поставте воду на вогонь.

Важливо! Кидати рис в холодну воду не можна! Так він вбере в себе багато зайвої вологи і при варінні крупинки будуть розварюються, втрачати цілісність. В результаті каша вийде єдиним білим вузькому грудкою.

Дочекавшись закипання води, посоліть її і покладіть в неї промитий рис, не зменшуючи вогонь. У процесі варіння в каструлю з рисом не можна кидати приправи і масло. Обов'язково накрийте каструлю кришкою і намагайтеся не піднімати її до кінця приготування. Так проваріть крупу хвилин 7, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити ще хвилин 15.

Важливо! Заважати в процесі варіння крупу можна! Помішуючи кашу, ви ніколи не досягнете ефекту «рісинки до рісинки» - навпаки, крупа сліпнется.

Після того, як вимкніть рис, залиште його деякий час просто стояти в каструлі під кришкою - він вбере воду, що залишилася і дійде. Хвилин через 7-10 можна відкрити кришку і заправити рис маслом.

Круглозерністий рис містить дуже багато крохмалю, він ідеально підійде для приготування пудингів, солодких каш і запіканок, ролів і суші. Промивати його потрібно дуже ретельно, воду брати в пропорції 1: 3 (води в три рази більше, ніж рису). Варити треба до тих пір, поки не вбереться вся вода.

Пропарений рис має гарний прозоро-жовтуватого відтінку крупинок. Так відбувається завдяки тому, що крупу очищають не механічно, а парою (це, до речі, дозволяє зберегти в рисі більше вітамінів). Такий рис вимагає більш тривалого варіння, ніж попередні сорти. Після закипання варіть його 20-25 хвилин.

Ще більш тривале готування потрібно нешліфовані (коричневому) рису. Це рис в природному оболонці, він - справжнє джерело мінералів і вітамінів, а також вірний друг худнуть людей. Варити таку крупу доведеться 40 хвилин. А перед варінням крім промивання його не завадить на 15 хвилин залити холодною підсоленою водою.

Дикий рис має характерний чорний колір, а на виході - специфічний, не схожий на звичний рисовий смак. Його заливають водою в пропорції 1: 5 і варять 40 хвилин. Такий рис - ідеальний гарнір до рибних страв.

Як варити рис

Рис використовується для приготування перших, других і солодких страв, начинок і гарнірів. Перед варінням рис необхідно висипати на ситечко, включити холодну воду і гарненько його промити. Для приготування розвареного рису його потрібно засипати в холодну воду. Якщо засипати рис в каструлю з киплячою і підсоленою водою - зерна залишаться цілими.

рис пропорції
  У неемальовану посуд наливаємо холодну воду, слідуючи пропорції: на 1 склянку рису - 2 склянки води. Дотримуючись цієї пропорції можна далі не шукати відповіді на запитання - «як правильно варити рис».
  Ставимо каструлю на вогонь, і доводимо воду до кипіння. Після цього посолити, додати сам рис і приправи. Варити на повільному вогні і з закритою кришкою до повного википання води. У процесі варіння рис не потрібно помішувати.

Скільки варити?
Як тільки вода в каструльці випаруватися повністю, значить рис готовий. За часом рис вариться протягом 15-20 хвилин. Потім, перекладаємо рис в друшляк, даємо стекти зайвій воді, і перекладаємо на блюдо.
  У супі рис потрібно варити 20 хвилин.

  Енергетична цінність у вареного рису не висока. Його калорійність складає 140 ккал на 100 грам продукту. Калорійність білого рису, що не вареного, на 100 грам - 323 ккал.

приготування  рису

1. При варінні рис збільшується в об'ємі в три рази.
  2. Перед варінням в холодну воду можна додати одну столову ложку рослинної олії.
  3. На один стакан рису додається 1 столова ложка солі.
  4. Для приготування фаршированих перців рис необхідно спочатку відварити протягом 7 хвилин.
  5. Солити і додавати приправи потрібно до варіння.
  6. Одного склянки рису вистачить на чотири порції.
  7. Готовий рис зберігається в холодильнику накритим кришкою 3-4 дня.
  8. Більш корисним рис вважається нешліфований, так як більшість вітамінів і амінокислот містяться в самій оболонці зерен рису.

Розрізняють такі сорти рису:

1. Шліфований - це обрушене зерно рису з шорсткою поверхнею і цілим ядром, що оброблялося за допомогою шліфувальної техніки.

2. Полірований - зерна скловидного рису оброблені за допомогою спеціального верстата, мають ціле ядро ​​і гладеньку поверхню.

3. Дроблення - це побічний продукт, одержуваний при обробці зерна рису.

По формі:

1. Довгозерний рис. Зерна такого рису тонкі й довгі, добре підходять для м'яса і риби.

2. Среднезерний рис. Зерна такого сорту рису довжиною до пів сантиметра і мають овальну форму, добре підходять для додавання в супи і для приготування різотто.
  3. Круглозерний рис. Рис з круглими зернами.

За кольором, рис ділять на:

1. Білий рис - при переробці якого корисні речовини зберігаються в мінімальній кількості.

2. Коричневий рис - зерна такого кольору вважаються найкориснішими.

3. Чорний рис - дикий рис, зерна якого мають витягнуту форму.

Як варити рис в пароварці
Час приготування рису в пароварці не сильно відрізняється від звичайного способу варіння, при цьому готовий рис зберігає більше корисних речовин. Насамперед необхідно промити рис і викласти на друшляк. Коли з крупи стече вода, викладіть її в пароварку. Залийте водою в співвідношенні 1 склянка рису на 1 склянку води. Додайте сіль і спеції. Рис варити в пароварці протягом 35 хвилин, після чого перекласти по тарілочках і подавати до столу.

Як варити рис в мультиварці
Мультиварка значно спрощує людині життя, при цьому їжа, приготована таким чином, виходить смачнішою і найбільш корисною. Щоб приготувати рис в мультиварці, перш за все, промийте великою кількістю води рис. Викладіть його в мультиварку і додайте киплячу воду (Пропорції: 3 мультістакана рису - 5 мультістаканов води). Посоліть рис, додайте олію і задайте режим «Гречка», або «Рис». Варити до звукового сигналу готовності. Після чого розкласти готовий рис по тарілочках.

Як варити рис в мікрохвильовці
Рис в мікрохвильовці виходить не менш корисним і смачним, ніж рис, приготовлений іншим чином. Промийте рис. Викладіть рис в спеціальну ємність для мікрохвильовки. Додайте підсолену воду (окріп) в пропорції: на 1 склянку рису - 2 склянки води. Закрийте кришкою ємність з рисом. Поставте в мікрохвильовку і виставте потужність: 700-800 Вт.
  У мікрохвильовці рис варити протягом 18 хвилин. Кожні 5 хвилин рис потрібно помішувати ложкою. Коли рис приготуватися залиште його в мікрохвильовці на 15-20 хвилин настоюватися.

Як варити рис на сковороді

Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо воду і додаємо сіль. Всипаємо рис в пропорції (1 ст. Крупи - 2 ст. Води). Додаємо 2 столові ложки рослинної олії, і варити на середньому вогні, під закритою кришкою протягом 15 хвилин після того, як вода в сковороді закипить.

Рис - крупа універсальна, вона служить гарніром, є одним з компонентів перших і других страв, але що можна приготувати з рису?

Рисова молочна каша

Всі ми з дитинства любимо рисову молочну кашу, яку люблять як маленькі діти, так і дорослі. Її приготування не вимагає особливих кулінарних навичок, а сочетаніеріс з молоком виходить дуже смачним і корисним. Найкраще готувати рисову кашу  на сніданок, тоді вона зарядить вас енергією на весь день. Так що якщо ви готові спробувати зварити рисову кашу подивіться, чи є у вас все потрібні для приготування інгредієнти:

1. Рис - 1 склянка

2. Молоко - 4 стакан

3. Яєчний жовток - 1 штука

4. Цукор - 2 чайні ложки

5. Вершкове масло - 2 столові ложки

6. Сіль - за смаком

Пропорції рису: на 1 склянку крупи - 2 склянки води.

Як приготувати рисову молочну кашу

Теплою водою промийте крупу. Наберіть каструлю води і поставте на вогонь. Довести до кипіння. Викласти рис в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин. Після цього, рис перекласти на сито і дати трохи часу, щоб стекла зайва вода.

Влийте в невелику каструльку молоко і поставте на вогонь. Рис перекласти в іншу каструлю, залити його гарячим молоком і варити 15-20 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Потім додати сіль, цукор, накрити каструльку кришкою і прибрати на кілька хвилин в духовку. Рисову молочну кашу перекласти на блюдо, заправити жовтком і вершковим маслом. Смачного!

Як варити рис  з родзинками

дуже смачний рецепт  приготування рису з сухофруктів, який особливо сподобається маленьким діткам-ласунам. Що для цього знадобиться:

1. Рис - 300 грам

2. Ізюм - 40 грам

3. Вода - 800 мл (рис повинен бути повністю покритий водою)

4. Вершкове масло - 1 столова ложка

5. Цукор і сіль - за смаком

Крупу промити водою і перекласти в каструльку. Додати родзинки і сіль. Вливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього накрити кришкою і зробити тихий вогонь.

Варити протягом 15-20 хвилин до повного википання води. За 5 хвилин до закінчення варіння додати цукор і масло. Потім, розкласти по тарілочках і їсти з задоволенням. Смачного!

Рис використовують в якості гарнірів до основної страви або в поєднання з іншими продуктами, наприклад, для приготування голубців, плову, каші. Як правильно варити рис і головне смачно, знають не всі господині. Що робити, щоб не отримати Слизкой і зім'ятою маси розповімо нашим читачам.

Пропарений рис придуманий для полегшення приготування розсипчастого страви. Зернові, вже оброблені паром, менше розварюються при термічній обробці. Чи не використовують пропарене зерно для варіння молочної каші.

Варити пропарені зернові потрібно наступними етапами:

1. Рис вимити кип'яченою водою 2-3 рази. Всі зіпсовані або підгнилі зернятка спливуть наверх.
2. Залити водою на 5-7 см.
3. Додати сіль (½ чайної ложки на 1 л), перець і варити 20 хвилин під закритою кришкою.

довгозерний рис

Довгозерний рис, підходить для приготування плову, салатів, як гарнір. На відміну від пропареного, зерно більш крихке і його важливо не переварити.

Готувати слід за схемою:

1. Промити в 2-3 проточних водах.
2. Залити на 2-3 фаланги пальця водою.
3. Додати в каструлю 2-3 ложки рослинної олії, сіль, спеції.
4. Варити 15-20 хвилин, але заважати слід один раз в самому кінці варіння. Каструлю весь час тримати закритою.

круглозерний рис

Круглозерний рис підходить для приготування молочної каші. В якості гарнірів використовують рідко.

Варять кашу за наступною схемою:

1. Рис промити 1-2 рази в проточній воді.
2. Залити молоком на склянку рису / 2 молока.
3. Додати вершкового масла, цукор, сіль.
4. Варити на повільному вогні 25-30 хвилин.

Після готовності закрити кришкою, укутати під шубу і дати постояти ще 30 хвилин.

Як зварити розсипчастий рис

  , Який підходить для моно голодування або як гарнір до білкових страв. У 100 г рису всього 130 калорій. Залежить калорійність від типу рису. Так, бурий після варіння має 147 Ккал, білий кругло зерновий - 137 Ккал, пропарений - 120 Ккал.

Зварити розсипчастий рис можна, застосовуючи кілька секретів:

1. Чи не переварюйте крупу, інакше вона сліпнется.
2. Чи не пропарений рис не можна весь час заважати, це зашкодить цілісність зерна і вийде каша.
3. Перед варінням додайте у воду трохи рослинного або оливкового масла, воно запобіжить злипання зерен при варінні.
4. Воду в кінці варіння обов'язково злити, рис промити проточною водою.
5. Збавляти вогонь потрібно відразу після закипання води в каструлі, інакше рис перетравиться.
6. Після варіння рис слід присмачити ложкою оливкової або рослинного масла.
7. Співвідношення води і крупи ⅓, менша кількість википить і крупа не доварити, сліпнется.
8. Якщо рис пересолений, можна промити його водою побільше і заправити олією. Блюдо буде виправлено.
9. Зберігати готовий рис в холодильнику можна не більш 48 годин, а при кімнатній температурі  - не більш 12 годин.

Рис для суші

Рис для суші беруть спеціальної марки. Яким чином зварити рис для суші, залежить від особистих переваг, його види. Є свої тонкощі.