Choy ichish uchun nima qilish kerak. Qora choyni ishlatish bo'yicha mutaxassisning tavsiyalari: pishirishning tarkibi, xususiyatlari, qoidalari, kontrendikatsiyalar
Choy ichish amaliyoti ko'plab mamlakatlarda hurmatga sazovor, chunki bu ajoyib dam olishdir va choy barglari nafaqat pivo tayyorlashga yoqimli ta'm va xushbo'yli bo'lsin, balki uni tetiklantiradigan, jonlantiradigan, ohangdor va vitaminlashtiruvchi tanada foydali moddalar bilan oziqlantiradi. Biroq, ko'plab o'nlab yillar davomida odamlar bu ichimlikni iste'mol qilishganiga qaramasdan, ko'plari buni qanday qilishni bilishmaydi. Buni o'rganish shunchalik oson emas. Xo'sh, agar choyga ixtisoslashgan va choy marosimi o'tkazadigan muassasa bilan tanishish imkoniyati berilsa. Ideal sifatida, bu Xitoy instituti bo'lishi kerak, chunki choy ichish madaniyati Xitoyda paydo bo'lgan.
Uyda choy ichish va alohida e'tibor berish kerakmi?
Avvalo, siz choyni qaynatishni o'rganishingiz kerak. Va, birinchi navbatda, pivoning suvi yakuniy natijaga ta'sir qiladi. Ode yumshoq, tozalangan, kirlardan va hidlardan (ayniqsa, ağartıcı) bo'sh bo'lishi kerak. Distillangan suvdan yaxshiroq foydalanish kerak. Suv sotib olinsa, hech qanday holatda u gazlangan yoki mineralizatsiyalanmasin. Suvdan musaffo dan foydalanishingiz mumkin, faqat filtrdan o'tib, uni bir kun turishiga imkon beradi.
Suv harorati choy bargi fermentatsiyasi asosida tanlanadi. Misol uchun, qora va suv harorati 95-100 C bo'lishi kerak, ammo sariq, yashil va oq choy damlab, 60-85 ° S haroratda
Bundan tashqari, sharobning oxirgi ta'miga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Eng yaxshi va eng to'g'ri ovqatlarni qizil loydan - 0,5 litr hajmli keramika choynaklar. Yaxshi choynakni tanlash juda muammoli, chunki ishlab chiqaruvchilar har doim choynak chovgumni to'g'ri joylashtirmaydi, shuning uchun ichimlik yomon tuziladi va bunday idishlarni yuvish qiyin bo'ladi. Agar choynakni olmagan bo'lsangiz, unda odatdagidan foydalanishingiz mumkin. Choy uchun chashka odatda qopqoq va saucerli idish shaklida ko'rinadi.
Dastlab, toza idishlarni qaynab turgan suvga quyiladi, so'ngra quyiladi va idishlar quruq bo'ladi. Keyin quruq choy barglari choynakka (faqat slayd emas, balki choynakning pastki qismiga tarqalgan) joylashtiriladi, ular ikki marta quyiladi - qisqa vaqt davomida barglarni yuvish uchun birinchi marta, va faqat ikkinchi - demleme uchun, choynak faqat 2/3 hajmda to'lgan bo'lsa. Sovutgichni peçete bilan bir muddat qamrab olish va uning ildizi bilan ta'minlash tavsiya etiladi. Agar tepada kichik jigarrang ko'pik paydo bo'lsa, choy to'g'ri qaynatilgan.
Choy-presslar endi choy oshiqlari uchun mo'ljallangan. Albatta, ular kundalik hayotda juda qulaydir, lekin bitta qoidani esdan chiqarmaslik kerak - choylarni juda ko'p bosishning hojati yo'q, aks holda ular to'g'rilanmaydi.
Choy ichish kim yaxshiroq?
Ushbu ichimlik ichishdan to'liq estetik zavq olish uchun uni nafaqat yolg'iz emas, balki qulay sharoitda, har bir yudumdan va o'z nafasi bilan nafas olishidan lazzatlanish yaxshidir. Qishda ham, yozda ham choy ichish mumkin. Qishda, u sizni mukammal darajada isitadi, charchoqni bartaraf etishga va tanangizni kuchaytirishga yordam beradi, va yozda u tana haroratini eng yuqori haroratda ushlab turishga yordam beradi. Batafsil
Choyni qanday ichish mumkin? Mamlakatimizda choy ichish juda rivojlangan. Biz bilmasligimiz kerakmi? Biroq, Xitoydan boshqa mamlakatlarning madaniyatida bir marta choy bog'lari bu ichimlikning barcha sevuvchilarini bilishi kerakligini sir saqlaydi.
Birinchi oshqozon - bo'sh qoringa choy. Qorin bo'shlig'ida choy ichganingizda, choyning sovuq tabiati ichkariga kirib, "bo'rining uyga kirishi" ga o'xshash taloqni va oshqozonni salqinlashi mumkin, Xitoyda antik davrda "bo'sh yurakda choy ichmaslik" haqida maslahat bergan.
Ikkinchi taqiq - yonayotgan choy. Juda issiq choy tomoq, qizilo'ngach va oshqozonni qattiq qo'zg'atadi. Juda issiq choyni uzoq vaqt iste'mol qilish bu organlarda og'riqli o'zgarishga olib kelishi mumkin. Xorijiy tadqiqotlarga ko'ra, choyni 62 darajadan yuqori haroratda tez-tez ishlatish oshqozon devorlarining zaifligi oshishiga olib keladi va oshqozonning turli xil kasalliklari belgilarini beradi. Choy harorati 56 darajadan oshmasligi kerak.
Uchinchi taqiq muzli choyda. Issiq va issiq choy jonlantirganda, ong va ko'zni ochib beradi, sovuq choy beradi yon ta'sir qiladi: sovuq durgunluk va balgam birikmesi.
To'rtinchi taqiq juda kuchli choyda. Kuchli kofein va kuchli choy ichidagi tanin miqdori bosh og'rig'i va uyqusizlikka olib kelishi mumkin.
Beshinchi taqiq - uzoq vaqt choyni tayyorlash. Agar choy juda uzoq vaqt davomida pishirilsa, choy polifenollari va efir moylari o'z-o'zidan oksidlanishni boshlaydi, bu shaffoflik, ta'm va xushbo'y choydan mahrum bo'lish bilan birga, choy barglari, aminokislotalar va boshqa qimmatli vitaminlar C va P ning oksidlanishidan kelib chiqqan holda choyning ozuqa qiymatini sezilarli darajada pasaytiradi moddalar. Bundan tashqari, agar choy issiqlikda uzoq vaqt davom etadigan bo'lsa, u mikrorganizmlar (bakteriyalar va zamburug'lar) tarkibini sezilarli darajada oshiradi.
Oltinchi marotaba taqiqlanish - qayta ishlangan qadahlar. Odatda, uchinchi yoki to'rtinchi choy barglaridan keyin ozgina qoladi. Tajribalar shuni ko'rsatadiki, birinchi infuzion foydali moddalarning 50 foizini choy barglaridan, ikkinchisi 30 foizni, uchinchisi esa faqat 10 foizni tashkil etadi, to'rtinchi choy barglari esa 1-3 foizni tashkil etadi. Agar siz yana choyni chizishga davom etsangiz, infuzion ham zararli tarkibiy qismlarni ishlab chiqarishi mumkin, chunki choylarning barglarida oz miqdorda mavjud bo'lgan zararli moddalar infuziyaga so'nggi kiradi.
Ettinchidan - ovqatdan oldin choy uchun. Ovqatlanishdan oldin ichgan katta miqdordagi choy tupurikning seyreltilishiga olib keladi, oziq-ovqat nochor ko'rinadi, shuningdek, oshqozon-ichak organlari tomonidan oqsillarni hazm qilish vaqtincha kamayishi mumkin. Shuning uchun ovqatdan 20-30 daqiqa oldin choy iching.
Ovqatdan so'ng sakkizinchi marotaba choy ichish. Ovqatdan so'ng darhol mo'l-ko'l ichish oshqozon sharbati konsentratsiyasining sezilarli pasayishiga olib keladi va bu oshqozonni susaytiradi va barcha ovqat hazm qilish organlarining ishini buzadi. Agar siz ovqatdan keyin choy ichmoqchi bo'lsangiz, 20-30 daqiqa kuting.
Choy ichishning to'qqizinchi dori-darmonlari. Choy ichidagi tannins split bo'lganda, ko'plab dorivor moddalar cho'ktiriladi va juda kam emlanadi. Shuning uchun xitoyliklar aytadiki, choy dorilarni yo'q qiladi.
O'ninchi kuni - kecha choyida. Kundalik choy nafaqat vitaminlarni yo'qotibgina qolmay, balki bakteriyalar uchun ideal parvarish maydoniga aylanadi. Lekin agar choy buzilmasa, uni ishlatish mumkin terapevtik maqsadlar, lekin faqat tashqi agent sifatida. Shunday qilib, 24 soat davomida ishlatiladigan choy kislotalar va ftorlarga boy, bu kapillyarlardan qon ketishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun kecha choy og'zaki yallig'lanish, og'riq, tilda og'riq, ekzema, qon ketish, yuzaki teri kasalliklari, oshqozon yarasi bilan yordam beradi. Kecha choyi bilan ko'zni yuvish, qon tomirlari oqsillarda va ko'z yoshlar paydo bo'lganda bezovtalikni kamaytiradi va tishlaringizni cho'ktirishdan oldin ertalab og'zingizni yuvish va nafaqat yangi his qilishingizni emas, balki tishlaringizni ham mustahkamlaydi.
Zamonaviy hayotni xushbo'y qora choy qadahsiz o'ylab bo'lmaydi. Engil ta'mi tufayli ko'pchilik suvni katta miqdorda ishlatishadi. Biroq, u zararsizdir. Choy organizmda chinakam shifobaxsh ta'sirga ega bo'lishi mumkin, ammo ba'zi hollarda sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Qora choyning tarkibi va xususiyatlari
Qora choy infuziyada quruq bargdan juda oson olinadigan juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Eng muhimi, A, C, B1, B2, PP, K, aminokislotalar, flavonoidlar, taninlar, alkaloidlar (ularning choy kofeinlari, teofilin), efir moylari va organik kislotalar, taninlardir. Bundan tashqari, choy turli kaliy, natriy, magniy, silikon, ftor, mis, yod, kaltsiy, fosfor birikmalariga boy.
Ushbu moddalarning mavjudligi tufayli choy ichimligi massaga ega foydali xususiyatlari: tonik, asab va yurak-qon tomir tizimlarini rag'batlantirish, biriktiruvchi, gemostatik, bakteritsid, diuretik.
Sog'lom terini, sochni ta'minlaydi, endokrin tizimni qo'llab-quvvatlaydi. Chuqur konyuktivit bilan yuvilgan ko'zlarni kuchli infuziya. Flavonoidlar hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi, zararlangan hujayraning membranasini qayta tiklaydi, qarish jarayonini sekinlashtiradi, organizmning qarshiligini oshiradi, kapillyarlarni mustahkamlaydi, aterosklerozning rivojlanishini oldini oladi. Choy past qon bosimi bo'lgan insonlar uchun ichimlik hisoblanadi.
Shunga qaramay, bu ajoyib sharob uni ishlab chiqarish va uni ishlatish vaqtida xato qilsa, ijobiy xususiyatlarini yo'qotishi mumkin.
Qora choyni qanday va qachon ichmasligingiz kerak?
Ko'pchilik kahvaltilar bir chashka shirin choy bilan cheklanishi mumkinligiga ishonishadi. Lekin haqiqat shundaki, choy infuzioni me'da shirasi va safroining sekretsiyasini inhibe qiladi, ishtahani bostiradi. Biroq, g'ayritabiiy vaqtda ochlik hissi mavjud, kundalik ratsion buziladi.
Yo'lda ovqatlanishni boshlaysiz, ko'proq shirinliklar bilan, va natijada siz ko'plab kasalliklarga duch kelasiz. Ovqatlanishdan oldin choy ichuvchilarga xuddi shunday choralar qo'llaniladi. Bundan tashqari, oshqozon sekretsiyasini kamaytirish orqali hazm qilish buziladi, undagi tanninslar oqsillarni to'sadi va ularning emilishini oldini oladi. Hamma narsa, choy damlab, ko'plab mahsulotlarning ta'mini buzadi va ovqatdan zavq olish imkoniyatini bermaydi. Shuning uchun ovqatdan oldin 30 daqiqadan kam bo'lmagan choy ichish tavsiya etiladi.
Ko'p odamlar issiq havoni yaxshi ko'radilar. Bunday ichimliklarni muntazam iste'mol qilish og'iz bo'shlig'i, qizilo'ngach va oshqozonning kuyishiga olib kelishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, yallig'lanish jarayonlariga va hatto yara hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Eng jiddiy xat juda kuchli choy oshnalari tomonidan amalga oshiriladi. Ushbu choy tarkibida kofein, teofillinning yuqori dozalarda tananing stres ostida ishlashiga sabab bo'lgan ortiqcha konsentratsiyasi mavjud. Bu tez nafas olish va yurak urishlariga, qon bosimining ortishiga, asab tizimining ortiqcha oro bermasligiga, uyqusizlikka, kayfiyatni, bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin.
Choyning ajralib turadigan xususiyati ich qotib qolishiga olib kelishi mumkin. Haddan ortiq tannin oqsil va temirning emishini buzadi. Shuning uchun, anemiya bo'lgan insonlar bu ichimlikka juda ehtiyot bo'lishlari kerak. Choyda oz miqdorda bo'lgan florin kerakli va foydalidir, ammo ortiqcha konsentratsiyali kaltsiy birikmalarini yo'q qiladi va shuning uchun tish va suyaklarning sog'lig'iga zarar etkazadi.
Bundan tashqari, kuchli qora choy ko'z ichidagi bosimni oshiradi, shuning uchun odatda glokomda foydalanish tavsiya etilmaydi. Ichkilikning haddan tashqari diuretik ta'siri jiddiy tashnalik va tananing muhim elementlarini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Uzoq vaqt davomida, ayniqsa kelajak uchun choy ustida turib olmang. Choyni yangi ichish tavsiya etiladi, 1-3 daqiqa turib, maksimal 20-30 daqiqadan foydalaning. Bu vaqtdan so'ng ichimlik juda kuchli bo'lib, zararli moddalar to'plashi mumkin bo'lgan moddalarning kontsentratsiyasi keskin oshadi va vitaminlar va organik kislotalar, aksincha, yo'q qilinadi.
Butun kecha qolgan ichimliklar foydali moddalardan butunlay mahrum, agar u ham tatlandırılmışsa, bu patogen mikroorganizmlarni qayta ishlab chiqarish uchun yaxshi oziqalar vositasi.
Nihoyat, choy bilan dori ichish mutlaqo mumkin emas. Axir, choy infuzioni biologik faol moddalarning massa kontsentratidir, ularning ko'pchiligi dori-darmonlarga mos kelmaydi. Preparatni choy bilan birga olib, siz zaiflashgan yoki aksincha, samarasiz nazokat bilan kuchayib, sog'likka zarar etkazish xavfi tug'dirasiz.
Qora choyni qanday ichish mumkin?
Oddiy tartibda, qora choy ichish va ichish kerak, agar siz yodingiz va muayyan qoidalarga amal qilsangiz. Aslida choyni to'g'ri ishlatish sirlari juda ko'p emas.
1. Choy ichish haddan ortiq kuchli va qizib ketmasligi kerak.
2. Ovqatlanishdan oldin, ovqatdan oldin va ovqat paytida, nonushta o'rniga choy ishlata olmaysiz.
3. Uzoq vaqt davomida choy damlamang yoki uni keyingi kungacha qoldirmang, faqat yangi buzilgan ichimlik ichish kerak.
4. Hech qanday holatda giyoh moddalarni choy bilan ishlata olmaydi.
Qaysi holatda qora choyni tark etish kerak?
Va nihoyat, arteriya gipertoniyasi, aritmiya, varikoz tomirlari, tirotoksikoz (tiroid gormonlarini shakllantirishning ortishi), artrit va gutdan azob chekayotgan qon tomir kasalliklariga moyil bo'lgan insonlar uchun choyni butunlay cheklash yoki to'xtatish kerak. Homilador ayollar uchun choy ichimligini suiiste'mol qilmang. Glokomga chalingan kishilar uchun choy mutlaqo ziddiyatli.
Ushbu oddiy qoidalarni yodlab oling, so'ngra xushbo'y choyni infuzion sizga zavq bag'ishlaydi va sizni sog'lom saqlaydi!
Paradoksal ravishda, lekin haqiqat shunchaki bir necha kishining choyni chaynash va ichish haqida biladi. Choy ichuvchilarning ko'pchiligi ichimlikning sifati haqida ozgina g'amxo'rlik qiladilar, yong'inga choy barglarini yutib yuboradilar, buxgalteriya qilish uchun uzoq vaqt berishadi, ba'zida choy rangini yaxshilash uchun soda, shakar, tuz qo'shadilar. Shu bilan birga choyni qaynatishning noto'g'ri usullari - termoslar, shisha idishlar, qahva mashinalari, isitish tizimidagi batareyalar quruq choy. Bunday sevgililar choy haqida noto'g'ri tushunchalarni tarqatib, o'zlariga va boshqalarga zarar etkazadilar.
Choyni chayqab tashlang.
Choy nozik, nozik bir mahsulotdir va uni taxminan ko'zga emas, balki eng qat'iy qoidalar asosida tayyorlash kerak. Eng muhimi, sodda operatsiyalarning qat'iy ketma-ketligida, ularning bajarilishini aniqligi va tezligida aniqlik, aniqlik, tayyorgarlik tozaligi. Har bir kichik narsa bu erda muhim.
Choy sifati uni qanday saqlanishiga bog'liq. Uyda, choy chinni yoki chinnigullar choynaklari yoki shisha qopqoqli shisha viteste yoki vintli qopqoq bilan yaxshi saqlanadi. Boshqa barcha germetik kemalarda (metall, plastmassa, plastik, va hokazo) choy saqlanmaydi.
Plastmassa choyni saqlash uchun mutlaqo amal qilmaydi, chunki ulardagi choy nafas oladi va qo'shimcha ravishda o'z hidini beradi. Vaqtinchalik saqlash uchun eng qulay rang qalin yoki alyuminiy folga hisoblanadi, ammo u to'liq yopishqoqlik ko'rsatmaydi. Siz qog'ozda faqat choyni saqlay olmaysiz. Choy mahsulotlarini issiq (lekin issiq emas), quruq, toza, tez-tez gazlangan joyda saqlash kerak. Noto'g'ri saqlash sharoitida choy bir kun ichida butunlay yo'qolishi mumkin.
Sabzavotlarni (ayniqsa sarimsoq va piyoz), go'shtni, baliqni tozalashda choyni ocholmaysiz, qo'llaringiz bilan choy ichishingiz mumkin emas, bu kamida ta'qiqlangan sovun, tamaki va parfyumeriya hidini kuzatib, benzin haqida gapirmagan. Bu hidlar choyga halokatli ta'sir ko'rsatadi va uning xushbo'y va ta'mini yo'q qilib yuboradi.
Pishirish uchun suv yumshoq bo'lishi kerak. Qattiq suv bilan kunni himoya qilish, suvni yumshatuvchi vositalardan foydalanish va payvandlash tezligini oshirish tavsiya etiladi.
"Oq kaliti" bilan qaynatilganda suv bilan choy qaynatib oling - oldin va keyin emas. Hozirgi vaqtda ko'pgina kichik pufakchalar choynakning pastki qismidan ko'tariladi, suv biroz bulutli bo'ladi va chovoq asalarichilik ovoziga o'xshash tovushlarni yaratishga kirishadi.
Qayta qaynatilgan suv qaynatish uchun yaroqsiz, chunki suv olovdan emas, elektr isitgich bilan pishiriladi. Ushbu qoidalarning buzilishi choyning ta'mi va aromati yomonlashishiga emas, balki choy qadrlaydigan foydali tarkibiy qismlarni qisman yoki to'liq yo'qotishiga ham olib kelishi mumkin.
Qaynayotgan suv uchun eng yaxshi choychalar metall yoki emaldir, lekin ikkinchisida qaynoq suvning kerakli bosqichini o'tkazib yuborish osonroq. Choyni faqat chinni yoki chinnigullar bilan tayyorlash mumkin, ammo metallda hech qanday holatda.
Choyni chinni tayyorlashning bosqichlari.
1. Chovgumni qaynoq suv bilan 3-4 marta yuvish orqali isitish uchun tozalang.
2. "Oq kaliti" bilan suv qaynab ketgach, quruq choyning bir qismi chovgumga tushadi va darhol qaynoq suv bilan quyiladi.
3. Dastavval, choynakning yarmi suv bilan to'ldiriladi va choy yashil bo'lsa, u chorakgacha. Choynak darhol qopqog'i bilan yopiladi, so'ngra qopqog'idagi teshiklarni va chovgumning teshiklarini yopib turadigan zig'ir peçesini beradi. (Mato uchuvchi aromatik yog'larni ushlab turadi.)
4. Choy turiga qarab 3 dan 15 minutgacha turibdi. Nozik navlar kam talab qiladi. Choynakni yostiq bilan qoplay olmaysiz, paxta ustiga qo'g'irchoqlar va hokazo ... Shu bois, choy to'xtaydi va ular xuddi supurgi kabi hidlaydi, deyishadi.
5. Choy qo'shilsa, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, lekin tepaga emas.
Agar choyda ko'pik paydo bo'lsa, demak u ko'pik bo'lmasa, uni buzilgan demakdir. Ko'pikni olib tashlamaslik kerak, choyni qoshiq bilan aralashtiring. Bundan tashqari, choyi toza kosaga quyib, choyni qaynatib, choyni yaxshilab aralashtirishi mumkin.
6. Choy qaynoq suv bilan qo'shimcha ravishda suyuqliksiz chashka quyiladi. Uni pivo ichishdan keyin bir soat ichsa, keyingi kunni tark eta olmaysiz. Yangi choy balsamga o'xshaydi, bir kechada qoldirilgan choy ilonga o'xshaydi, deydi Sharqiy maqola.
Brewing norms
Qadimgi rus me'yori 1 stakan suv uchun 1 choy qoshiq choy qoshiq va 1 choy qoshiq choy, choy ichish choyi jarayonida to'ldirilishi shart. Boshqacha qilib aytganda, 4 choy qoshiq quruq choy va yana bir choy qoshiqni 1 litr (4-5 stakan) quvvatga ega choynakga qo'yish kerak, agar choynak yana 0,5-0,75 l qo'shilsa.
Ovqatlanishingiz va mazali choyingizdan bahramand bo'ling!