Zencefil turşusu nasıl yapılır. Evde zencefil turşusu nasıl?

Bunun için neye ihtiyaç duyulacak (bazı gerekli ipuçları):

sadece genç kökü almanız gerekir, aksi takdirde nihai ürünün rengi pembe olmayacaktır (bunu, maryana pancar suyu ekleyerek düzeltebilirsiniz);
bu baharatın dekapajı her zaman yapmak için mümkün olan en ince kesimi ifade eder;
pirinç sirkesi kullanılarak yapılırsa en lezzetli zencefil elde edilir;
pirinç sirkesi satın alamıyorsanız, aromatik katkı maddesi içermeyen şarap, elma veya sofra ile güvenle değiştirebilirsiniz;
eğer şekeri balla değiştirirseniz, tadı daha ilginç olacaktır;
az miktarda soya sosu ekleyebilirsiniz;
konserve ürünün önceden sterilize edilmiş kavanozlarda saklanması önerilir;

Sterilize etmenin en kolay yolu 2 ila 3 dakika mikrodalgada.

Turşu pembe zencefil nasıl yapılır: adım adım herkesin kullanabileceği bir tarif

Ne gerekli:

pancar (yem değil) - 0,1 kg;
genç zencefil kökü - 0.25 kg;
maden suyu b / g - 0.4 l;
ince tuz - 0,005 kg.

Ne yapmalı:

Bir soyucu kullanarak zencefil kökü soyun.
Soyucu, ancak, ultra-ince plakalar halinde kesin.
Pancar yıkayın, işlem yapın. Peel, ince yuvarlar halinde kesin.
Suyun yarısını kaynatın. İçine tuz dökün, karıştırın.
Elde edilen salamura dilimlenmiş kök şeritlerini dökün. Beş dakika bekleyin. Sonra suyu boşaltın.
Kalan suya şeker dökün, bir tencereye dökün, ocağa koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın.
Bir kase içine hazırlanmış zencefil koyun, çiğ pancar yuvarlak pancar ile atarken. Zencefil tamamen soğumaya bırakın.
Pancarlı hasat soğuduğunda, buzdolabında “uyku” ya getir.
Sabahları güzel kırmızı zencefili uygun bir kaba koyun, bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

Zencefil bir kavanoza koymadan önce pancarlar çıkarılabilir ya da zencefil ile kavanoza yerleştirerek bırakabilirsiniz. Neden? Cevap basit: Tenceredeki pancar tamamen açılacak ve zencefil ince bir pancar aroması kazanacaktır.

Zencefil kökü turşu nasıl

Marine zencefil ve kış . Neden, ne kadar büyük olursa olsun, marinovka yeterince hızlı olmuyorsa ve böyle bir hazırlık buzdolabında asla gereksiz olmayacak mı? Ve günlük masada ve şenlikli bir durumda, böyle bir zencefilli lezzet her zaman yerinde olacak, herhangi bir yemeğin tamamlayıcısı olacak. Ve eğer öyleyse, işte zencefil kökü turşusu için başka bir reçete.

Ne gerekli:

genç zencefil - 0,250 kg;
sake - 0.05 L;
şeker - 0.025 kg;
tuz - 0,005 kg;
pirinç sirkesi - 0,09 l;
gül şarabı - 0.04 l.

Ne yapmalı:

Zencefil durulaması. Sebze kesiciyi soyun.
Kaynayan suda yaklaşık 45 saniye kaynatın.
Kuru, ince dilimlerle (sebze kesicisi) kesin, bir cam kaba koyun.
Sake, şeker, tuz ve şarabı birleştirin. Çıban. Ocaktan çıkarmadan önce, pirinç sirkesini ekleyin. Meydana gelen turşusu kök hazırlanan şeritleri dökün.

Kütüğü, zencefilin istenen pembe renge geleceği buzdolabına getirin.

Suşi için zencefil yemek nasıl: bir fark var mı

Suşi ve rulolar için zencefil yemek kolaydır, çünkü tarif diğerlerinden çok farklı değildir.

Ne gerekli:

genç zencefil - 0,250 kg;
mirin (pirinç şarabı) - 0.05 L;
sake - 0.05 L;
şeker - 0,06 kg.

Ne yapmalı:

Kök ürün yıkama, temiz. Bir dakika kaynar suya koyun. Sonra suyu boşaltın, kökü bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kesim gerekli değildir.
Bir tavada mirin, sake ve şekeri birleştirin. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencereyi ateşe koyun.
Marine edip kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alın. Soğut.
Zencefilin tamamını (!) Bir cam kavanozun içine yerleştirin ve soğutulmuş turşunun üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve kökü beş gün boyunca tutun.

Bu tarifte yanlışlık yoktur. Suşi ve rulolar için zencefil tamamen marine edilmiş.

Ve bir özet olarak, herkesin yapabileceği en kolay tarif.

Zencefil için basit turşusu: tarifi

Ne gerekli:

zencefil - 0.250 kg;
% 9 sofra sirkesi - 0.03 l;
su - 0,500 l;
şeker - 0.03 kg;
tuz - 0,005 kg;
votka - 0,03 l.

Ne yapmalı:

Öyleyse marine et.
Zencefil yıkama, kuru, temiz. Bir kaba koyun, kaynar su dökün, 1,5 dakika bekleyin. Çıkarın, kuru. İnce şeritler halinde kesin.
Bir tavada sirke, su, şeker, votka ve tuzu karıştırın. Karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve soğutun.
Dilimlenmiş ince şeritleri bir cam kavanoza koyun, turşuyu dökün. Sıkıca kapatın. Buzdolabına en az beş saat koyun.

Zencefil Suşi (video)

Marine edilmiş zencefil yapılabilir ve yapılmalıdır, ancak bu tür çerezlerin günde bir litre kavanoz başına yenilmediğini hatırlamalıyız. Bu nedenle, iş parçası daha küçük kavanozlara (0.1 kg-0.25 kg) daha iyi paketlenir. Bu miktar hızlı bir şekilde bırakılacak ve örneğin hemen kullanılmayan bir kutunun yarısı gibi kuruması için zamanınız kalmayacaktır.

Malzemeyi kaybetmemek için, sadece aşağıdaki butona tıklayarak Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook sosyal ağında kendinize kaydettiğinizden emin olun:

Dikkat, sadece BUGÜN!

Ginger uzun zamandır bütün dünyayı kullandı. Sonuçta, faydalı doğal özellikleri ile ünlüdür. Bu bitkinin anavatanı Hindistan ve Asya olarak kabul edilir. Fakat uzun zaman önceydi, bugün zencefil hemen hemen her ülkede yetişiyor.

Zencefil turşusu için bir sürü yemek tarifleri var, harika bir baharat ortaya çıkıyor, bu da her yemeğe lezzet notu katacak. Bu ürün birçok olumlu özelliğe sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu faydalı vitaminler ve iz elementler ile doyurur.

Zencefil düzgün hazırlamak için bazı kurallara uymanız gerekir:

genç zencefilin kökünü seçmeniz gerekir, sonra yumuşak ve sulu olur;
böylece sonuçta ürün parlak olur, et suyuna biraz pancar suyu eklemeniz gerekir;
pişirmeden önce yeni patatesler gibi temizleyin;
sirke, bitmiş ürünün tadını bozmamak için ek boyalar ve baharatlar olmadan elma veya şarabı seçmek daha iyidir;
şeker en iyi şekilde bal ile değiştirilir;
baharat eklemek için et suyuna soya sosu eklenebilir;
pişirme sırasında marine ediciye bir bardak kuru kırmızı şarap eklerseniz, yemek daha iyi olur;
zencefilin döşenmesi ve depolanması için bankalar pastörize edilmelidir.

Gerekli Malzemeler:

Kök genç zencefil.
150 ml elma sirkesi.
70 ml su.
30 g bal veya 50 g şeker;
50 ml pancar suyu;
20 g tuz (lezzet ve arzu için baharat).

Hazırlık aşamasında, zencefili temizlemeniz ve ince kıymanız gerekir, bunun için keskin bir mutfak bıçağı veya özel bir dilimleme makinesi kullanın. Zencefili 6 dakika tuzlu suya batırın. Peçete havluda kuruduktan sonra.

Şimdi turşuyu hazırla. Bunu yapmak için suyu ısıtın, bal, pancar suyu, tuz, sirke ekleyin, kaynattıktan hemen sonra kapatın. Kıyılmış zencefil pastörize kavanozlara koyun, turşuyu dökün, kapakları sabitleyin.

Soğuk bir yerde soğuduktan sonra korumayı kaldırırız. 2-3 gün sonra zencefil hazır. Ürünü buzdolabında en fazla 3 ay saklayabilirsiniz.

Ürünü patates, balık, etten yapılan yemeklere ekleyebilir, çoğunlukla deniz mahsülleri (suşi, rulolar) ile birlikte kullanılır. Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda tadı orijinaldir. Ayrıca, ilk ders, salata, zencefil eklenebilir.

Zencefil uygulaması

Çocuklar için zencefil

Bunu çocuklara verebilir miyim? Evet, elbette, bireysel hoşgörüsüzlük yoksa. Ama yine de beklemek arzu edilir. Diyete iki yıldan itibaren çok dikkatli bir şekilde yetersiz bir bölümden başlayarak girmeye çalışın.

Herkes zencefilin böyle bir bağışıklık özelliğine sahip olduğunu bilir, vücudun savunmasını arttırır. Bu nedenle, inhalasyon sırasında kullanılabilir. Ayrıca çok fazla tatlı yiyen veya bağırsak sorunları olan çocuklar için de yararlıdır.

Zencefil çayın çok sağlıklı olması yanında, oldukça lezzetlidir. Vücudu harekete geçiren, ruh halini yükselten ve cildi iyileştiren ve gözlere yaramaz bir parıltı katan maddeler içerir. Zencefilli çay, iştah açmaya ve yiyeceklerin peretravit edilmesine yardımcı olur. Bu yüzden hafıza problemleri olanlar için çok faydalıdır. Ayrıca sıcak yaz aylarında susuzluğunuzu gidermek için yardımcı olur.

Zencefil ve şekil

Obezitenin nedenlerinden biri - yanlış metabolizma. Her gün zencefil yerseniz, bu sorunla başa çıkmak için yardımcı olacaktır. Metabolizmayı iyileştirin ve bunun bir sonucu olarak - kilo vermeye ve fazla kiloları kaybetmeye yardımcı olun. En kolay seçenek zencefil ilavesiyle çay içmek.

Hamilelik hakkında konuşursak, o zaman zencefil çocuğa zarar vermez. Ancak annenin vücudu üzerinde olumsuz etki yapabileceği durumlar da vardır. Sonuç olarak, komplikasyonlar ortaya çıkabilir.

Bu nedenle, bekleyen annelere zencefil tüketirken bazı uyarılar vardır. Üçüncü üç aylık dönemde ve bu durumda yemek için arzu edilmez. Daha önce de olsa düşük vardı. Ayrıca, hamile bir kadın gebeliğin ikinci yarısında toksemiye sahipse, hemen zencefilden vazgeçmelisiniz.

Kontrendikasyonlar

Zencefil her durumda tüm donu yiyemez. Uyması istenen katı kontrendikasyonlar var. Zencefil mide ülseri ve duodenum ülseri olanlar için kontrendikedir. Ayrıca, safra kesesi taşları olan bu ürünü yemek için tavsiye edilmez.

Ayrıca, zencefilin kardiyoaktif maddeler içerdiğinden kan basıncını arttırdığını unutmayın. Bu nedenle, basınç sorunu yaşayan veya antiaritmik ilaç kullananlar için onu bırakmak gerekir.

Zencefili sağlık yararları ile kullanın ve bu harika ürünün tadını çıkarın!

Zencefil devrim öncesi Rusya'da inanılmaz derecede popülerdi, hem harika bir baharat hem de değerli bir doğal tıp olarak kabul edildi. Bu yararlı kök, gastrointestinal sistem artrit, romatizma, viral hastalıkların bazı hastalıklarında kullanılan birçok ilacın bir parçasıdır.

Marine edilmiş zencefil - yarar ve zarar

Hafif öğünlerde ana bileşen olarak marine edilmiş zencefil kökü, yan yemeklere suşi için baharat olarak eklenir. Turşu zencefilinin yararları ve zararları "sushimanlar" tarafından özellikle takdir edilmektedir. Sonuçta, rulo zencefil, ikincisi için bir dolgu maddesi olarak değil, suşi tadını geliştiren ve dezenfeksiyon özelliğine sahip baharatlı bir baharat olarak işlev görür. Japon halkı tüm yemeklere turşu zencefil kökü ekler. Düzenli baharat tüketiminin sadece sindirime yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda gençliği uzattığından da eminler.

Kadınlar için ne kadar yararlı turşu zencefil

Klinik araştırmalar yapıldıktan sonra, Japon bilim insanları, kadınlarda, günlük zencefilli diyetin bir ayından sonra adet iyileşmesinin gözlendiğini buldular. Kök doğal bir analjezik olarak çalıştığından, adet sırasında ağrı da giderildi. Bitki metabolizmasını geliştirir, kilo kaybını arttırır. Ancak turşu zencefilinin kadınlar için en büyük yararı, baharatın yaşlanma sürecini yavaşlatmasıdır.

Marine Zencefil Zayıflama

Kökün kullanımı metabolizmayı iyileştirir, toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır. Kan damarlarının tonunu azaltan ve kan akışını iyileştiren sarımsakla eşleştirilmiş kilo kaybı için turşu zencefilinin kullanılması daha etkilidir. Evde 2 karanfil sarımsak (bir basından atla), 2 yemek kaşığı içeren basit ama sağlıklı bir içecek hazırlamak kolaydır. l. Rendelenmiş kök, 1 litre kaynar su ile doldurulur. Nefretli kilogramlardan kurtulmak için, her öğünden önce içecek yarım bardak ılık olarak tüketilmelidir.

Hamilelik sırasında marine edilmiş zencefil

Hamilelik döneminde hamilelik ilaçları önerilmediğinden, özelliklerinde zencefilli baharat tabletlerin çoğunun yerini alacaktır. Offseason'da, kök kullanımı, ısınma etkisi sayesinde, viral hastalıkların soğuk algınlığı için mükemmel bir önlenmesi olacaktır. Vitamin, amino asit, esansiyel yağ ve bitki kökenli eser elementlerin eksikliğini yenileyerek bağışıklık kazanın.

Gebeliğin ilk üç ayında, baharat kullanımı toksikoz tezahürlerini azaltır. Gelecekteki annenin duygusal arka planını geliştirerek sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Besinlerde hamilelik sırasında turşu zencefilinin varlığı makul miktarlarda olmalıdır. Hamileliğin son üç aylık dönemlerinde ve tüm zencefilli yemekler üzerindeki bozulma tehdidinde - bir kontrendikasyon.

Turşu zencefilinin erkekler için yararları

Romalı hekim Galen kullanımı yazdı zencefil kökü kakule, hindistan cevizi, bal ile birlikte, tarçın cinsel iktidarsızlık bir erkek iyileşebilir. Baharatların doğal bir afrodizyak olarak özelliklerini göz önüne alırsak, turşu zencefilinin faydaları erkekler için paha biçilmezdir. Çay içilirken 2 çay kaşığı yeme yeteneğinin arttırılması yararlıdır. 1/4 çay kaşığı karışımı kaşık. zencefil kökü tozu sanat ile karıştırılır. l. bal.

Evde zencefil turşusu nasıl

Kalori yemekleri: 51 kalori
Amaç: Baharat
Mutfak: Japon

Evde zencefil turşusu basit bir işlemdir. Bitmiş ürün, suşi için baharat olarak kullanılır, atıştırmalık olarak servis edilir, garnitürlere ilave edilir. Aşağıda görebilirsiniz suşi için zencefil nasıl pişirilir doğru, pişirme işlemi basit, net ve bir fotoğraf olmadan. Evde ev yapımı turşu zencefilleri yapıldığında, genellikle tariflerden saparlar ve düzenli olarak pirinç sirkesini değiştirirler. Bu malzemeyi değiştirirken, ayrıca yemeğin tadını tatlandırmak için birkaç yemek kaşığı şeker eklemelisiniz.

malzemeler

zencefil kökü - 250 g;
ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
şeker - 0.5 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi

Kökünü soyun, ince dilimler halinde kesin.
Onları kaynar suya sahip bir tencereye koyun, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun. Kaynatma bal ve kireç ile zencefil baharatlı bir içki için kullanılabilir.
Soğutulmuş dilimler tuz içinde yuvarlanır.
Yemek yapmak zencefil için turşusuçok basit, sadece sirke ve şekere ihtiyaç duyulacak. Kaynayana kadar sirke ve şeker karışımı veriyoruz, yarım dakika daha ısıtıyor, soğuyor.
Zencefil dilimlerini bir kavanozun içine katlayın, sos içine dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın, buzdolabına yerleştirin. Marine edilmiş zencefil bir günde hazır olacak.

Zencefil Turşusu Pembe Cook nasıl

Hazırlama süresi: 25 dakika (ve buzdolabında gün)
Porsiyon sayısı: rastgele
Kalorili yemekler: 50 kalori
Amaç: Baharat
Mutfak: Japon
Hazırlık zorluğu: kolay

Zencefil kökünün marine edilmesi için, içeriklerde ve hazırlama yönteminde sadece biraz farklılık gösteren tarifler kullanabilirsiniz. K zencefil turşusu nasılmetresi kendisi için karar verir. Zencefil dilimleri, ne zaman turşu zencefilinin kullanılacağına bakılmaksızın, birkaç saat içinde pembeye dönüşecek - bu baharatın bir özelliği, kırmızı pancarın eklenmesi rengi daha yoğun hale getirecek.

malzemeler

zencefil kökü - 0.5 kg;
pirinç sirkesi - 200 ml;
kırmızı şarap - 50 ml;
pancar - 50 gr;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
votka - 50 ml.

Pişirme yöntemi

Doğranmış pancarları suya koyun, kaynatın, soyulmuş kök ekleyin, 2 dakika kaynatın. Baharatı çıkarın, ince tabaklara kesin, bir kavanozun içine koyun.
Bir tencereye votka ve şarap dökün, karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, ısıtın. Şeker eridikten sonra, sirke dökün, kaynatın.
Marine ediciyi bir kavanozun içine dökün, kapağı kapatın, buzdolabında bir gün bekletin.

Turşu zencefilli salata

Pişirme süresi: 15 dakika
Porsiyon sayısı: rastgele
Kalorili yemekler: 148 Kcal
Amaç: Snack
Mutfak: Rus
Hazırlık zorluğu: kolay

Zencefil dilimlerinin eklenmesi, enfes notalarla herhangi bir yemeğin lezzet aralığını zenginleştirecektir. Salata turşusu zencefil ile bileşiminde balık, domuz, tavuk veya diğer et varsa, tadı ek olarak, katkı maddesi de sindirim yararına olacaktır. Zencefil turşusu ile basit ve hızlı pişirme lahana salatası kebap ve diğer ağır et yemeklerine iyi bir katkı olacaktır.

malzemeler

taze lahana - keyfi;
herhangi bir yeşil - keyfi;
zencefil turşusu kökü - keyfi;
bitkisel yağ - tatmak.

Pişirme yöntemi

Yıkayın, kurutun, yeşillikleri doğrayın.
Lahana ince doğrayın, ellerinizi ezin.
Şeritler halinde kesilmiş zencefil tabakları, lahana dökün, yeşillikleri ekleyin, çok iyi karıştırın.
Lezzetli bir salata yağını giydirin.

Video: zencefil turşusu - evde tarifi

Neredeyse yüz elli tür zencefil vardır. Vatan Asya, ama dünyanın birçok bölgesinde yetişir. Zencefil kökü yemeklerde kullanılır. İki tür var - siyah ve beyaz. Siyah kök ön muamele edilmez ve beyaz olan yıkanır ve temizlenir. Kök bir çekiç veya ham halde kullanılabilir, ancak en çok turşu turşusu. Turşu zencefilinin ana yararlarını, kullanım endikasyonlarını ve kontrendikasyonlarını ve ayrıca ev yapımı tarifleri düşünün.

Turşu zencefilinin faydaları

Çoğu zaman, turşu zencefil sadece rulo ile kullanılır. Vücudun çiğ balıklarda bulunabilecek bakterilerden korunmasına yardımcı olur. Ancak, balık ve ete dayalı pişirme ve diğer yemekler için kullanılabilir.

Ek olarak normal yaşam için gerekli olan çok miktarda mineral içerir. Düzenli bir kullanım, stresi azaltmaya, sinir gerginliğini ve korku duygularını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Turşu zencefilinin gençliği uzatmasının yanı sıra cinsel isteği arttırdığına inanılmaktadır.

Turşu zencefil aşırı kilo ile mücadele eden insanların diyet için büyük önem taşımaktadır. Kilo verme işlemini aktive eden metabolizmayı hızlandırmanıza izin verir. Zihinsel aktivite için de önemlidir, çünkü düzenli tüketim beyin hücrelerine oksijen verilmesine yardımcı olur.

En yararlı birçok özellik vardır:

Yaşlanma sürecini yavaşlatan. Kompozisyon, yaşlanma sürecini yavaşlatan doğal antioksidanları içerir.
Malign neoplazmların gelişimini önleyin.
Viral hastalıklara karşı mücadele. Salamura zencefil grip, soğuk, boğaz ağrısı ve üst solunum yolu için tavsiye edilir. Düzenli alım, refahı artırır, balgamda öksürmeye yardımcı olur ve iltihapları giderir.
Artrit ve romatizma önlenmesinde etkilidir. Düzenli turşu tüketimi, kıkırdak dokusunun tahrip olmasını önler. Bu nedenle, kıkırdak ve eklem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için alınabilir.
Düşük kolesterol Düzenli alım, kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltmaya yardımcı olur, ayrıca kanın pıhtılaşma zamanını normalleştirir. Bu nedenle, özellikle ailede bu hastalıkların vakaları varsa, damar trombozu, felç ve kalp krizinin önlenmesi için alınması tavsiye edilir.
Ağızdaki mikroorganizmaların yok edilmesi. Zencefil turşusu bu özelliği nedeniyle, onları yemeyi bitirmek için tavsiye edilir.
Baş ağrısı tedavisi. Turşu zencefilinin bileşimi doğal bir analjeziktir, bu nedenle baş ağrısını, adet veya diş ağrısını hafifletmek için birkaç yaprak yemek yeterlidir.
Tıkaç refleksinin baskılanması. Marine edilmiş kök, hamileliğin ilk üç ayında toksikoz nedeniyle ve ayrıca bir kemoterapi kürünün ardından, hareket hastalığına bağlı gag refleksini ortadan kaldırmak için kullanılır.
Sindirim geliştirin. Düzenli kullanım, şişkinlikten, yemek yedikten sonra karın ağrısından ve kabızlıktan kurtulmanızı sağlar.
Potens geliştirin. Turşu zencefil erkekler ve kadınlar için ünlü bir afrodizyak. Bu nedenle cinsel işlevi veya arzuyu azaltırken yemek yemesi önerilir. Kadınlar için rahim sesini arttırır ve kısırlığın iyileştirilmesine yardımcı olur.
Sivilce ve diğer cilt problemlerini tedavi etmek.

Marine Zencefil - Fotoğraflar ile Adım Adım Tarif

Daha önce belirtildiği gibi, zencefil, sıradışı tadı ve nane aromasıyla bilinen sihirli bir köktür, aynı zamanda iyileştirici bir etkiye sahiptir. En popüler zencefil suşi çiğ balık ile kullanırken ağız boşluğunun dezenfekte edilmesinin bir aracı olarak kullanılmasıdır.

Tipik olarak, etiketli zencefil yapmak için pirinç sirkesi kullanılır, bu da narin bir pembe renk verir. Çok az insan biliyor, ama turşuyu elma sirkesi temelinde pişirebilirsiniz. Pirinçten farklı olarak, zencefil lekelenmez, ama yine de baharatlı bir tat verir.

maddeler:

Zencefil kökü - 250 gr.
Tuz - 1.5 çay kaşığı.
Şeker tozu - 3 çay kaşığı.
Elma sirkesi - dördüncü fincan veya 70 ml.

Pişirme turşusu için talimatlar:

Yıkanmış ve soyulmuş zencefil kökü, ince plakalara rendeleyin.

Küçük bir alüminyum tabakta elma sirkesi, tuz ve pudra şekeri birleştirilir. Marine için elde edilen tuzlu suyunun kaynaması için sürekli olarak çırpma teli ile karıştırılır.

Rendelenmiş kökü küçük bir tabakaya küçük bir bardak veya seramik kavanozun içine koyun, sıcak turşuyu dökün, zencefilin yaklaşık bir santimetre yukarısında olmalıdır. Kavanozu, kapağı beş saat boyunca soğuk ve karanlık bir yere sıkıca kapalı olarak yerleştirin.

Evde zencefil Marine nasıl - tarifi

Japon mutfağının popülerliği, turşu zencefilini masaya sık sık misafir etti. Süpermarkette satın alınabilir, ancak koruyucu ve kimyasal boyaların bulunmadığından emin olmak istiyorsanız, kendiniz hazırlamak daha iyidir. Buna ek olarak, hazırlanması için tarif basittir.

Bu tarif zencefil yeni mahsulün marine edilmesi için uygundur. Yeni mahsulün kökü kesimde açık sarı bir renk ile ayırt edilir.

maddeler:

Zencefil Kökü - 300 g
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 çay kaşığı.
Pirinç Sirkesi - 300 ml
Su - 100 ml.

İlk önce bir kök sebzesi hazırlamanız gerekir. Başlangıç için yıkar ve soyar. Bundan sonra, onu tuzla ovalayıp 10-12 saat bekletmek gerekir.

Daha sonra, kök yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Şimdi en önemli süreç doğru kesmektir. Bu, mümkün olan en keskin bıçakla yapılmalıdır, böylece elyaf boyunca ince yaprakları elde edilir. Yapraklar ne kadar ince olursa, o kadar iyi marine olur.

Yaprakları kaynat. Bunu yapmak için, suyu, tuzu kaynatın ve zencefili 3-4 dakika kaynatın. Suyu tahliye edin, marine için 100 ml bırakın.

Marine yemek pişirmek. Zencefilin kaynatıldığı suyun kalanını şeker, tuz ve pirinç sirkesi ile karıştırın. Hazır turşusu önceden haşlanmış yaprakları dökün. Marine edip 6-7 saat bekletin. Bundan sonra tamamen kullanıma hazır. Marine halinde uzun süre saklanabilir. Sadece tamamen sıvı ile kaplanmaya çalışın. Tarifi tam olarak takip ederseniz, kök ürün bir ay boyunca kullanılabilir.

Bu tarif, turşu zencefil beyazı pişirmenizi sağlar. Bu tarifte şarap eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

Pembe turşu zencefil - evde tarifi

Pembe zencefilin pişirilmesi için en çok kullanılan kökler geçen senedir. Bu kökler daha doygun bir renk ve sertlik ile karakterize edilir. Bu tarif acemi bir şef için bile bir soruna neden olmaz.

maddeler:

Zencefil - 600 g
Pirinç sirkesi - 300 ml.
Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Votka - 60 ml.
Kırmızı şarap - 100 ml.

Tarif kök hazırlanması ile başlar. Marine etmeden önce iyice yıkanıp temizlenmelidir. Son hasatın kök mahsulü oldukça katı bir yapıya sahiptir, bu nedenle cildi ondan çıkarmak için çok keskin bir bıçak kullanmanız gerekir. Cildi mümkün olduğunca ince kesmeye çalışın.

Bu tarif, kökü tuzla ovalama basamağını içermez. İnce yaprakları kesin ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatın.

Turşuyu hazırla. Bunu yapmak için, votka, kırmızı şarap ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtın. Sonra pirinç sirkesini ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Yaprakları bir kavanoza koyun ve turşuyu doldurun. Bankayı sıkıca kapatın ve satın alın. Kavanoz soğuduğunda, buzdolabında yeniden düzenleyin. 4-5 gün sonra, kök sebzesi kullanıma hazırdır.

Tarifte kırmızı şarap turşusu bulunması nedeniyle, zencefil pembe bir renk tonu vardır. Hazır kök sebzeler, suşi ve diğer balık yemeklerine sevdiğiniz tariflere göre bir ek olarak mükemmeldir.

Marine Zencefil Zayıflama

Marine zencefil keskin ve baharatlı bir tada sahiptir, bu yüzden sadece suşi sevenler arasında popüler oldu. Bununla birlikte, çeşitli yemeklere ve atıştırmalıklara yalnızca orijinal ve tuzlu bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda vücudun durumu üzerinde de olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için vazgeçilmez bir üründür.

Marine edilmiş zencefil metabolizmayı uyarır ve ayrıca kilo verme sürecini başlatır. Düzenli kullanımla vücuttaki toksinleri temizler. Turşu zencefilinin kullanımını fiziksel aktivite ile birleştirirseniz, nefret edilen selülitten kurtulma şansınız artar. Bir tane daha yararlı özellik kök - hücresel metabolizmanın uyarılması. Bu, fazla vücuttan kurtulma, vücudun genel durumunu iyileştirme ve yağ yakımını hızlandırmak için bir fırsat sağlayacaktır.

Buna ek olarak, herhangi bir ürün için ek olarak kullanılabilir. Bununla beraber, haşlanmış tavuk veya balık bile inanılmaz lezzetli bir yemek olacak. Bu durumda, turşu zencefilinin kalorik içeriği 100 g başına sadece 12-15 kcal'dır, böylece diyeti bozmadan kullanabilirsiniz.

Marine zencefil - zarar ve kontrendikasyonları

Her ne kadar turşu zencefili çok faydalı olsa da, bazı durumlarda vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, kullanımından vazgeçmenin daha iyi olduğu bir dizi kontrendikasyon vardır:

Emzirme döneminde.
Hamileliğin son aylarında. Baharatlı baharat erken emeğe neden olabilir.
Artan basınç ile.
Kalp krizi veya inme sonrası.
Zencefil veya marine terkip maddelerine alerjiniz varsa.
Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ile.
Viral hepatit ve karaciğer sirozu.
Şeker hastalığında turşu zencefilindeki şeker içeriği nedeniyle az miktarda tüketilmelidir.

Marine edilmiş zencefil bize şaşırtıcı ve gizemli bir Doğu verdi. Evde turşu için genellikle şekerli klasik bir sirke kombinasyonu kullanın. Bu ürün serbest piyasada bulunabilir, ancak kendin pişirmek daha iyidir. Ve bugün size evde turşu zencefil için basit bir tarif anlatmak istiyoruz.

Evde pişirilmiş marine edilmiş zencefil, mağazadaki meslektaşları ile kaliteli ve zevkli bir rekabet yaratabilir.

Atıştırmanın rengi hakkında biraz

Pek çoğu, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan turşu zencefil yapraklarının neden pembe bir renge sahip olduğu sorusuyla ilgileniyor, çünkü taze kökün gölgesi açık sarı. Bazıları zencefil aslında beyaz veya pembe olabileceğinden kök çeşitliliğine bağlı olduğuna inanır. İlki Hedychium koronaryumu olarak adlandırılır ve en çok Tibet ve Nepal'in dağlık bölgelerinde görülür ve ayrıca Küba ve Brezilya'da bulunur. Kırmızı zencefil veya Alpinia purpurata, güneydoğu Asya'da, Tayland ve Malezya'da yetişir. Aynı zamanda, bu çeşitler özellikle çiçeklenme gölgesinde ve şekillerinde farklılık gösterir. Yediğimiz kök gelince, tüm türler için aynıdır.

Modern bir mutfakta, turşu zencefil sadece boya ilavesi nedeniyle kırmızı veya pembe rengini alır. E129 genellikle doğrudan baharatlı kökün biraz zaman harcadığı maryana eklenir.

İpucu! Daha önce, geleneksel mutfağında, pancar suyuna pancar suyu eklenerek pembe renk elde edildi!

Zencefil yaprakları neden boyayın? Sadece bu mezenin servis edildiği yemeğin görünümünün estetiği için. Pembe ve kırmızı renkler masadaki diğer ürünlerle çok uyumlu bir şekilde birleştirilir, ancak boyanın tadı etkilemez.

Genellikle, her aşçı, E129 ile bir kök ürününün renklendirilip tonlanmayacağına karar verir, ancak bu bazen yasalardan etkilenir. Örneğin, ABD'de kırmızı turşu zencefilinin beyaz ile eşit olarak satılmasına izin verilirse, bazı Avrupa ülkelerinde bu boyayı içeren ürünler yasaklanmıştır. Avrupa restoranlarında ve pembe zencefil bulunursa, sadece pancar suyunun kullanılmasıyla olur.

İpucu! Pancar suyuna ek olarak, kırmızı veya gül şarabı da kullanabilirsiniz!

Bu nedenle, zencefili evde marine etmeden önce, sonuç olarak hangi renk atıştırmalıklarını almak istediğinizi dikkatlice düşünün.

Tat kırmızı turşu zencefil beyazdan farklı değil

Tarifler. Zencefil beyaz ve pembe

Ana şeye dönüşüyoruz - evde turşu zencefilinin nasıl pişirileceği. En az ürün setinin kullanıldığı, ikincisi temel olacak iki anahtar reçeteyi, ikincisini de - tabana kimyasal boyalar olmadan hoş bir pembe renk vermek için ek bileşenlerin eklenmesiyle düşünmenizi öneririz.

Ayrıca bakınız:

Neden pembe zencefil turşusu - sordun cevap

Klasik yemek pişirme

İhtiyacımız olacak: 200 gr taze zencefil kökü, bir buçuk bardak sirke (pirinç), 3 yemek kaşığı toz şeker ve 2.5 çay kaşığı tuz.

Her şeyden önce zencefille meşgulüz. Kök akan su altında iyice yıkanır, soyulur, durulanır ve ince dilimler halinde kesilir.

İpucu! Yaprakları çok ince ve aynı yapmak için, özel bir sebze kesicisinde kökü daha iyi kesin - mandolin!
Kıyılmış kök sebzeleri hafifçe bir kaseye katlayın, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi zencefil turşusu hazırlığına dönüyoruz - evde oldukça basit. Küçük bir tencerede sirke, şeker ve tuzun geri kalanını birleştirir. Sürekli karıştırarak, kabın içindekileri, tuz ve şeker tamamen dağılana kadar ön ısıtın, ancak turşuyu kaynatın. Tencereyi ocaktan alın.
Zencefil yapraklarını suyla durulayın ve onlardan fazla tuz alın ve sıcak bir marinaya koyun. 5-6 dakika bekledikten sonra tencereyi ateşe verin. Küçük bir gaz kaynağında her şeyi yarım saat kadar pişiriyoruz.

İpucu! Böyle bir “temiz” ısıl işlemle, atıştırmalık özellikle yumuşaktır!
Belirli bir süre sonra, zencefil ile birlikte marine edilmiş sürahiyi steril kavanozlara dağıtın ve kapaklarla örtün. Soğutun, vidalı kapaklar verin ve atıştırmayı buzdolabında saklayın.

5-6 saat sonra, atıştırmalık servis edilebilir.

Şimdi evde pembe turşu zencefilinde yemek pişirmeyi öğrenelim. Reçeteye göre, ihtiyacımız olacak: 400 gr baharatlı kök, 50-55 ml şarap (kırmızı ve pembeyi alabilirsin, asıl şey kuru tutmaktır), 35 ml iyi votka (tatlandırıcılar ve diğer katkı maddeleri olmadan), 140 ml sirke (pirinç ), 3 yemek kaşığı toz şeker.

Her zamanki gibi, ilk aşamada zencefil işliyoruz: yıkar, soyar, durulayıp mümkün olduğunca ince keseriz. Bu uygulamada, yapraklar tuz serpilmez, birkaç dakika kaynar suda kaynatılır.
Sonra, turşuyla uğraşıyoruz: tavada şarap, votka ve şekeri birleştiriyoruz. Her şeyi ateşe veriyoruz ve ikincisi tamamen eriyene kadar ısınıyoruz. Sürekli karıştırmayı ve karışımın kaynamamadığından emin olun. Sirkeye dökün. Şimdi turşunun kaynaması gerekir. Sobadan çıkarın.
Haşlanmış zencefil dilimlerini steril kavanozlara yayın, sıcak turşuyu ve mantarla doldurun.

Bu meze infüze edilmelidir - genellikle yaklaşık 3-4 gün sürer.

Turşunun hazırlanması sırasında aldığınız pembe renk sizin için yeterince parlak değilse, pancar suyu kullanılarak düzeltilebilir. Küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve size uygun rengi kaçırmamak için sürekli olarak karıştırın.
Turşu için, genç kök sebzeleri kullanmak daha iyidir - kırışıklıkları olmayan hafif, çok ince bir cilde sahiptirler ve basit bir kaşıkla temizlenmesi oldukça kolaydır. Lateral süreçler en hassas olanı olacakken, kökün ana kısmı genellikle merkezdeki katı liflerle kabadır.
Tatlandırıcı rolünde iyi şeker olmayabilir, ama doğal bal. Ancak sadece daha zengin bir tada sahip olduğunu unutmayın ve bu nedenle de biraz daha küçük miktarlarda marinaya eklenmesi gerekir.
Marine edilmiş zencefil genellikle buzdolabında sıkıca vidalanmış bir kapak altında depolanır. Bu koşullar altında, atıştırmalık birkaç ay başarılı bir şekilde ayakta kalabilir.

İpucu! Japonya'da, en iyi dilimlerle dilimlenmiş turşu zencefiline "Harry" denir. Her zaman wasabi veya soya sosu ile birlikte servis edilir ve tüketilir. Eğer marine etme sürecinde, kök mahsulü cips halinde kesilmişse, o zaman bitmiş atıştırma zaten farklı bir isme sahip olacaktır - “benisega”. Genellikle kırmızı bir renk tonuna sahip olan ve et veya erişte ile sunulan odur!

Ancak salata turşusu zencefil ve biraz farklı hizmet verebilir.

Hafif salata

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: küçük bir kafa Çin lahanası, 1 tatlı ve ekşi elma, 1 Bulgar biber, bir miktar taze yeşillik, marul yaprağı, kiraz domates, birkaç turşu zencefil yaprağı (tatmak için), 1 çorba kaşığı bal ve bitkisel yağ, limon tuz.

Lahanayı akan suda yıkayın ve ince doğrayın. Derin bir kaseye ve hapishaneye koyduk.
Ayrıca elmayı yıkadık, kabuğunu soyun, tohumlardan ve tohum kabuğundan salıverin, ince çörek şeklinde kesin. Limon suyunu sıkın ve rendelenmiş bir elma ile serpin.
Yeşillik ve marul yapraklarını iyice yıkayın, fazla suyu sallayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve ince bir şekilde doğrayın.
Vişne domatesleri 2 parça, Bulgar biberi - ince şeritler halinde kesilmiş.
Bir pansuman hazırlayın: küçük bir kapta, bitkisel yağ ile sıvı balı birleştirin, karıştırın.
Lahana, bir elma, zencefil yaprakları, otlar, domates, biber yattı. Her şeyi karıştırıp salatası dolduruyoruz.

Turşu zencefil, elma ve sebze ile hafif salata

Sıcak Somon Salatası

Turşu zencefil ve somon salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 400 gr somon, turşu zencefilinden birkaç yaprak, 2 diş sarımsak, su teresi ambalajı, 50 ml yoğurt, limon, bal çay kaşığı, 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz, biber.

Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye katlayın. Bunun için turşuyu hazırlıyoruz: Yoğurt, ince kıyılmış sarımsak, birkaç çorba kaşığı limon suyu, bitkisel yağ, tuz ve karabiberi tadın. Balıkları turşuyla doldurun ve bir saat buzdolabına koyun.
Belirtilen süreden sonra 230 ° C sıcaklıkta pişirilmek üzere somonu göndeririz Çeyrek saat sonra fırından çıkarın ve bir süre soğumaya bırakın.
Büyük bir yemeğin üzerine balık parçaları üzerine su teresi, zencefil yaprakları koyun. Bitkisel yağ ve limon suyu ile serpin.

Somon ve Turşu Zencefilli Sıcak Salata

Görebileceğiniz gibi, turşu zencefilinin tüm tariflerinin evde kolayca üretilmesi kolaydır ve minimum zaman harcadıktan sonra hem salatalar için mükemmel bir atıştırmalık hem de lezzetli bir bileşen haline gelebilecek çok yönlü bir yemek hazırlayın.