Çaji jeshil me aromë qumështi quhet. Qumësht Oolong Tea - Mitet dhe Legjendat

Nai Xiang Jin Xuan - Ky është një çaj i famshëm oolong, i cili ka një shije qumështi të qenësishme, nëse mund ta them kështu, që nga lindja dhe nuk shtohet gjatë përpunimit.

Atdheu i këtij oolong është Tajvani, rajoni malor i Nantou. Lartësia e plantacioneve 700-1000 metra.

Shije dhe aroma e Nai Xiang Jin Xuan (lule e artë me shije të qumështit) është shumë e ndritshme dhe në të njëjtën kohë e butë, karamel dhe e butë. Është ideale për njohjen e parë me oolongs, sepse është e këndshme për pothuajse të gjithë.

Si të krijoj Nai Xiang Jin Xuan

Në 100-150 ml merrni rreth një lugë çaji gjethe çaji të thatë.

Ne ngrohtë kazan me ujë të valë, të vënë gjethet çaj në të, mbush ato me ujë me një temperaturë prej 80-90 gradë dhe ikjes këtë ujë të parë. Mund të përdoret për të ngrohur gota.

Mbushja e dytë është tashmë e jona. Duhet të futet për rreth dy minuta, çdo herë duke rritur kohën e pjekjes me 10-15 sekonda. Numri i brews to 7.

Të gjitha shifrat janë, natyrisht, përafërsisht, tuajat përfundimisht mund të kthehen të jenë pak më ndryshe. Dikush pëlqen më të fortë, dikush është e kundërta.

Si të krijoj:

90-100C, 150 ml.

kohë

1 minutë

Numri i

1,5 lugë, 2 oz.

Kur të pini

Çdo kohë e ditës

saldim

Brew deri në 3 herë

Emra të tjerë: Taiwanese Qumësht Oolong

Rreth çaj Nai Xiang Jin Xuan

Nai Xiang Jin Xuan Oolong (Oolong Nai Xiang Jin Xuan) vjen nga Tajvani. Emri Nai Xiang do të thotë Flavour Milk. Ky çaj Oolong është i përhapur dhe shumë popullor në Tajvan për shkak të shijes së saj të bukur dhe çmim të arsyeshëm. Ky çaj ka fituar popullaritet të madh në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe Rusisë.

Jin Xuan (金萱; pinyin: jin xuan; fjalë për fjalë "Golden Daylily") është një lloj çaji që është një shumëllojshmëri e çajit Oolong, e cila u gjet në vitin 1980. Tea është gjithashtu i njohur si Qumësht Oolong (Nai Xiang). Ai vjen nga Tajvani. Shija është e lehtë dhe me lule, ndonjëherë krahasuar me qumështin. Kjo shumëllojshmëri e çajit mund të rritet në lartësi të larta dhe të ardhurat janë 20% më të larta në krahasim me çajin tradicional. Këto rrethana e bënë atë një nga varietetet më të njohura të çajit midis fermerëve në Tajvan dhe Tajlandë.

Shije e qumështit të reklamuar gjerësisht të Jin Xuan nuk është gjithmonë e natyrshme, shija e këtij çaji shpesh arrihet me ndihmën e aromatizimit. Metoda e zakonshme e aromatizimit në të ardhmen për të theksuar shijen karakteristike të vajit është zhytja ose trajtimi me avull në qumësht përpara se të skuqet. Megjithatë, kjo cilësi ndryshon në mënyrë endemike dhe përmirësime të ngjashme në shije mund të merren nga oksidimi shtesë. Tregtarët me reputacion, si rregull, deklarojnë nëse është e vërtetë apo aromatizuese. Flavoured Jin Xuan mund të njihet para se të njomur. Shije shtuar në mënyrë të konsiderueshme maskë shije natyrore.

Koment Sommelier çaji

Prodhuesi ynë i çajit prodhon teas të pastër, të shijshëm dhe shumë lule. Ne besojmë se është ky Jin Xuan që është më i pasur, më i përsosur, kadife, në një filxhan, gjë që e bën kaq të jashtëzakonshme. Jin Suan shkurre të çajit janë më të forta dhe më të mëdha se shkurre Alishan çaj lokale, dhe gjethet janë të trashë dhe më pak delikate. Kjo i jep Jin Xuan një përqindje më të lartë të aminoacideve në kupë, e cila jep një ndjenjë densiteti të këndshëm në gojë.

Aroma e gjetheve të freskëta nga këto shkurre çaji, të cilat kthehen në një aromë të butë, të butë dhe të lëngshme që e bën këtë çaj kaq të dëshirueshme. Provoni oolong tonë qumësht, dhe ju do të shihni se ajo ka një astringency shumë të ulët dhe një bollëk të ëmbëlsisë natyrore. Ky çaj i është nënshtruar një rosti shumë të lehtë, i cili rrit shijen e qumështit.

Të gjitha oolongët e mëdhenj të Tajvanit fillojnë me lloje të caktuara të shkurreve të çajit, të cilat në kombinim me terroirin unik të çdo vendi, që ndikojnë në shijen e çajit. Edhe pse Jin Xuan është një varietet relativisht i ri (gjetur në vitet 1980), ajo është një nga katër varietetet kryesore të çajit të Tajvanit (dhjetra varieteteve dhe varieteteve të kultivuara në të gjithë Tajvanin) dhe një shumëllojshmëri popullore oolong.

A është qumësht i lidhur me qumështin?

Ky Oolong nga Taiwanese është shumë i shijshëm dhe popullor në Tajvan, si dhe jashtë vendit. Megjithatë, është e rëndësishme të kuptohet se qumështi nuk është absolutisht i përfshirë në prodhimin e Tajvanit të vërtetë. çaji i qumështit. Zakonisht, ka disa legjenda rreth oolong e kësaj shumëllojshmërie:

Kjo është çaji i mbledhur nga shkurre çaj që u lotion me qumësht para korrjes;
çaj nga gjethet e çajit që janë ngjyhet në qumësht;
çaji i lë çaji është trajtuar me qumësht valë gjatë procesit të prodhimit;
gjethet e çajit që u pezulluan mbi një vaskë qumështi të valë para tharjes.

Qumësht ... seriozisht? Tajvani nuk është i pasur me qumësht (si në fakt, shumë pjesë të Azisë). Sidoqoftë, klientët tanë mund të jenë të sigurt se çaji ynë oolong është autentik dhe nuk duhet të ngatërrohet me fakes kineze, të cilat janë të salduara artificialisht me aromën e ashtuquajtur "të butë". Ky është një origjinale natyrore e Tajvanit, dhe nuk ka parë kurrë qumësht.

Historia e Oolong Nai Xiang Jin Xuan

"Qumësht Oolong", sigurisht, vetëm një emër. Në fakt, ky çaj quhet Jin Xuan Oolong çaji (Nr. 27), dhe u zbulua nga TRES (Qendra Kërkimore) në 1981. TRES eksperimentoi me varietete të reja të çajit dhe me sa duket i kërkoi një fermeri lokal që të mbillte këtë lloj çaji në fermën e tij. Ishte një sukses pothuajse i menjëhershëm. Të gjithë donin të dinin emrin e këtij çaji fantastik. Meqë fermeri nuk kuptonte asgjë, ai u kthye në TRES dhe vuri re një nënshkrim që lexon "2027". Prandaj, ai e quajti çaj të ri "№ 27". Jin Xuan është bërë një nga katër varietetet kryesore të çajit.

Natyrisht i rritur dhe i përpunuar, Jin Xuan ka një aromë delikate të butë, e cila ndonjëherë mund të zgjerohet më tej nga oksidimi afatgjatë dhe / ose pjekja e lehtë. Jin Xuan, i cili u rrit në rajone të larta, do të ketë një shije të butë dhe të butë.

Udhëzues për pjekje

Si për të blerë Nai Xiang Jin Xuan

Për të blerë një Taiwanese Oolong, klikoni në butonin "Shto në shportë" dhe plotësoni formularin dhe adresat telefonike. Specialisti ynë do t'ju kontaktojë dhe çaji do të jetë në tryezën tuaj brenda 24 orëve. Kënaquni! Ne japim një dhuratë (që ju mund të zgjidhni vetë) për çdo blerje.

E enjte, 1 nëntor, 2012

Qumësht Oolong: një përshkrim të shkurtër.

Metoda tradicionale e çajit të çajit Qumësht Oolong Çaji quhet "aftësia më e lartë e çajit" -Gunfu Cha ceremoni çaji. Vetëm në procesin e zbatimit të tij, mund të shijoni aromën dhe shijen e qumështit në ndryshim të kësaj çaji - të lehta dhe të butë si një frymë e flladit të verës. Kjo ceremoni kërkon Milk Oolong, një çajnik (ose Gaiwan), një "çajnik i drejtësisë", një enë për eksplorimin e çajit dhe, sigurisht, çajve.

Përveç "veglave" të mësipërme, do të na duhet dhe ujë të mirë. Natyrisht, ideja këtu është uji i burimeve malore. Por ne jemi të përshtatshëm dhe në shishe. Kjo në asnjë rast nuk mund të përdoret, kështu që është uji nga tap. Ajo është në gjendje të prishë edhe cilësinë më të lartë dhe çajin e shijshëm kinez.

Pra, së pari ju duhet të ngrohni të gjitha enët e çajit. Për ta bërë këtë, derdh ujë të vluar mbi të. Ndërsa ngrohni enët për pije të ardhshme çaj, mysafirët tuaj mund të njihen me çaj. Më besoni, ka diçka për të parë. Në fund të fundit, çaji i Qumështit Oolong është gjethe e tërë e çajit, e shtrembëruar me kujdes në granula të vogla me ngjyrë të gjelbër të pasur dhe të ngjyrosur pak me bruz. Ata nuk janë vetëm të bukur në pamje, por gjithashtu kanë një aromë të butë dhe në të njëjtën kohë të pasur të butë. Lejo mysafirët të marrin frymë thellë dhe ta mbajnë mend atë, përherë shtypur atë në zemrën tënde.

Kur enët të ngrohen, mund të filloni të pini Milk Oolong. Për ta bërë këtë, në një çaji me një volum prej 100-200 ml duhet të derdhni 7-8 gram çaj të thatë dhe ta mbushni me ujë të nxehtë, të sjellë në një temperaturë prej 90-95 gradë Celsius.

Pas 10-15 sekondash, saldimi i parë shkrihet. Është e nevojshme vetëm për të rivitalizuar gjethet e çajit, për t'i përgatitur ato për shijen dhe aromën më efikase, si dhe për t'i pastruar ato nga pluhuri çaj.

Menjëherë pas kësaj, pjesa e dytë e ujit të valë derdhet në kazan. Kjo birrë tashmë mund të dehet, duke shijuar shijen dhe aromën e qumështit të kondensuar dhe karamel. Për ta bërë këtë, infuzioni, i moshës 15-60 sekonda, derdhet në "kazanin e drejtësisë" dhe tashmë është derdhur prej saj në lojë me birila. Kur ky çaj është i dehur, një pjesë e re e ujit të valë derdhet në teqenë. Këto manipulime mund të kryhen deri në 7 herë. Në të njëjtën kohë, nga brew në birrë, shija dhe aroma e Qumështit Oulun do të ndryshojë.

Si të ruani Milk Oolong? Kjo shumëllojshmëri e çajit mbahet më së miri në një enë të mbyllur veçmas nga teas dhe produkte të tjera që kanë erë të fortë. Është e preferueshme të përdoret një enë prej porcelani me një kapak të ngushtë që nuk do të lejojë që aroma e Qumështit Oulun të zhduket, dhe vetë çaji do të absorbojë erën që e rrethon.

Çaji është i këndshëm për të pirë në një gjendje të qetë dhe të këndshme. Kjo do të ndihmojë për të arritur një gjendje të tillë meditimi për pushim, shëndet dhe përkujdesje nga faqja meditacii-slushat.ru, dëgjoni (14 minuta):

Çaj me aromë të fermentuar pak, i përket kategorisë së kthesës hemisferike oolong. Ajo rritet në territorin e Kinës, provincës Fujian, atdheut dhe në ishullin e Tajvanit, fermë Son Po. Emri kinez është Nai San Jin Xuan, i cili përkthehet fjalë për fjalë si një lule e zjarrtë me aromë qumështore. Ndonjëherë kineze quhet qumësht oolong çaji - Nu Nai Cha ose vetëm çaj të qumështit. Nai Xian sot është një nga çajet më të njohura në botë dhe vazhdon të fitojë zemrat e të dashuruarve çaj.

Origjina e qumështit oolong

Në vitin 1989, një kulturë shumë e pasur e oolong çaj ka lindur në fermën e Son Po në Nantou County. Për shkak të kushteve të pazakonta të motit për këtë zonë, Jin Xuan doli të kishte një shije të lehtë të qumështit në shije. Ky çaj u pëlqeu menjëherë nga klientët dhe u ble menjëherë, duke marrë emrin Nai Xiang Jin Xuan. Me rritjen e popullaritetit të qumështit oolong filloi të prodhojë në kontinent në provincën Fujian. Por, për shkak të kushteve të ndryshme klimatike dhe përbërjes kimike të ndryshme të tokës, çaji doli të ishte i zakonshëm në shije. Për të arritur një shije qumështi, kinezët filluan të aromatizojnë çajin me ekstrakte nga kallami i sheqerit dhe vaji i kokosit.

Prodhimi Nai Xian Jin Xuan

Plantacione janë vendosur në malet e Yushan në një lartësi prej 400-500 metra. Mbledhja ndodh 4 herë në vit. Grumbulluesit thyejnë kryesisht dy ose tre gjethe të lartë. Pastaj lënda e parë është dërguar në fabrikë, ku është e tharë në mjete të veçanta. Tjetra, çaji është dërguar për përpunim.

Fazat kryesore:

Des.
Shaping. Materialet e para përpunohen në një daulle të posaçme, e cila krijon një kthesë hemisferike.
Tharja përfundimtare
Përpunimit. Në rastin e kineze Jin Xuan, shtohen ekstrakte, vajra ose shije.

Në fund, çaji lejohet të pushojë dhe të dërgohet në punëtorinë e përzgjedhjes, ku, pas shpërndarjes së notës, është e mbushur dhe dërguar në shitore me pakicë.

Provë Nai Xian

Ngjyra e infuzionitnga drita e gjelbër në të verdhë ari
aromë: shënime të qumështit të freskët me herbs malore.
shije: qumështi me ëmbëlsi të lehta.
amëz: butë, i butë.

Qumësht Oolong - efekti dhe pronat e dobishme

Nai Xian Jin Xuan përkryer balancon presionin, heq tensionin nervor dhe është një anti-depresant i shkëlqyer.

Përveç kësaj:

Përmirëson metabolizmin.
Pastron traktin e tretjes dhe nxit humbjen e peshës.
Heq lodhjen dhe relakson muskujt.

Me përdorim të rregullt përmirëson gjendjen e përgjithshme mendore dhe forcon sistemin nervor.

Aktualisht është e vështirë të mos pajtoheni se një shumëllojshmëri e tillë e çajit kinez, si çaji qumështor oolong, është një nga më të njohurat në botë! Ai është në menynë e pothuajse çdo restorant. Është e vështirë të imagjinohet se një çaj mund të gëzohet nga absolutisht çdokush, madje edhe nga kritikat më kapriçuese. Aroma e saj e pasur me karamel tërheq me risi dhe në të njëjtën kohë nuk i frikëson singularitetit të tepërt. Për të shijuar këtë çaj, nuk keni nevojë për aftësinë për të dalluar flavors delikate, të cilat vijnë me dashnoren e çajit me kalimin e kohës. Qumësht Oolong është shumë i dashur nga vajzat, dhe gjithashtu, në thelb, është çaji i parë nga i cili njerëzit fillojnë të bashkohen me kulturën e çajit.

Qumësht oolong (qumësht oolong) ose Nai Xiang Jin Xuan (Lule Zjarri e Qumësht Flavour) është tani kaq popullor dhe kaq gjerësisht të shitur se ka pushuar së tepërmi për të qenë ekzotik. Megjithatë, pyetja "Çfarë është dhe si është e aromatizuar?" pyetur nga shitësit, gjithmonë jep si një përgjigje të bukur, por mjerisht, mite të pabaza. Këtu për shembull:

"Qumësht oolong, qumësht oolong, çaji i qumështit" Nai Xiang Jin Xuan (qumësht oolong) - është rritur në provincën e Fu Jian. Çaji gjysmë fermentuar në mes çaj jeshil dhe të kuqe. Është bërë nga gjethe të freskëta të shkurreve çaj Ansi. Në procesin e tharjes, gjethet e çajit janë të përpunuara me lëng pineapple, e cila është ajo që i jep çaj një shije të butë dhe aroma. Ngjyra e infuzionit të çajit është e kuqe e artë ... "

ose:

"Qumështi Fujian Oolong Nai Xiang Jin Xuan është rritur në një mënyrë shumë të pazakontë: shkurret është pollinated me një zgjidhje të kallam sheqerit kubane, dhe rhizomes e shkurreve janë të ujitur me qumësht të tretshëm, dhe pastaj rreshtuan me husks kokërr oriz. Për shije, çaji mund të shoqërohet me aromën e bllokut të mjedrës ose qumështit të kondensuar ... "

Ose:

"Sekreti i shijeve të qumështit është të nxehtë çajin me hir të hirrës. Çaji nën ndikimin e avullit tërheq në të gjithë shijen dhe erën e qumështit. Si rezultat, ne kemi çaj të gatshëm me një aromë të butë dhe një shije të theksuar milky. "Ose edhe kështu:" Çaji i Qumështit Oolong fiton shijen e tij për shkak të qenit të ngjyhet në qumësht ".

Historikisht, ky ishte rasti: Teedelit kinez vazhdimisht eksperimentojnë me teas. Taiwanese artificialisht edukuar një shumëllojshmëri që kishte një shije shumë të lehta qumështi ose, më saktë, karamel. Çajin e çajit Camellia TTES-12 u krijua nga mbarështuesit e Stacionit Eksperimental të Çajit të Tajvanit në vitin 1980, kryesisht për prodhimin e teolave të thara fermentuara (të ashtuquajtura teas bruz) dhe i dhanë atij emrin poetik "Lule e Artë" (Jin Xuan).

Më e mira dhe më e shtrenjtë konsiderohet të jetë çaji i Luleve të Artë të kultivuara në plantacione malore të Tajvanit. Ky çaj me të vërtetë mund të ketë një notë delikate dhe të hollë të qumështit. Por këto janë vetëm shënime, intensiteti i të cilave nuk është i krahasueshëm me aromën e trashë të Naysan klasik.

Kur blerësit e çajit evropian shijuan shumëllojshmërinë, sigurisht u pëlqente çaji dhe shkuan mirë në shitjen me pakicë në Britani të Madhe dhe në Evropë (pothuajse askush nuk është i vetëdijshëm për zakonin e banorëve të Ishujve Britanikë që të krijojnë çaj me qumësht në orën 5). ata menjëherë kërkuan që aroma e qumështit të forcohej. Natyrisht, përpjekjet për të zgjedhur çajin e qumështit nuk u kurorëzuan me sukses, por kërkesa shkakton furnizim, kështu që e vetmja mënyrë për krijuesit e çajit ishte kimikacioni i zakonshëm dhe aromatizimi artificial. Një aromë e quajtur "shije e qumështit", e cila është një zgjidhje alkoolike në kuti prej 20 litërsh, është bërë në Japoni dhe Gjermani. Aromë shtohet (bazuar në rreth 100 gramë për ton gjethe çaji) pas fermentimit të çajit para trajtimit të ngrohjes në një daulle.

Vlen të përmendet se në Tajvan dhe Kinën pothuajse asnjëherë nuk pini të ashtuquajturat oolong qumështi, të gjitha këto çaj janë bërë për eksport, siç është me të vërtetë çaji me salcë, me përjashtim të çajit të jaseminit të Pekinit.

Natyrisht, ka varietete të çajit që kanë shenja karamele në shije dhe aroma, për shembull, Fu Shou, shumë oolongë tajvaneze të kësaj bushu që rrjedhin fillimisht - Nai Xiang Jing Xuan. Por shija nuk është e theksuar e ndritshme dhe e shkurtër, pasi ajo duhet të jetë në oolong korrekte.

Për më tepër, duhet të theksohet se aromatizimi artificial, në shumicën e rasteve, jep teas nga lëndë të para me cilësi të ulët, në mënyrë që t'u japë atyre një shikim dhe shije "të tregtueshëm" dhe të shitur. Kjo konfirmohet edhe nga fakti që qumështi i oolong çajit është në shumicën e rasteve më e lirë se çaji Tie Guan Yin, pavarësisht faktit se materialet e papërpunuara përdoren të njëjtën gjë dhe shijet që kushtojnë para përdoren gjithashtu.

Ne u përballëm me një dilemë të vështirë: të shesim ose jo të shesim çajin më popullor në Rusi në dyqanin tonë "Tea Line". Në fund, u vendos për të shitur çaj, duke përfshirë qumështin, me cilësi të lartë vetëm. Fakti që ju nuk ka gjasa të gjendeni në dyqanet e tjera dhe nuk ka gjasa të shijoni në kafenetë ruse.