Trihidrat citrat natriumi, trihidrat. Citrati i trisodiumit


  • Citrati mund të përdoret si një tampon për një vlerë pH.
  • Citrati i natriumit përdoret për të rregulluar aciditetin në makinat kava.
  • Citrati i natriumit në 5% vyglyadы vykorytuyutsya në rastin e sedimentimit viskoz të eritrociteve me metodën Panchenkov.
  • Acidi i thatë citrik i kaliumit i trezëvendësuar 1-ujë (citrat kaliumi) ruhet në industrinë ushqimore për prodhimin e ushqimit për pektinën, si dhe:
    virobet e ëmbëlsirave (marmelatë pelte, marmellou, marshmallow, marmelatë Gumovi vedmezhata, sufle dhe in.),
    fruta të konservuara me një vëllim të lartë dhe të ulët fjalësh të thata (confit, pelte, reçel, fruta të konservuara, ushqim për fëmijë me bazë fruta-manaferra, etj.),
    mbushje termostabile për virobët e bukës, mbushjet për virobët e qumështit (kos, ëmbëlsirat qumështi, zotëri, etj.),
    mbushjet me ngrica
    mbushje për virobët e ëmbëlsirave (karamel, çokollatë zukerki dhe etj.),
    mbushje për virobët e ëmbëlsirave të derrit (rrotula, tistechka, ëmbëlsira, kek me xhenxhefil, etj.),
    mbushje pelte dhe spërkatje për dekorimin e virobave të ëmbëlsirave (nappage dhe in.),
    Mbushje të tjera për virobët e furrës (kifle, donuts berlin, briosh dhe të tjera).

te pershkruaj

Autoritetet fizike dhe kimike

Paketimi

Mishok 25 kg.

zberigannya

Paketimi: minj 25 kg Vendi i origjinës: Kinë

Citrati i natriumit i trezëvendësuar me limon me 2 ujëra kryhet nga BAT

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok në TU për marrjen ushqimore të citratit të natriumit të dyfishtë në 5,5-ujë

Dodatok №1 nga 03.02.99
Para UDHËZIMEVE TEKNOLOGJIKE SCHODO VIKORISTANYU Citrate natriumi citrate i trezëvendësuar (citrat natriumi) në kharchavy virobnistvі vid 20.10.95g

Zastosuvannya citrate natriumi 2-ujë
sipas TU9199-002-01014470-99

Na3C6H5O7 (-2H2O dhe -5.5H2O) i zëvendësuar me natrium citrat 3 është përfshirë në listën e aditivëve ushqimorë, të lejuar para se të mbahet në Federatën Ruse për prodhimin e produkteve ushqimore dhe aditivëve (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) Citrati i natriumit 3-zëvendësues(Citrat trisodium).

  1. Përshkrim i produktit
    Kharçovi me 2 ujëra citrat natriumi sipas TU 9199-002-01014470-99 është përgatitur nga një pluhur i vogël kristalor me hidroskopik të ulët me ngjyrë të bardhë, ngjyrë të verdhë të çelur, lehtësisht rozë në ujë, pak rozë në alkool. Formula kimike Na3C6H5O7-2H2O. Treguesit fizikë dhe kimikë: pjesa masive e citratit të natriumit nuk është më pak se 98%; treguesi i përqendrimit të joneve të ujit (pH prej 10% varg ujor) 7,5-9,0; fraksioni masiv i plumbit, jo më shumë se 5,0 mg / kg; fraksioni masiv i mish'yaku, jo më shumë se 1.0 mg / kg.
  2. Doza Rozrakhunok e citrat natriumi 2-x ujë
    Në citratin e natriumit me 2 ujëra sipas TU9199-002-01014470-99 në vend të fjalimit kryesor në një masë të vetme prej 1.214 visce në qull me 5.5-ujë citrate natriumi sipas GOST 22280-76. Për këtë, kur vicorianna 2-x citrat ujor natriumi, pererakhunok dozuvan vikonuєa për formulën:
    D2 = D5,5 * 0,823
    de D5.5 - vikoristovuvan shtimi i 5.5-ujor citrate natriumi.
    Optimizimi i dozës së citratit të natriumit 2-ujë në përgatitjen e produkteve të gruelit në shëndet të mirë.
  • Kodi i produktit: 366-01
  • Zbuloni: Sinqerisht
blej

Funksionet teknologjike - rregullues i aciditetit, stabilizues, emulsifikues, emulsifikues, sinergist i antioksidantëve, fiksues.

Sinonimia - citrati i natriumit, citrat trisamid natriumi; anglisht citrat trisodim; i ri. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. citrati i trisodiumit. CAS Nr. 68-04-2 (citrat trisodiumi anhydrous); 6132-04-3 (trinatriytsit - dy ujëra); 36833-40-6 (trisodium citrate 5,5-ujë).

Emri kimik është kripë trisodiumi e acidit 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilik.

Formula empirike - C b N 5 0 7 Nr. 3 (citrat trisodiumi anhidrik); З b N 5 0 7 Nr. 3. 2H20 (dihidrat citrat trisodiumi); C 6 H 5 0 7 Na 3.5H 2 0 (trisodium citrate 5.5-ujor). Movlyav. m - 258,14 (citrat trisodiumi anhidrik); 294.16 (dihidrat citrat trisodiumi); 357.22 (trisodium citrate 5.5-ujore).

Fuqia organoleptike - kristale pa shije me një aromë pak të kripur-girkuvate.

Fuqia fiziko-kimike - pH 1% diapazoni 7,0-9,0. razchinniy mirë në ujë; razchinniy mesatare në alkoole; për t'u shpërndarë në shpërndarësit e tjerë organikë.

Natyrisht dzherelo - shih Acidi citrik.

Otrimannya - nga acidi citrik në lidhje me një sasi ekuivalente të klorurit të natriumit. Shtëpitë: іnshі citrate.

Normat Gіgієnіchnі - chipboard nuk është i mbyllur. Nezavisimy në GN-98: GDK në zonën e punës dhe 5 mg / m3, klasa jo e sigurt

Codex: lejet në 22 standarde për produktet ushqimore si sinergjik i antioksidantëve GMP; në 14 standarde për produktet ushqimore në cilësinë e një stabilizuesi nga 2 në 40 g / kg ose GMP; për bizele të konservuara deri në 150 mg / kg.

Federata Ruse ka leje për reçel, pelte, marmelatë dhe brenda. Produkte të tjera, duke përfshirë pak kalori, në qumësht pluhur, komposto frutash, brinjë jo të thërrmuara, karavidhe dhe molusqe, duke përfshirë të ngrira, në roselinë dhe vajra dhe yndyrna të paemulsifikuara (vajra të veçantë, vajra ulliri) për qëllime kulinarie, për fruta dhe perime të konservuara, për produktet e mishit dhe mishin e grirë, për paketim natyral në një sasi ushqimore TI; në cilësinë e kripës, stabilizuesin e konsistencës, emulsifikuesin, teksturuesin, napovnuvaçën në kokrrën e produktit, zakonisht është TI në sasinë e standardit TI individualisht ose në kombinim me citratet e vogla.

Zastosuvannya - fins kripë jak në një sasi deri në 30 g / kg e shkrirë zotëri. Citrate nadayut shkrirë zotëri i pranimit, shije pak të thartë dhe në botë, për të përfunduar me konsistencë elastike.

Ulja e vlerës së pH për shkak të mendjes jo miqësore për jetesën e mikroorganizmave që prodhojnë gaz, si pasojë e shkrirjes së syrit nga grumbullimi i citrateve, është më e qëndrueshme në rastin e zberganës. Stabilizues jak: produkte mishi të copëtuara deri në 3 g / kg mish ose yndyrë; gjaku i krijesave të therura deri në 16 g / l.

Për rinovimin e kripës (jonike) rivnovagi, e cila është e nevojshme për qëndrueshmërinë termike të qumështit, para se të ngrohet, shtohen stabilizues kripërash, në të cilët mund të jenë të gjitha citratet. Erë e keqe do të thur pak kalcium. Kripë vikoristovuyutsya në viglyadі 10-25% zgjidhje uji.

Zëvendësimet 3 të acidit citrik të natriumit janë zëvendësimi më efektiv i ujit të kripur. Doza e stabilizuesit të kripës është për shkak të qëndrueshmërisë termike të një grupi të caktuar qumështi, në mënyrë që sasia të jetë ndërmjet 0,05-0,4% të masës së sasive të normalizuara të qumështit.

Citrati i natriumit përdoret gjithashtu si rregullues dhe ngadalësues i aciditetit në marmelatë, reçel, pelte të ziera, pelte me pektin, ëmbëlsira, furra buke, pastiçeri, etj. deri në 10 g / kg; sinergjik i antioksidantëve në lëngje, margarina, vajra rozelinë, sallo, yndyrë derri deri në 100 mg / kg.

Rajonet e tjera të furnizimit: farmaceutikë, kozmetikë, etj.

Forma e mallit: fjalë e pastër abo sum, që stabilizon vlerën e pH.

Ju mund të blini Citrate Natriumi Tri-Zëvendësuar nga ne për një çmim të adhurueshëm.

Dihidrat citrat natriumi i trezëvendësuar

NS 10% tretësirë ​​uji 7.0-9.0

Emri i viglyad: kristalet bili

Vikoristannya në kozmetikë:

  • Kompleksi emulsifikues i magazinës Yak, i cili ruhet për citratin e natriumit, hidrolizat e proteinave të qumështit, xanthan dhe çamçakëz guar, stearat magnezi (për kërkesë);
  • Le të jetë fuqia e ziles së joneve Ca 2+, e cila i lejon ata të jenë fitimtarë në cilësinë e sov. sekuestrues ose retardues - fjalim, i cili rregullon viskozitetin e xhelit dhe shpejtësinë e miratimit të tij kur përdoret xheli, për ata që kanë nevojë për praninë e joneve të kalciumit (alginat, çamçakëz gellan), pektinë;
  • Tampon jak, lustrim, forca mekanike dhe sasia e ushqimit, aditivë "të kushtëzuar", kelues në ushqim (në shumën buferike me acid citrik ose pa);
  • Mund të jetë zëvendës në rolin e "buferit antioksidant" për acidin askorbik;

Dovidkovo:

Për trungun e tamponit të citrateve pH 5.4, kërkohet një shumë prej 42 g dihidrat të trezëvendësuar me citrate natriumi dhe 10 g acid citrik

Për përgatitjen e tamponit citrat pH 4.6, kërkohet një shumë prej 31 citrate natriumi dhe 18 g acid citrik.

Për të rrënjosur tampon citrat pH 6.2, kërkohet një shumë prej 52 citrate natriumi dhe 3 g acid citrik.

pamje shtesë

Në pjesën tjetër të shkëmbit, kërkesa për citratin e natriumit është rritur me shpejtësi në lidhje me tendencën morfologjike të një pjese të vogël të tij për t'u zëvendësuar në magazinat e substancave sintetike dhe teknike me aditivë aktivë - tripolifosfat natriumi në ujë - algat jeshile і grabit me ujëra jo ngjitëse për marrjen e ujit të pijshëm.

Citrati i natriumit përdoret gjerësisht në prodhimin e ushqimit, si aditiv ushqimor E331, rregullues aciditeti, stabilizues, kripë emulsifikuese, sinergjik antioksidues, fiksues barvnik, agjent kompleks.

Lejohet në 22 standarde për produktet ushqimore në cilësinë e sinergist antioksidant GMP; në 14 standarde për produktet ushqimore në cilësinë e një stabilizuesi nga 2 në 40 g / kg ose GMP; Në Federatën Ruse, lejet në reçel, pelte, marmelatë dhe in. produkte të tjera, duke përfshirë pak kalori, në qumësht pluhur, komposto frutash, brinjë jo të thërrmuara, karavidhe dhe molusqe, duke përfshirë të ngrira, në lino trëndafili të paemulsifikuar dhe vajra të ngurta dhe yndyrna (vajra të veçantë, vajra ulliri) për qëllime kulinarie, për frutat dhe perimet e konservuara, për produktet e mishit dhe mishin e grirë, për kripën, një stabilizues në një sistem, një emulsifikues, një teksturues, një produkt hundë për ushqim.

Citrati i natriumit përdoret gjithashtu si rregullues dhe ngadalësues i aciditetit në marmelatë, reçel, pelte të ziera, pelte me pektin, ëmbëlsira, furra buke, pastiçeri, etj. deri në 10 g / kg; sinergjik i antioksidantëve në lëngje, margarina, vajra rozelinë, sallo, yndyrë derri deri në 100 mg / kg. Zgjidhja e përshpejtuar e shumave të thata (për shembull, për ngrirje) mund të arrihet me shtimin e fosfateve ose citrateve të natriumit.

Citrati i natriumit tre-zëvendësues sipas GOST 22280-76 "Citrat natriumi 5.5-ujë. Mendja teknike "e shtesave para ndryshimit të siruvinit në GOST 240" Margarinë. Zagalny teknike umovi ", GOST 718" Qumësht i konservuar. Kakao me qumësht të kondensuar dhe zukrom. Mendje teknike ", GOST një mijë e nëntëqind e njëzet e tre" Qumësht i konservuar. Qumështi i kondensuar sterilizohet në kanaçe. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Qumësht i pandërprerë i kondensuar me sheqer. Mendje teknike”.

Citrati i natriumit tre-zëvendësues i shtuar përpara siruvinit në GOST 718-84 "Qumështi i konservuar. Kakao me qumësht të kondensuar dhe zukrom. Mendje teknike ", GOST 1923-78" Qumësht i konservuar. Qumështi i kondensuar sterilizohet në kanaçe. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Qumësht i pandërprerë i kondensuar me sheqer. Mendje teknike ", GOST 240-85" Margarinë. Mendjet e përgjithshme teknike."

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya në kulturën molekulare:

Përveç rregullimit të aciditetit, citrati i natriumit luan rolin e një sekuestruesi (të folurit e pazgjidhshëm), duke e lejuar atë të tingëllojë si kalcium (për shembull, kalcium).

Alginati i natriumit, çamçakëzi gellan, pektina dhe yota-carrageenan formulojnë xhel në prani të joneve të kalciumit. Alle tsі zh іoni për të ndryshuar përkufizimin e hidrokoloideve, duke çuar në miratimin e gjinjve. Sapo hidrokoloidi duhet të zëvendësohet me kalcium, është e nevojshme të përdoret një pasivator (në llojin tonë, citrati i natriumit) për të siguruar hidratim të duhur.

Shtrirja është vetëm një nga bagatokh aplikuar për marrjen e citratit natriumi.

Ridina është sferike nëse hidrokoloidi reagon me kalciumin dhe krijon një lëng të hollë. Megjithatë, një orë në orën e lindjes, fitimtare për sferën e performancës, hakmerret edhe një numër i madh jonesh në kalcium. (Sidomos shpesh problemi mund të gjendet në furnizimin me ujë). Sekuestruesi, nachebto citrat natriumi, ju lejon të ndryshoni në vend të kalciumit dhe ta bëni më të lehtë për personin që ta marrë atë. Gjithashtu, era e keqe mund të ndryshojë vlerën e pH (të ndryshojë aciditetin), në kohë, pasi është e nevojshme për zgjatjen e sferave të drejtpërdrejta.

Edhe një citrate që konsumon kohë me sukses kulinari-recetë Syru nga autorët e Kuzhina Moderniste, e cila ndihmon në shfaqjen e shurupeve të forta për të shijuar strukturën e shurupit të shkrirë. Receta për vendosjen e parimit të përshkruar në 1916 nga James Kraft, autori i "Feta e parë në botë sirny". Citrati i natriumit në rolin e një emulsifikuesi, duke ju lejuar të ruani strukturën.

Materialet për faqen http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z