Infuzije kosmulj doma. Kuhanje kosmulje tinkture na vodki


Prikaži vsebino

Če pridelek kosmulj na mestu presega vaša pričakovanja, in vse možne marmelade in džemi iz njega so že valjani, lahko nadaljujete s pripravo prijetnih alkoholnih pijač z uporabo te okusne in zdrave jagode. V tem primeru je vredno začeti z najpreprostejšo možnostjo - vztrajanjem.

Klasična tinktura kosmulja

Za to ne zelo močno (ne več kot 17 stopinj) pijača je dobra vodka ali triletno žganje žganje popolno. Tudi v tem primeru bo primerna katera koli zrela kosmulja (čeprav je ob povečanih estetskih zahtevah bolje, da se zadržujemo na njeni rdeči sorti).

Seznam sestavin

  1. Vodka / žganje - 0,5 l;
  2. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

Berry previdno, razvrščanje gnilo in plesni vzorcev, ločeno od potaknjencev in temeljito oprati. Vstavite jih v 3-litrski zabojnik, nato dodajte sladkor in alkohol (alkohol mora pokrivati ​​plast jagod, če se to ni zgodilo, je treba odmerek povečati). Posodo zaprite s tesnim pokrovom in močno pretresite, da se sladkor čim prej raztopi.

Če želite določiti zmogljivost v temnem toplem prostoru šest tednov, jo še enkrat tedensko stresajte. Po določenem času napitek napolnite, napolnite in ga pošljite v skladišče v klet ali hladilnik.

Močna kosmulja tinkture

Če ste navdušeni nad močnejšimi pijačami (od 30 stopinj in več), vam svetujemo, da se ustavite po tem receptu. Podlaga za predlagano tinkturo lahko služi kot dobro očiščena dvojna destilacijska lunga ali nerazredčena zrna (ali boljši) alkohol.

Seznam sestavin

  1. Kosmulja - količina treh litrskih kozarcev;
  2. Alkohol / moonshine - 0,5 litra;
  3. Sladkor - 300 g

Način kuhanja

Edini, a precej pomemben za močne ljubitelje, je zmožnost, da polovico prostora brez jagode napolnimo z alkoholom, ki se zožuje na vrh prostora.

Tinktura na kosmulji in malini

Mnogi alkoholni gurmani menijo, da je kombinacija zgornjih dveh jagod vsaj vredna pozornosti. Hkrati, če je vaša malina dovolj sladka, lahko to storite brez sladkorja.

Seznam sestavin

  1. Kosmulja (po možnosti rdeča) - 2 kg;
  2. Vodka (40-stopinjska vodno-alkoholna raztopina) - 1,5 l;
  3. Malina - 400 g;
  4. Sladkor (po izbiri) - 300 g

Način kuhanja

Preštevilčene in oprane jagode brez listov in potaknjencev vstavimo v tri-litrski kozarec. Pretresite kozarec in mešajte maline in kosmulje. Po želji dodamo sladkor, vlijemo alkohol in tesno zapremo posodo.

Pustite kozarec 5 tednov na toplem temnem prostoru. Hkrati je treba rezervoar stresati enkrat na teden. Nato temeljito napojite pijačo, poskusite in v primeru nezadostne sladkosti tam dodajte sladkor, pazljivo raztopite kristale. Končno nalijte tinkturo v steklenice, tesno zaprite in jo pošljite v klet ali hladilno komoro, da počakate na pravo priložnost.

Tinktura domačega kosmulja je narejena iz zrelih svežih ali zamrznjenih jagod. Zrelo sadje daje pijači rubinasto barvo in aromatičen okus. Tinktura kosmulja na vodki. To je najcenejša surovina doma  žgane pijače, ki imajo želeno kakovost in jih je mogoče zamenjati z alkoholom, luninjo, sekundarno destilacijo ali žganjem.

Uporabne lastnosti

Jagode v rastlini vsebujejo veliko količino vitamina C, naravnega sladkorja, mineralov in elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Vitamin P in pektinske snovi so prisotne v temnih sadežih, ki prispevajo k izločanju težkih kovin iz telesa. Priporočljivo je piti pijačo za ljudi s šibkimi krvnimi žilami, ki trpijo za aterosklerozo.

Tudi pijača pomaga pri spopadanju s hipertenzijo, boleznimi srca. Pijte ga, da raztopite kolesterolne plake. Serotonin, ki ga vsebujejo jagode, ima protitumorske lastnosti. Pijača se lahko uporablja kot odvajalo in diuretik.

Kontraindikacije

Klasičen recept vodke na kosmuljah

Pripravljen doma tropin kosmulja:

Tinktura kosmulja

- 0,5 litra vodke;

- 1-litrske pločevinke kosmulje;

- 300 gramov sladkorja.

Priprava tinkture na kosmulje iz zrelih jagod brez plesni, repi in gnilobe. Oprana pod toplo vodo  plodovi se naslanjajo v cedilo, da bi iz njih odtekali odvečno vodo. Suho jagodičje se vlije v kozarec na ramenih skupaj s sladkorjem in napolni z vodko. Izdelek je infundiran 40-45 dni v temnem prostoru sobni temperaturi. Končni proizvod se filtrira skozi gazo, ustekleničen, zamašen in pošlje v skladišče, ki ne sme presegati 2 leti. Trdnost končnega izdelka je 14-17 stopinj. Pri pripravi lahke pijače je zelena kosmulja.

Nasvet: moč tinkture alkohola ureja sirup.

Dodatni okus lahko daje pijači črni ali rdeči ribez.

Tinktura malin in kosmulj

Okus maline se odlično ujema z kosmuljo. Ta sorta jagod daje pijačo

bogata barva in neverjetna aroma. Za njegovo pripravo se sprejme:

- 400 gramov maline;

- 2 kg kosmulje;

- 1,5 litra vodke;

- 300 gramov sladkorja.

Nasvet: da pijača ni sladka, se količina sladkorja v izdelku zmanjša na 150 gramov ali pa se nekatere rdeče jagode zamenjajo z zeleno.

Vodka naj pokriva jagode za 2-3 cm, pijačo pa pripravimo 30-35 dni. Trdnost izdelka je 14-16 stopinj.

Tinktura na listih

Za terapevtske namene se tinktura pripravi na listih. Vsebujejo veliko količino taninov. Listi rižev, ki so dodani kosmiči, jagodi in jagodi, lahko pijači nudijo bogat aromatski okus. Svetle barve pijače dajejo zrele jagode.

Stari recept ruske tinkture kosmulja

Pet rezin rženega kruha pražimo v pečici, položimo v kozarec z jagodami, napolnimo z vodko in damo v temno toplo mesto 2,5-3 meseca. Za 3 litre vodke vzel 3 kg zrelih jagod. Končno tinkturo večkrat filtriramo skozi gumo, pustimo stati nekaj dni in ponovno filtriramo.

Cognac liker

Okus likerjev se razlikuje od drugih pijač z višjo vsebnostjo sladkorja, bogatejšim okusom in aromo, pri pripravi likerja iz konoplje pa se dodajo še začimbe - cimet, klinčki, kardamom. Zdrobljen plod vztraja na konjaku 5-8 tednov in nato zmešamo s hladnim sirupom, pripravljenim po vašem okusu. Odlično orodje za mehčanje okusa pijače - citronska kislina  ali sok tega citrusov.

Skrivnosti kuhanja

Snovi, ki prehajajo v jagode iz jagod, tvorijo nestabilne spojine, ki so pod vplivom sončne svetlobe uničene. Zato je izdelek pripravljen in shranjen le v temnih prostorih. Drugače, uporabne lastnosti pijača je lahko čim manjša. Nestabilnost spojin snovi v proizvodu je razlog za prepoved čiščenja z uporabo ogljikovih filtrov in dolg proces. Najboljši vsebniki za kuhanje in shranjevanje so steklene posode in steklenice.

Za pripravo domačih tinktur primerne sveže kosmulje, zbrane v obdobju zorenja. Lahko vzamete in prej zamrznjeno sadje, potem pa pijača ne bo tako dišeča. Jagode morajo biti zrele, velike, brez znakov poškodb in plesni. Sorte načeloma niso pomembne, vendar je barva tinkture lepša na rdečih sadežih kot na zelenih.

  Priporočena alkoholna osnova: vodka, alkohol, lunček ali poceni žganje. Najboljša je vodka na kosmuljah. Pred uporabo je treba alkohol razredčiti na 40-45 stopinj. Monshine je predhodno očiščen nečistoč ali narediti drugo destilacijo. Zelo pomembno je ohraniti naravni sadni okus.

Klasična vodka na kosmuljah

Sestavine:

  • vodka (luna, razredčeni alkohol) - 0,5 litra;
  • jagode kosmulje - 1 3-litrski kozarec;
  • sladkor - 300 gramov.

1. Napolnite 3-litrsko kozarec na obešalnik z opranim in očiščenim repom z kosmuljem.

2. Dodajte sladkor in vodko. Vodka mora pokrivati ​​plast jagod.

3. Tesno zaprite kozarec z najlonsko kapo, nato pa večkrat pretresite, da raztopite sladkor.

4. Posodo postavite 40-45 dni v temnem prostoru s sobno temperaturo. Pretresite enkrat tedensko.

5. Iztisnite nastalo tinkturo iz usedline in filtrirajte skozi vato. Pijačo hranite v tesno zaprtih steklenicah v hladnem temnem prostoru. Rok uporabnosti - do 2 leti. Moč končnega tinkture - 14-17 stopinj.

  Tinktura zelene kosmulje

Kosmulja in tinktura malin

Uspešna kombinacija jagod ustvarja pijačo z neverjetnim okusom in bogato sadno aromo.

Sestavine:

  • maline jagode - 400 gramov;
  • kosmulja - 2 kg;
  • vodka (alkohol, lunin) - 1,5 litra;
  • sladkor (neobvezno) - 300 gramov.

Ljubitelji sladkih tinktur lahko dodajo sladkor, svetujem vsem drugim, da brez njega, ali pa, kot zadnjo možnost, ga prelijemo na zadnji stopnji, če pijača ni všeč.

1. Kosmulje in maline padejo v primerno stekleno posodo in večkrat pretresemo.

2. Dodajte sladkor (neobvezno) in nalijte vodko v posodo. Alkohol mora pokrivati ​​plast jagod vsaj 2-3 centimetrov.

3. Posodo postavite v temen prostor s sobno temperaturo 30-35 dni.

4. Odcedite tinkturo iz usedline in filtrirajte skozi več plasti gaze in bombaža.

5. Gotovo pijačo nalijte v steklenice, tesno zaprite zamaške in shranite na temnem, hladnem mestu. Rok uporabnosti - do 2 leti. Trdnjava - 16-20 stopinj.

  Tinktura maline in kosmulja

Naredite liker iz kosmulja.

Za ekskluzivno zabavno pijačo potrebujete potrpežljivost: liker bo pripravljen za 30 dni. Poleg meseca življenja pitje potrebuje naslednje naložbe:

1 liter jagod, 1 liter vodke, enako čista voda, 1 kilogram sladkorja.

Torej gremo!

Naredite liker iz kosmulja.

1. očistite kosmulje iz pecljev in čašnikov.

2. nalijte jagode v stekleno posodo, zdrobimo in vlijemo vodko. Pustimo ga 7-10 dni.



3. Po enem tednu se zmes pretvori v viskozni sirup. Filtrirati ga je treba.



4. V ločeni ponvi raztopite 1 kg sladkorja v 1 litru vrele vode in pustite, da se ohladi.

5. V ohlajen sirup vlijte ohlajeno sladkorno vodo.

6. Sedaj pa je treba vztrajati pri tem blatu. Počakajte, da se pojavi oborina (traja približno 20 dni.

7. na splošno vse. Nestabilna (15-20 stopinj) tekočina je pripravljena za jesti. Vse, kar vam preostane, je, da pijačo nalijete v steklenice, tako da usedlina ne pride v njih (pustite jo na dnu in zavržete.

Recept za izdelavo kozjega vina doma.

Kozonično vino je nekaj podobnega belemu vinu. Ima enako cvetico vonja in nežen občutek okusa. Med domačimi vinarji je vino zelo priljubljena kosmulja. Če lahko zberete potrebno količino jagod v vaši parceli ali jih kupite v trgovini, potem vam priporočam, da se ne leni, ampak pripravite to okusno vino. Recept za pridelavo kozjega vina doma so preizkusili številni amaterji - vinarji, testirana pa je tudi tehnologija kuhanja, tako da ne boste tvegali ničesar, če boste jasno sledili navodilom.

Torej potrebujete to količino sestavin:

Sladkor - 1 kg.
Voda - 1,5 litra;
Jagode kosmulje - 1,5 kg.
Za pripravo najbolj okusno vino je najbolj primerna velike jagode rdeče ali rumene barve. Prosimo, upoštevajte, da smo izbrali samo zrele jagode, saj vsebujejo potrebno količino soka.

Pozor! Ko ste pobrali jagode, takoj nadaljujte s pripravo vina (v ščepec, čez dan), saj z dolgim ​​ležanjem izgubijo aromo in postanejo neprimerni za pridelavo vina.

Jagnjeve jagode, dobro zmešajte z rokami ali leseno valjarico, preneseno maso prenesite v posodo.
Pripravite sladkorni sirup in ga z jagodami zlijte v posodo. Da bi dobili sladkorni sirup, preprosto zmešajte vodo in sladkor v ponvi, zavrite, zavrite pet minut, medtem ko odstranite nastalo belo peno. Preden dodate jabolko sirupu, ga najprej ohladite.
Dobro premešajte jagodno maso s sladkornim sirupom, zaprite vrat z vsebnikom in gazo in pustite, da začne fermentacija trajati štiri dni. Da bi preprečili nastanek plesni, pivino pomešajte enkrat na dan.
Če se pojavi pena, piskanje ali kisli vonj, sok pazljivo ločite, zato ga odcedite skozi cev v drugo posodo. Stisnite celulozo skozi gazo. V filtriranem soku lahko najdete majhen ostanek, ne skrbite, zelo je dovoljeno.
Vlijte sok v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo ali nosite medicinsko rokavico. Nemogoče je, da bi zrak prodrl v steklenico, saj boste v tem primeru dobili kis, vendar kis. Rezervoar je napolnjen le z dvema tretjinama, tako da je nujno potreben prostor za ogljikov dioksid, ki se bo oblikoval med postopkom fermentacije. Če mu ni dovolj prostora, se lahko zmogljivost razpoči.
Vodna ključavnica je v bistvu pluta, v središču katere je majhna luknja za slamo. En konec je vstavljen v steklenico, drugi pa v posodo z vodo. Takšna naprava pomaga odstraniti ogljikov dioksid. Medicinska rokavica ima isto vlogo.
Posodo za ječo postavite v prostor s temperaturo do 25 ° C. Po 25 dneh se proces fermentacije ustavi (na vodnem tesnilu ni mehurčkov, rokavica je padla), sediment je jasno viden na dnu, zelo mlado vino se je dobro osvetlilo. Izpraznite vino skozi slamo v drugo posodo brez vpliva na usedlino.
Napolnjene posode napolnite z vinom tesno in jih shranite v hladnem prostoru (10-16 ° C) 2 do 3 mesece.
Vaše delo in stroški ne bodo zaman, saj dobite okusno vino iz kosmulja z močjo 11-14 stopinj.

Hranite ga približno eno leto pri temperaturi 8 do 12 ° C. na žalost dolgoročno skladiščenje negativno vpliva na okus tega izdelka.

Prihranite recept za pridelavo kozjega vina doma, tako da lahko naslednje leto ponovno uživate v vaši najljubši pijači.

Kako narediti liker iz kosmulj doma.

Kosmulja je jagodičje, ki so ga mnogi oboževali in cenjeni že vrsto let. Tudi v Kijevu Rusu je bila hrošča cenjena zaradi svojih uporabnih lastnosti. Iz nje lahko pripravite takšne pijače, da bodo vsi občudovali in zmedeni, da je tako okusen izdelek tako lahek pridobljen iz kosmulje.

Za pripravo likerja iz kosmulj doma vzemite kosmulje vseh sort. Pri tem je potrebno paziti le na velikost jagod, saj je bolj aromatičen vonj velikih in zrelih jagod.

Plodovi so zagotovo razvrščeni, da odstranijo pokvarjene.

Komponente:

4 žlice. Jagode kosmulje;
1-3 kozarca vodke (po želji lahko uporabite lunin ali 45-stopinjski alkohol);
3-4 čl. Sahara - pesek;
2-3 čl. Čista voda.
Predlagani liker, kjer se uporabi količina sestavin, navedenih v receptu, se pripravi v pločevinki s prostornino treh litrov. Da bi dobili želeno moč in sladkost pijače, prilagodite dodajanje sladkorja in vodke.

Stopnje kuhanja:

V kozarec s prostornino 3 litre nalijemo vse kosmulje, v njem se premakne.
Zaspajte sladkor in nalijte vodko.
Dodamo vodo, dokler popolnoma ne doseže vratu. Posoda je zaprta s pokrovom.
Izlivanje se prenese v prostor, kjer bo 4 mesece zagotovljena sobna temperatura in svetloba bo popolnoma izključena.
Po določenem časovnem obdobju se jagode popolnoma potopijo na dno, nato pa se pijača odstrani iz usedline in filtrira, vlije v pripravljene posode.
Zaprte steklenice premaknemo v klet, kjer lahko pijačo tri leta varno shranimo.
Polijevanje kosmulj brez dodajanja vodke.

Kako narediti liker iz kosmule

Sestava izdelkov:

1 kg kosmulje;
250 ml čiste vode;
1 kg sladkorja - pesek.
Stopnje kuhanja:

Neprana kosmulja se postavi v kozarec in pregne. Operite kosmulja ne more, da ne bi ubil divjega kvasa, brez katerega je absolutno nemogoče začeti proces polne fermentacije.
Celotni masi se dodata voda in sladkor, mešanica.
Posodo pokrijemo z gazo in jo vzamemo štiri dni v shrambo.
Na začetku procesa fermentacije na bančnem setu vodnega tesnila. Če se fermentacijski proces ne začne, dodajte 50 g rozin in počakajte dva dni.
Po 40 dneh se fermentacijski proces konča, na dnu se oblikuje gosta oborina. Kosmulja se izloča iz sedimenta, filtrira, ustekleniči, zapre s prometnimi zastoji. Pour kosmulja, ki je bila pripravljena doma, lahko približno dve leti shranite v kleti.

Koristne lastnosti kosmulj so bile znane v času Kievan Rus. Sodobni ljubitelji alkohola so se naučili kako narediti te čudovite pijače iz teh jagod. Pregledali bomo dve preizkušeni tehnologiji za izdelavo domačih likerjev. V prvem primeru boste potrebovali vodko ali kateri koli drug močan alkohol, za drugi recept pa potrebujete le sladkor in vodo.

  Primerna je vsaka sorta kosmulja: bela, rumena, rdeča, zelena ali črna. Da bi liker okusen in dišeč, vam svetujem, da izberete velike, zrele jagode. Pred-sadje je treba sortirati, odstranitev razvajen, plesni in gnilobe, ki pokvari okus.

Ogrozje nalije z vodko

Pripravljena z infuzijo kosmulja na močni alkoholni osnovi: dobro očiščen lun, razredčen s 40% etanolom, konjakom, ginom ali viskijem. Namesto svežih jagod, bodo zamrznjene (primerne s tekočino, ki se sprošča po odtaljevanju) ali posušene (dvakrat manj).

Sestavine:

  • jagode kosmulje - 4 skodelice;
  • vodka (alkohol, alkohol 40-45%) - 3 skodelice;
  • sladkor - 3 skodelice;
  • voda - 2 skodelici.

Deleži so izračunani na pripravo likerja v tri-litrski kozarec. Dodajte sladkor in vodo okusu, odvisno od želene moči in sladkosti.

Recept

1. Kosmato postavite v 3-litrski kozarec, nato zmešajte jagode z lesenim valjarjem.

2. Dodajte sladkor in vodko. Mešajte, pustite 45-60 minut.

3. Vlijte vodo, premešajte, zaprite običajno najlonsko prevleko.

4. Polivanje nanesite v temnem prostoru s sobno temperaturo 90 dni. Pretresajte prva 2 meseca enkrat tedensko.

5. Ko torta pade na dno pločevinke (ki označuje, da je pijača pripravljena), odstranite izliv iz usedline, dobro stisnite kolač (ni več potreben), tekoči del filtrirajte skozi trojno plast gaze z bombažem in nalijte v steklenice.

6. Tesno zaprite s prometnimi zastoji in shranite v temnem, hladnem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe. Rok uporabnosti do 3 leta. Trdnjava - 14-16 stopinj.

  Od bele oglovice z vodko

Klasičen koščen sok brez vodke

Bolj zapletena tehnologija, ki spominja na pripravo vina, vendar je okus pijače mehkejši.

Sestavine:

  • jagode kosmulje - 1 kg;
  • voda - 250 ml;
  • sladkor - 1 kg.

Da bi preprečili nastanek plesni in drugih patogenov, sterilizirajte vse uporabljene posode z vrelo vodo, nato pa jih obrišite s čisto krpo. Prav tako je zelo pomembno, da skrbno poberemo jagode in se izognemo gnitju in plesni.

Recept

1. Fold neoprane jagode v kozarec in peremyat leseno simpatijo. Na površini kosmulje živi divji kvas, ki se bo začel fermentirati, tako da ne boste mogli umiti jagode.

2. Dodamo sladkor in vodo, premešamo.

3. Ovijte vrat kozarca z gazo in ga postavite 3-4 dni na temnem mestu s temperaturo 18-25 ° C.

4. Ko se pojavi pena, piskanje in rahlo kisli vonj (znaki fermentacije), namestite vodni pečat ali medicinsko rokavico z luknjo v prstu (luknja z iglo) na kozarcu. Če se fermentacija še ni začela, dodamo 50 gramov rozin ali vinskih kvasovk (v skladu z navodili za volumen pivine).