Kako jesti tofu sojin izdelek. Zgodovina tofu sira. Kako je izdelan sir?

Tofu se vdre v naša življenja in postaja priljubljen izdelek po vsem svetu. Kako je upravičena njegova masovna poraba? To bo povedalo o tofuju in škodi tega izdelka.
Vsebina

Kaj je tofu

Nekateri ga imenujejo sir, drugi pa verjamejo, da gre za sir. Konzistentnost tofua je kot v: lahko se narezemo na rezine in dodamo v vsako jed. Njegovo poreklo izvira iz Kitajske, od tod tudi ime. Sir je narejen iz tekočine, podobne mleku, ki se ekstrahira iz soje.

Da bi ga pripravili, si zabeležite ta recept: fižol je bil zmlet z vodo, nastala zmes je kuhala nad ognjem. Da dobimo gosto maso, dodamo magnezijev oksid in sol. Iz teh sestavin je beljakovina koagulirala in naredila enoten strdek, ki je bil podoben navadnemu siru.

Tofu

V preteklih letih so poskusi trajali in zdaj lahko najdete tofu več vrst:

mehko
povprečje
trdno
aromatizirano

Vsak od njih je primeren v različnih primerih. Iz mehkega okusnega pekovskega peciva je potrebna sredina za dekoracijo sendvičev in doda se trdna snov.

Kaj storiti, če začne izginjati? V tem primeru morate kuhati tofu v vodi približno 10 minut. To naj bi se povečala v velikosti, vendar okus ne bo izgubil, bo postal zračen. Lahko ga hranimo v zamrzovalniku, vendar bo njegova struktura postala veliko težja, težko bo.

Kaj jesti tofu

Med vegetarijanci je pridobil dobro slavo. Tofu popolnoma nadomešča sir, zato ga uporabljamo na vseh vegetarijanskih mestih. To popolnoma dopolnjuje solato, je dobro za cheesecake, primerna za okrasitev hrane in fit v ocvrte, dimljene in vse druge oblike. In vse to kljub dejstvu, da če je tofu ločeno, kot samostojen izdelek, ne daje nobenih okusnih občutkov. Zato so kuharji prišli do enega trika: začeli so dodajati siru različna zelišča in začimbe. Zelo priljubljen in okusen je tofu z baziliko. Lahko ga celo pojedo samo tako, da ga daš na kruh, ker ima prijeten okus in okus.

Prednosti izdelka

Kakšne koristi prinaša tofu v telo? Treba je omeniti, da se bo njegova uporabnost bistveno razlikovala od sira iz navadnega kravjega mleka. Konec koncev je narejen iz naravnih izdelkov. Prvi večji plus tofu - vsebuje veliko. To je pomembno za vegetarijance, saj zaradi zavračanja mesa porabijo zelo malo. Tofu kot nepogrešljiv vir vlaken, aminokislin, kalcija. Njegova redna uporaba bo okrepila zdravje in želodec osebe.

Treba je omeniti, da je tofu idealen izdelek za hujšanje. Je nizka vsebnost kalorij, hkrati pa se hitro nasiči. Lahko se doda v zelenjavne solate, jedo s krušnimi kockami in v čisti obliki. Kaj lahko rečemo o njegovih koristih, če je na Japonskem dodan tofu v sestavo otrok!

Predpiše se tistim s povišano vsebnostjo holesterola ali dioksina. Ta sir lahko označimo kot vir vitamina B. Pogosto uživanje tofua preprečuje telesu preprečevanje bolezni, kot so rak, bolezni srca.

Vzemite sojo. Kuhajo se, dokler niso mehke, nato pa se stisnejo v mleko. To sojino mleko se osvobodi mase, da bi bilo homogeno, potem pa je izdelano iz njega s pomočjo koagulanta - posebne snovi. Nastala skuta razlazhuyu za nekaj ur v plesni. Po tem pošljite v posodah z vodo, da je ostala. V vodi postane tofu bolj trden in bo izgledal kot običajni sir.

Nekateri proizvajalci z bombažno tkanino filtrirajo tofu, drugi pa s svilo, da postane sir mehkejši in mehkejši. Toda iz tkanine sir ne bo boljšega okusa. Za svileni sir vzemite debelejše mleko.

Priprava tofuja doma je problematična, saj se soja v trgovinah redko prodaja in tehnika zahteva skrbno upoštevanje. Še vedno ne bo enako kot v trgovini.

Zanimivosti o Tofu

Evo, kaj morajo vegetarijanci vedeti o tem siru:

Iz debelega tofua izdelujejo makarone, dodajo juhe in prepražimo v cvrtniku.
To telo se zlahka absorbira, zato ga priporočamo ljudem s šibkim prebavnim sistemom.
Dober izdelek za ženske, saj pomaga obnoviti hormonsko ravnovesje. Priporočljivo je, da ga uporabite v kritičnih dneh, da ne le normalizirate stanja, temveč tudi lajšate bolečine.
Za kuhanje 2 kg sira bo potrebno 1200 gramov fižola.

Kako uporabiti tofu v kuhanju

Juho lahko skuhate z gobami in tofujem. Delujte po običajnem načelu kuhanja juhe, samo dodajte malo sojine omake. Na koncu, ko se dodajo zelenice, dodamo tofu sir, narezan na kvadrate. Kuhamo dve minuti in izklopimo.

Kako zapeči tofu? Narezati ga je treba na kvadratke debeline 2 cm. Segrejte posodo in položite tofu. Popecite, dokler se na površini sira ne pojavi svetla zlata skorja. Zaradi cvrtja bo bolj nasičen. Ampak to je vredno razmisliti, da shranjene dolgo pečen tofu ne more.

Po ogledu videa boste spoznali, ali je vredno jesti tofu ali ne.

Priljubljenost tega izdelka je upravičena, saj se zdi, da je včasih potrebno, da se ga vnese v prehrano. Uživanje prave hrane lahko izboljša vaše stanje in ozdravi bolezni in tako pomaga.

Pod tem imenom skriva sojino skuto, ki nastane v procesu koagulacije sojinega mleka. Legenda trdi, da je bil tofu na Kitajskem izumljen leta 164. Kulinarično odkritje pripisujemo sodnemu alkemičarju po imenu Liu Ahn, ki je v imenu kitajskega cesarja začel iskati eliksir nesmrtnosti. Ta človek je pomotoma prišel do ideje o uporabi soje - po dodajanju posebnih soli v njen fižol se je izkazalo, da je tofu.

Izdelek je postal znan ne samo na Kitajskem, ampak tudi v drugih azijskih regijah. Na Kitajskem se imenuje malo drugače - doufu. Vendar je na zahodu sprejeto, da se imenuje fižol skuta v skladu z japonsko fonetično tradicijo - tofu, čeprav se je v državi vzhajajočega sonca začela kuhati šele v drugem tisočletju našega časa. Kitajski tofu je mehkejši in bolj občutljiv kot japonski, in to zaradi različnih tradicij kuhanja sojinega mleka.

Dragocen sestavek tofua

Nizko kalorično, z visoko vsebnostjo beljakovin

Tofu je zdrav, nizkokaloričen, brez holesterola, ki vsebuje sojine beljakovine, linolno kislino in lecitin. Soja, kot so grah, fižol, leča ali čičerka, spada v skupino stročnic. Vendar pa se glede na njihovo ozadje odlikuje po višji hranilni vrednosti, zlasti zaradi beljakovin in povečane energetske vrednosti. Sojine beljakovine, ki so prisotne v tofuju, veljajo za popolne, kar pomeni, da vsebuje esencialne kisline, ki jih naše telo potrebuje za normalno delovanje. Samo telo jih ne proizvaja in je treba oskrbovati s hrano. Zato se tofu priporoča ljudem na veganski in vegetarijanski prehrani. 50 gramov sojinega zrna ustreza eni in pol skodelicam kravjega mleka ali 150 gramov govejega mesa. Hkrati sojina beljakovina, za razliko od živali, ne vsebuje škodljivih purinov, ki vplivajo na absorpcijo kalcija.

Vitamini, minerali, kalorije, GI

V tofu so vitamini skupine B, vitamin E (zelo močan antioksidant), fosfor, železo, kalij, magnezij, kalcij. Več kot 80% maščobe v tofuju so esencialne maščobne kisline, ki so zelo dragocene za naše zdravje.

100 g tofua vsebuje: 11 g beljakovin, 5 g maščob, 0,4 g ogljikovih hidratov, 0 g holesterola, 146 mg kalcija, 105 mg fosforja, 1,7 mg železa, 0,09 mg vitaminov skupine B.

Energijska vrednost te količine tofua je 80-100 kcal. Ta izdelek ima nizek glikemični indeks in s tem stabilizira raven sladkorja v krvi.

Tofu v kuhanju

Kaj je tofu? O njegovem obstoju je Evropa izvedela šele v drugi polovici dvajsetega stoletja. Ali lahko rečete, da je tofu produkt globalizacije? Komaj ... Ja, in Kitajci trdijo nasprotno. Verjamejo, da je tofu izumil na Kitajskem v drugem stoletju, približno v osmem stoletju po Kristusovem rojstvu pa je ta "sir" postal znan na Japonskem. Kasneje je pridobil popularnost v državah jugovzhodne Azije. Številne tajske, vietnamske in korejske jedi so nepredstavljive brez tofua. O škodi in koristih tega izdelka bomo razpravljali v tem članku. Vegetarijanci, zlasti tisti, ki se izogibajo mlečnim proizvodom, zaznavajo ta sir. Tudi tofu so lahko ljudje, ki trpijo zaradi intolerance za laktozo. Kaj pa ostali? Kakšna je kemijska sestava tofua? Tudi o tem bomo govorili.

Kako narediti tofu

Po legendi, sir iz soje nastal zaradi srečne naključnosti. Kitajski kuhar, čigar ime se je skozi stoletja izgubilo, se je odločil, da bo kaši dodal nigarije, da bi okusil jed. V tem primeru, ki je del začimb, je pripravljen koagulant. Zaščitil je mleko. Postopek kuhanja tofua je podoben metodi izdelave sira. Samo surovina ni krava, koza ali zelenjava, ampak soja. Najprej dobite tofu skuto. Stisnjeno je, zadržano nekaj časa. To je bel, porozen izdelek, podoben mehkemu siru. Prodajte ga v zaprti embalaži, ki je napolnjena z vodo. Po odprtju je treba tofu hraniti v hladilniku in dvakrat na dan dodati hladno vodo. Ta sir, kot goba, absorbira tuje okuse, zato ga ni mogoče obdržati poleg močno dišečih izdelkov.

Kaj pravijo tofuji kuharji

Bean skuta in sir sta kot "čisti list papirja", ki čaka na čopič. Ni lastnega okusa in vonja. Toda sojin tofu popolnoma absorbira druge okuse. Popolnoma se "ujema" z vsemi izdelki, ki jih kuharji uporabljajo v kuhinji. Zato kuharji zasluženo imenujejo tofu vsestransko sestavino jedi. Uporablja se na prvem in drugem. Dobra sojina poslastica za predjed, in celo za sladico. To je kuhano, ocvrto, pečeno, dimljeno in marinirano - z eno besedo, podvrženo vsem vrstam kuhanja. Ker pa je tofu skoraj brez okusa, gre vedno skupaj z drugimi sestavinami. Poroznost sira vam omogoča, da jo postrežete z različnimi omakami - od ketchupa do marmelade. V juhah je običajno dodati tofu s skuto ali njegove mehke sorte. In pri pripravi druge uporabe trdega sira. V kuhinji v Šanghaju uporabite "smrdljiv tofu" - kitajsko različico Roqueforta. Evropejcev, je skoraj neznana. Lahko pa kupiš "svileni tofu". Ta kremasti sir spominja na ljubljeno Amber.

Tofu: sestava

Zdaj pa se pogovorimo o sestavinah tega izdelka. Tako smo ugotovili, da je tofu sojin sir, narejen iz kislega fižolovega mleka. Tako je njegova sestava bogata z visoko kakovostnimi rastlinskimi beljakovinami. To je 10,7 odstotka trdega sira in 5,3% skute. Vedeti morate, da človeško telo bolje absorbira rastlinske beljakovine kot snovi živalskega izvora. Vsebuje esencialne aminokisline za zdravje. Hkrati nizko kalorični sojin sir: samo 73 kcal na sto gramov tofua. veliko govori o njegovih koristih. Tukaj vi in železo - ki prispeva k boju proti anemiji in kalciju, ki je, kot veste, "gradbeni material" za kosti. Tofu ne vsebuje holesterola, vendar ima veliko vitaminov. Med vrstico koristne snovi Potrebno je razlikovati med skupino B. Ta vitamin je odgovoren za dober spomin, močne zobe in nohte, za sijočo in gosto dlako, zdravo kožo.

Tofu: škoda in dobro

Vse lastnosti sojinega sira, tako pozitivne kot negativne, so posledica njegove sestave. Ker izdelek ne vsebuje holesterola, je primeren za jedra. Rastlinske beljakovine, pridobljene iz kuhanega in zmletega v sojini pire, popolnoma prebavljene. In zato se predpisuje bolnikom s šibkim želodcem. Zaradi nizke hranilne vrednosti tofua (ocene pogosto omenjajo) je nepogrešljiva v dietetiki. Predpišejte sojinega sira in športnike. Redno uživanje tofu upočasni staranje in je odlična preventiva proti raku, saj iz telesa izloča dioksin, povzročitelj onkoloških sprememb. Sojina poslastica pomaga pri boju proti osteoporozi, menopavzi, boleznim srca. In seveda je tofu samo darilo za alergije, tiste, ki ne prenašajo mlečnih izdelkov. Prav tako je dobro za tiste, ki so pred kratkim preboleli zlom. Sojin sir pomaga pri okrevanju kostnega tkiva in ga naredi bolj gosto in močno.

Koga briga za tofu

To lahko rečemo vsem. Na Kitajskem so se v domači državi izdelka soja obravnavala kot proizvodi revnih. V Ukrajini pravijo, da za berač in med gobe - piščanec. V Srednjem kraljestvu pa je verjetno, da je soja »kostno meso«. Vendar so povpraševanje po tem izdelku povečali vegetarijanci. Pojavil se je "kotlet", "golaž" in seveda "sir". Da bi dobili dovolj, morate jesti več teh mesnih kroglic kot njihovi kolegi mesa. Toda to je skoraj edini minus tofua. Njegova cena je precej demokratična - 150-290 rubljev na paket (odvisno od teže in vrste). Posebej je treba omeniti uporabo tofua za ljudi, ki skrbijo za njihov videz. Sojin sir vsebuje izoflavone - najmočnejše antioksidante, ki nevtralizirajo proste radikale. Vsebuje tudi snovi daidzeina in genisteina, ki vplivajo na delovanje estrogenov. Tako sir napolni naše telo z energijo, krepi kosti, selen in železo, ki ju vsebuje, pa nam daje fizično moč.

Soy Cheese Harm

Vsa živila - odvisno od količine njihove uporabe - imajo pozitivne in negativne lastnosti. Ni izjema in tofu. Škoda in korist tega zdravila sta v glavnem odvisni od odmerka. Ne zlorabljajte sojinega sira. To lahko vodi do bolezni ščitnice, negativno vpliva na reprodukcijo žensk in moških. Otrokom je treba dati zelo veliko previdnosti sojino skuto in sir. Tofu lahko povzroči drisko, pri mladostnikih pa sproži zgodnjo spolno aktivnost. Ta izdelek pa lahko deluje kot blago odvajalo za zaprtje. Mimogrede, ne morejo ga uporabljati vse alergije. Zdravniki so zabeležili več primerov alergijskih reakcij na tofu, ki so bili izraženi v slabosti in urtikariji. To je posledica individualne nestrpnosti izdelkov iz soje.

Kaj lahko naredite iz sojinega sira

Na Japonskem so razvili veliko diet, pri katerih je glavni proizvod tofu. Škoda in koristi tega izdelka smo že pregledali. Preostalo je le dodati, da lahko sojina prehrana izgubi od sedem do štirinajst kilogramov. In to kljub dejstvu, da vam ni treba spremeniti običajnega načina življenja in se omejiti na količino hrane. Samo zamenjajte sir - in rezultat je očiten. Zdaj razmislite o tem, kako imeti ta izdelek. Samo uživanje v obliki, v kateri se prodaja, je kot jesti nizozemski sir. Momen - trdi tofu - lahko daš na sendvič, narežemo na kocke v solati, prepražimo v paniranju. Lahko je marinirana. In če kadite gosto sojino tofu, potem ga ločite od šunke ne bo delovalo. Kinugosi ("svila") - nežno mehko skuto. Uporablja se za juhe, sladice in omake. Včasih lahko najdete tofu z nadevi (začimbe, zelišča, oreški) ali sladkane za izdelavo “vegetarijanskih sira”.

Uporaba v kozmetologiji

Ženske uporabljajo sojino tofu ne samo za hujšanje. Kitajke so že dolgo uporabljale za beljenje kože in jo naredile žametne in mehke. Da bi pripravili takšno masko, morate to japonsko skuto zmešati z eno žličko oljčnega olja. Pred nanašanjem obraza je treba temeljito očistiti in paro. Nanesite masko na kožo z lahkimi potezami prstov. Držite se v stanju absolutnega mirovanja približno deset minut. Nato sperite s hladno vodo. Postopek je treba ponoviti enkrat ali dvakrat na teden.

Tofu sir se že dolgo uporablja v vzhodni kuhinji. Eksotičen in nenavaden izdelek je postal priljubljen med številnimi sladokusci. Od skute so začeli kuhati neobičajne jedi pogosteje, začeli so jo dodajati kot sestavino, ki poudarja okus jedi. Soja je postala glavni vir za pridobivanje neverjetnega tofua.

Koristi

Koristi prehranjevanja s tofujem so velike, saj je bogato z bistvenimi snovmi za telo. Tudi v njem uporabne lastnosti potrebno za človeško telo. Da bi ohranili dobro zdravje, ga je treba zaužiti zaradi prisotnosti devetih aminokislin. Na tofu je vir kalcija na najvišji ravni, prehranska vlakna pa podpirajo telo. Pogosto se dodaja v prehrano in nizkokalorične jedi, koristi od njih so na visoki ravni.

Od edinstvenega izdelka japonskih izdelujejo dobro hrano za otroke. Tofu iz človeškega telesa popolnoma odstrani nepotrebno snov - dioksin. Pogosto se uporablja za zniževanje ravni holesterola. Korist proizvoda je, da vsebuje elemente v sledovih, kot tudi vitamine skupine B. Zaradi prisotnosti potrebnih sestavin, ki preprečujejo nastanek rakavih celic, pa tudi odpravlja vse bolezni srca. Hranilni proizvod se dobi zaradi dejstva, da vsebuje majhno količino sladkorja, maščobe pa so v majhnih količinah.

Glavna sestavina tofuja je soja. Najprej morajo biti kuhani, nato pa razbiti. Mleko se pridobiva iz soje, ki se loči, nato se doda koagulant in strdi. Nastalo zmes je treba postaviti v posebno obliko in jo poslati na hladno mesto. Tako se izkaže, da je hranljiv izdelek pod neobičajnim imenom - tofu.

Pred tem je imel nenavadno ime - kvadratno jajce. Tako so ga imenovali, ker vsebuje veliko količino visoko kakovostnih rastlinskih beljakovin, ki se zlahka absorbira v človeško telo. V primerjavi s pravim jajcem tofu nima holesterola.

Ima bogato vsebnost kalcija in je priporočljiva za ljudi, ki v prehrani ne prenašajo maščobnih mlečnih izdelkov. Prav tako je primeren za ljudi, ki ne morejo absorbirati mlečnih beljakovin v svojem telesu.

Škoda

Tofu lahko prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo. Strokovnjaki pogosto zahtevajo, da bodite pozorni na fitinsko kislino. Vstopanje v človeško telo, in sicer v prebavni sistemZdružuje minerale, kot so kalcij, magnezij, cink in železo.

Ko jih zaužijejo moški, se njihova koncentracija sperme močno zmanjša. Ljudje, ki imajo šibek endokrini sistem, se morajo tudi vzdržati uživanja tofuja. Če se soja goji v neugodnem okolju, bo proizvajala izdelke nizke kakovosti, vključno s tofujem, ki bo slabo za potrošnjo. Škoda takšnih proizvodov je neizogibna in korist je izgubljena.

Vsebnost kalorij

Tak izdelek, kot je tofu, vsebuje nizko kalorično vrednost. Ni holesterola. Je popolna beljakovina in se hitro absorbira v človeško telo. Tofu se pogosto imenuje sojina skuta, tako da nima visoke vsebnosti kalorij. Za izdelavo izdelka z uporabo soje, ki so kuhana in obrisana. 100 gramov skute vsebuje 73 kalorij. Ljudje, ki želijo izgubiti težo ali ohraniti svojo telesno obliko, lahko uporabljajo tofu. Za njih bo fižol skuta dobra hrana, iz katere bodo hitro izgubili težo in bodo občutili, kako velike so koristi.

Vsebina	Kalorije na 100 g	1 skodelico	1 žlico	1 čajna žlička
beljakovin	8,1 g	16,2 g	2,25 g	0,65 g
maščobe	4,2 g	8,4 g	1,5 g	0,34 g
ogljikovih hidratov	0,6 g	1,2 g	0,15 g	0,048 g

Kontraindikacije

Pri uporabi tofu obstajajo kontraindikacije. Zdravila ni priporočljivo uporabljati pri otrocih, kot tudi pri ženskah, ki so v položaju in pričakujejo, da bo dojenček rojen. Izključite iz prehrane in ne vstopajte v svoj meni za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice. Tudi pri bolnikih z urolitiazo se ne priporoča uporaba fižolnega skute, tofuja, korist pa se takoj spremeni v škodo, ki jo bo človeško telo dobilo. Če se odkrijejo tumorske bolezni, je najbolje, da takega zdravila ne uporabljate, da ne bi povzročili razvoja bolezni. Pred uporabo je pomembno, da se ob morebitni pojavnosti posvetujte s strokovnjakom. Če uporabljate sojino meso v neomejenih količinah, bo ščitnica prenehala normalno delovati in presnova lahko ne bo uspešna. Veliko škode bo.

Uporaba

Bean skuta, imenovana tofu, je pogosto dodatek za različne sestavine. Iz nje lahko pripravite različne jedi, pri čemer uporabite takšne procese, kot so kuhanje, vrenje, cvrtje, dekapiranje, pečenje. Kitajci so uporabili nenavaden izdelek. Njegovo kuhanje je bilo naključno. Azijska kuhinja v sodobnem svetu jo vse bolj uporablja. Na tisoče posebnih trgovin na ulicah azijskih držav prodaja izdelke iz soje in jih kupujejo vsi prebivalci, ki živijo v teh državah. Ne vsebuje tujega okusa in vonja, odlična je za pripravo različnih jedi. Naredi okusne testenine in omake. Če se tofu doda v zelenjavne jedi, bo to takoj poudarilo okus. Bean curd je dodan tudi pudingom in sladoledu. V svoji sestavi so tri glavne sestavine - to je tekočina v obliki vode, posebna snov, imenovana koagulant, kot tudi prisotnost soje. Koagulant je lahko sestavljen iz treh sestavin: kot snov, nigari ali v obliki natrijevega sulfata ali kalcijevega klorida. Če nakup nima tujih vonjev, potem je svež. Tudi svežino označuje okus z rahlo sladkostjo, brez prisotnosti kisline. Po nakupu ga je treba položiti na hladno in čisto vodo, nato pokrijemo s pokrovom, vodo pa moramo zamenjati, ker je bolj pogosto v modi.

Shranjevanje

Tofu morate hraniti na hladnem. Shranjevanje je dovoljeno do 2 tedna, vendar ne pozabite, da ga je treba po 4 dneh umiti s tekočo vodo. Približno 5 mesecev je dovoljeno shranjevati v zamrzovalniku. Da bi ohranili svežino sojinega izdelka, ga damo v hladno vodo, ki se spremeni 2-krat na dan. Takšna uporaba bo dolgo pustila svež izdelek in ne bo omogočala prodiranja tujih vonjev. Temperatura shranjevanja ne sme presegati 6 stopinj. Če je izdelek nameščen v zamrzovalnik, bo njegova svežina trajala dolgo časa, vendar se bo barva spremenila.

Hranilna vrednost

V tofuju in tudi v drugih proizvodih je hranilna vrednost. Ima belo barvo, njegov okus in vonj sta nevtralna. Narejen je iz sojinega mleka, ki je glavni proizvod v sojinem izdelku. V svoji sestavi tofu vsebuje snovi, kot je nagari - magnezijev klorid, pa tudi kalcij, včasih pa tudi citronska kislina. Pri izdelavi neverjetnega izdelka za koagulacijo mleka na Okinavi z morsko vodo. Visokokakovostna rastlinska beljakovina, ki je približno 11 odstotkov, vsebuje sojino skuto in je koristna sestavina. Nadomešča tako železo kot tudi kalcij.

Vitamini in minerali

Tofu je bogat z minerali in vitamini. Bogata je s kalcijem, vitamini E in B12 in ima tudi železo. Bean curd je bogat s fitoestrogeni. So kot rastlinski analog ženskih genitalij. Priporočamo, da uporabite dekleta izdelek med hormonsko odpovedjo ali nastopu žensk v menopavzi. Tofu prav tako blagodejno vpliva na delovanje ledvic in na nastanek žolčnih kamnov, ki se nato odstranijo iz telesa. Ljudje, ki ne prenašajo mlečnega sladkorja ali so alergični, lahko uporabljajo fižol skuto. Tofu je izdelek, ki ne povzroča nobene škode. Če ga uporabljate v neomejenih količinah, bo korist takoj prešla v škodo. Če ga moški porabijo v prekomerni količini, se lahko koncentracija spermatozoidov dramatično zmanjša in če ženska uživa v prekomerni količini, se bo prisotnost fitoestrogena povečala.

Vsebnost hranil	Količina in enota
Vitamini: C	0,1 mg
B9	15 mg
B6	0,047 mg
B5	0,068 mg
PP	0.195
B2	0,052 mg
B1	0.081
Kalcij	350 mg
Magnezij	30 mg
Natrij	7 mg
Kalij	121 mg
Fosfor	67 mg
Selen	8,9 mcg
Cink	0,8 mcg
Mangan	605 mg
Železo	5.36

Obstajata dve vrsti sojinega sira - tofu: z visoko trdoto, v sestavi spominja na mozzarello, tam pa je tudi mehkoba. Ima svileno teksturo in je po sestavi podobna pudingu. Sir s trdo mešanico se najpogosteje uživa v posodah, ki jih je treba ocvrti ali izpustiti pri cvrtju ali kajenju. Z mehkim izdelkom ni priporočljivo. Najboljše je kombinirati z omakami, juhami in sladkimi jedmi. Za kuharje in odlične sladokusce je tofu spužvast izdelek. Zahvaljujoč njemu obstaja velika zasičenost jedi. Lahko dodamo kakav v prahu ali sladkor. To polnilo lahko napolni pecivo. Bodite prepričani, da uporabite nenavadne poslastice in uporabite fižol skuto - tofu. Vsekakor bo zadovoljil vse sorodnike in prijatelje. In otroci bodo samo navdušeni nad njegovo pripravo ali dodatkom torte.

Danes je val ljubezni do azijske kuhinje že preplavil velik del tujih sladokuscev. Ljudje po vsem svetu kupujejo suši, ramen, znane vsem, ... In posebna pozornost med azijskimi inovacijami, vključenimi v našo prehrano, si zasluži tofu. To ni le nežen izdelek, ki elegantno odpre in poudarja okus drugih jedi, ampak tudi skladišče ugodnosti za telo in idealna rešitev za vegetarijance. Poskusite kuhati tofu doma, in kdo ve, morda se boste pridružili vojski občudovalcev azijske kuhinje.

Tofu sir

Najprej morate razumeti, kako se sir iz tofu razlikuje od vseh drugih običajnih znanih sort, kot so, itd.

Prvič, seveda, razlika v sestavi. Tofu je proizvod na osnovi soje. Z drugimi besedami, namesto navadnega kravjega mleka se uporablja sojino mleko.
Druga sestavina je kvasovalec. V azijskih državah lahko kalcijev sulfat ali morske soli uporabimo kot koagulant, vendar je navadni limonin sok zelo primeren za pripravo domačega tofu sira.

Soja tofu: koristi, škoda, kalorij

Tofu je odličen pomočnik za ljudi, ki želijo jesti zdravo.

To ni presenetljivo, saj je ta azijski sir skladišče železa, kalcija, vlaknin in ogromne količine aminokislin, mineralov in vitaminov skupine B, ki so potrebni za telo.
Ta izdelek mora v vašo prehrano vključiti vse, ki so se odločili za prehod na vegetarijanstvo, saj je sojin tofu eden najboljših virov visokokakovostnih beljakovin neživalskega izvora (približno 10 g beljakovin na 100 g).
Poleg tega je ta sir - veliko našli za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in črevesja. Telo se zlahka absorbira, zato je primeren za šibke želodce in ne vsebuje holesterola, ki bo darilo za bolnike s srčno-žilnim sistemom.
No, prav tako je vredna pozornosti temu izdelku tudi slika poštenega spola. Vsebnost kalorij v siru tofu je samo 76 kcal na 100 g, od tega večina prihaja iz visokokakovostnih beljakovin, ostalo pa iz zdravih maščob. Praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Toda kljub vsem pozitivnim lastnostim tega izdelka, kot pri vseh drugih, je pomembno poznati ukrep. Njegovo prekomerno uživanje lahko oslabi koncentracijo spermatozoidov pri moških in negativno vpliva na zdravje dojenčkov in nosečnic. Poleg tega lahko prevelika količina te delikatese slabo vpliva na endokrini sistem, zlasti za ljudi, ki že imajo zdravstvene težave na tem področju. Bodite razumni za uporabo in potem vam ta izdelek ne bo škodoval.

Kako uporabljati tofu?

Ker se ta izdelek zdi specifičen za mnoge, je smiselno ločeno povedati, kako se najbolje uživa.

Ta prigrizek je skoraj brez okusa, zato je uživanje v jedi, tako kot pri običajnem siru, zelo malo verjetno. Vendar pa obstajajo številne jedi, ki se jim dodaja, da ta sojini sir dobi najrazličnejše gastronomske odtenke, hkrati pa poudarja okus drugih sestavin.

Združuje s skoraj vsemi izdelki: zelenjavo, sadje, meso, sladko, slano, kislo ... Z njim lahko kuhate različne solate, lahko prepražite in pečete z začimbami, dodajte juhe ...

Dobro je imeti ta sir na polici v hladilniku, če imate radi azijske jedi: to je sestavina za mnoge od njih. Na primer, lahko se uporablja za ali, katere recepti so že bili opisani na tej strani, kot tudi za številne druge jedi vzhoda.

Sir iz tofuja doma

Če sem iskren, je tofu lažje kupiti v trgovini, kot da bi ga naredil sam. Postopek kuhanja, čeprav dvigovanje, je precej okoren, in v velikih supermarketih lahko kupite 1 kg sira iz soje za samo 300 rubljev.

Če pa želite vedno imeti doma narejen tofu sir, ki ga kuhate z ljubeznijo, z lastnimi rokami, potem seveda morate vsekakor prebrati navodila za kuhanje tega izdelka in ga narediti sami.

Za sir s tofu sta dva recepta. Prva možnost bo v veliki meri olajšala življenje, saj bo potrebovala samo sojino mleko citronska kislina. V tem primeru priprava ne bo za vas, da delate. Če pa iz nekega razloga ne morete kupiti sojinega mleka, ali pa se preprosto odločite za popolnejši recept za izdelavo sira, ki je absolutno domače, ki se imenuje "iz nič", potem morate pripraviti sojino mleko. To različico recepta za sir s tofu vam ponujamo.

Kuhanje sojinega mleka za tofu sir

Sestavine za izdelavo sojinega mleka:

Soja - 1 kg;
Soda - 2 ščita;
Voda - 2,5 litra.

Postopna shema za izdelavo sojinega mleka: \\ t

Kilogram soje, pokrijte z vodo, tako da popolnoma pokrije žita, in pustite na dan, da se napolni.
V vodo dodajte nekaj soda, da se znebite zeliščnega okusa;
Zamenjajte vodo nekajkrat;
Po enem dnevu otekli fižol speremo in skozi mlinček za meso;
Dobljeno kašo napolnimo z 2,5 litra vode in pustimo, da se pusti 3-4 ure;
Ostane le s pomočjo cedila in prepognjen v več slojev gaze, da premeša mešanico, in dobite odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mleko, ki ga moramo izdelati tofu.

Kuhanje tofu sira

Bistvene sestavine za tofu:

Sojino mleko - 1 l;
Limonin sok - 2 žlici. l

Navodila za izdelavo tofu sira doma: \\ t

Sojino mleko vlijemo v ponev in zavremo;
Takoj, ko mleko zavre, ga takoj izklopite in pustite, da se pokrije približno 5 minut pod pokrovom. Idealno bi moralo biti 80-85 ° C;
V pripravljeno mleko dodajte 2 veliki žlički limonin sok in premešamo maso, dokler se popolnoma ne zlomi;
Mešanico pustite stati pod pokrovom še 5-10 minut;
Iztisnite nastalo maso skozi večkrat preklopljeno gazo;
Preostanek strdka položite v posodo, odvisno od oblike, ki jo bo imela vaša prihodnja "jed". Postavite stiskalnico na vrh mešanice. Od svoje teže bo odvisno, kakšne vrste sira dobite: bolj gosto ali mehko;
V eni uri je vaš sir iz sojinega mleka pripravljen za jesti!

Poskusite narediti okusno, zdravo, vegetarijansko, nizkokalorično sojino sire iz Azije. Tako nenavaden dodatek običajnim jedem bo nedvomno popestril prehrano in navdušil vaše gospodinjstvo.