Chickpea hummus je preprost recept. Humus - recept s fotografijami, navodila po korakih in splošne značilnosti kuhanja.


Humus je čisti hladni prigrizek čičerke (jagnječjega graha) s tehino - sezamovo pasto. Pogosto - precej pikantno. Vedno - zelo nežno homogena konsistenca, rahlo mastna. To je ravno ta zelo Tkhina in poseben sklop začimb, ki ga ločuje od navadnega čičerikovega pireja.

Klasični recept  Vključuje čičeriko, sezamovo pasto ali zmlet sezam, limonin sok, oljčno olje, česen in začimbe. Tradicionalne začimbe, ki se uporabljajo tukaj, vključujejo kumino (zira), koriander, rdečo papriko.

Čeprav se mi zdi, da je sestava in razmerje začimb stvar okusa. Ko sem drugič kuhal humus, se nisem mogel upreti in dodal žlico sladkih lasuljev, kapljico puhača in svež peteršilj. Rekel bom takoj - ne razočaran. Recept za izdelavo humusa se je izkazal za zelo preprost. Nova jed za mene z gotovostjo je zapisana v mojem kulinaričnem poslu.

  • Čičerika - 200 gramov
  • Sezamova pasta (thini) ali zmlet sezam - 1-2 žlici. žlice
  • Limona (sok) - ½ kos.
  • Oljčno olje - 1-3 žlice. žlice
  • Česen - 1-2 klinčki (po možnosti brez "zlobnega" središča)
  • Začimbe (kumina, koriander, rdeča paprika) - ½ čajne žličke.
  • Sol - po okusu

Prav tako lahko po volji in razpoloženju dodamo papriko, nadomestimo oljčno olje z rastlinskim oljem in nadomestimo sezamovo ali sezamovo pasto z nekaj praženimi orehi. Od klasičnega recepta za humus smo seveda umaknili, a vam bo zagotovo všeč okus jedi. Govorim samozavestno, ker sem naredil možnost z orehi. Imam eno gospodinjstvo, oziroma otroka, v otroštvu sem pojedel tahinino halvo in obstaja popolna nestrpnost do sezama. Zato sem posebej za njega naredil obrok z orehi. Sam sem ga poskusil, zelo mi je bilo všeč, okus je seveda drugačen, vendar deluje zelo dobro!

Najprej morate kuhati čičerko. Če želite to narediti, morate sprati in namakati za nekaj ur, in bolje ponoči. Čičerika - najtežji primerek med stročnicami. Če ga ne namočite, morate kuhati več kot tri ure.

Met na internetu nasvete, da lahko namakate čaj z dodatkom pecilni soda za pospešitev nadaljnje kuhanje. Nisem poskusil sam in vam ne bom svetoval, vem, da soda razgrajuje veliko koristnih snovi pri dolgotrajnem stiku z stročnicami.

Namočeno čičerko, kuhamo v sladki vodi približno eno uro. Pripravljenost je odvisna od okusa, fižol čičerika mora biti mehak.

Drain bujona, vendar ne mečite - je še vedno koristno za nas.


Kuhana čičerika z delom juhe se zmelje v mešalniku ali mletih z majhnimi luknjicami, dokler ni homogena.

Nato zmešamo kašo čičeriko s soljo, česnom, limoninim sokom, začimbami in   sezamova pasta  (imenuje se thini ali tahini). Če take paste ni, se ne razburjajte, ampak jo pripravite sami.

Če želite to narediti, vzemite 2-3 žlice. žlico sezama, prepražimo na rdečo ponev in zmeljemo v mlincu za kavo ali mešalcu. Če mešamo v mešalniku, potem sezam morate pour 1 žlica. žlička rastlinskega olja.

Zira (kumina) se lahko posuši tudi v ponvi in ​​zmelje v malto ali mlin za kavo.

Priporočam vam, da dodate malo začimb, limoninega soka in sezamove paste in prilagodite količino po lastnem okusu. Nekateri so lahko bolj kot hummus z dodatkom več limoninega soka ali olja.

Priporočljivo je, da končni hummus držite v hladilniku vsaj eno uro, tako da se vse sestavine medsebojno „spoznavajo“.


Recept 2: Kako kuhati hummus (s fotografijo)

  • 250 g grah čičerika
  • 2-3 stroke česna
  • 1 žlica limoninega soka 1sl sezamovega / tahane / (recept spodaj)
  • 1 majhna glavica čebule
  • 200ml oljčnega olja
  • ½ chl zira

Čičeriko namočite v mrzlo vodo za nekaj ur, nato vlijte vodo, v kateri je bila kisla, in nalijte svežo. Kuhaj Kuhal sem 2 uri, vendar lahko hitreje uspevate. Še vedno lahko najdete konzervirane čičerke, kar vam bo prihranilo čas.



  Ko ga kuhate, izvlecite čičerko iz vode. Voda iz navadnega čičerika nam je ne polije.

Čebulo in česen sesekljamo


Polovico olivnega olja nalijte v ponev in rahlo prepražite čebulo v njej, dokler ni prosojna, dodajte česen in prepražite 5-10 sekund. dodamo čičerko in ponovno prepražimo 10-15 sekund


Odstranite iz vročine, dodajte tahin, zira, limonin sok, preostalo oljčno olje.


  Razbijte pasator ali mešalnik, dokler ne postane gladka, in dodajte malo vode, ki smo jo pustili po kuhanju čičerke. Regulira gostoto humusa.



  Ko je humus pripravljen, ga postavimo v posodo, uporabim običajno plastično posodo s pokrovom, vlijemo humus z oljčnim oljem in vse lahko pojedemo!

Kako kuhati tanko za hummus doma

Vem, da je težko kupiti Thina pasto, saj Ne prodaja se povsod. Ponujam recept za to doma, nič drugače od tovarne.
  Torej
  2 skodelici sezamovega semena rahlo posušimo v pečici, tako da se barva ne spremeni, ohladi.
  - 1/5-of kozarec rast. olja (katera koli, toda brez vonja).

Sezam dal v mešalniku s kovinskim nožem, dodamo malo olja, proces za pridobitev paste, približno 5 minut. Po potrebi dodajte maslo, preden dobite mehko pasto, naj bo kot kondenzirano mleko.
  Izhod - približno 1 skodelica. Shranjujte v tesno zaprti posodi v hladilniku.

Recept 3: Kako narediti hummus z maslom

Popečete kuhan čičeriko z: rezino česna, jogurt, ghee, thina, kuminsko sol, poper, limono.

1. Ghee - nisem ga posebej poganjal, ampak sem samo dodal pol kozarca kuhanega graha in čakal, dokler se ne stopi. Načeloma, z pire krompir vse storiti enako.

2. kumina - ne bi mislil na njega v povezavi s humusom, vendar se je ujemal kot mama ... čeprav mi ga ni všeč.

3. služijo samo odloženo na krožnik in posuto z zelišči (peteršilj-cilantro).

4. Tukaj je raven holesterola izven lestvice, ki razlikuje tradicionalni humus od limone in oljčnega olja.


Recept 4: Spropped Lentil Hummus

Naučil se je vzgajati lečo? Preizkusite to nenavadno jed! Nekaj ​​bo presenetilo

200 g vzhajane leče (ali Masha)
  1 žlica. sezamova (ali sezamova moka)
  2 žlici. nerafinirano olje
  . TSP asafoetida (lahko nadomesti s česnom)
  več listov bazilike
  1-2 ščetinami suhe žajbelj
  ½ tbsp curry
  morska sol po okusu

- sezam prvo zmeljemo v mešalniku (posoda mešalnika mora biti suha)

- Dodajte vse sestavine in se zmeljemo.

- služijo z zelenjavo (poper, paradižnik ...) ali listi solate.

Recept 5: Humus iz kalčkov (surova hrana) \\ t

Humus je nacionalna judovska jed, v Izraelu pa vse jedo z njim. Tudi jaz sem podlegel splošnemu razpoloženju, vendar mi je bolj všeč od kaljenih čičer.

To bo trajalo 250 g vzgojne čičerke (napolnjene z vodo za nekaj dni, voda je treba redno spreminjati). Lahko ga namočite le za noč, še ne boste vzklinjali, vendar bo že nabreknila, ta bo tudi delovala.

Malo zelene, zelene čebule (vzel sem toliko, kot na fotografiji), limone, Tkhina - pol kozarca (če ne, samo sezam), česen po volji, ki potrebuje sol. Če je zira ali koriander - bo tukaj zelo primeren! Še en črni poper.

Blender in vse je pripravljeno! Lahko jeste z zelenjavo, z živim kruhom ali pa jedo kruh, poskusite s kruhom, tu ga vsakdo poje s pita kruhom. Najbolj mi je všeč paprika! Služi se z olivnim oljem in papriko.

Začimbe za humus

Vsaj - črni poper. Toda vsaka izraelska ljubica tukaj samo zamahne nos: dolgočasna! Navsezadnje je še vedno kumina (ali zira), pikantna (ne sme se zamenjati s timijanom), posušen ingver, zmleti chili poper, koriander, paprika! Ali nekaj čajnih žličk polnega sezamovih semen? Ali pa celo Zatar - mešanico začimb, priljubljeno v Izraelu. Temelji na Zatarju (ena vrsta origana, blizu majarona ali izopa), sezam in timijan. To se dogaja z sumnjakom, barbericami, korianderjem ... Primeren je za vse vrste stročnic (juha iz leče, kaša z grahom), zato je to kraj za humus.

Začimbe v fižolu (koriander, kumina, kumina, sezam…) je bolje, da se rahlo segrejejo v suhi ponvi. In potem zmeljemo v malti ali zmeljemo v mlincu za kavo. Tudi suha zelišča (origano, majaron, slano ...) se lahko rahlo segrejejo, vendar le malo, da ne dobimo vonja požgane trave, ki ga ne potrebujemo.

Mimogrede, sveže zelenice bodo šle tudi: peteršilj, koper; ni kanonsko, ampak zabavno - cilantro. Samo malo in zelo dobro zmeljemo.

Kaj je hummus?

Na Bližnjem vzhodu se jedo s tortilami, saj bi jedli kaviar z jajčevcem ali pašteto fižola na kruh. Samo z humusom se s pokrovke, na kateri je vročena, pobere kuskus plošče, ne da bi se na sendvič raztrosil po kruhu, kot je kaviar. In za razliko od rastlinskega kaviarja, ki se običajno jede hladno, se hummus lahko postreže tako vroče kot toplo ali dobro ohlajeno.

V Turčiji oljčno olje ovira humus, medtem ko v drugih državah med serviranjem preliva humus. Lahko in humum in nalijemo. Tako kot pire krompir: v pireju lahko zmešate tudi maslo in ga med serviranjem prelijte z oljem.

V Libanonu, ki je med serviranjem le malo zalival z oljčnim oljem, humum sploh ni masten, razen maščobe iz sezamovih semen.

V Siriji se hummus kuha s kumino in ob serviranju posuje s semeni granatnega jabolka.

V Jemnu je hummus aromatiziran z limonasto začinjenimi začimbami za atar: mešanico ruj, origana, timijana, sezama in soli (nekaj takega)

Kar zadeva Evropo in Ameriko, je hummus zavzel svet na enak način in postal znan hrana za ne-Arabce, saj so italijansko pico, ameriški Big Mac in mehiško salso nekoč zmagali. Zaposlene matere v Združenih državah in Kanadi z lahkoto služijo otrokom za zajtrk pločevinko humusa z pito in vsem drugim (humus iz hladilnika, pita iz toasterja). Hranljiva, hranljiva, prekleto okusna. Karkoli boljšega od "suhe kaše" iz škatle ali kruha s klobaso in topljenim sirom, da se razpokne.

Klasičen recept za humus je prišel z Bližnjega vzhoda in hitro pridobil popularnost na Zahodu. Chickpea pasta ne vsebuje živalskih proizvodov, je bogata z beljakovinami, enostavna za pripravo, dobro shranjena, ima prijeten okus in kremasto teksturo. Poleg tega, hummus - jed je precej preprosta in se enostavno kombinira s skoraj vsemi dodatki.

Judovski hummus recept

V vsakem od teh receptov se bo uporabilo pripravljeno čičeriko. Pripravimo ga preprosto: najprej namočimo 8-10 ur in nato še dve uri kuhamo v sladki vodi.

Sestavine:

  • kuhan čičerika - 545 g;
  • česen - 2 stroka;
  • tahini - 35 g;
  • limonin sok - 15 ml;
  • mleta kumina - 1/2 žličke;
  • oljčno olje - 35 ml.

Kuhanje

Celoten spremljevalec kuhanega čičerke v receptu hummusa je pasta iz njihovega sezamovega semena Tahini. Tahini lahko skuhate sami, brusite sezamovo seme v mlinčku za kavo in ga lahko kupite v končni obliki.

V posodi mešalec vrgel kuhano čičerko. Sledite grahom in pošljite preostale sestavine, ne smete pa pozabiti na predhodno obleko česna. Beat vse skupaj, dokler se ne oblikuje homogena pasta, če je potrebno, lahko dodate vodo, prav tako ne pozabite na sol. Končni humus se hrani v nepredušni posodi za največ 3 dni.

Humus je klasični recept za kuhanje

Classic je lahko tudi recept, pripravljen z dodatkom zelenjave. Bolj pogosto druge korenine, kot so korenje in pesa. Taki dodatki dajejo jedi ne le zanimiv barvni odtenek, temveč tudi prijeten sladkast okus.

Sestavine:

  • kuhan čičerika - 210 g;
  • korenje - 200 g;
  • česen - 2 stroka;
  • tahini - 10 g;
  • limonin sok - 35 ml;
  • prekajena paprika - 3/4 žličke.

Kuhanje

Korenje lahko kuhamo za par, vendar je najbolje peči, da ohranimo največji okus. Ko so rezine korenja zmehčane, jih dajte v mešalnik z čičerko, nato dodajte tahini, stroke česna, limonin sok, papriko in sol. Mešate vse skupaj, dokler ne nastane gladka pasta, nato po potrebi dodajte malo tekočine ali oljčnega olja.

Klasičen recept za humusove čičerke

Hummus je idealna jed za zabavo, v kateri lahko jedi z grahovo pasto služijo kot dip za čips ali krekerje. Ta hummus v mediteranskem slogu je lahko ena od možnosti za jedi.

Sestavine:

  • kuhan čičerika - 490 g;
  • tahini - 10 g;
  • vejica rožmarina;
  • limonin sok - 25 ml;
  •   - 35 ml;
  • voda - 40 ml.

Kuhanje

Kuhano čičerko vržemo v skledo mešalnika in vlijemo z vodo z limoninim sokom in oljem. Dodajte ščepec soli in zmešajte vse do pastozne konsistence. Razmazite rožmarin in ga položite v humus, nato dodajte pasto za sezamovo seme in ponovite batanje.

Za tiste, ki ne marajo preveč svetlega okusa surovega česna v humusu, vam priporočamo, da ga zamenjate s pečenim česnom, ki bo dopolnilo jed z njegovim okusom, vendar naj njegova prisotnost ne bo tako radikalna.

Česen je enostavno peči, dovolj je, da glavo ovijemo s folijo in jo 20 minut oddajamo v pečico, segreto na 190 stopinj.

Domači Humus

Recept za domače hummus, klasična različica.

Sestavine.

Čičerika - 1 skodelica

Tahini - 1/3 skodelice

Limonin sok - 1/3 skodelice

Česen - 3 klinčki

Sesekljan česen - 1 žlica.

Ekstra deviško oljčno olje - 5 žlic

Rdeča paprika - 2 žlički (neobvezno)

Metoda priprave:

1. Drobno narežite 3 stroke česna.

2. Vse sestavine, razen oljčnega olja in rdeče paprike, vstavite v posodo za predelavo hrane. Zmešajte sestavine, dokler ne dobite pravilne konsistence.

3. Če je humus predebel, dodajte potrebno količino vode. Ponavadi se humumus zmeša, dokler se ne doseže homogena kremna masa. Nekateri imajo raje humumus manj homogen, s kosi hrane.

4. Nato prenesite mešanico v skodelico, nalijte oljčno olje in poper z mleto rdečo papriko, da dodate ostrino.

5. Humus v klasični različici je pripravljen. Postrezite ga s svežo zelenjavo, kot je korenje ali zelena. Lahko dodate tudi česen, sol, peteršilj, čebulo, mleto kumino, čili v prahu.

Humus (rastlinska čičerična pasta)

Sestavine:

1 skodelica suhega fižola čičerika,

3 stroke česna,

2 žlici sezamove paste (za pripravo sezamove paste: pol skodelice sezama in 1 žlica kumine, olivnega ali sezamovega olja),

1 čajna žlička kumine,

Pol čajne žličke soli,

Črni poper po okusu

Oljčno olje po okusu.

Metoda priprave:

1. Če želite kuhati humum po originalni recepturi mediteranske kuhinje, morate namakati fižol (čičerko) za noč. Preden položite na ogenj, izpraznite vodo, nalijte novo vodo in, ko zavre, odstranite peno in pustite, da zavre približno 15 minut, izperite prvo juho, napolnite z vodo in kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom do mehkega (ura 2).

2. Med kuhanjem čičerke lahko pripravite testenine s sezamom (tahini): v sušeni ponvi prepražite semen sezama in kumine, nato jih pomrsite z olivnim ali sezamovim oljem.

3. Če sezam ni - samo zmeljemo orehe!

4. Ko so fižol (čičerka) pripravljen, pustite del odrezka za humus, za dekoracijo dajte nekaj kuhanih fižolov.

5. V prehrambenem procesorju zmeljemo česen, dodamo fižol in malo juhe, da zmeljemo in konzistenco normalno, kot debel zdrob.

6. Stisnite limono, dodajte sezamovo pasto (ali mleto orehe, nato dodajte še odkritje), kumino, sol, poper, vse pomešajte. Nalijte oljčno olje v tanek tok, stepanje kot majoneza. Glede na količino olja je hummus bolj ali manj cremy struktura. Na velik krožnik, okrasite s celim fižolom, koriander, potresemo s papriko in praženimi pinjolami.

Humus iz bučk in suhih paradižnikov



Predvsem mi je všeč, da kombiniram ta hummus s svežo zelenjavo in zelenico, namočim skodelice kumaric in narezane paprike. Uporabite ga lahko tudi kot debel solatni preliv, namazan na kruh, dodajte v zvitke ali sendviče. Obstaja veliko možnosti - eksperiment!

V sončničnem olju sem uporabljal na soncu sušene paradižnike in v humus ni dodal nobenega drugega olja. Če uporabljate suhe paradižnike brez olja, sestavine dodajte eno ali dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja.

Sestavine:

Ena in pol mlada squash (≈ 500 g)

5 čajnih žličkov sezama (ali 3 žličke tahini)

7 rezin posušenih paradižnikov

1 čajna žlička kumine

Operite čičerko in namočite v obilo vode 10-14 ur.

Odcedite vodo iz graha.

Svet  Po želji se lahko olupi nabreknjena čičerika, nato pa se bo humus pojavil gladko in enakomerno. Če se lupina ne odstrani - se izkaže, da je hummus rahlo groba v konsistenci, vendar ne manj okusna.

Vlijemo čičerko s svežo vodo (ne solimo!) In kuhamo ~ 2 uri (morda malo dlje ali manj, odvisno od vrste čičerke).
  Grah mora biti zelo mehak (grah se zlahka zdrobi s prsti).

SvetChickpea je ena najtežjih vrst graha. Da bi se piščanci dobro kuhali, jih je treba najprej dolgo namočiti, nato pa dolgo kuhati.
Da bi pospešili postopek kuhanja, se včasih uporablja soda. V vodo dodamo majhno količino sode (~ 1-2 čajnih žličk na 300-350 g čičerke) za namakanje. Pred kuhanjem se čičerka opere in vlije čisto vodo. Pri dodajanju sode se ne uporablja decoction chickpea (namesto tega se uporablja voda). Prav tako velja, da soda uničuje hranila v čičeriki.

Iz končnega čičerika vlijte juho v ločeno posodo in jo shranite (če je ne uporabljate za kuhanje sode).
  Ziro prelijte v suho ponve in vžgite 2-3 minute, dokler se ne pojavi lahka aroma.

Nalijte v mlin za kavo in zmeljemo.
  Nato v ponev nalijte sezamovo seme in rahlo prepražite sezamovo seme v svetlo zlato barvo in prijeten vonj.

SvetKoličina sezama je odvisna od vaših želja, lahko jo postavite od 30 do 100 g. Všeč mi je bila ta možnost z majhno količino sezama.
Mimogrede, tradicionalni recept ne uporablja sezama - namesto tega uporablja sezamovo pasto (takina ali tina). Thina  Narejen je iz svežih, suhih semen brez dodanega limoninega soka, soli, česna in drugih sestavin (pripravljene izdelke lahko kupite v supermarketih).

V Rusiji se hummus še vedno obravnava kot eksotična jed, čeprav je v nekaterih vzhodnih državah ena najbolj priljubljenih in znanih prigrizkov. V Turčiji, Libanonu, Izraelu, Siriji se humum služi kot omaka s pito ali lavash, v drugih državah pa se uživa s kruhom ali čipsom. Ta prigrizek je pridobil veliko popularnost med vegetarijanci, saj je zelo hranljiv in vsebuje veliko količino glutena.

Kaj je hummus in kako je koristen?

Humus je tradicionalni prigrizek na Bližnjem vzhodu, ki ga pripravimo s čičeriko (sorto grah) in Tkhino (sezamova pasta). Omaka ima zelo občutljivo plastično konsistenco. Pogosto je zaradi dodatka različnih začimb okus pikanten, sladkast. Zgoraj omenjena jed in posebna kombinacija začimb se razlikujejo od navadnega čičeričnega pireja. Upoštevajte prednosti in škodo humusa:

  • Prednost omake je v njeni sestavi - ne vsebuje kapljice holesterola. Sestava grah je ogromno vitaminov, nenasičenih maščobnih kislin, vlaknin. Testenine so zelo hranljive, spadajo v kategorijo popolnoma zdrave hrane. Vegetarijanci lahko uporabljajo humus, ker je nasičen z velikimi količinami železa in beljakovin, kar pomaga ohranjati ravnovesje bistvenih elementov v telesu. Moka čičerika z redno uživanje zmanjšuje verjetnost kolorektalnega raka in diabetesa.
  • Obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo omake. Ljudje, ki so na dieti in želijo izgubiti težo, ne smejo zlorabljati jedi, saj njena ogromna poraba pogosto povzroča motnje v presnovnih procesih. Pri nekaterih ljudeh taka hrana povzroča napenjanje, medtem ko imajo drugi individualno nestrpnost s sestavinami humusa.

Kaj je hummus, narejen iz sestave jedi


Tradicionalne sestavine hummusa so čičerika, limonin sok, Tahina, črni poper, oljčno olje, česen. Vendar pa v nekaterih državah, kjer se humum šteje za nacionalno jed, se oljčno olje ne šteje za bistveno sestavino. Ta način kuhanja ni vsakdo všeč, ker, če ne dodamo masla pasti, da bi dosegli želeno konsistenco, boste morali večkrat povečati količino teh sestavin, kar ogroža užitnost jedi.

V nekaterih receptih, je priporočljivo, da pustite majhno količino vode, v kateri je bilo kuhano grah, potem lahko naredite nežen hummus, vendar ne bo mastna, ampak - vodena. Palestinske in izraelske hostese še vedno priporočajo uporabo oljčnega olja in ga dodajajo jedi veliko, ne varčujejo - približno pol skodelice na posodah končnega humusa.

Hummus domači kuharski recepti s fotografijo

Humus lahko služi kot samostojen prigrizek s krekerji, kruhom ali zelenjavo, narezanimi na tanke trakove. Pogosto se uporablja kot krepko dopolnilo lahki zelenjavni solati. Kako kuhati hummus doma? Za to uporabite konzervirano ali zamrznjeno hrano, vendar bo okus paste boljši, če ga kuhate s svežimi sestavinami.

Klasičen recept za humusove čičerke

Za 500 g končnega humusa boste potrebovali:

  • 5 žlic tahini.
  • Kozarec suhe čičerke.
  • 2 žlici oljčnega olja.
  • Sok 1/2 limone.
  • Dišave (kumina, koriander, kumina, čili paprika, asafoetida), sol.


Kako narediti hummus doma: \\ t

  1. Ponoči namočite grah v 2 litra vode in dodajte čajno žličko sode (potrebno je iztisniti sestavine, ki povzročajo napenjanje). V tem času mora grah nabrekniti, povečati približno dvakrat.
  2. Temeljito sperite pod tekočo vodo čičeriko, za lažjo uporabo, uporabite cedilo.
  3. Na ogenj postavimo posodo z grahom, napolnimo jo z 2 litri vode in pustimo, da zavre. Alternativni način je kuhanje čičerke v multicookerju.
  4. Ločeno kuhamo 2 litra vode, ker je potrebno izsušiti tekočino, v kateri bo vrelo grah. Po kuhanju juho zamenjajte čisto vodo.
  5. Kuhajte čičerko, dokler se lupina graha ne začne lupiti. To traja od 30 do 90 minut, odvisno od izbrane žitarice, ko je čičerka pripravljena, nalijemo tekočino v ločeno posodo, kasneje pa vam bo koristna. Pustite, da se grah ohladi in nadaljujte do testenin.
  6. V mešalnik prenesite vse zgornje sestavine in dodajte pol skodelice preostalega odrezka. Ko je naprava vklopljena, počakajte, da jed postane enakomerna, podobno debeli kremi. Če se izkaže, da je pasta zelo debela, vlijte nekaj več tekočine, nato pa posodo zmešajte z mešalnikom.
  7. Nastalo omako položite v hladilnik vsaj eno uro, da jo napolnite. Potem bo hummus pripravljen za uporabo. Shranjujemo v hladilniku do pet dni.

Kuhanje graha in sezamove moke

To hranljivo in okusno jed, kot hummus, lahko kuhamo z grahom in sezamovo moko. Enostavna receptura ni edina prednost te variacije kuhanja. Čudovit okus prigrizka velja za glavni čar humusa. Ne samo, da hitro zadovolji lakoto, ampak tudi koristi telesu. Če se še niste odločili za kuhanje hummusa, vam priporočamo uporabo naslednjega recepta.

Sestavine:

  • skodelice sezamove moke.
  • 1,5 skodelice čičerke.
  • 3 žlice limoninega soka.
  • Oljčno olje.
  • 3-4 klinčke česna.
  • Sol, mleta paprika, druge začimbe po okusu.


  1. Čičerko čez noč namočimo v vodo.
  2. Zjutraj zamenjajte vodo, solite čičerko in jo zavrite na počasnem ognju, dokler se ne zmehča. Trajalo bo nekaj ur.
  3. Odcedite juho in potresite grah v stanje pire krompirja.
  4. Odrežite drobnjak in ga prenesite skozi tisk.
  5. Sezamovo seme je treba zdrobiti z mlinom za kavo ali mešalnikom. Nastali prašek je temeljito zmešan z grahom, kjer najprej dodamo sol in poper.
  6. Humusu dodajte limonin sok in oljčno olje, zmešajte znova. Po tem maso temeljito premešamo in posodo pripravimo.

Kako kuhati hummus iz fižola z limoninim sokom

Potrebovali boste:

  • Banka konzerviranih temnih fižolov.
  • Česen (1 zob).
  • Limonin sok - 2 žlici.
  • Sol, kumina, tahini, paprika in rdeča paprika.
  • Oljke in indijski oreški (neobvezno).


Postopek kuhanja:

  1. Z prehrambenim procesorjem zmeljemo česen na doslednost kaše.
  2. Dodajte fižol in nekaj žlic marinade v kozarec, ščepec soli in čajno žličko vseh naštetih začimb, razen rdeče paprike (1/8 žlice). Vse razlagamo v homogeno maso.
  3. Na posodo dajte humus, okrasite z oljkami, orehi in papriko.

Recept za kuhanje leče

Kuhanje humusa z lečo in pesa zahteva precejšen čas priprave. Na primer, čičerko je treba namakati 10-12 ur, kuhati ali peči pesa. Vendar je rezultat vreden truda. Humus z lečo ima občutljiv, pikanten okus, piščančja jed pa doda lupino. Postopek kuhanja traja približno 30 minut.

Sestavine:

  • kozarci rdeče leče.
  • kozarci čičerke.
  • Nekaj ​​česnov s česnom.
  • 2 pesa.
  • 2-3 žlice tahini
  • 1 žlica. sezam.
  • Mleto črno papriko, papriko, kumino, sezamovo olje.


Kako kuhati hummus z lečo in pesa: \\ t

  1. Temeljito umijte pesa, obrišite z olivnim oljem in ovijte s folijo. Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite pesa na pekač in pecite do mehkega (približno eno uro). Odstranite pesa, pustite, da se ohladijo.
  2. Grah, ki je čez noč namočen, izperemo pod tekočo vodo. Čičeriko kuhamo v slani vodi in 10 minut pred kuhanjem dodamo lečo v posodo. Odcedite tekočino v ločeni posodi, kasneje pa vam bo v pomoč.
  3. Posodo segrejemo, dodamo malo olja in popečemo česen skozi stiskalnico do zlato rjave barve.
  4. Z mešalnikom, zmeljemo grah, pesa, lečo, tahini. Mešanici dodajte začimbe in zmešajte. Če je humus predebel, dodamo juho, ki je ostala po vretju graha, in ponovno zmešamo zmes.
  5. Posodo položite v globoko posodo, na sredini paste naredite vdolbino, kjer se da oljčno olje (ali tangerinska omaka), z malim posipajte s sezamovim oljem, potresite s sezamom in postrezite s kruhom, korenčkovo slamo ali toplim lavashom.

Učite se iz drugih receptov.

Kako in kaj židovska jed jedi humumus?

Tradicionalno se hummus postreže s pito. Dokončano jed pripravimo na krožniku in okrasimo z orehi, zelišči, limoninimi rezinami, olivami. Nič nenavadnega ni, da uporabimo hummus kot sendvič namaz za kruh, potem pa avokado služi kot dekoracija. Židovska omaka se postreže tako ohlajena kot vroča, a pita ali sveža pita je obvezen dodatek k jedi, vendar je hummus tudi zelo okusen s svežim kruhom ali krekerji.

Kalorija in hranilna vrednost jedi

Hummus je priporočljivo začeti jesti, ker je tako mogoče preprečiti prenajedanje. Zaradi velike količine vlaken, ki jih vsebuje čičerka, ima oseba hitro občutek polnosti. Za tiste, ki se odločijo za dieto, je najboljša možnost, da pripravite humus brez tahinija - tako da pasta ostane nizkokalorična, ne da bi izgubila svoje dragocene lastnosti. Energetska vrednost posode je naslednja: \\ t

  • Maščoba - 19,7 g
  • Beljakovine - 9,6 g
  • Ogljikovi hidrati - 21 g.

Video: Kuhanje humusa iz čičerke doma

Vzhodna jed je postala zelo priljubljena v mnogih državah sveta. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo, bistvene sestavine pa ostajajo: tahini, grah (čičerka), limonin sok, česen, oljčno olje. Testenine se odlično ujemajo s kruhom, surovo zelenjavo, čipsom, krekerji, gobami, mesom. Kakšen prigrizek ne boste izbrali, bo ta nenavadna poslastica zagotovo osvojila vaše srce. S pomočjo video posnetka se boste naučili, kako enostavno je doma pripraviti pasto s čičeriko.