Temperatura de fierbere a berii de origine

În stadiul primei distilare a băuturii la domiciliu, este necesar să se extragă alcoolul de la băutura de la domiciliu. În compoziția alcoolului, obținem ambele uleiuri (cozile) și fracțiunile ușoare (capete), dar le vom elimina în etapele ulterioare, a doua distilare a lunii și rafinarea după cea de-a doua distilare. Nu se efectuează selecția capetelor și cozilor în timpul primei distilații.

Din cauza impurităților dăunătoare, samogonul după prima distilare este inadecvat pentru consum, chiar și mirosul său este dezgustător. Chiar nu recomand să bei, pentru că sarcina noastră este să producem lună de înaltă calitate.

Această pagină descrie distilarea băuturii de casă în pași de lună.

Având în vedere volumul existent de paste (aproximativ 20 de litri), prima distilare se efectuează de două ori (pentru luna mea de lună). Timpul total este destul de lung - aproximativ 7 ore. Acest lucru trebuie avut în vedere la planificarea acestei lucrări. Este adevărat că această procedură nu necesită monitorizare continuă. Puteți viziona TV, citi o carte, gătești cina. Deci nu este atât de înfricoșător.
După prima distilare a zahărului, se dizolvă lunca cu apă până la un volum de 10 litri (pentru cazul meu) și se lasă timp de 2 ... 3 zile înainte de prima curățare. Vreau să explic de ce 10 litri - volumul lunii mele 12 litri, deci 10 litri de lună, cu o marjă mică.
Această diluție este preparatul pentru următoarea etapă - curățarea după prima distilare.

SFÂRȘITUL DISTILĂRII

Sfârșitul distilației se determină prin termometru. Este în general acceptat să se termine distilarea la o temperatură de 98 de grade. La această temperatură, conținutul de alcool în mănâncă este de câteva procente și nu are nici un sens să stoarceți totul fără reziduuri.
Deși nimeni nu interzice să distileze "uscat", adică până la o temperatură de 100 de grade. În acest caz, în plus față de alcool, vom capta în plus uleiuri fusel.

PROCESUL DE DESCĂRCARE

Întregul proces de distilare se desfășoară la aceeași putere, această putere este determinată empiric, scade în timpul selecției trebuie să se picure deseori, de preferință să nu fuzioneze în flux.
În timpul procesului de distilare, temperatura va crește. Când ajunge la 98 de grade, distilarea poate fi oprită - în băutură nu mai este aproape nici un alcool, vom scoate din uleiurile de combustie.
Timpul de distilare a berii de casă este determinat de performanța luniimai degrabă decât puterea de încălzire. În cazul depășirii puterii nominale, este posibilă evacuarea vaporului în capacitatea de ieșire.

ÎNCEPÂND DISTILARE

În Braga conține o mulțime de gaze dizolvate, când fierbe, pot spuma, deci
se toarna pasta in lunca nu sub capac, dar se lasa aproximativ 20% din volumul liber, in caz contrar putina se poate elibera in rezervorul de receptie. Cubul trebuie umplut cu cel mult 80%.
În plus, puterea suplimentară este foarte nedorită, deoarece aceasta va duce la împrăștierea ieșirii în aparat. După primele distilații decideți cu privire la puterea necesară, dar pentru prima oară trebuie să acționați cu mare atenție. Pentru aparatele mele, cu o capacitate de 12 litri, puterea la prima distilare este de 800 de wați. Aceste cifre pot fi ghidat în timpul primei distilații.
În practică selecția începe la o temperatură de 80 ... 90 de grade, iar temperatura poate varia de la lot la lot. De multe ori trebuie să picură picături, să nu fuzioneze în flux. Aceasta este puterea optimă.

PREPARARE PENTRU DISTILARE

Etapa de distilare a zahărului începe cu asamblarea lunii. Foarte important, și chiar neapărat utilizarea sukhoparnika.
Conectați apa de răcire. Rețineți că apa de răcire este furnizată de bobina de jos, respectiv ieșirea este de sus. Cea mai convenabilă modalitate de a face o conexiune de apă, așa cum se arată în cea de-a doua fotografie de mai sus. Aducem apă de răcire prin supapă din conducta de alimentare cu apă rece. Acest lucru permite nu numai conectarea convenabilă a apei, ci și reglarea fluxului cu o supapă.
Ieșirea de apă este pur și simplu aruncată în chiuvetă (a treia fotografie de mai sus). Acest lucru este bun pentru că puteți controla vizual cantitatea de debit de apă.
Nu uitați să strângeți strâns capacul, instalați termometrul și rezervorul de recepție.
Porniți căldura (am o putere de aproximativ 800 de wați).

SUGAR BRAGA DISTILLARE

READINESS OF BRAGA DE DISTILAT
În primul rând, este verificată pregătirea pentru prima distilare a băuturii de la domiciliu, ceea ce înseamnă:
Mai întâi, procesul de fermentare trebuie să fie finalizat. (fără bule în garnitura de apă), gustul mustului trebuie să fie amar (prelucrat tot zahărul).
În al doilea rând, berea trebuie să fie clarificată înainte de distilare. (în cazul nostru bentonită).
Acest lucru este discutat în detaliu pe pagina Braga Sugar.

O concluzie importantă poate fi făcută din acest grafic: temperatura de distilare a pastei în timpul procesului de distilare variază. Începem la o temperatură de aproximativ 90 de grade, terminăm la o temperatură de aproximativ 100 de grade. Dar cu condiția să nu punem o putere suplimentară asupra încălzirii.
Precizia acestui grafic, aplicată la braga, este foarte scăzută, deoarece graficul presupune un amestec de alcool și apă numai. Și bomboana de origine conține o cantitate uriașă de alte substanțe - uleiuri fusel, fracțiuni ușoare, reziduuri de drojdie, produse de deșeuri de drojdie, resturile de hrănire a băuturii de casă și altele. Toate aceste impurități afectează punctul de fierbere. Prezența unei cantități mari de impurități este simțită chiar și de mirosul lichidului rămas din cub după distilare - mirosul este foarte puternic.
În plus, puterea produsului de gătit la domiciliu poate diferi de la lot la lot, respectiv punctul de fierbere va varia.
Deci, această diagramă este doar pentru informare.
Prima distilare a băuturii la domiciliu poate fi împărțită în pași și vom lua în considerare fiecare dintre acestea separat.

Potrivit mai multor experți cu experiență - distilarea dublă este cea mai bună metodă de a obține o lună de calitate excelentă chiar și fără o curățare mecanică și chimică suplimentară. Acesta este modul de a obține luncă în acest articol.

Este important să ne amintim că procesul de distilare necesită o atenție și un control constant al procesului. Pentru a obține un rezultat bun garantat, este necesar să se respecte cu strictețe toate etapele și regulile de distilare a lunii. Pentru a obține un produs final de calitate, veți avea nevoie de cunoștințe despre teorie, iar unele simple nu vor face rău. Cum ar fi termometru, hidrometru, alcoolmetru. Și, bineînțeles, să nu o faceți fără.

Pregătirea pentru distilare și modul de determinare a gradului de pregătire a pastei de distilare

Înainte de a turna cubul în cub, trebuie să verificați dacă acesta a fermentat complet.
Pentru a face acest lucru, utilizați un hipermetru. După ce ați scufundat dispozitivul într-un lichid, indicatorul de pe el nu trebuie să depășească 1,00, cel mai bun indicator este 0,98. În cazul în care procentajul de zahăr depășește indicatorul "1", atunci acest braga nu ar trebui să fie utilizat, deoarece rezultatul din acesta nu va fi maxim. Este mai bine să adăugați drojdie la ea și să lăsați să se modifice.
Dacă braga dvs. este bine, atunci trebuie să-l turnați într-un cub. Când se toarnă, asigurați-vă că cubul nu este umplut la mai mult de 2/3 din volum, o astfel de umplere va ajuta la prevenirea masei de a intra în bobină și la suprapresiune periculoasă în cub.
În mod ideal, dacă luncă dvs. este echipată cu un termometru, cu ajutorul acestuia puteți monitoriza întregul proces. Nu ar fi rău dacă frigiderul avea capacitatea de a regla răcirea, pentru efectul maxim de distilare.

Apropo: înainte de a trimite pulpa la cubul de distilare, este recomandabil să-l curățați de bentonită din sedimente dens și reziduuri de drojdie.

Teoria distilației

Să vedem cum să distilat corect gudronul. Când boilerul este încălzit într-un cub, se evaporă diverse componente, din care se compune. Printre aceste componente și și alcool. Toate aceste componente au puncte de fierbere diferite, ceea ce înseamnă că se evaporă în momente diferite și la temperaturi diferite. Acesta este principalul principiu al distilării, motiv pentru care temperatura în timpul distilării trebuie menținută sub control viguros.
Punctul de fierbere al apei este de +100 grade, alcoolul este + 78,4, cele mai periculoase substanțe se evaporă la temperaturi de peste 100 de grade. Din aceasta putem concluziona că controlul distilației, trebuie să ne asigurăm că temperatura din cub este de la 78.4 la 98.5. Este important să nu aduceți temperatura la 100 de grade. Deși există încă o sticlă de boboci și altele asemănătoare, nu începe să se evapore, dar nici nu avem nevoie de apă în perechi, deoarece va scădea puterea lunii.

Prima distilare a băuturii la domiciliu în lună

Transferăm brațul în încăpere, închideți-l cu un capac și strângeți cu atenție capacul cu șuruburi pentru etanșare. Instalați lunca pe sobă și porniți încălzirea la capacitate maximă. Sub puterea setată a capacului de răcire a bobinei, de preferință 3 litri. Un volum mai mic se va umple rapid, în special în timpul primei distilații. Porniți fluxul de apă rece prin bobină pentru a răci produsul care iese. Este mai bine să o faceți imediat, pentru a nu uita mai târziu.
Termometrul monitorizează temperatura din rezervor. Continuăm să ne încălzim la o temperatură de 65-67 de grade (în acest moment încep să apară primele picături de la ieșirea bobinei). Apoi, reducem puterea de încălzire astfel încât temperatura să nu crească prea repede - 1 ... 2 grade pe minut.
Vom încălzi mai departe și la o temperatură de 73 de grade se introduc picături active din bobină, așa-numitele "capete" încep să iasă - substanțe și impurități care au un punct de fierbere mai mic decât punctul de fierbere al alcoolului etilic (78,4 grade). Acestea includ alcooli ușori, incluzând alcool metilic, esteri volatili, acetonă și alți compuși nocivi și periculoși. Mirosul capului este destul de specific: acetat, ascuțit. Mulți auto-curatori cu experiență pot identifica cu ușurință capul lor prin miros, dar pentru începători, acest lucru nu este permis de lipsa de experiență.

Apropo: dacă faceți luncă pe trestie de zahăr, atunci știți că practic nu există alcool metilic în lună de la tunul de zahăr.

Separarea capului este cel mai important moment în distilare, principalul lucru nu este acela de a accelera procesul. Șefii pot fi separați corespunzător numai dacă acest proces este foarte lent. Trebuie respectată regula: nu mai mult de 2 picături pe secundă. Dacă neglijăm această regulă și accelerăm procesul (și acest lucru este posibil numai prin creșterea temperaturii), atunci alcoolul etilic va ieși cu compuși dăunători în acest stadiu, iar unele dintre capete vor rămâne și vor ieși atunci când veți începe să-l îndepărtați. Există o regulă general acceptată: 50 de capete sunt luate pentru un kilogram de zahăr. Sau 8-10% din cantitatea totală de alcool din produsul obținut după această distilare.
Amintiți-vă: capul și alegerea greșită a acestuia sunt principala cauză a durerii de cap în dimineața următoare după sărbătoare (bineînțeles, vorbim despre o cantitate rezonabilă de consum). În procesul de separare a capetelor, temperatura din cub continuă să crească încet. De obicei, capetele se termină fiind selectate undeva la 80 ... 82 grade.

Apropo: capetele nu trebuie vărsate în alimentarea cu apă. Puterea lor este de aproximativ 80-85%. Iar ei, de asemenea, pot fi utilizați, de exemplu, pentru a aprinde un stup atunci când se prepară kebab-uri.

De îndată ce selectarea capului este finalizată, creștem puterea de încălzire astfel încât picăturile să înceapă să curgă într-un flux subțire. În acest moment, procesul de evaporare și eliberarea de alcool etilic se întâmplă - de aceea am conceput totul. Temperatura produsului care părăsește bobina trebuie menținută în regiunea de 19-20 grade prin schimbarea presiunii apei în răcitor. Această temperatură va da cea mai mică eroare în măsurarea procentului de alcool folosind un hipermetru.
Temperatura în încăperea se înalță încet, principala cauză nu este ridicarea ei peste 100 de grade. În acest stadiu, cu constantă constantă, selectăm un produs mic pentru a controla fortăreața cu un hipermetru. Pentru comoditatea măsurării, este mai bine să achiziționați un balon de sticlă, este mare și îngust, ceea ce vă permite să luați o cantitate mică de produs pentru măsurare. Finalizăm procesul de selecție a corpului cu 40% alcool în produsul de ieșire. În acest moment, procesul de distilare poate fi finalizat, cu distilarea ulterioară, încep să las așa-numitele "cozi" - uleiuri de fuziune. Dar dacă doriți să fiți puțin lacomi, continuăm să distilați sterilele într-un container separat până în momentul în care există 20% alcool în fluxul de ieșire al produsului. În viitor, aceste cozi pot depăși, dar să vorbim despre asta într-un articol separat.
După terminarea distilării, lăsați restul de bard să se răcească și apoi să se elimine. Clătiți spatele, dacă este necesar, spălați și sistemul de bobină.
Produsul obținut din prima distilare se numește alcool brut (în forumurile de pe Internet se scurtează de multe ori SS).

A doua etapă (etapa de alcool brut)

Înainte de începerea celei de-a doua etape, alcoolul brut este diluat cu apă pentru a separa mai bine fracția capului și coada. Se crede că, cu mai multă diluare cu apă, capetele sunt mai bine separate, iar cu o diluare mai mică - cozile. Soluția optimă ar fi alegerea unui grad de diluție mediu, adică până la 20 ... 30% alcool.
După adăugarea apei în alcoolul brut, turnați-l în cubul de distilare (nu uitați că puteți umple cubul cu nu mai mult de 2/3 din volum), puneți-l pe sobă și începeți încălzirea. Apoi, vom produce toate aceleași acțiuni ca și în prima lansare, inclusiv separarea produsului finit în capete, corp și coadă. Singurul lucru pe al doilea aspect este de a recomanda completarea procesului de selecție a corpului la 50%, deoarece cu acest procent de alcool, cozile pot apărea deja în produsul rezultat.
Astfel, după a doua călătorie, produsul finit are o putere de 68-70%. Diluați-l cu apă curată și de băut până la puterea dorită. Pentru ca lună să nu dimină după diluare, se recomandă să se topească alcoolul în apă și nu invers.

Asta e tot, avem gata preparatele proprii, iar dacă am face totul corect, ar trebui să se dovedească a fi de o calitate excelentă. În viitor, luncașul poate fi atenuat, curățat, aromatizat, dar "acestea sunt subiecte pentru o conversație separată.

Pentru băuturile calitative trebuie să respectați tehnologia procesului. La pregătirea lunii, care mai târziu poate fi făcut un distilat de vârstă nobilă, se recomandă respectarea următoarelor reguli:

Braga este baza calității lunii, înainte de distilare, trebuie să se coacă pe deplin, adică drojdia trebuie să prelucreze întregul zahăr și să izoleze cantitatea maximă de alcool etilic. În același timp, este imposibil să se prevină souring sau contaminare, este mai mult legată de cereale și must de fructe, în special în sălbatic drojdie Aceste tipuri de preparate trebuie să fie supuse fermentării sub sigiliul de apă. Pregătirea amestecului este verificată prin absența emisiei de dioxid de carbon, nu ar trebui să existe dulceață în gust, iar mashul trebuie luminat (adesea folosit în acest scop). Calitatea drojdiei și proporțiile componentelor pastei sunt, de asemenea, importante, iar pentru cereale, fructe și boabe de zahăr, aceste proporții și timpul de fermentație pot varia foarte mult. Proporțiile clasice dovedite ale celui mai simplu preparat din zahăr (alt nume este hidromodul): 20-25 litri de apă și 100 g uscat sau 500 g drojdie presată sunt luate pentru 5 kg de zahăr; timpul fermentării complete este de 4-7 zile în funcție de temperatură. După distilarea fracționată dublă, cu selecția fracțiunilor cap și coada din 25 litri de paste de zahăr, se obțin, în medie, 4-5 litri de distilat de înaltă calitate de 42-45%.

- capacitatea de a regla în mod fin fluxul de căldură și de apă de răcire depinde foarte mult de modul în care gustul și mirosul vor fi lumânări. Aceste ajustări sunt deosebit de importante atunci când se selectează fracții de cap care conțin cele mai toxice fracțiuni și sunt supuse selecției și eliminării obligatorii. Încălzirea cubului de distilare este controlată cel mai bine cu un aragaz de inducție, gazul este al doilea, iar procesul de gătit electric este cel mai greu de reglat, deoarece schimbările de setări se resimt după o anumită perioadă de timp. Aprovizionarea cu apă a distilatorului ar trebui să fie reglementată fără probleme, iar o distilare cu robinet spart va fi mult mai dificilă. Pulpa clară este îndepărtată din sediment utilizând un sifon sau tub și turnată încă în distilare. Capacul încă nu poate fi închis strâns și în procesul de încălzire, se amestecă pasta pentru a elibera reziduurile de dioxid de carbon. Dacă se formează spumă pe bere, este mai bine să o îndepărtați cu o lingură sau o lingură - aceasta va avea un efect pozitiv asupra gustului băuturii.

Procesul de distilare - schema de distilare clasică arată astfel: pastila este distilată la viteză maximă fără a selecta capetele și cozile pentru alcool brut până la puterea minimă în jet (5-10%), în timp ce încălzirea și răcirea sunt ajustate astfel încât produsul finit să lase aparatul răcit, consumul de apă poate fi minim. Astfel, restricțiile privind viteza de selecție a alcoolului brut depind numai de capacitățile distilatorului de recuperare a căldurii și de condensare a vaporilor de alcool. Inițial, încălzirea pastei poate fi efectuată la putere maximă până când apar primele picături de distilat. Punctul principal al unei astfel de scheme de distilare este să fiarbă cât mai puțin posibil, pentru că, chiar și în braga clarificată aproape transparent, suspensia de drojdie rămâne și cu cât drojdia se fierbe într-un cub, cu atât gustul și aroma mai neplăcute vor fi în lună. De aceea este important să depășim Braga clarificat. După primirea alcoolului brut, acesta este diluat la 20-30% din cetate, curățat cu carbon activat special și trimis la cea de-a doua distilare fracționată cu selecția capetelor și cozilor. Dacă boabele sunt făcute din cereale sau fructe și doriți să păstrați proprietățile organoleptice ale mustului original, nu trebuie să curățați alcoolul brut cu cărbune. Pentru a fi mai încrezători în purificarea samogonului de la impurități nocive, puteți selecta fracția capului în prima distilare a preparatului.

Șefii și cozile - este obligatoriu? Aceasta este una dintre cele mai frecvente întrebări ale începătorilor - este necesar să selectați capetele, mai ales dacă dispozitivul este atât de rece, cu o coloană, modern și așa mai departe ". Răspunsul este fără echivoc - SELECȚIA FRACȚIUNILOR CU CAPITOLUL TREBUIE SĂ FIE CONDUCTĂ ÎN VEDERE întotdeauna, indiferent de designul sau costul dispozitivului. Este, de asemenea, 100% legată de nevoia de distilare dublă. Produsul primei distilații nu este pentru nimic denumit brut și nu poate fi folosit. De exemplu, atunci când se coace pâinea, mai întâi aluatul este pregătit, apoi este coacționat într-un anumit fel. Consumul de alcool brut este, de asemenea, dăunător, la fel ca aluatul brut - acest lucru vă poate afecta sănătatea. Pentru selectarea corectă a fracțiilor cele mai puternice, dar în același timp otrăvitoare și dăunătoare ale distilatului, sunt necesare anumite practici și obiceiuri ale lunii. Din prima oară, este posibil să nu funcționeze atât de ușor și natural, așa cum se spune pe internet sau în videoclipuri. Capetele (denumite și pervak sau pervach) reprezintă partea inițială a ne-alimentelor din distilat, care conține acetonă, acetaldehidă și alcool metilic, în special metanolul din pasta de fructe. Deoarece temperatura de fierbere a fracțiilor capului este mai scăzută decât cea a alcoolului etilic, ele se lasă în primul rând în timpul distilării și majoritatea pot fi luate fără a le permite să cadă în distilat.

Selectarea obiectivelor - în procesul de încălzire a cubului de distilare, verificați în prealabil conexiunea cu apă la frigider și când apar primele picături de distilat, aplicați răcirea și încălzirea scade la minim. Se recomandă înregistrarea citirilor termometrelor pe un cub sau pe o coloană, iar în viitor, aceste citiri vă vor permite să aflați în prealabil la ce temperatură capul merge și când răcirea se va aprinde la timp. După aceea, adăugând treptat căldură și reducând alimentarea cu apă, trebuie să ajustați viteza produsului finit la 1-2 picături pe secundă. Alimentarea cu apă în timpul distilației trebuie controlată astfel încât lună să iasă la rece (cu siguranță - nu fierbinte!). La primele distilații, situațiile sunt posibile când, la început, jetul este mult mai puternic decât regimul de picurare necesar și, după reglarea excesivă a încălzirii, distilatul se oprește complet. Acest lucru necesită practică și 2-3 distilații pe echipamentul său vor oferi abilitățile necesare pentru a gestiona procesul.

Câte capete pentru a selecta? Cea mai populară metodă de a calcula fracțiile capului este conținutul de zahăr din braga. 50-70 ml sunt prelevate din 1 kg de zahăr, adică dacă preparatul este preparat din 5 kg de zahăr, este necesar să se selecteze 250-350 ml de capete. În cea de-a doua distilare fracționată de alcool brut, capul este calculat ca 10% din conținutul de alcool 100% (absolut). De exemplu, dacă s-au obținut 5 litri de alcool brut cu o concentrație de 55%, volumul total de 5000 ml este înmulțit cu 55% (conținut de alcool) = 2750 ml, nu mai puțin de 10% alcool absolut (275 ml pentru acest exemplu) și există fracțiuni de cap.

Selectarea corpului lunii (alt nume - inima) - după selectarea fracțiunilor capului, puteți crește încălzirea și, prin reglarea apei, puteți începe selecția distilatului. Punctul de fierbere al alcoolului etilic este de 78,3 grade Celsius, iar dacă dispozitivul este echipat cu un termometru pe coloană, încercați să mențineți o temperatură stabilă de 78-80 de grade în coloană cât mai mult posibil, acest lucru se numește menținerea unui "raft de alcool". Rezistența produsului depinde de designul aparatului, de prezența coloanei de armare și de prezența atașamentului RPN sau SPN în el. De asemenea, un regulator important este viteza de distilare (mai lent - cu atât este mai puternic distilatul). La sfârșitul selecției corpului produsului, se înregistrează o creștere a temperaturii vaporilor din cub și a coloanei și o scădere a conținutului de alcool, în timp ce rata de randament a distilatului este redusă considerabil. Toate acestea sugerează că în viitorul apropiat fracțiunile de coadă vor merge.

abordarea cozi - sterilele conțin cantitatea maximă de ulei de fusel. Dacă intră în distilat, apare un miros neplăcut de miros, gust și turbiditate ale băuturii, este posibilă amărăciunea gustului. Mișcarea clasică folosită în film este că sticla de lună este întotdeauna noroios, dar acest lucru nu este un semn de alcool bun de casă. Mai degrabă, sugerează că distilarea fracționată a fost neglijată anterior și că în această lună a fost o cantitate mare de ulei de fusel. Unul dintre semnele clare ale aspectului cozii din distilat este mirosul caracteristic, ascuțit, adesea cu o nuanță acru. Uneori, cozile sunt selectate într-un container separat și sunt adăugate la următorul lot de paste distilate (o decizie destul de dubioasă, deoarece calitatea pastei nu se îmbunătățește deloc) sau le trimiteți pentru rectificare, dar acest lucru necesită echipamente speciale costisitoare. Cel mai adesea, ele sunt pur și simplu eliminate împreună cu bardul (acesta este numele pastei într-un cub după distilare). Distilarea repetată a sterilului pe lună este inutilă. În ciuda faptului că fracția coadă poate fi un conținut destul de ridicat de alcool (până la 40%) - este foarte important să opriți selecția corpului în timp. Atunci când se lucrează cu cereale sau distilate de struguri, o mică parte din fracțiunile de steril sunt uneori admise în băutură, deoarece acestea sunt cele mai aromate. Cognacul este una dintre cele mai populare băuturi, unde o anumită proporție de cozi intră neapărat în produsul finit pentru a conferi o aromă de struguri adânc, dar după o lungă perioadă de timp în butoaie de stejar, majoritatea substanțelor nocive se evaporă.

Învață să înțelegi capul și coada prin miros., nas propriu - cel mai bun instrument al distilatorului. Câteva picături de distilat picurând pe palmă și frecă pe degete, dacă există o acetonă ascuțită sau un alt miros neplăcut - continuați să mergeți la cap. Cozile au, de asemenea, arome caracteristice și cu experiență veți putea determina fracțiunea fără temperatură în coloană și fără măsurarea rezistenței produsului finit în jet, deși tehnica de măsurare este, de asemenea, foarte importantă atunci când lucrați.
Bea din jet de lună - greșit! Sintagma lipită "de aici sunt din fluxul de primă mână apucat cu capul fierbinte", vorbește de o lipsă totală de înțelegere a proceselor. După distilarea dublă și diluarea la puterea necesară, 38-45% din lună este lăsată în recipiente sau sticle de sticlă pentru a se odihni sau insistă asupra fructelor, nuci, ierburi sau fructe aromate. Distribuțiile distile sunt turnate în butoaie de stejar timp de 6-18 luni și fac băuturi vechi, cum ar fi whisky, brandy sau rom. Aveți suficientă răbdare să așteptați câțiva ani este necunoscut, dar timp de cel puțin 2-3 săptămâni, cel puțin luna trebuie în mod necesarstați în vacanță. Și mai mult restul, mai gustos și mai moale băutura ta.
Nu studia prea mult teoria întrebărilor! Există încă o ușoară atingere a înțelegerii incomplete și incomplete a tehnologiei în jurul temei de fabricare a lunii, astfel încât să nu vă deranjați cu articole sau videoclipuri de pe internet ale unor distribuitori obișnuiți. Luați-vă primii pași, puneți-vă paharul și încercați să faceți distilarea - până când începe practica, cunoștințele teoretice excesive pot interveni doar. În cele din urmă, aceasta este aceeași bucătărie și de gătit de luncă nu este mai dificil decât să se prăjească carne bună sau bucătar borsch. Nu trebuie să complici și să pui puzzle peste alegerea echipamentului de luni de zile, vei începe să faci băuturi de casă și înțelegerea va veni foarte repede!
Selectați întotdeauna cu grijă fracția capului și a coada și efectuați o distilare dublă!Cei mai multi distilatori incepatori sperie intoxicatia, daca ceva nu functioneaza sau merge prost. Metanolul are un rol deosebit de oribil, incluzând pierderea vederii și moartea. Acest lucru se datorează faptului că, în anii '90, alcoolul metilic a fost adesea vândut magazinelor ca apă potabilă, iar oamenii au fost otrăviți. În ceea ce privește băuturile domestice, dacă materia primă era zahăr, apă și drojdie, atunci nu ar fi aproape nici un metanol într-un astfel de distilat. Dacă boabele sunt fructe, atunci în timpul fermentației se poate forma alcool metilic, dar majoritatea vor fi eliberate în timpul selecției fracțiilor de cap. De asemenea, merită să ne gândim că antidotul pentru intoxicația cu alcool metilic este ... alcoolul etilic! Aceasta înseamnă că, dacă nu ați selectat 100% metanol împreună cu fracțiunile capului în timpul distilației boabelor de struguri pe brandy, vă protejați deja de acțiunea sa consumând un pahar de brandy de casă. Observați măsura atunci când beți alcool, Iată un citat dintr-un sommelier celebru: "dacă nu puteți bea, nu beți".
Cumpărați imediat o mașină bună, care, în 2 luni, nu va dori să se schimbe din cauza unui frigider slab, a unui design slab sau a lipsei de robinet de ulei de fusel pe un suhaparnik. Încercați să nu cumpărați prima lună de pe principiul "cel mai comun, ieftin, mai simplu". Cel mai probabil, acest lucru vă va conduce în viitor la achiziționarea altor echipamente mai funcționale, iar cel mai simplu distilat U. utilizat va fi dificil de a vinde chiar și pe forumurile de bootlegeri. În cele din urmă - trebuie să plătiți pentru două dispozitive. Potrivit statisticilor, toți cei care, după cumpărarea primului aparat, au continuat să se angajeze în distilare, se gândeau să înlocuiască, să modernizeze și să mărească volumul cubului distileriei. Alegeți dintr-o dată un design fiabil și ușor de înțeles al distilatorului, volumul încă este mai bine să luați cu rezervă. poansoanele diferite pot produce diferite capace de spumă la fierbere, cubul este umplut cu nu mai mult de 3/4 din volum! Consultați cu distilerii cunoscuți sau cu specialiștii magazinului nostru înainte de alegerea finală a primului dispozitiv.

Cum să depășim pasul pe lună? Această întrebare este adresată oricărui distilător începător. Când se distilează lunca de casă, se folosesc atât aparatele de uz casnic, cât și cele din fabrică. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, cu un minim de efort și probleme, vă recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană de distilare a mărcii sau cu un cap de aspirație al mărcii, mai degrabă decât să îl montați singur. Și, deși există câteva nuanțe atunci când lucrați cu fiecare set special de lună, vă vom spune despre elementele de bază generale pentru toate tipurile de lună.

Deci, pentru a depăși în mod corespunzător pulpa de cafea, aveți nevoie de:

Asigurați-vă că cubul dispozitivului este fixat bine pe suprafața încălzită. Nimic nu trebuie, în niciun caz, să bată peste un cub sub presiune impresionantă. Respectați măsurile de siguranță!
Capacul cubului trebuie să fie etanș. Verificați dacă există garnituri speciale din material fluoroplastic (sau alte materiale), nu strângeți prea mult șuruburile. Când strângeți șuruburile, imaginați-vă că schimbați roata mașinii: trageți ușor șuruburile opuse, apoi strângeți-le complet. Puteți verifica etanșeitatea prin suflare în tubul conectat la cub.
Unitatea de răcire trebuie, de asemenea, să fie bine fixată. Nu creați o presiune prea mare a apei pentru a evita ruperea tubului.
În nici un caz, nu permiteți situația atunci când supapa (sau ambele supape) la ieșirea din sistem sunt închise! Acest lucru va duce la un salt de presiune și este plin de distrugere a aparatului.
Nu neglijați siguranța! Citiți despre cerințele noastre de securitate de bază în articolul nostru.
Toate vasele și vasele dimensionale necesare cu volumul necesar pentru colectarea produsului trebuie pregătite în prealabil. Punerea procesului de distilare "pe pauză" pentru a găsi banca dreaptă, nu va reuși.
Încă de la început, pentru a accelera procesul de încălzire a pastei, puteți activa placa la capacitatea sa maximă. Asigurați-vă că urmați nivelul temperaturii în cub! Reduceți căldura când temperatura atinge + 50 ° C.
Apa trebuie să fie furnizată la frigiderul de distilare numai atunci când boabele se încălzesc până la aproximativ + 60 ° C.

Pentru a depăși rapid vara în lună, fără chinuri inutile, nu utilizați metoda de distilare fracționată a lunii de miere direct de la bere. Se aplică numai pentru paste care conțin o mulțime de metanol (de exemplu, pentru măr). Decapitarea fracționată a băuturii de la domiciliu este un proces lung, este nevoie de două până la patru ore.

Deoarece după îndepărtarea sedimentelor din Braga, o anumită cantitate de drojdie petrecută și produse secundare ale activității lor vitale sunt încă prezente, fierberea lor lungă conduce la formarea de compuși cu conținut de sulf dăunători, cu un miros destul de neplăcut. Acest lucru, la rândul său, va afecta calitatea și gustul produsului: întregul buchet se va strecura inevitabil în lună și va fi dificil să-l separați în timpul distilației ulterioare. Pentru a preveni eliberarea compușilor de sulf din cub, folosiți adesea sârmă de cupru sau chiar cuburi de cupru (alambiki). Cuprul leagă aceste substanțe nocive, împiedicându-le să intre în produs.

Este mai bine să efectuați distilarea primară fără a selecta "capete" și "cozi", rapid și cu încălzire maximă. Inițial, rezistența produsului rezultat va fi în regiunea de 70-80 de grade. Când conținutul de alcool al produsului rezultat scade la 20 de grade, distilarea poate fi oprită. Alcoolul brut rezultat are o fortăreață de aproximativ 40 de grade și necesită oa doua distilare fracționată de această dată.

Pentru distilarea fracționată, alcoolul brut este diluat cu apă curată (primăvară) într-o cetate de aproximativ 20 de grade. Cu o astfel de cetate, este mai bine să separăm "capetele" și "cozile".

Cerințele pentru asamblarea și umplerea cubului pentru distilarea alcoolului brut nu diferă în principiu de cele pentru distilarea amestecului.

Luați în considerare principalele etape de obținere a lunii de la alcool brut prin distilare fracționată:

Primul la ieșire (la o temperatură de +72 până la + 78,4 ° C) apare așa-numitele "capete" - metanol, acid acetic și ester etilic al formicului și aldehidă acetică. Capetele reprezintă aproximativ 5-9% din volumul total al produsului obținut și sunt ușor de identificat printr-un miros neplăcut. Miroase ca un remorcher pentru unghii. Apropo, "capetele" pot fi utilizate în siguranță pentru aceste scopuri și alte scopuri tehnice, de exemplu, ca mijloc de aprindere. Îi colectăm într-un container separat. În funcție de volumul cubului, acesta va fi de 50-100 ml, însă merită ghidat de organoleptice.
După selectarea "capetelor", începe colecția "corpului" în sine - alcoolul etilic - produsul principal și dorit. Faptul că a devenit "corp", arată un miros caracteristic de alcool. Se adaugă încălzirea într-un cub, astfel încât produsul să devină gros într-un meci (ieșire de aproximativ 3 litri pe oră, în funcție de parametrii aparatului). Prin aceasta vom obține un randament optim al volumului corpului cu un minim de impurități. Temperatura în cub, în funcție de calitatea preparatului original, va fi mai întâi în jur de + 80 ° C. Creșteți treptat până la nivelul de + 93-98 ˚C, atunci când scurgerea devine mai subțire.
În procesul de distilare este necesar să se efectueze măsurători ale rezistenței produsului. De îndată ce fortăreața Moonshine scade sub 40 ° C, este necesară schimbarea capacității de primire: este rândul selecției "cozilor". Le alegem la o rezistență reziduală de 20-10 grade, apoi procesul de distilare poate fi oprit.
"Cozi" pot fi folosite ulterior pentru a întări pastilele.

Pentru a nu vă îndoi de modul în care conduceți lunca de casă din băutura de la domiciliu, observăm câteva alte nuanțe cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită:

În multe feluri, calitatea produsului este afectată de compoziția amestecului. Utilizați diferite rezervoare pentru îmbătrânire și distilare a preparatelor de casă! Îndepărtați cu grijă cepul din sediment: nu trebuie să cadă în cub.
Nu umpleți cubul "sub gât". Lăsați o treime liber sau cel puțin un sfert din volumul său. Acest lucru va proteja într-o anumită măsură sistemul de lichidul care intră în el.
Determinați rezistența produsului utilizând un contor de alcool. Este mai bine să folosiți o ceașcă de măsurare sau un cilindru.
Se evaluează temperatura distilatului la ieșire după răcire. Este mai bine să rămână la un nivel de cel mult + 30-40 ° С.
Dacă încă mai utilizați metoda de distilare fracționată a berii, luați în considerare următoarele aspecte:
- viteza de selectare a "capului" este de aproximativ 1 picătură în 1-2 secunde, volumul capurilor selectate este de 100-300 ml. Fiți ghidați de organoleptice;
- când selectați "cozi", nu ar trebui să continuați să fierbeți pasul de mai sus + 85˚С. Urmărind obiectivul de a extrage maximum de alcool, permiteți o cantitate mare de uleiuri de fuziune și alte substanțe neplăcute să intre în băutură. În acest caz, va dura mult mai mult timp pentru ao curăța.