Tofu шар буурцаг бүтээгдэхүүнийг хэрхэн иддэг вэ? Tofu түүх. Бяслаг яаж хийдэг вэ?

Tofu бидний амьдралыг туулж, дэлхий даяар алдартай бүтээгдэхүүн болсон. Түүний массын хэрэглээ зөв гэж юу вэ? Энэ нь tofu болон энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийн тухай өгүүлнэ.
Контент

Tofu гэж юу вэ

Зарим хүмүүс бяслаг гэж нэрлэдэг байхад зарим нь бяслаг гэж үздэг. Токиогийн тогтвортой байдал нь дараах байдалтай байна. Үүнд: зүсмэл дотор хувааж, ямар ч хоолонд нэмнэ. Түүний гарал үүсэл нь Хятадаас, иймээс нэр нь. Бяслаг нь шар буурцгаас гаргаж авсан сүүтэй төстэй шингэнээс гаргаж авдаг.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд энэ жор бичиж тэмдэглээрэй: шош нь усаар газардсан, энэ нь холимог гал дээр буцалгаж байсан. Масси, давс нэмсэн. Эдгээр найрлагаас уураг нь уураг үүсгэдэг ба жигд бяслаг, энгийн бяслагтай.

Tofu

Олон жилийн туршид туршилтууд үргэлжилж, одоо хэд хэдэн төрлийн дүфрийг олж болно:

зөөлөн
дундаж
хатуу
амт

Тэдгээр нь бүгд өөр өөр тохиолдолд тохиромжтой байдаг. Зөөлөн, дунд зэргийн зөөлөн casseroles нь сэндвичийг чимхэхийн тулд хэрэгтэй.

Энэ нь алга болж эхэлбэл юу хийх вэ? Энэ тохиолдолд та 10 минутын турш дүфүг буцалгана. Хэмжээ ихсэх боловч амт нь алдахгүй, энэ нь агааржуулагч болно. Энэ нь хөлдөөгчид хадгалж болох боловч түүний бүтэц улам бүр хүндрэх болно.

Tofu иддэг

Тэрээр цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд нэр хүндтэй болсон. Токио нь бяслагийг бүрэн орлуулж, цагаан хоолтнуудад хэрэглэдэг. Энэ нь салатыг төгс төгөлдөр болгож, cheesecake-д тохирсон, гоёл чимэглэлийн хоолонд тохирсон, шарсан, тамхи татдаг, өөр ямар нэгэн хэлбэрээр тохиромжтой. Харин энэ бүхэн бие даасан бүтээгдэхүүн болох тусдаа бие даасан бүтээгдэхүүнд ямар ч амт мэдрэмж төрүүлдэггүй. Тиймийн тул, тогооч нэг заль мэхэнд хүрч ирэв. Тэд бяслагын янз бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Маш алдартай, амттай нь лавтай нь дүфү юм. Тэр ч байтугай талх дээр тавиад л идэж болно. Яагаад гэвэл энэ нь тааламжтай амт, амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Биеийн мах tofu нь ямар ач холбогдолтой вэ? Үүний ач тус нь жирийн үхрийн сүүний бяслагаас ялгаатай байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, энэ нь байгалийн бүтээгдэхүүнээс гардаг. Эхний гол plus tofu - энэ нь маш их агуулагддаг. Энэ нь цагаан хоолтнуудад чухал ач холбогдолтой. Учир нь тэд махыг татгалзаж байгаагаас маш бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Шар айраг, амин хүчил, кальцийн зайлшгүй эх үүсвэр. Түүний байнгын хэрэглээ нь хүний эрүүл мэнд, гэдсийг бэхжүүлнэ.

Токио нь бүх төрлийн турахын тулд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь калори багатай боловч хурдан хугацаанд ханасан байна. Энэ нь ногооны салат, croutons, цэвэр хэлбэрээр идэж болно. Хэрвээ Японд хүүхдүүдийн найрлагад дүфү нэмж өгвөл түүний ашиг тусын талаар бид юу хэлж чадах вэ!

Энэ нь цусан дахь холестерин буюу диоксин агуулдаг хүмүүст тохирно. Энэ бяслаг нь витамины эх сурвалж болдог. Туушийг байнга хэрэглэх нь хорт хавдар, зүрхний өвчин гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Шар буурцаг гаргана. Тэд зөөлөн байх хүртэл буцалгаж, дараа нь тэд сүү дарагдсан байна. Энэ шар буурцгийн сүү нь нэгэн төрлийн болгохын тулд массаас чөлөөлөгдөж, үүнийг дараа нь коагулянт тусламжтайгаар хийдэг. Үрийг нь хоёр цагийн турш уух razlazhuyu. Үүний дараа савыг усаар үлдээнэ. Ус, дүфү нь хэцүү болж энгийн бяслаг шиг харагдана.

Зарим үйлдвэрлэгчид хөвөн даавуугаар тогтмол шүлтлэг хийж, зарим нь торгоноор бяслаг зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй болгодог. Гэхдээ даавууны бяслагаас илүү сайн амтлахгүй. Торгоны бяслаг нь зузаан сүүг авна.

Гэрийн нөхцөлд дүфэн бэлтгэх нь бэрхшээлтэй байдаг. Учир нь шар буурцаг нь супермаркетууд дээр зарагддаггүй бөгөөд энэ аргыг болгоомжтой дагах шаардлагатай байдаг. Энэ нь дэлгүүрийнхтэй адилхангүй байна.

Tofu тухай сонирхолтой баримтууд

Энэ бяслагны талаар цагаан хоолтнууд мэдэх хэрэгтэй.

Тэд гоймоныг өтгөн тофоос гаргаж, гүн тосонд шарсан шөл, шарсан мах нэмнэ.
Энэ нь биед хялбархан шингэдэг тул хоол боловсруулах эрхтэн султай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд сайн бүтээгдэхүүн, дааврын тэнцвэрийг сэргээхэд тусалдаг. Өвчний хүнд нөхцөлд хэвийн байдалдаа орохоос гадна өвдөлт намдаахын тулд өдөрт хэрэглэхийг зөвлөж байна.
2 кг бяслаг бэлтгэхийн тулд 1200 грамм шош хэрэгтэй.

Хоол хийхэд tofu хэрхэн хэрэглэх талаар

Та мөөг, дүпүтэй шөлийг хийж болно. Хоол хийх шөлийн ердийн зарчмаар ажиллахдаа жаахан цуу нэмж хэрэгтэй. Эцэст нь, ногоонуудыг нэмэхэд та дофрагийн бяслагийг жижиг квадрат болгон нэмнэ. Хоёр минут буцалгаад буцалгана.

Tofu хуурах вэ? 2 см-ийн зузаантай квадратуудыг хасах хэрэгтэй. Халаагуурыг халаагаад дүфүг хийж өгнө. Бяслагны гадаргуу дээр гэрэл алтан царцдас үүснэ. Энэ нь хайруулын тавцанд илүү их ханасан байх болно. Гэхдээ удаан хугацаагаар шарсан дүфүг хадгалж болохгүй гэж үзэж байна.

Видео бичлэгийг үзсэний дараа та дүфү идэх хэрэгтэй эсэхийг мэдэх болно.

үнэхээр заримдаа та хоолны дэглэм үүнийг оруулах хэрэгтэй гэдгийг ойлгох нь ашиг харж хойш энэ бүтээгдэхүүний тархсанаар нь, зөвтгөгдсөн байна. Зөв хоол хүнс хэрэглэх нь таны нөхцөл байдлыг сайжруулж, эмчлэхэд тусалдаг.

Энэ нэрээр шар буурцгийн сүүг коагуляц хийх явцад үүсдэг шар буурцгийн аарцыг нуудаг. Legend нь Хятадад дафиныг 164 онд зохион бүтээсэн гэж мэдэгджээ. Хоолны нээлт Лю нь Хятадын эзэн хааны нэрийн өмнөөс үхэшгүй байдлын анхилуун үнэртнийг хайж эхэлсэн нэртэй шүүхийн Alchemist холбоотой байна. Энэ хүн хайнга шар буурцаг хэрэглэх санааг гаргаж ирсэн - өөрийн шош, дүфү тусгай давс нэмж болсон дараа.

Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Хятадад төдийгүй Азийн бусад бүс нутагт алдартай болсон. Хятадад үүнийг жаахан өөрөөр хэлбэл - Дуфуү гэж нэрлэдэг. дүпү боловч Rising Sun Газрын зөвхөн хоёр дахь мянганы МЭӨ үүнийг бэлтгэж эхэлсэн - Гэсэн хэдий ч, Баруун буурцагны ааруул, Японы дуудлагын уламжлалын дагуу гэж нэрлэдэг. Хятадын дүпү нь Японоос илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг бөгөөд энэ нь шар буурцагны сүү үйлдвэрлэх өөр өөр уламжлалуудтай холбоотой.

Шаардагдах Tofu орц

Калори илчлэг бага, уураг ихтэй

Дүпү - эрүүл илчлэг бүтээгдэхүүн, холестерин агуулсан шар буурцагны уураг, linoleic хүчил, Lecithin ангид. Шар буурцаг, вандуй, шош, сэвэгзор болон вандуй зэрэг бүлгийн буурцагт бүлэгт хамаарагдана. Гэсэн хэдий ч, тэдний өвөрмөц онцлогоос хамааран уураг, эрчим хүчний өсөлтөөс хамаарч тэжээллэг чанар өндөр байдаг. дүфү нь өнөөгийн, шар буурцагны уураг бидний бие зөв ажиллахын тулд энэ нь чухал ач холбогдолтой хүчил шаардлагатай байдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь бүрэн гүйцэд гэж үзэж байна. Бие махбод өөрөө тэднийг үйлдвэрлэж чадахгүй, хоол хүнсээр хангагдах ёстой. Тиймээс шар айраг нь веган болон цагаан хоолтон хүмүүсийн хоолыг санал болгодог. 50 грамм шар буурцгийн гурил нь үнээний сүү, 150 граммын үхрийн нэг аягатай тэнцэнэ. Үүний зэрэгцээ, шар буурцагны уураг нь амьтнаас ялгаатай нь кальцийн шингээхэд саад учруулдаг хорт перинууд агуулдаггүй.

Витамин, эрдэс, калори, GI

Токио нь Б бүлэг, витамин Е (маш хүчтэй антиоксидант), фосфор, төмрийн, кали, магни, кальцийн витамин байдаг. Tofu дахь өөхний 80 гаруй хувь нь бидний эрүүл мэндэд маш үнэ цэнэтэй тосны хүчил юм.

Tofu 100 гр нь: Уураг 11 гр, өөх тос 5 гр, нүүрсхүчлийн 0.4 гр, холестерол 0 гр, 146 мг кальци, 105 мг фосфор, 1.7 мг төмрөөр, бүлгийн 0.09 мг амин дэм.

Энэ дүфүний эрчим хүчний үнэ 80-100 ккал байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь гликемик индекс багатай тул цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулдаг.

Хоол хийх tofu

Tofu гэж юу вэ? Европ XX зууны хоёрдугаар хагаст зөвхөн түүний оршин тогтнох талаар сурч мэдсэн. Tofu гэдэг бол даяаршлын бүтээгдэхүүн юм гэж та хэлж чадах уу? Тиймээ ... Тиймээ, хятадууд эсрэг байна. Хоёрдугаар зууны үед дүфийг Дундад улст улсад зохион бүтээсэн гэдэгт тэд итгэдэг бөгөөд ойролцоогоор наймдугаар зууны үед Христийг төрснөөс хойш энэ бяслаг Японд мэдэгджээ. Дараа нь тэрээр Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад алдартай болсон. Олон тооны Тайланд, Вьетнам, Солонгос хоолны газрууд олон тооны дүгнэлгүйгээр төсөөлөх аргагүй юм. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг энэ зүйлд авч үзэх болно. Энэ бяслаг нь цагаан хоолтнууд, ялангуяа сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг "цагаан тогоруу" гэж үздэг. Мөн дүфү нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс юм. Бусад нь юу вэ? Tofu химийн найрлага гэж юу вэ? Бид энэ тухай ярих болно.

Tofu хийх

Домогт өгүүлсэнчлэн, шар буурцгийн бяслаг аз жаргалтай тохиолдлоор боссон. Олон зуун жилийн турш нэр алдагдсан Хятадын тогооч хоолыг амтлахын тулд nigari-г нэмж өгөхөөр шийджээ. Энэ тохиолдолд халуун ногооны хэсэг болох коагулянт хийсэн. Тэрбээр сүүгээ хамгаалав. Тиймээс, tofu хоол хийх үйл явц нь бяслаг хийх аргатай төстэй. Зөвхөн түүхий эд нь үхрийн мах, ямаа, эсвэл хүнсний ногооных биш юм. Эхлээд tofu ааруул авах. Энэ нь тодорхой хугацаагаар дарагдсан байдаг. Энэ нь цагаан бяслаг, содон бүтээгдэхүүнтэй төстэй. Үүнийг усаар дүүргэсэн битүүмжилсэн саванд хийнэ. Үүнийг нээсний дараа дүфүг хөргөгчид хадгалж, өдөрт хоёр удаа хүйтэн ус нэмнэ. Энэ нь бяслаг, хөвөн шиг, гадны амтыг шингээдэг тул үнэртэй барааны хажууд хадгалагдахгүй.

Tofu күүк гэж юу вэ?

Bean ааруул, бяслаг нь мастер сойз гэж хүлээж буй хоосон цаас шиг. Энэ нь өөрийн амт, үнэргүй байдаг. Гэхдээ шар буурцгийн мах нь бусад амтыг бүрэн төгс болгодог. Тэр гал тогоонд хэрэглэдэг бүх бүтээгдэхүүнээр төгс "дагалддаг". Тиймээс тогооч хоол хийхдээ бүх төрлийн дээжийг tofu гэж нэрлэнэ. Энэ нь эхний ба хоёрдугаарт ашиглагддаг. Хоолны амтлагч, сайн амттанг сайн хооллодог. Энэ нь чанасан, шарсан, шатаасан, тамхи татдаг, далайцтай байдаг. Гэвч дүфү нь бараг амтгүй тул энэ нь үргэлж өөр бусад найрлагатай зэрэгцэн оршдог. Бяслагны сүвэрхэг чанар нь кетчупээс чанамал хүртэл чанах янз бүрийн сүмсээр үйлчлэх боломжийг танд олгодог. Шөлийн хувьд дүвний бяслаг эсвэл түүний зөөлөн сортыг нэмэхэд заншилтай байдаг. Хоёрдугаарт бэлтгэхэд хатуу бяслаг хэрэглэдэг. Шанхай хотын гал тогооны өрөөнд Roquefort-ийн хятад хувилбарыг "үнэртэй дүфү" ашигладаг. Европчууд бараг тодорхойгүй байна. Гэхдээ та "торго tofu" -ийг худалдан авч болно. Энэ өтгөн бяслаг хайртай Амбер шиг.

Tofu: найрлага

Одоо энэ бүтээгдэхүүний найрлага ямар байгаа талаар ярилцъя. Тэгэхээр бид шар айрагны сүүг шарж авсан шар буурцгийн бяслаг гэдгийг олж мэдсэн. Тиймээс түүний найрлага нь өндөр агуулгатай хүнсний ногооны уураг юм. Хатуу бяслаг 10.7 хувь, гэрийн бяслаг 5.3 хувь байна. Амьтны гаралтай бодисоос илүү хүнсний ногооны уураг хүний биед шингээнэ гэдгийг та мэдэх ёстой. Энэ нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ бага илчлэг шар буурцгийн бяслаг: зуун настын грамм тутамд 73 ккал ургадаг. Түүний ашиг тусын талаар маш их ярьдаг. Энд та болон төмөр - цус багадалт, кальцийн эсрэг тэмцэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь ясны хувьд "барилгын материал" юм. Tofu нь холестерин агуулаагүй боловч маш олон витамин агуулдаг. Шим тэжээлийн шугамын дотор B бүлгийн хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Энэ витамин нь сайн санах ой, хүчтэй шүд, хумс, гялалзсан, зузаан үстэй, эрүүл арьстай.

Tofu: хор хөнөөл, сайн

Сүү, бяслагны бүх шинж чанар нь эерэг, сөрөг аль аль нь найрлагатай холбоотой. Бүтээгдэхүүн нь холестерин агуулаагүй учраас судалдаг сайн. Хүнсний ногооны уураг нь буцалсан ба хөрсөнд үндэслэсэн нухсан шар буурцагтай, сайтар боловсруулсан. Тиймээс энэ нь ходоод гэдэс султай өвчтөнүүдэд зориулагдсан байдаг. Tofu-ийн тэжээллэг чанар бага (үүнийг ихэнхдээ дурьдсан байдаг) хоолны дэглэмд зайлшгүй чухал болгодог. Шар бяслаг болон тамирчдыг заа. Tofu тогтмол хэрэглэх нь хөгшрөлтийг удаашруулдаг бөгөөд хорт хавдрын эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэх нь, биеийн диоксин, хорт хавдрын өөрчлөлтийг үүсгэгч шалтгааныг арилгадаг. Шар буурцгийн үнэр нь остеопороз, цэвэршилт, зүрхний өвчинтэй тэмцэхэд амжилтанд хүрнэ. Мэдээжийн хэрэг, дүфү бол зөвхөн харшлын бэлэг юм, сүүн бүтээгдэхүүнийг тэвчихгүй хүмүүс юм. Сүүлийн үед ан цав үүссэн хүмүүст ч бас сайн байдаг. Шар буурцгийн бяслаг нь ясны эдийг нөхөн сэргээж, илүү нягт, хүчтэй болгодог.

Tofu хэнийг халамжлах вэ?

Бид бүгд үүнийг хэлж чадна. Хятадад бүтээгдэхүүнээ эх орондоо байхдаа шар буурцаг нь ядуусын бүтээгдэхүүн шиг ханддаг байсан. Украинд, тэд гуйлгачин, зөгийн бал мөөг нь - тахиа гэж. Мөн Дундад Хаант улсад "шар буурцагны мах" гэж үнэлэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нь цагаан хоолтон болсон. "Даршилсан", "улаан лууван", мэдээжийн хэрэг "бяслаг". Зөв авахын тулд та махныхаа тосноос илүү эдгээр махан бүтээгдэхүүнийг идэх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ бол дөнгөж дөнгөж дөнгөж дүфү юм. Үнэ нь нэлээд ардчилсан байдаг - хайрцаг тутамд 150-290 рубль (жин, төрлөөс хамаарч). Тодруулбал, гадаад төрхийг нь хардаг хүмүүст дүфү хэрэглэх. Шар буурцгийн бяслаг нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг хамгийн хүчтэй антиоксидантууд юм. Энэ нь мөн эстрогений үйл ажиллагаанд саад болох daidzein болон genistein бодис агуулдаг. Тиймээс бяслаг нь бидний биеийг эрчим хүчээр баяжуулж, ясыг бэхжүүлж, селени, төмрийг агуулдаг нь бие махбодийн хүчийг өгдөг.

Шар буурцгийн бяслаг

Бүх хоол хүнс - хэрэглээнийхээ хэмжээнээс хамааран эерэг, сөрөг шинж чанартай. Ямар ч онцгой ба шар айраггүй. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, үр ашиг гол төлөв тунг хамаарна. За бяслаг хэрэглэхгүй байх. Энэ нь бамбай булчирхайн өвчинд хүргэж болзошгүй тул эмэгтэйчүүд, эрэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйд сөргөөр нөлөөлдөг. Хуухдийг маш болгоомжтойгоор шар буурцгийн ааруул, бяслаг егдег. Токио нь суулгалт үүсгэж болох ба өсвөр насныханд бэлгийн харьцаанд ороход хүргэдэг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь өтгөн хатах үед бага зэргийн сулардаг эмчилгээ болдог. Дашрамд хэлэхэд, бүх харшлын эмүүдийг хэрэглэж болохгүй. Эмч нар нь дотор муухайралт ба чонон хөрвөсөөр харагддаг дүфүд харшлын урвал илрүүлжээ. Энэ нь шар буурцагны бүтээгдэхүүний үл тэвчих шинжтэй холбоотой юм.

Шар бяслагнаас юу хийж чадах вэ?

Японд гол бүтээгдэхүүн нь дэнфү болох олон хоолны дэглэм боловсруулсан. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг бид аль хэдийн хянаж үзсэн. Зөвхөн шар буурцагны хоолны дэглэм нь долооноос арван дөрвөн кг хүртэл алдах болно. Амьдралын хэв маягийг өөрчлөх шаардлагагүй, хоол хүнсний хэмжээг хязгаарлах шаардлагагүй ч гэсэн. Зүгээр л бяслагыг орлуулж, үр дүн нь тодорхой болно. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг хэрхэн авах талаар авч үзье. Борлуулсан хэлбэрээр үүнийг Голланд бяслагтай идэхтэй адил юм. Цаг хугацаа - хатуу дүфү - та сэндвичэн дээр тавьж, салатанд шоо болгон хуваасан, талханд шарсан мах болно. Энэ нь marinated болно. Хэрэв та зузаан шар буурцагны дүфү тамхи татдаг бол үүнийг үүнийг сонирхож болохгүй. Kinugosi ("торго") - зөөлөн зөөлөн гэрийн бяслаг. Энэ нь шөл, амттан, соусыг ашигладаг. Заримдаа та дүфү (амтлагч, ургамал, самар), эсвэл "цагаан хоолтон бяслаг" хийхдээ чихэрлэг амтыг олж болно.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн ашиглах

Эмэгтэйчүүд зөвхөн шар буурцагны дүфү хэрэглэдэг. Хятадын эмэгтэйчүүд арьсыг цайруулж, зөөлөн, зөөлөн болгодог байсан. Ийм маск бэлтгэхийн тулд та энэ Японы овоохой бяслагыг нэг цайны халбагын тосоор нунтаглах хэрэгтэй. Нүүрийг хэрэглэхийн өмнө сайтар цэвэрлэж, ууршуулна. Нүдний маскыг гэрэл хурууны үзүүрээр хийх. Арван минутын турш туйлын амралтын байдалд байлгана. Үүний дараа хүйтэн усаар зайлна. Процедурыг долоо хоногт нэг удаа эсвэл хоёр удаа давтана.

Tofu бяслагт урт Tofu бяслаг ашигладаг болсон. Гайхамшигтай, ер бусын бүтээгдэхүүн олон тооны цэцгийн дунд алдартай болсон. Өндөгний ааруулаас тэд ер бусын хоолоо байнга идэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь хоол амтыг онцолсон найрлагатай болгосон юм. Шар буурцаг нь гайхалтай шар айраг авах гол эх сурвалж болжээ.

Ашиг тус

Түвдэд чухал бодисоор баялаг тул дүфний ач тус их байдаг. Мөн түүнчлэн ашигтай шинж чанарууд Хүний биед шаардлагатай. Эрүүл мэндээ сахин хамгаалахын тулд есөн аминопласттай хүчлүүдээс болж хэрэглэнэ. Токио дахь кальцийн эх үүсвэр нь хамгийн өндөр түвшинд байдаг бөгөөд хоол тэжээлийн эс нь бие махбодийг дэмждэг. Энэ нь ихэвчлэн хоолны дэглэм, бага илчлэг хоолонд нэмэгдэх бөгөөд тэдгээрийн ашиг өндөр түвшинд байдаг.

Японы өвөрмөц бүтээгдэхүүнээс хүүхдэд зориулсан сайн хоол хүнс хийдэг. Tofu нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай бодисоос зайлдаг - диоксин. Энэ нь ихэвчлэн холестериныг бууруулахад ашиглагддаг. Бүтээгдэхүүний үр ашиг нь бүлгийн Б. витаминыг агуулдаг элементүүдийг агуулдаг ба эдгээр нь хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн илрэл мөн зүрхний бүх өвчнийг арилгана. Хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээгээр элсэн чихэр, өөх тос бага хэмжээгээр агуулдаг учраас энэ бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг.

Tofu голлох гол бүрэлдэхүүн бол шар буурцаг юм. Тэд эхлээд чанаж болгосон байх ёстой. Сүү нь шар буурцагаас ялгаж авдаг бөгөөд дараа нь коагулянтыг нэмж, муруйжуулна. Үүний нийлбэрийг тусгай хэлбэрээр байрлуулж, тохируулах хүйтэн газар илгээнэ. Тиймээс энэ нь ер бусын нэр - tofu-ийн дор тэжээллэг бүтээгдэхүүн болж хувирдаг.

Өмнө нь тэр дөрвөлжин өндөг байсан ер бусын нэр байжээ. Тэд энэ аргаар маш их хэмжээний өндөр агуулгатай хүнсний ногооны уураг агуулдаг учир үүнийг хүний биед амархан шингээдэг. Жинхэнэ өндөгтэй харьцуулахад tofu нь холестеролгүй байдаг.

Энэ нь кальцийн баялаг агуулгатай бөгөөд хоол тэжээл дэх өөх тосны сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй хүмүүст зөвлөдөг. Энэ нь бас бие махбоддоо сүү уураг шингээх чадваргүй хүмүүст бас төгс төгөлдөр юм.

Муу

Tofu нь зөвхөн ашиг тусаа төдийгүй хор хөнөөл учруулдаг. Мэргэжилтнүүд ихэвчлэн фитик хүчилд анхаарал тавихыг хүсдэг. Хүний биед, тухайлбал: хоол боловсруулах системЭнэ нь кальци, магни, цайр, төмөр гэх мэт эрдсүүдийг агуулдаг.

Эрэгтэй хүний хэрэглэж байгаа үед тэдний спермийн концентраци огцом буурч эхэлдэг. Дотоод шүүрлийн систем султай хүмүүс тофу хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв шар буурцаг нь тааламжгүй орчинд ургаж байгаа бол энэ нь бага чанартай бүтээгдэхүүн, түүний дотор tofu, түүний дотор хэрэглээ муу байх болно. Эдгээр бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь зайлшгүй бөгөөд ашиг тусаа алддаг.

Калорийн контент

Ийм бүтээгдэхүүнийг дүфү гэж бага илчлэг агуулдаг. Энэ нь холестеролгүй юм. Энэ нь бүрэн уураг бөгөөд хүний биед түргэн шингэдэг. Tofu нь ихэвчлэн шар буурцгийн ааруул гэж нэрлэгддэг учраас калорийн өндөр агууламжгүй байдаг. Шар буурцагтай бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэнэ. Гэрийн бяслагны 100 грамм нь 73 калори агуулдаг. Хүнд жингээ хасах эсвэл хэлбэрээ хадгалахыг хүсдэг хүмүүст tofu хэрэглэж болно. Тэдний хувьд буурцагны ааруул сайн хоол хүнс байх болно. Үүнээс хурдан жингээ хасах, ашиг тус нь хэр их болохыг мэдрэх болно.

Контент	100 грамм тутамд хийх илчлэг	1 шил	1 халбага	1 халбага
уургууд	8.1 г	16.2 гр	2.25 гр	0.65 гр
өөх тос	4.2 г	8.4 г	1.5 г	0.34 гр
нүүрс ус	0.6 г	1.2 г	0.15 г	0.048 гр

Эсрэг заалт

Токио хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд, түүнчлэн байр сууринд байгаа эмэгтэйчүүдэд төрөхөд нь хүүхэд төрүүлэхийг зөвлөдөггүй. Хоолны дэглэмээс зайлсхийх, бамбай булчирхайн өвчнөөр өвдсөн хүмүүст цэс рүү ороогүй болно. Urolithiasis өвчтөнд хүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг тэр дор нь эргүүлж авахын тулд буурцагны ааруул, дүпийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв хавдрын өвчин олдвол өвчний хөгжил дэвшлийг өдөөхгүй байхын тулд ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь хамгийн сайн хэрэг юм. Ашиглахаас өмнө аливаа тохиолдлын өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал. Хэрэв та шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэж байгаа бол бамбай булчирхай нь хэвийн үйл ажиллагааг зогсоож, бодисын солилцоог хэмнэл алдаж болзошгүй. Энэ нь маш их хор уршиг болно.

Програм

Баян ааруул гэж нэрлэгддэг дүфү нь ихэвчлэн төрөл бүрийн найрлагад нэмэлт болдог. Үүнээс та олон янзын хоол хийж шарах, буцалгах, хайруулын таваг, даршилж идэх, жигнэх зэрэг процессуудыг ашиглаж болно. Ер бусын бүтээгдэхүүнийг хятадууд ашиглаж байсан. Түүний хоол хийх нь санамсаргүй байсан. Орчин цагийн ертөнцөд Азийн хоол улам бүр нэмэгдэж байна. Азийн орнуудын гудамжинд мянга мянган тусгай дэлгүүрүүд шар буурцаг бүтээгдэхүүнийг худалдаалдаг бөгөөд эдгээр улс оронд амьдардаг бүх оршин суугчдын худалдан авдаг. Энэ нь гадны амт, үнэрийг агуулдаггүй, янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь амттай гоймон, соусыг үүсгэдэг. Хэрвээ дүфү нь хүнсний ногооны хувьд нэмэгдэх юм бол энэ нь тэр даруй амтыг нэмэгдүүлнэ. Bean ааруул нь мөн puddings болон зайрмаг нэмнэ. Түүний найрлагад гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг. Энэ нь ус хэлбэрт ордог шингэн, өтгөрүүлэгч гэж нэрлэгддэг тусгай бодис, түүнчлэн шар буурцаг зэргийг агуулдаг. Коагулянт нь гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байж болно: аль болох nigari, эсвэл натрийн сульфат, эсвэл кальцийн хлорид хэлбэрээр байж болно. Хэрэв худалдан авалтанд гадаад үнэр байхгүй бол энэ нь шинэ утгатай. Мөн шинэхэн байдал нь хүчил байгаагүйгээр бага зэрэг амттай амтыг хэлдэг. Худалдан авсны дараа энэ нь хүйтэнд хийгдсэн байх ёстой цэвэр усДараа нь тагийг нь таглахад усыг илүү загварлаг байдлаар өөрчлөх хэрэгтэй.

Хадгалалт

Токио нь хүйтэн газар хадгалагдах ёстой. Хадгалалт нь 2 долоо хоног хүртэлх хугацаанд зөвшөөрөгддөг боловч 4 өдөр усыг нь угаана гэж бүү мартаарай. Таван сарын турш хөлдөөгчид хадгалах боломжтой. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүний шинэ сэргэг байдлыг хадгалахын тулд сэрүүн усанд байрлуулсан бөгөөд өдөрт 2 удаа өөрчлөгддөг. Ийм хэрэглээ нь бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд цэвэр байлгаж, гадаад үнэрийг нэвтрүүлэхгүй байх болно. Хадгалах температур 6 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрвээ хөлдөөгчид хөлдөөгчийг байрлуулсан бол түүний шинэ сэргэг удаан хугацаанд үргэлжлэх боловч өнгө нь өөрчлөгдөнө.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Tofu болон бусад бүтээгдэхүүнд тэжээллэг чанар байдаг. Тэр цагаан өнгөтэй, түүний амт, үнэр нь төвийг сахисан байдаг. Энэ нь шар буурцагны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь шар буурцагны бүтээгдэхүүний гол бүтээгдэхүүн юм. Tofu нь түүний организмын найрлага дахь органик бодис юм. Энэ нь магнийн хлорид, кальци байдаг ба заримдаа нимбэгийн хүчил байдаг. Окинава дахь сүүг далайд гарган авахын тулд далайн усыг гайхалтай бүтээгдэхүүн болгоход ашигладаг. Өндөр чанартай ногооны уургийн 11 орчим хувь нь шар буурцагны ааруул дээр байгаа бөгөөд ашигтай найрлагатай байдаг. Төмөр болон кальцийг орлуулдаг.

Витамин ба Ашигт малтмал

Tofu нь ашигт малтмал, витамин агуулдаг. Энэ нь кальци, витамин Е, В12, ба төмрөөр баялаг байдаг. Bean ааруул нь фитоэстрогенээр баялаг юм. Эдгээр нь эмэгтэй хүний бэлэг эрхтэний ургамлын анализтай адил юм. Жирэмсний дааврыг алдалгүй, эсвэл цэвэршилтийн үед охидын бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Tofu нь бөөрний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, дараа нь биеийн дараа чөлөөлөгддөг цөсний чулуу үүсгэдэг. Сүүтэй сахар, эсвэл харшилтай хүмүүс нь шошны аарцыг хэрэглэж болно. Tofu бол ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та үүнийг хязгааргүй тоо хэмжээгээр хэрэглэвэл үр ашиг нь шууд хохирол учруулна. Хэрэв эрэгтэйчүүд илүү хэмжээгээр хэрэглэвэл сперфатоидын концентраци эрс багасч, хэрэв эмэгтэйчүүд илүү их хэмжээгээр хэрэглэвэл фтоэстроген илрэх болно.

Шим тэжээлийн агууламж	Тоо хэмжээ ба нэгж
Витамин: C	0.1 мг
В9	15 мг
В6	0.047 мг
В5	0.068 мг
PP	0.195
B2	0.052 мг
B1	0.081
Кальци	350 мг
Магни	30 мг
Натри	7 мг
Кали	121 мг
Фосфор	67 мг
Селен	8.9 мкг
Цайр	0.8 мкг
Манганы хэл	605 мг
Төмөр	5.36

Хоёр хэлбэрийн шар буурцгийн бяслаг - tofu: өндөр хатуулагтай, мозарелла, мозарелелтэй төстэй найрлагатай байдаг. Энэ нь торгомсог бүтэцтэй бөгөөд курс нь найрлагатай төстэй юм. Хатуу хутгаар хийсэн бяслаг нь ихэвчлэн шарсан мах хийх, гүн гүнзгий шарах эсвэл тамхи татахад хэрэглэдэг таваганд хэрэглэдэг. Зөөлөн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Соус, шөл, амтат хоолтой хослуулсан нь илүү дээр юм. Chef болон агуу их амттай хоолны дэглэмийн хувьд дүфү нь үртсэн бүтээгдэхүүн юм. Түүний ачаар аяга таваг их ханасан байна. Энэ нь какао нунтаг эсвэл сахар нэмдэг. Энэ дүүргэлт нь бялууг дүүргэж болно. Ер бусын амттай амтыг авч, буурцагны ааруул дүпү хэрэглэх хэрэгтэй. Тэрбээр бүх хамаатан садан, найз нөхдөдөө үнэхээр дуртай байх болно. Мөн хүүхдүүд зөвхөн бялуу бэлтгэх эсвэл нэмэлт хийхдээ баяртай байх болно.

Өнөөдөр Азийн хоолонд дуртай боллоо. Дэлхий даяар хүмүүс суши, ramen худалдан авдаг, хүн бүрт танилцаж байна ... Манай хоолонд багтах Азийн шинэ санаачлагад онцгой дүпү багтдаг. Энэ нь зүгээр л гоё амттай бүтээгдэхүүн биш, бусад аяганд амттай, харин биеийн ашиг тусыг агуулдаг, цагаан хоолтнуудад зориулсан төгс шийдэл юм. Гэртээ дүпийг хийж үзээд, танайд Азийн хоолыг шүтэн бишрэгч армид нэгдэх болно.

Tofu бяслаг

Юуны тулд та tofu бяслаг бүх бусад ердийн сайн мэддэг сортын, өөр өөр, өөр өөр байдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Юуны түрүүнд, найрлагын ялгаа мэдээжийн хэрэг. Tofu бол шар буурцагт суурилсан бүтээгдэхүүн юм. Өөрөөр хэлбэл жирийн үнээний сүүний оронд шар буурцгийн сүүг ашиглахад хэрэглэдэг.
Өөр нэг найрлага нь leaven коагулянт юм. Азийн орнуудад кальцийн сульфат эсвэл далайн давсыг коагулянт болгон ашиглаж болох боловч энгийн нимбэгний шүүс нь гар хийцийн tofu бяслаг хийхэд тохиромжтой.

Шар буурцгийн мах: ашиг, хор хөнөөл, илчлэг

Tofu нь эрүүл идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан сайн туслагч юм.

Азийн бяслаг нь төмрөн, кальци, шилэн, амин хүчил, эрдэс бодис, В бүлгийн амин дэмийн амин дэм юм.
Энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд багтах ёстой. Учир нь шар айраг нь 100 грамм тутамд 10 грамм уураг агуулдаг.
Үүнээс гадна, энэ бяслаг - зүрх, гэдэсний өвчин зовж хүмүүст маш их олж авах. Энэ нь биед амархан шингэж, ходоод гэдэс султай, мөн түүнчлэн зүрх судасны тогтолцооны өвчтөнүүдэд бэлэг өгөх холестеролийг агуулдаггүй.
Зөв хүйсийн дүр зураг энэ бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Токио бяслагны илчлэгийн агууламж нь 100 грамм тутамд 76 ккал байдаг ба эдгээрийн дийлэнхи нь өндөр чанартай уураг, үлдсэн нь эрүүл өөхөнд байдаг. Энэ нь нүүрс ус байдаггүй.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний бүх эерэг шинж чанарууд бусад аль ч адил чанарын хэмжүүрийг мэдэх нь чухал юм. Түүний хэт их хэрэглээ нь эрчүүдийн spermatozoa-ийн концентрацийг бууруулж, мөн нярай, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Үүнээс гадна, энэхүү амттанг хэт ихээр бүрхэх нь дотоод шүүрлийн системд ноцтой нөлөөлж, ялангуяа энэ нутагт эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст ноцтой нөлөөлдөг. Үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь энэ бүтээгдэхүүн танд хор хөнөөл учруулахгүй.

Tofu хэрхэн хэрэглэх вэ?

Энэ бүтээгдэхүүн нь олон хүнтэй адилхан байдаг тул энэ нь хэрхэн хамгийн сайн иддэг талаар тусад нь хэлэх нь зүйтэй юм.

Энэ зууш нь бараг амтгүй бөгөөд ердийн бяслаг шиг идэх нь танд таалагдахгүй. Гэхдээ энэ төрлийн бяслаг нь өөр өөр найрлагатай байхыг онцолсон байхад олон шар буурцагны бяслагийг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг.

Энэ нь бараг бүх бүтээгдэхүүнүүдтэй: хүнсний ногоо, жимс, мах, амттай, давслаг, исгэлэн ... Үүнтэй хамт та олон янзын салад хоол хийж болно.

Азийн хоолонд дуртай бол энэ бяслагны тавиур дээр энэ бяслагийг хөргөгчинд тавьдаг нь сайн хэрэг. Жишээ нь, энэ сайт дээр тайлбарласан жорууд болон дорнын бусад олон хоолны хувьд үүнийг ашиглаж болно.

Гэрт нь Tofu бяслаг

Үнэнийг хэлэхэд, дүпү нь өөрөө хийхээс илүү дэлгүүрт худалдан авахад илүү хялбар байдаг. Хоол хийх процесс нь өргөхдөө хүндрэлтэй байдаг бөгөөд томоохон супермаркетуудад 1 кг шар сүүг зөвхөн 300 рубльд худалдаж авч болно.

Гэсэн хэдий ч та үргэлж гар хийцийн дүпү бяслагтай гараараа хайртай, гараараа хийсэн хоолоо идэхийг хүсч байгаа бол мэдээж энэ бүтээгдэхүүнийг бүтээх зааврыг уншиж, өөрөө хий.

Tofu бяслаганд хоёр жор байдаг. Эхний хувилбар нь таны амьдралыг илүү хялбар болгох бөгөөд зөвхөн шар буурцагны сүү, нимбэгийн хүчил шаардагдах болно. Энэ тохиолдолд бэлтгэх нь таныг ажилд орохгүй. Гэсэн хэдий ч, ямар нэг шалтгаанаар та шар буурцагны сүүг худалдан авах боломжгүй, эсвэл "шараас" гэж нэрлэгдэх бяслагны гар хиймэл болгоход илүү бүрэн дүүрэн бүтээгдэхүүний жор авахаар шийдсэн бол та өөрөө шар буурцагны сүү бэлдэх хэрэгтэй болно. Энэ бол та бидний анхаарлыг татахуйц tofu бяслагны жороор хийсэн хувилбар юм.

Tofu Бяслагны Soy Milk Cooking

Шар сүү хийх найрлага:

Шар буурцаг - 1 кг;
Soda - 2 шахмал;
Ус - 2.5 литр.

Шар сүү хийх шат дараалсан схем:

Шар буурцагны килограмм нь усаар хучигддаг тул үр тариаг бүр мөсөн бүрхэж, өдөртөө уусгаад өгнө.
Усан дотор ургамлын амтаас салахын тулд хоёр сод хавчуураар нэмнэ.
Усыг хоёр удаа өөрчлөх;
Нэг өдрийн дараа дэгжин буурцагыг зайлж, махыг бутлана.
Үрийг 2,5 литр усаар дүүргээд, 3-4 цагийн турш чанаж болгоно.
Энэ нь зөвхөн коландын тусламжтайгаар үлдэж, холимогийг чангаруулахын тулд самрын хэд хэдэн давхаргад үлдээд, маш сайн, эрүүл, цагаан, шар буурцгийн сүү авч, бидэнд дүфү хийх хэрэгтэй.

Tofu бяслаг хийх

Tofu-д зориулсан найрлага:

Шар сүү - 1 л;
Lemon шүүс - 2 tbsp. л

Гэртээ дүпү бяслаг хийх зааварчилгаагаар:

Шар буурцгийг саванд хийж буцалгана.
Сүү буцалгаад тэр дороо эргүүлээд таглаад 5 минутын турш явуулна. Хамгийн тохиромжтой бол 80-85 ° C байх ёстой.
Бэлтгэсэн сүүд 2 том халбага нэмнэ нимбэгний шүүс буулгахдаа бүрэн буулгаж, массыг хутгана.
Холимог 5-10 минутын турш таган дор тавь.
Самбай дээр массыг урсгаж хэдэн удаа нугалав;
Ирээдүйн "таваг" ямар хэлбэрээс хамаарч аяга таваг дээр үлдсэн дуслыг тавь. Холимогийг дээр дарна уу. Түүний жин нь ямар бяслаг авахыг тодорхойлно.
Нэг цагт таны шар буурцгийн сүү бяслаг идэх боломжтой!

Азиас амттай, эрүүл, цагаан хоолтон, бага илчлэг шар буурцгийн бяслаг хийхийг хичээ. Ердийн хоолонд ийм ер бусын нэмэлт нь хоолны дэглэмийг олон янзаар өсгөж, гэр бүлийнхэнд баяртай байх болно.