Үхрийн нүднүүд гэрт иддэг. Үхрийн нүд Tkemali Sauce - Өвлийн улиралд

Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй

1) үхрийн нүд нэг кг (энэ нь хэвийн бус байсан нь дээр юм);
2) Dill хоёр зуун грамм;
3) Сармис - гурван зуун грамм;
4) Давс ба элсэн чихэр бага байна.

Эхлээд dill угааж, сайн хатаагаад дараа нь гартаа наалдахгүй, тайрахад хялбар болно. Дараа нь сармисаа авч, хальслах хэрэгтэй. Бүх үхрийн нүд нь эрэмбэлэх хэрэгтэй, муу жимс хаях ёстой, үлдсэн хэсэг нь мөчрийг авч, жимсийг сайн угаа.

Эхлээд та махыг бутлах, дараа нь сармисаа аваад, махыг нь бутлахгүй байх хэрэгтэй. Бүх найрлагыг сайн холино, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэрийг солихын тулд үр дүнг нэмэх боломжтой байгалийн зөгийн бал. Үүний дараа хольцыг хольж, жижиг лонхтой нь хольцыг байрлуулна.

Даршилсан сав бүрийг дөчин өдрийн турш хөргүүртэй зууханд хийнэ.

Үнэн бус үхрийн нүдтэй adjika

Энэ суманд дараах бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай:

1) Үхрийн нүд (ногоон шаардлагатай) - гурван шил;
2) Болгарын чинжүү (ногоон, улаан, шар аль аль нь хэрэглэдэг) - 1 pc;
3) хагас чинжүү;
4) 2-3 орчим ширхэг амттай жижигхэн сармис;
5) давс нэмэх;
6) Хүнсний ногоо, 3 орчим том халбага;
7) яншуй болон гаа.

Эхлээд үхрийн нүд нь жимс авч, сайн угааж, ялзарсан жимс салахыг хэрэгтэй. Мөн бүх ишийг зайлуулах хэрэгтэй.

Дараа нь, та Болгарын чинжүү авах хэрэгтэй, энэ нь иш болон үрээс цэвэрлэж байх ёстой. Чи ч бас хийх хэрэгтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ойролцоогоор 8 ширхэг хуваасан байх ёстой. Үүний дараа та сармисыг авах хэрэгтэй. Энэ нь хальсалж байх хэрэгтэй. Дараа нь та лаврын болон яншуй авах хэрэгтэй, угааж, хуурай байлгах хэрэгтэй.

Алимны хольцыг хутгаад хийж, нухсан төмстэй нөхцөлд бэлтгэх хэрэгтэй. Дараа нь та ургамлын тос, бага зэрэг давс, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй, дараа нь ногоон асгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг амтлахад хүрвэл жижиг саванд хийнэ, тэдгээрийг хаагаад хөргөгчид эсвэл харанхуй газар тавин зургаан долоо хоногийн турш хийнэ. Хэрэв та хүсвэл энэ суманд зарим самар нэмнэ үү.

Энэ үхрийн арьсыг маш энгийн болгосон боловч амт нь ер бусын гайхалтай юм.

Сармистай үхрийн нүд нь мах, загасны хоолонд төгс төгөлдөр юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь шарсан байдаг.

Үхрийн нүд tkemali соус нь ижил нэрний янз бүрийн жинхэнэ чавганы жороор муу байдаг. Бидний өргөрөгийн хувьд ийм чавга байхгүйгээс бид tkemali-ийн амтлагч нь исгэлэн исгэлэн цөцгий бэлтгэдэг, гэхдээ бид өвөл өвлийн billet болгон бэлтгэсэн, тэр даруй ажилд ордог. Тиймээс мах, загасны саванд халуун ногоотой амтлагч (энд, хүнсний ногоо гэх мэт) бидний хоолонд үргэлж бэлэн байдаг.

Найрлага хоосон зай:

Биллет 1 кг

үхрийн нүд (нухаш) - 915 гр,
ногоон (cilantro ба лаврын, эсвэл dill болон яншуй) - 65 гр,
сармис - 25 грамм хүртэл,
хуурай улаан гашуун чинжүү - 5 гр,
давс - 10 гр.

Sauce хэлбэрээр үхрийн нүдийг хадгалах жор

Ангилж, ялзарсан, гэмтсэн gooseberries устгах, угааж, зарим ус (жимс 1 кг тутамд 0.3-0.4 литр) хийнэ. Цэвэрхэн масс хүртэл тогооч. Зэвэрдэггүй ган шигшүүр, эсвэл colander нь масс нь модон халбага эсвэл pestle нь нунтагладаг. Масс илүү сайн арчиж, аажмаар нухсан төмс 1 кг - 1 аяга ус нэмнэ.

Энэ tkemali соусын жор шиг нухсан төмс нь 1 кг тулд, улаан жижиглэсэн, эсвэл газрын гашуун чинжүү нь хэдэн ширхэг нэмнэ. Хүнсний ногоо тэдгээрийг дагадаг: хальсалж нилээд жижиглэсэн сармисын толгой, ижил аргаар cilantro, лаврын, dill, яншуй, давс нь амсах болно. Бид бүгдийг хольж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.

Хуурай халуун саванд халуун хийнэ. Хажуугаар нь тавь.

Хоолны эхэнд янз бүрийн tkemali жимснүүдийн талаар ярихдаа би чавганы гол чухал үүрэг гүйцэтгэдэг stonebone sauce хэрхэн байнга бэлтгэж байсныг би санаж байна. Хэрэв та энэ ярианы мөн чанараас хүчтэй зөрчилдвөл би улаан лоолийн жанрыг мартахгүй байхыг зөвлөж байна.

Үнэхээр сонгодог tkemali нь чавганаас гардаг гэдгийг би мэднэ. Амьдралын туршид туршилт хийх газар, ялангуяа хоолны хувьд үргэлж байх ёстой. Эцсийн эцэст, заримдаа жороор найруулсан зарим нэг найрлага нь энгийн хоолонд гэнэтийн сонирхолтой, шинэлэг амтыг авч болно. Жишээ нь, би үхрийн нүднээс tkemali хоол хийхээр шийдсэн юм. Энэ сайхан амттай амттай, исгэлэн, анхилуун амттай, амттай ... Үүнийг туршаад үзээрэй.

Орц:

Улаан үхрийн нүд 1 кг;
3-4 халбага ус;
Сармисын 2 том толгой;
1 баглаа боодол;
1 шанцайны шүүс;
Dill нь 1-2;
Тунхууны 5-6 см;
Халуун чинжүү 1 см;
1/3 tsp элсэн чихэр;
1 tsp давс.

Хоол хийх:

Манай соусын үндэс - үхрийн нүд жимс. Энэ tkemali нь ногоон болон улаан gooseberries аль аль нь хийсэн боловч сүүлийн тохиолдолд сумс өнгө нь илүү сайн - тод, баян, сайхан. Миний үхрийн нүд, навч, навч устгаж (жимс жимсгэнэ цохих үед). Хонины самрын сүүлийг хоол хийх явцад таслаж болохгүй, бид тэдгээрийг арилгаж чадсаар байна.

Саванд (хангалттай өргөн) ус асгаж, gooseberries хийнэ. Тагийг нь таглаад зуух руу илгээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Гоожуурын контейнерыг бага зэрэг халааж, өөрийг нь 7-8 минутын турш хоолло Үхрийн нүд нь зөөлөн байх ёстой.

Бид жимсийг жижигхэн colander (эсвэл шигшүүрээр) нугалж, 10 орчим минутын турш хөргөж, дараа нь бид гоймон ордог. Уурын gooseberries амархан, хурдан газар (энэ нь 1 кг жимс тутамд 10 минут зарцуулдаг), зөвхөн хальс, үр тариа, мөчрийн болон sepals хог хаягдал хэвээр, шүүс нь сайхан баян өнгө байдаг. Үрийг шүүсийг саванд хийнэ, 40-50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Энэ хугацаанд шүүс бараг хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Болгоомжтой ногоон угаах (хэсэг тус бүр 3-4 см) -ийг хэсэг болгон бууруулж, тэдгээрийг хуурай болгож байна. Сармааг хальтир, угаах, хэвлэлийн дамжуулалтаар дамжуулна.

Халуун ногоо бэлтгэх. Самбай (эсвэл өргөн боолт) нь тунхууны, dill, селөдерей, халуун чинжүү, буталсан сармисыг тавьдаг.

Самар буюу боолтыг зөөлөн уяатай болгоод бүх халуун ногоо, ургамлуудыг хамруулсан. Бид буцалгасны дараа амархан арилгаж болох тул урт төгсгөлийг үлдээнэ.

Давсалсан үхрийн нүдэнд халуун ногоо багийг орхих, давс, элсэн чихэр тавьж. 30 минутын турш хамгийн бага дулаан дээр буцалгана, бүх уут шүүсээр бүрхэгдсэн эсэхийг шалгах. . Сорвонд хангалттай давс байгаа эсэхийг шалгана уу. Танд хангалттай амттан байдаг, та амтлагчийг сонсож чадах уу?

Хоолны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд амтлагчийн уутыг зайлж, халбагаар нь халбагаар шахаж хийнэ.

Банкууд, урьдчилан ариутгасан, сумс дүүргэж байна.

Тэгээд нэн даруй таглааг нь хаагаад ариутгав.

Энэ соусыг сэрүүн газар хадгалах: Та зооринд, доод давхрагад байж болно. Мөн та ширээн дээр үйлчлэхээ мартуузай. Жишээ нь, гахайн махны хамт Steak дээр тавь.

Орчин үеийн хоол, гэр орон дээр юу ч байхгүй. Луувангийн саатал нь өөрөө нэлээд түгээмэл болж, өвлийн улиралд үхрийн нүднүүд нь хэн нэгэнд гайхал төрүүлдэггүй. Жишээ нь, янз бүрийн амттай соусын жорууд нь анхны аягатай фенүүдийн дунд түгээмэл болж байна. Үгүй, яагаад эх, аль хэдийн энгийн, амттай, эрүүл саруул яагаад.

Өвлийн улиралд үхрийн нүднүүд хэрхэн хоол хийх талаар

Энэ төрлийн хоосон зайг бага хэмжээгээр гэмтсэн эсвэл бага зэрэг эвдэрч хэрэглэж болно.

Заримдаа жаахан үхрийн нүд нь жороор шаардагдах жороор шаардагдана. Тиймээ, ижил нэртэй олон янзын жимсний чавгад хоол хийх шаардлагагүй, энд өсч хөгжөөгүй, бид амтат жанчдад дуртай. Үхрийн нүд нь солигдоход хүрдэг.

Зарим сүмсийг дулаан эмчилгээгүйгээр, зарим нь бага хэмжээгээр бэлтгэдэг. Хэдийгээр энэ нь ихэнх хэрэгслүүдийг хэрхэн хадгалж байгаа ч гэсэн хөргөгчний ийм бэлдмэлийг хадгалах хэрэгтэй.

Үхрийн нүд - Өвлийн жор

Амттай, исгэлэн галууны амтлагч

Энэ жор нь, та нар жимс, тэн хагас нь ногоон, тэн хагас нь амт болно, дараа нь амт tkemali маш их санагдах болно.

Жороор нь бид дараах зүйлийг хийх шаардлагатай:

Жимсний кило
Сармисын хоёр толгой
Халуун чинжүү (жижиглэх)
Цэцэг, лаврын болон dill нь баглаа дагуу
Үрийг нь dill umbrella
Нэг хуудас тунгаана
Ус гурван халбага
Хоолны давс
Элсэн чихэр гуравны нэг халбага

Бид яаж амтлагчаа хийх вэ:

Үр жимс нь шигшүүрээр дамжин өнгөрөх хэрэгтэй. Ингэснээр сумс нь арьс, үрийг хангаж чадахгүй болно. Үүнийг хийхийн тулд саванд бүх угаасан, цэвэр gooseberries асгаж, тэнд зарим ус асгаж, арван орчим минутын турш үүнийг гаргаж. Дараа нь арчиж хаяхад амархан, хурдан байдаг.

Үрний масс нь сав руу эргэж буцаад эргэж буцалгана. Энэ нь бага, өргөн байсан тохиолдолд ууршилт хурдан явагддаг. Бид бага температурт хоол хийж, заримдаа 40 минутын турш модон халбагаар хутгана.

Жимсний жан нь бүх ногоонуудтай доошоо халин сармисыг цэвэрлэж, чинжүү үрийг нь авдаг. Бүх царсүсивием ба гүехэн хутгагч нь нухаштай.

Сармис нь хоёр дахин чанахдаа бид ургамлын тос, халуун ногоо тавиад, элсэн чихэр, давс цацаж, хагас цагийн турш хоолоо бүү мартаарай. Бэлэн болсон соусыг жижиг ариутгасан лонхтой савлана. Дараа нь савны агуулгыг хөргөсний дараа тэднийг зооринд болгон бууруулж болно.

Үхрийн нүдтэй

Бүрэн adzhika, хурц, анхилуун, kebab нь навч, зүгээр л хийж, үүнийг асгаж байна. Эхэндээ, би эх сурвалжуудаас эхлээд аджика хийж эхэлснээсээ болоод цочролд орсон нь ээж маань түүний тасалгаануудтай бүрэн хөдөлж эхлэв гэж бодлоо. Гэвч жил бүр тэд ийм амтлагч хийж өгөхийг хүсдэг, тэр ч байтугай өөрсдөө өөрсдөө цуглуулдаг.

Бид бүгдэд:

Ногоон жимс
Сармисын 3 толгой, хэрэв та маш их байвал хоёрыг авна
Нэг гашуун чинжүү, жижиг хорхой эсвэл хагас улаан чинжүү
Нэг Болгарийн чинжүү, махлаг
Диллин болон яншуйн багц
Нил ягаан өнгийн Бастлын гурван шүлэг
Ургамлын тос 2 хоолны халбагын үнэргүй
Давстай амт

Хэрхэн нүдээр adjika хоол хийх талаар:

Adjika нь жимс жимсгэнэ нь маш энгийн байдаг. Бид жимсээ угааж, сүүлийг нь таслах хэрэгтэй. Энэ жороор бид шигшүүрээр арчихгүй. Угаалгын дараа би алчуур болон ногоонуудыг алчуур дээр тарааж, бүх зүйл хатаж байна.

Pepper, гашуун, амттай, бас минийх, үрийг гуужуулж, би хэдэн хэсэг хуваасан. Би жимс жимсгэнэ, бүх амтлагч, ногоонуудтай хамт хутгадаг. Хэрэв та давс, тосыг нэг удаа хольж хутгаад байвал давс хурдан тарааж, амтлагч нь нэгэн төрлийн байх болно. Үлдсэн бүх зүйл нь саванд хийнэ. Гэхдээ зөвхөн хөргөгчинд л ийм adjika хадгалах хэрэгтэй.

Үхрийн нүд Tkemali Sauce

Бид суманд зориулж авах хэрэгтэй болно:

Кило үхрийн нүд, ногоон
Сармис толгойтой хос
Нэг гашуун чинжүү банш
Цилиндр, яншуй, dill зэрэг нь та лаврын амт нь болно
Давстай амт

Tkemali сумыг хэрхэн хоол хийх талаар:

Бид эхлээд gooseberries боловсруулдаг. Энэ соусын хувьд энэ нь зөвхөн угаах биш, харин бүх сүүлийг зайлуулах хэрэгтэй болно. Дараа нь мэдээж хуурай, махыг бутлах боломжтой бөгөөд махыг бутлах боломжтой байдаг. Энэ нь хутгагч дээр боломжтой.

Greens болон чинжүү нь мөн л уурхай бөгөөд хэрэв хүсвэл жижиглэсэн буюу жижиглэсэн байна. Сармис нь цэвэрхэн, хутга нь сүйрдэг. Бид бүгдийг хамтдаа тавин 10 минут буцалгана. Соусын хувьд энэ нь хангалттай байх болно. Дараа нь лонхтой дотор тавьж, таглааг хаа.

Ихэнх цэцэрлүүд чихэрлэг болон исгэлэн сумстай харьцуулахад махан хоолонд илүү сайн нэмэлт зүйл байхгүй гэж хэлдэг. Энэ төрлийн шингэн амтлагчийг жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд ихэвчлэн зүүн талд илүү их ач холбогдол өгдөг. Тогоочид болон gooseberries өнгөрөөгүй байна. Махны махны амтлагч нь зөвхөн зуны улиралд төдийгүй, өвлийн улирлын туршид хурааж авах боломжтой тул гол найрлага нь боловсорч гүйцдэг. Жирийн болон лаазалсан жанш аль аль нь жороор хамаарч халуун, тендер байж болно.

Хоол хийх онцлог

Үхрийн нүдтэй жор хийх хэд хэдэн жор байдаг. Зарим нь боловсорч гүйцсэн жимс хэрэглэхийг санал болгодог - ногоон. Зарим жор нь амтлагчаа хадгалж, бусад жороор бэлтгэсэн амтлагч нь удаан хугацааны хадгалалтанд ордоггүй. Гэсэн хэдий ч үхрийн махны жорыг жороор янз бүрийн янз бүрийн жорлонд хэрэглэж болох зарим ерөнхий дүрэм байдаг.

Sauce-д цуглуулсан Gooseberries, та нарыг үрчийсэн жимсийг үрж дуусгахын тулд сайтар ангилах хэрэгтэй. Дараа нь ус, хуурай усаар зайлж, алчуур дээр нь тараана.
Үхрийн нүднүүд өөр өөр бүтэцтэй байж болно. Зарим жорууд нь бүхэл жимстэй байхыг санал болгодог бол зарим нь тэдний нунтаглахыг шаарддаг. Хэрвээ холимог хутгагч нь үхрийн нүдийг жижиглэсэн үр тариа шигшүүрээр үрж авбал тэгш жигд байх болно.
Өвлийн улиралд үхрийн нүднүүд бэлтгэх үед энэ нь ихэвчлэн удаан хугацааны дулааны эмчилгээнд ордог буюу элсэн чихэр, давс, цуу, халуун чинжүү зэрэг байгалийн хадгалалт орно. Эдгээр нь хадгалсан үед жороор зааж өгсөнтэй яг ижил хэмжээгээр хийх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та амттай соусыг идэхийг хүсч байгаа бол нэмэлт найрлагын тоог өөр өөр байх болно.
Өвлийн улиралд та суманд хадгалахаар төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран зөвхөн лацдах боломжтой ариутгасан шилэн саванд хийж болно. Тэднийг хэрэглэхээсээ өмнө хавтаснуудаа буцалгана.
Хөнгөнцагаан бэлтгэх нь үхрийн нүдийг бэлтгэхэд тохиромжгүй тул хортой бодисыг ялгаруулж, түүний бүрдүүлэгч бодисын үйлчлэлд исэлдсэн байдаг. Туршлагатай зочдод паалантай чингэлэг саванд Соусыг хооллодог.

Үхрийн нүднүүд нь хүйтэн махаар үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас амтлагч болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ тохиолдолд амтлагчийг халааж байх ёстой.

Халуун үхрийн нүдэнд зориулсан энгийн жор

ногоон үхрийн нүд - 0.5 кг;
шинэхэн dill - 100 гр;
сармис - 150 гр;
давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

Сармисыг хальслаарай. Арьсыг хамгаалахын тулд бээлий дээр ажиллах шаардлагатай бол түлэх тохиолдол гардаг.
Үхрийн нүдийг бэлтгэ.
Холигчдоор сармис, gooseberries тавьж, тэдгээрийг хагална. Үүнтэй адилаар та махны махыг ашиглаж болно.
Нилээд dill цавчих, сармис болон үхрийн нүд масс нь үүнийг нэмнэ.
Давс, элсэн чихэр нэмэхэд амаа нэмнэ.
Тагийг нь саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Сар 3 цагийн дараа идэхэд бэлэн болно. Банкуудыг ариутгасан нөхцөлд хөргөгчинд хадгалж, 35 хүртэлх өдөр байж болно. Үгүй бол долоо хоногийн дотор амтлагчаа идэх хэрэгтэй. Энэ амтлагч бол маш халуун ногоо гэдгийг санаарай.

Усан үзэм ба амтат гүзээлзгэнэтэй дарс

боловсорсон gooseberries - 0.5 кг;
сармис - 2 хумс;
давс - 20 гр;
хүснэгт гич - 5 мл;
хуурай дарс (цагаан, улаан байж болно) - 150 мл;
элсэн чихэр - 160 г;
ус - 150 мл;
үзэм - 50 г

Бэлтгэх арга:

Үзэм, хайрцгаар угааж, хайруулын тавган дээр тавь. Ус ба сахар нэмнэ. Бага гал дээр тавь.
Дараа нь давс, гичийг сармистай холино.
Хайруулын тавган дээр зуурмагийг 20 минут буцалгана, дараа нь гичийг сармис нэмж, хутгана, дарсанд асгах хэрэгтэй.
Хагас цагийн турш үргэлжлүүлэн хоол хийх.
Үр массыг хутгагчаар хутгаж, шигшүүрээр солино.
Бэлтгэсэн цууг хөргөөд, үйлчилнэ.

Энэ жорыг амтлагч өвлийн улиралд хийж болно. Энэ тохиолдолд шигшүүрээр цэвэрлэсний дараа 5 минутын турш буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Хөргөгчинд ийм амтлагчийг хадгална уу.

Өвөл нь халуун ногоотой ногоон үхрийн нүд

Найрлага (0.5 литр):

ногоон үхрийн нүд - 0.65 кг;
сонгино - 100 гр;
гашуун чинжүү (илүү зохимжтой ногоон) - 1 pc.
элсэн чихэр - 120 г;
apple Cider цуу (6%) - 45 мл;
давс, сараалжтай цагаан гаа - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

Гоймондоо угаана, хайруулын тавган дээр тавь.
Хальсыг сонгино нилээд хэрчиж, үхрийн нүд рүү илгээнэ.
Элсэн чихэрээр хийнэ, цуу асгаж бага дулаанаар хийдэг.
Үрийг зайлуулах замаар чинжүү хальсыг хальслаарай. Нилээд цавчих. Буурах үед их хэмжээгээр нэмнэ.
Нэгэн зэрэг үрж жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ.
10 минутын турш байнга хатгаж бага дулаанаар массаараа хийнэ.
Давс, хэрэв хүсвэл самрын хольцоор цавчих. Гэсэн хэдий ч, энэ жор нь хамгийн их нь бүх жимсгэнэ бэлтгэсэн сумс байдаг.
Соус хангалттай зузаан болтол хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Ариутгасан лонхтой дээр халуун соусыг тарааж, сайтар хаагаад, тэдгээрийг эргүүлж, буулгана. Тэднийг хөргөсний дараа тэдгээрийг агуулахад байрлуулж, өрөөний температурт хадгалж болно.