Chickpea hummus yra paprastas receptas. Hummus - receptas su nuotraukomis, žingsnis po žingsnio instrukcijas ir bendros virimo funkcijos.

„Hummus“ yra išpūstas šaltas avinžirnių (ėriukų žirnių) užkandis su teino - sezamo pasta. Dažnai - gana aštrus. Visada - labai švelnus homogeniškumas, šiek tiek riebi. Tai tik toks Thina ir ypatingas prieskonių rinkinys, išskiriantis jį iš paprastų avinžirnių tyrės.

Klasikinis receptas Apima avinžirnius, sezamo pasta arba maltą sezamą, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir prieskonius. Čia naudojami tradiciniai prieskoniai yra kmynai (zira), koriandras, raudonieji pipirai.

Nors man atrodo, kad prieskonių sudėtis ir santykis yra skonio reikalas. Kai antrą kartą virdavau hummusą, aš negalėjau atsispirti ir pridėti šaukštą saldžiųjų parūkų, lašelio griovių ir šviežių petražolių. Aš iš karto pasakysiu - ne nusivylęs. Hummuso receptas pasirodė gana paprastas. Naujas patiekalas man patikimai įrašytas į mano kulinarinį turtą.

Avinžirniai - 200 gramų
Sezamo pasta (thini) arba maltos sezamo - 1-2 šaukštai. šaukštai
Citrinų (sulčių) - ½ vnt.
Alyvuogių aliejus - 1-3 šaukštai. šaukštai
Česnakai - 1-2 gvazdikėliai (pageidautina be „blogio“ vidurio)
Prieskoniai (kmynai, koriandras, raudonieji pipirai) - ½ šaukštelio.
Druska - pagal skonį

Be to, esant norui ir nuotaikai, galite pridėti paprikos, pakeisti alyvuogių aliejų su bet kuriuo augaliniu aliejumi ir pakeisti sezamo arba sezamo pasta su keliais skrudintais graikiniais riešutais. Iš klasikinio hummuso recepto, mes, žinoma, atsitraukiame, bet patiekalas patinka. Aš pasitikiu savimi, nes pasirinkau su graikiniais riešutais. Aš turiu vieną namų ūkį, o vaiką, vaikystėje valgiau tahini halvą, ir yra visiškai netoleruotas sezamo. Taigi aš specialiai jam, padarysiu dalį su riešutais. Aš išbandžiau save, man labai patiko, žinoma, skonis yra kitoks, bet tai labai gerai!

Pirmiausia reikia virti avinžirnius. Norėdami tai padaryti, jums reikia nuplauti ir mirkyti kelias valandas ir geriau naktį. Avinžirniai - sunkiausias pavyzdys tarp ankštinių augalų. Todėl, jei jis nėra mirkytas, turite virti ilgiau nei tris valandas.

Susipažinkite su interneto patarimais, kuriuos galite mirkyti žirneliais, pridėdami soda, kad pagreitintumėte vėlesnį virimą. Aš ne pats bandžiau ir nepranešsiu, aš žinau, kad soda sunaikina daug naudingų medžiagų ilgą laiką kontaktuodama su ankštiniais augalais.

Sugerti avinžirniai, užvirinkite gėlame vandenyje maždaug vieną valandą. Pasiruošimą lemia skonis, pupelių pupelės turi būti minkštos.

Nusausinkite sultinį, bet ne išmeskite - tai mums vis dar naudinga.

Virti avinžirniai su sultinio dalimi sumalti maišytuve arba smulkinti su mažomis skylutėmis tol, kol jie bus vienodi.

Toliau sumaišykite česnakų tyrę su druska, česnaku, citrinos sultimis, prieskoniais ir sezamo pasta (tai vadinama thini arba tahini). Jei tokių pastų nėra, nesijaudinkite, bet pasiruoškite save.

Norėdami tai padaryti, paimkite 2-3 šaukštus. šaukštu sezamu, kepkite juos į ruddy sausoje keptuvėje ir sumalkite kavos malūnėlis ar maišytuvas. Jei sumaišykite maišytuvą, tada sezamo reikia supilti 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus.

Zira (kmynai) taip pat gali būti išdžiovinta keptuvėje ir sumalkite skiedinyje arba kavos malūnėlis.

Aš patariu jums pridėti prieskonių, citrinų sulčių ir sezamo pasta ir šiek tiek pritaikyti savo skonį. Kai kurie iš jų gali būti labiau panašūs į hummusą su daugiau citrinų sulčių ar aliejaus.

Patartina laikyti paruoštą hummus bent šaldytuve bent valandą, kad visi ingredientai „taptų draugais“.

Receptas 2: Kaip virti hummus (su nuotrauka)

250 g žirnių
2-3 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių 1 l ploto sezamo / tahana / (receptas žemiau)
1 mažas svogūnų galvutė
200 ml alyvuogių aliejaus
½chl zira

Pamirkykite avinžirnius į šaltą vandenį kelias valandas, tada supilkite vandenį, kuriame jis buvo rūgštus, ir užpilkite šviežią. Kuko Kepiau 2 valandas, bet greičiau ir galėsite. Jūs vis dar galite rasti konservuotų avinžirnių, taupysite laiką.

Po to, kai jį virti, ištraukite iš avinžirnių. Vanduo iš česnako neužpilkite mūsų.

Supjaustykite svogūnus ir česnakus

Supilkite pusę alyvuogių aliejaus į puodą ir šiek tiek kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus, pridėkite česnaką ir kepkite 5-10 sekundžių. pridėkite avinžirnių ir vėl pakepinkite 10-15 sekundžių

Išimkite iš šilumos, pridėkite tahiną, zira, citrinos sultys, likęs alyvuogių aliejus.

Smash pasator arba maišytuvas, kol sklandžiai pridedant šiek tiek iš vandens, kad mes palikome po virimo avinžirnių. Ji reguliuoja hummuso tankį.

Kai hummus yra pasirengęs, mes jį įdėjome į konteinerį, naudoju paprastą plastikinį indą su dangčiu, supilkite hummus su alyvuogių aliejumi ir galite viską valgyti!

Kaip ruošti ploną hummui namuose

Žinau, kad Thina pastos pirkimas yra problemiškas Jis nėra parduodamas visur. Siūlau receptą namuose, nesiskiria nuo gamyklos.
Taigi
2 puodeliai sezamo sėklų šiek tiek išdžiovintos orkaitėje, kad spalva nepasikeistų, atvėsintų.
- 1/5-¼ stiklo puodelio. aliejus (bet koks, bet bekvapis).

Sezamo įdėkite maišytuvą su metaliniu peiliu, įpilkite šiek tiek aliejaus, apdorokite pastą, maždaug 5 minutes. Jei reikia, pridėkite sviestą prieš minkštą pasta, jis turėtų būti kaip kondensuotas pienas.
Išeiti - apie 1 puodelis. Laikyti sandariai uždarytame inde šaldytuve.

Receptas 3: kaip padaryti hummus su sviestu

Apkepti virtus avinžirnius (viščiukų žirnius) su: česnako, jogurto, ghee, thina, kmynų druskos, pipirų, citrinos gabaliuku.

1. „Ghee“ - aš to nepadariau, bet ką tik pridėjau pusę supilto žirnių ir laukiau, kol jis ištirps. Iš esmės su bulvių koše daroma visa tai.

2. kmynė - aš nesu galvojęs apie jį su hummu, bet jis tinka kaip gimtoji ... nors man nepatinka.

3. patiekiami tik dempingo kaina ant plokštelės ir pabarstyti žolelėmis (petražolėmis-koriandais).

4. Cholesterolio kiekis čia yra mažesnis, nes mūsų tradicinis hummus išsiskiria su citrina ir alyvuogių aliejumi.

4 receptas: Dygliuotas lęšis Hummus

Išmoko lęšius? Išbandykite šį neįprastą patiekalą! Bus kažkas nustebinti 😉

200 g sudygusių lęšių (arba Masha)
1 valgomasis šaukštas. sezamo (arba sezamo miltų)
2 šaukštai. nerafinuotas aliejus
¼ šaukštelis asafoetida (galima pakeisti česnakais)
keli baziliko lapai
1-2 žievelės sauso šalavijo
½ šaukštai karis
jūros druska pagal skonį

- Pirmą kartą sutepkite sezamo mišinį (maišytuvo puodelis turi būti sausas)

- Įpilkite visas sudedamąsias dalis ir sumalkite.

- Patiekiama su daržovėmis (pipirais, pomidorais ...) arba salotų lapais.

5 receptas: Hummus iš daigintų avinžirnių (žaliavinis maistas)

Hummus yra nacionalinis žydų patiekalas, Izraelyje jie viską valgo. Aš taip pat pasidavau bendrai nuotaikai, bet aš labiau linkusi jį iš daigintų avinžirnių.

Tai užtruks 250 g sudygusių avinžirnių (užpildytas vandeniu porą dienų, vanduo turi būti periodiškai keičiamas). Jūs galite pamerkti jį tik naktį, jis dar ne sudygsta, bet jis jau bus išsipūtęs, tai taip pat veiks.

Šiek tiek salierų, žaliųjų svogūnų (aš paėmiau kaip ir nuotraukoje), citrinos, Tkinos - pusę stiklo (jei ne, tik sezamą), česnaką norint, kuriam reikia druskos. Jei yra zira ar koriandras - čia bus labai tinkama! Kitas juodas pipiras.

Blenderis ir viskas yra pasirengę! Jūs galite valgyti su daržovėmis, gyva duona arba valgyti duoną, išbandyti su duona, čia visi valgo su pita duona. Man labiausiai patinka paprikos! Patiekiama su alyvuogių aliejumi ir paprika.

Prieskoniai hummui

Bent - juodieji pipirai. Bet bet kuri Izraelio meilužė čia tik nusišypsoja savo nosį: nuobodu! Galų gale, vis dar yra kmynai (dar žinomas kaip zira), pikantiški (negali būti supainioti su čiobreliais), sausieji imbierai, maltos čili pipirai, koriandras, paprika! Arba pora arbatinių šaukštelių viso sezamo sėklų? Arba netgi pasiimkite Zatarą - Izraelyje populiarų prieskonių mišinį. Jis grindžiamas pačiu Zataru (vieno tipo raudonėlėmis, netoli majorano ar hopso), sezamo ir čiobrelių. Tai atsitinka su žagrenių, braškių, koriandru ... Tai puikiai tinka bet kokiems ankštiniams augalams (lęšių sriuba, žirnių košė), taigi tai vieta, kurioje gali būti hummusas.

Prieskoniai pupose (koriandras, kmynai, kmynai, sezamo ...) geriau šiek tiek pašildyti sausoje keptuvėje. Ir tada sumalkite skiedinyje arba sumalkite kavos malūnėlis. Sausos žolės (oregano, majoranas, pikantiški ...) taip pat gali būti šiek tiek šildomos, bet tik šiek tiek, kad neuždegtų sudegintos žolės kvapo, kurio mums nereikia.

Beje, šviežios žalumynai taip pat bus: petražolės, krapai; ne kanoninė, bet linksma - cilantro. Tik šiek tiek ir labai gerai sumalkite.

Kas yra hummus?

Artimuosiuose Rytuose jis valgomas su tortilijomis, nes mes valgėme baklažano ikrų arba pupelių pyragą ant duonos. Tik hummusas yra sumaišytas su plokščiosios tortas kuskusu iš patiekalo plokštės, ant kurios jis patiekiamas, o ne ant duonos kaip kaviarų pasta ant sumuštinio. Ir skirtingai nuo daržovių ikrų, kuris paprastai valgomas šaltu, hummusas gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šiltu arba gerai atšaldytu.

Turkijoje alyvuogių aliejus trukdo hummui, o kitose šalyse tarnaujant jie pilvo hummus. Gali ir hummus ir užpilti. Kaip ir bulvių koše: sviestą galite sumaišyti ir padaže, o patiekdami įpilkite aliejumi.

Libane, kuris tarnauja tik šiek tiek pagirdytas alyvuogių aliejumi, hummus nėra aliejus, išskyrus riebalus iš sezamo sėklų.

Sirijoje, hummus virti su kmynais ir pabarstyti granatų sėklomis.

Jemene hummus yra pagardintas citrinų-aštriais prieskoniais, skirtais atarui: žagrenių, raudonmedžio, čiobrelių, sezamo ir druskos mišinys (kažkas panašaus)

Kalbant apie Europą ir Ameriką, hummus užėmė pasaulį vienodai ir tapo pažįstamu maistu ne arabams, kaip laimėjo itališka pica, Amerikos Big Mac ir Meksikos salsos. Užimtos motinos Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Kanadoje lengvai aptarnauja vaikus pusryčiams - hummusas su pita ir viskas (hummus iš šaldytuvo, pita iš skrudintuvo). Maitinantis, maistingas, velniškas skanus. Viskas geriau nei „sausas košė“ iš dėžutės arba duonos su dešra ir lydytu sūriu.

Klasikinis hummo receptas atėjo iš Artimųjų Rytų ir greitai populiarėjo Vakaruose. Chickpea pasta neturi gyvūninės kilmės produktų, yra daug baltymų, lengvai paruošiama, gerai saugoma, turi malonų skonį ir kreminę tekstūrą. Be to, hummus - patiekalas yra gana paprastas ir lengvai derinamas su beveik bet kokiais papildymais.

Žydų hummusas

Kiekviename iš šių receptų bus naudojami paruošti avinžirniai. Jis paruošiamas paprasčiausiai: pirmą kartą mirkomi 8-10 valandų, o po to dvi valandas virinamas jau gėlame vandenyje.

Sudėtis:

virti avinžirniai - 545 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
tahini - 35 g;
citrinos sultys - 15 ml;
žemės kmynai - 1/2 šaukštelio;
alyvuogių aliejus - 35 ml.

Virimas

Nepriklausomas virdytų avinžirnių draugas hummo receptuose yra jų sezamo sėklų Tahini pasta. Jūs galite virti tahini sau, šlifuoti sezamo sėklą kavos malūnėlis, ir jūs galite jį nusipirkti gatavoje formoje.

Į dubenį sumaišykite virtus avinžirnius. Sekite žirnius ir atsiųskite likusius ingredientus, nepamirškite paruošti česnako skiltelės. Beat visi kartu, kol susidaro homogeniška pasta, jei reikia, galite pridėti vandens, taip pat nepamirškite apie druską. Baigtas hummus laikomas hermetiškoje talpykloje ne ilgiau kaip 3 dienas.

Hummus yra klasikinis virimo receptas

Klasikinis taip pat gali būti receptas, paruoštas daržovių pridedant. Dažniau kitos šaknys, pavyzdžiui, morkos ir burokėliai. Tokie priedai suteikia patiekalui ne tik įdomų atspalvį, bet ir malonų saldų skonį.

Sudėtis:

virti avinžirniai - 210 g;
morkos - 200 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
tahini - 10 g;
citrinos sultys - 35 ml;
rūkyta paprika - 3/4 šaukštelio.

Virimas

Morkos gali būti verdamos porai, bet geriausia kepti, kad išlaikytumėte maksimalų skonį. Kai morkų gabaliukai yra suminkštinti, įdėkite juos į maišytuvus su česnakais, tada įdėkite tahini, česnako gvazdikėlių, citrinos sulčių, paprikos ir druskos. Visą kartu susmulkinkite, kol susidaro lygi pasta, tada prireikus įpilkite šiek tiek skysto ar alyvuogių aliejaus.

Klasikinis hummusų avinžirnių receptas

Hummus yra idealus patiekalas vakarėliui, kuriame patiekalai su žirnių pasta gali būti naudojami kaip traškučiai krekeriams ar krekeriams. Šis Viduržemio jūros regiono stiliaus hummus gali būti viena iš patiekalų.

Sudėtis:

virti avinžirniai - 490 g;
tahini - 10 g;
rozmarinų šakelė;
citrinos sultys - 25 ml;
- 35 ml;
vanduo - 40 ml.

Virimas

Virti avinžirniai, išmeskite maišytuvo dubenėlį ir po to užpilkite vandens su citrinos sultimis ir aliejumi. Pridėkite druskos žiupsnelio ir viską pasluokite pastos konsistencijai. Trupinkite rozmariną ir įdėkite į hummus, tada pridėkite sezamo sėklų pasta ir pakartokite plakimą.

Tiems, kurie nemėgsta pernelyg ryškaus žalio česnako skonio hummoje, siūlome jį pakeisti keptais česnakais, kurie papildys patiekalą su jo skoniu, tačiau pareiškia, kad jo buvimas nėra toks radikalus.

Tai lengva kepti česnakus, pakanka užsukti galvą folija ir išsiųsti į orkaitę, šildytą iki 190 laipsnių 20 minučių.

Naminis Hummus

Receptas naminiam hummui, klasikinė versija.

Sudėtis.

Avinžirniai - 1 puodelis

Tahini - 1/3 puodelio

Citrinų sultys - 1/3 puodelio

Česnakai - 3 gvazdikėliai

Pjaustyti česnakai - 1 šaukštas.

Ekstra grynas alyvuogių aliejus - 5 šaukštai

Raudonieji pipirai - 2 šaukšteliai (neprivaloma)

Paruošimo metodas:

1. Smulkiai supjaustykite 3 skilteles česnako.

2. Įdėkite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų ir raudonuosius pipirus, į maisto perdirbimo indą. Sumaišykite ingredientus, kol gausite tinkamą konsistenciją.

3. Jei hummus yra per storas, įpilkite reikiamo vandens kiekio. Paprastai hummusas sumaišomas, kol gaunama vienalytė kreminė masė. Kai kurie nori, kad hummus būtų mažiau homogeniškas, su maistu.

4. Tada perpilkite mišinį į puodelį, supilkite alyvuogių aliejų ir pipirus su trupučiu raudonųjų pipirų.

5. „Hummus“ klasikinėje versijoje yra pasirengusi. Patiekite jį šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ar salierais. Taip pat į patiekalą galite pridėti česnako, druskos, petražolių, svogūnų, sumaltų kmynų, čili miltelių.

„Hummus“ (daržovių česnako pasta)

Sudėtis:

1 puodelis sausų pupelių viščiukų,

3 skiltelės česnako,

2 šaukštai sezamo pastos (sezamo pasta: pusė puodelio sezamo ir 1 šaukštas kmynų, alyvuogių arba sezamo aliejaus),

1 arbatinis šaukštelis kmynų,

Pusė šaukštelio druskos,

Juodieji pipirai pagal skonį

Alyvuogių aliejus pagal skonį.

Paruošimo metodas:

1. Jei norite ruošti hummus pagal originalų Viduržemio jūros regiono virtuvės receptą, naktį reikia mirkyti pupeles (avinžirnius). Prieš įdedant ugnį, išpilkite vandenį, supilkite į naują vandenį ir, kai jis verda, išimkite putas ir leiskite jam virti apie 15 minučių.

2. Nors avinžirniai yra virti, galite gaminti sezamo (tahini) makaronus: pakepinti sezamo sėklomis ir kmynų sėklomis sausoje keptuvėje, tada patrinti juos alyvuogių arba sezamo aliejumi.

3. Jei sezamo nėra - tiesiog sumalkite graikinius riešutus!

4. Kai pupelės (avinžirniai) yra paruoštos, palikite dalį hummuso, padarykite kai kurias virtas pupeles dekoravimui.

5. Maisto ruošimo mašinoje sumalkite česnakus, pridėkite pupelių ir šiek tiek sultinio, paprastai suminkite ir nuosekliai, kaip storas manų kruopos.

6. Išspauskite citriną, įpilkite sezamo pasta (arba sumaltus graikinius riešutus, pridėkite daugiau nuovirų), kmyną, druską, pipirus, sumaišykite viską. Supilkite alyvuogių aliejų į ploną srautą. Priklausomai nuo naftos kiekio, hummus yra daugiau ar mažiau krikščionių struktūra. Uždėkite didelę lėkštę, papuoškite su visa pupelėmis, koriantais, pabarstykite paprika ir skrudintomis pušų riešutais.

Hummus iš cukinijų ir džiovintų pomidorų

Labiausiai norėčiau sujungti šį hummus su šviežiomis daržovėmis ir žalumynais, įpilant puodelių agurkų ir supjaustytų paprikų. Taip pat galite jį naudoti kaip storą salotų padažą, skleisti ant duonos, pridėti į ritinius ar sumuštinius. Yra daug galimybių - eksperimentuoti!

Saulėgrąžų aliejuje naudoju saulėje džiovintus pomidorus ir nepridėjau jokio kito aliejaus. Jei naudojate džiovintus pomidorus be aliejaus, į ingredientus įpilkite vieną ar du šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Sudėtis:

Pusantras jaunasis skvošas (≈ 500 g)

5 šaukšteliai sezamo (arba 3 tsp tahini)

7 skiltelės džiovintų pomidorų

1 arbatinis šaukštelis sumaltas kmynų

Kiaušinius nuplaukite ir 10–14 valandų mirkykite dideliu kiekiu vandens.

Nusausinkite vandenį iš žirnių.

Taryba Jei pageidaujama, gali būti nulupti patinusių avinžirnių, tada hummus pasirodys lygus ir vienodas. Jei luobelė nepašalinama - hummus pasirodys šiek tiek grubus, tačiau ne mažiau skanus.

Supilkite avinžirnius su gėlu vandeniu (nedarykite druskos!) Ir kepkite ~ 2 valandas (galbūt šiek tiek ilgiau ar mažiau, priklausomai nuo viščiukų rūšies).
Žirniai turi būti labai minkšti (žirniai lengvai sutraiškomi pirštais).

TarybaChickpea yra viena iš sunkiausių žirnių rūšių. Kad viščiukai gerai virti, pirmiausia, jis turi būti mirkomas ilgą laiką ir tada ilgą laiką virti.
Norint pagreitinti virimo procesą, kartais naudojamas soda. Nedidelį kiekį sodos (~ 1-2 arbatiniai šaukšteliai per 300-350 g viščiukų) įpilama į vandenį. Prieš virimą, avinžirniai nuplaunami ir pilami skaidrus vanduo. Pridedant sodos, viščiukų nuoviras nenaudojamas (vietoj to naudojamas vanduo). Taip pat manoma, kad soda sunaikina avinžirnių maistines medžiagas.

Iš gatavų avinžirnių supilkite sultinį į atskirą dubenį ir išsaugokite jį (jei nenaudojamas soda).
Įpilkite zira į sausą keptuvę ir užsidėkite 2-3 minutes, kol pasirodys lengvas aromatas.

Supilkite kavos malūnėlį ir sumalkite.
Tada į keptuvę supilkite sezamo sėklą ir šiek tiek pakepinkite sezamo sėklą iki šviesios auksinės spalvos ir malonaus kvapo.

TarybaSezamo kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų, galite įdėti nuo 30 iki 100 g. Man patiko variantas su nedideliu kiekiu sezamo.
Beje, tradicinis receptas nenaudoja sezamo - vietoj jo naudojamas sezamo pasta (takhina arba thina). Thina Jis gaminamas iš šviežių, džiovintų sezamo sėklų, į kurias įdėta citrinų sulčių, druskos, česnako ir kitų ingredientų (paruoštus produktus galima įsigyti prekybos centruose).

Rusijoje hummusas vis dar laikomas egzotišku patiekalu, nors kai kuriose rytinėse šalyse jis yra vienas iš populiariausių ir pažįstamų užkandžių. Turkijoje, Libane, Izraelyje, Sirijoje, hummusas tarnauja kaip pita arba lavash padažas, kitose šalyse jis valgomas su duona ar traškučiais. Šis užkandis populiarus tarp vegetarų, nes jis yra labai maistingas ir jame yra daug glitimo.

Kas yra hummus ir kaip tai naudinga?

Hummus yra tradicinis Artimųjų Rytų užkandis, paruoštas naudojant avinžirnių (žirnių veislių) ir Tkinos (sezamo pasta). Padažas turi labai subtilų, plastikinį konsistenciją. Dažnai, pridedant įvairių prieskonių, jis turi pikantišką, saldų skonį. Anksčiau paminėtas indas ir specialus prieskonių derinys skiriasi nuo paprastų avinžirnių tyrės. Apsvarstykite hummus naudą ir žalą:

Padažo nauda yra jos sudėtyje - jame nėra cholesterolio lašelio. Žirnių sudėtis yra didžiulis vitaminų, nesočiųjų riebalų rūgščių, pluošto kiekis. Makaronai yra labai maistingi, patenka į visiškai sveiko maisto kategoriją. Vegetarai gali naudoti hummusą, nes jis yra prisotintas dideliais kiekiais geležies ir baltymų, kurie padeda išlaikyti gyvybiškai svarbių mikroelementų pusiausvyrą organizme. Chickpea miltai, reguliariai vartojami, sumažina kolorektalinio vėžio ir diabeto tikimybę.
Yra tam tikros padažo naudojimo kontraindikacijos. Žmonės, kurie maitina ir nori numesti svorio, neturėtų piktnaudžiauti patiekalu, nes jo didžiulis vartojimas dažnai sukelia medžiagų apykaitos procesų sutrikimą. Kai kuriems žmonėms toks maistas sukelia vidurių pūtimą, o kiti turi individualų netoleravimą humuso komponentams.

Kas yra hummus, pagamintas iš - patiekalo sudėties

Tradiciniai hummuso komponentai yra avinžirniai, citrinų sultys, Tahina, juodieji pipirai, alyvuogių aliejus, česnakai. Tačiau kai kuriose šalyse, kuriose hummus laikomas nacionaliniu patiekalu, alyvuogių aliejus nėra laikomas esminiu ingredientu. Ne visiems patinka šis maisto ruošimo būdas, nes jei į pastą nepridėsite sviesto, norint pasiekti norimą konsistenciją, turėsite kelis kartus padidinti šių ingredientų kiekį, kuris kelia pavojų patiekalui.

Kai kuriuose receptuose patartina palikti nedidelį kiekį vandens, kuriame buvo virti žirniai, tada galite padaryti švelną hummusą, bet jis nebus riebus, o drėgnas. Palestinos ir Izraelio šeimininkės vis dar rekomenduoja naudoti alyvuogių aliejų ir pridėti jį prie patiekalo daug, o ne taupyti - apie pusę puodelio ant gatavo hummus puodų.

Hummus namų virimo receptai su nuotrauka

Hummus galima patiekti kaip nepriklausomą užkandį su krekeriais, duona ar daržovėmis, supjaustytas plonomis juostelėmis. Jis dažnai patiekiamas kaip širdingas priedas lengvai daržovių salotoms. Kaip virti hummus namuose? Norėdami tai padaryti, naudokite konservuotus arba užšaldytus maisto produktus, tačiau pastos skonis bus geresnis, jei jį ruošiate naudodami šviežius ingredientus.

Klasikinis hummusų avinžirnių receptas

500 g gatavo hummus reikia:

5 šaukštai tahini.
Stiklinė sausų avinžirnių.
2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Sultys 1/2 citrinos.
Pagardai (kmynai, koriandras, kmynai, čili pipirai, asafoetida), druska.

Kaip padaryti, kad hummus būtų namuose:

Naktį pamirkykite žirnius į 2 litrus vandens, pridedant arbatinį šaukštelį soda (reikia išryškinti komponentus, kurie sukelia vidurių pūtimą). Per šį laiką žirniai turėtų išsipūsti, didindami maždaug du kartus.
Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu avinžirnius, kad būtų patogiau, naudokite plunksną.
Įdėkite keptuvę su žirneliais ant ugnies, užpildykite 2 litrais vandens ir palikite virti. Alternatyvus būdas yra paruošti avinžirnius daugiakanalėje.
Atskirai virkite 2 litrus vandens, nes skystis, kuriame žirniai virsta, turės būti nusausintas. Po virimo keiskite sultinį skaidrus vanduo.
Virkite avinžirnius, kol žirnių lukštai pradeda nulupti. Priklausomai nuo pasirinkto grūdo, trunka nuo 30 iki 90 minučių, kai viščiukas yra paruoštas, supilkite skystį į atskirą patiekalą, vėliau jis bus naudingas jums. Leiskite žirnams atvėsti ir pereiti prie makaronų.
Įdėkite maišytuvą į visus pirmiau minėtus ingredientus ir įpilkite pusę puodelio likusios nuoviros. Įjungę prietaisą, palaukite, kol indas įgaus vienodą konsistenciją, panašią į storą grietinėlę. Jei pasta pasirodo esanti labai stora, supilkite daugiau skysčio, tada vėl sumaišykite patiekalą su maišytuvu.
Įdėkite gautą padažą į šaldytuvą mažiausiai valandą, kad ją užpurkštumėte. Po to hummus bus paruoštas naudoti. Jis laikomas šaldytuve iki penkių dienų.

Virti žirniai ir sezamo miltai

Šis maistingas ir skanus patiekalas, pavyzdžiui, hummusas, gali būti virti naudojant žirnius ir sezamo miltus. Lengvas receptas nėra vienintelis šio virimo variantų privalumas. Puikus užkandžių skonis laikomas pagrindiniu hummus žavesiu. Jis ne tik greitai patenkina alkį, bet ir naudingas organizmui. Jei dar nenusprendėte, kaip virti hummus, rekomenduojame naudoti šį receptą.

Sudėtis:

puodeliai sezamo miltų.
1,5 puodelių avinžirnių.
3 šaukštai citrinos sulčių.
Alyvuogių aliejus.
3-4 skiltelės česnako.
Druska, maltos raudonieji pipirai, kiti prieskoniai pagal skonį.

Sugerti avinžirnius per naktį vandenyje.
Ryte, keiskite vandenį, druskykite avinžirnius ir virkite ant lėtos ugnies, kol jis minkštėja. Tai užtruks porą valandų.
Išleiskite sultinį ir stumkite žirnius į bulvių koše.
Nulupkite varškes ir perduokite jas spaudoje.
Sezamo sėklos turi būti susmulkintos kavos malūnėlis ar maišytuvas. Gautas milteliai kruopščiai sumaišomi su žirnių tyre, kur pirmą kartą įpilama druskos ir pipirų.
Į hummus įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Po to, kruopščiai išmaišykite masę ir patiekalas bus paruoštas.

Kaip virti hummus iš pupelių su citrinų sultimis

Jums reikės:

Konservuotų tamsių pupelių bankas.
Česnakai (1 dantis).
Citrinų sultys - 2 šaukštai.
Druska, kmynai, tahini, paprika ir raudonieji pipirai.
Alyvuogės ir anakardžiai (neprivaloma).

Virimo procesas:

Naudojant maisto procesorių, česnaką sumalkite iki nuosėdų nuoseklumo.
Pridėti pupeles ir porą šaukštų marinato, išleistą į stiklainį, žiupsnį druskos ir šaukštelį visų išvardytų prieskonių, išskyrus raudonuosius pipirus (1/8 šaukštai). Visa tai interpretuojama vienalytė masė.
Uždėkite hummus ant patiekalo, garnyrą su alyvuogėmis, riešutais ir paprika.

Lęšių virimo receptas

Virimo hummusas su lęšiais ir runkeliais reikalauja daug laiko. Pavyzdžiui, avinžirniai turi būti mirkomi 10-12 valandų, virinami arba kepami runkeliai. Tačiau rezultatas yra vertas. Hummusas su lęšiais pasižymi subtiliu, pikantišku skoniu. Kepimo procesas trunka apie 30 minučių.

Sudėtis:

stiklinės raudonųjų lęšių.
stiklinės avinžirnių.
Pora česnako gvazdikėlių.
2 runkeliai.
2-3 šaukštai tahini
1 valgomasis šaukštas. sezamo.
Malti juodieji pipirai, paprika, kmynai, sezamo aliejus.

Kaip virti hummus su lęšiais ir burokėliais:

Nuplaukite runkeliai kruopščiai, patrinkite jį alyvuogių aliejumi ir suvyniokite folija. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite runkelius ant kepimo skardos ir kepkite, kol minkštas (apie valandą). Pašalinkite runkelius, leiskite jiems atvėsti.
Nuplaukite per naktį mirkytus žirnius tekančiu vandeniu. Kepkite avinžirnius sūdytame vandenyje ir į lėkštę pridėkite 10 minučių iki virimo. Išleiskite skystį į atskirą patiekalą, vėliau jis bus naudingas.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite česnaką per spaudą iki auksinės rudos spalvos.
Naudojant maišytuvą, sumalkite žirnius, runkelius, lęšius, tahini. Į mišinį įpilkite prieskonių ir vėl sumaišykite. Jei hummus yra per storas, pridėkite sultinį, kuris liko po verdant žirnius, ir vėl išmaišykite mišinį.
Įdėkite indą į gilų patiekalą, įdėkite įdubą pastos centre, kur įdedamas alyvuogių aliejus (arba mandarinų padažas), lengvai pabarstykite hummusas su sezamo aliejumi, pabarstykite sezamu ir tarnaukite su duona, morkų šiaudais arba šiltu lavashu.

Sužinokite iš kitų receptų.

Kaip ir ką žydų patiekalas valgo hummus?

Tradiciškai hummus patiekiamas su pita. Baigtas patiekalas yra ant patiekalo ir papuoštas riešutais, žolelėmis, citrinų griežinėliais, alyvuogėmis. Nėra neįprasta naudoti hummus kaip duonos sumuštinį, tada avokadas tarnauja kaip apdaila. Žydų padažas patiekiamas tiek atšaldytu, tiek karštu, bet pita arba šviežia pita yra privaloma papildyti patiekalą, tačiau hummus taip pat yra labai skanus su šviežia duona ar krekeriais.

Kalorijų ir maistinės vertės patiekalas

Hummus rekomenduojama pradėti valgyti, nes yra įmanoma išvengti persivalgymo. Dėl didelio kiekio pluošto, esančio avinžirneliuose, žmogus greitai turi pilnatvės jausmą. Tiems, kurie seka mityba, geriausias variantas būtų paruošti hummus be tahini, todėl pastos išlieka mažai kalorijų, neprarandant vertingų savybių. Indų energinė vertė yra tokia:

Riebalai - 19,7 g
Baltymai - 9,6 g
Angliavandeniai - 21 g.

Vaizdo įrašas: kepimas hummus iš avinžirnių namuose

Rytų patiekalas tapo labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Yra daug jos paruošimo galimybių, tačiau pagrindinės sudedamosios dalys išlieka: tahini, žirniai (avinžirniai), citrinos sultys, česnakai, alyvuogių aliejus. Makaronai puikiai susimaišo su duona, žaliomis daržovėmis, traškučiais, krekeriais, grybais, mėsa. Kokį užkandį jūs negalėtumėte pasirinkti, šis neįprastas delikatesas tikrai laimės jūsų širdį. Naudodamiesi vaizdo įrašu, sužinosite, kaip lengva ruošti paukštienos pasta namuose.