Trihidrat natrium sitrat, trihidrat. Trisodium sitrat


  • Sitrat dapat digunakan sebagai buffer untuk nilai pH.
  • Sodium sitrat digunakan untuk mengatur keasaman dalam mesin kava.
  • Natrium sitrat pada 5% vyglyadі vykorytuyutsya dalam kasus sedimentasi eritrosit kental dengan metode Panchenkov.
  • Asam sitrat kalium kering trisubstitusi 1-air (kalium sitrat) disimpan dalam industri makanan untuk produksi produk makanan untuk pektin, serta:
    virobe kembang gula (jelly marmalade, marshmallow, marshmallow, marmalade Gumovi vedmezhata, souffle dan in.),
    buah kalengan dengan volume rempah kering yang tinggi dan rendah (confit, jeli, selai, buah kalengan, makanan bayi berbasis buah-berry, dll.),
    isian termostabil untuk virob roti, isian untuk virob susu (yoghurt, makanan penutup susu, pak, dll.),
    tambalan beku
    isian untuk virobe kembang gula (karamel, zukerki cokelat, dan .),
    isian untuk virob gula-gula babi (roti gulung, tistechka, kue, roti jahe, dll.),
    isian jeli dan taburan untuk menghias virobe kembang gula (napage dan in.),
    ' isian untuk virob roti (muffin, donat berlin, croissant, dan n.).

untuk menggambarkan

Otoritas fisik dan kimia

Sedang mengemas

Mishok 25 kg.

zberigannya

Pengemasan: tikus 25 kg. Negara asal: China

Natrium sitrat trisubstitusi lemon 2-air grub dilakukan oleh BAT

++++

TU 9199-002-01014470-99

++++

Dodatok ke TU untuk asupan nutrisi natrium sitrat tersubstitusi menjadi 5,5 air

Dodatok 1 03.02.99г
Sebelum PETUNJUK TEKNOLOGI SCHODO VIKORISTANYU SATURY asam sitrat trisubstituted (natrium sitrat) dalam kharchavy virob

Zastosuvannya sitrat natrium 2-air
menurut TU9199-002-01014470-99

Natrium sitrat 3-substitusi Na3C6H5O7 (-2H2O dan -5.5H2O) termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan, diizinkan sebelum ditahan di Federasi Rusia untuk produksi produk makanan dan bahan tambahan (SanPiN 2.3.2.1293-03)
E331 (iii) 3-substitusi natrium sitrat(Trisodium sitrat).

  1. Deskripsi Produk
    Natrium sitrat 2-air kharchovy menurut TU 9199-002-01014470-99 dibuat dari bubuk kristal rendah hidroskopik kecil berwarna putih, warna kuning muda, mudah kemerahan dalam air, sedikit kemerahan dalam alkohol. Rumus kimia Na3C6H5O7-2H2O. Indikator fisik dan kimia: fraksi massa natrium sitrat tidak kurang dari 98%; indikator konsentrasi ion air (pH kisaran 10% air) 7,5-9,0; fraksi massa timbal, tidak lebih dari 5,0 mg / kg; fraksi massa mish'yaku, tidak lebih dari 1,0 mg / kg.
  2. Dosis rozrakhunok natrium sitrat 2-x air
    Dalam 2-air natrium sitrat menurut TU9199-002-01014470-99 alih-alih pidato utama dalam massa tunggal 1,214 visce dalam bubur dengan 5,5-air natrium sitrat menurut GOST 22280-76. Untuk itu, ketika vicorianna 2-x berair natrium sitrat, pererakhunok dozuvan vikonuєa untuk rumus:
    D2 = D5.5 * 0.823
    de D5.5 - vikoristovuvan penambahan natrium sitrat 5,5-air.
    Optimalisasi dosis natrium sitrat 2-air dalam persiapan produk bubur dalam kesehatan yang baik.
  • Kode Produk: 366-01
  • Ungkapkan: Terus terang
membeli

Fungsi teknologi - pengatur keasaman, penstabil, pengemulsi, pengemulsi, sinergis antioksidan, fixator.

Sinonim - trisodium sitrat, natrium trisamide sitrat; bahasa Inggris trisodim sitrat; baru. Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; NS. sitrat de trisodium. CAS No. 68-04-2 (trisodium sitrat anhidrat); 6132-04-3 (trinatriytsit - dua air); 36833-40-6 (trisodium sitrat 5,5-air).

Nama kimianya adalah garam trisodium dari asam 2-hidroksi-1,2,3-propantrikarboksilat.

Rumus empiris - C b N 5 0 7 No. 3 (trisodium sitrat anhidrat); b N 5 0 7 No. 3. 2H2 0 (trisodium sitrat dihidrat); C 6 H 5 0 7 Na 3.5H 2 0 (trisodium sitrat 5,5-air). movlyav. m - 258,14 (trisodium sitrat anhidrat); 294,16 (trisodium sitrat dihidrat); 357,22 (trisodium sitrat 5,5-air).

Kekuatan organoleptik - kristal tanpa rasa dengan aroma sedikit asin.

Daya fisikokimia - kisaran pH 1% 7,0-9,0. razchinniy baik di air; rata-rata razchinniy dalam alkohol; untuk didistribusikan di distributor organik lainnya.

Secara alami dzherelo - lihat Asam sitrat.

Otrimannya - dari asam sitrat dalam hubungannya dengan jumlah natrium klorida yang setara. Rumah: nshі sitrat.

Norma Gіgієnіchnі - chipboard tidak tertutup. Nezavisimy pada GN-98: GDK di zona kerja dan 5 mg / m3, kelas tidak aman

Codex: izin dalam 22 standar untuk produk makanan sebagai sinergis antioksidan GMP; dalam 14 standar untuk produk makanan dalam kualitas penstabil dari 2 hingga 40 g / kg atau GMP; untuk kacang hijau kalengan hingga 150 mg / kg.

Federasi Rusia memiliki izin untuk selai, jeli, selai, dan dalam. Produk lainnya, termasuk rendah kalori, dalam susu bubuk, kolak buah, iga yang tidak hancur, udang karang dan moluska, termasuk beku, dalam roselin non-emulsi dan minyak asam dan lemak (minyak khusus, minyak zaitun) untuk keperluan kuliner, untuk buah dan sayuran kaleng, untuk produk daging dan daging cincang, untuk kemasan alami dalam jumlah makanan TI; dalam kualitas garam, penstabil konsistensi, pengemulsi, tekstur, napovnuvacha dalam bubur produk, biasanya TI dalam jumlah TI standar secara individual atau dalam kombinasi dengan sitrat kecil.

Zastosuvannya - sirip asin yak dalam jumlah hingga 30 gr/kg leburan pak. Sitrat nadayut meleleh sir penerimaan, sedikit asam menikmati dan di dunia, untuk menyelesaikan dengan konsistensi elastis.

Menurunkan nilai pH karena pikiran yang tidak ramah untuk kehidupan mikroorganisme penghasil gas, sebagai akibat dari pencairan sir dari akumulasi sitrat, lebih stabil dalam kasus zberganna. Penstabil yak: produk daging cincang hingga 3 g / kg daging atau lemak; darah makhluk yang disembelih hingga 16 g / l.

Untuk pembaruan rivnovagi garam (ionik), yang diperlukan untuk stabilitas termal susu, sebelum dipanaskan, penstabil garam ditambahkan, di mana mungkin ada semua sitrat. Bau busuk akan merajut beberapa kalsium. Garam vikoristovuyutsya dalam larutan air viglyadі 10-25%.

Asam sitrat natrium 3-substitusi adalah pengganti yang paling efektif untuk air garam. Dosis penstabil garam adalah karena stabilitas termal dari batch susu tertentu, sehingga jumlahnya antara 0,05-0,4% dari massa jumlah susu yang dinormalisasi.

Sodium sitrat juga digunakan sebagai pengatur keasaman dan penghambat dalam selai jeruk, selai, jeli rebus, jeli pektin, makanan penutup, roti, virob kue, dll. hingga 10 g / kg; sinergis antioksidan dalam jus, margarin, minyak roselin, lemak babi, lemak babi hingga 100 mg/kg.

wilayah pasokan: obat-obatan, kosmetik, dll.

Bentuk komoditas: ucapan murni abo sum, yang menstabilkan nilai pH.

Anda dapat membeli Sodium Sitrat Tri-Substitusi dari kami dengan harga yang menarik.

Natrium sitrat dihidrat trisubstitusi

NS 10% larutan air 7.0-9.0

Nama viglyadnya : kristal empedu

Vikoristannya dalam kosmetik:

  • Kompleks pengemulsi gudang Yak, yang disimpan untuk natrium sitrat, hidrolisat protein susu, xanthan dan guar gum, magnesium stearat (untuk permintaan);
  • Semoga kekuatan dering ion Ca 2+, yang memungkinkan mereka untuk menang dalam kualitas sov. sequestrant atau retardator - pidato, yang mengatur viskositas gel dan kecepatan persetujuannya ketika gel digunakan, bagi mereka yang membutuhkan keberadaan ion kalsium (alginat, gellan gum), pektin;
  • Penyangga yak, pemolesan, kekuatan mekanik dan jumlah makanan, "dikondisikan", aditif pengkelat dalam makanan (dalam jumlah buffer dengan asam sitrat atau tanpa);
  • Dapat berperan sebagai "buffer antioksidan" untuk asam askorbat;

Dovidkovo:

Untuk batang dapar sitrat pH 5.4, diperlukan sejumlah 42 g natrium sitrat dihidrat trisubstitusi dan 10 g asam sitrat.

Untuk pembuatan buffer sitrat pH 4,6, diperlukan sejumlah 31 natrium sitrat dan 18 g asam sitrat.

Untuk mengakarkan buffer sitrat pH 6,2, diperlukan sejumlah 52 natrium sitrat dan 3 g asam sitrat.

tampilan tambahan

Di sisa batuan, permintaan natrium sitrat telah berkembang pesat sehubungan dengan kecenderungan morfologi sebagian kecil untuk diganti di gudang bahan sintetis dan teknis dengan aditif aktif - natrium tripolifosfat dalam air. rob dengan air yang tidak lekat untuk asupan air minum.

Natrium sitrat banyak digunakan dalam produksi makanan, seperti aditif makanan E331, pengatur keasaman, penstabil, garam pengemulsi, sinergis antioksidan, fiksator barvnik, zat pengompleks.

Diizinkan dalam 22 standar untuk produk makanan dalam kualitas antioksidan sinergis GMP; dalam 14 standar untuk produk makanan dalam kualitas penstabil dari 2 hingga 40 g / kg atau GMP; Di Federasi Rusia, izin dalam selai, jeli, selai jeruk, dan n. produk lainnya, termasuk rendah kalori, dalam susu bubuk, kolak buah, iga yang tidak hancur, udang karang dan moluska, termasuk beku, dalam linen mawar non-emulsi dan minyak padat dan lemak (minyak khusus) sebutan untuk keperluan kuliner, untuk buah dan sayuran kalengan, untuk produk daging dan daging cincang, untuk garam, penstabil sistem, pengemulsi, pemberi tekstur, produk hidung-untuk-makanan.

Sodium sitrat juga digunakan sebagai pengatur keasaman dan penghambat dalam selai jeruk, selai, jeli rebus, jeli pektin, makanan penutup, roti, virob kue, dll. hingga 10 g / kg; sinergis antioksidan dalam jus, margarin, minyak roselin, lemak babi, lemak babi hingga 100 mg/kg. Solusi yang dipercepat dari jumlah kering (misalnya, untuk pembekuan) dapat dicapai dengan penambahan fosfat atau natrium sitrat.

Natrium sitrat tersubstitusi tiga menurut GOST 22280-76 “Sodium sitrat 5,5-air. Pikiran teknis "penambahan sebelum perubahan syruvin di GOST 240" Margarin. Umovi teknis Zagalny ", GOST 718" Susu kaleng. Kakao dengan susu kental dan zucrom. Pikiran teknis ", GOST seribu sembilan ratus dua puluh tiga" Susu kaleng. Susu kental disterilkan dalam kaleng. Tekhnіchnі umovi ", GOST 2903" Susu tidak terputus yang dikentalkan dengan gula. Pikiran teknis".

Natrium sitrat tiga-substitusi ditambahkan sebelum syruvin dalam GOST 718-84 “Susu kalengan. Kakao dengan susu kental dan zucrom. Pikiran teknis ", GOST 1923-78" Susu kaleng. Susu kental disterilkan dalam kaleng. Tekhnichni umovi ", GOST 2903-78" Susu kental yang tidak terputus dengan gula. Pikiran teknis ", GOST 240-85" Margarin. Pikiran teknis kantor pusat."

http://www.deus1.com/dobavki_pischevye-celluloza.html

Vikoristannya dalam kultur molekuler:

Selain pengaturan keasaman, natrium sitrat memainkan peran sequestrant (bicara tidak larut), memungkinkannya terdengar seperti kalsium (misalnya, kalsium).

Sodium alginate, gellan gum, pektin dan yotta-carrageenan memformulasi gel dengan adanya ion kalsium. Alle tsі zh іoni untuk mengubah definisi hidrokoloid, yang mengarah pada persetujuan payudara. Segera setelah hidrokoloid perlu diganti dengan kalsium, perlu menggunakan pasivator (dalam jenis kami, natrium sitrat) untuk memastikan hidrasi yang tepat.

Lingkupnya hanya satu dari bagatokh yang diterapkan pada asupan natrium sitrat.

Ridina berbentuk bulat jika hidrokoloid bereaksi dengan kalsium dan membentuk cairan encer. Namun, satu jam di jam kelahiran, menang untuk bidang kinerja, dan juga balas dendam sejumlah besar ion kalsium. (Terutama sering masalah dapat ditemukan dalam pasokan air). Sequestrant, nachebto sodium citrate, memungkinkan Anda untuk mengganti kalsium dan membuatnya lebih mudah bagi orang tersebut untuk mendapatkannya. Juga, bau busuk dapat mengubah nilai pH (mengubah keasaman), kadang-kadang, karena diperlukan untuk perpanjangan bola langsung.

Sekali lagi mengkonsumsi sitrat berhasil kulinari-resep Syru dari penulis Modernist Cuisine, yang membantu menampilkan sirup keras untuk mencicipi tekstur syru yang menyatu. Resep untuk menetapkan prinsip dijelaskan pada tahun 1916 oleh James Kraft, penulis "Slice sirny pertama di dunia." Sodium sitrat dalam peran pengemulsi, memungkinkan Anda untuk mempertahankan tekstur.

Bahan untuk situs http://www.kitchenindustries.club/#!citrat-natriya/c1n9z