Sayang Bagaimana membedakan madu asli dari palsu?

Madu sangat berguna untuk masuk angin, meningkatkan kekebalan tubuh dan menormalkan metabolisme. Terutama produk ini diperlukan untuk anak-anak, ini membantu mereka melawan penyakit dan meningkatkan aktivitas otak. Tetapi semua ini hanya berlaku untuk madu alami. Dan baru-baru ini ada banyak pemalsuan di pasar yang sulit diidentifikasi secara sekilas. Mereka yang peduli dengan kesehatan mereka harus tahu cara membedakan madu asli dari palsu.

Ketika membeli di pasar, Anda dapat menemukan tidak hanya produk yang diencerkan dengan sirup gula, tetapi juga palsu. Produsen yang tidak bertanggung jawab dapat menambahkan molase, gelatin, pati dan bahkan serbuk gergaji untuk meningkatkan volume.

Anda dapat memalsukan madu bahkan pada tahap produksi. Peternak lebah memberi makan lebah dengan sirup gula, dan mereka menghasilkan produk yang hampir tidak mengandung nutrisi. Ini hanya makanan manis. Anda perlu tahu cara membedakan madu asli dari yang palsu, agar tidak membahayakan kesehatan Anda. Untuk mendapatkan lebih banyak keuntungan, beberapa petani yang tidak bermoral menarik sarang madu mereka terlalu dini. Madu masih belum sempat matang dan tetap tidak berguna.

Bagaimana cara memeriksa apakah madu itu asli selama pembelian? Dengan suhu kamar palsu dapat ditentukan oleh konsistensi produk. Cobalah untuk mencampurkan madu - seharusnya tidak berbusa dan memiliki kotoran. Jika Anda mengambil sedikit dari toples pada sendok dan memutarnya, Anda akan melihat kualitas produk. Madu mentah adalah cairan dan akan mengalir dengan cepat. Produk penyembuhan ini harus keras, gulingkan di atas sendok, dan jika Anda ingin menuangkannya, jangan sampai sobek. Aliran genap yang tipis membentuk bukit kecil di permukaan.

Cairan hanya bisa berupa madu segar. Setelah 3-6 bulan, itu harus mengeras dan mengkristal. Biasanya di toko-toko untuk dijual dipanaskan, dan itu tetap cair untuk waktu yang lama. Tetapi produk seperti itu tidak memiliki sifat yang bermanfaat.

Bagaimana membedakan madu asli dari rasa palsu? Agar penyembuhan, itu harus mengandung hanya nektar tanaman. Karena itu, madu asli berbau seperti bunga dan memiliki rasa yang agak pahit. Jika Anda menelannya, maka rasakan tenggorokanmu sobek. Palsu hanya merupakan suguhan manis, seringkali dengan campuran bau dan rasa asing.

Jika Anda sudah membeli produk dan membawanya pulang, bagaimana membedakan madu asli dari palsu? Cara termudah adalah mengaduknya dalam air. Itu harus larut sepenuhnya. Dan untuk memeriksa apakah ada kotoran, teteskan sedikit yodium ke dalam larutan. Jika berubah menjadi biru, ada tepung atau tepung. Kotoran kapur bereaksi terhadap cuka - berbusa dan mendesis.

Bagaimana membedakan madu asli dari yang palsu? Larutkan dengan air dan tambahkan sedikit amonia cair. Jika molase ditambahkan ke dalamnya, larutan akan berubah menjadi coklat dan endapan akan rontok. Cara yang lebih sederhana adalah dengan meletakkan madu di atas kertas. Seharusnya tidak diserap dan menyebar di permukaan.

Sangat penting untuk mengetahui cara menentukan madu asli bagi mereka yang membelinya untuk perawatan. Seharusnya memiliki sifat bakterisida, jadi sepotong makanan, dimasukkan ke dalam madu, tidak akan rusak untuk waktu yang lama. Jika asam, ada busa dan tanda-tanda fermentasi, maka produk ini tidak cocok untuk perawatan.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang bagaimana mengidentifikasi madu asli dari yang palsu. Penyalur madu - fenomena ini sering terjadi dan terjadi di mana-mana.

Dihadapkan dengan dealer, Anda tidak akan tahu, karena mereka, sebagai suatu peraturan, berpura-pura menjadi produsen. Pengecer dapat "membuat kembali" madu untuk mendiversifikasi produk mereka dan menarik lebih banyak pembeli. Namun, produsen yang tidak bermoral setara dengan mereka. Dalam artikel ini kita juga akan berbicara tidak hanya tentang cara membedakan madu alami, tetapi juga tentang varietas mana yang sangat sulit untuk dipenuhi, dan mana yang tidak ada sama sekali.

Pertama-tama mari kita lihat "tipe" palsu. Yang paling "alami" dari mereka adalah madu asli dengan berbagai aditif (misalnya, dengan tambahan minyak esensial untuk mendapatkan "kadar yang berbeda"). Madu juga bisa dibuat-buat dan dibuat dari produk-produk semacam itu yang bukan nektar dari bunga.

Waktu terbaik untuk membeli madu adalah dari akhir Agustus, awal September, setelah memompa keluar.

Untuk membuat linden, peternak lebah menggunakan pati, sukrosa, dan tetes tebu, serta menggunakan cara lain. Sayangnya, hari ini madu dapat dipalsukan secara profesional sehingga akan sangat sulit untuk membedakannya. Secara khusus, beberapa "pecinta" (karena peternak lebah yang benar-benar baik tidak akan melakukan ini) lebih suka memberi makan lebah dengan sirup gula, dan kemudian yang terakhir memprosesnya bersama-sama dengan nektar. Seperti produk di "kualitas buruk" hanya laboratorium dan mengakui.

Cara paling pasti adalah membeli dari peternak lebah yang Anda kenal dan percayai. Namun, ini bukan untuk semua orang. Tapi jangan putus asa, ada beberapa tanda, mengetahui bahwa pembeli biasa akan dapat mencurigai produk yang berkualitas rendah.

Harap dicatat: menurut GOST 19792 2001, madu alami harus disimpan sehingga sinar matahari langsung tidak jatuh di atasnya dan periode penyimpanan dalam wadah tertutup tidak boleh lebih dari 8 bulan (mis. Menjual madu tahun lalu, peternak lebah atau pengecer melanggar aturan ini) .

Tanda-tanda visual palsu

Mari kita lihat apa yang bisa mengingatkan ketika memilih madu dan dengan berbagai kemungkinan poin ke produk "palsu".

Harap dicatat: proses kristalisasi adalah alami. Jika rasa manis disimpan untuk waktu yang lama dan proses semacam itu tidak diamati, itu berarti ada sirup kentang di dalamnya atau telah diproses secara termal di masa lalu. Tentu saja, dalam hal ini, pembelian telah dilakukan dan “terlambat untuk minum Borjomi”, tetapi untuk masa depan Anda akan tahu bahwa itu tidak layak dibeli dari peternak lebah ini atau dari perusahaan.

Metode penentuan

Para produsen produk “palsu” mempertajam keterampilan mereka dalam menyamarkan pemalsuan setiap tahun dengan lebih baik dan lebih baik. Mari kita lihat apa lagi yang bisa Anda gunakan metode, jika "dengan mata" untuk menentukan madu alami gagal.

Metode dengan gelas, air, dan yodium. Ini metode pertama dan sederhana - tuangkan sedikit madu ke dalam gelas, lalu tambahkan sedikit air ke tempat yang sama. Aduk. Saat madu larut, semua aditif akan mengendap di bagian bawah. Jika Anda menjatuhkan beberapa tetes lagi yodium ke dalam gelas dan campurannya berubah menjadi biru, ini akan menunjukkan adanya pati.
Metode dengan sendok. Metode ini hanya dapat diterapkan jika ruangan cukup hangat (sekitar 20 derajat). Ambil sendok dan mulailah menggulung madu, putar dengan cepat. Jika produk itu alami, maka ia akan berperilaku seperti karamel - keriting di sekitar sendok dan tidak tiriskan. Jika tidak, produk dapat menetes dari sendok, gelembung akan muncul atau Anda akan dapat melihat bercak warna yang berbeda.
Metode dengan kertas blotting. Cara menentukan kealamian madu menggunakan kertas - taruh madu di atas kertas dan tunggu sekitar 5 menit. Jika tidak ada titik basah di bagian belakang kertas, maka madu berkualitas tinggi dan murni. Ini adalah cara yang baik di pameran - Anda dapat mengambil madu pada sendok sekali pakai atau tongkat untuk sampel, dan kemudian meletakkannya di atas kertas.
Metode dengan api. Metode ini hanya cocok untuk madu yang sudah mengkristal. Nyalakan sepotong dan lihat itu terbakar. Jika produk itu alami, maka ia akan meleleh dengan tenang. Barang palsu akan menunjukkan dirinya dengan berderak dan mendesis (komponen asing akan muncul).
Metode dengan roti. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa apakah rasa manisnya tidak diencerkan dengan sirup gula. Ambil sepotong kecil roti dan celupkan ke dalam madu. Tunggu sekitar 10-15 menit. Kemudian menjangkau dan melihatnya. Bagus dan produk berkualitas roti tidak akan melunak, tetapi jika ada air gula di sana, maka roti akan melunak.

Kiat: saat melakukan pembelian, berikan preferensi hanya untuk madu kental. Produk dengan tekstur transparan dapat mengindikasikan bahwa penjual telah menghangatkannya.

Manfaat madu - ini adalah fakta yang panjang dan terbukti secara definitif. Pertama, madu, tidak seperti gula, mudah dan cepat diserap oleh tubuh karena adanya fruktosa di dalamnya. Dengan jumlah zat mineral itu sama sekali tidak sama.

Singkatnya, ini adalah: asam organik dan anorganik, asam amino, zat nitrogen, disakarida, mineral, termasuk kalium, kalsium, fosfor, belerang, klor, tembaga, magnesium, yodium, seng, dll. Ditambah vitamin, yang, meskipun tidak terlalu banyak, Namun, mereka dalam kombinasi sempurna dengan zat lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Selain itu, mereka disimpan dalam madu sepanjang tahun, berbeda dengan vitamin dalam buah dan sayuran.

Secara umum, Anda butuh madu. Namun, Anda membutuhkan madu alami. Itu tentang cara membedakan madu dari palsudan selamatkan diri Anda dari membeli barang palsu dan akan dibahas.

Pemanasan madu

Cara paling dasar dan sering digunakan untuk membuat madu menarik adalah dengan menghangatkannya. Tampaknya sudah lama diketahui bahwa ketika madu dipanaskan di atas 40 derajat, enzim dihancurkan di dalamnya, oleh karena itu manfaatnya berkurang secara signifikan, dan ketika dipanaskan di atas 60-80 derajat, karsinogen terbentuk di dalamnya. Namun demikian, setiap saat sepanjang tahun, madu cair dapat ditemukan di pasar, biasanya diiklankan sebagai "Mei". Nah, jika dipanaskan dalam bak air tanpa melebihi suhu yang diizinkan. Tetapi apakah semua orang akan repot dengan ini?

Dalam hal ini membedakan madu alami tidak terlalu sulit. Cukup hanya untuk tidak membeli madu di luar musim yang mencurigakan. Jika dia tidak setuju pada bulan Oktober, patut untuk mencurigai bahwa ada sesuatu yang salah. Sekitar satu atau dua bulan setelah panen, madu mana pun mengkristal, bahkan madu Mei, bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa madu Mei tetap cair sepanjang tahun. Bahkan saat itu mengkristal, hanya sedikit lebih lama.

Madu yang dijual di supermarket terlihat sangat aneh - dalam botol plastik yang rapi, "madu" kecil kekuningan yang dipamerkan sepanjang tahun ... Untuk memberikan presentasi yang indah, ia dipanaskan pada suhu tinggi dan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Secara alami, tidak ada hal baik yang dapat terjadi setelah prosedur ini.

Saus lebah dengan gula

Memberi makan lebah dengan gula adalah metode yang sangat umum untuk memalsukan madu. Lebah, seperti kita, suka menjadi malas. Mengapa terbang jauh dan mencari bunga jika Anda diberi sirup gula di piring perak? Madu semacam itu tidak berbahaya, dan bahkan sedikit lebih bermanfaat daripada gula itu sendiri, dari mana gula itu dibuat, karena lebah sudah mengolahnya. Namun, itu tidak akan bermanfaat secara signifikan, karena tidak adanya zat yang bermanfaat.

Dimungkinkan untuk menentukan madu tersebut secukupnya dan tercium bau - mereka tidak akan diucapkan, lemah. Untuk mencoba membedakan madu dari tiruan serupa di pasaran, Anda dapat mencoba membandingkan dengan mencicipi beberapa versi madu dari penjual yang berbeda - pasti ada setidaknya satu yang alami! Meskipun tentu saja ini bukan tugas yang mudah.

Kotoran dalam madu

Untuk jumlah madu dapat mencampur berbagai komponen: pati, tepung,

Yodium dalam larutan air madu alami (bukan biru)

kentang, jagung, dan bubur lainnya, serta pasir, kapur, serbuk gergaji, dll. Brrr ... Menentukan pengotor ini cukup mudah: Anda perlu melarutkan madu dalam air - pengotor akan mengendap atau mengapung di permukaan.

Untuk memilih madu yang baik sudah ada di pasaran, Anda dapat melakukan beberapa manipulasi sederhana, membawa serta botol air biasa dan yodium terlebih dahulu.

Jika yodium dimasukkan ke dalam larutan ini, dimungkinkan untuk menentukan dari warna apakah ada tepung atau pati dalam madu yang Anda beli (larutan berubah menjadi biru).

Untungnya, palsu seperti itu tidak terlalu umum. Anda dapat "bertemu" di pasar spontan, di mana penjual menjual secara tidak teratur: terjual-kiri. Penjual menjual terus-menerus di satu tempat, kemungkinan besar tidak akan pergi ke penipuan seperti itu. Reputasi lebih mahal.

Lebih sulit untuk mendeteksi penambahan sirup gula. Namun, itu mungkin. Anda perlu mengambil 5-10% larutan lapis (silver nitrate) dan tambahkan ke madu. Jika tidak ada endapan - madu berkualitas tinggi. Ada lebih banyak metode verifikasi yang serupa. Saya pikir bahwa ahli kimia sendiri mengenal mereka, dan akan terlalu sulit bagi non-ahli kimia untuk memeriksa madu yang dibeli dengan cara ini.

Tidak adanya madu dalam madu

Madu palsu yang paling kasar yang harus saya hadapi adalah tidak adanya madu dalam madu. Ya, ya, sirup gula hanya dibuat, sesuatu yang berbau ditambahkan (seperti minyak aromatik mawar) dan potongan-potongan sarang lebah dan lebah mati dilemparkan "untuk kecantikan". Di sini kita tidak berbicara tentang pemeriksaan kualitas - semua tes ini gagal. Tentu saja, untuk memahami bahwa ini sama sekali bukan madu - tidak sulit, asalkan Anda sudah mencoba madu asli. Tetapi bahkan membelinya! Dalam kasus saya, "kecantikan" ini diberikan untuk madu kepada orang Iran yang tidak melihat madu "benar" di mata mereka. Yah, mereka tidak punya lebah.

Tempat beli madu

Agar memiliki kesempatan paling sedikit untuk mendapatkan madu berkualitas rendah atau palsu, ada baiknya untuk menemukan peternak lebah “Anda” dan membeli madu hanya darinya. Mungkin tinggal bersama Anda di dekatnya, atau mungkin Anda akan mengetahuinya di pasar dan menjadi pelanggan tetap. Jadi, Anda akan memiliki kepercayaan pada manfaat dan kualitas produk yang dibeli, dan "produsen nasional" akan menemukan "konsumen nasional" -nya.

Membeli madu di supermarket tidak sepadan. Kemungkinan besar, produk ini tidak akan membahayakan Anda, namun, tidak akan ada manfaatnya juga.

Tidak ada pasar spontan, gipsi di bawah rumah atau nenek di teras kantor Anda. Bagaimanapun, Anda membeli madu untuk kesehatan - habiskan sedikit waktu untuk memakannya dengan senang hati dan percaya pada kualitas dan manfaatnya.

Sayangnya, madu palsu di rak-rak toko hadir dalam jumlah besar. Akan naif untuk percaya bahwa setidaknya di pameran khusus Anda akan terlindungi dari pemalsuan: peternak lebah sering berdosa dengan "memakai" produk mereka demi mendapatkan keuntungan maksimal.

Bagaimana membedakan madu palsu dari sekarang

Dimungkinkan untuk membedakan madu asli dari madu palsu sesuai dengan fitur karakteristik keduanya, dan menggunakan beberapa metode sederhana, bahkan di rumah.

Jika sebelumnya madu palsu dibuat dari bahan dasar - dari sirup gula yang kaya rasa dengan sedikit madu asli untuk rasa, sekarang metode pemalsuan telah menjadi lebih canggih.

Tiga metode modern utama membuat madu palsu

1. Untuk meningkatkan viskositas dan berat madu ini, ditambahkan tepung, tepung, kapur, dan bahkan komponen yang benar-benar tidak dapat dimakan seperti serbuk gergaji dan pasir.

2. Untuk meningkatkan pengembalian dari lebah, terutama dengan kurangnya serbuk sari, mereka diberi makan banyak dengan sirup gula.

3. Madu palsu, yang tidak mengandung satu gram madu asli, dibuat dari gula terbalik (gula diuraikan oleh reaksi asam menjadi glukosa dan fruktosa), dari sukrosa atau molase, yang ditambahkan bumbu, pengental dan warna buatan.

Catatan: tidak selalu mungkin bahkan untuk spesialis untuk membedakan madu asli dari madu palsu tepat di meja, dan oleh karena itu, jika Anda membutuhkan banyak, pertama beli 100 gram, yang dapat Anda periksa di rumah, atau bawa ke laboratorium.

Jadi, bagaimana membedakan madu asli dan palsu di rumah

1. Masukkan ke dalam toples madu sebuah kawat baja stainless yang dihangatkan dengan baik: madu palsu akan mengalir, dan madu asli akan tetap ada di permukaan.

2. Letakkan madu di selembar kertas. Jika encer, maka titik basah akan menyebar di sekitar tetesan.

3. Bawalah korek api yang menyala atau korek api ke permukaan madu. Madu palsu akan mendesis dan meleleh dengan segera.

4. Roti basi yang dicelupkan ke dalam madu asli yang baik tidak akan melunak bahkan setelah 10 menit.

5. Madu asli ketika diencerkan dengan air tidak membentuk endapan.

6. Masukkan beberapa tetes larutan yodium ke dalam larutan madu. Jika solusinya berubah menjadi biru - madu palsu. Ngomong-ngomong, yodium adalah hal universal dalam hal mengekspos kepalsuan: Anda dapat membaca tentang cara memeriksa emas untuk keaslian dengan bantuan yodium.

7. Masukkan beberapa esensi cuka ke dalam larutan madu. Busa adalah tanda pasti dari madu palsu.

Beberapa lagi tanda-tanda madu asli dan palsu

Sayang asli	Madu palsu
Bau madu khas (kecuali serbuk sari dikumpulkan dari teh ivan)	Bau tidak ada atau memiliki warna asam.
Cukup tebal, ketika dicurahkan ditarik menjadi tetesan, terbentuk di permukaan bukit	Cairan, menetes ke bawah, langsung menyebar ke permukaan
Ini memiliki tekstur halus: diserap di antara jari ketika digosok.	Teksturnya kasar, saat digosok membentuk benjolan
Mengandung kotoran alami: mikropartikel lilin, pergoy, propolis, serbuk sari	-
Sedikit membakar tenggorokan	-
-	Eksfoliasi
-	Busa di permukaan

Sayang, siapa yang tidak mencintainya? Baik anak-anak dan orang dewasa tidak hanya sangat menyukainya, tetapi juga bermanfaat, tidak seperti gula, untuk kesehatan. Madu selalu dinikmati dan memang sangat diminati pembeli.

Orang tidak akan melewati outlet, yang menawarkan produk segar, berkualitas tinggi, dan sangat berguna.

Penipu tahu ini dengan sangat baik dan karena itu sangat sering menawarkan barang palsu kepada pelanggan.

Itu sudah lama dimulai, sejak industri gula mulai berkembang. Pemalsuan madu pertama adalah gula biasa yang dicampur dengan air dan beberapa zat aromatik. Biasanya palsu seperti itu dicampur dengan madu asli, untuk deteksi yang lebih sulit.

Kadang-kadang zat yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia ditemukan dalam kotoran semacam itu. Di zaman kita, teknologi tiba-tiba melaju maju.

Sekarang molase, gula terbalik, sukrosa, pati dan berbagai pengisi lainnya digunakan untuk memalsukan. Saat ini, palsu telah mencapai tingkat yang sulit dideteksi bahkan dalam kondisi laboratorium.

Perlindungan konsumen dari madu yang berkualitas buruk dianggap negara, tetapi banyak madu dibeli dari individu swasta dan karenanya tidak dikenakan verifikasi. Tetapi kotoran dalam madu, belum lagi fakta bahwa mereka menurunkan manfaat produk ini, dapat menyebabkan kerusakan langsung pada kesehatan Anda.

Itu sebabnya Anda perlu tahu bahwa palsu dibagi menjadi:

Madu alami dengan penambahan berbagai aditif untuk menambah massa, viskositas.

Madu terbuat dari produk yang bukan dari nektarin.

Madu buatan.

Pemalsu madu yang paling umum adalah sirup gula. Sirup yang sama sering melarutkan madu mentah untuk memberikan rasa manis yang hilang.

Pertama, sayang harus matang. Lagi pula, lebah bekerja di nektar selama sekitar satu minggu: mereka menguapkan air, memperkaya mereka dengan enzim, memecah gula kompleks menjadi yang sederhana. Selama ini, madu bersikeras. Produk akhir dari lebah disegel dengan topi lilin - madu inilah yang memiliki semuanya properti yang bermanfaat dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Sangat sering, peternak lebah menyedot madu selama pengumpulan madu, tanpa menunggu sampai dewasa, karena kurangnya sarang madu. Kadar air dalam madu tersebut kadang-kadang dua kali lipat dari norma, kurang diperkaya dengan enzim dan sukrosa, dengan cepat diasamkan.

Untuk menentukan kematangan madu, dipanaskan hingga 20 derajat, diaduk dengan sendok. Kemudian sendok dikeluarkan dan mulai berputar. Madu dewasa membungkusnya. Dari saat ia dapat gula, ini normal. Jika Anda ingin menerjemahkannya menjadi negara bekas, panaskan sedikit di bak air. Tapi kadang-kadang itu memancing lebih lanjut.

Dengan bantuan tes sederhana, Anda dapat menentukan apakah madu tidak dipalsukan. Tepung dan pati ditentukan dengan menambahkan setetes yodium ke sejumlah kecil madu yang diencerkan dengan air. Jika solusinya membiru, tepung madu atau tepung. Jika, ketika menambahkan sari cuka, solusinya mulai mendesis, ada kapur dalam madu. Jika larutan madu berair 5-10% menambahkan endapan putih ketika sedikit lapis ditambahkan, gula ditambahkan.

Bagaimana Anda bisa menentukan kualitas madu?

Berdasarkan warna.

Setiap varietas madu memiliki warna tersendiri, unik untuknya. Bunga madu - kuning muda, kapur - amber, abu - transparan, seperti air, gandum berwarna cokelat berbeda. Murni, tanpa pengotor, madu, pada dasarnya, transparan, apa pun warnanya.

Madu, memiliki aditif komposisi (gula, pati, pengotor lainnya), tidak jelas, dan jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat menemukan endapan di dalamnya.

Dengan rasa.

Madu asli memiliki aroma yang harum. Bau ini tidak ada bandingannya. Madu dengan campuran gula tidak memiliki aroma, dan rasanya dekat dengan rasa air manis.

Dengan viskositas.

Lakukan tes madu, setelah menurunkan kapasitas batang tipis. Jika ini madu asli, maka ia akan mengikuti benang yang panjang dan terus-menerus, dan ketika utas ini terputus, ia akan benar-benar jatuh, membentuk sebuah pagoda di permukaan madu, yang kemudian perlahan-lahan akan bubar.

Madu palsu akan berperilaku seperti lem: akan mengalir berlimpah dan menetes dari tongkat, membentuk semprotan.

Dengan konsistensi.

Dalam madu ini tipis, lembut. Madu mudah ditumbuk di antara jari-jari dan diserap ke dalam kulit, yang tidak bisa dikatakan palsu. Madu yang dipalsukan memiliki struktur kasar, dengan menggosok jari, benjolan tetap ada.

Sebelum membeli madu di pasar, ambil produk yang Anda suka dari 2-3 penjual reguler. Untuk memulai, gram 100. Di rumah, lakukan tes kualitas yang disarankan dan baru kemudian membelinya untuk masa depan dari vendor yang sama.

Periksa apakah air dan gula ditambahkan ke madu.

Untuk melakukan ini, pada selembar kertas bermutu rendah, yang menyerap kelembaban dengan baik, teteskan madu. Jika menyebar di atas kertas, membentuk bintik-bintik basah, atau bahkan merembes melalui itu - ini adalah madu palsu.

Tentukan apakah madu mengandung zat tepung. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam segelas madu, tuangkan air mendidih, aduk dan dinginkan. Setelah itu, taruh beberapa tetes yodium di sana. Jika komposisinya berubah biru, maka pati ditambahkan ke madu. Ini madu palsu.

Cari tahu apakah ada kotoran lain dalam madu.

Untuk melakukan ini, ambil kawat merah-panas (stainless steel) dan turunkan menjadi madu. Jika massa asing lengket menggantung di atasnya, ada madu palsu di depan Anda, tetapi jika kawat tetap bersih, madu alami atau, dengan kata lain, madu penuh.

Apa yang harus saya cari setelah membeli madu?

Madu tidak dapat disimpan dalam piring logam, karena asam yang terkandung dalam komposisinya, dapat memberikan oksidasi. Ini akan menyebabkan peningkatan kandungan logam berat di dalamnya dan penurunan nutrisi. Madu semacam itu dapat menyebabkan ketidaknyamanan di perut dan bahkan menyebabkan keracunan.

Madu disimpan di piring kaca, gerabah, porselen, keramik, dan kayu.

Komposisi madu adalah fruktosa dan sukrosa 65-80%, kaya akan vitamin C, selain itu mengandung hampir semua mineral. Karena itu, gunakan madu dengan air hangat atau menghangatkan manisan madu, jangan membawa suhu hingga 60 derajat - ini adalah batas setelah struktur madu meluruh, warnanya berubah, aromanya menghilang, dan vitamin C, yang dapat hidup dalam madu selama bertahun-tahun, dihancurkan setengah atau lebih.

Bagaimana lagi yang bisa Anda katakan palsu?

Dalam secangkir teh hangat yang lemah, tambahkan sedikit dari apa yang Anda beli dengan kedok madu. Jika Anda tidak tertipu, teh akan menjadi gelap, tetapi tidak ada bentuk endapan di bagian bawah.

Seiring waktu, madu menjadi keruh dan lebih tebal - dan ini merupakan pertanda kualitas yang baik. Dan tidak, karena banyak yang secara keliru percaya bahwa madu rusak.

Jika bahkan setelah bertahun-tahun madu Anda tidak menebal, itu berarti mengandung banyak fruktosa dan, sayangnya, tidak memiliki sifat penyembuhan. Kadang-kadang madu selama penyimpanan dibagi menjadi dua lapisan: hanya mengental dari bawah, dan tetap cair dari atas. Ini menunjukkan bahwa itu belum matang, dan karena itu perlu dimakan secepat mungkin - madu belum matang disimpan hanya untuk beberapa bulan.

Peternak lebah yang ceroboh tidak mengambil lebah untuk mengumpulkan nektar, tetapi cukup memberi mereka makan dengan gula. Gula madu - tidak alami. Tidak ada yang berguna di dalamnya. Madu semacam itu berwarna putih tidak wajar.

Tidak ada air dalam madu asli. Madu dengan sirup telah meningkatkan kelembaban - itu bisa periksa sebagai berikut . Celupkan sepotong roti ke dalam madu, dan ambil dalam 8-10 menit. Dalam roti madu berkualitas tinggi mengeras. Jika, sebaliknya, melunak atau sepenuhnya merangkak, maka sebelum Anda tidak seperti sirup gula.

Tetapi tidak ada seorang pun di pasar akan memungkinkan Anda untuk melakukan percobaan seperti itu, tetapi mereka akan memberi Anda mencoba. Seringkali madu diletakkan di selembar kertas kecil untuk dicicipi. Ini cukup untuk melakukan percobaan lain.

Saat pergi ke pasar untuk madu, bawalah bersama Anda. pensil kimia. Sebarkan madu di selembar kertas dengan pensil, Anda bisa merentangkannya dengan jari, dan pada strip madu cobalah menulis sesuatu dengan pensil kimia. Jika setelah beberapa detik, sebuah prasasti atau warna biru muncul, Anda dapat dengan percaya diri dan keras memberi tahu penjual (sehingga pelanggan lain mendengar) bahwa ada tepung atau tepung dalam produk. Jika tidak ada pensil kimia, itu akan berhasil. setetes yodium. Warna biru yang sama pada madu yang diusulkan akan secara akurat menentukan pati dan tepung dalam produk.

Madu mana yang lebih baik - gunung atau, katakanlah, flat?

Jangan jatuh cinta pada umpan ketika mereka mencoba meyakinkan Anda bahwa madu gunung lebih baik daripada yang dikumpulkan lebah di ruang terbuka kami. Madu gunung tidak memiliki keunggulan khusus dibanding madu "biasa".

Kualitas madu dan konsentrasi zat-zat berguna di dalamnya hanya bergantung pada kejujuran dan pengetahuan peternak lebah, serta pada situasi ekologis area pengumpulan madu. Namun, di sini ada perbedaan antara madu yang dikumpulkan di lingkungan yang bersih dan fakta bahwa lebah dikumpulkan dari tempat tidur perusahaan industri. Tapi di sini semuanya tergantung pada peternak lebah. Hati nurani seharusnya tidak memungkinkannya menghasilkan dari madu "industri".

Penjual produk bermanfaat ada beberapa trik.

Pertama, tutup telinga Anda dan jangan dengarkan apa yang mereka katakan kepada Anda. Pada sekelompok pembohong, tentu saja, satu penjual yang jujur dapat tertangkap, tetapi bagaimana Anda tahu bahwa orang yang berdiri di depan Anda jujur? Usahakan madu tidak hanya dari atas, tetapi juga dari bagian bawah kaleng. Jangan ragu untuk masuk ke stoples dengan sendok dan jangan mendengarkan penjual yang akan mulai berteriak: "Jangan merusak produk!"

Madu bersifat antiseptik, dan sendok yang bersih dalam stoples tidak bisa merusaknya. Hal lain, kalau bagian bawahnya bukan madu.

Jangan membeli madu di pasar tanpa memeriksa atau menggulung. Fakta bahwa madu lebih baik terus digulung dengan tutup kaleng adalah mitos.

Kristalisasi - proses alami madu, yang tidak memengaruhi kualitas dan komposisi zat yang bermanfaat. Jangan bingung dengan madu mengkristal. Jangan datang pada hari berikutnya ke penjual, yang berjanji Anda tidak mengkristal madu. Membawa hal yang sama, tetapi pemanasan Dan Anda tidak bisa menghangatkan madu. Mereka yang lebih suka madu dalam bentuk cair harus mempertimbangkan fakta ini. Masukkan toples madu ke dalamnya air hangat. Setelah air mendingin, ubahlah. Secara bertahap, madu akan meleleh.

Madu ini memiliki karakteristik sebagai berikut:

Madu berkualitas tidak menggulung sendok terlalu cepat. Ambil satu sendok makan madu dan balikkan sendok beberapa kali dengan gerakan memutar cepat. Madu akan menggulungnya, hampir tidak mengalir ke toples.

Celupkan sendok ke dalam wadah madu. Menarik keluar sendok, mengevaluasi sifat pembengkakan madu. Yang baik akan membentuk pita, akan duduk di atas bukit, dan gelembung akan terbentuk di permukaannya.

Semua jenis madu memiliki rasa manis, tetapi beberapa varietas memiliki rasa yang spesifik.

Misalnya, varietas tembakau, kastanye, dan willow memiliki rasa pahit, dan heather memiliki rasa getir. Setiap penyimpangan dalam rasa madu menunjukkan kualitasnya yang buruk. Cacat lain dalam rasa mungkin disebabkan oleh adanya kotoran. Keasaman berlebihan dapat dikaitkan dengan awal fermentasi, aroma karamel adalah hasil dari pemanasan, kepahitan yang jelas adalah kondisi penyimpanan yang salah untuk produk berkualitas rendah.

Warna madu semata-mata tergantung pada varietasnya. Dan mungkin ada semua nuansa coklat dan kuning. Jangan terintimidasi oleh madu kuning pucat, sedikit berlumpur - ini normal untuk akasia.