Chickpea hummus adalah resep sederhana. Hummus - resep dengan foto, petunjuk langkah demi langkah dan fitur memasak umum.

Hummus adalah camilan kedele dingin bubur kacang polong dengan pasta tehina - wijen. Seringkali - cukup pedas. Selalu - konsistensi homogen yang sangat lembut, sedikit berminyak. Hanya Tkhina ini dan satu set rempah-rempah khusus yang membedakannya dari pure buncis biasa.

Resep klasik Termasuk buncis, pasta wijen atau wijen giling, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih dan rempah-rempah. Rempah-rempah tradisional yang digunakan di sini termasuk jintan (zira), ketumbar, paprika merah.

Meskipun, menurut saya, komposisi dan perbandingan rempah-rempah adalah masalah selera. Ketika saya memasak hummus untuk kedua kalinya, saya tidak tahan dan menambahkan sesendok wig manis, setetes fenugreek dan peterseli segar. Saya akan mengatakan segera - tidak kecewa. Resep untuk membuat hummus ternyata cukup sederhana. Hidangan baru untuk saya dengan percaya diri dicatat dalam aset kuliner saya.

Buncis - 200 gram
Pasta wijen (thini) atau wijen giling - 1-2 sdm. sendok
Lemon (jus) - ½ buah.
Minyak zaitun - 1-3 sdm. sendok
Bawang putih - 1-2 siung (lebih disukai tanpa bagian tengah "jahat")
Rempah-rempah (jintan, ketumbar, paprika merah) - ½ sdt.
Garam - secukupnya

Dan juga, sesuka hati, Anda dapat menambahkan paprika, mengganti minyak zaitun dengan minyak nabati, dan mengganti wijen atau pasta wijen dengan beberapa kacang kenari panggang. Dari resep klasik untuk hummus, kami, tentu saja, mundur, tetapi Anda pasti akan menyukai rasa hidangannya. Saya berbicara dengan penuh percaya diri, karena saya membuat pilihan dengan kacang kenari. Saya memiliki satu rumah tangga, atau lebih tepatnya seorang anak, di masa kanak-kanak saya makan tahini halvah, dan ada intoleransi total terhadap wijen. Jadi saya khusus untuknya, membuat porsi dengan kacang. Saya mencobanya sendiri, saya sangat menyukainya, rasanya berbeda, tentu saja, tetapi itu bekerja dengan sangat baik!

Pertama, Anda perlu merebus buncis. Untuk melakukan ini, Anda perlu bilas dan berendam selama beberapa jam, dan lebih baik di malam hari. Chickpeas - spesimen paling sulit di antara kacang-kacangan. Karena itu, jika tidak direndam, Anda harus memasak selama lebih dari tiga jam.

Bertemu di tips internet bahwa Anda bisa merendam kacang buncis dengan tambahan soda kue untuk mempercepat memasak selanjutnya. Saya belum mencobanya sendiri dan tidak akan menyarankan Anda, saya tahu bahwa soda menghancurkan banyak zat berguna selama kontak lama dengan kacang-kacangan.

Kacang buncis yang direndam, rebus dalam air tawar selama sekitar satu jam. Kesediaan ditentukan oleh selera, kacang buncis harus lunak.

Tiriskan kaldu, tapi jangan dibuang - itu masih berguna bagi kita.

Kacang buncis yang dimasak dengan sebagian kaldu digiling dalam blender atau cincang dengan lubang kecil sampai homogen.

Selanjutnya, campur pure kacang buncis dengan garam, bawang putih, jus lemon, dan rempah-rempah pasta wijen (Ini disebut thini atau tahini). Jika tidak ada pasta seperti itu, jangan marah, tetapi persiapkan sendiri.

Untuk melakukan ini, ambil 2-3 sdm. sendok wijen, goreng mereka untuk kemerahan dalam wajan kering dan giling dalam penggiling kopi atau blender. Jika dicampur dalam blender, maka wijen perlu dituangkan 1 sdm. sendok minyak sayur.

Zira (jintan) juga bisa dikeringkan dalam wajan dan digiling dalam mortar atau penggiling kopi.

Saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit bumbu, jus lemon, dan pasta wijen sedikit dan sesuaikan jumlahnya dengan selera Anda sendiri. Beberapa mungkin lebih menyukai hummus dengan menambahkan lebih banyak jus lemon atau minyak.

Dianjurkan untuk menyimpan hummus yang sudah jadi di lemari es selama setidaknya satu jam agar semua bahan "berteman" di antara mereka sendiri.

Resep 2: Cara memasak hummus (dengan foto)

250 g kacang polong
2-3 siung bawang putih
1 sendok makan jus lemon 1sl wijen tipis / tahana / (resep di bawah ini)
1 kepala bawang kecil
200 ml minyak zaitun
½chl zira

Rendam kacang buncis dalam air dingin selama beberapa jam, lalu tuangkan air yang rasanya asam dan tuangkan segar. Masak Saya memasak 2 jam, tetapi Anda bisa dan akan berhasil lebih cepat. Anda masih dapat menemukan kacang polong kalengan, ini akan menghemat waktu Anda.

Setelah Anda memasaknya, tarik buncis keluar dari air. Air dari bawah buncis tidak menuangkannya kepada kami.

Potong bawang dan bawang putih

Tuang setengah dari minyak zaitun ke dalam panci dan goreng ringan bawang di dalamnya, sampai transparan, tambahkan bawang putih dan goreng selama 5-10 detik. tambahkan buncis dan goreng lagi selama 10-15 detik

Angkat dari api, tambahkan tahin, zira, jus lemon, sisa minyak zaitun.

Hancurkan pasator atau blender hingga halus dengan menambahkan sedikit dari air yang kami tinggalkan setelah memasak buncis. Dia mengatur kepadatan hummus.

Ketika hummus sudah siap, kami masukkan ke dalam wadah, saya menggunakan wadah plastik biasa dengan tutupnya, tuangkan hummus dengan minyak zaitun dan Anda bisa makan semuanya!

Cara memasak tipis-tipis untuk hummus di rumah

Saya tahu bahwa membeli pasta Thina bermasalah sejak itu Tidak dijual di mana-mana. Saya menawarkan resep untuk ini rumah dibuat, tidak berbeda dengan pabrik.
Jadi
2 cangkir biji wijen sedikit dikeringkan di oven agar warnanya tidak berubah, dinginkan.
- 1/5-¼ gelas rast. minyak (apa saja, tetapi tidak berbau).

Wijen dimasukkan ke dalam blender dengan pisau logam, tambahkan sedikit minyak, proses untuk mendapatkan pasta, sekitar 5 menit. Jika perlu, tambahkan mentega sebelum mendapatkan pasta lembut, itu harus seperti susu kental.
Keluar - sekitar 1 cangkir. Simpan dalam stoples yang tertutup rapat di lemari es.

Resep 3: Cara membuat hummus dengan mentega

Menggiling buncis rebus (kacang polong) dengan: sepotong bawang putih, yogurt, ghee, thina, garam jinten, merica, lemon.

1. Ghee - Saya tidak secara spesifik menyalakannya, tetapi hanya menambahkan setengah bungkus kacang polong rebus dan menunggu sampai meleleh. Pada prinsipnya, dengan kentang tumbuk semua melakukan hal yang sama.

2. jinten - saya tidak akan berpikir tentang dia sehubungan dengan hummus, tetapi dia cocok seperti seorang ibu ... meskipun saya tidak menyukainya.

3. disajikan hanya ditimbun di atas piring dan ditaburi bumbu (peterseli-ketumbar).

4. Tingkat kolesterol di sini adalah di luar skala, yang membedakan hummus tradisional kita dengan lemon dan minyak zaitun.

Resep 4: Lentil Hummus yang tumbuh

Belajar untuk menumbuhkan lentil? Coba hidangan yang tidak biasa ini! Akan ada sesuatu yang mengejutkan 😉

200 g lentil tumbuh (atau Masha)
1 sdm. wijen (atau tepung wijen)
2 sdm. minyak mentah
¼ sdt asafoetida (dapat diganti dengan bawang putih)
beberapa daun kemangi
1-2 sejumput sage kering
½ sdm kari
garam laut secukupnya

- Giling wijen terlebih dahulu dalam blender (cangkir blender harus kering)

- Tambahkan semua bahan dan giling.

- Disajikan dengan sayuran (lada, tomat ...) atau daun selada.

Resep 5: Hummus dari buncis berkecambah (makanan mentah)

Hummus adalah hidangan nasional Yahudi, di Israel mereka memakan semuanya dengan itu. Saya juga menyerah pada suasana hati yang umum, tetapi saya lebih suka dari buncis yang tumbuh.

Dibutuhkan 250 g buncis kecambah (diisi dengan air selama beberapa hari, airnya harus diganti secara berkala). Anda bisa merendamnya hanya untuk malam hari, belum akan berkecambah, tetapi sudah membengkak, yang ini juga akan bekerja.

Seledri kecil, bawang hijau (saya ambil sebanyak di foto), lemon, Tkhina - setengah gelas (jika tidak, hanya wijen), bawang putih sesuka hati, siapa yang butuh garam. Jika ada zira atau ketumbar - itu akan sangat cocok di sini! Lada hitam lain.

Blender dan semuanya sudah siap! Anda bisa makan dengan sayuran, dengan roti hidup atau yang makan roti, coba dengan roti, di sini semua orang memakannya dengan roti pita. Saya suka yang terbaik dengan paprika! Disajikan dengan minyak zaitun dan paprika.

Rempah-rempah untuk hummus

Setidaknya - lada hitam. Tapi nyonya Israel mana pun di sini hanya mendengus: membosankan! Lagi pula, masih ada jintan (alias zira), gurih (tidak harus disamakan dengan thyme), jahe kering, cabai bubuk, ketumbar, paprika! Atau beberapa sendok teh biji wijen utuh? Atau bahkan mengambil Zatar - campuran rempah-rempah yang populer di Israel. Ini didasarkan pada Zatar itu sendiri (satu jenis oregano, dekat dengan marjoram atau hisop), wijen dan thyme. Itu terjadi dengan sumac, barberry, ketumbar ... Sangat cocok untuk semua legum (sup lentil, bubur kacang), sehingga itu adalah tempat untuk hummus.

Bumbu dalam kacang (ketumbar, jinten, jinten, wijen ...) lebih baik menghangatkan sedikit dalam wajan kering. Dan kemudian menggiling dalam mortar atau menggiling dalam penggiling kopi. Jamu kering (oregano, marjoram, gurih ...) juga bisa sedikit dipanaskan, tetapi hanya sedikit agar kita tidak mendapatkan aroma rumput terbakar yang tidak kita butuhkan.

Ngomong-ngomong, sayuran segar juga akan pergi: peterseli, dill; bukan kanonik, tapi menghibur - ketumbar. Hanya sedikit dan sangat baik.

Apa itu hummus?

Di Timur Tengah, dimakan dengan tortilla, seperti yang kita makan kaviar terong atau pate kacang pada roti. Hanya hummus yang diambil dengan couscous kue pipih dari piring yang dihidangkan, dan tidak dioleskan pada roti seperti pasta kaviar di atas sandwich. Dan tidak seperti sayuran kaviar, yang biasanya dimakan dingin, hummus dapat disajikan panas dan hangat atau dingin.

Di Turki, minyak zaitun mengganggu hummus, sementara di negara lain mereka menuangkan hummus saat disajikan. Bisa dan hummus dan tuangkan. Sama seperti kentang tumbuk: Anda juga bisa mencampur mentega dalam pure dan menuangkannya dengan minyak saat disajikan.

Di Libanon, hanya sedikit disiram dengan minyak zaitun saat disajikan, di sana hummus bukan minyak, kecuali lemak dari biji wijen.

Di Suriah, hummus dimasak dengan jintan dan ditaburi dengan biji delima saat disajikan.

Di Yaman, hummus dibumbui dengan rempah-rempah lemon pedas untuk atar: campuran sumac, oregano, thyme, wijen dan garam (sesuatu seperti ini)

Sejauh menyangkut Eropa dan Amerika, hummus menaklukkan dunia dengan cara yang sama dan menjadi makanan yang akrab bagi orang non-Arab, seperti pizza Italia, American Big Mac, dan salsa Meksiko yang pernah menang. Ibu-ibu yang sibuk di Amerika Serikat dan Kanada dengan mudah melayani anak-anak untuk sarapan sekaleng hummus dengan pita dan segalanya (hummus dari lemari es, pita dari pemanggang roti). Bergizi, bergizi, sangat lezat. Apa pun yang lebih baik daripada "bubur kering" dari karton atau roti dengan sosis dan keju meleleh untuk dipecahkan.

Resep klasik untuk hummus datang dari Timur Tengah dan dengan cepat mendapatkan popularitas di Barat. Pasta buncis tidak mengandung produk hewani, kaya akan protein, mudah disiapkan, disimpan dengan baik, memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur lembut. Selain itu, hummus - sajian ini cukup sederhana dan mudah dikombinasikan dengan hampir semua tambahan.

Resep hummus yahudi

Dalam setiap resep ini, buncis siap pakai akan digunakan. Ini disiapkan sederhana: pertama direndam selama 8-10 jam, dan kemudian direbus dalam air segar selama dua jam.

Bahan:

buncis rebus - 545 g;
bawang putih - 2 siung;
tahini - 35 g;
jus lemon - 15 ml;
jintan halus - 1/2 sdt;
minyak zaitun - 35 ml.

Memasak

Pendamping integral buncis rebus dalam resep hummus adalah pasta dari biji wijen mereka Tahini. Anda bisa memasak tahini sendiri, menggiling biji wijen dalam penggiling kopi, dan Anda bisa membelinya dalam bentuk jadi.

Dalam mangkuk, blender buang buncis rebus. Ikuti kacang polong dan kirim bahan-bahan yang tersisa, jangan lupa untuk pre-dress siung bawang putih. Kocok semua hingga pasta homogen terbentuk, jika perlu, Anda bisa menambahkan air, juga jangan lupa garam. Hummus yang sudah selesai disimpan dalam wadah kedap udara tidak lebih dari 3 hari.

Hummus adalah resep memasak klasik

Klasik juga bisa menjadi resep yang disiapkan dengan penambahan sayuran. Lebih sering akar lain seperti wortel dan bit. Aditif semacam itu memberi hidangan tidak hanya warna yang menarik, tetapi juga rasa manis yang menyenangkan.

Bahan:

buncis rebus - 210 g;
wortel - 200 g;
bawang putih - 2 siung;
tahini - 10 g;
jus lemon - 35 ml;
paprika asap - 3/4 sdt.

Memasak

Wortel bisa direbus untuk pasangan, tetapi yang terbaik adalah memanggang untuk menjaga rasa maksimal. Saat irisan wortel melunak, masukkan ke dalam blender bersama buncis, lalu tambahkan tahini, siung bawang putih, jus lemon, paprika, dan garam. Kocok semua hingga terbentuk pasta halus, lalu tambahkan sedikit cairan atau minyak zaitun jika perlu.

Resep klasik untuk kacang hummus

Hummus adalah hidangan yang ideal untuk pesta, di mana hidangan dengan pasta kacang dapat disajikan sebagai saus keripik atau kerupuk. Hummus dalam gaya Mediterania ini bisa menjadi salah satu pilihan untuk hidangan.

Bahan:

buncis rebus - 490 g;
tahini - 10 g;
setangkai rosemary;
jus lemon - 25 ml;
- 35 ml;
air - 40 ml.

Memasak

Buncis rebus, buang dalam mangkuk blender dan tuangkan air dengan jus lemon dan minyak. Tambahkan sejumput garam dan kocok semuanya ke konsistensi pucat. Hancurkan rosemary dan masukkan ke dalam hummus, lalu tambahkan pasta biji wijen dan ulangi pemukulan.

Bagi mereka yang tidak menyukai rasa bawang putih mentah yang terlalu cerah di hummus, kami sarankan untuk menggantinya dengan bawang putih panggang, yang akan melengkapi hidangan dengan rasanya, tetapi menyatakan kehadirannya tidak terlalu radikal.

Sangat mudah untuk memanggang bawang putih, cukup untuk membungkus kepala dengan kertas timah dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan sebelumnya 190 derajat selama 20 menit.

Hummus buatan sendiri

Resep untuk hummus buatan sendiri, versi klasik.

Bahan.

Buncis - 1 gelas

Tahini - 1/3 gelas

Jus lemon - 1/3 gelas

Bawang putih - 3 siung

Bawang putih cincang - 1 sendok makan.

Minyak zaitun extra virgin - 5 sendok makan

Lada merah - 2 sdt (opsional)

Metode persiapan:

1. Cincang 3 siung bawang putih.

2. Masukkan semua bahan, kecuali minyak zaitun dan lada merah, ke dalam wadah pengolah makanan. Campur bahan sampai Anda mendapatkan konsistensi yang tepat.

3. Jika hummus terlalu tebal, tambahkan jumlah air yang dibutuhkan. Biasanya hummus dicampur sampai massa krim homogen diperoleh. Beberapa lebih suka hummus kurang homogen, dengan potongan makanan.

4. Kemudian pindahkan campuran ke dalam cangkir, tuangkan minyak zaitun dan lada dengan cabe merah untuk menambah ketajaman.

5. Hummus dalam versi klasiknya sudah siap. Sajikan dengan sayuran segar, seperti wortel atau seledri. Atau, Anda bisa menambahkan bawang putih, garam, peterseli, bawang, jintan halus, bubuk cabai ke piring.

Hummus (pasta buncis sayuran)

Bahan:

1 cangkir kacang kering buncis,

3 siung bawang putih,

2 sendok makan pasta wijen (untuk membuat pasta wijen: setengah cangkir wijen dan 1 sendok makan jintan, minyak zaitun atau wijen),

1 sendok teh jintan,

Setengah sendok teh garam,

Lada hitam secukupnya

Minyak zaitun secukupnya.

Metode persiapan:

1. Untuk memasak hummus sesuai dengan resep asli masakan Mediterania, Anda perlu merendam kacang (buncis) untuk malam itu. Sebelum Anda menyalakan api, tiriskan air, tuangkan dalam air baru dan, ketika mendidih, lepaskan busa dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Tiriskan kaldu pertama, isi kembali dengan air dan masak dengan api kecil di bawah tutup sampai lunak (jam 2).

2. Saat buncis direbus, Anda bisa membuat pasta wijen (tahini): goreng benih wijen dan biji jintan dalam wajan kering, lalu gosok dengan minyak zaitun atau wijen.

3. Jika wijen tidak - hanya menggiling kacang!

4. Ketika kacang (buncis) sudah siap, sisakan sebagian ramuan untuk hummus, taruh beberapa kacang rebus untuk hiasan.

5. Dalam pengolah makanan, giling bawang putih, tambahkan kacang dan sedikit kaldu, untuk menggiling dan konsistensi secara normal, seperti semolina kental.

6. Peras lemon, tambahkan pasta wijen (atau kacang kenari, lalu tambahkan lebih banyak rebusan), jintan, garam, merica, campur semuanya. Tuang minyak zaitun ke dalam aliran yang tipis, kocok seperti mayones. Tergantung pada jumlah minyak, hummus lebih kurang struktur krem. Taruh di atas piring besar, hiasi dengan kacang utuh, daun ketumbar, taburi dengan paprika dan kacang pinus panggang.

Hummus dari zucchini dan tomat kering

Yang paling penting saya suka menggabungkan hummus ini dengan sayuran dan sayuran segar, mencelupkan cangkir mentimun dan irisan paprika ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakannya sebagai saus salad tebal, dioleskan pada roti, tambahkan ke gulungan atau sandwich. Ada banyak opsi - percobaan!

Saya menggunakan tomat kering dalam minyak bunga matahari dan tidak menambahkan minyak lain ke hummus. Jika Anda menggunakan tomat kering tanpa minyak, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam bahan.

Bahan:

Satu setengah labu muda (≈ 500 g)

5 sdt wijen (atau 3 sdt tahini)

7 iris tomat kering

1 sendok teh jintan

Cuci buncis dan rendam dalam banyak air selama 10-14 jam.

Kuras air dari kacang polong.

Dewan Jika diinginkan, buncis yang bengkak bisa dikupas, maka hummus akan menjadi halus dan seragam. Jika sekam tidak dihilangkan - hummus akan berubah menjadi sedikit kasar dalam konsistensi, tetapi tidak kurang enak.

Tuang buncis dengan air segar (jangan asin!) Dan masak ~ 2 jam (mungkin sedikit lebih lama atau kurang, tergantung pada jenis buncis).
Kacang harus sangat lunak (kacang mudah dihancurkan dengan jari-jari Anda).

DewanChickpea adalah salah satu spesies kacang yang paling sulit. Agar ayam mendidih dengan baik, pertama, harus direndam dalam waktu yang lama, dan kemudian dimasak untuk waktu yang lama.
Untuk mempercepat proses memasak, terkadang soda digunakan. Sejumlah kecil soda (~ 1-2 sendok teh per 300-350 g buncis) ditambahkan ke dalam air untuk direndam. Sebelum dimasak, buncis dicuci dan dituang air jernih. Saat menambahkan soda, rebusan kacang tidak digunakan (air digunakan sebagai gantinya). Juga, diyakini bahwa soda menghancurkan nutrisi dalam buncis.

Dari buncis yang sudah jadi, tuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah dan simpan (jika tidak digunakan untuk memasak soda).
Tuang zira ke dalam wajan kering dan nyalakan selama 2-3 menit, sampai aroma ringan muncul.

Tuang ke penggiling kopi dan giling.
Kemudian tuangkan biji wijen ke dalam wajan dan goreng benih wijen sedikit ke warna emas terang dan bau yang menyenangkan.

DewanJumlah wijen tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menempatkan 30 hingga 100 g. Saya menyukai opsi dengan jumlah wijen yang lebih sedikit.
By the way, resep tradisional tidak menggunakan wijen - melainkan menggunakan wijen tempel (takhina atau thina). Thina Itu terbuat dari biji wijen segar, belum dicoba dengan penambahan jus lemon, garam, bawang putih dan bahan-bahan lainnya (produk siap pakai dapat dibeli di supermarket).

Di Rusia, hummus masih dianggap sebagai hidangan eksotis, meskipun di beberapa negara timur itu adalah salah satu makanan ringan paling populer dan akrab. Di Turki, Lebanon, Israel, Suriah, hummus disajikan sebagai saus dengan pita atau lavash, di negara lain dimakan dengan roti atau keripik. Makanan ringan ini telah mendapatkan popularitas besar di kalangan vegetarian, karena sangat bergizi dan mengandung banyak gluten.

Apa itu hummus dan bagaimana manfaatnya?

Hummus adalah makanan ringan tradisional Timur Tengah, yang disiapkan menggunakan buncis (varietas kacang polong) dan Tkhina (pasta wijen). Saus ini memiliki konsistensi plastik yang sangat halus. Seringkali, karena penambahan berbagai bumbu, rasanya pedas dan manis. Hidangan yang disebutkan di atas dan kombinasi rempah-rempah istimewa membedakan dari pure buncis biasa. Pertimbangkan manfaat dan bahaya hummus:

Manfaat saus dalam komposisi - tidak mengandung setetes kolesterol. Komposisi kacang polong adalah sejumlah besar vitamin, asam lemak tak jenuh, serat. Pasta sangat bergizi, termasuk dalam kategori makanan yang benar-benar sehat. Vegetarian dapat menggunakan hummus, karena jenuh dengan zat besi dan protein dalam jumlah besar, yang membantu menjaga keseimbangan elemen-elemen jejak penting dalam tubuh. Tepung buncis, dengan konsumsi teratur, mengurangi kemungkinan kanker kolorektal dan diabetes.
Ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan saus. Orang-orang yang sedang diet dan ingin menurunkan berat badan tidak boleh menyalahgunakan hidangan, karena konsumsi yang besar sering menyebabkan gangguan proses metabolisme. Pada beberapa orang, makanan seperti itu memicu perut kembung, sementara yang lain memiliki intoleransi individu terhadap komponen humus.

Terbuat dari bahan hummus - komposisi hidangan

Komponen tradisional hummus termasuk buncis, jus lemon, Tahina, lada hitam, minyak zaitun, bawang putih. Namun, di beberapa negara di mana hummus dianggap sebagai hidangan nasional, minyak zaitun tidak dianggap sebagai bahan penting. Tidak semua orang menyukai jenis masakan ini, karena jika Anda tidak menambahkan mentega ke pasta, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda harus menambah jumlah bahan-bahan ini beberapa kali, yang membahayakan kelayakan hidangan.

Dalam beberapa resep, disarankan untuk meninggalkan sejumlah kecil air di mana kacang polong direbus, maka Anda dapat membuat hummus yang lembut, tetapi tidak akan berminyak, melainkan - berair. Para nyonya rumah Palestina dan Israel masih merekomendasikan menggunakan minyak zaitun, dan menambahkannya ke piring banyak, tidak hemat - sekitar setengah cangkir pada panci hummus jadi.

Resep masakan rumahan Hummus dengan foto

Hummus dapat disajikan sebagai camilan independen dengan kerupuk, roti atau sayuran, dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Ini sering disajikan sebagai suplemen hangat untuk salad sayuran ringan. Bagaimana cara memasak hummus di rumah? Untuk melakukan ini, gunakan makanan kaleng atau beku, tetapi rasa pasta akan lebih baik jika Anda memasaknya menggunakan bahan-bahan segar.

Resep klasik untuk kacang hummus

Untuk 500 g hummus jadi, Anda perlu:

5 sendok makan tahini.
Segelas buncis kering.
2 sendok makan minyak zaitun.
Jus 1/2 lemon.
Bumbu (jintan, ketumbar, jintan, cabai, asafoetida), garam.

Cara membuat hummus di rumah:

Pada malam hari, rendam kacang polong dalam 2 liter air, tambahkan satu sendok teh soda (perlu mengeluarkan komponen yang memicu perut kembung). Selama waktu ini, kacang polong akan membengkak, meningkat sekitar dua kali lipat.
Bilas bersih di bawah buncis, untuk kenyamanan, gunakan saringan.
Letakkan wajan dengan kacang polong di atas api, isi dengan 2 liter air dan biarkan mendidih. Cara alternatif adalah memasak buncis dalam multicooker.
Rebus 2 liter air secara terpisah, karena cairan yang mendidih perlu dikeringkan. Setelah mendidih, ganti kaldu dengan air jernih.
Rebus buncis sampai kulit kacang mulai mengelupas. Dibutuhkan dari 30 hingga 90 menit, tergantung pada sereal yang dipilih. Ketika buncis siap, tuangkan cairan ke piring terpisah, nanti akan berguna bagi Anda. Biarkan kacang polong mendingin dan lanjutkan ke pasta.
Masukkan semua bahan di atas ke dalam blender dan tambahkan setengah cangkir sisa rebusan. Setelah menghidupkan perangkat, tunggu sampai piring memperoleh konsistensi seragam, mirip dengan krim kental. Jika pasta ternyata sangat kental, tuangkan sedikit lebih banyak cairan, lalu campur lagi dengan blender.
Tempatkan saus yang dihasilkan di lemari es selama setidaknya satu jam untuk meresapnya. Setelah itu, hummus akan siap digunakan. Ini disimpan di lemari es hingga lima hari.

Memasak Kacang Polong dan Tepung Wijen

Hidangan bergizi dan lezat ini, seperti hummus, dapat dimasak menggunakan kacang polong dan tepung wijen. Resep mudah bukan satu-satunya keuntungan dari variasi memasak ini. Rasa camilan yang luar biasa dianggap sebagai daya tarik utama hummus. Itu tidak hanya cepat memuaskan rasa lapar, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh. Jika Anda belum memutuskan cara memasak hummus, sebaiknya gunakan resep berikut ini.

Bahan:

cangkir tepung wijen.
1,5 cangkir buncis.
3 sendok makan jus lemon.
Minyak zaitun.
3-4 siung bawang putih.
Garam, lada merah, rempah-rempah lainnya secukupnya.

Rendam buncis dalam semalam di air.
Di pagi hari, ganti air, beri garam buncis dan rebus di atas api lambat, sampai lunak. Ini akan memakan waktu beberapa jam.
Tiriskan kaldu dan dorong kacang polong ke kentang tumbuk.
Kupas lokio dan berikan melalui pers.
Biji wijen harus dihancurkan dengan penggiling atau blender kopi. Bubuk yang dihasilkan dicampur dengan pure kacang, pertama-tama tambahkan garam dan merica.
Tambahkan jus lemon dan minyak zaitun ke hummus, campur lagi. Setelah itu, kocok massa secara menyeluruh dan hidangan akan siap.

Cara memasak hummus dari kacang dengan jus lemon

Anda akan membutuhkan:

Bank kacang hitam kalengan.
Bawang putih (1 gigi).
Jus lemon - 2 sendok makan.
Garam, jintan, tahini, paprika, dan cabai merah.
Zaitun dan kacang mete (opsional).

Proses memasak:

Dengan menggunakan food processor, giling bawang putih hingga konsisten dengan bubur.
Tambahkan kacang dan beberapa sendok bumbu yang tersisa di dalam toples, sedikit garam, dan satu sendok teh dari semua bumbu yang terdaftar, kecuali lada merah (1/8 sendok). Semua mengartikannya sebagai massa homogen.
Letakkan hummus di atas piring, hiasi dengan zaitun, kacang-kacangan dan paprika.

Resep Memasak Lentil

Memasak hummus dengan lentil dan bit membutuhkan waktu persiapan yang cukup lama. Misalnya, buncis harus direndam selama 10-12 jam, dan rebus atau panggang bit. Namun, hasilnya sepadan dengan usaha. Hummus dengan lentil memiliki rasa yang lembut, gurih, dan bit menambah semangat pada hidangan. Proses memasak memakan waktu sekitar 30 menit.

Bahan:

gelas lentil merah.
gelas buncis.
Beberapa siung bawang putih.
2 bit.
2-3 sendok makan tahini
1 sdm. wijen.
Lada hitam, paprika, jintan, minyak wijen.

Cara memasak hummus dengan lentil dan bit:

Cuci bit dengan seksama, gosok dengan minyak zaitun dan bungkus dengan foil. Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan bit di atas loyang dan panggang sampai lunak (sekitar satu jam). Lepaskan bit, biarkan dingin.
Bilas kacang polong yang direndam semalam di bawah air mengalir. Masak buncis dalam air asin, dan tambahkan lentil ke dalam wajan 10 menit sebelum dimasak. Tiriskan cairan dalam piring terpisah, nanti akan berguna.
Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng bawang putih melewati pers sampai berwarna cokelat keemasan.
Menggunakan blender, giling kacang polong, bit, lentil, tahini. Tambahkan bumbu ke dalam campuran dan campur lagi. Jika hummus terlalu tebal, tambahkan kaldu yang tersisa setelah merebus kacang polong dan kocok campuran lagi.
Letakkan piring di piring yang dalam, buat reses di tengah pasta tempat minyak zaitun (atau saus jeruk keprok) diletakkan, taburkan hummus dengan minyak wijen, taburkan dengan wijen dan sajikan dengan roti, jerami wortel atau lavash hangat.

Belajar dari resep lain.

Bagaimana dan apa hidangan Yahudi makan hummus?

Hummus tradisional disajikan dengan pita. Hidangan jadi diletakkan di atas piring dan dihiasi dengan kacang-kacangan, rempah-rempah, irisan lemon, zaitun. Tidak jarang menggunakan hummus sebagai roti lapis untuk roti, kemudian alpukat berfungsi sebagai hiasan. Saus Yahudi disajikan dingin dan panas, tetapi pita atau pita segar adalah tambahan yang harus dimiliki, tetapi hummus juga sangat lezat dengan roti atau kerupuk segar.

Nilai kalori dan nutrisi dari hidangan

Hummus disarankan untuk mulai makan karena sangat mungkin untuk mencegah makan berlebihan. Karena sejumlah besar serat yang terkandung dalam buncis, seseorang dengan cepat memiliki perasaan kenyang. Bagi mereka yang mengikuti diet, pilihan terbaik adalah menyiapkan hummus tanpa tahini - sehingga pasta tetap rendah kalori, tanpa kehilangan khasiatnya yang berharga. Nilai energi piringan adalah sebagai berikut:

Lemak - 19,7 g
Protein - 9,6 g
Karbohidrat - 21 g.

Video: Memasak hummus dari buncis di rumah

Hidangan Timur telah menjadi sangat populer di banyak negara di dunia. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, tetapi bahan-bahan dasarnya tetap: tahini, kacang polong, buncis, bawang putih, minyak zaitun. Pasta berpadu sempurna dengan roti, sayuran mentah, keripik, kerupuk, jamur, daging. Jenis camilan apa yang tidak akan Anda pilih, kelezatan yang tidak biasa ini pasti akan memenangkan hati Anda. Dengan bantuan video, Anda akan belajar betapa mudahnya memasak pasta buncis di rumah.