Mi történik vízzel krétával? Kréta - az egyik legősibb szín. A mészkő és az ókori festő és Apelles volt.
Összefoglalva a mézminták elemzésének adatait a 2012-es elmúlt időszakban, katasztrofális növekedést kényszerítünk a mézhamisítások esetében.
Sajnos a kereskedelemben elkövetett hamisítás súlya miatt nagyon közel álltunk a 19. század végén közzétett Brockhaus és Efron Encyclopedia és Efron helyzetéhez: melasz és burgonyaliszt; egyes mintákhoz krétát és fűrészporot adtunk. Méz, ára 30-45 kopecks. fontonként főleg burgonya melasz, nádcukor és liszt hamisította. Természetes, szennyeződés nélkül, a mézet csak 50-90 kopeckára lehetett megvásárolni. fontonként. "
Ön egy teáskanál mézet önthet egy papírra vagy kávé szűrőre, és ha a méz azonnal felszívódik, nem lesz 100% természetes. Az, amit csak a méhek munkájából állítanak elő, a gyermek nem szívja fel. Igazi méz azonnal nem oldódik fel, ha egy pohár vízbe helyezik. Először az üveg aljára megy. Ha a méz hamis, azonnal feloldódik és nem kerül letétbe.
Metanollal, egy cukorrépa vagy gyümölcs erjesztésével nyert alkohollal is használható. Ebben az alkoholban a hamisított méz nagyon könnyen oldódik és édes megjelenést ad a folyadéknak. A méz hamis termék, amelynek legelterjedtebb módja a méhészeti termékek keveréke. Így, még akkor is, ha úgy gondolja, hogy csak akácmézet tartalmazó üvegből vásárolt, benne lime, méz, napraforgó vagy más típusú méz található, minden természetes, és a csalás az, hogy az emeletre fizet, de azt kapja valami rossz minőségű.
Azonban nem csak a hamisítványok mennyisége okoz különös aggodalmat, hanem a hamisítványok gyártásához használt új technológiák és anyagok használata. A 19. és 20. században dolgozott hamis hamisítványok a korszerű technológiákkal fegyveres csalókkal összehasonlítva félelmetes általános iskolai tanulóknak tűnnek. Ha a fenti idézetből következik, hogy többnyire olcsó mézfajtákat hamisítottak meg, akkor a hamisított árukat exkluzív, különleges, magasabb minőségű mézként értékesítik túlzott áron.
Rosszabb, de amikor a fogyasztót félrevezetik olyan termék forgalmazásával, amely vagy mézet tartalmaz ipari glükózból, a kukoricából vagy burgonyából származó keményítő hidrolíziséből származik. Ez a fajta folyékony glükóz íze szinte azonos a méz ízével, és szinte lehetetlen észlelni a kóstolás során. A glükóz méz hosszú távú fogyasztása megfosztja Önt az előnyöktől természetes méz és veszélyeztetheti egészségét.
Az ősi idők óta ismert és értékes méz rendkívüli természeti gyógyszert jelent, és csodálatos hatással van egészségünkre. Tanulmányok kimutatták, hogy a méz az egyetlen természetes táplálék, amely minden szükséges anyagot tartalmaz a szervezet számára, beleértve a vizet.
A csirke, a burgonya liszt, a kréta, a fűrészpor, a nádcukor a régi cigány szórakoztató anyagok. Biotechnológia, különböző sűrítőanyagok és gélképző szerek, enzimek - a modern hamisítók működnek. Az ízlés, a szín, az aroma és a modern hamisítás textúrája kielégíti a legigényesebb ügyfelek igényeit, akik a méz szakértői közé tartoznak. A vásárolt mézzel szomszédjaikkal dicsekedve és arról, hogy hol és kinek lehet ilyen csodát vásárolni, nem is gyanakodnak, hogy hamisítványt szereztek, ami legjobb esetben édesipari terméknek, de nem természetes méznek nevezhető.
Gyógynövényes aromák adják, mindenféle mézfajtának külön szín és aroma van. Ezért a méz a növényi illóolajoktól függően nagyon könnyű vagy csaknem fekete lehet. A román flóra színétől és ízétől függően többféle méz ismert, amelyek közül a leghíresebbek.
Folyékony, szinte színtelen, de nagyon aromás, ez a fajta méz felhasználható pollen allergiára. Erősebben kristályosodik, és a test nagyon jól felszívódik. Ez megnyugtatja a köhögést, de az aszténia és a neurózis kezelésében is alkalmazható. Azt is javasolja a szakemberek a hyper-acid gastritis és fekélyek. Növeli a vér hemoglobinszintjét, javítja a szív és a máj működését.
Adjunk meg néhány példát a hamisításokra, amelyeket a vásárlók és az Apigard méhészeti fogyasztóvédelmi társadalom által az Apis Analytical Center LLC független akkreditált laboratóriumába vittek át.
Tekintsünk egy tipikus hamisított - kristályosított, kiváló olajos konzisztenciájú mézet, kiváló ízű, fehér színű mintát. Az OMF 18 mg / kg tartalma. méz, a diasztatikus szám 7,0 egység. Gotho, a teljes savtartalom 0,8 cm3. Úgy tűnik, hogy minden megfelel a természetes mézre vonatkozó jelenlegi szabványnak. Azonban nem találtak pollenszemcséket. Mi az, nem a méz vagy az úgynevezett ultraszűrés, amely eltávolítja az összes pollenszemcsét? Az ultraszűrés drága, és több száz tonna méz feldolgozásánál is fizet, Oroszországban, információink szerint nincsenek méz ultraszűrésére szolgáló berendezések.
Arany sárga színű, néha zöldes visszaverődésekkel és erős aromával. A virágpor granulátumban gazdag, ez a fajta méz az idegrendszer, az álmatlanság, a láz, a migrén, a tüdőgyulladás, a tuberkulózis és a bronchiás asztma kezelésére szolgál.
A több színből származó nektárból nyert réz-poliflorát teljes méznek tekintik, amely B és C vitaminokat, de enzimeket, szerves savakat és ásványi sókat is tartalmaz. Könnyen asszimilálható, és még akkor is, ha kristályosodik gyógyító tulajdonságok ne veszítsen el. Serkenti az étvágyat, segíti az emésztést, javítja a szív- és májműködést. Magas vastartalma miatt ez a fajta méz az anorexia kezelésére ajánlott. A megnövekedett mennyiségű hormon segíti a sebek gyógyulását és gyorsan ég.
Továbbá a redukáló cukrok tömege 75,1%. Ez egyértelműen ellentmond a természetes mézre vonatkozó jelenlegi szabványnak, amely szerint ennek a mutatónak a minimális határértéke 82%. Tegyük fel, hogy a redukáló cukrok tömege nem jelzi a méz természetes természetét. A redukáló cukrok összetétele, pontosabban a glükóz és a fruktóz aránya tisztázhatja a méz természetes jellegét. A természetes mézben a fruktóz mindig többet tartalmaz, mint a glükóz. A vizsgálati mintában a fruktóz-tartalom 35,6%, a glükózé pedig 39,5%, azaz a glükóz-tartalom 39,5%. a glükóz sokkal többet tartalmaz, és ez a természetellenes jel egyértelmű jele.
Erős antimikrobiális hatása van, gyógyító betegségek. vesék, tüdő és belek. A hegyi méz különleges tulajdonságokkal rendelkezik, sikeresen kezeli a légutak betegségeit, allergiákat, a tápanyagok és gyógyító anyagok összegét. Az immunrendszer természetes stimulánsát tartalmazza. Lehet, hogy az arany színű sárga mustár. Gyorsan kristályosodik, összetételében sok glükóz. Ez az egyetlen méz, amely tiszta lecitint tartalmaz, és olyan emberek számára ajánlott, akik intenzív szellemi erőfeszítéseket tesznek.
Tartalmaz egy erős antioxidánst is, amely fontos szerepet játszik az erek áteresztőképességének fenntartásában. Kellemes ízű, ez a méz tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, stimulálja az immunrendszert, hasznos a hörghurut, a gyomor, a vesék, a hasnyálmirigy, a lép és a máj tekintetében. Sok pollent tartalmaz, nagyon gyorsan kristályosodik, sikeresen használják a kozmetikumokban, segítve az epidermisz regenerálódását.
Ismert, hogy a természetes méz folyékony vagy kristályosodott vízben teljesen fel kell oldani, és a kapott oldatnak tisztának kell lennie. A vizsgálati méz nem oldódik fel teljesen vízben, és a kapott oldat zavarossá válik. Ez jelzi a mézben lévő szennyeződések jelenlétét. A képen (1. ábra): a bal oldalon - a természetes kristályosított méz tiszta oldala - jobbra - a hamisított kristályosított méz felhős oldata.
Ez olyan anyagokból származik, amelyeket különböző növények különféle rovarok választanak ki, amelyek bizonyos növények leveleiben élnek. Sötétbarna-zöld színű, összetételének és eredetének köszönhetően sok évig folyékony vagy viszkózus maradhat. Különleges jelentőségű a nagy mennyiségű kalciumot és magnéziumot tartalmazó test számára.
Szabályozza a petefészkek aktivitását, fiatalítja, megakadályozza a csontritkulást, a szklerodermát. Sárga rozsda és különleges aromával ez a méz nagyon gyorsan kristályosodik. Méz a fenyőből vagy más tűlevelűekből. Nagyon ritka és óriási tulajdonságokkal rendelkezik a tüdőre, a légzőrendszer, amely fertőzésellenes, kimerítő, köhögéscsillapító és hörgőtágító hatású.
Szűrés után a hamisított méz oldata átlátszóvá válik, és a szűrőn 1% -nál nagyobb mennyiségű mechanikus szennyeződés marad. A vízben oldhatatlan szennyeződések ilyen mennyiségben való jelenléte a mézre vonatkozó jelenlegi szabvány megsértését jelenti. A szennyeződés elemzése kimutatta, hogy gélképző szer, amelyet a csalók a méz sűrítőjében használnak és olajos konzisztenciát biztosítanak.
Köhögéscsillapító, hörgőtágító, nyugtató gyomor, érzéstelenítő, görcsoldó hatású. Nyugtatja az emésztést, a puffadással küzd. Nagyon jó diuretikus hatása van, segít eltávolítani a felesleges vizet a szövetekből, rögzíti a kalciumot a csontokban, és erősen fiatalító hatású.
Mák méz - nyugtató, görcsoldó hatása van. Levendula méz - köhögés és torokfájás. A hamisított méz cukorszirupot, keményítőt, friss melaszot, cukrot tartalmaz. Ezek az adalékanyagok könnyen felismerhetők, ha a méz vízben oldódik. Ha a méz tiszta, a kapott oldat kissé zavaros, csapadék nélkül. Ha a méz a keményítőben található, néhány csepp jód-tinktúra színe kék színű lesz. A kréta jelenléte kimutatható a sav vagy ecet formájában megjelenő lerakódások eldobásával.
Szándékosan nem nevezzük ezt az anyagot, valamint az alábbiakban leírt mintákban található egyéb anyagokat annak érdekében, hogy ne tisztázzuk a tisztátalan üzletemberek kísértésében, és ne terjesszük ki a hamisítás termelését.
A mintát 60 ° C-ra melegítve nem oldjuk fel. Ez magyarázza azt a tényt, hogy az ilyen hamisítás könnyen tolerálja a nyári hőmérsékletet: nincs rétegződés, míg a természetes kristályosodott méz 30 ° C-on kezd rétegezni. Ez a körülmény a természetellenes terméket is jelzi.
A következő fotó (2. ábra) a vizsgált hamisított mézek számát mutatja.
Ha van kréta, az üledék habszivacsvá alakul. A szacharinnal főtt méz édes, kifejezett édes ízű, szinte gyenge. Ha a méz ízét enyhén karamellizálják, azt jelenti, hogy közvetlenül a lángon melegítjük, hogy újra felújuljon vagy kevert legyen az égett cukorral.
A természetes méz egy vastag szirup, amely sejtsejtekbői nagyon gyorsan kristályosodik. Minél fruktózméz, annál inkább megtartja a folyadék konzisztenciáját. De kristályosodott mézminőségű méz. A teáskanálba vett és a pohár hideg vízbe áramló természetes méz gyorsan leesik az üveg aljára, és ott marad. A hamis cukor, a glükóz vagy a fruktóz kevésbé sűrű és nem esik az üveg aljára. Egy kanállal keverve gyorsan eloszlik az üvegben.
Az első a bal oldalon a felirat a címkén: „A méz ABC” (nyilvánvalóan védjegye), „Esparcetovy” - kristályosított méz, káprázatos, fehér színű, kiváló olajos konzisztenciával. A szacharóz-tartalom 1,2%, redukáló cukrok - 87,8%, OMV - 3,0 mg / kg méz, diasztatikus 8,2 egység. Gotho, teljes savtartalom 0,5 sm3. A felsorolt mutatók megfelelnek a jelenlegi szabvány követelményeinek. Az "Esparcetov" elnevezés ellenére nem találtak szennyezõ pollent, de vannak pollenszárnyak. A termék természetességével kapcsolatos kétségek az oldat átlátszatlanságát okozzák (lombik a tartályon mézzel) és a glükóz és a fruktóz arányát. A vizsgált mintában a fruktóz tartalma 41,7%, a glükózé 46,1%, vagyis a glükóz mennyisége 46,1%. a glükóz többet tartalmaz, és ez a természetellenes jel egyértelmű jele. Az oldhatatlan szennyeződések tartalma több mint 1%. 60 ° C-on a méz nem oldódik fel. Ugyanazok a mesterségesség jelei, mint az előző mintában.
Gyógynövény-terápia. Ajánlott lime virág virágot használni. Meleg tejet citromlével. Preventív célból a méz, a hagyma és a torma gyümölcslé keverékét egyenlő mennyiségben készítik el, amelyből egy kanál naponta háromszor, étkezés előtt kerül sor. Az influenza esetében készítse el a következő keveréket: tegye a fokhagymát reszelőre és keverje össze mézzel. Este egy kanál keveréket meleg vízzel.
Reggel, egy órával a reggeli előtt egy teáskanál mézet, egy teáskanál vacsora után két órával és egy teáskanál vacsora után - normalizálja a vérnyomást és az emésztést. A colitis és a gastritis esetében a méz jobban feloldódik meleg víz.
A fénykép (3. ábra) a vizsgált minták (felső sor) és a jódnal kezelt oldatok megoldását mutatja. A bal oldali első minta természetes kristályosított méz oldata. A jód kezelés után sárgás színű lett. A második balról - egy „esparceti méz” sárgás oldata, a jód feldolgozása után vörösbarna színűvé vált, ami egy bizonyos típusú gélesítőszer jelenlétét jelezte.
Az idegrendszeri betegségekben. Naponta körülbelül 30 gramm mézet fogyaszt. Egy nagy tonik az idegrendszerre aloe, méz és citromlé. 75 g aloe levest, szeletet és egy üvegedénybe helyezünk. Adjunk hozzá 125 g mézet, homogenizáljuk, adjunk hozzá 50 g citromlevet és hagyjuk áztatni öt napig. Vegyünk egy kanalat naponta háromszor.
A mézet kis mennyiségben, 1-2 teáskanál, naponta kétszer kell bevenni. A méz napi egy-két hónapig történő használata javítja a vér összetételét és növeli a hemoglobin szintjét. A betegek a következő keverékből naponta három evőkanál: 100 g aloe levet, 300 g mézet, 500 g apróra vágott diót és egy vagy két citromlevet.
A képen (2. ábra) a bal oldali második minta a felirat a címkén: „Méz ábécé”, „A propolisz”. A termék zöld. Ismét a glukóz feleslege a fruktóz-tartalom felett van (47,2% és 44,3%), valamint a természetellenes termék összes jele az előző esetben. A vizes oldat zavaros és kifejezetten zöld gyűrűvel rendelkezik az anyag felső rétegében, amely világosabb, mint az egyértelműen nem méh eredetű víz.
Javasoljuk a méz és az almabor ecet keverékét. Egy pohár forró vízzel keverjük össze egy kanál mézet és egy kanál almaborecetet. Esténként inni, lefekvés előtt. A seb mézzel való tömörítésével a vér már nem folyik, ami eltávolítja a seb tisztítását és létrehoz legjobb körülmények között a cellákat.
Ez a kombináció, amelyet reggel fogyasztanak üres gyomorban, gyorsan felszívódik a szervezetben. Így az emésztés javul és segít a lusta belek stimulálásában. Emellett fokozza a test hideg és szezonális influenza elleni immunitását. Ezen túlmenően a méz éjszaka a kontrollálatlan vizelettel kapcsolatos problémákat fogyaszt. Ő gyűjti a vizet, és a vesék és a húgyhólyag nem fáradnak egész éjjel.
Ugyanezen a képen a bal oldali harmadik minta kristályos lóhere mézként került értékesítésre, a bal oldali negyedik minta pedig ugyanabból a mézből készült hab, amelyet el kellett távolítani a vízforralóból, mielőtt el lehetett érni a méz nagy részét. Lóhere pollen szemek vannak jelen. A fruktóz-tartalom fölött glükóz felesleg van (47,2% és 43,7%). Ennek a méznek a vízben való oldata zavaros, a vízben oldhatatlan szennyeződések tartalma több mint 1%. A jóddal való érintkezés után az oldat vörösesbarna színű, ami jelzi a gélesítőszer jelenlétét. 60 ° C-on a méz nem oldódik fel.
A képen (2. ábra) a név nélküli ötödik minta hársporszemeket tartalmaz. A víz 20,2% -os frakciójával zsíros szerkezetű és szilárd szerkezetű, ami egy gélesítőszer jelenlétét jelzi. Természetes méz krémes konzisztenciával szobahőmérsékleten és a 20,2% -os víz tömegaránya olyan puha lesz, hogy nem tudja megtartani alakját és terjedését. A mézoldat zavaros, az oldhatatlan szennyeződések tartalma több mint 1%. Kúposként egy olyan anyagot használnak, amely nem reagál a jóddal.
A tanulmányok kimutatták, hogy a fogyasztók számára, akár otthon is, könnyen észlelhetők a hamisítások.
A méz természetes természetének ellenőrzéséhez a fogyasztók a következő lépéseket javasolhatják:
1.
oldja fel a mézet vízben (ha természetes méz, az oldatnak tisztanek kell lennie);
2.
szűrjük az oldatot (a szűrőn lévő maradék jelenléte jelzi a természetellenes terméket);
3.
adjunk hozzá jódot a mézoldathoz (minden színváltozás, a sárgulás kivételével, nem méhészeti eredetű szennyeződések jelenlétét jelzi);
4.
tartsa a tartályt a méz lebontásával egy vízfürdőben 40 ° C hőmérsékleten 1 órán keresztül (ha a méz nem oldódik, hamis lesz). Amint azt fentebb említettük, a hamisított méz minden mintája kristályosodott méz volt, a legkönnyebben konzisztens, azaz a méz. tejszínes méz Természetes krémméz megszerzése - a mézfeldolgozás technológiájában a legmagasabb aerobatika. A kiváló minőségű természetes krémméz stabil gyártása megköveteli a kristályosodási folyamat minden finomságának ismeretét, a technológiai, hőmérsékleti rendszerek, speciális berendezések és laboratóriumi ellenőrzések betartását. A természetes mézfeldolgozás teljes irányának elítélése felháborodást okoz. A cikk csak a hamisított kristályosított méz mintáit tárgyalja, mert ez egy új irány a hamisításban. Ugyanakkor a folyékony méz között a csalás esetei is egyre nagyobbak. Egy példa a hamis folyékony mézre a Pomeranziy méz. A pollenelemzés a narancs pollen abszolút hiányát mutatta. A gesztenye, a hárs és a napraforgó pollenét találták. A redukáló cukrok tömege 55,8%, szemben a szabályozó 82% -kal. A redukáló cukrok ilyen hiánya nem a méz gyenge minőségéről, hanem a hamisításról szól. A glükóz-tartalom több, mint a fruktóz-tartalom: 28,7%, szemben a 27,1% -kal. A mutatók mindkét abszolút értéke és aránya a hamisításról beszél. Ha ezt hozzáadja, akkor az OMF tartalma 36%, a diasztatikus érték pedig 3,2 egység. Gota, aztán megjelenik egy olyan termék képe, amelynek nincs joga a természetes méznek nevezni. A hamisítók megakadályozása a törvényes erőtelenségben az államban jelenleg érvényesülő minőségi kérdésekben csak olyan fogyasztók segítségével lehetséges, akik megtagadják a hamisítást. Ehhez tájékoztatnia kell a fogyasztókat az összes felhasználásával lehetséges eszközök, a hamisított méz jeleiről és arról, hogyan kell felismerni.
A fogyasztói méhészeti termékek védelmének társulata Apigard. LLC "Analitikai Központ Apis"
visszahívás
A Medoc csak a GOST méz szerint tanúsított termékeket értékesíti. Biztos lehet a termék minőségében.Néha a piacon vannak mézhamisítások és különböző szennyeződések hozzáadásának esetei: cukorszirup, cukorrépa vagy keményítőszirup, szacharin, stb.
A méz, mint a keményítő, kréta és mások ilyen szennyeződései könnyen kimutathatóak, mert ez a méz vízben oldódik. Ha a méz tiszta, az oldat enyhén zavaros, üledék nélkül. Szennyeződések jelenlétében csapadék képződik..
Ha a méz keményítőt tartalmaz, néhány csepp jód-tinktúra hozzáadása mézoldathoz kék színű.
A kréta keverékét észlelhetjük a csapadékra valamilyen savval vagy ecettel való hatással: ebben az esetben a habzás a szén-dioxid kibocsátásának következménye.
A burgonya és a cukor-melasz vagy a nád- és cukorrépa-cukor mézben történő kimutatásához komplex mintákat kell létrehozni speciális laboratóriumokban.
Egyszerű módszerek a mézben lévő szennyeződések felismerésére
Különböző termékeket lehet összekeverni a mézzel: nádcukor, burgonya, kukorica és egyéb melasz, liszt, kréta, fűrészpor és egyéb ömlesztett anyagok.
Az idegen anyagok szennyeződései könnyen telepíthetők, de nem valószínű, hogy közvetlenül a piacon vagy egy boltban mézet vásárolhat. Ezért először is mézet kell választani, amely minden más szempontból megfelel a minőségi követelményeknek, és először csak egy kis mennyiségű mézet vásárol.
Otthon minden szükséges eljárást elvégezhet, hogy ellenőrizze a mézet az adalékanyagok jelenlétében. Ha a megvásárolt méz áthalad az erre a célra kialakított tesztre, akkor biztonságosan válhat az ügyfélnek, aki a minőségi terméket szolgáltatta. Így viszonylag biztos lehet a csalás ellen, és megszabadulhat az új vásárolt rész tesztelésének szükségességétől.
A minta elkészítéséhez helyezzen egy kis mézet a kémcsőbe vagy a kúpba, és adjon hozzá desztillált vizet. A méz feloldódik, és a szennyeződést észleli az alján vagy a felszínen.
Liszt vagy keményítő szennyeződések meghatározása. A desztillált vízzel hígított mézmintához adjunk hozzá néhány csepp szokásos jód tinktúrát. A pozitív reakció kék színű lesz. A jód tinktúrájának helyett egy speciális jód- és kálium-jodid-reagens alkalmazható a mintában (1 g kálium-jodidot kis mennyiségben desztillált vízben oldunk), majd 0,5 g jódkristályt adunk hozzá: amint a kristályok feloldódnak, töltsük fel 100 ml desztillált vízre.
Kréta szennyeződések meghatározása. Adjunk hozzá néhány csepp savat vagy ecetet a csőben oldott mézhez. A szén-dioxid kibocsátásának köszönhetően forró fel.
Meg lehet határozni a keményítőszirup (hideg vízből és keményítőcukorból) keverékét megjelenés és tapadás és kristályosodás hiányában.
Módszerek a keményítőszirup keverékének meghatározására. A méz egy részéhez 2-3 rész desztillált vízzel elegyítve adjunk hozzá egy negyed térfogat 96% -os alkoholt és keverjük össze. Tejfehér oldat keletkezik, és az iszapnál áttetsző, félig folyékony ragacsos tömeg (dextrin) tárolódik. Negatív reakcióval az oldat tiszta marad. Csak a méz és az alkohol rétegei közötti érintkezés helyén alig érzékelhető köd keletkezik, ami rázáskor eltűnik. 2 ml oldathoz egy rész mézből és két rész vízből két csepp koncentrált sósavat (fajlagos sűrűség 1,19) és 20 ml 95% -os borkősavat. Úgy tűnt, hogy a murk a keményítőszirup mézes keverékét jelzi. Ha a mézet kénsavoldattal kevert keményítőszirupmal hamisítják, akkor komplex elemzést végzünk. Az ilyen mézből nyert hamu hasonló a gipszhez. Bárium-kloridot tartalmazó mintát használunk: hozzáadunk bárium-klorid-oldatot desztillált vízzel készített mézmintához - egy zavaros csapadék jelenik meg. Ha folyékony ammóniát adunk a mintához, akkor megjelenik a szín és a leülepedés - sötét csapadék.
A cukorszirup (közönséges cukor) szennyeződésének meghatározására szolgáló módszerek. Adjunk hozzá 5-10% -os vízzel készített oldathoz ezüst-nitrátot (vagy lapist); fehér ezüst-klorid csapadékot kapunk. Ha a méz tiszta, nem lesz üledék. 5 ml 20% -os desztillált víz mézes oldatához 2,5 g ólomecetet és 22,5 ml metil (fa) alkoholt adunk. Bőséges, sárgásfehér csapadék képződik, ami cukorszirup keverékét jelzi.
Az invertált cukor keverékének meghatározása. 5 g mézet kis mennyiségű éterrel (amelyben a fruktóz bomlástermékei feloldódnak) fontolnak; Az éteres oldatot egy csészébe szűrjük, szárazra pároljuk és 2-3 csepp frissen készített 1% -os rezorcinol-oldatot adunk a maradékhoz koncentrált sósavban (1,125 fajsúly). A kapott narancssárga és cseresznye piros szín invertált cukor keverékét jelzi. A burgonya és a cukorszirup, cukornád és cukorrépa cukor megtalálható mézben csak speciális laboratóriumok által végzett elemzések segítségével.
A fentiek csak a szennyeződések megnyitásának legegyszerűbb módjait írják le. Komplexebb laboratóriumokban gyártott és lehetővé teszi a mézben lévő szennyeződések pontos tartalmának meghatározását.