Infuzije ogrozda kod kuće. Kuhati tinkturu ogrozda na votki

Prikaži sadržaj

Ako je urod ogrozda na licu mjesta premašio vaša očekivanja, a svi mogući džemovi i džemovi iz njega su već zamotani, možete nastaviti s pripremom ugodnih alkoholnih pića uz pomoć ovog ukusnog i zdravog bobica. U ovom slučaju vrijedi početi s najjednostavnijom opcijom - inzistiranjem.

Klasična tinktura ogrozda

Za ovo ne baš jako (ne više od 17 stupnjeva) pića, dobra votka ili trogodišnja rakija je savršena. Također, u ovom slučaju, bilo koja vrsta zrelog ogrozda će biti prikladna (iako, s povećanim estetskim zahtjevima, bolje je zadržati se na njezinoj crvenoj sorti).

Popis sastojaka

Votka / rakija - 0,5 l;
Šećer - 300 g

Način kuhanja

Berry pažljivo, razvrstavanje trule i plijesni uzoraka, odvojeni od reznica i temeljito oprati. Stavite ih u posudu od tri litre “vješalice”, zatim dodajte šećer i alkohol (alkohol bi trebao pokriti sloj bobičastog voća; ako se to nije dogodilo, dozu treba povećati). Zatvorite posudu čvrstim poklopcem i snažno protresite da se šećer čim prije otopi.

Da biste utvrdili kapacitet u tamnom toplom mjestu šest tjedana, nastavite ga tresti jednom tjedno. Nakon određenog razdoblja, filtrirati piće, bocu i poslati ga u podrum ili hladnjak na skladište.

Jaka tinktura ogrozda

Ako ste impresionirani jačim pićima (od 30 stupnjeva i više), savjetujemo vam da se zaustavite na ovom receptu. Osnova za predloženu tinkturu može poslužiti kao dobro pročišćena dvostruka destilacijska mjesečina ili nerazrijeđeno zrno (ili bolje grožđe) alkohol.

Popis sastojaka

Ogrozd - volumen posuda od tri litre;
Alkohol / mjesečina - 0,5 litara;
Šećer - 300 g

Način kuhanja

Jedini, ali prilično značajan za jake ljubavnike, je mogućnost da se napuni polovica slobodnog prostora s alkoholom, sužavajući se do vrha prostora.

Tinktura na ogrozdu i malini

Mnogi alkoholni gurmani smatraju da je kombinacija gore spomenutih bobica barem vrijedna pažnje. U isto vrijeme, ako je vaša malina dovoljno slatka - možete to učiniti bez šećera.

Popis sastojaka

Ogrozd (poželjno crveno) - 2 kg;
Vodka (vodeno-alkoholna otopina 40 stupnjeva) - 1,5 l;
Malina - 400 g;
Šećer (po izboru) - 300 g

Način kuhanja

Nabrojane i oprane bobice bez lišća i reznica stavite u posudu od tri litre. Dobro protresite posudu i pomiješajte maline i ogrozd. Po želji dodajte šećer, ulijte alkohol i čvrsto zatvorite posudu.

Ostavite posudu 5 tjedana na toplom tamnom mjestu. Istovremeno, spremnik se mora tresti jednom tjedno. Nakon toga temeljito procijedite napitak, kušajte ga i, u slučaju nedovoljne slatkoće, tamo dodajte šećer, pažljivo otapajte kristale. Konačno, ulijte tinkturu u boce, čvrsto zatvorite bocu i pošaljite je u podrum ili rashladnu komoru kako biste čekali pravu priliku.

Domaća tinktura ogrozda izrađena je od zrelih, svježih ili smrznutih bobica. Zreli plodovi daju piću rubinsku boju i aromatični okus. Tinktura ogrozda na votki. To je najisplativija sirovina domaći alkoholna pića, željene kvalitete, koja se mogu zamijeniti alkoholom, mjesečinom, sekundarnom destilacijom ili rakijom.

Korisna svojstva

Bobičasto voće biljke sadrži veliku količinu vitamina C, prirodnog šećera, minerala i elemenata u tragovima potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Vitamin P i pektinske tvari prisutni su u tamnim plodovima, što pridonosi eliminaciji teških metala iz tijela. Preporuča se piti piće osobama sa slabim krvnim žilama koje pate od ateroskleroze.

Dobro pomaže piti se nositi s hipertenzijom, srčanim bolestima. Pijte ga da rastopi kolesterolne plakove. Serotonin sadržan u bobicama ima antitumorska svojstva. Napitak se može koristiti kao laksativ i diuretik.

kontraindikacije

Klasična receptura votke na ogrozdu

Pripremljen kod kuće tinktura ogrozda od:

Tinktura ogrozda

- 0,5 litre votke;

- 1 litre limenki ogrozda;

- 300 grama šećera.

Priprema tinkture na ogrozdu iz zrelih plodova bez plijesni, repova i truleži. Ispran ispod topla voda Plodovi se spuštaju u cjedilo kako bi se iz njih ispraznio višak vode. Suho jagodičasto voće uliva se u staklenku na ramenima zajedno sa šećerom i puni vodkom. Proizvod je punjen 40-45 dana na tamnom mjestu sobnoj temperaturi, Gotov proizvod se filtrira kroz gazu, u bocama, zapuši i šalje u skladište, što ne smije biti dulje od 2 godine. Snaga gotovog proizvoda je 14-17 stupnjeva. Na pripremi laganog pića nalazi se zeleno ogrozd.

Savjet: jačina tinkture alkohola regulirana je sirupom.

Dodatni okus može piti crni ili crveni ribiz.

Tinktura malina i ogrozda

Okus maline savršeno se uklapa s ogrozdom. Ovaj asortiman bobica daje piće

bogata boja i nevjerojatna aroma. Za njegovu pripremu uzima se:

- 400 grama maline;

- 2 kg ogrozda;

- 1,5 litre votke;

- 300 grama šećera.

Savjet: da piće ne bude slatko, količina šećera u proizvodu se smanjuje na 150 grama ili neke crvene bobice zamjenjuju zelenom.

Vodka treba pokriti bobice za 2-3 cm, a piće se priprema 30-35 dana. Snaga proizvoda je 14-16 stupnjeva.

Tinktura na lišću

U terapijske svrhe tinktura se priprema na listovima. Sadrže veliku količinu tanina. Lišće ribizle od ogrozda, jagode i jagode dodano proizvodu može dati piću bogat aromatični okus. Svijetle boje pića daju zrele bobice.

Stari recept ruske tinkture ogrozda

Pet kriški raženog kruha peku se u pećnici, stavi u posudu s bobicama, napuni votkom i stavi na tamno toplo mjesto 2,5-3 mjeseca. Za 3 litre votke uzeti 3 kg zrelih bobica. Gotova tinktura se nekoliko puta filtrira kroz gazu, ostavi nekoliko dana i ponovno filtrira.

Cognac liker

Okus likera razlikuje se od ostalih pića s višim sadržajem šećera, bogatijim okusom i aromom, a pri kuhanju likera od ogrozda na konjaku dodaju se dodatni začini - cimet, klinčići, kardamom. Drobljeni plodovi inzistiraju na konjaku 5-8 tjedana, a zatim miješaju s ohlađenim sirupom, pripremljenim po vašem ukusu. Izvrstan alat za omekšavanje okusa pića - limunska kiselina ili sok ovog citrusa.

Tajne kuhanja

Tvari koje ulaze u bobice iz plodova tvore nestabilne spojeve koji su pod utjecajem sunčeve svjetlosti. Stoga se proizvod priprema i skladišti samo u tamnim prostorijama. Inače, korisna svojstva piće može biti svedeno na minimum. Nestabilnost spojeva tvari u proizvodu je razlog zabrane pročišćavanja pomoću ugljičnih filtera i dugog procesa. Najbolji spremnici za kuhanje i pohranu su staklene posude i boce.

Za pripremu domaćih tinktura prikladne su svježe ogroznice, sakupljene u razdoblju dozrijevanja. Možete uzeti i prethodno smrznuto voće, ali onda piće neće biti tako mirisno. Bobičasto voće treba biti zrelo, veliko, bez znakova oštećenja i plijesni. Sorte u načelu nisu bitne, ali boja tinkture ljepša je na crvenom plodu nego na zelenoj.

Preporučena alkoholna baza: vodka, alkohol, mjesečina ili jeftina rakija. Najbolje je vodka na ogrozdu. Alkohol se prije uporabe mora razrijediti na 40-45 stupnjeva. Mjesečina je prethodno očišćena od nečistoća ili napravljena druga destilacija. Za očuvanje prirodnog voćnog okusa vrlo je važno.

Klasična vodka na ogrozdu

sastojci:

vodka (mjesečina, razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara;
bobice ogrozda - 1 posuda od tri litre;
šećer - 300 grama.

1. Napunite posudu od tri litre na vješalici opranim i očišćenim od repova s ogrozdom.

2. Dodajte šećer i votku. Vodka treba pokriti sloj bobica.

3. Čvrsto zatvorite posudu najlonskom kapom, a zatim nekoliko puta protresite da biste otopili šećer.

4. Stavite posudu 40-45 dana na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Protresite jednom tjedno.

5. Očistite nastalu tinkturu iz sedimenta i filtrirajte kroz vatu. Čuvati u dobro zatvorenim staklenim bocama na hladnom, tamnom mjestu. Rok trajanja - do 2 godine. Snaga gotove tinkture - 14-17 stupnjeva.

Tinktura zelenog ogrozda

Tinktura ogrozda i maline

Uspješna kombinacija bobica stvara piće sa zadivljujućim okusom i bogatom voćnom aromom.

sastojci:

maline - 400 grama;
ogrozd - 2 kg;
votka (alkohol, mjesečina) - 1,5 litara;
šećer (opcionalno) - 300 grama.

Ljubitelji slatkih tinktura mogu dodati šećer, savjetujem svima ostalima da rade bez njega, ili, kao posljednji izbor, prelijte ga u posljednjoj fazi ako se piće ne sviđa.

1. Gooseberries i raspberries pasti u pogodnu staklenku i tresti nekoliko puta.

2. Dodajte šećer (po izboru) i ulijte votku u posudu. Alkohol bi trebao pokriti sloj bobica najmanje 2-3 centimetra.

3. Stavite posudu na tamno mjesto sa sobnom temperaturom 30-35 dana.

4. Očistite tinkturu iz sedimenta i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i pamuka.

5. Izlijte gotov napitak u boce, čvrsto zatvorite čepove i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu. Rok trajanja - do 2 godine. Tvrđava - 16-20 stupnjeva.

Tinktura maline i ogrozda

Napravite liker od ogrozda.

Da biste napravili ekskluzivno zabavno piće, trebat će vam strpljenje: piće će se pripremati za 30 dana. Uz mjesec života, za piće su potrebna sljedeća ulaganja:

1 litra bobičastog voća, 1 litra votke, isto čista voda, 1 kilogram šećera.

Idemo!

Napravite liker od ogrozda.

1. očistite ogrozd od peteljki i čašica.

2. sipati bobice u staklenu posudu, zaliti i zaliti vodkom. Ostavite ga 7-10 dana.

3. nakon tjedan dana smjesa će se pretvoriti u viskozni sirup. Mora se filtrirati.

4. U odvojenoj posudi otopite 1 kg šećera u 1 litri kipuće vode i pustite da se ohladi.

5. Ulijte ohlađenu šećernu vodu u sirup od ogrozda.

6. Sada nastala bljuzgavica mora inzistirati. Pričekajte da se pojavi talog (to će potrajati oko dvadeset dana.

7. općenito, sve. Nestabilan (15-20 stupnjeva) liker je spreman za jelo. Sve što vam preostaje je da sipate piće u boce tako da sediment ne uđe u njih (treba ga ostaviti na dnu i odbaciti.

Recept za pripremanje vina od ogrozda kod kuće.

Vino od ogrozda nešto je poput bijelog vina. Ima isti buket arome i nježnog nježnog okusa. Među domaćim vinarima vino je vrlo popularno ogrozd. Ako možete prikupiti potrebnu količinu bobica u vašoj parceli ili ih kupiti u trgovini, onda vam preporučam da ne budete lijeni, nego pripremite ovo ukusno vino. Recept za izradu vina od ogrozda kod kuće testirali su mnogi amateri - vinari, a tehnika kuhanja je testirana, tako da nećete riskirati ništa ako slijedite upute jasno.

Dakle, trebate ovu količinu sastojaka:

Šećer - 1 kg.
Voda - 1,5 litara;
Jagode od ogrozda - 1,5 kg.
Za pripremu najukusnijeg vina najbolje odgovara velika bobica crvene ili žute boje. Imajte na umu da odabiremo samo zrele bobice, jer sadrže potrebnu količinu soka.

Upozorenje! Nakon što ste bobice pokupili, odmah nastavite s pripremom vina (u prstohvatu, tijekom dana), jer s dugim ležanjem gube miris i postaju nepogodni za proizvodnju vina.

Plodovi ogrozda, dobro mijesite rukama ili drvenom oklagijom, dobivenu masu prenesite u posudu.
Pripremite šećerni sirup i ulijte ga u posudu s bobicama. Da biste dobili šećerni sirup, jednostavno pomiješajte vodu i šećer u loncu za pirjanje, prokuhajte, prokuhajte pet minuta, dok uklanjate formiranu bijelu pjenu. Prije dodavanja sirupa bobicama, ohladite ga na početku.
Dobro izmiješajte jagodičnu masu sa šećernim sirupom, zatvorite vrat posude s gazom i ostavite četiri dana da počne fermentacija. Da bi se spriječilo stvaranje plijesni, miješati sladovinu jednom dnevno.
Ako se pojavi pjena, zviždanje ili kiseli miris, pažljivo odvojite sok u tu svrhu, odvodite ga kroz cijev u drugi spremnik. Stisnite pulpu kroz gazu. U filtriranom soku, možete pronaći mali ostatak, ne brinite, sasvim je dopušteno.
Sipajte sok u spremnik za fermentaciju, postavite vodeni pečat ili nosite medicinsku rukavicu. Nemoguće je da zrak prodre u bocu, jer ćete u ovom slučaju dobiti ne ocat, nego ocat. Spremnik se puni samo dvije trećine, tako da je nužno slobodan prostor za ugljični dioksid, koji će se formirati tijekom procesa fermentacije. Ako za njega nema dovoljno mjesta, kapacitet može puknuti.
Vodena brava je u svojoj biti pluta, u čijem se središtu nalazi mala rupica za slamu. Jedan kraj stavlja se u bocu, a drugi se stavlja u posudu s vodom. Takav uređaj pomaže ukloniti ugljični dioksid. Medicinska rukavica ima istu ulogu.
Stavite posudu za sladovinu u prostoriju s temperaturom do 25 ° C. nakon 25 dana, proces fermentacije se zaustavlja (nema mjehurića na vodenom pečatu, rukavica je pala), sediment je jasno vidljiv na dnu, vrlo mlado vino je dobro osvijetljeno. Izlijte vino kroz slamu u drugo jelo bez utjecaja na sediment.
Napunjene posude napunite vinom čvrsto i stavite u hladnu prostoriju (10-16 ° C) 2 do 3 mjeseca.
Vaš rad i troškovi neće biti uzaludni, jer dobivate ukusno vino od ogrozda jačine 11-14 stupnjeva.

Držite ga oko godinu dana na temperaturi od 8 do 12 ° C. nažalost, dugotrajno skladištenje negativno utječe na okus ovog proizvoda.

Sačuvajte recept za vino od ogrozda kod kuće kako biste iduće godine ponovno mogli uživati u omiljenom piću.

Kako napraviti liker od ogrozda kod kuće.

Ogrozd je bobica koju su mnogi voljeli i cijenili mnogo godina. Čak iu Kijevskoj Rusiji, ogrozd je bio poštovan zbog svojih korisnih svojstava. Iz nje možete napraviti takva pića da će svatko biti u divljenju i zbunjenosti što se takav ukusni proizvod tako lako dobiva od ogrozda.

Za pripremu likera od ogrozd kod kuće uzeti ogrozd od bilo koje vrste. Ovdje je potrebno obratiti pozornost samo na veličinu bobičastog voća, jer je aromatičniji miris velikih i zrelih bobica.

Plodovi su sigurno razvrstani kako bi se uklonili razmaženi.

komponente:

4 žlice. Bobice ogrozda;
1-3 čaše votke (po želji možete upotrijebiti mjesečinu ili alkohol od 45 stupnjeva);
3-4 Čl. Sahara - pijesak;
2-3 čl. Čista voda.
Predloženi liker, u kojem se primjenjuje količina sastojaka navedenog u recepturi, priprema se u limenci zapremine tri litre. Da biste dobili željenu snagu i slatkoću pića, prilagodite dodatak šećera i votke.

Faze kuhanja:

U posudu s volumenom od 3 litre sipati sve ogrozda, u njemu je pomaknut.
Zaspite šećer i sipajte votku.
Voda se dodaje sve dok ne dođe do vrata. Posuda je zatvorena poklopcem.
Ulijevanje se prenosi u prostoriju, gdje se tijekom 4 mjeseca osigurava sobna temperatura i svjetlo će biti potpuno isključeno.
Nakon određenog vremenskog perioda, bobice se potpuno spuste na dno, nakon čega se piće uklanja iz sedimenta i filtrira, izlije u pripremljene posude.
Zatvorene boce premještaju se u podrum, gdje se piće tri godine može sigurno pohraniti.
Sipanje ogrozda bez dodavanja votke.

Kako napraviti liker od ogrozda

Sastav proizvoda:

1 kg ogrozda;
250 ml čiste vode;
1 kg šećera - pijesak.
Faze kuhanja:

Neisprana ogrozda stavlja se u posudu i miješa. Operite ogrozd ne može, kako ne biste ubili divlje kvasce, bez kojih je apsolutno nemoguće započeti proces pune fermentacije.
Voda i šećer se dodaju u ukupnu masu, smjesa se miješa.
Posuda je prekrivena gazom i izvadena četiri dana u ostavi.
Na početku procesa fermentacije na bankovnom setu vodene brtve. Dakle, ako se proces fermentacije ne pokrene, dodajte 50 g grožđica i pričekajte dva dana.
Nakon 40 dana, proces fermentacije je završen, na dnu se formira gusti talog. Iz sedimenta se uklanja ogrozd, filtrira, flašira, zatvara prometnim gužvama. Pour ogrozd, koji je pripremljen kod kuće, oko dvije godine mogu biti pohranjeni u podrumu.

Korisna svojstva ogrozda poznata su u vrijeme Kijevske Rusije. Moderni ljubitelji alkohola naučili su kako napraviti ove nevjerojatne napitke iz ovih bobica. Razmotrit ćemo dvije dokazane tehnologije izrade domaćih likera od ogrozda. U prvom slučaju trebat će vam votka ili neki drugi jaki alkohol, za drugi recept su potrebni samo šećer i voda.

Pogodna je svaka vrsta ogrozda: bijela, žuta, crvena, zelena ili crna. Da bi liker ukusan i mirisan, savjetujem vam da odaberete velike, zrele bobice. Pre-voće treba sortirati, uklanjanje upropašten, pljesniv i istrunuo, što pokvariti okus.

Ogrozd s vodkom

Pripremljena infuzijom ogrozda na jakoj alkoholnoj osnovi: dobro očišćena mjesečina, razrijeđena s 40% etanola, konjaka, džina ili viskija. Umjesto svježeg bobičastog voća, učinit će se smrznuti (prikladan s tekućinom nakon odmrzavanja) ili osušiti (dvostruko manje).

sastojci:

bobice ogrozda - 4 šalice;
votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 3 šalice;
šećer - 3 šalice;
voda - 2 šalice.

Proporcije se računaju na pripremu likera u posudi od tri litre. Dodajte šećer i vodu na okus, ovisno o željenoj snazi i slatkoći.

recept

1. Stavite ogrozd u posudu od tri litre, zatim miješajte bobice s drvenom valjkom.

2. Dodajte šećer i votku. Promiješati, ostaviti 45-60 minuta.

3. Ulijte vodu, promiješajte, zatvorite uobičajeni najlonski pokrov.

4. Lijek staviti na tamno mjesto s sobnom temperaturom 90 dana. Prvo 2 tjedna protresite jednom tjedno.

5. Nakon što kolač padne na dno limenke (što znači da je napitak gotov), uklonite izlijevanje iz sedimenta, dobro pritisnite kolač (više nije potrebno), filtrirajte tekući dio kroz trostruki sloj gaze s pamukom i sipajte u boce.

6. Čvrsto zatvorite prometne gužve i čuvajte ih na tamnom, hladnom mjestu daleko od izravnog sunčevog svjetla. Rok trajanja do 3 godine. Tvrđava - 14-16 stupnjeva.

Od bijelog ogrozda s votkom

Klasični sok od ogrozda bez votke

Složenija tehnologija, koja podsjeća na pripremu vina, ali okus pića je mekši.

sastojci:

bobice ogrozda - 1 kg;
voda - 250 ml;
šećer - 1 kg.

Da biste spriječili pojavu plijesni i drugih patogena, sterilizirajte sve korištene spremnike kipućom vodom, a zatim ih obrišite čistom krpom. Također je vrlo važno pažljivo birati bobice, izbjegavajući gubljenje i pljesnivo.

recept

1. Fold neoprano bobice u staklenku i peremyat drvene simpatija. Na površini ogrozda žive divlji kvasci, koji će započeti fermentaciju, tako da ne možete oprati bobice.

2. Dodajte šećer i vodu, promiješajte.

3. Zavijte vrat posude gazom i stavite na 3-4 dana na tamno mjesto s temperaturom od 18-25 ° C.

4. Kada se pojave pjena, siktanje i lagani kiseli miris (znakovi fermentacije), postavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s rupom u prstu (probušite iglom) na posudi. Ako fermentacija nije započela, dodajte 50 grama grožđica ili vinskog kvasca (prema uputama za volumen sladovine).